Какой витамин в чесноке а с или в: Состав чеснока. Полезные свойства чеснока. Целебные и лечебные свойства чеснока.

Какой витамин в чесноке а с или в: Состав чеснока. Полезные свойства чеснока. Целебные и лечебные свойства чеснока.

Содержание

Состав чеснока. Полезные свойства чеснока. Целебные и лечебные свойства чеснока.

Чеснок многие столетия применяют как лекарство и пряность в медицине и кулинарии.  Чеснок едят сырым, делают из него настойки, добавляют в плов, салаты и многие другие блюда. Первые упоминания о чесноке принадлежат древним египтянам.  Археологи обнаружили в одной из египетских гробниц статуэтку с изображением чеснока, которая была изготовлена примерно в 3700 году до нашей эры. А в другой гробнице нашли картины с чесноком, они датируются 3200 годом до нашей эры.

Состав чеснока

Чеснок — просто кладезь полезных минеральных веществ. Марганец, медь, железо, цинк, сера, кальций, селен — это ещё неполный список минералов в составе чеснока.

100 граммов чеснока обеспечивают организм следующими веществами:

Медь —  0.30 мг
Железо —  1.7 мг
Марганец —  1.12 мг
Фосфор —  153 мг
Селен —  14.2 мг
Цинк —  1.16 мг

В 100 граммах чеснока содержатся следующие витамины:

Витаминколичество

% от суточной нормы потребления

Витамин А — 9.0 МЕ — 0%
Витамин С — 31.2 мг — 52%
Витамин E (Альфа токоферол) — 0.1 mg — 0%
Витамин K — 1.7 мкг — 2%
Тиамин — 0.2 мг — 13%
Рибофлавин — 0.1 мг — 6%
Ниацин — 0.7 мг — 4%
Витамин B6 — 1.2 мг — 62%
Фолат — 3.0 мкг — 1%

Три сырых  зубчика чеснока среднего размера содержат около 13 калорий, 1 грамм белка, 3 грамма углеводов и  2 грамма натрия. Клетчатки и жиров в чесноке практически нет.

В чесноке содержится большинство разновидностей витамина В, за исключением витамина B12.

Несмотря на высокую питательную ценность, чеснок обычно едят в небольших количествах из-за его специфического вкуса и запаха. И хотя из пары долек чеснока вы не получите большого количества витаминов  и минералов, зато обеспечите себе укрепление иммунитета и защиту от болезней!

Чеснок помогает справиться с артериальными бляшками, увеличивает эластичность сосудов, уменьшает свёртываемость крови и снижает давление. Кроме того, чеснок уменьшает содержание холестерина в крови.

Чеснок против болезней. Лечебные и целебные свойства чеснока.

Самый простой способ употребления чеснока в лечебных целях — съесть пару очищенных долек на ужин с хлебом или запивая водой.

В состав чеснока входят активные вещества — фитонциды, которыми и обусловлены его полезные целебные свойства. Чеснок стимулирует пищеварение, снимает усталость,  положительно влияет на работу сердца, обладает высокой активностью против вирусов гриппа и герпеса. Так что возьмите эти полезные свойства на вооружение, и если у вас выскочила простуда на губах, ешьте чеснок! А заодно смазывайте простудную язвочку свежим чесночным соком, это способствует быстрому заживлению.

Чеснок обладает сильным антимикробным действием и усиливает сопротивляемость организма к инфекциям, поэтому очень полезно есть чеснок в периоды эпидемий. Традиционное народное средство против простуды и бронхита — чеснок, смешанный с мёдом. Принимают это целебное средство по 1 чайной ложке три раза в день. Также хорошо разложить очищенные зубчики чеснока по квартире, чтобы уничтожить вредные микробы.

Чеснок издавна применяется при глистных инвазиях для изгнания аскарид и остриц. Антинглистное средство из чеснока готовится таким образом: 10 г. очищенного чеснока измельчают ступкой или в блендере, заливают 1/2 стакана кипятка и настаивают около 15 минут. Затем настой процеживают и остужают. С этим настоем ставят две микроклизмы два дня подряд. Также приветствуется в этот период просто есть свежий чеснок.

Кроме того, чеснок известен своим антитоксическим  и ранозаживляющим действием, эффективен против прыщей.

Современные исследования обнаружили связь между употреблением чеснока и снижением риска заболеть раком. Учёные из Кореи оценили и сопоставили результаты 19 различных исследований и сделали вывод о том, что чеснок снижает риск заболеть раком простаты, пищевода, толстого кишечника, гортани, яичников и почек. Однако учёные не обнаружили никакой взаимосвязи между приёмом чеснока и раком желудка, груди, лёгких и матки.

Какой витамин в чесноке: что входит в состав

Чеснок — это такое растение, которое прекрасно гармонирует с блюдами из рыбы и мяса. Кроме этого, он используется в гарнирах и салатах, добавляется в супы и борщи. Этот овощ сам по себе довольно многофункциональный, поскольку его дозволено кушать в жаренном, варенном, маринованном и тушеном виде. Но также нельзя забывать о наличии в нем многочисленных витаминов. А какие именно это витамины можно узнать ниже.

Чеснок во всем мире признан самым полезным овощем

Что входит в состав чеснока?

Чеснок — травянистое двухлетнее растение, стебель которого составляет 50 сантиметров в высоту. Из-за резкого запаха и вкуса, он незаменим в различных кухнях мира.

По подсчетам ученых в состав чеснока входят:

  • 7–28% аскорбиновой кислоты;
  • 6–8% белков;
  • 20–20% полисахаридов;
  • 0,5% сахаров.

Запах и вкусовые особенности при употреблении данного растения вызваны веществом аллицин.

Аллицин — химическое соединение, образующееся при механическом разрушении клеток чеснока, способствует их избавлению от свободных радикалов. Аллицин является средством борьбы с микробами и онкологическими заболеваниями.

В состав чеснока входят все известные витамины и минералы

Аскорбиновой кислоты и каротина в зрелом овоще не так уж и много, как в молодых побегах растения.

В данном растении присутствуют следующие элементы:

  • натрий;
  • калий;
  • железо;
  • йод;
  • магний;
  • марганец;
  • фосфор и цинк.

Чеснок богат на азотистые соединения: инсулин, фосфорная, серная, кремневая кислоты, эфирные масла, экстрактивные вещества и тиамин.

В составе растения присутствуют полисахариды и углеводы, которые осенью представлены в нем в виде сахарозы и инулина.

Весной в составе овоща происходит увеличение глюкозы и фруктозы.

Употреблять надо свежеочищенный чеснок, так как на воздухе он теряет свои свойства

Людям, соблюдающим диету, есть чеснок просто обязательно, поскольку его энергетическая ценность на сто грамм, равна всего 143 килокалориям.

Минералы и витамины

Данное растение обогащено различными микроэлементами. Этот овощ не только лекарство против простуды и всякого рода вирусных заболеваний, но и важный продукт для работы организма в целом. В растение присутствуют почти все полезные элементы группы «В», какие играют немалую роль в клеточном метаболизме.

Витамины в чесноке присутствуют весьма разнообразные.

В1 — улучшает работу нервной и эндокринной систем в организме человека. Нормализует пищеварение, улучшает обмен веществ и влияет на мозг человека, делая его восприимчивым к получению новых знаний. Благодаря этому витамину, другое название тиамин, у человека повышается аппетит. Для женщин он привлекателен тем, что замедляет процессы старения. В прошлые времена люди были убеждены, что чеснок — это эффективное средство от зубной боли и это действительно так, поскольку содержащийся в нем тиамин способствует уменьшению или избавлению от болей в зубах. При недостатке в организме этого витамина у человека наблюдается снижения настроения, которое может перерасти в депрессию. В данном растении содержится 0,2 мг.

Витамины в чесноке

В2 — это витамин, другое название рибофлавин, который влияет на работу печени и почек. При длительном применении продуктов с его наличием наблюдается увеличение роста и улучшение зрения. Если постоянно есть чеснок, то содержащийся в нем рибофлавин поспособствует укреплению иммунной системы. Рекомендуется добавить в ежедневный рацион продукты, содержащие этот витамин, беременным женщинам, поскольку он укрепляет кости, улучшает состояние волос, кожи, ногтей. В чесноке его количество достигает 0,1 мг.

Маринованный чеснок сохраняет все витамины

В5 — обеспечивает выработку в организме антител и ускоряет процессы обновления кожного покрова. Другое название этого витамина – пантотеновая кислота. При наличии в организме человека воспалительного процесса рекомендуется сразу же употреблять продукты, содержащие данную кислоту, поскольку она обеспечивает быстрое снижение воспаления. Витамин является помощником для людей с лишним весом. Прописывается беременным женщинам во время токсикоза. В чесноке количество составляет 0,7 мг.

В6 — витамин, который нормализует белковый обмен. Способствует росту здоровых и шелковистых волос. Рекомендуется употреблять людям с проблемами сердечно-сосудистой системы, мочеиспусканием. В вышеуказанном растении содержится 1,2 мг.

В9 — витамин для успокоения нервов, улучшает состояние иммунной системы. В этом овоще его количество равно 3 мг.

Стрелки чеснока также употребляются в пищу

Ознакомившись с перечнем всех витаминов, которые содержатся в растении, люди без проблем смогут найти ответ на вопрос о том, какие именно полезные свойства у чеснока.

  • Фосфор — улучшает работу почек и сердечно-сосудистой системы человека, его содержание в вышеуказанном овоще составляет 153 мг.
  • Селен — средство для борьбы с воспалительными процессами в организме.
  • Цинк — обеспечивает расщепление белков, жиров и углеводов.
  • Железо — ускоряет рост человека и улучшает состояние кожи.
  • Медь — повышает устойчивость к стрессовым ситуациям.

Несмотря на огромный список полезных свойств овоща, много мы его съесть все равно не сможем, так как он имеет довольно специфический запах. Но употребляя в день 2 или 3 его зубчика, можно длительное время не боятся простуды.

Противопоказание при потреблении чеснока и его вред

Несмотря на большое количество полезных веществ, какие имеются в чесноке и его благоприятное влияние на самочувствие человека, он, подобно любому фрукту или овощу, имеет и противопоказания. Запрещено чрезмерное употребление этого растения из-за содержания в нем такого вредного вещества, как сульфонал — гидроксильный ион, какой имеет свойство проникать в человеческий мозг, тем самым вызывая крайне неприятные последствия.

Но не нужно сразу же критически относиться к растению, ведь умеренное потребление принесет вам только пользу, без негативных последствий.

Кормящая мама на время должна отказаться от чеснока

Стоит выделить, что чеснок в больших количествах не рекомендуется принимать следующей группе людей:

  1. Женщинам на поздних сроках беременности (может плохо отразиться на здоровье ребенка).
  2. Кормящим грудью мамам (в молоке появится специфичный вкус, и младенец откажется его сосать).
  3. Людям, которые страдают болезнями, связанными с функционированием кишечно-желудочного тракта (гастрит, гепатит, язва).
  4. Эпилептикам (растение способно вызвать приступ).
  5. Страдающим геморроем.
  6. Людям, которые подвержены истерикам, депрессии и всяким видам психических расстройств.

Крайне нежелательное сочетание с препаратами, что предназначены для лечения рака, высокого давления.

Положительные особенности чеснока

Стоит отметить, что, несмотря на постоянное употребление этого овоща в пищу, люди не знают, какие положительные свойства имеет растение.

Мазь из жира с чесноком используют для растираний при кашле, а также, от кожных заболеваний

Плюсы употребления чеснока заключаются в следующем:

  • Улучшает нашу иммунную систему.
  • Помогает снизить холестерин на десять процентов, влияет на это содержащийся в нем аллицин.
  • Уменьшает риск возникновения заболевания меланомы и злокачественных образований.
  • Понижает артериальное давление.
  • Уменьшает вероятность появления сердечно-сосудистых заболеваний, не допускает образование тромбов.

Лекарство для очистки сосудов: чеснок, лимон и мед

Как избавиться от специфического запаха чеснока?

Существует масса советов, которые помогут людям употреблять данный овощ и не страдать от специфического запаха:

Растение обладает своеобразным ароматом. Этот факт связан с содержанием в его составе эфирных масел. Из-за этого люди не рискуют есть овощ перед выходом из дома.

Чтобы устранить запах, достаточно пожевать листик мяты

Для того чтобы больше не переживать из-за этого аромата и достичь свежести дыхания, просто съешьте пару ломтиков лимона либо несколько веточек петрушки.

После контакта с этим овощем, руки приобретают специфический запах. Чтобы от него избавиться, достаточно всего лишь потереть ладони солью, а затем помыть в теплой воде. Предпочтительно употреблять только что сорванное растение, потому что из-за продолжительности срока, он попросту утрачивает полезные свойства. Решать какой способ использовать для избавления от чесночного запаха только вам.

7 полезных свойств чеснока, доказанных учёными

Эту статью можно послушать. Если вам так удобнее, включайте подкаст.

Чеснок добавляет блюдам не только изысканный (ну, или специфический) вкус, но и несколько крайне важных для человеческого организма веществ.

Например, аллицин — нестабильное соединение серы, которое образуется при разжёвывании, раздавливании или измельчении зубчика чеснока. Именно это вещество в ответе за тот самый неповторимый запах. Собственно, такое амбре — защитный механизм, которым чеснок пытается отпугнуть живность, стремящуюся его сжевать. Но это немного другая история.

Кроме того, он содержит и другие соединения серы — диаллилдисульфид и s‑аллилцистеин, а также приличное количество витаминов и микроэлементов. Четыре зубчика (около 28 г) обеспечат вам:

  • марганца — примерно 23% от рекомендованной дневной нормы;
  • витамина В6 — 17%;
  • витамина С — 15%;
  • селена — 6%.

Добавьте сюда клетчатку, кальций, медь, калий, фосфор, железо, витамин В1 — и чеснок окажется весьма питательным овощем. Да ещё и способным укрепить здоровье.

7 причин есть чеснок каждый день

Вот лишь несколько его полезных свойств .

1. Возможно, укрепляет иммунитет и помогает справиться с простудой

Как минимум одно большое исследование показало: если ежедневно есть чеснок, частота различных ОРВИ снижается в среднем на 63% — по сравнению с употреблением плацебо.

И даже если такой человек (ради точности отметим, что добровольцы ели не сами зубчики, а добавку с аллицином) заболевает, от симптомов простуды он избавляется значительно быстрее — за полтора дня против пяти в группе плацебо.

По другим данным , добавление в рацион экстракта чеснока улучшает функцию иммунных клеток. А люди, принимающие его, болеют в два раза реже, чем те, кто обходится без пахучего растения.

Несмотря на эту информацию, медицина всё же осторожничает и настаивает, что нужны дополнительные исследования. Но если вы часто цепляете простуду, стоит попробовать подключить этот овощ.

2. Снижает кровяное давление

Важно для тех, кто страдает от гипертонии. Употребление примерно четырёх зубчиков в день на протяжении 24 недель и дольше снижает артериальное давление так же эффективно , как и некоторые лекарственные препараты.

