Как приготовить компот на зиму из терна: Компот из терна на зиму рецепт с фото пошагово и видео

Как приготовить компот на зиму из терна: Компот из терна на зиму рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Готовим компот на зиму из терна: витаминная «бомба» в кладовке

Компот на зиму из терна – это не только вкусный, но в то же время и необычайно полезный напиток.

Сам по себе тёрн (он же известен нам как терновник) является уникальным растением, ведь учёные не могут отнести плоды данного растения ни к ягодам, ни к фруктам. Небольшие тёмно-синие ягоды с беловатым налётом имеют круглую форму и отличаются сладким, насыщенным, несколько терпковатым вкусом. Помимо множества других питательных веществ, витаминов и минералов, терновник богат ценными органическими кислотами, пектином, флавоноидами, жирными маслами и клетчаткой.

Упоминания о самом кустарнике достаточно часто фигурируют в мифах и легендах европейских народов (основной регион, где растёт терновник). К примеру, могучие викинги, десятилетиями наводившие ужас на другие народы континента, полагали, будто данное растение способно наделить человека необычайной мудростью, проницательностью и даже помочь ему заглянуть в будущее. А вот, к примеру, в культуре древних израильтян тёрн олицетворял трудности и преграды. Связано это было как раз с тем, что добраться до плодов он давал возможность лишь тому, кто рискнёт пройти через усеянные колючками ветви.

В наши дни мякоть тёрна активно используется для приготовления разноплановых блюд. Мармелад, соки, варенья, джемы, пастила, конфитюры и другие лакомства с его включением получаются чрезвычайно вкусными. А мы сейчас предлагаем вам попробовать приготовить вкуснейший компот на зиму из терна!

Итак, для того чтобы сделать его, вам понадобится два килограмма ягод, 900 граммов сахара, а также около двух литров воды.

Для начала вы промываете плоды в прохладной воде. Лучше будет на этом же этапе отобрать наиболее сочные и спелые из них. А вот перезрелые или же повреждённые ягоды лучше сразу удалять, так как они повлияют на вкус готового компота не самым лучшим образом. Если вы не любите косточки, можно на этом же этапе вынуть их.

Следующий шаг в том, как приготовить компот на зиму из терна – получение сиропа. Для этого в скороварку или кастрюлю заливаем воду, ставим ёмкость на огонь и растворяем весь сахарный песок в ней. Чтобы компот из терна на зиму получился хорошим, помешивайте сироп регулярно – это позволит предотвратить карамелизацию сахара. Готовый сироп должен быть однородным, не слишком густым и не слишком жидким.

Наконец, можно взять банки и приготовиться закрывать наш компот на зиму из терна. Плодами следует заполнять каждую банку приблизительно на треть, а оставшееся место заливают сиропом. После того как они будут герметично закрыты крышками, их можно будет поместить в специальное приспособление – автоклав. Можно стерилизовать банки и «традиционным» методом, в кастрюле с водой, нагретой до 75 градусов. При 100 градусах полулитровые банки стерилизуют на протяжении 12-15 минут, а литровые – 15-20 минут.

В конце банки охлаждают естественным образом и ставят на хранение в сухое и закрытое от света место, к примеру, в кладовку.

Теперь вы знаете, как приготовить компот из терна. Рецепт, который на первый взгляд кажется очень простым, подарит вам изумительный вкус и всю гамму полезных витаминов долгой зимой!

Компот из терна на 3 литровую банку на зиму


Компот из терна по классическому рецепту со стерилизацией

Обычно компот из терна готовят с яблоками. Это рецепт для ценителей чисто тернового десерта. Готовить его несложно, только нужно не нарушать технологию процесса. Готовим в 3-литровой банке.

Ингредиенты:

  • Терн – 1 кг.
  • Вода – 2.5 л.
  • Сахар – 0.5 кг.

Процесс приготовления:

  1. Ягоды терна нужно хорошо перебрать, без жалости удаляя червивые, гнилые и поврежденные плоды и плодоножки, так как они компот обязательно испортят.
  2. Ягоды тщательно каждую промыть проточной водой и просушить, разложив на кухонном полотенце.
  3. В кастрюлю налить чистую воду и добавить к ней сахар в указанных в рецепте количествах. Размешать сахар до полного растворения и сварить сироп.
  4. Ягоды терна нужно обязательно пробланшировать, поместив их в дуршлаг и опустив в сироп на 5 минут.
  5. Предварительно хорошо помыть банку для компота и простерилизовать горячим способом.
  6. Бланшированные ягоды сложить в подготовленную банку.
  7. В ягоды перелить сахарный сироп, заполняя банку до самого верха. Банку накрыть стерильной крышкой.
  8. Компот этот необходимо простерилизовать.
  9. Для этого взять большую кастрюлю, поместить на дно тарелку или полотенце и поставить в нее банку с компотом. Кастрюлю заполнить горячей водой до уровня плечиков банки и стерилизовать компот в течение 30 минут от начала кипения.
  10. Готовый компот сразу закатать. Проверить герметичность закатки.
  11. Банку перевернуть на крышку и укутать теплым пледом на одни сутки.
  12. Охлажденный компот перенести на хранение в прохладное место.

Приятного компотопития!

Рецепты тернового компота на зиму

Необычно вкусный компот из плодов терна на зиму готовят способом стерилизации и способов нескольких заливок.

Рецепт без стерилизации

Для приготовления компота из терна без стерилизации нужно:

  1. Заполнить банку на треть плодами терна.

  2. Залить в банку крутой кипяток до верха горлышка, накрыть чистой крышкой и настоять 15-20 минут.

  3. В это время надо отмерить 375 г сахара.

  4. Когда компот отстоялся, надеть на банку крышку с сеткой и вылить жидкость в кастрюлю с сахарным песком.

  5. Установить кастрюлю на плиту и дождаться закипания, для лучшего растворения сахара рекомендуется помешивать сироп.

  6. Кипящий сироп залить в банку с помощью широкой воронки, сразу прикрыть стерильной крышкой и закатать.

  7. После закатывания перевернуть банку и укутать одеялом, чтобы остывание было медленным.

Через сутки необходимо проверить герметичность закрытия компота, если выделилось хоть немножко жидкости, то на долгое время такую банку оставлять не рекомендуется. Еще через двое суток надо посмотреть не замутнел ли напиток, в случае прозрачности можно спокойно убрать его на долгое хранение.

Вкусовые качества компота из терна на зиму, который приготовлен без стерилизации, практически не отличается от вкуса напитка, сделанного по классическому рецепту. Существенным плюсом является, то что на его приготовление уходит меньше времени. Перед употреблением, в случае, если он кажется слишком приторным, можно разбавлять его водой.

Традиционный рецепт компота из терна на зиму со стерилизацией

Процесс заготовки:

  1. Вскипятить 2,5 л воды, насыпать в нее 0,5 кг сахара и размешивать до полного растворения.
  2. 1 кг чистого терна положить в дуршлаг и опустить в кипящий сироп, подержать так ягоды в течении 5-7 минут.
  3. Пересыпать бланшированные плоды в подготовленную трехлитровую банку и до самого верха залить сиропом, потом прикрыть банку подготовленной крышкой.
  4. На дно кастрюли положить ткань, поставить на нее банку, залить водой до уровня «плечиков».
  5. Кастрюлю установить на слабый огонь и стерилизовать банку на протяжении 15 минут после закипания.
  6. Потом надо вынуть банку из кастрюли и герметично закатать крышкой, установить ее вверх дном, закутать и оставить на так сутки. Затем можно убирать компот в место хранения.

По данному рецепту возможно приготовить компот без плодов, для этого бланшировать ягоды в сиропе надо дольше – 10-15 минут. Остальная технология готовки будет одинаковой.

Рецепт компота из терна и яблок на зиму

Процесс приготовления компота из двух компонентов:

  1. Засыпать яблоки, нарезанные крупными дольками, вперемешку с терном, заполнив третью часть банки.

  2. Залить фрукты кипящей водой, настоять в течение 10 минут, затем перелить жидкость в кастрюлю и насыпать сахарный песок из расчета 0,3 кг на литр воды.
  3. Довести воду до кипения, перемешивая ее, чтобы сахарный песок полностью растворился.
  4. Залить получившимся сиропом плоды терна и яблоки.
  5. Поставить банку в кастрюлю, залить водой, как описано выше и стерилизовать 10 минут с момента закипания.
  6. Вынуть банки и герметично закатать крышками. Затем в перевернутом положении укутать одеялом и через сутки можно убирать на хранение.

Компот, приготовленный по данному рецепту считается универсальным, так как яблоки разбавляют терпкость тернослива и напиток нравится практически всем.

Компот из терна на зиму «Пальчики оближешь» – простой рецепт без стерилизации в 3-литровых банках


В данном рецепте для готовки этого вкусного компота берутся ягоды терна, «прихваченные» первым морозом. Именно в таких ягодах максимально сохраняются все витамины и полезные свойства.

Ингредиенты:

  • Ягоды терна – 500 г.
  • Сахар – 150 г.

Процесс приготовления:

  1. Для надежности хранения такого компота ягоды терна несколько раз тщательно промойте в воде. От мытья ягоды не портятся.
  2. Банку для компота помойте с добавлением соды или горчицы и простерилизуйте горячим паром.
  3. Промытые ягоды поместите в стерильную банку, заполнив ее только на одну треть объема.
  4. Закипятите в чайнике воду и залейте ею ягоды.
  5. Банку поместите на 20 минут под кухонное полотенце, чтобы вода приобрела яркий цвет и насыщенный вкус ягод терна.
  6. Через 20 минут воду из банки перелейте в кастрюлю через специальную крышку с отверстиями.
  7. К этой воде насыпьте необходимое количество сахара, размешайте его до полного растворения и сварите сироп.
  8. Приготовленный сироп налейте в банку к ягодам терна, заполняя ее до самого верха, и банку сразу закатайте стерильной крышкой.
  9. Банку переверните на крышку и укутайте теплым пледом.
  10. Охлажденный компот перенесите на хранение в прохладное место.

Пейте на здоровье!

Рецепт компота из терновника на зиму без стерилизации

Вашему вниманию предоставляется простой и быстрый рецепт приготовления компота из ягод терна на зиму, который будет очень полезным для вашего организма из-за высокого содержания в нем витаминов и полезных веществ. Удобно его заготавливать в 3-литровых банках.

Ингредиенты:

  • Ягоды терна – 1 кг.
  • Сахар – 200 г на 1 л воды.

Процесс приготовления:

  1. Тщательно переберите ягоды терна, удаляя весь мусор и плодоножки, затем несколько раз хорошо промойте ягоды холодной водой.
  2. Банки для компота промойте и обязательно просушите.
  3. Ягоды терна уложите в подготовленные банки, заполняя их на одну треть, не более.
  4. Кипятком ягоды залейте и накройте банки промытыми крышками. Затем банки на 2 часа накройте теплым пледом.
  5. Через 2 часа ароматную и насыщенную воду из банок перелейте в отдельную кастрюлю через специальную крышку и измерьте ее количество.
  6. В кастрюлю насыпьте сахар из указанного в рецепте расчета: 200 г на один литр воды. Воду размешайте, чтобы весь сахар хорошо растворился, и 5 минут поварите сироп на небольшом огне.
  7. Сваренным горячим сиропом повторно залейте ягоды в банках и плотно закатайте.
  8. Затем банки переверните дном вверх и плотно укройте теплым пледом на трое суток, периодически проверяя герметичность закатки. Если компот где-то протек, то сироп перекипятите и закатайте новой крышкой.
  9. Готовый компот поместите на хранение к остальным вашим закаткам.

Приятного аппетита!

Особенности приготовления компота из терновника

Плоды терновника отличаются от слив не только небольшими размерами, но и насыщенным кисловатым вкусом. Они висят на кустах до самых заморозков и не теряют своих полезных свойств. Технология приготовления компота из них имеет свои особенности.

Как выбрать и подготовить основной ингредиент

Созревшие плоды терновника темно-синего цвета с легким белым налетом. Свежие плоды, не поврежденные морозами, имеют плотную консистенцию. Цвет мякоти ягод зеленый, вкус кисло-кислый.

Перед приготовлением компота колючки моют, перебирают, удаляют стебли.

Плоды глистов или те, у которых есть признаки порчи, сразу удаляют, иначе они испортят вкус готового напитка.

Правила подготовки тары

Компот из терновника часто заготавливают в литровых банках, хотя не исключены и другие варианты. Стеклянная тара предварительно промывается и всячески стерилизуется. Большинство хозяйок проводят эту процедуру на водяной бане, но также можно использовать духовку или микроволновую печь.

Компот из терна на зиму

По данному рецепту вы можете приготовить очень полезный терновый компот с насыщенным темно-бордовым цветом и терпким вкусом. Такой компот является прекрасной заготовкой на осенне-зимнее время. Рецепт несложный. Как вариант: можете добавить к компоту лепестки розы.

Ингредиенты:

  • Терн – 1 кг.
  • Сахар – 200 г.
  • Вода – 2.5 л.

Процесс приготовления:

  1. Переберите ягоды, удаляя веточки, плодоножки и мелкий мусор. Затем ягоды тщательно промойте.
  2. Банки для компота хорошо промойте и просушите.
  3. Чистые ягоды уложите вместе с лепестками розы в подготовленные банки.
  4. Залейте ягоды кипящей водой и, прикрыв их чистыми крышками, оставьте на несколько часов, пока компот полностью на охладится.
  5. Затем воду из банок перелейте в отдельную емкость, насыпьте к ней необходимое количество сахара и сварите сироп.
  6. Кипящий горячий сироп повторно налейте в банки и закатайте стерильными крышками.
  7. Банки переверните на крышки и укутайте теплым покрывалом на одни сутки.

Ваш вкусный терновый компот готов! Пейте на здоровье!

Вкусный компот из терна с косточками на зиму без стерилизации. Компот из терна

Предисловие

Невысокие кустарники весной в период цветения усыпаны белыми цветками, а осенью мелкими темно-синими плодами – это и есть терн. Защищаясь от окружающего мира колючками, он дарит нам плоды, богатые полезными веществами и минералами. Джем, мармелад, компот из терна – вот неполный перечень заготовок на зиму из этих ягод.

Терн или тернослива – колючие витамины

Это растение обладает высокой морозоустойчивостью (до –40 °С), не требует особого ухода, хорошо адаптируется к различным климатическим условиям. Урожай созревает столь обильный, что под тяжестью ягод прогибаются ветки. Вредители обходят стороной это растение, поэтому плоды в большинстве своем чистые и неповрежденные. Многие садоводы тоже не сильно жалуют терновник, ведь из-за обилия колючек на ветках терн образует непроходимые заросли, слишком густые даже для . Зато смельчаки, не побоявшиеся получить царапины, в награду получают ягоды с невероятными целебными и питательными свойствами.

В терне содержится значительное количество глюкозы, сахарозы и фруктозы (до 12 %), пектинов, аскорбиновой кислоты, фосфора и других минеральных веществ. Яблочная кислота, минеральные соли, углеводы и каротин позволяют укрепить и защитить иммунитет. При гастрите, расстройствах ЖКТ, гнойных инфекциях кожных покровов очень полезно употреблять соки и компоты из терна.

Зрелые плоды имеют характерную терпкость и кисловатый вкус. В основном используются в кулинарии для приготовления различных соусов и маринадов. Французские кулинары недоспевшие ягоды терна маринуют в масле, получая похожий по вкусовым качествам на маслины продукт. Кондитеры широко используют терновый джем и мармелад.

Тернослива – это подвид сливы домашней, полученный путем скрещивания терна и сливы. Переняв большинство достоинств «прародителей», тернослива сохранила и неповторимый вкус. Плоды отличаются большим размером (до 3 см в диаметре), менее терпкие и кислые, чем у терна.

Что, зачем и как надо делать при консервации компотов

В домашних условиях приготовить компот из тернослива на зиму довольно просто. Следует заметить, что при температурной обработке плоды как терна, так и тернослива теряют свои вяжущие свойства.

  • Прежде, чем приступить к консервации, необходимо подготовить соответствующие емкости. Обычно это банки для консервирования пищевых продуктов объемом один, два или три литра. Их необходимо тщательно вымыть с чистящим средством, желательно натурального происхождения (как вариант, это может быть пищевая сода или молотые зерна горчицы) и ополоснуть.
  • Затем стерилизуем емкости в духовом шкафу или обрабатываем паром. Высыхать их оставляйте, прикрыв чистым полотенцем.
  • Чтобы подготовить плоды терна для переработки, следует внимательно их перебрать, отложив в сторону треснувшие или порченые, параллельно удаляя плодоножки с листочками. Тщательно промываем отобранные ягоды и подсушиваем на бумажном или тканевом полотенце.
  • Одновременно готовим сироп для компота из воды и сахара в соотношении 1:5. Выкладываем плоды в дуршлаг и опускаем в кипящий сироп на несколько секунд.
  • Бланшированные ягоды пересыпаем в остывшие сухие банки. Заполняем их на одну треть и заливаем горячим сиропом.
  • Далее емкости прикрываем крышками и ставим стерилизовать. Для литровых емкостей понадобится 10–15 минут, для трехлитровых – около получаса при температуре 75 °С.

Далее следует стандартная процедура закатки металлическими крышками. Как всегда, банки с готовым компотом следует перевернуть вверх дном, накрыть толстым одеялом и подождать, пока компот полностью остынет.

Компот из терна на зиму – вариации на тему

Если вы предпочитаете консервировать на зиму компот из терновки без ягод, то для насыщенного и яркого вкуса ягоды не бланшируют, а добавляют непосредственно в кипящий сироп и проваривают 5–6 минут. Затем полученную смесь процеживают, откидывая проваренный терн на дуршлаг, вновь кипятят и разливают по емкостям. Все остальные операции выполняются аналогично.

Чтобы сократить время на закрывание компотов на зиму, можно воспользоваться способом пастеризации. В таком случае ягоды не бланшируют, а свежими раскладывают по банкам и заливают кипятком, оставляя настаиваться полтора часа до остывания.

Затем сливают настой в емкость для кипячения, добавляют сахар в пропорции 1:5 и проваривают до тех пор, пока жидкость не прокипит несколько минут. Кипящим сиропом заливают ягоды, банки плотно закрывают крышками и в перевернутом виде ставят в теплое место.

Очень вкусным и необычным будет компот из терна на зиму с добавлением кабачков. Разве не стоит для такого эксперимента на участке? Овощи необходимо очистить от кожуры и нарезать средними по размеру кубиками. На 1 кг тернослив понадобится 1,5 кг очищенных кабачков, 1 кг сахара и вода. После консервирования дайте настояться компоту пару месяцев. Кабачки приобретут розовый оттенок и необыкновенный сливовый вкус, что позволит использовать их при украшении домашней выпечки и тортов. Если вы никак не осмелитесь использовать кабачки для такой необычной цели, замените их яблоками.

К сожалению, компот из яблок и терна – это редкий гость на наших столах, а комбинация этих ягодок и фруктов приводит к получению весьма полезного напитка, обладающего насыщенным цветом и отменным вкусом.

Компот из яблок и терна – рецепт на каждый день

Возьмите по 150 г яблочек и ягодок терновника (естественно, количество компонентов можно увеличивать пропорционально). Лучше всего предварительно удалить косточки, ведь они содержат ядовитое вещество амигдалин. Залейте ингредиенты литром воды, вскипятите, добавьте сахар по вкусу и варите на протяжении 15-20 минуток.

Как приготовить компот из яблок и терна на зиму

Заготовить витаминное питье можно и на холодный сезон. Подарите своей семье «лето в баночке», тем более что сделать это очень просто.

Помойте 1 кг костянок и разложите их по заранее простерилизованным баночкам. Помойте 6 яблочек среднего размера, удалите семена и порежьте дольками, поровну разложите фрукты по емкостям.

Вскипятите 4 л воды и разлейте по таре крутой кипяток. Выждите 10 минут, а потом слейте жидкость снова в кастрюлю, засыпьте килограмм сахарного песка и вновь доведите до кипения. Жидкость вновь разлейте по сосудам и закатайте. Переверните и утеплите при помощи одеяла. Приведенное количество компонентов рассчитано на получение 3 двухлитровых банок.


Вариант со сливами

В этом рецепте, кроме основных ингредиентов, присутствуют также и родственники терновника – сливы. Итак, возьмите по 1 стакану слив и ягодок терна, одно большое яблочко и хорошо вымойте. Вырежьте семенную коробочку яблочка и нарежьте его дольками. Все компоненты выложите в кастрюлю и залейте 1,5-2 литрами воды.

Емкость поставьте на плиту и доведите практически до кипения, потом засыпьте туда 0,75 стакана сахарного песка и хорошенько перемешайте. Потом пусть на протяжении 5 минут компотик кипит. Выключите огонь по прошествии этого времени, дайте питью настояться и можно наслаждаться. Непременно заготовьте

Терн отличается от сливы более кислым и терпким вкусом. Плоды терна богаты витаминами, их рекомендуют употреблять для поддержания иммунитета, а также при ряде заболеваний желудочно-кишечного тракта. Сентябрь – самое лучшее время для того, чтобы заготовить впрок терновый напиток. Компот из терна на зиму делают как со стерилизацией, так и без нее: если соблюдать рецептуру и технологию приготовления, то хранить его можно до двух лет при комнатной температуре.

Особенности приготовления

Приготовить компот из терна несложно, но, когда его заготавливают на зиму, необходимо соблюдать некоторые правила.

  • Для приготовления компота, предназначенного для длительного хранения, категорически не подходят испорченные плоды. По этой причине терн в первую очередь необходимо перебрать. Не стоит жалеть червивые, заплесневелые, подгнившие, помятые и надтреснутые плоды – попав в компот, они его непременно испортят. Перебирая терн, одновременно нужно удалять плодоножки.
  • Промывать терн следует тщательно, в проточной воде, уделяя внимание каждому плоду. После мытья его надо подсушить, высыпав на полотенце или салфетку.
  • Банки, предназначенные для консервирования тернового компота, промывают с использованием соды или горчичного порошка, затем стерилизуют на пару или в духовке, дожидаются их высыхания.
  • Закрывать терновый компот необходимо герметично. Для этого подходят прокипяченные в течение как минимум 5 минут металлические крышки, предназначенные для закатки ключом или винтовые.