Это далеко не единственное исследование на данный счёт. Чеснок действительно способен обуздать гипертонию — это научно подтверждённый факт.

3. Уменьшает уровень «плохого» холестерина

Ежедневное употребление чеснока снижает уровень холестерина в общем и липопротеинов низкой плотности (ЛПНП — тот самый «плохой» холестерин) в частности. Эффект наиболее заметен, если съедать по 3–4 зубчика каждый день в течение 8 недель и более.

4. Противостоит развитию старческого слабоумия

Чеснок содержит большое количество антиоксидантов , которые помимо прочего защищают от мутаций и повреждений клетки мозга. Таким образом, включение этого растения в рацион помогает снизить риск развития нарушений памяти и деменции, в том числе болезни Альцгеймера.

5. Снижает уровень сахара в крови

Это особенно заметно у людей, которые страдают диабетом 2 типа. Причём эффект проявляется уже через 1–2 недели ежедневного употребления овоща.

Исследования ещё продолжаются, однако учёные называют их весьма перспективными. Чеснок рекомендуется включать в терапию диабета 2 типа. Но крайне желательно делать это под контролем лечащего врача.

6. Уменьшает риск рака простаты

У китайских мужчин, которые съедают не менее одного крупного зубчика в день, риск развития рака простаты на 50% ниже , чем у тех, кто не ест чеснок вовсе или довольствуется совсем маленькими (до трети дольки) дозами.

7. Является средством от усталости

Усталость, вызванная физическими упражнениями, отступит или станет менее выраженной, если вы съедите хотя бы 1–2 зубчика. Учёные пока не понимают, с чем связан такой эффект. Однако считают чеснок многообещающим средством, которое может помочь победить быструю утомляемость.

Кому стоит быть с чесноком осторожнее

Помимо пользы, у чеснока могут быть и побочные эффекты. Эксперты авторитетного медицинского ресурса WebMD призывают не злоупотреблять этим овощем тем, кто:

  • Страдает от нарушений свёртываемости крови. Чеснок, особенно свежий, может увеличить риск кровотечений.
  • Имеет проблемы с желудком или пищеварением. Овощ раздражает желудочно-кишечный тракт и может вызвать изжогу или другие нарушения пищеварительного процесса.
  • Имеет пониженное кровяное давление.
  • Готовится к хирургической операции. Здесь риски снова связаны с ухудшением свёртываемости крови.
  • Страдает от гипогликемии (снижения уровня сахара в крови).

И в любом случае: если вы хотите использовать чеснок в профилактических целях, на всякий случай проконсультируйтесь со своим терапевтом. Скорее всего, врач одобрит ваше решение и поможет подобрать правильную ежедневную дозу свежего овоща или чесночной биодобавки.

Но, возможно, особенности вашего здоровья таковы, что налегать на него вам не стоит. И лучше выяснить данный вопрос с медиком заранее.

Читайте также 🍅🥒🥕

Витамины, минералы и клетчатка во фруктах, овощах и ягодах

Энергетическая ценность, содержание клетчатки, витаминов и минералов на 100 г съедобной части фруктов, овощей и ягод с рекомендованной дневной нормой (см. таблицы ниже). Все фрукты, овощи и ягоды указаны в сыром (термически необработанном) виде, если не сказано иное.

Овощи
 Энергетическая ценность, ккалКлетчатка, гВитамин А, мкг-экв*Витамин Е, мгВитамин B6, мгФолаты, мкгВитамин С, мгКалий, мгКальций, мгМагний, мгЖелезо, мгЦинк, мг
Морковь322,97740,40166,539029140,50,9
Свекла, термически обработанная412,60,600545,347315210,90,5
Брюква3631,200,251571664290,20,2
Редис151,61,20,10,1382449041190,80,3
Белокочанная капуста272,10,500,2193732042140,40,2
Цветная капуста, термически обработанная302,50,90,10,1241630918120,40,4
Брокколи, термически обработанная432,7521,90,11285742952241,10,8
Китайская капуста200,91,30,20,2521715045150,30,2
Брюссельская капуста, термически обработанная464,52010,2882535246150,40,2
Кольраби241,80,30,10,2706032042140,40,2
Листовая капуста, термически обработанная443,94590,90,31455632643140,40,2
Квашеная капуста171,7100,1401526042131,10,3
Помидор221,4430,70,117152909110,30,2
Огурец100,7110,109,6824026170,20,2
Паприка272,3262,10,3491682036120,30,2
Тыква, термически обработанная221,9881,20202,226728120,30,1
Баклажан, термически обработанный232,60,30,10,1151,433620180,40,2
Кабачок, термически обработанный210,8120,10,1244,730132210,70,3
Горох735,5310,10,25920370314021,3
Бобы садовые, сваренные796,6150,50818,6335252611
Фасоль, сваренная303,39,80,10,1469,830955281,30,4
Чечевица, сваренная1443,80,90,20,2160351284141,5
Нут, сушеный, вареный1417,61,91,10,166027046372,11,2
Листовой салат121820,60514,536056210,70,5
Салат Айсберг1616,20,60,156736056210,70,5
Руккола281,61160,40,19715369160471,50,4
Маш-салат151,82421,50,1424,935071221,80,2
Шпинат151,32742,90,21906047088591,30,9
Укроп312,55061,70,23686750340443,21,8
Петрушка352,94653,70,1170190770140442,91,5
Репчатый лук301,90,20,10,2207,819031110,20,1
Чеснок1314,1000,458,262021251,40,6
Черный чеснок2016,3000,43,83,287814383,31,5
Зеленый лук282,149,61,60,2644121577171,30,4
Лук-резанец252,13093,70,2552321577171,20,3
Лук-порей242,7280,80,2562532032150,60,4
Черемша282,73083,70,25556346134172,30,6
Черешковый сельдерей182,5460,30,136615045150,30,2
Спаржа, термически обработанная414,3332,50,11113,732133160,90,9
Лисички, термически обработанные404,41440,104,90,15995131,11,1
Шампиньоны, термически обработанные302,10002305103140,60,7
Грибы шиитаке, термически обработанные394,6000,2180,73921180,41,1
Ежедневная рекомендация для женщин 18–60 летоколо 20002570081,5300**100310080032010**9
Ежедневная рекомендация для мужчин 18–60 летоколо 260035900101,83001003500900380109

*рассчитано на основе ß-каротина
**для женщин детородного возраста рекомендации выше (15 мг железа, 400 мкг фолатов)

Фрукты
 Энергетическая ценность, ккалКлетчатка, гВитамин А, мкг-экв*Витамин Е, мгВитамин B6, мгФолаты, мкгВитамин С, мгКалий, мгКальций, мгМагний, мгЖелезо, мгЦинк, мг
Яблоко482,62,10,30,12,93,660360,90
Груша463,91,30,50261061170,20,1
Слива461,7360,301,21022016100,30,1
Терносливы441,8240,70,13529024110,40,1
Вишня / черешня681,7350,60,14,58,52531790,30,1
Персик / нектарин421,49,50,803341657100,40,1
Абрикос 371,7340,80,15627015110,50,1
Финики1351,81,500,1251441024240,30,2
Апельсин431,73,90,20,1315415047100,10,1
Мандарин401,37,10,20,1204214537110,20,1
Грейпфрут341,31,40,3026362002390,10
Помело4010,40,102661216460,10,1
Банан901,440,20,31493306270,30,2
Виноград721,62,70,405111911470,20,1
Ананас 461,21,50,10,151216018160,20,1
Арбуз 330,19,60,10,128100780,30,2
Дыня270,730,10,131719014110,20
Хурма811,6790,70,171921010110,10,1
Киви551,93,310,2425929025150,40,1
Манго591,75810,1363717012180,40,1
Папайя351,9810,30378019121410,40,2
Физалис584,2360,70,3511138292310,4
Гранат653,42,70,60,1381324012110,70,4
Личи640,700,10,14245160690,50,3
Питайя, то есть драконовый фрукт521,900,40,14473506410,30,3
Ежедневная рекомендация для женщин 18–60 летоколо 20002570081,5300**100310080032010**9
Ежедневная рекомендация для мужчин 18–60 летоколо 260035900101,83001003500900380109

*рассчитано на основе ß-каротина
**для женщин детородного возраста рекомендации выше (15 мг железа, 400 мкг фолатов)

Ягоды
 Энергетическая ценность, ккалКлетчатка, гВитамин А, мкг-экв*Витамин Е, мгВитамин B6, мгФолаты, мкгВитамин С, мгКалий, мгКальций, мгМагний, мгЖелезо, мгЦинк, мг
Клубника411,90,90,60,1366019021150,50,1
Малина423,70,21,40,1382122035251,10,4
Черная смородина515,88,22,20,27,715034072241,20,3
Красная смородина4951,50,801013431040140,80,2
Крыжовник363,47,10,70123020029100,40,1
Черника593,33,91,90,112151101990,60,2
Брусника492,60,71,60257,9871690,40,2
Клюква283,31,80,90,1220251380,70,2
Морошка546,31230,14910017016290,70,6
Ежевика405,3111,20252116229200,60,5
Ягоды облепихи513,67230,110140160550,10,1
Плоды шиповника7310,85234,10,13840410184280,20,9
Ягоды черноплодной рябины535,2941,5072817021140,20,1
Ягоды бузины6772710,2172932147320,90,2
Ягоды рябины6061991,20,1109833041240,90,3
Ежедневная рекомендация для женщин 18–60 летоколо 20002570081,5300**100310080032010**9
Ежедневная рекомендация для мужчин 18–60 летоколо 260035900101,83001003500900380109

*рассчитано на основе ß-каротина
**для женщин детородного возраста рекомендации выше (15 мг железа, 400 мкг фолатов)

Чеснок сушеный в гранулах 40/60 производство Китай

Чеснок сушеный в гранулах получается путем дробления предварительно очищенных и высушенных долек чеснока. Гранулы чеснока являются самой востребованной специей для мясопереработки, при изготовлении рыбных полуфабрикатов и овощной консервации.

Чеснок — многолетнее растение семейства луковых (лилейных). Произрастает как лук-порей, достигая в высоту 60 см. Луковица состоит из зубчиков, которых может насчитываться от до двадцати штук, но чаще всего бывает около двенадцати.

Биологические особенности

За счет богатого химического состава чеснок обладает высокими пищевыми и целебными свойствами. Содержание влаги в свежем чесноке составлят от 60 до 64%, что намного ниже, чем в других овощах; углеводов более 20% и азотистых веществ ~7%, клетчатка менее 1%. Высоко содержание инулина от 20 до 27%, сухих веществ в диапазоне 36-42%. Инулин под воздействием соляной кислоты в составе желудочного сока преобразуется во фруктозу. Луковицы чеснока также содержат 5-8% белка, 5% жиров. Чеснок богат лизином и флаваноидами. Кроме всего вышеперечисленного, в состав чеснока входят гликозиды, пектиновы и органические кислоты, фитостерин и пентозаны.

Чеснок богат минеральными солями. В его состав входят следующие химические элементы: калий, фосфор, фтор, марганец, кальций, магний, медь, никель, железо, цинк, сера, хлор, йод, титан, селен, натрий, свинец, бор. В чесноке содержатся и витамины в количестве 7— 25 мг витамина С, провитамин А, витамины группы В и РР на 1 кг. По содержанию тиамина чеснок превосходит все другие овощи. Листья и молодые стрелки чеснока очень богаты витамином С — до 140 мг. В них также содержится каротин и витамин РР.

Характеристики

Гранулы чеснока 40/60 имеют размер 0,5 *0,5 мм.
Фасовка — мешок 25 кг.
Рекомендуемая дозировка: до 0,3 % от общей сырьевой массы; до 4-5 гр/кг готовой продукции.

Условия хранения

Хранить при температуре от + 5°С до + 20°С при относительной влажности 75% в закрытой оригинальной упаковке — не более 12 месяцев с момента изготовления.

Для консультации и покупки свяжитесь с нашими специалистами:

8-800 250-36-63
8 (495) 269-10-10

[email protected]

Оставить заявку

Витамин А (ретинол): содержание в продуктах

Действие витамина А

Витамин А участвует в окислительно-восстановительных процессах, регуляции синтеза белков, способствует нормальному обмену веществ, функции клеточных и субклеточных мембран, играет важную роль в формировании костей и зубов; необходим для роста новых клеток, замедляет процесс старения.

Издавна известно благотворное влияние витамина А на зрение. Он имеет огромное значение для фоторецепции, обеспечивает нормальную деятельность зрительного анализатора, участвует в синтезе зрительного пигмента сетчатки и восприятии глазом света.

Витамин А необходим для нормального функционирования иммунной системы и участвует в механизмах борьбы с инфекцией. Применение ретинола повышает барьерную функцию слизистых оболочек, увеличивает фагоцитарную активность лейкоцитов и других факторов неспецифического иммунитета. Витамин А участвует в защите организма от простуд, гриппа и инфекций дыхательных путей, пищеварительного тракта, мочевых путей. Ретинол необходим для поддержания и восстановления эпителиальных тканей, из которых состоят кожа и слизистые покровы. Не напрасно во многих современных косметических средствах содержатся ретиноиды — его синтетические аналоги.

Действительно, витамин А применяется при лечении большинства заболеваний кожи (акне, прыщи, псориаз и т.д.). При повреждениях кожи (раны, солнечные ожоги) витамин А ускоряет процессы заживления, а также способствует синтезу коллагена и снижению риска развития инфекций.

От витамина А зависит функциональная и структурная целостность всех эпителиальных тканей.

Ретинол в рекомендованных дозах необходим для нормального внутриутробного развития и уменьшения риска осложнений беременности.

Витамин А благотворно влияет на функционирование бронхо-легочной системы, желудочно-кишечного тракта, кожных покровов, мочеполового тракта. При недостатке витамина А бокаловидные клетки исчезают, а кераноциты, наоборот, пролиферируют, и превращаются в многослойный ороговевающий эпителий. Угнетение секреторных процессов способствует раздражению и инфицированию эпителия, причем это касается как кожи, так и слизистых оболочек. Наблюдаются дерматиты с ороговеванием и сухостью эпидермального слоя, бронхиты, учащение респираторных инфекций, изъязвляется слизистая оболочка кишечника. Ороговение эпителиальных структур может приводить к изменению вкусовых ощущений и обоняния. Изменение эпителия мочевыводящих путей может приводить к развитию мочекаменной болезни.

Ретинол в рекомендованных дозах необходим для нормального внутриутробного развития и уменьшения риска осложнений беременности.

Витамин А принимает участие в синтезе стероидных гормонов (включая прогестерон), сперматогенезе.

Как витамин А, так и β -каротин, будучи мощными антиоксидантами, по назначению врача применяются для профилактики и лечения раковых заболеваний.

И витамин А, и β -каротин защищают мембраны клеток от разрушительного действия свободных радикалов.

Лютеин и зеаксантин – каротиноиды, пигменты желтого цвета, необходимые для нормального функционирования сетчатки глаза. Защищают глаз от повреждения, возникающего вследствие воздействия ультрафиолетового света. Являются компонентами антиоксидантной системы защиты сетчатки глаза, снижают риск дегенерации желтого пятна сетчатки. Находящиеся в хрусталике и сетчатке лютеин и зеаксантин обеспечивают защиту фоторецепторов клеток от кислородных радикалов, образующихся при неблагоприятных воздействиях на глаз излучений различного происхождения. Низкое содержание лютеина и зеаксантина в тканях глаза приводит к ослаблению способности глаза сопротивляться неблагоприятным факторам, длительным зрительным нагрузкам, компьютерному излучению.

Каротиноид ликопин (содержится в основном в красных томатах, красных и оранжевых фруктах и овощах) обладает мощными антиоксидантными свойствами, что может являться фактором защиты организма от сердечно-сосудистых заболеваний, от возникновения злокачественных новообразований. Накапливаясь во всех слоях кожи, ликопин защищает клетки кожи от разрушающего действия ультрафиолетовых лучей, замедляет процессы фотостарения кожи и регулирует ее пигментацию.

Можно ли вылечить простуду по бабушкиным рецептам?

  • Джессика Браун
  • BBC Future

Автор фото, Getty Images

Почти каждый из нас простужается в своей жизни не раз и не два. Кажется, что нет ничего более универсального, чем обычная простуда (ОРВИ) — и поэтому в истории человечества и в истории каждой семьи накопилось бесчисленное количество советов и «верных средств» от этого недуга. Помогают ли они?

Апельсиновый сок и куриный бульон, леденцы с цинком и чеснок — каких только советов ни услышишь от членов семьи, когда простудишься. Каждый из этих советов опирается на опыт предыдущих поколений и часто начинается так: «А вот моя бабушка всегда советовала…»

Но есть ли доказательства, что куриная лапша или чеснок вылечат вас от простуды?

В основе любого домашнего средства лежит идея, что оно повышает иммунитет.

Когда в нашем организме поселяется вирус, на борьбу с ним внутри нас встают две системы: врожденный иммунитет пытается избавить организм от вторгшихся клеток, а приобретенный иммунитет подавляет те патогены, опыт борьбы с которыми уже есть, а также запоминает новых врагов, чтобы в будущем быть к ним готовым.

Именно поэтому мы болеем ветрянкой только однажды, а обычная простуда возвращается к нам раз за разом — переходя от одного больного к другому, она меняет обличье, и наш организм не узнает ее.

Общеизвестно, что здоровый образ жизни и здоровое питание укрепляют нашу иммунную систему.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

То, что мы едим, влияет на работу нашей иммунной системы

Но поскольку эта система страдает только в том случае, если ей чего-то не хватает — определенных витаминов или минералов, то добавление в пищу продуктов, считающихся полезными при простуде, не будет иметь какого-то эффекта, если мы и без того правильно питаемся, отмечает Чарльз Бэнгэм, глава факультета инфекционных болезней Лондонского имперского колледжа.

«Определенные добавки могут быть очень полезны, но только тогда, когда организму не хватает какого-то вещества — витамина, цинка или железа. Но если вы придерживаетесь сбалансированной диеты, то никакие добавки не сделают иммунную систему еще более эффективной», — говорит он.

Добавка добавке рознь

Тем не менее исследования показали, что добавляя в рацион некоторые компоненты во время простуды, вы можете быстрее от нее избавиться.

Подавляющее большинство таких исследований сосредотачивалось на добавках, а не на пище как таковой. В самом деле, не существует надежных данных о том, что куриный бульон как-то поможет при простуде.

Но одна из очень популярных добавок может сработать — это чеснок. В одном небольшом исследовании 146 здоровых взрослых ежедневно принимали либо плацебо, либо капсулы с чесноком в течение 12 зимних недель.

В группе, принимавшей плацебо, за этот период было зафиксировано 65 простуд, что в общей сложности привело к 366 дням болезни. Среди тех, кто принимал чеснок, заболело лишь 24 человека (111 дней болезни).

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Чеснок противостоит простуде — это доказано

Еще одна добавка, к которой мы инстинктивно тянемся, когда заболеваем, — это витамин С. Исследование подтвердило: да, действительно, это может помочь, но не в такой степени, в которой мы порой ожидаем.

Обнаружилось, что прием этого витамина не очень-то снижает риск простудиться и не облегчает течение болезни.

Но обнаружилось и то, что у детей, принимавших его, длительность болезни сокращалась на 14%, а у взрослых — на 8%.

Исследователи заключили, что поскольку витаминные добавки не опасны для здоровья, имеет смысл принимать их — может, и помогут.

С апельсиновым соком все еще менее радужно — нет доказательств, что он предохраняет от простуды или облегчает ее симптомы, или сокращает время болезни.

Дело в том, что в нем содержится недостаточно витамина С для серьезного влияния на организм — гораздо меньше, чем в витаминных добавках, поясняет Харри Хемиля, исследователь из Хельсинского университета и автор научного обзора исследований пользы витамина С.

Стандартная бутылочка свежего апельсинового сока содержит около 72 мг витамина C (по данным министерства сельского хозяйства США) — это больше рекомендованного ежедневного минимума в 40 мг, но меньше, чем в большинстве витаминных добавок.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Апельсиновый сок вряд ли серьезно повлияет на течение вашей простуды

И есть еще цинк. В одном из научных обзоров исследований по теме эффективности леденцов с цинком при простуде обнаружено, что они сокращают длительность состояния с заложенным и текущим носом примерно на треть, да плюс еще на 22% снижают период чихания и наполовину — кашля.

В исследовании делается заключение, что если начать сосать 80-миллиграммовые леденцы с цинком в первые сутки появления симптомов простуды, это поможет избавиться от болезни.

Однако, как настаивает Хемиля, было бы более точным исходить из полного выздоровления, а не отталкиваться от того, когда исчезают основные симптомы.

Ведь в последнем случае из исследования выпадают те, у кого симптомы ушли, но кто не до конца выздоровел и неизвестно, когда выздоровеет полностью.

Хемиля исследовал 199 пациентов, больных ОРВИ, и обнаружил, что те, кто сосал леденцы с цинком, выздоравливали в три раза быстрее.

Часто ученые говорят, что витамины и минералы лучше усваиваются с едой, а не в отдельных таблетках или капсулах (это, впрочем, не касается витамина С).

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Леденцы с цинком помогают сократить длительность простуды, если начать их сосать в первые же сутки

В случае с цинком, как и с витамином С, лучше пользоваться леденцами, а не богатой цинком пищей, говорит Хемиля.

Казалось бы, леденцы медленно рассасываются во рту и в области горла, и воздействие цинка — местное.

«Мы не понимаем биохимического механизма этого воздействия, — признается он. — Но наши исследования показали, что самыми эффективными были большие леденцы, которые растворялись во рту в течение получаса».

Сила душевного тепла

Проблема, однако, в том, что ученые, начиная исследование, как правило не обращают внимания на то, испытывали ли раньше их пациенты дефицит витамина С или цинка.

Таким образом, всё можно свести к следующему: эффективность той или иной добавки (витамина или минерала) зависит от того, испытывал ли организм пациента его нехватку. Если да — то прием добавки ему помогал, восполняя дефицит.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Если вам при простуде помогает витамин С, это значит, что вашему организму его не хватало

Еще одна сложность состоит в том, что часто действует эффект плацебо.

Конечно, во многих исследованиях присутствует контрольная группа, принимающая плацебо, поэтому можно сказать, что, например, пользу от чеснока нельзя свести к эффекту плацебо.

Но если мы готовы поклясться, что нечто, чему нет никаких научных доказательств, исцеляет нас (куриный бульон?), то, наверное, это все-таки действует плацебо.

И такое действие может быть вполне эффективным в устранении некоторых симптомов — от болей в суставах до колита. Причины этого мы до конца не понимаем.

Так что куриный бульон, как ни странно, вполне может помочь нам одолеть простуду.

В одном исследовании было установлено, что люди, искренне верящие в то, что растительные лекарства (такие как эхинацея) лечат простуду, легче и быстрее переносили заболевание, принимая это средство ежедневно — в сравнении с теми, кто не верил в силу травок.

В предыдущих исследованиях участникам не говорили, что им дают эхинацею, и состояние их здоровья во время простуды не улучшалось.

Плацебо обычно используют во время клинических исследований, но нельзя недооценивать «плацебную силу» домашних средств и бабушкиных рекомендаций.

Как говорит Фелисити Бишоп, доцент психологии здоровья Саутгемптонского университета, «исследования показали: сила плацебо коренится в доверительных отношениях между пациентами и врачами, она возрастает, если больной знает, что может доверять тому, кто прописывает ему лекарство».

«То же самое происходит, когда вы в детстве прислушиваетесь к совету родителей или других старших членов семьи, — говорит она. — Тут важно, насколько доверительны у вас отношения».

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Куриная лапша поможет вам, если о ее целебных свойствах вы узнали от членов семьи, которым доверяете

Кроме того, эффект плацебо может усиливаться от того, как позиционируется и рекламируется то или иное средство на рынке, добавляет Бишоп.

В чем хорошая новость? А вот в чем: даже если вы будете знать, что любимое домашнее средство вашей бабушки — это плацебо, оно все равно может вам помочь.

«Если врач говорит пациенту, что, да, это плацебо, но некоторым оно реально помогает, то вполне возможно, оно поможет и этому больному», — подчеркивает она.

Наверное, действует и то, что многие такие целебные рецепты просто приятны.

Диетолог Сара Шенкер говорит, что поесть куриного супчика так хорошо, что многие простудившиеся после этого начинают лучше себя чувствовать.

Не будем забывать и о том, что вероятность простудиться этой зимой зависит не только от того, сколько витамина С накопил наш организм, или от того, насколько мы верим в волшебную силу всяких плацебо.

Все мы разные, и гены у всех разные.

«Гены некоторых людей делают их особенно предрасположенными к определенным болезням. Это очень важно понимать: все мы генетически отличаемся друг от друга. Некоторые, даже заразившись гриппом, не замечают этого. Для других же — это очень серьезное заболевание. В значительной степени это предопределено нашими генами».

Для большинства же из тех, чья иммунная система в принципе здорова, не будет ничего вредного в том, чтобы помочь своему организму, пососав леденец с цинком или пропив курс чесночной добавки.

И попросите, чтобы вам сварили куриного супчика — это отличная штука.

Прочитать оригинал этой статьи на английском языке можно на сайте BBC Future.

Долговременное добавление чеснока или микронутриентов, но не терапия против Helicobacter pylori, увеличивает сывороточный фолат или глутатион, не влияя на витамин B-12 или гомоцистеин в сыворотке крови у сельского населения Китая

Yujue Wang

5 Лаборатория канцерогенеза и лаборатория . Переводческие исследования (Министерство образования), Департамент эпидемиологии, Школа онкологии Пекинского университета, Пекинская онкологическая больница и институт, район Хай-диан, Пекин, 100036, Китайская Народная Республика; 6 Отдел эпидемиологии и генетики рака, Национальный институт рака, NIH, Bethesda, MD 20892; 7 Linqu Public Health Bureau, Linqu, Shandong 262600, China; 8 Westat Co., Rockville, MD 20850; и 9 Information Management Services, Rockville, MD 20852

Lian Zhang

5 Ключевая лаборатория исследований канцерогенеза и переводов (Министерство образования), Департамент эпидемиологии, Школа онкологии Пекинского университета, Пекинская онкологическая больница и институт, Район Хай-Дянь, Пекин 100036, Китайская Народная Республика; 6 Отдел эпидемиологии и генетики рака, Национальный институт рака, NIH, Bethesda, MD 20892; 7 Linqu Public Health Bureau, Linqu, Shandong 262600, China; 8 Westat Co., Rockville, MD 20850; и 9 Information Management Services, Rockville, MD 20852

Roxana Moslehi

5 Ключевая лаборатория исследований канцерогенеза и перевода (Министерство образования), Департамент эпидемиологии, Школа онкологии Пекинского университета, Пекинская онкологическая больница и институт, Район Хай-Дянь, Пекин 100036, Китайская Народная Республика; 6 Отдел эпидемиологии и генетики рака, Национальный институт рака, NIH, Bethesda, MD 20892; 7 Linqu Public Health Bureau, Linqu, Shandong 262600, China; 8 Westat Co., Rockville, MD 20850; и 9 Information Management Services, Rockville, MD 20852

Junling Ma

5 Ключевая лаборатория исследований канцерогенеза и переводов (Министерство образования), Департамент эпидемиологии, Школа онкологии Пекинского университета, Пекинская онкологическая больница и институт, Район Хай-Дянь, Пекин 100036, Китайская Народная Республика; 6 Отдел эпидемиологии и генетики рака, Национальный институт рака, NIH, Bethesda, MD 20892; 7 Linqu Public Health Bureau, Linqu, Shandong 262600, China; 8 Westat Co., Rockville, MD 20850; и 9 Information Management Services, Rockville, MD 20852

Kaifeng Pan

5 Ключевая лаборатория исследований канцерогенеза и переводов (Министерство образования), Департамент эпидемиологии, Школа онкологии Пекинского университета, Пекинская онкологическая больница и институт, Район Хай-Дянь, Пекин 100036, Китайская Народная Республика; 6 Отдел эпидемиологии и генетики рака, Национальный институт рака, NIH, Bethesda, MD 20892; 7 Linqu Public Health Bureau, Linqu, Shandong 262600, China; 8 Westat Co., Rockville, MD 20850; и 9 Службы управления информацией, Роквилл, Мэриленд 20852

Тонг Чжоу

5 Ключевая лаборатория исследований канцерогенеза и перевода (Министерство образования), Департамент эпидемиологии, Школа онкологии Пекинского университета, Пекинская онкологическая больница и институт, Район Хай-Дянь, Пекин 100036, Китайская Народная Республика; 6 Отдел эпидемиологии и генетики рака, Национальный институт рака, NIH, Bethesda, MD 20892; 7 Linqu Public Health Bureau, Linqu, Shandong 262600, China; 8 Westat Co., Rockville, MD 20850; и 9 Information Management Services, Rockville, MD 20852

Weidong Liu

5 Ключевая лаборатория исследований канцерогенеза и перевода (Министерство образования), Департамент эпидемиологии, Школа онкологии Пекинского университета, Пекинская онкологическая больница и институт, Район Хай-Дянь, Пекин 100036, Китайская Народная Республика; 6 Отдел эпидемиологии и генетики рака, Национальный институт рака, NIH, Bethesda, MD 20892; 7 Linqu Public Health Bureau, Linqu, Shandong 262600, China; 8 Westat Co., Rockville, MD 20850; и 9 Службы управления информацией, Роквилл, Мэриленд 20852