Особенно вкусным и полезным получается яблочно-терновый компот, но есть ценители, которые предпочитают компот, сделанный из одного только терна.

Компот из терна по классическому рецепту со стерилизацией

  • терн – 1 кг;
  • вода – 2,5 л;
  • сахар – 0,5 кг.

Способ приготовления:

  • Хорошо переберите и тщательно вымойте терн, подсушите плоды, выложив их на бумажное полотенце.
  • Вскипятите 2,5 л воды, всыпьте в нее сахар и сварите сахарный сироп. Для этого кипятите воду с сахаром, не забывая перемешивать, до тех пор, пока он полностью не растворится.
  • Сложите терн в дуршлаг и опустите в кипящий сироп.
  • Бланшируйте плоды в течение 4–5 минут.
  • Выньте и переложите в трехлитровую банку, вымытую и простерилизованную.
  • Залейте сиропом до самого края банки.
  • Прикройте банку чистой и прокипяченной крышкой.
  • На дно большой кастрюли постелите кусок ткани, поставьте в нее банку.
  • Налейте воду. Ее уровень должен быть не выше, чем «по плечики» банки, но не ниже, чем до середины.
  • Поставьте кастрюлю на слабый огонь, доведите воду в кастрюле до кипения и стерилизуйте банку с компотом 30 минут. Если вы решили сделать компот в трех литровых банках, то их стерилизовать нужно меньше – достаточно 15 минут.
  • Выньте банку с компотом из кастрюли, плотно закройте крышкой. Наклонив банку, убедитесь, что жидкость из нее не вытекает – банка должна быть закрыта абсолютно герметично.
  • Поставьте банку вверх дном, закутайте ее в старый пуховик или во что-то еще, достаточно теплое. Оставьте на сутки.
  • Через 24 часа уберите банки на хранение. Держать их всю зиму можно в кладовке.

Компот получается кисло-сладким, довольно терпким. При желании перед подачей к столу его можно разбавить очищенной водой. По этому рецепту можно сделать и компот без ягод. В этом случае бланшировать терн в сиропе следует подольше – 10–15 минут. В остальном технология приготовления компота будет идентичной.

Компот из терна без стерилизации

  • терн – 1 кг;
  • вода – сколько войдет в банку;
  • сахар – 0,2 кг на 1 л воды.

Способ приготовления:

  • Подготовьте терн, перебрав его, промыв и высушив.
  • Простерилизуйте трехлитровую банку или несколько банок меньшей емкости.
  • Когда банка подсохнет, засыпьте в нее терн.
  • Вскипятите воду, залейте ей терн.
  • Накройте банку стерилизованной крышкой, накройте одеялом.
  • Через 1,5–2 часа через специальную крышку с отверстиями слейте воду из банки в эмалированную кастрюлю или кастрюлю из нержавеющей стали.
  • Измерив объем слитой из банки жидкости, подсчитайте, сколько потребуется сахара. Отмерьте нужное количество.
  • Подогрейте воду. Когда она закипит, всыпьте в нее сахар и размешайте.
  • Прокипятите примерно 5 минут вместе с сахаром, пока он не растворится полностью.
  • Залейте терн кипящим сиропом.
  • Герметично закройте банку и переверните вверх дном. Накройте ватным или шерстяным одеялом.
  • Через сутки проверьте, не подтекает ли банка – если окажется, что из нее вылилось хоть немного жидкости, на зиму ее ставить нельзя. Если вы убедились, что банка закрыта герметично, вновь накройте ее одеялом и оставьте еще на 48 часов.
  • Спустя указанное время посмотрите, не замутнел ли компот. Если он прозрачен, то спокойно убирайте его на зиму – он не испортится даже при хранении в отапливаемом помещении.

Вкус компота, приготовленного без стерилизации, мало отличается от вкуса напитка, сделанного на зиму по классическому рецепту.

Компот из терна с яблоками

  • терн – 0,5 кг;
  • яблоки – 0,5 кг;
  • вода – сколько войдет в банки;
  • сахар – 0,3 кг на 1 л воды.

Способ приготовления:

  • Промойте и подсушите с помощью кухонного полотенца терн.
  • Помойте яблоки, обсушите, вырежьте из них сердцевину. Нарежьте крупными дольками яблочную мякоть, не очищая.
  • Простерилизуйте три литровых банки.
  • Поровну распределите по банкам терн и кусочки яблок.
  • Вскипятите воду и залейте фрукты.
  • Через 10 минут слейте жидкость из банок в кастрюлю.
  • Измерив объем слитой жидкости, подготовьте нужное количество сахара.
  • Сварите сироп.
  • Залейте горячим сиропом терн с яблоками.
  • Поставьте банки в большую кастрюлю с водой и стерилизуйте их в течение 10 минут после закипания воды.
  • Выньте банки, укупорьте и переверните. Укутав, оставьте до полного остывания. После остывания уберите на зимнее хранение.

Такой компот называют универсальным, потому что он нравится почти всем.

Компот из терна приготовить на зиму несложно, себестоимость его невысока, но органолептические качества и полезные свойства – выше всяких похвал.

Эта статья посвящена замечательному растению – терновнику, его природным свойствам, которые способны оказывать на организм человека чудодейственные действия, а также представлены несколько вариантов рецептов приготовления компотом из ягод тёрна на зиму.

Тёрн, или как его ещё называют терновник, является колючим кустарником небольшого размера и относится к семейству розовых, подсемейству сливовых. Терновый кустарник представляет собой куст не выше 5 метров, но чаще можно встретить и одомашненные низкорослые деревца в высоту около 8 метров.

Главное отличие, которое имеет терновник – это колючие иголочки, расположенные, на ветках растения и эллиптические зубчатые листья. Цвести терновник начинает ранней весной красивыми, белыми цветочками, которые появляются раньше листвы. Плоды тёрна округлой формы с сизым налётом, внутри с одной косточкой, в диаметре приблизительно 12–15 миллиметров.

Встретить дикий тёрн можно в Малой Азии, в Европейской части России, Западной Европе, на Кавказе и в Западной Сибири. Вырастает растение в оврагах, возле берегов рек, на лесных опушках, а также около трасс и дорог.

Полезные свойства терновника

Терновник используют не только для приготовления заготовок на зиму, но и в лекарственных целях. Для лечения многих заболеваний используют все составляющее растения, листья, плоды, цветки, корни и кору.

Листья срывают сразу после их появления, цветы заготавливают в тот момент, когда они ещё находятся в бутонах, молодые побеги терновника заготавливают с мая по июнь, высушивают в тени и большим доступов свежего воздуха. Для заготовки корней выбирают осенний период, а кору снимают с терновника весной ещё до того как начинается цветение.

В 100 граммах плодов 43,9 ккал. Ягоды содержат в себе большое количество глюкозы и фруктозы, поэтому из них получаются великолепные компоты . А также в ягодах содержится клетчатка, различные органические кислоты, углеводы, пектин, витамины В, Е, С, азотсодержащие соединения, дубильные вещества, каротин и многое другое.

Благодаря ягодам тёрна можно снять огромное количество неприятных симптомов, связанных с желудочно-кишечным трактом. Так, к примеру, ягоды терновника обладают вяжущим свойством, и отлично помогут при расстройствах желудка и поносах также ягоды способны снимать тошноту, прекращать рвотные позывы и убивать микробы и бактерии в кишечном тракте.

Благодаря диуретическому свойству, ягоды терновника являются неплохим мочегонным средством, а также ягоды способны помогать при лихорадках и простуде. Регулярное потребление в зимний период компота из терновника поможет в сезон простуд и гриппа укрепить иммунную систему. А также хозяйки часто готовят из тёрна не только компоты, но варенья, различные чаи и даже каши по очень простым рецептам.

Компот из тёрна на зиму – рецепты

Существует огромное количество рецептов из ягод тёрна из-за огромной популярности этого растения. Готовятся компоты очень просто и не отнимают много времени, но при этом дают огромную пользу организму в осенне и зимнее время.

Классический компот из тёрна — рецепт

Ингредиенты:

  • Ягоды тёрна – 1 килограмм;
  • Очищенная вода – 600 миллилитров;
  • Сахарный песок — 600 граммов.

Для начала понадобится приготовить сахарный сироп. Следует соединить сахар и воду и поставить вариться на медленный огонь. После того как смесь начнёт закипать в неё нужно погрузить вымытые ягоды тёрна и подержать на огне в течение 5 минут, после чего отвар следует снять с кухонной плиты, и дать ему остынь. После остывания закатать получившийся компот в стерилизованные банки. Такой компот можно употреблять и в жаркую погоду с добавлением льда.

Рецепт компота из терновника на зиму без стерилизации

Для приготовления рецепта компота без стерилизации понадобятся следующие ингредиенты:

  • Ягоды тёрна – 1 килограмм;
  • Сахар-песок – 200 граммов на каждый литр воды;
  • Очищенная вода – 1 литр.

Следует промыть целые ягоды и удалить плодоножку. В тщательно вымытую и просушенную банку нужно выложить ягоды тёрна и залить кипячёной водой. Чистой крышкой для консервации следует накрыть банку и убрать в тёмное место на два часа, дополнительно банку можно укутать одеялом. Спустя два часа, воду из банок следует перелить в эмалированную или из нержавеющей стали кастрюлю, важно, чтобы ягоды остались в банке. В зависимости от того сколько потребовалось воды, нужно отмерить и добавить в воду сахар, из расчёта 200 граммов на каждый потребовавшийся литр воды. Воду с сахаром нужно прокипятить в течение пяти минут, до полного растворения сахарного песка.

После, полученным сиропом заново заливаются ягоды в банки и закатываются крышками для консервации. Законсервированные банки следует поставить в перевёрнутом виде в тёмное место и укутать тёплым покрывалом или шерстяным платком на 3 дня, периодически контролируя, не подтекают ли крышки, в случае если банка течёт, следует повторить процедуру кипячения сиропа и закатать новой крышкой.

Рецепт компота из яблок и ягод терновника на зиму

Ингредиенты для рецепта компота из тёрна и яблок:

  • Ягоды тёрна – 1 килограмм;
  • Яблоки (любые) – 1 килограмм;
  • Сахарный песок – из расчёта 300 граммов на каждый литр воды;
  • Очищенная вода – количество воды можно будет определить после первого залива фруктов.

Яблоки следует вымыть и очистить от серединки, кожуру снимать не нужно, после чего их следует порезать дольками. Ягоды терновника следует промыть и удалить плодоножку. В три стерилизованные банки, объёмом по 1 литру, выложить фрукты и залить кипятком . Спустя десять минут жидкость нужно вылить в кастрюлю из нержавеющей стали и измерив, количество воды добавить сахар, из расчёта 300 граммов на каждый литр воды. Сироп нужно прокипятить и разлить по банкам. Банки закатываются крышками для консервации и ставятся в тёмное место до остывания.

Оригинальный рецепт компота из ягод тёрна и молодого кабачка

Для приготовления компота по этому рецепту, понадобятся следующие ингредиенты:

  • Кабачок молодой – 600 граммов;
  • Ягоды тёрна – 400 граммов;
  • Сахарный песок – 2 стакана;
  • Вода – 3 литра.

Ягоды следует вымыть и удалить их плодоножки, кабачки нарезать некрупными колечками или кубиками. После его все ингредиенты укладываются в большую удобную для варения кастрюлю, засыпаются сахаром и заливаются водой. Варить такой компот по этому рецепту следует на небольшом огне в течение 15–20 минут, регулярно перемешивая, чтобы сахар хорошо растворился. Далее, следует разлить компот по стерилизованным банкам и закатать крышками для консервации.

По принципу этого рецепта готовлю на зиму компоты с любыми ягодами и фруктами.
Сегодня поделюсь с вами приготовлением компота из яблок и терновника (второе название его — колючая слива).
1. Ставлю 3-х литровые банки стерилизовать над паром.
В это время мою и нарезаю фрукты.
2. Заполняю банки примерно на четверть фруктами.

3. Чтобы узнать, какое количество воды необходимо на банку, я в одну из них заливаю холодную воду. Затем сливаю в кастрюлю. Запоминаю уровень воды в кастрюле для дальнейшей работы.
Воду кипячу.

4. Вскипевшую воду разливаю по банкам. Банки закрываю крышками обычными полиэтиленовыми. И оставляю на 30 минут.

5. По истечении времени надеваю на банку крышку с отверстиями

и сливаю раствор в кастрюлю.

6. Добавляю 300 мл кружку сахарного песка (из расчета на 1 банку)

хорошо размешиваю, чтобы он быстрее растворился и довожу до кипения.
7. Заливаю в банку. Накрываю крышкой, заранее прокипяченной в воде. Даю постоять 2-3 минуты, чтобы пузырьки воздуха вышли из банки. И закатываю.
Осторожно наклоняю банку, чтобы проверить герметичность. И также осторожно без резких движений переворачиваю её вверх дном.

Накрываю толстой старой шторой, сложенной в несколько слоев. Так как банка остывает медленно, то и фрукты медленно и тщательно отдают все самое вкусное в воду.

Так как компотов у меня много и все они разные, я баночки подписываю. На этикетке сокращенно пишу состав и год изготовления (на всякий случай).
Время приготовления (6 банок по 3 литра) указано с момента поиска банок и до момента отправки кухонных полотенец в стирку.

Время приготовления: PT02h50M 2 ч. 40 мин.

Как сварить компот из терна

Loading…

Loading…

Плоды терна отличны от сливы более кислым, вяжущим вкусом, они насыщены витаминами и полезными веществами. Чтобы сохранить их полезные свойства, можно сделать компот из терна на зиму. Сентябрь является лучшим временем, чтобы заготовить достаточное количество тернового напитка. Его можно делать со стерилизацией и без нее. Если строго соблюсти рецепт и технологию приготовления, то данный напиток может храниться до двух лет при комнатной температуре.

Компот из терна по классическому рецепту со стерилизацией

Обычно компот из терна готовят с яблоками. Это рецепт для ценителей чисто тернового десерта. Готовить его несложно, только нужно не нарушать технологию процесса. Готовим в 3-литровой банке.

Ингредиенты:

  • Терн – 1 кг.
  • Вода – 2.5 л.
  • Сахар – 0.5 кг.

Процесс приготовления:

  1. Ягоды терна нужно хорошо перебрать, без жалости удаляя червивые, гнилые и поврежденные плоды и плодоножки, так как они компот обязательно испортят.
  2. Ягоды тщательно каждую промыть проточной водой и просушить, разложив на кухонном полотенце.
  3. В кастрюлю налить чистую воду и добавить к ней сахар в указанных в рецепте количествах. Размешать сахар до полного растворения и сварить сироп.
  4. Ягоды терна нужно обязательно пробланшировать, поместив их в дуршлаг и опустив в сироп на 5 минут.
  5. Предварительно хорошо помыть банку для компота и простерилизовать горячим способом.
  6. Бланшированные ягоды сложить в подготовленную банку.
  7. В ягоды перелить сахарный сироп, заполняя банку до самого верха. Банку накрыть стерильной крышкой.
  8. Компот этот необходимо простерилизовать.
  9. Для этого взять большую кастрюлю, поместить на дно тарелку или полотенце и поставить в нее банку с компотом. Кастрюлю заполнить горячей водой до уровня плечиков банки и стерилизовать компот в течение 30 минут от начала кипения.
  10. Готовый компот сразу закатать. Проверить герметичность закатки.
  11. Банку перевернуть на крышку и укутать теплым пледом на одни сутки.
  12. Охлажденный компот перенести на хранение в прохладное место.

Приятного компотопития!



Особенности приготовления компота

Сделать компот из терна на зиму достаточно легко. Но для долгого хранения важно соблюсти некоторые правила:

  1. В первую очередь терн нужно тщательно перебрать, убирая червивые, гнилые, помятые, покрытые плесенью и треснутые плоды. Если они попадут в компот из тернослива, то обязательно испортят его. Также одновременно необходимо удалять плодоножки.
  2. Хорошо промыть ягоды терна, используя проточную воду, уделять внимание каждому плоду. Затем их надо просушить на полотенце или салфетке.
  3. Подготовить банки необходимого размера, помыть их, применяя соду или горчичный порошок. После простерилизовать на пару или в духовке и высушить.
  4. Терновый напиток важно герметично закрыть. Для этого нужно подготовить винтовые металлические крышки или предназначенные для закатки с помощью ключа. Их также стерилизовать в кипятке пять минут.


Компот из терна на зиму «Пальчики оближешь» – простой рецепт без стерилизации в 3-литровых банках


В данном рецепте для готовки этого вкусного компота берутся ягоды терна, «прихваченные» первым морозом. Именно в таких ягодах максимально сохраняются все витамины и полезные свойства.

Ингредиенты:

  • Ягоды терна – 500 г.
  • Сахар – 150 г.

Процесс приготовления:

  1. Для надежности хранения такого компота ягоды терна несколько раз тщательно промойте в воде. От мытья ягоды не портятся.
  2. Банку для компота помойте с добавлением соды или горчицы и простерилизуйте горячим паром.
  3. Промытые ягоды поместите в стерильную банку, заполнив ее только на одну треть объема.
  4. Закипятите в чайнике воду и залейте ею ягоды.
  5. Банку поместите на 20 минут под кухонное полотенце, чтобы вода приобрела яркий цвет и насыщенный вкус ягод терна.
  6. Через 20 минут воду из банки перелейте в кастрюлю через специальную крышку с отверстиями.
  7. К этой воде насыпьте необходимое количество сахара, размешайте его до полного растворения и сварите сироп.
  8. Приготовленный сироп налейте в банку к ягодам терна, заполняя ее до самого верха, и банку сразу закатайте стерильной крышкой.
  9. Банку переверните на крышку и укутайте теплым пледом.
  10. Охлажденный компот перенесите на хранение в прохладное место.

Пейте на здоровье!

Компот из терна

Ягоды терна обладают уникальными целебными и вкусовыми качествами. Самое доступное и полезное применение этих «чудо- ягод» — компоты из терна в сочетании с различными фруктами и ягодами, о которых и пойдет речь в этом материале.

Компот из терна с косточками – рецепт

Ингредиенты:

  • сахар – 390 г;
  • ягоды терна – 830 г;
  • вода – 1,1 л.

Приготовление

Перед началом варки компота переберите плоды терна, избавляясь от всех подпорченных, побитых и плесневелых ягод. Тщательно промойте плоды в холодной воде и обсушите их.

Смешиваем в кастрюле воду с сахаром и ставим на медленный огонь. Во время варки сиропа его необходимо периодически помешивать, чтобы препятствовать пригоранию сахара. После закипания сиропа кладем в него ягоды и варим компот 5 минут. Достаем ягоды и остужаем компот.

В летний зной несколько кубиков льда превратят компот в прохладительный напиток.

Как варить компот из терна и груш?

Терн отлично сочетается с другими плодами, потому прекрасно оттенить терпкость терна можно с помощью груш. В ход могут идти любые сорта, что позволяет удачливым садоводам с легкостью избавиться от остатков обильного урожая.

Ингредиенты:

  • груши – 480 г;
  • терн – 480 г;
  • сахар – 180 г;
  • вода – 3,2 л.

Приготовление

Предварительно очистив груши от сердцевины, нарежьте их дольками. Ягоды терна переберите и промойте. Всыпьте сахар в глубокую кастрюлю с водой и разместите ее на среднем огне. Когда вода дойдет до кипения, опустите в нее плоды терна и груши, и проварите их 10-15 минут. Компот готов.

Компот из терна на зиму без стерилизации

Ингредиенты:

  • ягоды терна – 890 г;
  • сахар – 340 г;
  • вода – 3,2 л.

Приготовление

Перед началом приготовления подготавливаем ягоды терна: перебираем, промываем, обсушиваем и раскладываем в чистые банки. Заливаем ягоды кипятком и ждем полного остывания воды. Сливаем остывшую воду из банок в кастрюлю, добавляем сахар и доводим сироп до кипения. Приготовленным сиропом заливаем ягоды терна, сами банки сразу же закатываем ошпаренными крышками. Укутанные банки оставляем остывать перевернутыми, а затем размещаем на хранение в прохладное место.

Компот из терна и яблок на зиму

Компоты из терна и яблок считаются лучшими из плодово-ягодных консервов. В зависимости от изначальной сладости яблок и личных вкусовых предпочтений количество сахара в рецепте можно варьировать.

Ингредиенты:

  • ягоды терна – 890 г;
  • яблоки – 830 г;
  • сахар – 920 г;
  • вода – 4 л.

Приготовление

Первым делом ягоды терна перебираем и тщательно промываем, после чего раскладываем по заранее стерилизованным банкам. Яблоки промываем, удаляем сердцевину и нарезаем дольками, после чего раскладываем поровну к терну. Заливаем наши заготовки крутым кипятком и ждем около 15 минут. Охлажденную воду сливаем обратно в кастрюлю, всыпаем сахарный песок и доводим сироп до кипения. Разливаем кипящий сироп по банкам и сразу же закатываем ошпаренными крышками. Банки с компотом переворачиваем, укутываем и оставляем до полного охлаждения, после чего размещаем на хранение в прохладе.

Рецепт компота из терновника на зиму без стерилизации

Вашему вниманию предоставляется простой и быстрый рецепт приготовления компота из ягод терна на зиму, который будет очень полезным для вашего организма из-за высокого содержания в нем витаминов и полезных веществ. Удобно его заготавливать в 3-литровых банках.

Ингредиенты:

  • Ягоды терна – 1 кг.
  • Сахар – 200 г на 1 л воды.