Линда Моррис Браун

5 Ключевая лаборатория исследований канцерогенеза и перевода (Министерство образования), Департамент эпидемиологии, Школа онкологии Пекинского университета, Пекинская онкологическая больница и институт , Район Хай-Дянь, Пекин 100036, Китайская Народная Республика; 6 Отдел эпидемиологии и генетики рака, Национальный институт рака, NIH, Bethesda, MD 20892; 7 Linqu Public Health Bureau, Linqu, Shandong 262600, China; 8 Westat Co., Rockville, MD 20850; и 9 Information Management Services, Rockville, MD 20852

Yuangreng Hu

5 Ключевая лаборатория исследований канцерогенеза и перевода (Министерство образования), Департамент эпидемиологии, Школа онкологии Пекинского университета, Пекинская онкологическая больница и институт, Район Хай-Дянь, Пекин 100036, Китайская Народная Республика; 6 Отдел эпидемиологии и генетики рака, Национальный институт рака, NIH, Bethesda, MD 20892; 7 Linqu Public Health Bureau, Linqu, Shandong 262600, China; 8 Westat Co., Rockville, MD 20850; и 9 Службы управления информацией, Роквилл, Мэриленд 20852

Дэвид Пи

5 Ключевая лаборатория исследований канцерогенеза и перевода (Министерство образования), Департамент эпидемиологии, Школа онкологии Пекинского университета, Пекинская онкологическая больница и институт, Район Хай-Дянь, Пекин 100036, Китайская Народная Республика; 6 Отдел эпидемиологии и генетики рака, Национальный институт рака, NIH, Bethesda, MD 20892; 7 Linqu Public Health Bureau, Linqu, Shandong 262600, China; 8 Westat Co., Rockville, MD 20850; и 9 Information Management Services, Rockville, MD 20852

Mitchell H. Gail

5 Ключевая лаборатория исследований канцерогенеза и перевода (Министерство образования), Департамент эпидемиологии, Школа онкологии Пекинского университета, Пекинская онкологическая больница и Институт, район Хай-диан, Пекин, 100036, Китайская Народная Республика; 6 Отдел эпидемиологии и генетики рака, Национальный институт рака, NIH, Bethesda, MD 20892; 7 Linqu Public Health Bureau, Linqu, Shandong 262600, China; 8 Westat Co., Rockville, MD 20850; и 9 Information Management Services, Rockville, MD 20852

Weicheng You

5 Ключевая лаборатория исследований канцерогенеза и перевода (Министерство образования), Департамент эпидемиологии, Школа онкологии Пекинского университета, Пекинская онкологическая больница и институт, Район Хай-Дянь, Пекин 100036, Китайская Народная Республика; 6 Отдел эпидемиологии и генетики рака, Национальный институт рака, NIH, Bethesda, MD 20892; 7 Linqu Public Health Bureau, Linqu, Shandong 262600, China; 8 Westat Co., Rockville, MD 20850; и 9 Information Management Services, Rockville, MD 20852

Какая польза для здоровья сырого чеснока по сравнению с Приготовленный чеснок?

Чтобы получить аллицин из чеснока, измельчите его за 10 минут до использования.

Кредит изображения: Нанг Со Тхэй и Лаксн Чун Втай / EyeEm / EyeEm / GettyImages

Чеснок — отличный способ укрепить здоровье. Помимо того, что чеснок питательный, он снижает риск хронических заболеваний, таких как сердечно-сосудистые заболевания и некоторые виды рака.Наибольшую пользу для здоровья приносит свежий сырой чеснок. Но если вы приготовите его правильно, вы сможете получить большую часть пользы чеснока и от его вареной формы.

Tip

Сырой чеснок максимально полезен для здоровья. Просто мелко нарежьте зубчик чеснока и посыпьте им салат, толстый ломтик цельнозернового хлеба или приготовленные овощи, чтобы высвободить полезный для сердца аллицин.

Питание в сыром чесноке

Чеснок содержит всего 13 калорий на порцию (считается, три зубчика), он содержит полезные витамины и минералы.Сырой чеснок содержит витамины группы B, особенно витамин B6, обеспечивающий 6% дневной нормы (DV) в порции, а также ниацин, пантотеновую кислоту, рибофлавин (B2) и тиамин. Витамины группы B действуют как коферменты, помогая организму вырабатывать энергию из пищи.

Свежий чеснок является хорошим источником антиоксиданта витамина С, обеспечивая 5 процентов дневной нормы на три зубчика. Чеснок также содержит витамин К для свертывания крови. Минералы чеснока включают марганец (8% дневной нормы на порцию) для нервной системы и мозга.Кроме того, согласно данным Nutrition Value, чеснок содержит меньшее количество меди, цинка, фосфора, калия и железа.

Подробнее : Рекомендуемая доза сырого чеснока в рационе

Питание в вареном чесноке

К сожалению, приготовление чеснока значительно снижает его содержание витаминов. Витамины B и C, содержащиеся в чесноке, растворимы в воде, поэтому они легко разрушаются во время приготовления пищи, особенно во время приготовления. Поскольку кипячение снижает количество витаминов, особенно витамина С, Национальный институт здоровья предполагает, что приготовление на пару и сокращение времени приготовления могут помочь сохранить витамин С в чесноке.Витамин К жирорастворим, поэтому приготовление пищи на него не повлияет.

По данным Austin Community College, хотя минералы не могут быть расщеплены, кипяченный чеснок может вымывать некоторые из марганца, кальция и других минералов. Чтобы сохранить в рецепте витаминное содержание чеснока, добавляйте его в конце процесса приготовления, чтобы избежать длительного воздействия тепла.

Подробнее : Что делает кулинария с витамином С?

Аллицин — сила

Большинство преимуществ чеснока для здоровья можно отнести к составу, отвечающему за его сильный запах.По данным Института Линуса Полинга, когда чеснок измельчают, измельчают, нарезают или разжевывают, ферменты аллииназы активируются и в результате ряда превращений образуют серный фитонутриент, называемый аллицином.

Антиоксидантные свойства аллицина в чесноке были тщательно изучены на предмет их потенциальной пользы при хронических воспалительных заболеваниях и воздействии на сердечно-сосудистую систему, как показано в обзоре 2013 года, опубликованном в Phytotherapy Research.

В ходе исследования по оценке биологической активности чеснока как в сыром, так и в нагретом виде исследователи обнаружили, что как свежий, так и нагретый чеснок обладают противовоспалительным действием.Однако результаты, опубликованные в журнале Food and Chemical Toxicology в 2013 году, показали, что нагретый чеснок имеет меньший эффект и более низкий уровень концентрации аллицина.

Институт Линуса Полинга сообщает, что нагревание зубчиков чеснока целиком или сразу после измельчения может разрушить чувствительный фермент (аллииназу) в чесноке, который отвечает за выработку аллицина. Однако польза для здоровья может быть частично сохранена, если измельчить чеснок и дать ему постоять 10 минут перед приготовлением.Это дает ферменту время для высвобождения и образования аллицина. По данным NutritionFacts.org, после образования аллицин относительно термостабилен.

Чеснок может снизить уровень холестерина

Большое внимание было уделено потенциальному положительному влиянию чеснока на здоровье сердечно-сосудистой системы. Помимо аллицина, многие соединения как сырого, так и вареного чеснока могут способствовать пользе для здоровья, включая флавоноиды, селен и аллилсульфиды.

Метаанализ изучал влияние на липиды крови, когда испытуемым давали препараты из чесночного порошка, экстракта выдержанного чеснока, чесночного масла и свежего чеснока.Результаты показали, что чеснок более эффективен в снижении общего холестерина, холестерина ЛПНП и ЛПВП у лиц с повышенным уровнем общего холестерина, по сравнению с группой плацебо.

В заключении, опубликованном в журнале Nutrition Reviews в 2013 г., говорится, что чеснок может стать альтернативой обычным лекарствам, снижающим уровень холестерина, для людей с несколько повышенным уровнем холестерина.

Добавка с чесноком может быть полезна для снижения уровня холестерина. Таблетки из выдержанного чеснока — популярная форма добавок, поскольку они не добавляют чесночного запаха в ваше дыхание.

Сырой чеснок может спасти от рака

Американский институт исследований рака предполагает, что употребление большого количества чеснока может снизить риск рака поджелудочной железы, пищевода, простаты и груди. Кроме того, Национальный институт рака сообщает, что анализ данных показал, что чем больше потребляется сырого и вареного чеснока, тем ниже риск рака желудка и колоректального рака.

Исследование, опубликованное в Иранском журнале фундаментальных медицинских наук в 2013 году, показало, что чеснок может замедлять рост раковых клеток.Чтобы изучить антибактериальную функцию чеснока, в исследовании сравнили действие слоновьего чеснока с антибиотиками, используемыми от обычных бактерий.

Результаты показали, что зубчики слоновьего чеснока обладают антимикробными свойствами, которые сильнее ампициллина против многих бактерий, включая E. coli и Staphylococcus . Кроме того, чеснок подавляет рост раковых клеток, способствующих развитию рака костей.

Кроме того, популяционное исследование в 2013 году, опубликованное в журнале Cancer Prevention Research, показало, что люди, которые ели сырой чеснок не менее двух раз в неделю, имели на 44 процента более низкий риск развития рака легких за семилетний период исследования.Заключение предполагает, что чеснок может быть химиопрофилактическим средством от рака легких.

Подробнее : Преимущества употребления сырых зубчиков чеснока

Чеснок | Институт Линуса Полинга

1. Guercio V, Galeone C, Turati F, La Vecchia C. Рак желудка и потребление овощей лука: критический обзор экспериментальных и эпидемиологических данных. Nutr Cancer. 2014; 66 (5): 757-773. (PubMed)

2. Блок Э. Химия чеснока и лука.Sci Am. 1985; 252 (3): 114-119.

3. Продажи Blumenthal M. Herb на массовом рынке упали на 7,4%. HerbalGram: Американский ботанический совет; 2005: 63.

4. Трио PZ, You S, He X, He J, Sakao K, Hou DX. Химиопрофилактические функции и молекулярные механизмы сероорганических соединений чеснока. Food Funct. 2014; 5 (5): 833-844. (PubMed)

5. Лоусон Л.Д. Чеснок: обзор его лечебных эффектов и указанных действующих веществ. В: Лоусон Л.Д., Бауэр Р., ред. Фитомедицины Европы: химия и биологическая активность.Вашингтон, округ Колумбия: Американское химическое общество; 1998: 177-209.

6. Amagase H. Разъяснение реальных биологически активных компонентов чеснока. J Nutr. 2006; 136 (3 доп.): 716С-725С. (PubMed)

7. Лоусон Л.Д., Ван З.Дж. Аллицин и производные аллицина соединения чеснока увеличивают содержание ацетона в выдыхаемом воздухе за счет аллилметилсульфида: использование для измерения биодоступности аллицина. J. Agric Food Chem. 2005; 53 (6): 1974–1983. (PubMed)

8. Лоусон Л.Д., Хьюз Б.Г. Характеристика образования аллицина и других тиосульфинатов из чеснока.Planta Med. 1992; 58 (4): 345-350. (PubMed)

9. Минами Т., Боку Т., Инада К., Морита М., Окасаки Ю. Компоненты запаха человеческого дыхания после приема тертого сырого чеснока. J Food Sci. 1989; 54: 763-765.

10. Розен Р.Т., Хисеродт Р.Д., Фукуда Е.К. и др. Определение аллицина, S-аллилцистеина и летучих метаболитов чеснока в выдыхаемом воздухе, плазме или имитируемой желудочной жидкости. J Nutr. 2001; 131 (3с): 968С-971С. (PubMed)

11. Суарес Ф., Спрингфилд Дж., Ферне Дж., Левитт М.Дифференциация ротовой полости и кишечника как места происхождения пахучих дыхательных газов после приема чеснока. Am J Physiol. 1999; 276 (2, часть 1): G425-430. (PubMed)

12. de Rooij BM, Boogaard PJ, Rijksen DA, Commandeur JN, Vermeulen NP. Экскреция с мочой N-ацетил-S-аллил-L-цистеина при употреблении чеснока добровольцами. Arch Toxicol. 1996; 70 (10): 635-639. (PubMed)

13. Джандке Дж., Спителлер Г. Необычные конъюгаты в биологических профилях, происходящие из потребления лука и чеснока.J Chromatogr. 1987; 421 (1): 1-8. (PubMed)

14. Кодера Ю., Сузуки А., Имада О. и др. Физические, химические и биологические свойства s-аллилцистеина, аминокислоты, полученной из чеснока. J. Agric Food Chem. 2002; 50 (3): 622-632. (PubMed)

15. Персиваль СС. Выдержанный экстракт чеснока изменяет иммунитет человека. J Nutr. 2016; 146 (2): 433С-436С. (PubMed)

16. Штайнер М., Хан А.Х., Холберт Д., Лин Р.И. Двойное слепое перекрестное исследование с участием мужчин с умеренной гиперхолестеринемией, в котором сравнивалось влияние экстракта выдержанного чеснока и приема плацебо на липиды крови.Am J Clin Nutr. 1996; 64 (6): 866-870. (PubMed)

17. Нагае С., Ушидзима М., Хатоно С. и др. Фармакокинетика соединения чеснока S-аллилцистеина. Planta Med. 1994; 60 (3): 214-217. (PubMed)

18. Будофф MJ, Takasu J, Flores FR, et al. Подавление прогрессирования коронарной кальцификации с использованием экстракта выдержанного чеснока у пациентов, получающих терапию статинами: предварительное исследование. Предыдущая Мед. 2004; 39 (5): 985-991. (PubMed)

19. Хорев-Азария Л., Элиав С., Изигов Н. и др.Аллицин повышает уровень клеточного глутатиона в эндотелиальных клетках сосудов. Eur J Nutr. 2009; 48 (2): 67-74. (PubMed)

20. Лю Ц., Цао Ф, Тан QZ и др. Аллицин защищает от гипертрофии и фиброза сердца за счет ослабления сигнальных путей, зависящих от активных форм кислорода. J Nutr Biochem. 2010; 21 (12): 1238-1250. (PubMed)

21. Chen C, Kong AN. Диетические химиопрофилактические соединения и передача сигналов ARE / EpRE. Free Radic Biol Med. 2004; 36 (12): 1505-1516. (PubMed)

22.Цзэн Т., Чжан С.Л., Сонг Ф.Й. и др. Активация HO-1 / Nrf-2 способствует защитным эффектам диаллилдисульфида (DADS) против окислительного стресса, вызванного этанолом. Biochim Biophys Acta. 2013; 1830 (10): 4848-4859. (PubMed)

23. Цай CY, Wang CC, Lai TY, et al. Антиоксидантные эффекты диаллилтрисульфида на апоптоз, индуцированный высоким уровнем глюкозы, опосредуются PI3K / Akt-зависимой активацией Nrf2 в кардиомиоцитах. Int J Cardiol. 2013; 168 (2): 1286-1297. (PubMed)

24.Хирамацу К., Цунейоши Т., Огава Т., Морихара Н. Выдержанный экстракт чеснока усиливает экспрессию субъединицы модификатора гемоксигеназы-1 и глутамат-цистеинлигазы через ядерный фактор эритроид 2-связанный фактор 2-антиоксидантный ответный элемент сигнального пути в эндотелиальных клетках человека. Nutr Res. 2016; 36 (2): 143-149. (PubMed)

25. Гомес-Сьерра Т., Молина-Джихон Э., Тапиа Э. и др. S-аллилцистеин предотвращает индуцированную цисплатином нефротоксичность и окислительный стресс. J Pharm Pharmacol. 2014; 66 (9): 1271-1281.(PubMed)

26. Ши Х, Цзин Х, Вэй Х и др. S-аллилцистеин активирует Nrf2-зависимый антиоксидантный ответ и защищает нейроны от ишемического повреждения in vitro и in vivo. J Neurochem. 2015; 133 (2): 298-308. (PubMed)

27. Хигаши Ю., Нома К., Йошизуми М., Кихара Ю. Эндотелиальная функция и окислительный стресс при сердечно-сосудистых заболеваниях. Circ J. 2009; 73 (3): 411-418. (PubMed)

28. Lundblad C, Grande PO, Bentzer P. Гемодинамические и гистологические эффекты черепно-мозговой травмы у мышей с дефицитом eNOS.J Neurotrauma. 2009; 26 (11): 1953-1962. (PubMed)

29. Бхаттачарья М., Гириш Г.В., Кармохапатра С.К., Самад С.А., Синха А.К. Системная продукция IFN-α чесноком (Allium sativum) у человека. J Interferon Cytokine Res. 2007; 27 (5): 377-382. (PubMed)

30. Лэй Ю.П., Лю CT, Шин Л.Й., Чен Х.В., Лии К.К. Диаллилдисульфид и диаллилтрисульфид защищают эндотелиальную синтазу оксида азота от повреждения окисленным липопротеином низкой плотности. Mol Nutr Food Res. 2010; 54 Приложение 1: S42-52.(PubMed)

31. Чен В., Ци Дж., Фэн Ф. и др. Нейропротекторный эффект аллицина против черепно-мозговой травмы через Akt / эндотелиальный путь синтазы оксида азота, опосредованный противовоспалительной и антиоксидантной активностью. Neurochem Int. 2014; 68: 28-37. (PubMed)

32. Шук Р., Абду А., Шетти К., Саркар Д., Ид А. Х. Механизмы, лежащие в основе антигипертензивного действия биологически активных веществ чеснока. Nutr Res. 2014; 34 (2): 106-115. (PubMed)

33. Ян Дж., Ван Т., Ян Дж. И др.S-аллилцистеин восстанавливает эректильную функцию за счет ингибирования образования активных форм кислорода у диабетических крыс. Андрология. 2013; 1 (3): 487-494. (PubMed)

34. Хо СК, Су МС. Оценка противовоспалительной способности сырого и приготовленного на пару чеснока, а также пяти сероорганических соединений. Молекулы. 2014; 19 (11): 17697-17714. (PubMed)

35. Лю К.Л., Чен Х.В., Ван Р.Й., Лей Ю.П., Шин Л.Я., Лии К.К. DATS снижает LPS-индуцированную экспрессию iNOS, продукцию NO, окислительный стресс и активацию NF-κB в RAW 264.7 макрофагов. J. Agric Food Chem. 2006; 54 (9): 3472-3478. (PubMed)

36. You S, Nakanishi E, Kuwata H, et al. Ингибирующие эффекты и молекулярные механизмы сероорганических соединений чеснока на продукцию медиаторов воспаления. Mol Nutr Food Res. 2013; 57 (11): 2049-2060. (PubMed)

37. Ли Х. Х., Хан М. Х., Хван Х. Дж. И др. Диаллилтрисульфид оказывает противовоспалительное действие в макрофагах RAW 264.7, стимулированных липополисахаридами, подавляя путь Toll-подобного рецептора 4 / ядерного фактора-κB.Int J Mol Med. 2015; 35 (2): 487-495. (PubMed)

38. Гебхардт Р., Бек Х. Дифференциальные ингибирующие эффекты сероорганических соединений, полученных из чеснока, на биосинтез холестерина в первичных культурах гепатоцитов крыс. Липиды. 1996; 31 (12): 1269-1276. (PubMed)

39. Ферри Н., Йокояма К., Садилек М. и др. Аджоен, соединение чеснока, подавляет пренилирование белка и пролиферацию гладкомышечных клеток артерий. Br J Pharmacol. 2003; 138 (5): 811-818. (PubMed)

40.Лю L, Yeh YY. S-алк (ен) илцистеины чеснока подавляют синтез холестерина, дезактивируя HMG-CoA редуктазу в культивируемых гепатоцитах крыс. J Nutr. 2002; 132 (6): 1129-1134. (PubMed)

41. Сингх Д.К., Портер Т.Д. Ингибирование стерол-4α-метилоксидазы является основным механизмом, с помощью которого чеснок снижает синтез холестерина. J Nutr. 2006; 136 (3 доп.): 759С-764С. (PubMed)

42. Allison GL, Lowe GM, Rahman K. Выдержанный экстракт чеснока может ингибировать агрегацию тромбоцитов человека, подавляя мобилизацию кальция.J Nutr. 2006; 136 (3 доп.): 789С-792С. (PubMed)

43. Чан К.С., Сюй С.К., Инь МС. Защитный эффект трех диаллилсульфидов против индуцированного глюкозой окисления эритроцитов и тромбоцитов и агрегации тромбоцитов, индуцированной АДФ. Thromb Res. 2002; 108 (5-6): 317-322. (PubMed)

44. Лоусон Л.Д., Рэнсом Д.К., Хьюз Б.Г. Ингибирование агрегации тромбоцитов цельной крови соединениями экстрактов зубчиков чеснока и коммерческих чесночных продуктов. Thromb Res. 1992; 65 (2): 141-156. (PubMed)

45.Allison GL, Lowe GM, Rahman K. Выдержанный экстракт чеснока ингибирует активацию тромбоцитов за счет увеличения внутриклеточного цАМФ и уменьшения взаимодействия рецептора GPIIb / IIIa с фибриногеном. Life Sci. 2012; 91 (25-26): 1275-1280. (PubMed)

46. ​​Рахман К., Лоу Г.М., Смит С. Выдержанный экстракт чеснока подавляет агрегацию тромбоцитов человека, изменяя внутриклеточную передачу сигналов и изменение формы тромбоцитов. J Nutr. 2016; 146 (2): 410С-415С. (PubMed)

47. Хедин Ю., Рой Дж., Тран ПК. Контроль пролиферации гладкомышечных клеток при сосудистых заболеваниях.Curr Opin Lipidol. 2004; 15 (5): 559-565. (PubMed)

48. Кэмпбелл Дж. Х., Эфенди Дж. Л., Смит Н. Дж., Кэмпбелл Г. Р.. Молекулярная основа, с помощью которой чеснок подавляет атеросклероз. J Nutr. 2001; 131 (3с): 1006С-1009С. (PubMed)

49. Головченко И., Ян Ч., Гоулстоун М.Л., Дразнин Б. Экстракт чеснока метилаллилтиосульфинат блокирует инсулиновую стимуляцию миграции клеток гладких мышц сосудов, стимулированной фактором роста тромбоцитов. Обмен веществ. 2003; 52 (2): 254-259. (PubMed)

50.Лей Ю.П., Чен Х.В., Шин Л.И., Лии СК. Диаллилдисульфид и диаллилтрисульфид подавляют индуцированные окисленными LDL молекулы адгезии сосудистых клеток и экспрессию E-селектина через протеинкиназные A- и B-зависимые сигнальные пути. J Nutr. 2008; 138 (6): 996-1003. (PubMed)

51. Прайор В.А., Хоук К.Н., Фут С.С. и др. Свободнорадикальная биология и медицина: это газ, дружище! Am J Physiol Regul Integr Comp Physiol. 2006; 291 (3): R491-511. (PubMed)

52. Lefer DJ. Возникает новая газовая сигнальная молекула: кардиозащитная роль сероводорода.Proc Natl Acad Sci U S. A. 2007; 104 (46): 17907-17908. (PubMed)

53. Рид К., Факлер П. Потенциал чеснока (Allium sativum) в снижении высокого кровяного давления: механизмы действия и клиническая значимость. Интегрированный контроль давления крови. 2014; 7: 71-82. (PubMed)

54. Бенавидес Г.А., Скуадрито Г.Л., Миллс Р.В. и др. Сероводород опосредует вазоактивность чеснока. Proc Natl Acad Sci U S. A. 2007; 104 (46): 17977-17982. (PubMed)

55. Ян К.С., Чхабра С.К., Хонг Дж.Й., Смит Т.Дж.Механизмы подавления химической токсичности и канцерогенеза диаллилсульфидом (DAS) и родственными соединениями чеснока. J Nutr. 2001; 131 (3с): 1041С-1045С. (PubMed)

56. Брэди Дж. Ф., Ишизаки Х., Фукуто Дж. М. и др. Ингибирование цитохрома P-450 2E1 диаллилсульфидом и его метаболитами. Chem Res Toxicol. 1991; 4 (6): 642-647. (PubMed)

57. Тауберт Д., Глокнер Р., Мюллер Д., Шомиг Э. Диаллилсульфид ингредиента чеснока ингибирует зависимую от цитохрома P450 2E1 биоактивацию акриламида до глицидамида.Toxicol Lett. 2006; 164 (1): 1-5. (PubMed)

58. Jeong HG, Lee YW. Защитные эффекты диаллилсульфида на индуцированную N-нитрозодиметиламином иммуносупрессию у мышей. Cancer Lett. 1998; 134 (1): 73-79. (PubMed)

59. Park KA, Kweon S, Choi H. Антиканцерогенный эффект и модификация цитохрома P450 2E1 диетическим чесночным порошком в инициированном диэтилнитрозамином гепатоканцерогенезе у крыс. J Biochem Mol Biol. 2002; 35 (6): 615-622. (PubMed)

60. Герли Б.Дж., Гарднер С.Ф., Хаббард М.А. и др.Фенотипические соотношения цитохрома P450 для прогнозирования взаимодействий лекарственных растений у людей. Clin Pharmacol Ther. 2002; 72 (3): 276-287. (PubMed)

61. Герли Б.Дж., Гарднер С.Ф., Хаббард М.А. и др. Клиническая оценка влияния растительных добавок на фенотипы цитохрома P450 у пожилых людей: зверобой, чесночное масло, женьшень Panax и Ginkgo biloba. Наркотики старения. 2005; 22 (6): 525-539. (PubMed)

62. Loizou GD, Cocker J. Влияние алкоголя и диаллилсульфида на активность CYP2E1 у людей: исследование фенотипа с использованием хлорзоксазона.Hum Exp Toxicol. 2001; 20 (7): 321-327. (PubMed)

63. Munday R, Munday CM. Индукция ферментов фазы II алифатическими сульфидами, полученными из чеснока и лука: обзор. Методы Энзимол. 2004; 382: 449-456. (PubMed)

64. Андорфер Дж. Х., Чайковская Т., Листовский И. Селективная экспрессия генов глутатион-S-трансферазы в желудочно-кишечном тракте мышей в ответ на пищевые сероорганические соединения. Канцерогенез. 2004; 25 (3): 359-367. (PubMed)

65.Хатоно С., Хименес А., Варгович М.Дж. Химиопрофилактический эффект S-аллилцистеина и его связь с детоксикационным ферментом глутатион-S-трансферазой. Канцерогенез. 1996; 17 (5): 1041-1044. (PubMed)

66. Munday R, Munday CM. Относительная активность сероорганических соединений, полученных из лука и чеснока, в увеличении тканевой активности хинонредуктазы и глутатионтрансферазы в тканях крыс. Nutr Cancer. 2001; 40 (2): 205-210. (PubMed)

67. Lee IC, Kim SH, Baek HS, et al.Участие Nrf2 в защитных эффектах диаллилдисульфида на индуцированное тетрахлорметаном окислительное повреждение печени и воспалительную реакцию у крыс. Food Chem Toxicol. 2014; 63: 174-185. (PubMed)

68. Lee IC, Kim SH, Baek HS, et al. Защитное действие диаллилдисульфида на гепатотоксичность, вызванную тетрахлорметаном, посредством активации Nrf2. Environ Toxicol. 2015; 30 (5): 538-548. (PubMed)

69. Стюарт З.А., Вестфолл, Мэриленд, Питенполь, Дж. А. Нарушение регуляции клеточного цикла и противораковая терапия.Trends Pharmacol Sci. 2003; 24 (3): 139-145. (PubMed)

70. Поволни А.А., Сингх С.В. Многоцелевая профилактика и терапия рака диаллилтрисульфидом и родственными сероорганическими соединениями растительного происхождения Allium. Cancer Lett. 2008; 269 (2): 305-314. (PubMed)

71. Сингх С.В., Повольни А.А., Стэн С.Д. и др. Диаллилтрисульфид, входящий в состав чеснока, предотвращает развитие низкодифференцированного рака простаты и множественных метастазов в легкие у мышей TRAMP. Cancer Res.2008; 68 (22): 9503-9511. (PubMed)

72. Джикихара Х., Ци Г., Нозо К. и др. Экстракт выдержанного чеснока ингибирует индуцированное 1,2-диметилгидразином развитие опухолей толстой кишки, подавляя пролиферацию клеток. Oncol Rep.2015; 33 (3): 1131-1140. (PubMed)

73. Wu X, Kassie F, Mersch-Sundermann V. Индукция апоптоза в опухолевых клетках с помощью природных серосодержащих соединений. Mutat Res. 2005; 589 (2): 81-102. (PubMed)

74. Balasenthil S, Rao KS, Nagini S.Индукция апоптоза S-аллилцистеином, входящим в состав чеснока, во время индуцированного 7,12-диметилбенз [a] антраценом канцерогенеза буккального мешка хомяка. Cell Biochem Funct. 2002; 20 (3): 263-268. (PubMed)

75. Balasenthil S, Rao KS, Nagini S. Чеснок индуцирует апоптоз во время индуцированного 7,12-диметилбенз [a] антраценом канцерогенеза буккального мешка хомяка. Oral Oncol. 2002; 38 (5): 431-436. (PubMed)

76. Чжан Ц.Л., Цзэн Т., Чжао XL, Ю Л.Х., Чжу З.П., Се К.К. Защитные эффекты чесночного масла на гепатокарциному, вызванную N-нитрозодиэтиламином у крыс.Int J Biol Sci. 2012; 8 (3): 363-374. (PubMed)

77. Бауэр Д., Редмон Н., Маццио Э. и др. Диаллилдисульфид ингибирует TNFα-индуцированное высвобождение CCL2 посредством передачи сигналов MAPK / ERK и NF-Kappa-B. Цитокин. 2015; 75 (1): 117-126. (PubMed)

78. Мацуура Н., Миямае Ю., Ямане К. и др. Выдержанный экстракт чеснока подавляет ангиогенез и пролиферацию клеток колоректальной карциномы. J Nutr. 2006; 136 (3 доп.): 842S-846S. (PubMed)

79. Фенвик Г. Р., Хэнли А. Б.. Род Allium — Часть 3.Crit Rev Food Sci Nutr. 1985; 23 (1): 1-73. (PubMed)

80. Харрис Дж. К., Коттрелл С. Л., Пламмер С., Ллойд Д. Противомикробные свойства Allium sativum (чеснок). Appl Microbiol Biotechnol. 2001; 57 (3): 282-286. (PubMed)

81. Анкри С., Мирельман Д. Антимикробные свойства аллицина из чеснока. Микробы заражают. 1999; 1 (2): 125-129. (PubMed)

82. Каваллито CJ, Бейли JH. Аллицин, антибактериальный компонент Allium sativum. I. Изоляция, физические свойства и антибактериальное действие J Am Chem Soc.1944; 66 (11): 1950-1951.