Процесс приготовления:

  1. Тщательно переберите ягоды терна, удаляя весь мусор и плодоножки, затем несколько раз хорошо промойте ягоды холодной водой.
  2. Банки для компота промойте и обязательно просушите.
  3. Ягоды терна уложите в подготовленные банки, заполняя их на одну треть, не более.
  4. Кипятком ягоды залейте и накройте банки промытыми крышками. Затем банки на 2 часа накройте теплым пледом.
  5. Через 2 часа ароматную и насыщенную воду из банок перелейте в отдельную кастрюлю через специальную крышку и измерьте ее количество.
  6. В кастрюлю насыпьте сахар из указанного в рецепте расчета: 200 г на один литр воды. Воду размешайте, чтобы весь сахар хорошо растворился, и 5 минут поварите сироп на небольшом огне.
  7. Сваренным горячим сиропом повторно залейте ягоды в банках и плотно закатайте.
  8. Затем банки переверните дном вверх и плотно укройте теплым пледом на трое суток, периодически проверяя герметичность закатки. Если компот где-то протек, то сироп перекипятите и закатайте новой крышкой.
  9. Готовый компот поместите на хранение к остальным вашим закаткам.

Приятного аппетита!

Полезные свойства тернослива и противопоказания к его употреблению

Терн укрепляет иммунную систему за счет содержащихся в нем витаминов В, Р, С и Е. Кроме того, ягоды кустарника богаты органическими кислотами, стероидами, углеводами, минеральными солями, каротином, дубильными веществами, глюкозой и фруктозой. Такой состав позволяет применять их при лечении многих болезней и в качестве профилактического средства. К таким заболеваниям относятся: расстройства пищеварения, запоры, гастрит, авитаминоз, гнойные инфекции кожных покровов, нарушения функционирования сердечно-сосудистой системы, печени и почек. Растение помогает при нервной возбудимости, бессоннице и общей слабости организма. Свежий сок тернослива помогает справиться с гепатитом А. Также плоды терна являются кровоочистительным, противовоспалительным, потогонным и обеззараживающим средством, выводят токсичные вещества и шлаки из организма, снижают чувство тошноты, что важно для беременных женщин при токсикозе.
Ягоды тернослива могут висеть до самых заморозков и являются источниками витаминов, как в свежем виде, так и в виде компотов, киселей, варенья и настоев. Важно, что пройдя термическую обработку, терн сохраняет свою лечебную ценность и пользу. Компот из терновника на зиму является отличным напиток для здоровья всей семьи!

Но, как и у любого другого продукта, у терна есть противопоказания к употреблению. Это повышенная кислотность желудка, склонность к аллергии, язва и гастрит в стадии обострения, индивидуальная непереносимость.

Компот из терна на зиму

По данному рецепту вы можете приготовить очень полезный терновый компот с насыщенным темно-бордовым цветом и терпким вкусом. Такой компот является прекрасной заготовкой на осенне-зимнее время. Рецепт несложный. Как вариант: можете добавить к компоту лепестки розы.

Ингредиенты:

  • Терн – 1 кг.
  • Сахар – 200 г.
  • Вода – 2.5 л.

Процесс приготовления:

  1. Переберите ягоды, удаляя веточки, плодоножки и мелкий мусор. Затем ягоды тщательно промойте.
  2. Банки для компота хорошо промойте и просушите.
  3. Чистые ягоды уложите вместе с лепестками розы в подготовленные банки.
  4. Залейте ягоды кипящей водой и, прикрыв их чистыми крышками, оставьте на несколько часов, пока компот полностью на охладится.
  5. Затем воду из банок перелейте в отдельную емкость, насыпьте к ней необходимое количество сахара и сварите сироп.
  6. Кипящий горячий сироп повторно налейте в банки и закатайте стерильными крышками.
  7. Банки переверните на крышки и укутайте теплым покрывалом на одни сутки.

Ваш вкусный терновый компот готов! Пейте на здоровье!

Рецепты тернового компота на зиму

Необычно вкусный компот из плодов терна на зиму готовят способом стерилизации и способов нескольких заливок.

Рецепт без стерилизации

Для приготовления компота из терна без стерилизации нужно:

  1. Заполнить банку на треть плодами терна.
  2. Залить в банку крутой кипяток до верха горлышка, накрыть чистой крышкой и настоять 15-20 минут.
  3. В это время надо отмерить 375 г сахара.
  4. Когда компот отстоялся, надеть на банку крышку с сеткой и вылить жидкость в кастрюлю с сахарным песком.
  5. Установить кастрюлю на плиту и дождаться закипания, для лучшего растворения сахара рекомендуется помешивать сироп.
  6. Кипящий сироп залить в банку с помощью широкой воронки, сразу прикрыть стерильной крышкой и закатать.
  7. После закатывания перевернуть банку и укутать одеялом, чтобы остывание было медленным.

Через сутки необходимо проверить герметичность закрытия компота, если выделилось хоть немножко жидкости, то на долгое время такую банку оставлять не рекомендуется. Еще через двое суток надо посмотреть не замутнел ли напиток, в случае прозрачности можно спокойно убрать его на долгое хранение.

Вкусовые качества компота из терна на зиму, который приготовлен без стерилизации, практически не отличается от вкуса напитка, сделанного по классическому рецепту. Существенным плюсом является, то что на его приготовление уходит меньше времени. Перед употреблением, в случае, если он кажется слишком приторным, можно разбавлять его водой.

Традиционный рецепт компота из терна на зиму со стерилизацией

Процесс заготовки:

  1. Вскипятить 2,5 л воды, насыпать в нее 0,5 кг сахара и размешивать до полного растворения.
  2. 1 кг чистого терна положить в дуршлаг и опустить в кипящий сироп, подержать так ягоды в течении 5-7 минут.
  3. Пересыпать бланшированные плоды в подготовленную трехлитровую банку и до самого верха залить сиропом, потом прикрыть банку подготовленной крышкой.
  4. На дно кастрюли положить ткань, поставить на нее банку, залить водой до уровня «плечиков».
  5. Кастрюлю установить на слабый огонь и стерилизовать банку на протяжении 15 минут после закипания.
  6. Потом надо вынуть банку из кастрюли и герметично закатать крышкой, установить ее вверх дном, закутать и оставить на так сутки. Затем можно убирать компот в место хранения.

По данному рецепту возможно приготовить компот без плодов, для этого бланшировать ягоды в сиропе надо дольше – 10-15 минут. Остальная технология готовки будет одинаковой.

Рецепт компота из терна и яблок на зиму

Процесс приготовления компота из двух компонентов:

  1. Засыпать яблоки, нарезанные крупными дольками, вперемешку с терном, заполнив третью часть банки.
  2. Залить фрукты кипящей водой, настоять в течение 10 минут, затем перелить жидкость в кастрюлю и насыпать сахарный песок из расчета 0,3 кг на литр воды.
  3. Довести воду до кипения, перемешивая ее, чтобы сахарный песок полностью растворился.
  4. Залить получившимся сиропом плоды терна и яблоки.
  5. Поставить банку в кастрюлю, залить водой, как описано выше и стерилизовать 10 минут с момента закипания.
  6. Вынуть банки и герметично закатать крышками. Затем в перевернутом положении укутать одеялом и через сутки можно убирать на хранение.

Компот, приготовленный по данному рецепту считается универсальным, так как яблоки разбавляют терпкость тернослива и напиток нравится практически всем.

Loading…

Компот из терна с косточками

Терн – колючий кустарник, который обильно плодоносит небольшими по размеру плодами с крупными косточками. Ягоды терновника не очень вкусны сами по себе, но зато прекрасно ведут себя в различных домашних заготовках, и особенно в компотах.

Процесс приготовления:

  1. Ягод терновника нам понадобится столько, чтобы ими можно было наполнить, примерно, 1/3 трехлитровой банки.
  2. Первым делом нужно перебрать терн, удалить все плодоножки, мусор и поврежденные плоды. Желательно брать не совсем спелые ягоды, чуть с зеленцой – самое то!
  3. Промываем терновник под проточной водой и даем время ягодам чуть-чуть обсохнуть.
  4. Тем временем займемся банкой. Для своего рецепта я взяла банку на 3 литра, но меняя соответственно пропорции, вы можете закатывать компот на зиму и в литровой, и в двухлитровой емкости. Банку нужно тщательно вымыть и слегка обсушить. Можете ее стерилизовать, но лично я всегда в этом рецепте этот этап пропускаю.
  5. Заполняем банку ягодами на 1/3 объема.
  6. Заливаем ягоды до самого верха горлышка крутым кипятком, прикрываем чистой крышкой, и даем настояться 15 минут.
  7. В это время отмеряем 1,5 стакана (375 грамм) сахарного песка.
  8. Через указанное время надеваем на горлышко банки сетку, и сливаем всю жидкость в кастрюлю с сахаром.
  9. Включаем газ и даем нашему сиропу закипеть. Можно несколько раз перемешать сироп, чтобы помочь сахару быстрее разойтись.
  10. Заливаем кипящий сироп в банку с ягодами, используя широкую воронку. Сразу же прикрываем стерильной крышкой и закатываем заготовку.
  11. Теперь, осталось только перевернуть банку. Делаем это для того, чтобы проверить качество закрутки. Укутываем компот теплым одеялом, чтобы он медленно остывал.
  12. Через сутки готовый компот из терна можно отправлять на место его постоянного хранения – в подвал или погреб. Перед использованием попробуйте его на вкус и, при необходимости, разбавьте его по вкусу прохладной водой.

Компот из терна — рецепты на зиму и на каждый день

Приветствую Вас.

Ароматный, с легкой кислинкой компот терн — кладезь витаминов. Зимой такой компот напомнит о лете, наполнит организм витаминами и полезными веществами. Дополнить компот можно ягодами, яблоками, грушами или даже кабачками, а приготовить — со стерилизацией или без нее.

Плоды терновника богаты витаминами группы B, С, P, дубильными веществами, пектинами, органическими кислотами (преимущественно яблочной), сахарами (глюкозой, левулёзой и фруктозой). Ягоды тёрна оказывают вяжущее действие, они применяются при расстройствах желудка, дизентерии, пищевых инфекциях.

Терновые плоды используются в качестве антисептика, мочегонного и потогонного средства, при лечении печени и почек, их употребляют для того, чтобы повысить аппетит. Тёрн применяют при нехватке витаминов, для улучшения обмена веществ и для общего укрепления организма.

Необходимо знать, что у плодов терновника, так же как и у любых других продуктов питания, есть свои противопоказания. Это повышенная чувствительность и аллергическая реакция, язвенная болезнь и повышенная кислотность желудка, гастрит. Нужно помнить, что съедобна только мягкая часть плода тёрна.

Семя – ядрышко, находящееся в косточке тёрна, содержит ядовитое вещество: гликозид амигдалина. Поэтому законсервированные в каком-либо виде плоды тёрна с косточками необходимо употребить в пищу в течение 1 года, так как в дальнейшем вредные вещества из косточки перейдут в сам продукт.

Общие правила приготовления

Терновые плоды, на первый взгляд, похожи на сливы, но более мелкие в размерах и имеют вяжущий терпкий вкус. Поэтому приготовление компота из тёрна имеет свои особенности. Собирают ягоды как до заморозков (тогда они будут целыми, упругими, очень вяжущими и кисловатыми), так и после заморозков (в этом случае плод становится сладким, мягким, легко сминается). И в том, и в другом случае плоды тёрна сохраняют весь набор полезных веществ.

После сбора плодов необходимо перебрать их, удалив мусор, листья, плодоножки, подгнившие ягоды и тщательно промыть под проточной водой. Далее следует приготовить банки. Чтобы это сделать, нужно тщательно промыть их в горячей воде с помощью соды. Не следует использовать моющие средства. После мытья банки надо простерилизовать над горячим паром либо в духовке.

В то время как банки стерилизуются, надо промыть металлические крышки с содой и прокипятить их в чистой воде в течение двух минут. Когда простерилизованы и банки, и крышки, можно приступать к варке компота.

Полезные свойства терновника

Терновник используют не только для приготовления заготовок на зиму, но и в лекарственных целях. Для лечения многих заболеваний используют все составляющее растения, листья, плоды, цветки, корни и кору.

Листья срывают сразу после их появления, цветы заготавливают в тот момент, когда они ещё находятся в бутонах, молодые побеги терновника заготавливают с мая по июнь, высушивают в тени и большим доступов свежего воздуха. Для заготовки корней

выбирают осенний период, а кору снимают с терновника весной ещё до того как начинается цветение.

В 100 граммах плодов 43,9 ккал. Ягоды содержат в себе большое количество глюкозы и фруктозы, поэтому из них получаются великолепные компоты

. А также в ягодах содержится клетчатка, различные органические кислоты, углеводы, пектин, витамины В, Е, С, азотсодержащие соединения, дубильные вещества, каротин и многое другое.

Благодаря ягодам тёрна можно снять огромное количество неприятных симптомов, связанных с желудочно-кишечным трактом. Так, к примеру, ягоды терновника обладают вяжущим свойством, и отлично помогут при расстройствах желудка и поносах также ягоды способны снимать тошноту, прекращать рвотные позывы и убивать микробы и бактерии

в кишечном тракте.

Благодаря диуретическому свойству, ягоды терновника являются неплохим мочегонным средством, а также ягоды способны помогать при лихорадках и простуде. Регулярное потребление в зимний период

компота из терновника поможет в сезон простуд и гриппа укрепить иммунную систему. А также хозяйки часто готовят из тёрна не только компоты, но варенья, различные чаи и даже каши по очень простым рецептам.

Вкусный компот из терна с косточками на зиму без стерилизации

Плоды терна очень невкусные для употребления в свежем виде, но компоты из них получаются превосходными. Попробуйте!

Время готовки – 40 мин.

Порции – 3 л.

Ингредиенты

  • Терн 1 л. ягод
  • Сахар-песок 1.5 стакана

Шаги

  • Ягоды для приготовления компота лучше всего взять немного недозрелые, чем спелые. Их тщательно переберите, удаляя мелкий сор, плодоножки, червивые и помятые плоды.
  • Проточной теплой водой хорошо помойте каждую ягодку и просушите все плоды на бумажном полотенце.
  • Возьмите 3-литровую банку, хотя можно готовить и в других емкостях, и помойте ее с пищевой содой или горчицей. Для этого компота банку нужно только просушить после мытья, без стерилизации. Подготовленные ягоды насыпьте в банку. Заполнять емкость более 1/3 не надо, компот получится слишком концентрированным.
  • Закипятите в чайнике чистую воду и залейте ею ягоды в банке. Банку накройте промытой крышкой и оставьте на 15 минут для настаивания.
  • Отмерьте необходимое количество сахара для приготовления сиропа. Это полтора стакана или 375 г.
  • Через 15 минут воду из банки через специальную крышку перелейте в отдельную кастрюлю и насыпьте в нее отмеренное количество сахара.
  • Кастрюлю поместите на средний огонь и, перемешав сироп до полного растворения сахара, доведите его до кипения.
  • Закипевший горячий сироп налейте к ягодам через специальную воронку. Компот сразу закатайте. Банку поставьте на крышку и накройте теплым покрывалом на одни сутки. Готовый компот перенесите на хранение в холодное место. Перед употреблением компот можете для мягкости вкуса разбавить холодной водой.

Пейте на здоровье!

Компот из терна без стерилизации


Состав (на 3-литровую банку):

  • терн – 1 кг;
  • вода – сколько войдет в банку;
  • сахар – 0,2 кг на 1 л воды.

Способ приготовления:

  • Подготовьте терн, перебрав его, промыв и высушив.
  • Простерилизуйте трехлитровую банку или несколько банок меньшей емкости.
  • Когда банка подсохнет, засыпьте в нее терн.
  • Вскипятите воду, залейте ей терн.
  • Накройте банку стерилизованной крышкой, накройте одеялом.
  • Через 1,5–2 часа через специальную крышку с отверстиями слейте воду из банки в эмалированную кастрюлю или кастрюлю из нержавеющей стали.
  • Измерив объем слитой из банки жидкости, подсчитайте, сколько потребуется сахара. Отмерьте нужное количество.
  • Подогрейте воду. Когда она закипит, всыпьте в нее сахар и размешайте.
  • Прокипятите примерно 5 минут вместе с сахаром, пока он не растворится полностью.
  • Залейте терн кипящим сиропом.
  • Герметично закройте банку и переверните вверх дном. Накройте ватным или шерстяным одеялом.
  • Через сутки проверьте, не подтекает ли банка – если окажется, что из нее вылилось хоть немного жидкости, на зиму ее ставить нельзя. Если вы убедились, что банка закрыта герметично, вновь накройте ее одеялом и оставьте еще на 48 часов.
  • Спустя указанное время посмотрите, не замутнел ли компот. Если он прозрачен, то спокойно убирайте его на зиму – он не испортится даже при хранении в отапливаемом помещении.

Традиционный рецепт компота из терна на зиму со стерилизацией

Процесс заготовки:

  1. Вскипятить 2,5 л воды, насыпать в нее 0,5 кг сахара и размешивать до полного растворения.
  2. 1 кг чистого терна положить в дуршлаг и опустить в кипящий сироп, подержать так ягоды в течении 5-7 минут.
  3. Пересыпать бланшированные плоды в подготовленную трехлитровую банку и до самого верха залить сиропом, потом прикрыть банку подготовленной крышкой.
  4. На дно кастрюли положить ткань, поставить на нее банку, залить водой до уровня «плечиков».
  5. Кастрюлю установить на слабый огонь и стерилизовать банку на протяжении 15 минут после закипания.
  6. Потом надо вынуть банку из кастрюли и герметично закатать крышкой, установить ее вверх дном, закутать и оставить на так сутки. Затем можно убирать компот в место хранения.

По данному рецепту возможно приготовить компот без плодов, для этого бланшировать ягоды в сиропе надо дольше – 10-15 минут. Остальная технология готовки будет одинаковой.

Что, зачем и как надо делать при консервации компотов

В домашних условиях приготовить компот из тернослива на зиму довольно просто. Следует заметить, что при температурной обработке плоды как терна, так и тернослива теряют свои вяжущие свойства.

  • Прежде, чем приступить к консервации, необходимо подготовить соответствующие емкости. Обычно это банки для консервирования пищевых продуктов объемом один, два или три литра. Их необходимо тщательно вымыть с чистящим средством, желательно натурального происхождения (как вариант, это может быть пищевая сода или молотые зерна горчицы) и ополоснуть.
  • Затем стерилизуем емкости в духовом шкафу или обрабатываем паром. Высыхать их оставляйте, прикрыв чистым полотенцем.
  • Чтобы подготовить плоды терна для переработки, следует внимательно их перебрать, отложив в сторону треснувшие или порченые, параллельно удаляя плодоножки с листочками. Тщательно промываем отобранные ягоды и подсушиваем на бумажном или тканевом полотенце.
  • Одновременно готовим сироп для компота из воды и сахара в соотношении 1:5. Выкладываем плоды в дуршлаг и опускаем в кипящий сироп на несколько секунд.
  • Бланшированные ягоды пересыпаем в остывшие сухие банки. Заполняем их на одну треть и заливаем горячим сиропом.
  • Далее емкости прикрываем крышками и ставим стерилизовать. Для литровых емкостей понадобится 10–15 минут, для трехлитровых – около получаса при температуре 75 °С.

ЧИТАТЬ ТАКЖЕ: Садовые лавочки: подборка самых необычных моделей

Далее следует стандартная процедура закатки металлическими крышками. Как всегда, банки с готовым компотом следует перевернуть вверх дном, накрыть толстым одеялом и подождать, пока компот полностью остынет.

Как варить компот из терна и груш

Терн отлично сочетается с другими плодами, потому прекрасно оттенить терпкость терна можно с помощью груш. В ход могут идти любые сорта, что позволяет удачливым садоводам с легкостью избавиться от остатков обильного урожая.

Ингредиенты:

  • груши – 480 г;
  • терн – 480 г;
  • сахар – 180 г;
  • вода – 3,2 л.

Приготовление

  1. Предварительно очистив груши от сердцевины, нарежьте их дольками. Ягоды терна переберите и промойте.
  2. сахар в глубокую кастрюлю с водой и разместите ее на среднем огне.
  3. Когда вода дойдет до кипения, опустите в нее плоды терна и груши, и проварите их 10-15 минут. Компот готов.

Рецепт компота из терна и яблок на зиму

Процесс приготовления компота из двух компонентов:

  1. Засыпать яблоки, нарезанные крупными дольками, вперемешку с терном, заполнив третью часть банки.
  2. Залить фрукты кипящей водой, настоять в течение 10 минут, затем перелить жидкость в кастрюлю и насыпать сахарный песок из расчета 0,3 кг на литр воды.
  3. Довести воду до кипения, перемешивая ее, чтобы сахарный песок полностью растворился.
  4. Залить получившимся сиропом плоды терна и яблоки.
  5. Поставить банку в кастрюлю, залить водой, как описано выше и стерилизовать 10 минут с момента закипания.
  6. Вынуть банки и герметично закатать крышками. Затем в перевернутом положении укутать одеялом и через сутки можно убирать на хранение.

Компот, приготовленный по данному рецепту считается универсальным, так как яблоки разбавляют терпкость тернослива и напиток нравится практически всем.

С молодыми кабачками

Необычный, вкусный и полезный напиток готовят из таких компонентов:

  • 700 мл чистой воды;
  • 0,5 стакана сахара;
  • 150 г кабачка;
  • 100 г терна.

Приготовление

Кабачок моют и нарезают небольшими кубиками. Терн тщательно промывают и перебирают. В стеклянную тару насыпают плоды и кусочки кабачка, а также всыпают сахар, заполняя банку на треть. Залить все крутым кипятком и быстро закатать, после чего укутать в одеяло и поставить остывать.

Противопоказания употребления

Не всем людям можно пить компот из плодов терна. Эти плоды имеют повышенную кислотность, с этим и связаны противопоказания.

– имеющим диагноз «гастрит с повышенной кислотностью»;

– страдающим язвой желудка и язвой двенадцатиперстной кишки;

– имеющим аллергическую реакцию на терн.

Кроме перечисленных противопоказаний возможна еще индивидуальная непереносимость.

Рецепты приготовления такого компота просты в исполнении. Напиток вкусен и очень полезен. Приятного аппетита!

Также интересно: рецепты варенья из терна

Ассорти

Часто после консервирования остается незначительное количество разных ингредиентов, которых недостаточно для «сольного исполнения». Малина и ежевика придадут напитку тонкий узнаваемый аромат, а вишня, клюква или облепиха – приятную кислую терпкость. Для компота нужны продукты:

  • терн – 0,5 кг;
  • ягодная смесь – чашка;
  • яблоки – 5 штуки;
  • сахар – 300 г.

Приготовление

  1. Сырье моют, перебирают, где необходимо — удаляют серединку и нарезают дольками. Банки наполняют продуктами на треть объема, заливают кипятком, оставляют на 30 минут, после чего сцеживают в кастрюлю.
  2. В горячую влагу всыпают сладкий песок и мешают до полного растворения. Концентрированный сироп добавляют в стеклянные емкости к ягодам, закатывают крышками и оборачивают покрывалом.
  3. Компот из терна – это вкусный, насыщенный напиток, который легко заготовить на зиму. Если соблюдать правила обработки, то процедура консервации не будет в тягость. Классические и оригинальные рецепты обязаны пополнить копилку гурманов.

Компот из терна на зиму – целебный и вкусный напиток

12.04.2019

Популярно сейчас:

Салат из курицы, Простые, легкие, быстрые салаты, Салат с капустой, Крабовый салат, Салат из огурцов, Классические салаты, Салат Цезарь, Салат с фасолью, Салаты из крабовых палочек, Салат с сыром, Винегрет, Салаты из моркови, Салат Мимоза, Салат с яйцами, Салат из кукурузы, Салат из кальмаров, Салат с ананасами, Греческий салат, Салаты с грибами, Салат из помидоров, Салаты с печеньюПасхальные куличи, Пасхальные рецепты, Творожная пасхаПироги, Печенье домашнее, Блины и блинчики, Пирожки, Оладьи, Сырники, Булочки, Шарлотка, Пирожное, Манник – манный пирог, Кексы, маффины, капкейки, Пончики, Блины и блинчики на молоке, Драники, Лепешки, Ватрушки, Капкейки, Оладьи на кефире, Шарлотка с яблоками, Пироги в духовке, Чизкейк, Хачапури, Маффины, Печенье овсяное, Безе и меренги, БеляшиКаша, Котлеты, Запеканки, Плов, Стейки, Запеканка творожная, Омлет, яичница, Вареники, Голубцы, Пицца, Каши на молоке, Тефтели, Чебуреки с мясом и без, Гуляш, В кляре, Лазанья, Отбивные, Капуста тушеная, Лагман, Мясо по-французски в духовке, Куриные котлеты, Пшённая каша, Манная каша, Рагу, Творожная запеканка в духовке, Рисовая каша, Голубцы ленивые, Курица в соусеШашлыки, Шашлыки из свининыГлазурь для торта и выпечки, Крема для торта и выпечки, Заварной кремРулеты и рулетики, Шаурма, Заливное, холодец, студень, Паштет, ТарталеткиПостный стол, Диеты рецепты для похудения, Диетические рецептыПодливки, Сливочный соус, Соус для курицыКартошка с мясом, Курица с картошкой

Смотри весь каталог

Вкусный и полезный напиток из терновника на зиму! Терн – это вкусная ягода, похожая на мелкую сливу, растет она в основном на Урале. Из терна можно варить компоты, варенье, джемы и иные сладкие блюда.

Компоты из терновника не только очень вкусные и ароматные, но и полезные. В зимнее время они отлично дополнят трапезу, их можно подать с выпечкой. Это отличная альтернатива магазинным сокам, но гораздо вкуснее и полезнее.

Такие компоты нравятся детям, с удовольствием пьют напиток и едят ягоды из него.

  1. Приготовим ингредиенты для компота из терна. Кроме ягод терновника для приготовления компота нужны сахар, чистая фильтрованная вода и лимонная кислота.

    Ягоды должны быть хорошо спелыми, чтобы напиток получился ароматным, ярким и вкусным. Терн хорошо промываем под проточной водой, перебираем ягоды, убираем гнилые ягодки, мусор и хвостики.

    Откидываем терн на дуршлаг, чтобы вода хорошо стекла. Заранее нужно подготовить баночки для компота.

  2. Банки можно использовать любого размера. Если семья большая, то компот можно закрыть в трехлитровых банках. Банки моем с содовым раствором и стерилизуем.

    Самый простой способ стерилизации в духовке: влажные банки ставим горлышком вниз на решетку, включаем температуру 150 градусов и держим банки в духовке около 15 минут, если они объемом не более 1 литра.

    Можно простерилизовать банки другим удобным способом. Крышки моем и кипятим или стерилизуем.

  3. Ягоды терна раскладываем по подготовленным баночкам. Чтобы они занимали на одну третью часть банки. Кипятим воду, воды лучше взять с запасом. Заливаем кипятком терн а банках, чтобы она доходила до плечиков банок.

    Накрываем банки крышками и оставляем на 15 минут. У терна очень нежная и тонкая кожица, и от горячей воды она может лопнуть, но ничего страшного в этом нет, вкус от этого не испортится.

    Компот готовим простым и быстрым способом, без стерилизации.

  4. Воду из банок с терном сливаем в эмалированную кастрюлю, добавляем сахар и ставим на огонь, доводим до кипения. Перемешиваем воду ложкой, чтобы сахар растворился полностью. Кипящим сиропом заливаем банки с терном. В каждую баночку добавляем по щепотке лимонной кислоты, она улучшит вкус напитка и цвет компота. Закатываем сразу банки крышками.
  5. Переворачиваем банки вверх дном, укутываем полотенцем. Даем банкам с компотом полностью остыть при комнатной температуре, лучше оставить их на ночь. Потом убираем компот на хранение в прохладную кладовку. Компот из терна будет хорошо храниться и при комнатной температуре.
  6. Компот, если покажется слишком сладким, можно разводить кипяченной холодной водой, напиток хуже на вкус не станет. Приятного аппетита!

Как сварить компот из очень мягких фруктов и не разварить их?

Очень мягкие груши и яблоки тоже могут стать основой компотов. Для этого их лучше выкладывать в кипящий сахарный сироп, сразу же выключить плиту и дать настояться под крышкой. После можно приступать …

Чем улучшить вкус компота из кислых фруктов?

Вкус компота из кислых фруктов можно улучшить, добавив в него щепотку соли.

Как хранить варенье и компот из вишен?

Если вы планируете хранить варенье и компот из вишен дольше одного года, старайтесь использовать вишни без косточек. Дело в том, что в варенье с вишневыми косточками (как и в компоте) через год начин…

Как сохранить аромат персиков и абрикосов?Как правильно варить компот

Чтобы при варке компота лучше сохранялись витамины, фрукты и ягоды нужно закладывать в сильно кипящий сироп, немного подкисленный лимонной кислотой.

Чтобы компот остыл быстрее…

Чтобы горячий компот остыл быстрее, опустите кастрюлю с ним в посуду с холодной водой с добавленной крупной солью.

Как улучшить вкус киселя?

Вкус и цвет киселя улучшает лимонный сок.

  • Сахар – 398 ккал/100г
  • Сахар-песок – 398 ккал/100г
  • Лимонная кислота – 0 ккал/100г
  • Вода – 0 ккал/100г
  • Терн – 47 ккал/100г

Калорийность продуктов: Терн, Сахар, Лимонная кислота, Вода

Источник:

Компот из терновника: лучшие рецепты на зиму

Компоты и соки

18.06.2018

1.3 тыс.

856

4 мин.

Консервирование на зиму – это отличный способ сберечь витамины и порадовать близких вкусными блюдами.

Ароматный компот из терновника содержит огромное количество полезных элементов, поэтому поддержит иммунную систему в морозы.

Чтобы при термической обработке не разрушились важные элементы, нужно точно следовать технологии обработки. Варианты простых проверенных рецептов понятны даже начинающим кулинарам.

Компактный кустарник из семейства розовых можно узнать по колючкам, расположенным на ветках. Растет культура вдоль берегов рек, на лесных опушках и рядом с дорогами. Округлые небольшие плоды покрыты сизым налетом и содержат внутри маленькие косточки.

Тернослив является уникальным растением, обладающим массой положительных свойств. Низкокалорийная мякоть (не более 44 ккал) и обилие фруктозы делают продукт отличным вариантом для диетического питания. В составе темной ягодки содержатся:

  • витамины В, С, Е;
  • органические кислоты;
  • каротин;
  • пектин;
  • углеводы.

Продукт позитивно влияет на пищеварительную систему. Наличие вяжущих свойств разрешает использовать плоды при поносах. Терновый сироп быстро снимает тошноту и убирает рвотные позывы. Являясь естественным антибиотиком, уничтожает болезнетворные бактерии и улучшает микрофлору.

Сильный мочегонный эффект помогает снимать отеки и понижает давление. Маленькие ягодки увеличивают потоотделение, что показано при простуде и лихорадочных состояниях. Обилие витаминов поддерживает организм в тонусе и улучшает иммунитет.

Средство не является универсальным, поэтому есть противопоказания:

  • гастрит с повышенной кислотностью;
  • язвенное поражение желудка и кишечника;
  • аллергия.

Простые заготовки на зиму понятны даже начинающим кулинарам. Чтобы консервы долго стояли и не портились, нужно тщательно перебрать сырье. Гнилушки, мягкие и заплесневевшие экземпляры обязательно взорвут банки. Для хорошего напитка отдают предпочтение качественным продуктам, которые полощут в проточной воде и освобождают от плодоножек.

Посуду перед закатыванием всегда моют содой или горчичным порошком. Если не хотите проводить стерилизацию пустых емкостей над паром, то можно на несколько минут оставить в духовке. Печку включают на полчаса на минимальную мощность.

Простой рецепт не содержит лишних компонентов, поэтому его легко приготовить в домашних условиях. Сырье можно взять как с косточкой, так и без нее. В качестве ингредиентов нужны:

  • ягоды – 1 кг;
  • вода – 1 л;
  • сахар – 200 г.

Чистый терновник укладывают на дно литровой банки, заливают кипяченой водой и убирают на два часа настаиваться.

По истечении указанного времени жидкость сцеживают в эмалированную кастрюлю, всыпают сахарный песок и доводят до кипения. Как только кристаллы растаяли, сироп добавляют к плодам и закатывают крышкой.

Консервацию оборачивают в теплое одеяло, а после остывания отправляют в прохладное место.

Если нет погреба, то лучше использовать рецепт со стерилизацией. В готовом напитке чуть меньше полезных веществ, но он легко хранится в течение нескольких лет. Чтобы спустя год не отравиться синильной кислотой, советуем удалить косточки. Нужны компоненты:

  • плоды – 1 кг;
  • вода – 2,5 л;
  • сахар – 500 г.

Мытое сырье просушивают на бумажном полотенце. Воду кипятят в емкости, тонкой струйкой всыпают песок и медленно помешивают деревянной ложкой до полного растворения крупиц.

Ягоды складывают в дуршлаг и опускают в бурлящий сироп на 5 минут, после чего переносят в теплую трехлитровую банку. Заготовку заливают сладкой жидкостью по плечики, накрывают крышкой и ставят в кипящую посуду.

Тепловая обработка проходит в течение четверти часа, потом емкость герметично закатывают.

Вкусный компот с осенними фруктами долго хранится, поэтому его предпочитают профессиональные кулинары. В качестве сырья подходят все сорта, но запрещено использовать битые и гнилые экземпляры. Для напитка нужны ингредиенты:

  • терн, яблоки – по 1 кг;
  • сахар – по 300 г на каждый литр воды.

Сырье очищают, режут дольками, заполняют треть объема банки и заливают кипятком. Спустя десять минут влагу сцеживают в нержавеющую кастрюлю, всыпают сладкие кристаллы, доводят до кипения. Сироп разливают по стеклянным емкостям, закрывают крышками и укутывают одеялом. Чтобы консервация дольше стояла, можно в концентрат добавить щепотку лимонной кислоты.

Нежная мякоть цукини впитывает в себя аромат и цвет «соседей» по десерту, поэтому часто используется в домашних заготовках. Гурманы оценят тонкий вкус и оригинальный вид напитка. Потребуются компоненты:

  • терновник – 400 г;
  • кабачок – 600 г;
  • сахар – 2 стакана;
  • вода – 3 л.

У ягод удаляют плодоножки, овощи освобождают от кожуры и семечек. Мякоть шинкуют небольшими кубиками. Смесью заполняют кастрюлю, засыпают сахар и вливают воду. На медленном огне доводят компот до кипения и варят пятнадцать минут, аккуратно перемешивая деревянной ложкой. Как только песок растворится, половником расфасовывают по банкам и закатывают крышками.

Кстати, если аромат компонентов недостаточно приятен, рекомендуем добавить палочку гвоздики или анисовую звездочку. Отличный «кондитерский» запах даст щепотка ванилина и муската. Если есть аллергия, тогда не стоит увлекаться специями.

Часто после консервирования остается незначительное количество разных ингредиентов, которых недостаточно для «сольного исполнения». Малина и ежевика придадут напитку тонкий узнаваемый аромат, а вишня, клюква или облепиха – приятную кислую терпкость. Для компота нужны продукты:

  • терн – 0,5 кг;
  • ягодная смесь – чашка;
  • яблоки – 5 штуки;
  • сахар – 300 г.

Сырье моют, перебирают, где необходимо — удаляют серединку и нарезают дольками. Банки наполняют продуктами на треть объема, заливают кипятком, оставляют на 30 минут, после чего сцеживают в кастрюлю. В горячую влагу всыпают сладкий песок и мешают до полного растворения. Концентрированный сироп добавляют в стеклянные емкости к ягодам, закатывают крышками и оборачивают покрывалом.

Компот из терна – это вкусный, насыщенный напиток, который легко заготовить на зиму. Если соблюдать правила обработки, то процедура консервации не будет в тягость. Классические и оригинальные рецепты обязаны пополнить копилку гурманов.

Источник:

Компот из тёрна на зиму — рецепты приготовления без стерилизации

Эта статья посвящена замечательному растению – терновнику, его природным свойствам, которые способны оказывать на организм человека чудодейственные действия, а также представлены несколько вариантов рецептов приготовления компотом из ягод тёрна на зиму.

Тёрн, или как его ещё называют терновник, является колючим кустарником небольшого размера и относится к семейству розовых, подсемейству сливовых. Терновый кустарник представляет собой куст не выше 5 метров, но чаще можно встретить и одомашненные низкорослые деревца в высоту около 8 метров.

Встретить дикий тёрн можно в Малой Азии, в Европейской части России, Западной Европе, на Кавказе и в Западной Сибири. Вырастает растение в оврагах, возле берегов рек, на лесных опушках, а также около трасс и дорог.

Полезные свойства терновника

Терновник используют не только для приготовления заготовок на зиму, но и в лекарственных целях. Для лечения многих заболеваний используют все составляющее растения, листья, плоды, цветки, корни и кору.

Листья срывают сразу после их появления, цветы заготавливают в тот момент, когда они ещё находятся в бутонах, молодые побеги терновника заготавливают с мая по июнь, высушивают в тени и большим доступов свежего воздуха. Для заготовки корней выбирают осенний период, а кору снимают с терновника весной ещё до того как начинается цветение.

В 100 граммах плодов 43,9 ккал. Ягоды содержат в себе большое количество глюкозы и фруктозы, поэтому из них получаются великолепные компоты. А также в ягодах содержится клетчатка, различные органические кислоты, углеводы, пектин, витамины В, Е, С, азотсодержащие соединения, дубильные вещества, каротин и многое другое.

Благодаря ягодам тёрна можно снять огромное количество неприятных симптомов, связанных с желудочно-кишечным трактом. Так, к примеру, ягоды терновника обладают вяжущим свойством, и отлично помогут при расстройствах желудка и поносах также ягоды способны снимать тошноту, прекращать рвотные позывы и убивать микробы и бактерии в кишечном тракте.

Благодаря диуретическому свойству, ягоды терновника являются неплохим мочегонным средством, а также ягоды способны помогать при лихорадках и простуде.

Регулярное потребление в зимний период компота из терновника поможет в сезон простуд и гриппа укрепить иммунную систему.

Источник: https://vedfarm.ru/posadka/kompot-iz-terna-na-zimu-tselebnyj-i-vkusnyj-napitok.html

Компот из терна с алычой на зиму

Ингредиенты:

  • алыча – 380 г;
  • малина – 115 г;
  • терн – 230 г;
  • сахар – 145 г.

Приготовление

  1. Промытую алычу, малину и терн распределите по чистым банкам.
  2. Влейте кипяток, заполняя примерно половину банки, туда же всыпьте сахар.
  3. Спустя 15 минут долейте содержимое тары крутым кипятком так, чтобы вода переливалась через край. Сразу же закатайте банки.

Компот с облепихой

Тщательно перебрать и вымыть плоды терновника и ягоды облепихи. Засыпать ими банку на одну треть в любой пропорции. Так как облепиха богата витамином С, она имеет кислый вкус. Поэтому сахарного песка для этого напитка нужно взять побольше.

Насыпать 2-3 стакана сахара в банку. Залить кипящей водой. Дать настояться 15-30 минут. Слить воду. Ещё раз довести её до кипения и опять залить ягоды до края горлышка банки. Закрыть железной крышкой, поставить вверх донышком, укрыть полотенцем и оставить для дальнейшей стерилизации до полнейшего остывания. Затем можно убрать на хранение.

Если напиток будет очень сладким, его можно разбавить перед применением кипячёной водой.

✅ Как приготовить компот из терна на зиму


Особенности приготовления компота

Сделать компот из терна на зиму достаточно легко. Но для долгого хранения важно соблюсти некоторые правила:

  1. В первую очередь терн нужно тщательно перебрать, убирая червивые, гнилые, помятые, покрытые плесенью и треснутые плоды. Если они попадут в компот из тернослива, то обязательно испортят его. Также одновременно необходимо удалять плодоножки.
  2. Хорошо промыть ягоды терна, используя проточную воду, уделять внимание каждому плоду. Затем их надо просушить на полотенце или салфетке.
  3. Подготовить банки необходимого размера, помыть их, применяя соду или горчичный порошок. После простерилизовать на пару или в духовке и высушить.
  4. Терновый напиток важно герметично закрыть. Для этого нужно подготовить винтовые металлические крышки или предназначенные для закатки с помощью ключа. Их также стерилизовать в кипятке пять минут.

Что, зачем и как надо делать при консервации компотов

В домашних условиях приготовить компот из тернослива на зиму довольно просто. Следует заметить, что при температурной обработке плоды как терна, так и тернослива теряют свои вяжущие свойства.

  • Прежде, чем приступить к консервации, необходимо подготовить соответствующие емкости. Обычно это банки для консервирования пищевых продуктов объемом один, два или три литра. Их необходимо тщательно вымыть с чистящим средством, желательно натурального происхождения (как вариант, это может быть пищевая сода или молотые зерна горчицы) и ополоснуть.
  • Затем стерилизуем емкости в духовом шкафу или обрабатываем паром. Высыхать их оставляйте, прикрыв чистым полотенцем.
  • Чтобы подготовить плоды терна для переработки, следует внимательно их перебрать, отложив в сторону треснувшие или порченые, параллельно удаляя плодоножки с листочками. Тщательно промываем отобранные ягоды и подсушиваем на бумажном или тканевом полотенце.
  • Одновременно готовим сироп для компота из воды и сахара в соотношении 1:5. Выкладываем плоды в дуршлаг и опускаем в кипящий сироп на несколько секунд.
  • Бланшированные ягоды пересыпаем в остывшие сухие банки. Заполняем их на одну треть и заливаем горячим сиропом.
  • Далее емкости прикрываем крышками и ставим стерилизовать. Для литровых емкостей понадобится 10–15 минут, для трехлитровых – около получаса при температуре 75 °С.

ЧИТАТЬ ТАКЖЕ: Варенье из яблок пятиминутка
Далее следует стандартная процедура закатки металлическими крышками. Как всегда, банки с готовым компотом следует перевернуть вверх дном, накрыть толстым одеялом и подождать, пока компот полностью остынет.

Рецепты тернового компота на зиму

Необычно вкусный компот из плодов терна на зиму готовят способом стерилизации и способов нескольких заливок.

Рецепт без стерилизации

Для приготовления компота из терна без стерилизации нужно:

Статьи по теме (кликните, чтобы посмотреть)

  • Компот из яблок на зиму: как сварить в кастрюле, простой рецепт, как правильно закрыть
  • Компот из клюквы на зиму: как сварить из замороженной клюквы, рецепт
  1. Заполнить банку на треть плодами терна.
  2. В это время надо отмерить 375 г сахара.
  3. Когда компот отстоялся, надеть на банку крышку с сеткой и вылить жидкость в кастрюлю с сахарным песком.
  4. Установить кастрюлю на плиту и дождаться закипания, для лучшего растворения сахара рекомендуется помешивать сироп.
  5. Кипящий сироп залить в банку с помощью широкой воронки, сразу прикрыть стерильной крышкой и закатать.
  6. После закатывания перевернуть банку и укутать одеялом, чтобы остывание было медленным.

Через сутки необходимо проверить герметичность закрытия компота, если выделилось хоть немножко жидкости, то на долгое время такую банку оставлять не рекомендуется. Еще через двое суток надо посмотреть не замутнел ли напиток, в случае прозрачности можно спокойно убрать его на долгое хранение.

Вкусовые качества компота из терна на зиму, который приготовлен без стерилизации, практически не отличается от вкуса напитка, сделанного по классическому рецепту. Существенным плюсом является, то что на его приготовление уходит меньше времени. Перед употреблением, в случае, если он кажется слишком приторным, можно разбавлять его водой.