83. Мартин К.В., Эрнст Э. Фитопрепараты для лечения бактериальных инфекций: обзор контролируемых клинических испытаний. J Antimicrob Chemother. 2003; 51 (2): 241-246. (PubMed)

84. Гейл М.Х., Пфайфер Р.М., Браун Л.М. и др. Лечение Helicobacter pylori чесноком, витаминами и антибиотиками: рандомизированное факторно-контролируемое исследование. Helicobacter. 2007; 12 (5): 575-578. (PubMed)

85. You WC, Brown LM, Zhang L, et al. Рандомизированное двойное слепое факторное исследование трех методов лечения для снижения распространенности предраковых поражений желудка.J Natl Cancer Inst. 2006; 98 (14): 974-983. (PubMed)

86. Ledezma E, DeSousa L., Jorquera A, et al. Эффективность аджоена, сероорганического соединения, полученного из чеснока, в краткосрочной терапии опоясывающего лишая стопы. Микозы. 1996; 39 (9-10): 393-395. (PubMed)

87. Nantz MP, Rowe CA, Muller CE, Creasy RA, Stanilka JM, Percival SS. Добавка с экстрактом выдержанного чеснока улучшает функцию как NK, так и γδ-Т-клеток и снижает тяжесть симптомов простуды и гриппа: рандомизированное, двойное слепое, плацебо-контролируемое вмешательство в питание.Clin Nutr. 2012; 31 (3): 337-344. (PubMed)

88. Ключи А. Вино, чеснок и ИБС в семи странах. Ланцет. 1980; 1 (8160): 145-146. (PubMed)

89. Вирт Дж., Ди Джузеппе Р., Боинг Х., Вайкерт С. Средиземноморская диета, ее компоненты и риск сердечной недостаточности: проспективное популяционное исследование в несредиземноморской стране. Eur J Clin Nutr. 2016; 70 (9): 1015-1021. (PubMed)

90. Ackermann RT, Mulrow CD, Ramirez G, Gardner CD, Morbidoni L, Lawrence VA.Чеснок может улучшить некоторые факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний. Arch Intern Med. 2001; 161 (6): 813-824. (PubMed)

91. Войчиковски К., Майерс С., Брукс Л. Эффекты чесночного масла на агрегацию тромбоцитов: двойное слепое плацебо-контролируемое перекрестное исследование. Тромбоциты. 2007; 18 (1): 29-34. (PubMed)

92. Цзэн Т., Чжан К.Л., Чжао XL, Се KQ. Роль чеснока на параметры липидов: систематический обзор литературы. Crit Rev Food Sci Nutr. 2013; 53 (3): 215-230.(PubMed)

93. Рид К., Тобен С., Факлер П. Влияние чеснока на липиды сыворотки: обновленный метаанализ. Nutr Rev.2013; 71 (5): 282-299. (PubMed)

94. Koscielny J, Klussendorf D, Latza R, et al. Антиатеросклеротический эффект Allium sativum. Атеросклероз. 1999; 144 (1): 237-249. (PubMed)

95. Сигель Г., Клуссендорф Д. Антиатерослеротический эффект Allium sativum: статистика пересмотрена. Атеросклероз. 2000; 150 (2): 437-438. (PubMed)

96.Almoudi M, Sun Z. Оценка кальция в коронарной артерии: переоценка ее прогностической ценности для ишемической болезни сердца. Мир J Cardiol. 2012; 4 (10): 284-287. (PubMed)

97. Квон С.В., Ким Ю.Дж., Шим Дж. И др. Оценка кальция в коронарной артерии не увеличивает прогностическую ценность стандартного протокола КТ-ангиографии с 64 секциями у пациентов из группы низкого риска с подозрением на ишемическую болезнь сердца. Радиология. 2011; 259 (1): 92-99. (PubMed)

98. Мацумото С., Наканиши Р., Ли Д. и др. Выдержанный экстракт чеснока уменьшает образование бляшек с низкой аттенюацией в коронарных артериях у пациентов с метаболическим синдромом в проспективном рандомизированном двойном слепом исследовании.J Nutr. 2016; 146 (2): 427С-432С. (PubMed)

99. Хадамицкий М., Дистлер Р., Мейер Т. и др. Прогностическая ценность коронарной компьютерной томографической ангиографии по сравнению с оценкой кальция и оценками клинического риска. Circ Cardiovasc Imaging. 2011; 4 (1): 16-23. (PubMed)

100. Наканиши К., Фукуда С., Шимада К. и др. Необструктивная коронарная бляшка с низким затуханием позволяет прогнозировать трехлетние события острого коронарного синдрома у пациентов с артериальной гипертензией: мультидетекторное компьютерное томографическое исследование.J Cardiol. 2012; 59 (2): 167-175. (PubMed)

101. Рейнхарт К.М., Коулман К.И., Тиван С., Вачани П., Уайт С.М. Влияние чеснока на артериальное давление у пациентов с систолической гипертензией и без: метаанализ. Энн Фармакотер. 2008; 42 (12): 1766-1771. (PubMed)

102. Рид К. Чеснок снижает кровяное давление у гипертоников, регулирует уровень холестерина в сыворотке и стимулирует иммунитет: обновленный метаанализ и обзор. J Nutr. 2016; 146 (2): 389С-396С. (PubMed)

103.Рид К., Франк О.Р., Стокс Н.П., Факлер П., Салливан Т. Влияние чеснока на кровяное давление: систематический обзор и метаанализ. BMC Cardiovasc Disord. 2008; 8:13. (PubMed)

104. Silagy CA, Neil HA. Метаанализ влияния чеснока на артериальное давление. J Hypertens. 1994; 12 (4): 463-468. (PubMed)

105. Ван Х.П., Ян Дж., Цинь Л.К., Ян XJ. Влияние чеснока на артериальное давление: метаанализ. J Clin Hypertens (Гринвич). 2015; 17 (3): 223-231. (PubMed)

106.Xiong XJ, Wang PQ, Li SJ, Li XK, Zhang YQ, Wang J. Чеснок для гипертонии: систематический обзор и метаанализ рандомизированных контролируемых исследований. Фитомедицина. 2015; 22 (3): 352-361. (PubMed)

107. Ронер А., Рид К., Собенин И.А., Бухер Х.С., Нордманн А.Дж. Систематический обзор и метаанализ влияния препаратов чеснока на артериальное давление у людей с гипертонией. Am J Hypertens. 2015; 28 (3): 414-423. (PubMed)

108. Закон М.Р., Моррис Дж. К., Уолд, штат Нью-Джерси.Использование препаратов для снижения артериального давления в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний: метаанализ 147 рандомизированных испытаний в контексте ожиданий от проспективных эпидемиологических исследований. BMJ. 2009; 338: b1665. (PubMed)

109. Stabler SN, Tejani AM, Huynh F, Fowkes C. Чеснок для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний и смертности у пациентов с гипертонией. Кокрановская база данных Syst Rev.2012 (8): CD007653. (PubMed)

110. Рид К., Травика Н., Сали А. Влияние экстракта выдержанного чеснока на артериальное давление и другие факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний у неконтролируемой гипертонии: испытание AGE at Heart.Интегрированный контроль давления крови. 2016; 9: 9-21. (PubMed)

111. Kodali RT, Eslick GD. Метаанализ: снижает ли потребление чеснока риск рака желудка? Nutr Cancer. 2015; 67 (1): 1-11. (PubMed)

112. Ким Дж., Квон О. Потребление чеснока и риск рака: анализ с использованием научно обоснованной системы обзора Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов для научной оценки заявлений о пользе для здоровья. Am J Clin Nutr. 2009; 89 (1): 257-264. (PubMed)

113. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США.Руководство для промышленности: основанная на фактах система обзора для научной оценки заявлений о вреде для здоровья — окончательная версия. В: Министерство здравоохранения и социальных служб США, под ред. 2009. http://www.fda.gov/Food/GuidanceRegulation/GuidanceDocumentsRegulatoryInformation/LabelingNutrition/ucm073332.htm. Проверено 17.01.17.

114. Hansson LE, Nyren O, Bergstrom R, et al. Диета и риск рака желудка. Популяционное исследование случай-контроль в Швеции. Int J Cancer. 1993; 55 (2): 181-189. (PubMed)

115.Ким HJ, Чанг В.К., Ким М.К., Ли СС, Чой BY. Факторы питания и рак желудка в Корее: исследование случай-контроль. Int J Cancer. 2002; 97 (4): 531-535. (PubMed)

116. Дорант Э., ван ден Брандт П.А., Гольдбом Р.А. Проспективное когортное исследование взаимосвязи между потреблением лука и лука-порея, употреблением чесночных добавок и риском колоректальной карциномы в Нидерландах. Канцерогенез. 1996; 17 (3): 477-484. (PubMed)

117. Ма Дж. Л., Чжан Л., Браун Л. М. и др. Пятнадцатилетние эффекты Helicobacter pylori, чеснока и витаминной терапии на заболеваемость и смертность от рака желудка.J Natl Cancer Inst. 2012; 104 (6): 488-492. (PubMed)

118. Cañizares P, Gracia I., Gómez LA, et al. Аллилтиосульфинаты, бактериостатические соединения чеснока против Helicobacter pylori. Biotechnol Prog. 2004; 20 (1): 397-401. (PubMed)

119. О’Гара Е.А., Хилл-диджей, Маслин-ди-джей. Активность чесночного масла, чесночного порошка и их диаллильных компонентов против Helicobacter pylori. Appl Environ Microbiol. 2000; 66 (5): 2269-2273. (PubMed)

120. Шмуэлы Х, Домниз Н, Яхав Дж.Немедикаментозное лечение Helicobacter pylori. Мир J Gastrointest Pharmacol Ther. 2016; 7 (2): 171-178. (PubMed)

121. Салих Б.А., Абасияник ФМ. Влияет ли регулярное употребление чеснока на распространенность Helicobacter pylori у бессимптомных субъектов? Сауди Мед Дж. 2003; 24 (8): 842-845. (PubMed)

122. You WC, Zhang L, Gail MH, et al. Инфекция Helicobacter pylori, употребление чеснока и предраковые поражения у населения Китая с низким риском рака желудка. Int J Epidemiol.1998; 27 (6): 941-944. (PubMed)

123. Graham DY, Anderson SY, Lang T. Чеснок или перец халапеньо для лечения инфекции Helicobacter pylori. Am J Gastroenterol. 1999; 94 (5): 1200-1202. (PubMed)

124. Макналти, Калифорния, Уилсон М. П., Хавинга В., Джонстон Б., О’Гара Е. А., Маслин Д. Д.. Пилотное исследование по определению эффективности капсул с чесночным маслом в лечении пациентов с диспепсией, вызванной Helicobacter pylori. Helicobacter. 2001; 6 (3): 249-253. (PubMed)

125.Айдын А., Эрсоз Г., Текесин О., Акчичек Э., Тунчюрек М. Чесночное масло и инфекция Helicobacter pylori. Am J Gastroenterol. 2000; 95 (2): 563-564. (PubMed)

126. Эрнст Э. Является ли чеснок эффективным средством от инфекции Helicobacter pylori? Arch Intern Med. 1999; 159 (20): 2484-2485. (PubMed)

127. Hu JY, Hu YW, Zhou JJ, Zhang MW, Li D, Zheng S. Потребление чеснока и риск колоректального рака: обновленный метаанализ проспективных исследований. Мир Дж. Гастроэнтерол.2014; 20 (41): 15413-15422. (PubMed)

128. Кьяварини М., Минелли Л., Фабиани Р. Потребление чеснока и риск колоректального рака у человека: систематический обзор и метаанализ. Public Health Nutr. 2016; 19 (2): 308-317. (PubMed)

129. Галеоне С., Пелуччи С., Леви Ф. и др. Использование лука и чеснока и рак человека. Am J Clin Nutr. 2006; 84 (5): 1027-1032. (PubMed)

130. Fleischauer AT, Poole C, Arab L. Потребление чеснока и профилактика рака: метаанализ колоректального рака и рака желудка.Am J Clin Nutr. 2000; 72 (4): 1047-1052. (PubMed)

131. Танака С., Харума К., Кунихиро М. и др. Влияние выдержанного экстракта чеснока (AGE) на колоректальные аденомы: двойное слепое исследование. Hiroshima J Med Sci. 2004; 53 (3-4): 39-45. (PubMed)

132. Танака С., Харума К., Йошихара М. и др. Экстракт выдержанного чеснока потенциально подавляет колоректальные аденомы у людей. J Nutr. 2006; 136 (3 доп.): 821С-826С. (PubMed)

133. Исикава Х., Саеки Т., Отани Т. и др.Выдержанный экстракт чеснока предотвращает снижение количества и активности NK-клеток у пациентов с запущенным раком. J Nutr. 2006; 136 (3 доп.): 816S-820S. (PubMed)

134. Бьянкини Ф., Вайнио Х. Овощи лука и сероорганические соединения: помогают ли они предотвратить рак? Перспектива здоровья окружающей среды. 2001; 109 (9): 893-902. (PubMed)

135. Song K, Milner JA. Влияние нагревания на противораковые свойства чеснока. J Nutr. 2001; 131 (3с): 1054С-1057С. (PubMed)

136.Каваньяро П.Ф., Камарго А., Гальмарини С.Р., Саймон П.В. Влияние варки на антитромбоцитарную активность чеснока (Allium sativum L.) и содержание тиосульфинатов. J. Agric Food Chem. 2007; 55 (4): 1280-1288. (PubMed)

137. Song K, Milner JA. Нагревание чеснока подавляет его способность подавлять 7,12-диметилбенз (а) антрацен-индуцированное образование аддукта ДНК в ткани молочной железы крысы. J Nutr. 1999; 129 (3): 657-661. (PubMed)

138. Staba EJ, Lash L, Staba JE. Комментарий о влиянии экстракции чеснока и рецептуры на состав продукта.J Nutr. 2001; 131 (3с): 1118С-1119С. (PubMed)

139. Биологически активные добавки: чеснок. Фармакопея США. Роквилл, Мэриленд: Фармакопейная конвенция США, Inc.; 2005: 2087-2092.