Традиционный рецепт компота из терна на зиму со стерилизацией

  1. Вскипятить 2,5 л воды, насыпать в нее 0,5 кг сахара и размешивать до полного растворения.
  2. 1 кг чистого терна положить в дуршлаг и опустить в кипящий сироп, подержать так ягоды в течении 5-7 минут.
  3. Пересыпать бланшированные плоды в подготовленную трехлитровую банку и до самого верха залить сиропом, потом прикрыть банку подготовленной крышкой.
  4. На дно кастрюли положить ткань, поставить на нее банку, залить водой до уровня «плечиков».
  5. Кастрюлю установить на слабый огонь и стерилизовать банку на протяжении 15 минут после закипания.
  6. Потом надо вынуть банку из кастрюли и герметично закатать крышкой, установить ее вверх дном, закутать и оставить на так сутки. Затем можно убирать компот в место хранения.

Рецепт компота из терна и яблок на зиму

Процесс приготовления компота из двух компонентов:

  1. Засыпать яблоки, нарезанные крупными дольками, вперемешку с терном, заполнив третью часть банки.
  2. Залить фрукты кипящей водой, настоять в течение 10 минут, затем перелить жидкость в кастрюлю и насыпать сахарный песок из расчета 0,3 кг на литр воды.
  3. Довести воду до кипения, перемешивая ее, чтобы сахарный песок полностью растворился.
  4. Залить получившимся сиропом плоды терна и яблоки.
  5. Поставить банку в кастрюлю, залить водой, как описано выше и стерилизовать 10 минут с момента закипания.
  6. Вынуть банки и герметично закатать крышками. Затем в перевернутом положении укутать одеялом и через сутки можно убирать на хранение.

Компот, приготовленный по данному рецепту считается универсальным, так как яблоки разбавляют терпкость тернослива и напиток нравится практически всем.

Компот, сваренный из терна с косточками на зиму, является настоящим кладезем витаминов. В зависимости от используемых добавок и компонентов, напитку можно придать изысканный вкус и аромат.

Заготовки лучше всего делать в сентябре, чтобы ягоды успели созреть и набрать максимальное количество полезных веществ. При соблюдении технологии приготовления компот сохраняет свои свойства до 2 лет.

Компот из терна на зиму – 7 пошаговых фото в рецепте

Терновник – кустарник известный более 2000 лет, ведь именно терновый венок был надет на Иисуса. Наши бабушки не только делали из терновника компоты — терновник широко используется как лекарство. Его ягоды, листья, соцветия, ветки и корни имеют много полезных качеств.

Ягоды терна с виду черно-синие, круглой формы, их мякоть имеет зеленый цвет, терпкий и кислый вкус. После первых заморозков кислота исчезает. Цветы терна белого цвета, мелкие, при цветении терн немного пахнет миндалем.

Немногим известно, что терн – прямой родственник сливы. Латинское название терна — Prunus spinosa, иногда терн называют черная колючка, козлиная ягода, слива колючая, овсяная слива.

Терн или тернослива – колючие витамины

Это растение обладает высокой морозоустойчивостью (до –40 °С), не требует особого ухода, хорошо адаптируется к различным климатическим условиям. Урожай созревает столь обильный, что под тяжестью ягод прогибаются ветки.

Вредители обходят стороной это растение, поэтому плоды в большинстве своем чистые и неповрежденные. Многие садоводы тоже не сильно жалуют терновник, ведь из-за обилия колючек на ветках терн образует непроходимые заросли, слишком густые даже для живой изгороди.

Зато смельчаки, не побоявшиеся получить царапины, в награду получают ягоды с невероятными целебными и питательными свойствами.

В терне содержится значительное количество глюкозы, сахарозы и фруктозы (до 12 %), пектинов, аскорбиновой кислоты, фосфора и других минеральных веществ. Яблочная кислота, минеральные соли, углеводы и каротин позволяют укрепить и защитить иммунитет. При гастрите, расстройствах ЖКТ, гнойных инфекциях кожных покровов очень полезно употреблять соки и компоты из терна.

Зрелые плоды имеют характерную терпкость и кисловатый вкус. В основном используются в кулинарии для приготовления различных соусов и маринадов. Французские кулинары недоспевшие ягоды терна маринуют в масле, получая похожий по вкусовым качествам на маслины продукт. Кондитеры широко используют терновый джем и мармелад.

Тернослива – это подвид сливы домашней, полученный путем скрещивания терна и сливы. Переняв большинство достоинств «прародителей», тернослива сохранила и неповторимый вкус. Плоды отличаются большим размером (до 3 см в диаметре), менее терпкие и кислые, чем у терна.

Компот из терна на зиму «Пальчики оближешь» – простой рецепт без стерилизации в 3-литровых банках

В данном рецепте для готовки этого вкусного компота берутся ягоды терна, «прихваченные» первым морозом. Именно в таких ягодах максимально сохраняются все витамины и полезные свойства.

Ингредиенты:

  • Ягоды терна – 500 г.
  • Сахар – 150 г.

Процесс приготовления:

  1. Для надежности хранения такого компота ягоды терна несколько раз тщательно промойте в воде. От мытья ягоды не портятся.
  2. Банку для компота помойте с добавлением соды или горчицы и простерилизуйте горячим паром.
  3. Промытые ягоды поместите в стерильную банку, заполнив ее только на одну треть объема.
  4. Закипятите в чайнике воду и залейте ею ягоды.
  5. Банку поместите на 20 минут под кухонное полотенце, чтобы вода приобрела яркий цвет и насыщенный вкус ягод терна.
  6. Через 20 минут воду из банки перелейте в кастрюлю через специальную крышку с отверстиями.
  7. К этой воде насыпьте необходимое количество сахара, размешайте его до полного растворения и сварите сироп.
  8. Приготовленный сироп налейте в банку к ягодам терна, заполняя ее до самого верха, и банку сразу закатайте стерильной крышкой.
  9. Банку переверните на крышку и укутайте теплым пледом.
  10. Охлажденный компот перенесите на хранение в прохладное место.

Пейте на здоровье!

Чем полезен терн

Ягоды терна содержат сахар (фруктоза, глюкоза), органические кислоты (яблочная, фенолкарбоновая), есть также пектины, углеводы и клетчатка. А еще — дубильные вещества, гликозиды, кумарины, тритерпеноиды, стероиды, растительные жиры, катехины, флавоноиды, витамины С, Е, А, Р, минеральные соли и так далее. Вот некоторые полезные свойства терна:

  1. Используется как мочегонное средство.
  2. Вяжущее средство — помогает при поносах и расстройствах пищеварения.
  3. Потогонное средство при простуде, лихорадке.
  4. Снимает тошноту, прекращает рвоту.
  5. Антисептическое средство — убивает микробы и бактерии.

Листья терна можно заваривать как чай, использовать как слабительное, мочегонное или заживляющее средство. Компресс из настоя терновых листьев, можно прикладывать к ранам, ускоряя время их заживления. Листья и ягоды терна служат вспомогательным средством при воспалении мочеполовой системы: цистит, нефрит, мочекаменная болезнь.

Что, зачем и как надо делать при консервации компотов

В домашних условиях приготовить компот из тернослива на зиму довольно просто. Следует заметить, что при температурной обработке плоды как терна, так и тернослива теряют свои вяжущие свойства.

  • Прежде, чем приступить к консервации, необходимо подготовить соответствующие емкости. Обычно это банки для консервирования пищевых продуктов объемом один, два или три литра. Их необходимо тщательно вымыть с чистящим средством, желательно натурального происхождения (как вариант, это может быть пищевая сода или молотые зерна горчицы) и ополоснуть.
  • Затем стерилизуем емкости в духовом шкафу или обрабатываем паром. Высыхать их оставляйте, прикрыв чистым полотенцем.
  • Чтобы подготовить плоды терна для переработки, следует внимательно их перебрать, отложив в сторону треснувшие или порченые, параллельно удаляя плодоножки с листочками. Тщательно промываем отобранные ягоды и подсушиваем на бумажном или тканевом полотенце.
  • Одновременно готовим сироп для компота из воды и сахара в соотношении 1:5. Выкладываем плоды в дуршлаг и опускаем в кипящий сироп на несколько секунд.
  • Бланшированные ягоды пересыпаем в остывшие сухие банки. Заполняем их на одну треть и заливаем горячим сиропом.
  • Далее емкости прикрываем крышками и ставим стерилизовать. Для литровых емкостей понадобится 10–15 минут, для трехлитровых – около получаса при температуре 75 °С.

Далее следует стандартная процедура закатки металлическими крышками. Как всегда, банки с готовым компотом следует перевернуть вверх дном, накрыть толстым одеялом и подождать, пока компот полностью остынет.

Как правильно и сколько можно хранить

При соблюдении технологии приготовления и санитарных норм компот из терна с косточками способен храниться до 1 года. Конечно, напиток может простоять и дольше, но считается, что по истечении данного срока косточки выделяют вредное для человека вещество. Место для хранения должно быть прохладным, сухим и защищенным от света.

Консервирование на зиму – это отличный способ сберечь витамины и порадовать близких вкусными блюдами. Ароматный компот из терновника содержит огромное количество полезных элементов, поэтому поддержит иммунную систему в морозы.

Чтобы при термической обработке не разрушились важные элементы, нужно точно следовать технологии обработки. Варианты простых проверенных рецептов понятны даже начинающим кулинарам.

  1. Особенности продукта
  2. Варианты рецептов
  3. Классический
  4. С яблоками
  5. С молодыми кабачками
  6. Ягодный коктейль

Способы приготовления нескольких видов компота из терна на зиму


Плоды терна отличны от сливы более кислым, вяжущим вкусом, они насыщены витаминами и полезными веществами. Чтобы сохранить их полезные свойства, можно сделать компот из терна на зиму. Сентябрь является лучшим временем, чтобы заготовить достаточное количество тернового напитка. Его можно делать со стерилизацией и без нее. Если строго соблюсти рецепт и технологию приготовления, то данный напиток может храниться до двух лет при комнатной температуре.

Особенности продукта

Компактный кустарник из семейства розовых можно узнать по колючкам, расположенным на ветках. Растет культура вдоль берегов рек, на лесных опушках и рядом с дорогами. Округлые небольшие плоды покрыты сизым налетом и содержат внутри маленькие косточки.

Тернослив является уникальным растением, обладающим массой положительных свойств. Низкокалорийная мякоть (не более 44 ккал) и обилие фруктозы делают продукт отличным вариантом для диетического питания. В составе темной ягодки содержатся:

  • витамины В, С, Е;
  • органические кислоты;
  • каротин;
  • пектин;
  • углеводы.

Продукт позитивно влияет на пищеварительную систему. Наличие вяжущих свойств разрешает использовать плоды при поносах. Терновый сироп быстро снимает тошноту и убирает рвотные позывы. Являясь естественным антибиотиком, уничтожает болезнетворные бактерии и улучшает микрофлору.

Сильный мочегонный эффект помогает снимать отеки и понижает давление. Маленькие ягодки увеличивают потоотделение, что показано при простуде и лихорадочных состояниях. Обилие витаминов поддерживает организм в тонусе и улучшает иммунитет.

Средство не является универсальным, поэтому есть противопоказания:

  • гастрит с повышенной кислотностью;
  • язвенное поражение желудка и кишечника;
  • аллергия.

Варианты рецептов

Простые заготовки на зиму понятны даже начинающим кулинарам. Чтобы консервы долго стояли и не портились, нужно тщательно перебрать сырье. Гнилушки, мягкие и заплесневевшие экземпляры обязательно взорвут банки. Для хорошего напитка отдают предпочтение качественным продуктам, которые полощут в проточной воде и освобождают от плодоножек.

Посуду перед закатыванием всегда моют содой или горчичным порошком. Если не хотите проводить стерилизацию пустых емкостей над паром, то можно на несколько минут оставить в духовке. Печку включают на полчаса на минимальную мощность.

Классический

Простой рецепт не содержит лишних компонентов, поэтому его легко приготовить в домашних условиях. Сырье можно взять как с косточкой, так и без нее. В качестве ингредиентов нужны:

  • ягоды – 1 кг;
  • вода – 1 л;
  • сахар – 200 г.

Мнение эксперта

Захаров Игорь Вячеславович

Пенсионер с большым опытом ведения хозяйства.

Чистый терновник укладывают на дно литровой банки, заливают кипяченой водой и убирают на два часа настаиваться. По истечении указанного времени жидкость сцеживают в эмалированную кастрюлю, всыпают сахарный песок и доводят до кипения.

Как только кристаллы растаяли, сироп добавляют к плодам и закатывают крышкой. Консервацию оборачивают в теплое одеяло, а после остывания отправляют в прохладное место.

Если нет погреба, то лучше использовать рецепт со стерилизацией. В готовом напитке чуть меньше полезных веществ, но он легко хранится в течение нескольких лет. Чтобы спустя год не отравиться синильной кислотой, советуем удалить косточки. Нужны компоненты:

  • плоды – 1 кг;
  • вода – 2,5 л;
  • сахар – 500 г.

Мытое сырье просушивают на бумажном полотенце. Воду кипятят в емкости, тонкой струйкой всыпают песок и медленно помешивают деревянной ложкой до полного растворения крупиц.

Ягоды складывают в дуршлаг и опускают в бурлящий сироп на 5 минут, после чего переносят в теплую трехлитровую банку. Заготовку заливают сладкой жидкостью по плечики, накрывают крышкой и ставят в кипящую посуду.

Тепловая обработка проходит в течение четверти часа, потом емкость герметично закатывают.

С яблоками

Вкусный компот с осенними фруктами долго хранится, поэтому его предпочитают профессиональные кулинары. В качестве сырья подходят все сорта, но запрещено использовать битые и гнилые экземпляры. Для напитка нужны ингредиенты:

  • терн, яблоки – по 1 кг;
  • сахар – по 300 г на каждый литр воды.

Сырье очищают, режут дольками, заполняют треть объема банки и заливают кипятком. Спустя десять минут влагу сцеживают в нержавеющую кастрюлю, всыпают сладкие кристаллы, доводят до кипения.

Сироп разливают по стеклянным емкостям, закрывают крышками и укутывают одеялом. Чтобы консервация дольше стояла, можно в концентрат добавить щепотку лимонной кислоты.

С молодыми кабачками

Нежная мякоть цукини впитывает в себя аромат и цвет «соседей» по десерту, поэтому часто используется в домашних заготовках. Гурманы оценят тонкий вкус и оригинальный вид напитка. Потребуются компоненты:

  • терновник – 400 г;
  • кабачок – 600 г;
  • сахар – 2 стакана;
  • вода – 3 л.

У ягод удаляют плодоножки, овощи освобождают от кожуры и семечек. Мякоть шинкуют небольшими кубиками.

Смесью заполняют кастрюлю, засыпают сахар и вливают воду. На медленном огне доводят компот до кипения и варят пятнадцать минут, аккуратно перемешивая деревянной ложкой.

Как только песок растворится, половником расфасовывают по банкам и закатывают крышками.

Кстати, если аромат компонентов недостаточно приятен, рекомендуем добавить палочку гвоздики или анисовую звездочку. Отличный «кондитерский» запах даст щепотка ванилина и муската. Если есть аллергия, тогда не стоит увлекаться специями.

Ягодный коктейль

Часто после консервирования остается незначительное количество разных ингредиентов, которых недостаточно для «сольного исполнения». Малина и ежевика придадут напитку тонкий узнаваемый аромат, а вишня, клюква или облепиха – приятную кислую терпкость. Для компота нужны продукты:

  • терн – 0,5 кг;
  • ягодная смесь – чашка;
  • яблоки – 5 штуки;
  • сахар – 300 г.

Сырье моют, перебирают, где необходимо — удаляют серединку и нарезают дольками. Банки наполняют продуктами на треть объема, заливают кипятком, оставляют на 30 минут, после чего сцеживают в кастрюлю.

В горячую влагу всыпают сладкий песок и мешают до полного растворения. Концентрированный сироп добавляют в стеклянные емкости к ягодам, закатывают крышками и оборачивают покрывалом.

Компот из терна – это вкусный, насыщенный напиток, который легко заготовить на зиму. Если соблюдать правила обработки, то процедура консервации не будет в тягость. Классические и оригинальные рецепты обязаны пополнить копилку гурманов.

Ароматный, с легкой кислинкой компот терн — кладезь витаминов. Зимой такой компот напомнит о лете, наполнит организм витаминами и полезными веществами. Дополнить компот можно ягодами, яблоками, грушами или даже кабачками, а приготовить — со стерилизацией или без нее.

Плоды терновника богаты витаминами группы B, С, P, дубильными веществами, пектинами, органическими кислотами (преимущественно яблочной), сахарами (глюкозой, левулёзой и фруктозой). Ягоды тёрна оказывают вяжущее действие, они применяются при расстройствах желудка, дизентерии, пищевых инфекциях.

Терновые плоды используются в качестве антисептика, мочегонного и потогонного средства, при лечении печени и почек, их употребляют для того, чтобы повысить аппетит. Тёрн применяют при нехватке витаминов, для улучшения обмена веществ и для общего укрепления организма.

Необходимо знать, что у плодов терновника, так же как и у любых других продуктов питания, есть свои противопоказания. Это повышенная чувствительность и аллергическая реакция, язвенная болезнь и повышенная кислотность желудка, гастрит. Нужно помнить, что съедобна только мягкая часть плода тёрна.

Семя – ядрышко, находящееся в косточке тёрна, содержит ядовитое вещество: гликозид амигдалина. Поэтому законсервированные в каком-либо виде плоды тёрна с косточками необходимо употребить в пищу в течение 1 года, так как в дальнейшем вредные вещества из косточки перейдут в сам продукт.

  1. Общие правила приготовления
  2. Вкусный компот из терна с косточками на зиму без стерилизации
  3. Традиционный рецепт компота из терна на зиму со стерилизацией
  4. Как варить компот из терна и груш
  5. Рецепт компота из терна и яблок на зиму
  6. С молодыми кабачками
  7. Ассорти
  8. Компот из терна с алычой на зиму
  9. Компот из яблок и терна – рецепт на каждый день
  10. Компот с облепихой
  11. Противопоказания употребления

Компот из терна на зиму – целебный и вкусный напиток

12.04.2019

Популярно сейчас:

Салат из курицы, Простые, легкие, быстрые салаты, Салат с капустой, Крабовый салат, Салат из огурцов, Классические салаты, Салат Цезарь, Салат с фасолью, Салаты из крабовых палочек, Салат с сыром, Винегрет, Салаты из моркови, Салат Мимоза, Салат с яйцами, Салат из кукурузы, Салат из кальмаров, Салат с ананасами, Греческий салат, Салаты с грибами, Салат из помидоров, Салаты с печеньюПасхальные куличи, Пасхальные рецепты, Творожная пасхаПироги, Печенье домашнее, Блины и блинчики, Пирожки, Оладьи, Сырники, Булочки, Шарлотка, Пирожное, Манник – манный пирог, Кексы, маффины, капкейки, Пончики, Блины и блинчики на молоке, Драники, Лепешки, Ватрушки, Капкейки, Оладьи на кефире, Шарлотка с яблоками, Пироги в духовке, Чизкейк, Хачапури, Маффины, Печенье овсяное, Безе и меренги, БеляшиКаша, Котлеты, Запеканки, Плов, Стейки, Запеканка творожная, Омлет, яичница, Вареники, Голубцы, Пицца, Каши на молоке, Тефтели, Чебуреки с мясом и без, Гуляш, В кляре, Лазанья, Отбивные, Капуста тушеная, Лагман, Мясо по-французски в духовке, Куриные котлеты, Пшённая каша, Манная каша, Рагу, Творожная запеканка в духовке, Рисовая каша, Голубцы ленивые, Курица в соусеШашлыки, Шашлыки из свининыГлазурь для торта и выпечки, Крема для торта и выпечки, Заварной кремРулеты и рулетики, Шаурма, Заливное, холодец, студень, Паштет, ТарталеткиПостный стол, Диеты рецепты для похудения, Диетические рецептыПодливки, Сливочный соус, Соус для курицыКартошка с мясом, Курица с картошкой

Смотри весь каталог

Вкусный и полезный напиток из терновника на зиму! Терн – это вкусная ягода, похожая на мелкую сливу, растет она в основном на Урале. Из терна можно варить компоты, варенье, джемы и иные сладкие блюда.

Компоты из терновника не только очень вкусные и ароматные, но и полезные. В зимнее время они отлично дополнят трапезу, их можно подать с выпечкой. Это отличная альтернатива магазинным сокам, но гораздо вкуснее и полезнее.

Такие компоты нравятся детям, с удовольствием пьют напиток и едят ягоды из него.

  1. Приготовим ингредиенты для компота из терна. Кроме ягод терновника для приготовления компота нужны сахар, чистая фильтрованная вода и лимонная кислота.

    Ягоды должны быть хорошо спелыми, чтобы напиток получился ароматным, ярким и вкусным. Терн хорошо промываем под проточной водой, перебираем ягоды, убираем гнилые ягодки, мусор и хвостики.

    Откидываем терн на дуршлаг, чтобы вода хорошо стекла. Заранее нужно подготовить баночки для компота.

  2. Банки можно использовать любого размера. Если семья большая, то компот можно закрыть в трехлитровых банках. Банки моем с содовым раствором и стерилизуем.

    Самый простой способ стерилизации в духовке: влажные банки ставим горлышком вниз на решетку, включаем температуру 150 градусов и держим банки в духовке около 15 минут, если они объемом не более 1 литра.

    Можно простерилизовать банки другим удобным способом. Крышки моем и кипятим или стерилизуем.

  3. Ягоды терна раскладываем по подготовленным баночкам. Чтобы они занимали на одну третью часть банки. Кипятим воду, воды лучше взять с запасом. Заливаем кипятком терн а банках, чтобы она доходила до плечиков банок.

    Накрываем банки крышками и оставляем на 15 минут. У терна очень нежная и тонкая кожица, и от горячей воды она может лопнуть, но ничего страшного в этом нет, вкус от этого не испортится.

    Компот готовим простым и быстрым способом, без стерилизации.

  4. Воду из банок с терном сливаем в эмалированную кастрюлю, добавляем сахар и ставим на огонь, доводим до кипения. Перемешиваем воду ложкой, чтобы сахар растворился полностью. Кипящим сиропом заливаем банки с терном. В каждую баночку добавляем по щепотке лимонной кислоты, она улучшит вкус напитка и цвет компота. Закатываем сразу банки крышками.
  5. Переворачиваем банки вверх дном, укутываем полотенцем. Даем банкам с компотом полностью остыть при комнатной температуре, лучше оставить их на ночь. Потом убираем компот на хранение в прохладную кладовку. Компот из терна будет хорошо храниться и при комнатной температуре.
  6. Компот, если покажется слишком сладким, можно разводить кипяченной холодной водой, напиток хуже на вкус не станет. Приятного аппетита!

Как сварить компот из очень мягких фруктов и не разварить их?

Очень мягкие груши и яблоки тоже могут стать основой компотов. Для этого их лучше выкладывать в кипящий сахарный сироп, сразу же выключить плиту и дать настояться под крышкой. После можно приступать …

Чем улучшить вкус компота из кислых фруктов?

Вкус компота из кислых фруктов можно улучшить, добавив в него щепотку соли.

Как хранить варенье и компот из вишен?

Если вы планируете хранить варенье и компот из вишен дольше одного года, старайтесь использовать вишни без косточек. Дело в том, что в варенье с вишневыми косточками (как и в компоте) через год начин…

Как сохранить аромат персиков и абрикосов?Как правильно варить компот

Чтобы при варке компота лучше сохранялись витамины, фрукты и ягоды нужно закладывать в сильно кипящий сироп, немного подкисленный лимонной кислотой.

Чтобы компот остыл быстрее…

Чтобы горячий компот остыл быстрее, опустите кастрюлю с ним в посуду с холодной водой с добавленной крупной солью.

Как улучшить вкус киселя?

Вкус и цвет киселя улучшает лимонный сок.

  • Сахар – 398 ккал/100г
  • Сахар-песок – 398 ккал/100г
  • Лимонная кислота – 0 ккал/100г
  • Вода – 0 ккал/100г
  • Терн – 47 ккал/100г

Калорийность продуктов: Терн, Сахар, Лимонная кислота, Вода

Источник:

Компот из терновника: лучшие рецепты на зиму

Компоты и соки

18.06.2018

1.3 тыс.

856

4 мин.

Консервирование на зиму – это отличный способ сберечь витамины и порадовать близких вкусными блюдами.

Ароматный компот из терновника содержит огромное количество полезных элементов, поэтому поддержит иммунную систему в морозы.

Чтобы при термической обработке не разрушились важные элементы, нужно точно следовать технологии обработки. Варианты простых проверенных рецептов понятны даже начинающим кулинарам.

Компактный кустарник из семейства розовых можно узнать по колючкам, расположенным на ветках. Растет культура вдоль берегов рек, на лесных опушках и рядом с дорогами. Округлые небольшие плоды покрыты сизым налетом и содержат внутри маленькие косточки.

Тернослив является уникальным растением, обладающим массой положительных свойств. Низкокалорийная мякоть (не более 44 ккал) и обилие фруктозы делают продукт отличным вариантом для диетического питания. В составе темной ягодки содержатся:

  • витамины В, С, Е;
  • органические кислоты;
  • каротин;
  • пектин;
  • углеводы.

Продукт позитивно влияет на пищеварительную систему. Наличие вяжущих свойств разрешает использовать плоды при поносах. Терновый сироп быстро снимает тошноту и убирает рвотные позывы. Являясь естественным антибиотиком, уничтожает болезнетворные бактерии и улучшает микрофлору.

Сильный мочегонный эффект помогает снимать отеки и понижает давление. Маленькие ягодки увеличивают потоотделение, что показано при простуде и лихорадочных состояниях. Обилие витаминов поддерживает организм в тонусе и улучшает иммунитет.

Средство не является универсальным, поэтому есть противопоказания:

  • гастрит с повышенной кислотностью;
  • язвенное поражение желудка и кишечника;
  • аллергия.

Простые заготовки на зиму понятны даже начинающим кулинарам. Чтобы консервы долго стояли и не портились, нужно тщательно перебрать сырье. Гнилушки, мягкие и заплесневевшие экземпляры обязательно взорвут банки. Для хорошего напитка отдают предпочтение качественным продуктам, которые полощут в проточной воде и освобождают от плодоножек.

Посуду перед закатыванием всегда моют содой или горчичным порошком. Если не хотите проводить стерилизацию пустых емкостей над паром, то можно на несколько минут оставить в духовке. Печку включают на полчаса на минимальную мощность.

Простой рецепт не содержит лишних компонентов, поэтому его легко приготовить в домашних условиях. Сырье можно взять как с косточкой, так и без нее. В качестве ингредиентов нужны:

  • ягоды – 1 кг;
  • вода – 1 л;
  • сахар – 200 г.

Чистый терновник укладывают на дно литровой банки, заливают кипяченой водой и убирают на два часа настаиваться.

По истечении указанного времени жидкость сцеживают в эмалированную кастрюлю, всыпают сахарный песок и доводят до кипения. Как только кристаллы растаяли, сироп добавляют к плодам и закатывают крышкой.

Консервацию оборачивают в теплое одеяло, а после остывания отправляют в прохладное место.

Если нет погреба, то лучше использовать рецепт со стерилизацией. В готовом напитке чуть меньше полезных веществ, но он легко хранится в течение нескольких лет. Чтобы спустя год не отравиться синильной кислотой, советуем удалить косточки. Нужны компоненты:

  • плоды – 1 кг;
  • вода – 2,5 л;
  • сахар – 500 г.

Мытое сырье просушивают на бумажном полотенце. Воду кипятят в емкости, тонкой струйкой всыпают песок и медленно помешивают деревянной ложкой до полного растворения крупиц.

Ягоды складывают в дуршлаг и опускают в бурлящий сироп на 5 минут, после чего переносят в теплую трехлитровую банку. Заготовку заливают сладкой жидкостью по плечики, накрывают крышкой и ставят в кипящую посуду.

Тепловая обработка проходит в течение четверти часа, потом емкость герметично закатывают.

Вкусный компот с осенними фруктами долго хранится, поэтому его предпочитают профессиональные кулинары. В качестве сырья подходят все сорта, но запрещено использовать битые и гнилые экземпляры. Для напитка нужны ингредиенты:

  • терн, яблоки – по 1 кг;
  • сахар – по 300 г на каждый литр воды.

Сырье очищают, режут дольками, заполняют треть объема банки и заливают кипятком. Спустя десять минут влагу сцеживают в нержавеющую кастрюлю, всыпают сладкие кристаллы, доводят до кипения. Сироп разливают по стеклянным емкостям, закрывают крышками и укутывают одеялом. Чтобы консервация дольше стояла, можно в концентрат добавить щепотку лимонной кислоты.

Нежная мякоть цукини впитывает в себя аромат и цвет «соседей» по десерту, поэтому часто используется в домашних заготовках. Гурманы оценят тонкий вкус и оригинальный вид напитка. Потребуются компоненты:

  • терновник – 400 г;
  • кабачок – 600 г;
  • сахар – 2 стакана;
  • вода – 3 л.

У ягод удаляют плодоножки, овощи освобождают от кожуры и семечек. Мякоть шинкуют небольшими кубиками. Смесью заполняют кастрюлю, засыпают сахар и вливают воду. На медленном огне доводят компот до кипения и варят пятнадцать минут, аккуратно перемешивая деревянной ложкой. Как только песок растворится, половником расфасовывают по банкам и закатывают крышками.

Кстати, если аромат компонентов недостаточно приятен, рекомендуем добавить палочку гвоздики или анисовую звездочку. Отличный «кондитерский» запах даст щепотка ванилина и муската. Если есть аллергия, тогда не стоит увлекаться специями.

Часто после консервирования остается незначительное количество разных ингредиентов, которых недостаточно для «сольного исполнения». Малина и ежевика придадут напитку тонкий узнаваемый аромат, а вишня, клюква или облепиха – приятную кислую терпкость. Для компота нужны продукты:

  • терн – 0,5 кг;
  • ягодная смесь – чашка;
  • яблоки – 5 штуки;
  • сахар – 300 г.

Сырье моют, перебирают, где необходимо — удаляют серединку и нарезают дольками. Банки наполняют продуктами на треть объема, заливают кипятком, оставляют на 30 минут, после чего сцеживают в кастрюлю. В горячую влагу всыпают сладкий песок и мешают до полного растворения. Концентрированный сироп добавляют в стеклянные емкости к ягодам, закатывают крышками и оборачивают покрывалом.

Компот из терна – это вкусный, насыщенный напиток, который легко заготовить на зиму. Если соблюдать правила обработки, то процедура консервации не будет в тягость. Классические и оригинальные рецепты обязаны пополнить копилку гурманов.

Источник:

Компот из тёрна на зиму — рецепты приготовления без стерилизации

Эта статья посвящена замечательному растению – терновнику, его природным свойствам, которые способны оказывать на организм человека чудодейственные действия, а также представлены несколько вариантов рецептов приготовления компотом из ягод тёрна на зиму.

Тёрн, или как его ещё называют терновник, является колючим кустарником небольшого размера и относится к семейству розовых, подсемейству сливовых. Терновый кустарник представляет собой куст не выше 5 метров, но чаще можно встретить и одомашненные низкорослые деревца в высоту около 8 метров.

Встретить дикий тёрн можно в Малой Азии, в Европейской части России, Западной Европе, на Кавказе и в Западной Сибири. Вырастает растение в оврагах, возле берегов рек, на лесных опушках, а также около трасс и дорог.

Полезные свойства терновника

Терновник используют не только для приготовления заготовок на зиму, но и в лекарственных целях. Для лечения многих заболеваний используют все составляющее растения, листья, плоды, цветки, корни и кору.

Листья срывают сразу после их появления, цветы заготавливают в тот момент, когда они ещё находятся в бутонах, молодые побеги терновника заготавливают с мая по июнь, высушивают в тени и большим доступов свежего воздуха. Для заготовки корней выбирают осенний период, а кору снимают с терновника весной ещё до того как начинается цветение.

В 100 граммах плодов 43,9 ккал. Ягоды содержат в себе большое количество глюкозы и фруктозы, поэтому из них получаются великолепные компоты. А также в ягодах содержится клетчатка, различные органические кислоты, углеводы, пектин, витамины В, Е, С, азотсодержащие соединения, дубильные вещества, каротин и многое другое.

Благодаря ягодам тёрна можно снять огромное количество неприятных симптомов, связанных с желудочно-кишечным трактом. Так, к примеру, ягоды терновника обладают вяжущим свойством, и отлично помогут при расстройствах желудка и поносах также ягоды способны снимать тошноту, прекращать рвотные позывы и убивать микробы и бактерии в кишечном тракте.

Благодаря диуретическому свойству, ягоды терновника являются неплохим мочегонным средством, а также ягоды способны помогать при лихорадках и простуде.

Регулярное потребление в зимний период компота из терновника поможет в сезон простуд и гриппа укрепить иммунную систему.

Источник: https://vedfarm.ru/posadka/kompot-iz-terna-na-zimu-tselebnyj-i-vkusnyj-napitok.html

Общие правила приготовления

Мнение эксперта

Захаров Игорь Вячеславович

Пенсионер с большым опытом ведения хозяйства.

Терновые плоды, на первый взгляд, похожи на сливы, но более мелкие в размерах и имеют вяжущий терпкий вкус. Поэтому приготовление компота из тёрна имеет свои особенности.

Собирают ягоды как до заморозков (тогда они будут целыми, упругими, очень вяжущими и кисловатыми), так и после заморозков (в этом случае плод становится сладким, мягким, легко сминается). И в том, и в другом случае плоды тёрна сохраняют весь набор полезных веществ.

После сбора плодов необходимо перебрать их, удалив мусор, листья, плодоножки, подгнившие ягоды и тщательно промыть под проточной водой. Далее следует приготовить банки.

Чтобы это сделать, нужно тщательно промыть их в горячей воде с помощью соды. Не следует использовать моющие средства.

После мытья банки надо простерилизовать над горячим паром либо в духовке.

В то время как банки стерилизуются, надо промыть металлические крышки с содой и прокипятить их в чистой воде в течение двух минут. Когда простерилизованы и банки, и крышки, можно приступать к варке компота.

Особенности приготовления компота из терновника

Плоды терна отличаются от слив не только мелкими размерами, но и насыщенным терпким вкусом. Они висят на кустах до самых морозов и не утрачивают при этом полезных свойств. Технология приготовления компотов из них имеет свои особенности.

Как выбрать и подготовить основной ингредиент

Спелые плоды терна имеют темно-синий окрас с легким белым налетом. Свежие плоды, не поврежденные заморозками, имеют плотную текстуру. Цвет мякоти у ягод зеленый, вкус терпкий и кислый.

Перед приготовлением компота терн моют, перебирают, удаляют плодоножки.

Червивые плоды либо имеющие признаки порчи сразу удаляют, иначе они испортят вкус готового напитка.

Правила подготовки тары

Компот из терна чаще всего заготавливают в литровые банки, хотя не исключены и другие варианты. Стеклянную тару предварительно ополаскивают и стерилизуют любым доступным способом. В основном хозяйки проделывают эту процедуру на водяной бане, но можно использовать и духовку либо микроволновку.

Вкусный компот из терна с косточками на зиму без стерилизации

Плоды терна очень невкусные для употребления в свежем виде, но компоты из них получаются превосходными. Попробуйте!

Время готовки – 40 мин.

  • Терн 1 л. ягод
  • Сахар-песок 1.5 стакана
  • Ягоды для приготовления компота лучше всего взять немного недозрелые, чем спелые. Их тщательно переберите, удаляя мелкий сор, плодоножки, червивые и помятые плоды.
  • Проточной теплой водой хорошо помойте каждую ягодку и просушите все плоды на бумажном полотенце.
  • Возьмите 3-литровую банку, хотя можно готовить и в других емкостях, и помойте ее с пищевой содой или горчицей. Для этого компота банку нужно только просушить после мытья, без стерилизации. Подготовленные ягоды насыпьте в банку. Заполнять емкость более 1/3 не надо, компот получится слишком концентрированным.
  • Закипятите в чайнике чистую воду и залейте ею ягоды в банке. Банку накройте промытой крышкой и оставьте на 15 минут для настаивания.
  • Отмерьте необходимое количество сахара для приготовления сиропа. Это полтора стакана или 375 г.
  • Через 15 минут воду из банки через специальную крышку перелейте в отдельную кастрюлю и насыпьте в нее отмеренное количество сахара.
  • Кастрюлю поместите на средний огонь и, перемешав сироп до полного растворения сахара, доведите его до кипения.
  • Закипевший горячий сироп налейте к ягодам через специальную воронку. Компот сразу закатайте. Банку поставьте на крышку и накройте теплым покрывалом на одни сутки. Готовый компот перенесите на хранение в холодное место. Перед употреблением компот можете для мягкости вкуса разбавить холодной водой.

Рецепт компота из терновника на зиму без стерилизации

Вашему вниманию предоставляется простой и быстрый рецепт приготовления компота из ягод терна на зиму, который будет очень полезным для вашего организма из-за высокого содержания в нем витаминов и полезных веществ. Удобно его заготавливать в 3-литровых банках.

Ингредиенты:

  • Ягоды терна – 1 кг.
  • Сахар – 200 г на 1 л воды.

Процесс приготовления:

  1. Тщательно переберите ягоды терна, удаляя весь мусор и плодоножки, затем несколько раз хорошо промойте ягоды холодной водой.
  2. Банки для компота промойте и обязательно просушите.
  3. Ягоды терна уложите в подготовленные банки, заполняя их на одну треть, не более.
  4. Кипятком ягоды залейте и накройте банки промытыми крышками. Затем банки на 2 часа накройте теплым пледом.
  5. Через 2 часа ароматную и насыщенную воду из банок перелейте в отдельную кастрюлю через специальную крышку и измерьте ее количество.
  6. В кастрюлю насыпьте сахар из указанного в рецепте расчета: 200 г на один литр воды. Воду размешайте, чтобы весь сахар хорошо растворился, и 5 минут поварите сироп на небольшом огне.
  7. Сваренным горячим сиропом повторно залейте ягоды в банках и плотно закатайте.
  8. Затем банки переверните дном вверх и плотно укройте теплым пледом на трое суток, периодически проверяя герметичность закатки. Если компот где-то протек, то сироп перекипятите и закатайте новой крышкой.
  9. Готовый компот поместите на хранение к остальным вашим закаткам.

Приятного аппетита!

Традиционный рецепт компота из терна на зиму со стерилизацией

  1. Вскипятить 2,5 л воды, насыпать в нее 0,5 кг сахара и размешивать до полного растворения.
  2. 1 кг чистого терна положить в дуршлаг и опустить в кипящий сироп, подержать так ягоды в течении 5-7 минут.
  3. Пересыпать бланшированные плоды в подготовленную трехлитровую банку и до самого верха залить сиропом, потом прикрыть банку подготовленной крышкой.
  4. На дно кастрюли положить ткань, поставить на нее банку, залить водой до уровня «плечиков».
  5. Кастрюлю установить на слабый огонь и стерилизовать банку на протяжении 15 минут после закипания.
  6. Потом надо вынуть банку из кастрюли и герметично закатать крышкой, установить ее вверх дном, закутать и оставить на так сутки. Затем можно убирать компот в место хранения.

Компот из терна по классическому рецепту со стерилизацией

  • Хорошо переберите и тщательно вымойте терн, подсушите плоды, выложив их на бумажное полотенце.
  • Вскипятите 2,5 л воды, всыпьте в нее сахар и сварите сахарный сироп. Для этого кипятите воду с сахаром, не забывая перемешивать, до тех пор, пока он полностью не растворится.
  • Сложите терн в дуршлаг и опустите в кипящий сироп.
  • Бланшируйте плоды в течение 4–5 минут.
  • Выньте и переложите в трехлитровую банку, вымытую и простерилизованную.
  • Залейте сиропом до самого края банки.
  • Прикройте банку чистой и прокипяченной крышкой.
  • На дно большой кастрюли постелите кусок ткани, поставьте в нее банку.
  • Налейте воду. Ее уровень должен быть не выше, чем «по плечики» банки, но не ниже, чем до середины.
  • Поставьте кастрюлю на слабый огонь, доведите воду в кастрюле до кипения и стерилизуйте банку с компотом 30 минут. Если вы решили сделать компот в трех литровых банках, то их стерилизовать нужно меньше – достаточно 15 минут.
  • Выньте банку с компотом из кастрюли, плотно закройте крышкой. Наклонив банку, убедитесь, что жидкость из нее не вытекает – банка должна быть закрыта абсолютно герметично.
  • Поставьте банку вверх дном, закутайте ее в старый пуховик или во что-то еще, достаточно теплое. Оставьте на сутки.
  • Через 24 часа уберите банки на хранение. Держать их всю зиму можно в кладовке.

Компот получается кисло-сладким, довольно терпким. При желании перед подачей к столу его можно разбавить очищенной водой. По этому рецепту можно сделать и компот без ягод. В этом случае бланшировать терн в сиропе следует подольше – 10–15 минут. В остальном технология приготовления компота будет идентичной.

  • терн – 1 кг;
  • вода – сколько войдет в банку;
  • сахар – 0,2 кг на 1 л воды.
  • Подготовьте терн, перебрав его, промыв и высушив.
  • Простерилизуйте трехлитровую банку или несколько банок меньшей емкости.
  • Когда банка подсохнет, засыпьте в нее терн.
  • Вскипятите воду, залейте ей терн.
  • Накройте банку стерилизованной крышкой, накройте одеялом.
  • Через 1,5–2 часа через специальную крышку с отверстиями слейте воду из банки в эмалированную кастрюлю или кастрюлю из нержавеющей стали.
  • Измерив объем слитой из банки жидкости, подсчитайте, сколько потребуется сахара. Отмерьте нужное количество.
  • Подогрейте воду. Когда она закипит, всыпьте в нее сахар и размешайте.
  • Прокипятите примерно 5 минут вместе с сахаром, пока он не растворится полностью.
  • Залейте терн кипящим сиропом.
  • Герметично закройте банку и переверните вверх дном. Накройте ватным или шерстяным одеялом.
  • Через сутки проверьте, не подтекает ли банка – если окажется, что из нее вылилось хоть немного жидкости, на зиму ее ставить нельзя. Если вы убедились, что банка закрыта герметично, вновь накройте ее одеялом и оставьте еще на 48 часов.
  • Спустя указанное время посмотрите, не замутнел ли компот. Если он прозрачен, то спокойно убирайте его на зиму – он не испортится даже при хранении в отапливаемом помещении.

Вкус компота, приготовленного без стерилизации, мало отличается от вкуса напитка, сделанного на зиму по классическому рецепту.

  • терн – 0,5 кг;
  • яблоки – 0,5 кг;
  • вода – сколько войдет в банки;
  • сахар – 0,3 кг на 1 л воды.
  • Промойте и подсушите с помощью кухонного полотенца терн.
  • Помойте яблоки, обсушите, вырежьте из них сердцевину. Нарежьте крупными дольками яблочную мякоть, не очищая.
  • Простерилизуйте три литровых банки.
  • Поровну распределите по банкам терн и кусочки яблок.
  • Вскипятите воду и залейте фрукты.
  • Через 10 минут слейте жидкость из банок в кастрюлю.
  • Измерив объем слитой жидкости, подготовьте нужное количество сахара.
  • Сварите сироп.
  • Залейте горячим сиропом терн с яблоками.
  • Поставьте банки в большую кастрюлю с водой и стерилизуйте их в течение 10 минут после закипания воды.
  • Выньте банки, укупорьте и переверните. Укутав, оставьте до полного остывания. После остывания уберите на зимнее хранение.