140. Лоусон Л.Д., Ван З.Дж. Низкое высвобождение аллицина из добавок с чесноком: серьезная проблема из-за чувствительности к активности аллииназы. J. Agric Food Chem. 2001; 49 (5): 2592-2599. (PubMed)

141. Lawson LD, Wang ZJ, Papadimitriou D. Высвобождение аллицина в смоделированных желудочно-кишечных условиях из таблеток чесночного порошка, используемых в клинических испытаниях холестерина в сыворотке.Planta Med. 2001; 67 (1): 13-18. (PubMed)

142. Amagase H, Petesch BL, Matsuura H, Kasuga S, Itakura Y. Потребление чеснока и его биоактивных компонентов. J Nutr. 2001; 131 (3с): 955С-962С. (PubMed)

143. Рид К., Франк О.Р., Стокс Н.П. Экстракт выдержанного чеснока снижает артериальное давление у гипертоников: исследование зависимости от дозы. Eur J Clin Nutr. 2013; 67 (1): 64-70. (PubMed)

144. Steiner M, Li W. Выдержанный экстракт чеснока, модулятор факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний: исследование по подбору дозы воздействия AGE на функции тромбоцитов.J Nutr. 2001; 131 (3с): 980С-984С. (PubMed)

145. Скоба LD. Сердечно-сосудистые преимущества чеснока (Allium sativum L). J Cardiovasc Nurs. 2002; 16 (4): 33-49. (PubMed)

146. Боррелли Ф., Капассо Р., Изцо А.А. Чеснок (Allium sativum L.): побочные эффекты и лекарственные взаимодействия у человека. Mol Nutr Food Res. 2007; 51 (11): 1386-1397. (PubMed)

147. Бернхэм Б.Э. Чеснок как возможный риск послеоперационного кровотечения. Plast Reconstr Surg. 1995; 95 (1): 213. (PubMed)

148.Карден С.М., Хороший WV, Карден PA, Хороший RM. Хирург чеснок и косоглазие. Clin Experiment Ophthalmol. 2002; 30 (4): 303-304. (PubMed)

149. Герман К., Кумар У., Блэкфорд Х.Н. Чеснок и риск кровотечения ТУРП. Br J Urol. 1995; 76 (4): 518. (PubMed)

150. Роза К.Д., Круассан ДП, Парламент К.Ф., Левин МБ. Спонтанная эпидуральная гематома спинного мозга с ассоциированной дисфункцией тромбоцитов из-за чрезмерного употребления чеснока: отчет о болезни. Нейрохирургия. 1990; 26 (5): 880-882.(PubMed)

151. Анибарро Б., Фонтела Дж. Л., Де Ла Хоз Ф. Профессиональная астма, вызванная чесночной пылью. J Allergy Clin Immunol. 1997; 100 (6 Pt 1): 734-738. (PubMed)

152. Jappe U, Bonnekoh B, Hausen BM, Gollnick H. Дерматозы, связанные с чесноком: отчет о болезни и обзор литературы. Am J Contact Dermat. 1999; 10 (1): 37-39. (PubMed)

153. Ziaei S, Hantoshzadeh S, Rezasoltani P, Lamyian M. Влияние чесночной таблетки на липиды плазмы и агрегацию тромбоцитов у первородящих беременных с высоким риском преэклампсии.Eur J Obstet Gynecol Reprod Biol. 2001; 99 (2): 201-206. (PubMed)

154. Mennella JA, Beauchamp GK. Питание матери изменяет сенсорные качества грудного молока и поведение грудного ребенка. Педиатрия. 1991; 88 (4): 737-744. (PubMed)

155. Sunter WH. Варфарин и чеснок. Фарм Дж. 1991; 246: 722.

156. Macan H, Uykimpang R, Alconcel M, et al. Выдержанный экстракт чеснока может быть безопасным для пациентов, принимающих варфарин. J Nutr. 2006; 136 (3 доп.): 793S-795S. (PubMed)

157.Иззо А.А., Эрнст Э. Взаимодействие между лекарственными травами и прописанными лекарствами: систематический обзор. Наркотики. 2001; 61 (15): 2163-2175. (PubMed)

158. Piscitelli SC, Burstein AH, Welden N, Gallicano KD, Falloon J. Влияние добавок с чесноком на фармакокинетику саквинавира. Clin Infect Dis. 2002; 34 (2): 234-238. (PubMed)

159. Марковиц Дж. С., Девейн К. Л., Чавин К. Д., Тейлор Р. М., Руан Й., Донован Дж. Л.. Влияние добавок чеснока (Allium sativum L.) на активность цитохрома P450 2D6 и 3A4 у здоровых добровольцев.Clin Pharmacol Ther. 2003; 74 (2): 170-177. (PubMed)

160. Галликано К., Фостер Б., Чоудри С. Влияние кратковременного приема чесночных добавок на фармакокинетику однократной дозы ритонавира у здоровых добровольцев. Br J Clin Pharmacol. 2003; 55 (2): 199-202. (PubMed)

161. Бергинц К., Кристл А. Механизмы, ответственные за взаимодействия чеснока и лекарств, и их значимость in vivo. Curr Drug Metab. 2013; 14 (1): 90-101. (PubMed)

162. Бергинц К., Милисав И., Кристл А.Флавоноиды и сероорганические соединения чеснока: влияние саквинавира и дарунавира на фармакокинетику печени. Препарат Метаб Фармакокинет. 2010; 25 (6): 521-530. (PubMed)

Преимущества, побочные эффекты, дозировка и взаимодействия

Аллицин — это соединение, которое может помочь облегчить воспаление и блокировать свободные радикалы, которые повреждают клетки и ткани вашего тела. Это соединение является одним из основных активных компонентов чеснока и придает ему особый вкус и аромат.

Аллиин — это химическое вещество, которое содержится в свежем чесноке.Фермент аллииназа активируется при измельчении или измельчении гвоздики. Этот фермент превращает аллиин в аллицин.

Чистый аллицин остается стабильным только в свежемолотом или нарезанном чесноке в течение короткого времени. Но оставьте чеснок постоять 10 минут после измельчения или разрезания, чтобы повысить его уровень.

В этой статье мы обсудим возможные преимущества аллицина для здоровья, риски и побочные эффекты, а также способы его использования.

Обычно известен как

  • Аллицин
  • Allium sativum
  • Чеснок

Польза для здоровья

Аллицин может помочь предотвратить такие проблемы со здоровьем, как сердечные заболевания и рак.

Он также может защитить от повреждения кровеносных сосудов, помогая снизить:

Некоторые исследования также показали, что аллицин может помочь вашим мышцам быстрее восстанавливаться после тренировки. Считается, что это соединение поддерживает иммунное здоровье, защищая от агентов, вызывающих болезни, таких как вирусы и грибки.

Многие исследования показали, что аллицин в чесноке может поддерживать здоровье различными способами.

Поддержка здоровья кровеносных сосудов

Исследования показали, что аллицин в чесноке поддерживает здоровье кровеносных сосудов.

Это может помочь улучшить контроль артериального давления (АД) и предотвратить заболевание кровеносных сосудов, известное как атеросклероз.

Обзор 39 рандомизированных контролируемых испытаний (РКИ) показал, что регулярное употребление соединений в чесноке снижает уровень холестерина примерно на 8%.

Это также помогло снизить уровень «плохих жиров» в крови, если принимать его не менее двух месяцев.

Тесты показали, что у взрослых, участвовавших в исследовании, было ниже:

Более поздний обзор исследований также подтверждает эти выводы.Результаты восьми из девяти обзоров показали заметное снижение общего холестерина.

Пониженное артериальное давление

Исследования показывают, что аллицин может помочь снизить кровяное давление и поддерживать его в пределах нормы.

У взрослых с высоким артериальным давлением, которые принимали добавки с чесноком, среднее систолическое артериальное давление (САД, верхнее значение АД) было примерно на шесть пунктов ниже, чем у людей, принимавших плацебо (сахарную таблетку). Их диастолическое артериальное давление (ДАД, нижнее число) было почти на девять пунктов ниже.

Двойное слепое рандомизированное контролируемое исследование, опубликованное в 2021 году, подтвердило эти результаты. Взрослые с неалкогольной жировой болезнью печени (НАЖБП) в исследовании получали либо плацебо, либо две таблетки с 400 миллиграммами (мг) чеснока ежедневно в течение 15 недель.

У тех, кто принимал добавки, к концу испытания САД снизилось почти на восемь пунктов, а ДАД — более чем на пять пунктов.

Резюме

Аллицин может помочь вам лучше контролировать высокое кровяное давление.Исследования отметили снижение САД и ДАД от 2 до почти 9 мм рт.

Защитите от рака

В 1990 году Национальный институт рака похвалил чеснок за его способность защищать от рака. С тех пор многочисленные исследования показали, что аллицин и другие активные соединения чеснока могут защищать от некоторых видов рака и препятствовать распространению раковых клеток.

Исследования изучили его роль в борьбе с раком:

Возможные побочные эффекты

С использованием аллицина связано несколько побочных эффектов и рисков для здоровья.Но обязательно поговорите со своим врачом о том, как это может вписаться в ваш план лечения, прежде чем добавлять его в свой режим.

Обсудите, как это соединение может повлиять на ваше здоровье или взаимодействовать с любыми лекарствами и медицинскими средствами, которые вы принимаете, такими как:

  • Лекарства, отпускаемые по рецепту и без рецепта
  • Пищевые добавки
  • Травяные средства
  • Эфирные масла

Добавки аллицина сопряжены с некоторыми рисками, о которых следует знать.

Проблемы с пищеварением

Соединение может вызвать такие проблемы, как:

  • Отрыжка
  • Газ
  • Тошнота
  • Диарея
  • Изжога

Прием во время еды может помочь ограничить или предотвратить эти проблемы.

Кровотечение

Аллицин может повысить риск кровотечения. Это потому, что это и другие соединения чеснока помогают предотвратить образование тромбов.

Обязательно проконсультируйтесь со своим врачом, если вы также принимаете такие разжижающие кровь препараты, как варфарин и другие лекарственные средства на травах и без рецепта, которые могут разжижать вашу кровь, например:

  • Аспирин
  • Гинкго билоба
  • Витамин Е

Если вам предстоит операция или другая процедура, ваш врач может порекомендовать вам заранее в течение некоторого времени избегать чеснока и продуктов с его соединениями.

Взаимодействие с наркотиками и меры предосторожности

Если у вас проблемы с артериальным давлением или уровнем сахара в крови и вы принимаете лекарства для их устранения, обязательно поговорите со своим врачом, прежде чем принимать аллицин. Одновременное употребление аллицина может привести к слишком низкому падению артериального давления или сахара в крови.

Неизвестно, безопасно ли принимать соединение при:

  • Беременные
  • Кормящие матери
  • Дети

Резюме

Аллицин вызывает мало известных побочных эффектов и рисков для здоровья.К ним могут относиться проблемы с пищеварением и риск кровотечения.

Детям, беременным или кормящим людям, а также людям с заболеваниями следует проконсультироваться со своим врачом перед использованием Аллицина.

Verywell / Анастасия Третьяк

Дозировка и подготовка

Продукты на основе аллицина продаются в форме пилюль или таблеток, и на этикетке может быть чеснок или аллицин. Они также могут быть в виде порошка, масла или экстракта.

Стандартной дозы соединения не существует.Доза может варьироваться в зависимости от вашего здоровья и конкретного продукта. В общем, лучше всего следовать инструкциям на этикетке.

Один зубчик чеснока содержит от 5 до 18 мг аллицина. Дозы, наиболее часто используемые в исследованиях, составляют от 300 до 1500 мг.

Более высокие дневные дозы часто делятся на несколько приемов в течение дня. Разделение доз также может помочь ограничить некоторые побочные эффекты со стороны пищеварения.

Обязательно обсудите со своим врачом подходящую для вас дозу.

На что обращать внимание

Кислоты желудка могут растворять таблетки и ферменты чеснока, прежде чем они успеют подействовать.

Обзор добавок с чесноком и аллицином в 2018 году показал, что таблетки с энтеросолюбильным покрытием не более биодоступны (могут использоваться и абсорбироваться организмом), чем таблетки без него.

Исследование также показало, что аллицин, полученный из добавок чесночного порошка, был столь же биодоступен, как и аллицин из эквивалентных количеств измельченного сырого чеснока при приеме во время еды.

Добавки не регулируются Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, поэтому их качество и эффективность могут варьироваться.

Убедитесь, что продукт сертифицирован одним или несколькими из следующих агентств:

  • Consumer Labs
  • Фармакопейная конвенция США
  • NSF International

Сводка

Аллицин — одно из основных активных веществ, полученных из чеснока. Это может помочь предотвратить некоторые виды рака и снизить уровень сахара в крови, холестерина и артериального давления.Это может помочь вашим мышцам восстановиться после тренировки и защитить от инфекций.

У добавок аллицина мало рисков. Это может вызвать расстройство желудка и повысить риск кровотечения. Его безопасность для детей, беременных и кормящих женщин неизвестна.

Если вы хотите попробовать добавки аллицина, сначала поговорите со своим врачом или фармацевтом о том, безопасны ли они и могут ли они быть полезными для вас.

Часто задаваемые вопросы

  • Уменьшает ли приготовление пищи аллицин в чесноке?

    Да.Но поскольку аллицин образуется после измельчения чеснока, вы можете увеличить его активное количество, подождав не менее 10 минут перед приготовлением. Также лучше не подвергать чеснок нагреванию выше 140 градусов. Один из способов сделать это — добавить чеснок на последних этапах приготовления.

  • Сколько чеснока нужно принимать при простуде?

    Некоторые исследования показывают, что чеснок может помочь предотвратить или лечить простуду. Но текущие исследования не определили, какой должна быть эффективная доза.

  • Может ли чеснок лечить дрожжевую инфекцию?

    Помещение зубчиков чеснока во влагалище не излечивает дрожжевую инфекцию. Лучше не вставлять во влагалище какие-либо предметы, кроме тампона или суппозитория, прописанных вашим лечащим врачом.

Изучение ароматики

дулезидар / iStock / Getty Images Plus

Основа аромата

От mirepoix во Франции до refogado в Бразилии, базовые смеси ароматных овощей придают вкус супам, тушеным блюдам, соусам и другим блюдам во всем мире.Ароматические вещества — это овощи, которые при нагревании или измельчении придают глубокий, округлый вкус и аромат. Каждый овощ, от чеснока и лука до перца чили и имбиря, может похвастаться своей уникальной пользой для здоровья и кулинарными качествами.

Вот несколько советов по использованию ароматических веществ, чтобы приготовить вкусные блюда, добавляя ароматизаторы вместо жира, сахара или соли.