Такой компот называют универсальным, потому что он нравится почти всем.

Компот из терна приготовить на зиму несложно, себестоимость его невысока, но органолептические качества и полезные свойства – выше всяких похвал.

Как варить компот из терна и груш

Терн отлично сочетается с другими плодами, потому прекрасно оттенить терпкость терна можно с помощью груш. В ход могут идти любые сорта, что позволяет удачливым садоводам с легкостью избавиться от остатков обильного урожая.

  • груши – 480 г;
  • терн – 480 г;
  • сахар – 180 г;
  • вода – 3,2 л.
  1. Предварительно очистив груши от сердцевины, нарежьте их дольками. Ягоды терна переберите и промойте.
  2. сахар в глубокую кастрюлю с водой и разместите ее на среднем огне.

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Приготовим ингредиенты для компота из терна. Кроме ягод терновника для приготовления компота нужны сахар, чистая фильтрованная вода и лимонная кислота. Ягоды должны быть хорошо спелыми, чтобы напиток получился ароматным, ярким и вкусным. Терн хорошо промываем под проточной водой, перебираем ягоды, убираем гнилые ягодки, мусор и хвостики. Откидываем терн на дуршлаг, чтобы вода хорошо стекла. Заранее нужно подготовить баночки для компота.

Шаг 2:

Банки можно использовать любого размера. Если семья большая, то компот можно закрыть в трехлитровых банках. Банки моем с содовым раствором и стерилизуем. Самый простой способ стерилизации в духовке: влажные банки ставим горлышком вниз на решетку, включаем температуру 150 градусов и держим банки в духовке около 15 минут, если они объемом не более 1 литра. Можно простерилизовать банки другим удобным способом. Крышки моем и кипятим или стерилизуем.

Шаг 3:

Ягоды терна раскладываем по подготовленным баночкам. Чтобы они занимали на одну третью часть банки. Кипятим воду, воды лучше взять с запасом. Заливаем кипятком терн а банках, чтобы она доходила до плечиков банок. Накрываем банки крышками и оставляем на 15 минут. У терна очень нежная и тонкая кожица, и от горячей воды она может лопнуть, но ничего страшного в этом нет, вкус от этого не испортится. Компот готовим простым и быстрым способом, без стерилизации.

Шаг 4:

Воду из банок с терном сливаем в эмалированную кастрюлю, добавляем сахар и ставим на огонь, доводим до кипения. Перемешиваем воду ложкой, чтобы сахар растворился полностью. Кипящим сиропом заливаем банки с терном. В каждую баночку добавляем по щепотке лимонной кислоты, она улучшит вкус напитка и цвет компота. Закатываем сразу банки крышками.

Шаг 5:

Переворачиваем банки вверх дном, укутываем полотенцем. Даем банкам с компотом полностью остыть при комнатной температуре, лучше оставить их на ночь. Потом убираем компот на хранение в прохладную кладовку. Компот из терна будет хорошо храниться и при комнатной температуре.

Рецепт компота из терна и яблок на зиму

  1. Засыпать яблоки, нарезанные крупными дольками, вперемешку с терном, заполнив третью часть банки.
  2. Залить фрукты кипящей водой, настоять в течение 10 минут, затем перелить жидкость в кастрюлю и насыпать сахарный песок из расчета 0,3 кг на литр воды.
  3. Довести воду до кипения, перемешивая ее, чтобы сахарный песок полностью растворился.
  4. Залить получившимся сиропом плоды терна и яблоки.
  5. Поставить банку в кастрюлю, залить водой, как описано выше и стерилизовать 10 минут с момента закипания.
  6. Вынуть банки и герметично закатать крышками. Затем в перевернутом положении укутать одеялом и через сутки можно убирать на хранение.

Компот из терна на зиму «Пальчики оближешь» – простой рецепт без стерилизации в 3-литровых банках


В данном рецепте для готовки этого вкусного компота берутся ягоды терна, «прихваченные» первым морозом. Именно в таких ягодах максимально сохраняются все витамины и полезные свойства.

Ингредиенты:

  • Ягоды терна – 500 г.
  • Сахар – 150 г.

Процесс приготовления:

  1. Для надежности хранения такого компота ягоды терна несколько раз тщательно промойте в воде. От мытья ягоды не портятся.
  2. Банку для компота помойте с добавлением соды или горчицы и простерилизуйте горячим паром.
  3. Промытые ягоды поместите в стерильную банку, заполнив ее только на одну треть объема.
  4. Закипятите в чайнике воду и залейте ею ягоды.
  5. Банку поместите на 20 минут под кухонное полотенце, чтобы вода приобрела яркий цвет и насыщенный вкус ягод терна.
  6. Через 20 минут воду из банки перелейте в кастрюлю через специальную крышку с отверстиями.
  7. К этой воде насыпьте необходимое количество сахара, размешайте его до полного растворения и сварите сироп.
  8. Приготовленный сироп налейте в банку к ягодам терна, заполняя ее до самого верха, и банку сразу закатайте стерильной крышкой.
  9. Банку переверните на крышку и укутайте теплым пледом.
  10. Охлажденный компот перенесите на хранение в прохладное место.

Пейте на здоровье!

Ассорти

Часто после консервирования остается незначительное количество разных ингредиентов, которых недостаточно для «сольного исполнения». Малина и ежевика придадут напитку тонкий узнаваемый аромат, а вишня, клюква или облепиха – приятную кислую терпкость. Для компота нужны продукты:

  • терн – 0,5 кг;
  • ягодная смесь – чашка;
  • яблоки – 5 штуки;
  • сахар – 300 г.
  1. Сырье моют, перебирают, где необходимо — удаляют серединку и нарезают дольками. Банки наполняют продуктами на треть объема, заливают кипятком, оставляют на 30 минут, после чего сцеживают в кастрюлю.
  2. В горячую влагу всыпают сладкий песок и мешают до полного растворения. Концентрированный сироп добавляют в стеклянные емкости к ягодам, закатывают крышками и оборачивают покрывалом.
  3. Компот из терна – это вкусный, насыщенный напиток, который легко заготовить на зиму. Если соблюдать правила обработки, то процедура консервации не будет в тягость. Классические и оригинальные рецепты обязаны пополнить копилку гурманов.

Компот из тёрна на зиму рецепты

Эта статья посвящена замечательному растению – терновнику, его природным свойствам, которые способны оказывать на организм человека чудодейственные действия, а также представлены несколько вариантов рецептов приготовления компотом из ягод тёрна на зиму.
Тёрн, или как его ещё называют терновник, является колючим кустарником небольшого размера и относится к семейству розовых, подсемейству сливовых. Терновый кустарник представляет собой куст не выше 5 метров, но чаще можно встретить и одомашненные низкорослые деревца в высоту около 8 метров.

что приготовить из полезной ягоды

Рецепты заготовок из терна на зиму

4.3 (86.67%) 3 голос[ов]

Не все любят собирать ягоды колючего степного кустарника. Однако наши предки, не имея возможности пользоваться благами селекционной деятельности современных ученых и обладая удивительным терпением, умудрялись на протяжении столетий заготавливать на зиму полезные ягоды. Терн является разновидностью дикой сливы, поэтому технологические особенности его заготовки на зиму схожи с приготовлением сливовых заготовок.

Рецепт варенья без косточек

Очень вкусное дополнение к чаю, имеющее необычный аромат и приятный кисло-сладкий вкус.

Исходные продукты:

  • терн;
  • сахар по вкусу, примерное соотношение ягод и сахарного песка 1:1.

Процесс приготовления:

  1. Спелые, твердые ягоды промыть, откинуть в дуршлаг.
  2. Сложить подготовленное сырье в кастрюлю, добавить немного воды, прогреть под крышкой на медленном огне в течение получаса.
  3. Слить жидкость в отдельную посуду, охладить ягоды до комнатной температуры.
  4. Вынуть косточки, складывая плоды в таз для варки варенья.
  5. Приготовить сироп из сахарного песка в указанной пропорции, залить им терновые полуфабрикаты.
  6. Варить десерт до желаемой густоты.
  7. Укупорить варенье из терна горячим в прогретые любым способом банки.
  8. Убрать на хранение после полного остывания заготовки.

Заготовка тернового компота на зиму без стерилизации

Компоты, приготовленные таким способом, позволяют сохранить значительную долю полезных веществ и не требуют большой затраты времени и сил.

Необходимые продукты:

  • терновые ягоды;
  • сахарный песок по 200 граммов на каждую трехлитровую банку.

Способ заготовки витаминного напитка на зиму:

  1. Тщательно вымыть собранные ягоды, откинуть на дуршлаг.
  2. Простерилизовать тару для консервирования в духовом шкафу или над паром, залить кипятком металлические крышки.
  3. Засыпать терн в подготовленные емкости примерно на треть.
  4. Вскипятить воду, залить ею заготовки доверху, накрыть крышками.
  5. После полного остывания слить жидкость в кастрюлю, развести в ней положенное по рецепту количество сахарного песка.
  6. Довести сироп до кипения, проварить до полного растворения сахара.
  7. Залить полученным раствором банки с пропаренными ягодами, закатать.
  8. Перевернуть готовые закатки на бок, утеплить старой шубой или теплым одеялом.
  9. Через сутки убрать на хранение в подпол или погреб.

Желе из терна

Ягоды кустарника имеют в своем составе достаточное количество желирующих веществ, поэтому отлично подходят для заготовки на зиму желе и конфитюров без добавления пектина промышленного производства.

Необходимые продукты и инструменты:

  • свежие терновые ягоды;
  • сахар в пропорции 1 килограмм песка на 1 литр готового сока;
  • посуда для варки готового продукта;
  • соковыжималка.

Приготовление:

  1. Тщательно вымыть ягоды и проварить их, добавив стакан воды, на самом медленном огне до размягчения.
  2. Остудить смесь до комнатной температуры, вынуть косточки.
  3. Пропустить полуфабрикат через обычную соковыжималку.
  4. Всыпать в полученный сок положенное по рецепту количество сахарного песка и поставить на огонь.
  5. После закипания желе, снизить интенсивность кипения до минимального, упарить на треть от первоначальной массы.
  6. Густота будущего десерта зависит от времени варки – чем дольше заготовка греется,тем гуще будет готовый продукт.
  7. Подготовить емкости для консервирования любым удобным путем, разливать желе в банки следует горячим.
  8. Укупорить заготовку герметически, убрать на хранение в прохладное место.

После остывания желе станет еще плотнее и гуще.

Наливка из терновых ягод по старинному рецепту

Знаменитые классические произведения, описывающие жизнь наших предков, изобилуют упоминаниями о знаменитой терновой наливке, любимой всеми слоями населения – от самых бедных до представителей правящей элиты. Конечно, приготовление напитка в домашних условиях – процесс довольно-таки трудоемкий и длительный, однако результат того стоит.

Необходимые продукты и приспособления:

  • подходящая по объему посуда – банка или бутыль;
  • ягоды, сахарный песок, кипяченая вода и качественная водка в следующей пропорции — 2 кг/1 кг/0,2 мл/ 1,8 л.

Приготовление эксклюзивного алкогольного напитка:

  1. Тщательно вымыть собранные ягоды, засыпать в подготовленную емкость вместе с сахарным песком, придерживаясь рекомендованных пропорций.
  2. Завязать горлышко посуды марлевой тканью и поставить в теплое солнечное место для сбраживания. Ввиду особенностей терновых ягод, процесс займет около месяца.
  3. По истечении данного срока влить в ягоды с сахаром стакан воды, оставить смесь в покое на четыре месяца.
  4. Вылить содержимое в большую кастрюлю, долить алкоголем и закипятить.
  5. Через несколько минут процедить массу через металлическое сито в стерилизованные пол-литровые банки.
  6. Герметично укупорить и вынести в подвал на дозревание.
  7. Готовая терновка должна быть выдержана в погребе в течение полугода.
  8. При подаче стоит всего лишь перелить содержимое в красивый графин или бутылку.

Не всякая семья занимается заготовкой алкогольных напитков на постоянной основе, поэтому такой способ заготовки позволяет избежать поиска бутылок с плотными пробками по соседям или в другом месте.

Маринованный терн «Пальчики оближешь»

Современные супермаркеты наводнили консервы из заморских овощей и фруктов. Цены на такие деликатесы кусаются, да и вкус у таких заготовок, прямо скажем не ахти. Существует вполне достойная замена, к примеру, знаменитых оливок, вполне пригодная и как самостоятельная закуска и в качестве ингредиента для пиццы или салатов.

Необходимые продукты и их пропорции:

  • два килограмма недозрелых ягод;
  • полтора литра чистой воды;
  • столовая ложка соли поваренной;
  • три больших ложки сахарного песка;
  • три столовых ложки уксуса 9%;
  • пять гвоздичек;
  • два лавровых листика;
  • душистый и черный перцы горошком – по вкусу.

Приготовление закуски а-ля оливки:

  1. Тщательно вымыть ягоды, уложить в подготовленные для консервирования банки.
  2. Из воды, специй и приправ приготовить маринад, уксус вливать только после закипания раствора и снятия оного с плиты.
  3. Залить маринадом банки с терном, накрыть крышками.
  4. Через пять минут слить маринад обратно в кастрюлю, повторно закипятить.
  5. Снова залить консервы и немедленно закатать.
  6. Дать заготовке остыть при комнатной температуре, предварительно перевернув и укутав.

Через сутки закуска готова как для немедленной дегустации, так и для хранения в погребе или кухонном шкафу.

Как приготовить компот из шипа на зиму. Компот из терновника: разные способы приготовления

Напитки очень популярны в моей семье, поэтому каждый год я покупаю разные виды фруктов и комбинирую из них вкуснейшие компоты. Зимой такие компоты в магазинах купить нельзя. Такие комбинации даже не производятся. А в моей семье очень любят алычу. Но так как из одной алычи выходит бледный напиток (см. Рецепт компота из алычи), сочетаю его с шипами. Это перекрещенная слива с алычой.Вкусные и приятные фрукты. Это также придает компоту красивый цвет. Компот из терновника и алычи на зиму, рецепт с фото которого я предлагаю, приготовить не так долго, поэтому запасайтесь фруктами и готовьте вкусные натуральные напитки для себя и своей семьи.

Необходимые продукты:
— Терновка (сорт сливы) — 200 грамм;
— Слива желтая — 150 грамм;
— Сахарный песок — 250 грамм;
— Вода — 3 литра;


Сварить сладкий сироп.Сахарный песок в горячую воду насыпать не щадя, ведь и терновник, и алыча имеют кисловатый вкус, поэтому, если хотите, чтобы компот был сладким, то добавьте сахар из расчета или даже чуть больше, если любите сладкие напитки.


Промойте фрукты и поместите их в сито, чтобы стекала вода. Раньше я даже не обращал внимания на терн, но в напитках он оказался отличным, поэтому советую покупать его, несмотря на то, что он среднего размера и не такой привлекательный, как большая венгерская слива.Терн также стоит очень недорого.


Отправьте фрукты в кипящий сироп, но будьте осторожны, чтобы не обжечься.


Варите компот на медленном огне, чтобы сироп немного булькал.


Время приготовления компота не должно превышать 25-30 минут, иначе плоды выкипят и всплывут только косточки. Плоды должны оставаться нетронутыми на тот случай, если вы захотите съесть консервы из алычи и терновника.


Кстати, консервированные фрукты не менее вкусны, чем свежие.Мой ребенок всегда их ест. Горячий компот из шиповника со сливой разлить по банкам черпаков.


Накройте их крышками и дайте остыть.
Остывшие банки с компотом поставить в темное место для хранения до зимы.
Приятного аппетита!
Еще рекомендую готовить

Плоды терновника отличаются от слив более кислым, терпким вкусом, они полны витаминов и полезных веществ. Чтобы сохранить их полезные свойства, на зиму можно сделать компот из шипа. Сентябрь — лучшее время, чтобы запастись тернистым напитком.Это может быть сделано со стерилизацией или без нее. Если строго соблюдать рецепт и технологию приготовления, то этот напиток можно хранить до двух лет при комнатной температуре.

Полезные свойства сливы терновой и противопоказания к ее употреблению

Терновник укрепляет иммунную систему за счет содержащихся в нем витаминов B, P, C и E. Кроме того, ягоды кустарника богаты органическими кислотами, стероидами, углеводами, минеральными солями, каротином, дубильными веществами, глюкозой и фруктозой.Такой состав позволяет использовать их при лечении многих заболеваний и в качестве профилактического средства. К таким заболеваниям относятся: расстройства пищеварения, запоры, гастриты, авитаминоз, гнойные инфекции кожи, нарушение функции сердечно-сосудистой системы, печени и почек. Растение помогает при нервной возбудимости, бессоннице и общей слабости организма. Свежий сок шиповника помогает справиться с гепатитом А. Также плоды шипа обладают кроветворным, противовоспалительным, потогонным и дезинфицирующим средством, выводят из организма токсические вещества и шлаки, уменьшают чувство тошноты, что важно для беременных с токсикозом. .

Ягоды терновника могут висеть до заморозков и являются источником витаминов, как в свежем виде, так и в виде компотов, киселей, джемов и настоев. Важно, чтобы терн после термообработки сохранял свою лечебную ценность и полезные свойства. Компот из терновника на зиму — отличный напиток для здоровья всей семьи!

Но, как и любой другой продукт, у шипа есть противопоказания к применению. Это повышенная кислотность желудка, склонность к аллергии, язве и гастриту в стадии обострения, индивидуальная непереносимость.

Особенности приготовления компота

Сделать компот из шипа на зиму довольно просто. Но для длительного хранения важно соблюдать некоторые правила:


Рецепты компота из шипа на зиму

Необычайно вкусный компот из плодов шипа на зиму приготовлен методом стерилизации и методами нескольких начинок.

Рецепт без стерилизации

Для приготовления компота из терновника без стерилизации необходимо:


Через сутки необходимо проверить герметичность укупорки компота, если хоть немного жидкости выделится, то оставлять такую ​​банку надолго не рекомендуется.Еще через двое суток нужно посмотреть, не стал ли напиток мутным; в случае прозрачности можно смело снимать на длительное хранение.

Вкус компота на зиму из шипа, приготовленного без стерилизации, практически не отличается от вкуса напитка, приготовленного по классическому рецепту. Существенный плюс — на его приготовление уходит меньше времени. Перед использованием, если он кажется слишком приторным, можно разбавить его водой.

Традиционный рецепт компота из шипа на зиму со стерилизацией

Процесс закупок:

  1. Кипячение 2.На 5 литров воды всыпать 0,5 кг сахара и размешать до полного растворения.
  2. Положить 1 кг чистых шипов на дуршлаг и обмакнуть в кипящий сироп, подержать ягоды так 5-7 минут.
  3. Вылейте бланшированные фрукты в подготовленную трехлитровую банку и залейте сиропом до самого верха, затем накройте банку подготовленной крышкой.
  4. На дно кастрюли положить тряпку, поставить на нее банку, налить воду до уровня «вешалок».
  5. Поставьте кастрюлю на слабый огонь и стерилизуйте ее в течение 15 минут после закипания.
  6. Затем нужно снять банку со сковороды и герметично закатать крышку, поставить вверх дном, завернуть и оставить на сутки. Затем можно складывать компот.

По этому рецепту можно приготовить компот без фруктов, для этого нужно больше времени на бланшировку ягод в сиропе — 10-15 минут. В остальном технология приготовления будет такой же.

Рецепт компота из шипов и яблок на зиму

Процесс приготовления компота из двух компонентов:


Компот, приготовленный по этому рецепту, считается универсальным, так как яблоки разбавляют терпкость сливы и напиток нравится практически всем.

Консервы на зиму — отличный способ сберечь витамины и порадовать близких вкусными блюдами. Ароматный компот из терновника содержит огромное количество полезных элементов, поэтому поддержит иммунную систему в холодную погоду. Чтобы важные элементы при термообработке не разрушились, необходимо точно соблюдать технологию обработки. Варианты простых проверенных рецептов понятны даже начинающим кулинарам.

Характеристики товара

Компактный куст из семейства розовых, на ветвях можно узнать шипы.Культура растет по берегам рек, на опушках леса и у дорог. Округлые мелкие плоды покрыты голубоватым налетом и содержат внутри мелкие косточки.

Тернослум — уникальное растение с множеством положительных свойств. Низкокалорийная мякоть (не более 44 ккал) и обилие фруктозы делают продукт отличным вариантом диетического питания. Темная ягода содержит:

  • витаминов B, C, E;
  • кислоты органические;
  • каротин;
  • пектин;
  • углеводов.

Положительно влияет на пищеварительную систему. Наличие вяжущих свойств позволяет использовать плод при диарее. Сироп шипа быстро снимает тошноту и избавляет от рвоты. Как природный антибиотик уничтожает болезнетворные бактерии и улучшает микрофлору.

Сильный мочегонный эффект помогает снять отек и снижает кровяное давление. Мелкие ягоды усиливают потоотделение, что показано при простуде и лихорадке. Обилие витаминов поддерживает организм в тонусе и повышает иммунитет.

Средство не универсальное, поэтому есть противопоказания:

  • гастрит с повышенной кислотностью;
  • язвенные поражения желудка и кишечника;
  • аллергия.

Варианты рецептов

Простые приготовления на зиму понятны даже начинающим кулинарам. Чтобы консервы долго стояли и не портились, нужно тщательно перебрать сырье. Гнилые, мягкие и покрытые плесенью образцы взорвут банки.Для хорошего напитка предпочтение отдается качественным продуктам, которые ополаскиваются в проточной воде и освобождаются от стеблей.

Перед скатыванием посуду всегда моют пищевой содой или горчичным порошком. Если вы не хотите стерилизовать пустые емкости над паром, вы можете оставить их в духовке на несколько минут. Плита включается на полчаса на минимальной мощности.

Классический

Этот простой рецепт не содержит лишних ингредиентов, поэтому его легко приготовить в домашних условиях.Сырье можно брать с костью или без нее. В качестве ингредиентов необходимо:

  • ягод — 1 кг;
  • вода — 1 л;
  • сахар — 200 г

Чистые терновники кладут на дно литровой банки, заливают кипяченой водой и вынимают на два часа для настаивания. По истечении указанного времени жидкость сливают в эмалированную кастрюлю, добавляют сахар и доводят до кипения. Как только кристаллы растают, к фруктам добавляют сироп и накрывают крышкой.Консервацию заворачивают в теплое одеяло, а после остывания отправляют в прохладное место.

Если погреба нет, то лучше использовать рецепт со стерилизацией. Готовый напиток содержит чуть меньше полезных веществ, но легко хранится несколько лет. Чтобы через год не отравиться синильной кислотой, советуем удалить кости. Необходимые компоненты:

  • плодов — 1 кг;
  • вода — 2,5 л;
  • сахар — 500 г.

Промытое сырье сушат на бумажном полотенце. В емкости кипятят воду, тонкой струйкой всыпают песок и медленно размешивают деревянной ложкой до полного растворения крупинок. Ягоды кладут на дуршлаг и на 5 минут опускают в пузырящийся сироп, после чего перекладывают в теплую трехлитровую банку. Заготовку заливают сладкой жидкостью до плеч, накрывают крышкой и помещают в кипящую посуду. Термическая обработка проходит в течение четверти часа, после чего емкость укупоривается.

С яблоками

Вкусный компот с осенними фруктами хранится долго, поэтому его отдают предпочтение профессиональным поварам. В качестве сырья подходят все сорта, но запрещено использовать сломанные и гнилые экземпляры. Для напитка потребуются ингредиенты: терновник

  • , яблоки — по 1 кг;
  • сахар — 300 г на каждый литр воды.

Сырье очищают, нарезают ломтиками, заполняют емкость на треть и заливают кипятком.Через десять минут влагу сливают в кастрюлю из нержавеющей стали, добавляют сладкие кристаллы и доводят до кипения. Сироп разливают в стеклянную тару, закрывают крышками и укутывают пледом. Чтобы продлить консервацию, можно добавить в концентрат щепотку лимонной кислоты.

С молодыми кабачками

Нежная мякоть кабачков впитывает аромат и цвет соседних десертов, поэтому часто используется в домашних приготовлениях. Гурманы оценят тонкий вкус и оригинальный вид напитка.Необходимые компоненты:

  • терновник — 400 г;
  • кабачки — 600 г;
  • сахар — 2 стакана;
  • вода — 3 л.

У ягод удаляют плодоножки, овощи освобождают от кожуры и семян. Мякоть нарезается небольшими кубиками. Смесь заливается в кастрюлю, всыпается сахар и вливается вода. Компот доводим до кипения на слабом огне и варим пятнадцать минут, аккуратно помешивая деревянной ложкой.Как только песок растворится, банки фасуют черпаком и закатывают крышками.

Кстати, если аромат компонентов недостаточно приятен, рекомендуем добавить гвоздику или звездочку аниса. Щепотка ванили и мускатного ореха придаст отличный «кондитерский» запах. Если у вас аллергия, то специями увлекаться не стоит.

Ягодный коктейль

Часто после консервирования остается небольшое количество разных ингредиентов, которых недостаточно для «сольного выступления».Малина и ежевика придадут напитку тонкий узнаваемый аромат, а вишня, клюква или облепиха — приятную кисловатую терпкость. Для компота потребуются продукты: терн

  • — 0,5 кг;
  • ягодная смесь — чашка;
  • яблоки — 5 штук;
  • сахар — 300 г

Сырье промыть, перебрать, при необходимости — удалить серединку и нарезать ломтиками. Банки заполняют продуктами на треть объема, заливают кипятком, оставляют на 30 минут, а затем переливают в кастрюлю.Сладкий песок всыпают в горячую влагу и перемешивают до полного растворения. Концентрированный сироп заливают в стеклянную тару к ягодам, закатывают крышками и укутывают пледом.

Компот из терновника — вкусный насыщенный напиток, который легко приготовить на зиму. Если соблюдать правила обработки, то процедура консервации не будет в тягость. Классические и оригинальные рецепты обязательно пополнят копилку гурманов.

Эта статья посвящена чудесному растению — терновнику, его природным свойствам, которые могут чудесным образом воздействовать на организм человека, а также представлены несколько вариантов рецептов приготовления компота из терновника на зиму.

Терновник, или, как его еще называют, терновник, представляет собой небольшой колючий кустарник, принадлежащий к семейству розовых, подсемейству слив. Колючий кустарник представляет собой куст не выше 5 метров, но чаще встречаются одомашненные низкорослые деревья высотой около 8 метров.

Основное отличие терновника — это колючие иголки, расположенные на ветвях растения, и эллиптические зазубренные листья. Цветение шипов начинается ранней весной красивых белых цветов, которые появляются раньше листвы.Плоды терновника округлой формы с голубоватым налетом, внутри одна косточка, диаметром около 12-15 миллиметров.

Дикий поворот встречается в Малой Азии, в европейской части России, в Западной Европе, на Кавказе и в Западной Сибири. Растение растет в оврагах, у берегов рек, на опушках леса, а также у магистралей и дорог.

Полезные свойства терновника

Терн терновник используется не только для приготовления заготовок на зиму, но и в лечебных целях.Для лечения многих заболеваний используются все входящие в состав растения, листья, плоды, цветы, корни и кора.

Листья собирают сразу после их появления, цветы собирают, пока они еще не распустились, молодые побеги терновника собирают с мая по июнь, сушат в тени и на свежем воздухе. Для уборки корней выбирают осенний период, и кора с шипов удаляется весной еще до начала цветения.

В 100 граммах фруктов 43.9 ккал. Ягоды содержат большое количество глюкозы и фруктозы, поэтому из них делают отличные компоты … Ягоды также содержат клетчатку, различные органические кислоты, углеводы, пектин, витамины B, E, C, азотсодержащие соединения, дубильные вещества, каротин и т. Д. намного больше.

Благодаря ягодам терновника можно избавиться от огромного количества неприятных симптомов, связанных с желудочно-кишечным трактом. Так, например, ягоды терновника обладают вяжущим свойством, отлично помогут при расстройстве желудка и диарее; ягоды также способны облегчить тошноту, остановить рвоту и убить микробов и бактерий в кишечном тракте.

Благодаря своим мочегонным свойствам ягоды терновника являются хорошим мочегонным средством, а также ягоды могут помочь при лихорадке и простуде. Регулярное употребление зимой Компот из терновника поможет укрепить иммунную систему в сезон простуды и гриппа. А еще хозяйки часто готовят не только компоты из шипов, но и варенья, различные чаи и даже крупы по очень простым рецептам.

Компот из терновника на зиму — рецепты

Рецептов приготовления ягод терновника существует огромное количество в связи с огромной популярностью этого растения.Компоты готовятся очень просто и не занимают много времени, но вместе с тем дают огромную пользу организму осенью и зимой.

Компот из шипа классический — рецепт

Состав:

  • Ягоды Тернера — 1 килограмм;
  • Вода очищенная — 600 миллилитров;
  • Сахарный песок — 600 грамм.

Сначала нужно приготовить сахарный сироп. Смешайте сахар и воду и тушите на медленном огне. После того, как смесь закипит, нужно погрузить промытые ягоды терновника и подержать на огне в течение 5 минут, после чего отвар нужно снять с плиты и дать остыть.После остывания раскатайте полученный компот в стерилизованные банки. Этот компот можно употреблять и в жаркую погоду с добавлением льда.

Рецепт компота из терновника на зиму без стерилизации

Для приготовления компота без стерилизации потребуются следующие ингредиенты:

  • Ягоды Тернера — 1 килограмм;
  • Сахарный песок — 200 грамм на каждый литр воды;
  • Вода очищенная — 1 л.

Целые ягоды следует промыть и удалить плодоножку.В тщательно вымытую и просушенную банку нужно положить ягоды терновника и залить кипяченой водой. Накройте банку чистой крышкой для консервации и поставьте в темное место на два часа; Дополнительно банку можно укутать пледом. Через два часа воды из бидонов нужно налить в эмалированную или нержавеющую кастрюлю, важно, чтобы ягоды оставались в банке. В зависимости от того, сколько воды потребовалось, вам нужно отмерить и добавить в воду сахар из расчета 200 граммов на каждый литр воды.Воду с сахаром необходимо кипятить пять минут, пока сахарный песок полностью не растворится.

После ягоды разливают по банкам с полученным сиропом и закатывают крышками для консервации. Консервированные банки нужно положить вверх дном в темное место и на 3 дня укутать теплым пледом или шерстяным шарфом, периодически проверяя, не протекают ли крышки, не течет ли банка, повторить процедуру кипячения и закатать новая крышка.

Рецепт компота из яблок и ягод терновника на зиму

Ингредиенты для рецепта компота из шипа и яблока:

  • Ягоды Тернера — 1 килограмм;
  • Яблоки (любые) — 1 килограмм;
  • Сахарный песок — из расчета 300 грамм на литр воды;
  • Вода очищенная — количество воды можно определить после первой заливки фруктов.

Яблоки промыть и очистить от кожуры, кожуру снимать не нужно, после чего нарезать дольками. Ягоды терновника следует промыть и удалить стебель. В три стерилизованных баночки по 1 литру положить фрукты и залить кипятком … Через десять минут жидкость необходимо вылить в кастрюлю из нержавеющей стали и, отмерив количество воды, добавить сахар из расчета 300 грамм. на каждый литр воды. Сироп необходимо вскипятить и разлить по банкам.Банки закатывают крышками для консервации и ставят в темное место до остывания.

Оригинальный рецепт компота из ягод терновника и молодых кабачков

Для приготовления компота по этому рецепту вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Кабачки молодые — 600 грамм;
  • Ягоды терновника — 400 грамм;
  • Сахарный песок — 2 стакана;
  • Вода — 3 литра.

Ягоды промыть и удалить плодоножки, кабачки нарезать некрупными кольцами или кубиками.После этого все ингредиенты помещаются в большую, простую в приготовлении кастрюлю, засыпают сахаром и заливают водой. Такой компот отварить по этому рецепту, его нужно на слабом огне 15–20 минут, регулярно помешивая, чтобы сахар хорошо растворился. Далее компот следует разлить по стерилизованным банкам и закатать крышками для консервации.

Для компота колючки можно использовать с семенами или без них. Вариант с неочищенными ягодами готовить намного быстрее и при этом иметь прекрасный вкус.

Нам понадобится:

Кочанная — 1 кг;

Сахар — 0,5 кг;

Вода — 5 л;

Лимонная кислота — 0,5 чайной ложки

Лимонная кислота используется в этом рецепте в качестве консерванта. Поэтому, если вы варите напиток не как приготовление к зиме, кислоту из рецепта нужно исключить.

Налейте воду в эмалированную кастрюлю на плиту и доведите до кипения. Пока вода нагревается, подготавливаем плоды: перебираем, выкидывая все гнилые или поврежденные насекомыми ягоды, промываем под струей теплой проточной воды.Дайте стечь лишней жидкости, выбросив шипы на дуршлаг или положив их на бумажные полотенца.

Ягоды залить кипятком, довести до кипения, варить 5 минут. Затем добавить сахар, лимонную кислоту (при необходимости), хорошо перемешать, дать компоту снова закипеть и варить еще 5-10 минут. Продолжительность варки зависит от спелости плодов. Если все ягоды по-прежнему твердые и твердые, готовьте 10 минут. А если уже мягкий (перезрелый), то 5. Компот готов.

Если вы хотите, чтобы напиток хранился до зимы, то вам нужно подготовить емкость.Стеклянные банки промыть содой, сполоснуть и стерилизовать в разогретой духовке 10 минут. Варить под крышками около 3 минут. Готовый компот процедить и разлить по банкам. Вареные ягоды терна на длительное хранение не оставляют. В костях содержится вещество, которое может быть опасным для здоровья человека.

Противопоказания к применению

Не все люди могут пить компот из шиповника. У этих фруктов повышенная кислотность, и с этим связаны противопоказания.

Диагноз: гастрит с повышенной кислотностью;

Страдает язвой желудка и двенадцатиперстной кишки;

Есть аллергическая реакция на терновник.

Кроме перечисленных противопоказаний возможна индивидуальная непереносимость.

Рецепты приготовления такого компота выполнить несложно. Напиток вкусный и очень полезный. Приятного аппетита!

Компот из терновника с семенами на зиму: 7 лучших рецептов, как правильно закрыть — Совет


Компот, сваренный на зиму из колючек с семенами, — настоящая кладовая витаминов.В зависимости от используемых добавок и компонентов напитку можно придать изысканный вкус и аромат. Сбор урожая лучше всего проводить в сентябре, чтобы ягоды успели созреть и набрать максимальное количество полезных веществ. При соблюдении технологии приготовления компот сохраняет свои свойства до 2 лет.

Особенности приготовления компота из терновника

Плоды терновника отличаются от слив не только небольшими размерами, но и насыщенным терпким вкусом. Они висят на кустах до самых заморозков и не теряют своих полезных свойств.Технология приготовления компотов из них имеет свои особенности.

Как выбрать и приготовить основной ингредиент

Спелые плоды терновника темно-синего цвета с легким белым налетом. Свежие плоды, не поврежденные морозами, имеют плотную консистенцию. Цвет мякоти ягод зеленый, вкус кисло-терпкий.

Перед приготовлением компота терновник промывают, перебирают, удаляют плодоножки.

Червивые плоды или плоды с признаками порчи сразу удаляют, иначе они испортят вкус готового напитка.

Правила подготовки тары

Компот из терновника чаще всего заготавливают в литровых банках, хотя не исключены и другие варианты. Стеклянную тару предварительно ополаскивают и стерилизуют любым возможным способом. Чаще всего хозяйки делают эту процедуру на водяной бане, но также можно использовать духовку или микроволновую печь.

Как приготовить компот из шипа на зиму

Компот из шипа варили давно, поэтому за годы накопилось много рецептов этого полезного и вкусного напитка.В наше время технологии приготовления пищи продолжают совершенствоваться, пополняя арсенал новыми рецептами.

Классический рецепт

Чтобы закрыть компот по старой проверенной технологии, вам потребуется:

  • 1 кг ягод терновника;
  • 2,5 литра чистой воды;
  • 500 г сахарного песка.

Тщательно вымойте и рассортируйте фрукты, затем разложите их на полотенце и дайте немного высохнуть. В кастрюлю налить воды и всыпать сахар, поставить на плиту и довести до кипения.Поместите шип в дуршлаг и бланшируйте. Переложить ягоды в банку и залить сиропом, накрыть крышкой и стерилизовать. Далее закатываем заготовку и ставим остывать.

Без стерилизации

Для приготовления компота по этому рецепту потребуется:

  • 1 литр ягод терна;
  • 1,5 стакана сахарного песка.

Переберите фрукты и тщательно промойте. Лучше, если они будут немного недоразвитыми. Перелейте ягоды в чистую трехлитровую банку, наполнив ее не более чем на треть.В чайнике вскипятить воду и залить ею шипы, оставив настояться 15 минут. Затем налить воду в кастрюлю, всыпать сахар и вскипятить сироп. Полученным сиропом поливают плоды и сразу же закатывают.

С костями

Напиток готовится из следующих компонентов:

  • 850 г шипов;
  • 400 г сахарного песка;
  • 1,2 литра чистой воды.

Плоды перебирают, промывают и сушат.Воду с сахаром ставят на медленный огонь и кипятят сироп, периодически помешивая. После закипания терновник заливают и варят 5 минут. Компот готов.

Вариант с яблоками

Компот готовится из следующих ингредиентов:

  • 900 г шипов;
  • 850 г яблок;
  • 950 г сахарного песка;
  • 4 литра чистой воды.

Ягоды тщательно перебирают, промывают и помещают в стерильную емкость.Промытые яблоки очищают от сердцевины и нарезают дольками, а затем помещают в банки с шипами. Залейте туда кипяток и дайте постоять 15 минут. Затем жидкость сливают, всыпают в нее сахарный песок и варят сироп. После этого банки заливают готовым сиропом и быстро закатывают.

С молодыми кабачками

Необычный, вкусный и полезный напиток готовится из следующих компонентов:

  • 700 мл чистой воды;
  • 0.5 стаканов сахара;
  • 150 г кабачков;
  • 100 г шипов.

Кабачки промыть и нарезать небольшими кубиками. Шипы тщательно промываем и перебираем. В стеклянную тару пересыпают фрукты и дольки кабачков, еще добавляют сахар, заполняя банку на треть. Все залить кипятком и быстро закатать, затем завернуть в одеяло и оставить остывать.

Ягодный коктейль

Чтобы приготовить насыщенный, ароматный и вкусный компот, вам понадобится:

  • 0.5 кг шипов;
  • 1 стакан ягодной смеси (малина, ежевика, вишня, клюква или облепиха)
  • 5 яблок;
  • 300 г сахарного песка.

Ягоды моются, сортируются, яблоки протираются и нарезаются дольками. Все складывают в банки, наполняя их на треть. Залить смесь кипятком и дать настояться 30 минут, затем вылить жидкость в кастрюлю, всыпать сахар и вскипятить сироп. Ягодную смесь заливают приготовленным сиропом и закатывают.

Со сливой

Этот натуральный вкусный напиток готовится из следующих ингредиентов:

  • 200 г терновника;
  • 150 г желтой алычи;
  • 250 г сахарного песка;
  • 3 литра чистой воды.

Плоды промыть и перебрать, а сироп прокипятить на медленном огне. Туда же всыпать колючки и алычу, кипятить не дольше 25 минут. Готовый напиток разлить по стерильным банкам и закатать.

Как правильно хранить и сколько

При соблюдении технологии приготовления и санитарных норм компот из шипа с семенами может храниться до 1 года. Конечно, пить можно дольше, но считается, что по истечении этого срока кости выделяют вредное для человека вещество. Место для хранения должно быть прохладным, сухим и защищенным от света.


Посмотрите видео: ЛУЧШЕ, ЧЕМ ЕСТЬ Цыпленок с кунжутом (декабрь 2021 г.).

Компот из терновника на зиму простой. Готовим компот из шипа на зиму

Терн отличается от сливы более кислым и терпким вкусом. Плоды терновника богаты витаминами; их рекомендуют употреблять для поддержания иммунитета, а также при ряде заболеваний желудочно-кишечного тракта. Сентябрь — лучшее время, чтобы запастись этим тернистым напитком. Компот из терновника на зиму делают как со стерилизацией, так и без нее: при соблюдении рецепта и технологии приготовления можно хранить до двух лет при комнатной температуре.

Функции приготовления

Приготовить компот из шипа несложно, но когда его заготавливают на зиму, нужно соблюдать некоторые правила.

  • Для приготовления компота, предназначенного для длительного хранения, категорически не подходят испорченные плоды. По этой причине сначала нужно повторить поворот. Не жалейте червивых, заплесневелых, гнилых, помятых и потрескавшихся плодов — попав в компот, они обязательно его испортят. Перебирая колючки, одновременно нужно удалить стебли.
  • Шипы следует тщательно промыть в проточной воде, обращая внимание на каждый плод. После стирки ее необходимо просушить, присыпав полотенцем или салфеткой.
  • Банки, предназначенные для консервирования тернового компота, промывают содой или горчичным порошком, затем стерилизуют паром или в духовке и ждут, пока они высохнут.
  • Необходимо плотно закрыть шип компотом. Для этого подходят металлические крышки, прокипяченные не менее 5 минут, предназначенные для закатывания гаечным ключом или винтом.

Компот из шиповника получается особенно вкусным и полезным, но есть ценители, которые отдают предпочтение компоту, приготовленному только из одного шипа.

Компот из шипа классический со стерилизацией

  • терн — 1 кг;
  • вода — 2,5 л;
  • сахар — 0,5 кг.

Способ приготовления:

  • Хорошо переберите и тщательно вымойте шипы, просушите плоды, положив их на бумажное полотенце.
  • Прокипятить 2,5 литра воды, всыпать сахар и сахарный сироп.Для этого вскипятите воду и сахар, не забывая перемешивать, до полного растворения.
  • Отложить шипы на дуршлаг и обмакнуть в кипящий сироп.
  • Бланшируйте фрукты в течение 4-5 минут.
  • Вынуть и переложить в трехлитровую банку, промыть и стерилизовать.
  • Вылейте сироп до самого края банки.
  • Накройте банку чистой кипяченой крышкой.
  • Положите кусок ткани на дно большой кастрюли, поставьте в нее банку.
  • Залейте водой.Его уровень не должен быть выше «плеча» банки, но не ниже середины.
  • Поставьте кастрюлю на слабый огонь, доведите воду до кипения и стерилизуйте банку с компотом в течение 30 минут. Если вы решили варить компот в трехлитровых банках, то стерилизовать их нужно реже — достаточно 15 минут.
  • Вынуть банку с компотом из кастрюли, плотно закрыть крышкой. Наклоняя банку, следите за тем, чтобы из нее не вытекала жидкость — банку необходимо полностью закрыть.
  • Переверните банку вверх дном, заверните в старый пуховик или что-нибудь еще достаточно теплое. Оставьте на сутки.
  • Храните банки через 24 часа. Хранить их можно всю зиму в кладовой.

Компот получается кисло-сладкий, довольно терпкий. При желании его можно разбавить очищенной водой перед подачей на стол. По этому рецепту можно приготовить и компот без ягод. В этом случае бланшируйте шипы в сиропе дольше — 10-15 минут.В остальном технология приготовления компота будет идентичной.

Компот из терновника без стерилизации

  • терн — 1 кг;
  • воды — сколько уйдет в банку;
  • сахар — 0,2 кг на 1 л воды.

Способ приготовления:

  • Подготовьте шипы путем сортировки, промывки и