  • Для получения наилучшего вкуса и текстуры используйте свежие ароматические углеводороды. Замороженные могут быть слишком водянистыми.
  • Нарежьте и сохраните ароматические вещества заранее, чтобы приготовить еду быстро и легко в течение недели.
  • Нарежьте овощи для равномерного приготовления. Для сытных овощей, таких как морковь, может потребоваться меньшая нарезка, чтобы они стали мягче с той же скоростью, что и лук, но большие кубики могут подойти для супа или рагу, которые будут готовиться дольше.
  • Осторожно обращайтесь с острым перцем и луком. Масла из этих ароматических углеводородов могут раздражать глаза и нос. Вымойте руки перед тем, как прикасаться к лицу.
  • Обжарить или потушить овощи в небольшом количестве масла, сока, бульона или воды. Чтобы овощи запотели, готовьте их в плотно закрытой кастрюле.Овощи станут мягкими, но не подрумянятся.
Морковь

Морковь, произрастающая в Азии и на Ближнем Востоке, является источником бета-каротина. Морковь также является хорошим источником клетчатки, витамина С и калия. При приготовлении моркови бета-каротин высвобождается для лучшего усвоения.

Сельдерей

Сельдерей, который часто называют «овощем с отрицательной калорийностью», содержит около 15 калорий на чашку и является источником витаминов A, C, K и калия. Сельдерей также содержит кверцетин, флаваноид с антиоксидантными свойствами.Приготовьте сельдерей, чтобы придать ему глубокий пикантный вкус, или наслаждайтесь его сырым в качестве хрустящей закуски.

Перец чили

Родом из Центральной и Южной Америки, перец чили варьируется от мягкого до огненно-острого. Интенсивность тепла обеспечивается химическим соединением капсаицина, которое может помочь пищеварению. Более мелкие перцы обычно более острые. Добавляйте перец в сальсу, соусы и закуски для пикантности.

Чеснок

Самый острый из луковиц, используется в салатах, жареном, соусах и тушеных блюдах с чесноком в сыром или приготовленном виде.Регулярное употребление чеснока может снизить атеросклероз и риск рака желудка и рака прямой кишки. Богатый фитохимическим содержанием чеснока обеспечивает его потенциальные свойства снижения холестерина и борьбы с раком.

имбирь

В своей родной Юго-Восточной Азии и Индии свежий имбирь дополняет чеснок и перец чили, что иногда называют в кулинарных кругах святой троицей аромата. Обладая фирменным пряным ароматом, имбирь сияет в сладких и соленых блюдах. Он богат антиоксидантами, такими как 6-гингерол, который, как считается, снижает тошноту и симптомы головокружения.Имбирь содержит витамин С, магний и калий.

Лук-порей

Лучше всего готовить лук-порей с мягким луковым вкусом. Наслаждайтесь луком-пореем, приготовленным на гриле, в блюдах из пасты или в качестве основного ингредиента vichyssoise — картофельного супа по-французски. Лук-порей — естественный источник инулина, который поддерживает полезные кишечные бактерии. Лук-порей содержит витамины А и С, фолиевую кислоту и марганец.

Репчатый лук

Лук — главный продукт в США, суперзвезда ароматики. Высокие концентрации аллилсульфидов в луке помогают бороться с сердечными заболеваниями и раком.Лук является источником инулина (для здоровья кишечника), а также хорошим источником витамина С, клетчатки и марганца. Наслаждайтесь сырым сладким луком в салатах и ​​острым луком в рагу, соусах или жареном.

Пастернак

Традиционно используемый в Европе для подслащивания десертов до того, как сахар стал широко доступным, пастернак доступен круглый год, но становится самым сладким после заморозков. Обжарьте и карамелизируйте пастернак, чтобы придать ему естественную сладость. Более мелкие корни более ароматные и нежные. Пастернак — отличный источник витамина С, фолиевой кислоты и клетчатки.

Перец

Болгарский перец, родом из Центральной и Южной Америки, бывает разных цветов. Зеленый перец дозревает до красного и становится слаще. Один красный перец, содержащий 30 калорий, содержит дневную норму витаминов А и С — отличный выбор для сохранения здоровья кожи и поддержки иммунной функции. Жарьте, жарьте или наслаждайтесь сырым перцем.

Лук-шалот

Традиционно используемый для ароматизации французских соусов, лук-шалот отличается ароматом лука и чеснока. Лук-шалот можно приготовить целиком, запечь в духовке или мелко нарезать, чтобы заправить заправки для салатов.Лук-шалот — хороший источник витамина C, витамина B 6 и марганца.

Зеленый лук

Этот лук, также называемый зеленым или зеленым луком, имеет сладкий, нежный луковый вкус. Наслаждайтесь тонким сырым зеленым луком в зерновых или картофельных салатах и ​​сальсах. Используйте более густой и острый лук в блюдах из макарон, омлетах и ​​жарком. Низкокалорийный зеленый лук обеспечивает клетчатку, калий и витамин А.

Чеснок плюс витамин С может снизить кровяное давление.

«Комбинации чеснока и витамина С эффективны. альтернатива контролю предельно высокого кровяного давления », написали авторы Адам Муса и Шейкер Муса в журнале Исследования питания (Эльзевир). «Ингредиенты чеснока или только экстракт чеснока увеличены продукция NO эндотелиальными клетками, эффект, который, как было показано, усилены комбинацией с витаминами-антиоксидантами « они сказал. Исследование дополняет обширную научную базу данных о сердечно-сосудистых заболеваниях. преимущества чеснока, с учетом осведомленности потребителей о потенциальном здоровье выгода уже высока. Это принесло пользу индустрии пищевых добавок, особенно потому, что потребители ищут преимущества чеснока без запахи, которые сопровождают свежую луковицу.Добавки с чесноком стоят более 100 млн долларов (79,5 млн евро) в США и США. также являются одними из крупнейших продавцов на рынке Великобритании. В соответствии с исследование Hartman and New Hope 1998 г., чесночные добавки используются вдвое больше, чем другие травяные добавки. Муса и Муса набрали шесть субъектов с незначительно повышенным артериального давления (140/90 мм рт. ст.) и назначили им прием плацебо для 10 дней; с последующим промыванием в течение одной недели, затем витамином С (2000 мг) для 10 дней, еще одна неделя периода вымывания, затем чесночные таблетки (650 мг порошка луковиц) в течение 10 дней.Наконец, после последнего вымывание, чеснок и витамин С давали вместе в течение 10 дней. Они сообщают, что ежедневный прием витамина С не имел никакого эффекта. на кровяное давление, в то время как один чеснок приводит к значительному снижение систолического, но не диастолического артериального давления. Когда добавки давались вместе, среднее систолическое и диастолическое кровяное давление давление снижено до эталонных значений 110-120 и 75-80 мм рт. ст., соответственно. Артериальное давление повышалось при приеме комбинированной добавки. был остановлен.Было предложено, что механизм очевидных эффектов связан с влияние чеснока на производство оксида азота (NO) в клетки эндотелия (клетки, выстилающие стенки кровеносных сосудов). НЕТ это молекула, используемая эндотелием для передачи сигналов окружающим мышцам расслабиться, тем самым расширив кровеносные сосуды и увеличив кровь поток. Действительно, измерения уровней NO после приема чеснока показали двукратное увеличение по сравнению с плацебо, в то время как прием чеснока и витамина С привел к трехкратное увеличение относительно контроля. «Влияние чеснока и его комбинации с антиоксидантами на кровяное давление можно объяснить на основе клеточного эффекты на производство NO », — написали исследователи . Для подтверждения этих результатов необходимы дальнейшие исследования с более крупными необходимо изучить группы населения и более длительные периоды вмешательства. Недавнее исследование, опубликованное в архиве внутренних В лекарстве сообщается, что чеснок, как сырой, так и в виде добавок, не повлиял на уровень холестерина у 192 взрослых с незначительным повышенный уровень холестерина (гиперхолестеринемия).Источник: Nutrition Research Том 27, Выпуск 2, страницы 119-123 «Клеточные эффекты чесночных добавок и антиоксидантов. витамины для снижения незначительно высокого кровяного давления у людей: пилотное исследование » Авторы: А.С. Муса, С.А. Муса

Информация о питании Манхэттен, Лонг-Айленд

Правильное питание необходимо для нормального функционирования анатомии человека, включая сердцебиение и дыхание легких. Потребности в питательных веществах меняются, когда на организм оказывается дополнительная нагрузка, включая скачки роста, физические упражнения, травмы, болезни и беременность / кормление грудью.Хирургия вызывает особый стресс, так как делают разрезы, и организм пытается залечить раны. Лучшее предоперационное питание поможет иммунной системе бороться с инфекцией, а также предотвратить и лечить чрезмерную кровопотерю. Исследования показали, что оптимальное восстановление, включая наилучшие возможные результаты в кратчайшие сроки, достигается при соблюдении определенных режимов питания и добавок. Определенные питательные вещества необходимы для восстановления кожи, кровеносных сосудов, нервов и даже мышц и костей.Читайте ниже, чтобы узнать больше.

Предоперационное питание

Ваш текущий рацион может не соответствовать всем рекомендуемым дневным нормам макроэлементов, витаминов и минералов. Предоперационный период (от 2 до 4 недель до операции) — прекрасное время, чтобы убедиться, что вы достигаете своих потребностей в здоровом образе жизни, а также готовитесь к предстоящему стрессу от операции. Ниже приведены некоторые питательные вещества, которые жизненно необходимы в этот период.

Вода: Вода — самый крупный компонент человеческого тела, составляющий от 60 до 75% каждого из нас.Он необходим для всех систем организма, включая кожу, пищеварение, обмен веществ и гормоны. Он поддерживает увлажнение кожи, делая ее влажной, гладкой и без пятен. В пищеварении он помогает избавить организм от токсинов, шлаков и примесей, сохраняя при этом регулярность и предотвращая запоры и вздутие живота (которые могут возникнуть после операции из-за травм тела и послеоперационных обезболивающих). Пейте не менее 64 унций в день.

Белок: Белок, являясь вторым по величине компонентом организма, необходим для построения и восстановления тканей.Наши органы, гормоны, эритроциты, иммунная система и ферменты состоят в основном из белка. Хотя большинство американцев получают более чем достаточно белка в своем рационе, совершенно необходимо, чтобы вы потребляли достаточное количество, чтобы удовлетворить свои ежедневные потребности (включая упражнения) и наилучшим образом подготовить свое тело к операции и послеоперационному восстановлению тканей.

Мультивитамины: Поскольку каждый день может быть трудно придерживаться хорошо сбалансированной и разнообразной диеты, сильнодействующие поливитаминные и минеральные добавки обеспечат удовлетворение всех ваших потребностей в питательных микроэлементах.Это подготовит тело к предстоящему процессу восстановления тканей.

Витамин C: Антиоксидант, содержащийся во многих фруктах и ​​овощах, защищает клетки от загрязняющих веществ и токсинов окружающей среды и предотвращает образование синяков. Он также способствует выработке коллагена и улучшает расширение кровеносных сосудов, что приносит больше крови и питательных веществ в поврежденные ткани для заживления ран.

Цинк: Цинк используется для роста, строительства и восстановления тканей, а также для повышения иммунитета. Будьте осторожны и не принимайте избыток, так как это может помешать усвоению других минералов, включая железо и медь.

Глютамин: Повышение концентрации этой аминокислоты в тканях во время предоперационного периода сокращает время заживления и способствует восстановлению после операции.

Аргинин: Эта аминокислота помогает в профилактике инфекций, иммунной функции и послеоперационном восстановлении тканей.

Коэнзим Q 10: Другой антиоксидант, если его принять перед операцией, он способствует более быстрому восстановлению после операции.

Пробиотики: Антибиотики часто назначают при косметической хирургии.Хотя они убивают вредные бактерии и предотвращают и / или лечат инфекции, они также могут уничтожить полезные бактерии кишечника. Регулярный прием пробиотиков гарантирует, что полезные бактерии обитают в кишечнике и предотвращают тошноту, газы, вздутие живота, запоры или дискомфорт, которые могут возникать как побочные эффекты антибиотиков.

Неделя до операции

Непосредственно перед операцией есть определенные продукты, которые могут повлиять на анестезию, время кровотечения, иммунную функцию и время заживления. Этих предметов следует избегать.

  • Витамин E, витамин C, витамин K, витамины группы B, рыбий жир и все травяные добавки должны быть ЗАПРЕЩЕНЫ за 1 неделю до операции (включая поливитамины).
  • Зеленый чай, кайенский перец, гинкго, чеснок, имбирь, льняное семя, помидоры, картофель и баклажаны могут отрицательно влиять на анестезию или время кровотечения.
  • Следует избегать продуктов с высоким содержанием рафинированного сахара, поскольку они могут подавлять иммунную функцию.
  • Либо уменьшите потребление рыбы с высоким содержанием Омега-3 (разжижителей крови, которые могут увеличить время кровотечения), либо сбалансируйте его с нежирным красным мясом (содержит арахидоновую кислоту, которая препятствует разжижению крови).
  • Ограничьте употребление «нейротоксичных» продуктов, включая алкоголь, кофеин, аспартам и глутамат натрия.
  • Следует сократить количество известных или потенциально аллергенных продуктов или исключить их. 8 основных аллергенов: пшеница, яйца, соя, арахис, яйца, орехи, молоко, рыба и моллюски. (Вы можете начать эту схему за 2-4 недели до операции).
  • Избегайте аспирина и всех других НПВП (нестероидные противовоспалительные препараты).

Послеоперационное питание

Цель правильного послеоперационного питания — способствовать быстрому заживлению и восстановлению с помощью хорошо поддерживаемой иммунной системы, уменьшая при этом боль, воспаление и отек.Предоперационные режимы приема добавок (перечисленные выше или рекомендованные вашим врачом или диетологом) можно возобновить, при этом следует по-прежнему избегать сахара, аллергенных продуктов, кофеина и алкоголя. Кроме того, для улучшения результатов восстановления можно добавить перечисленные ниже элементы.

  • Диета: Пища, которую вы едите через 72 часа после операции, должна быть безвкусной, мягкой, легко перевариваемой и перевариваемой. Рекомендуется в течение первой недели после операции следовать протоколу One Week Pre-Surgery .
  • Противовоспалительные продукты: Добавляйте продукты с высоким содержанием мононенасыщенных жиров, такие как оливковое масло первого отжима и авокадо, вишня / вишня и черника. Избегайте продуктов, которые усиливают воспаление, в том числе насыщенных и трансжиров (содержащихся в жареной и обработанной пище) и рафинированного сахара.
  • Добавки: Обязательно продолжайте прием цинка, глутамина, аргинина, коэнзима Q10 и пробиотиков. Подождите 72 часа, прежде чем возобновить прием витамина E, витамина C, витамина K, витаминов B, рыбьего жира и мультивитаминов.
  • Бромелайн: Было показано, что этот противовоспалительный протеолитический фермент значительно уменьшает отек и синяки после операции.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *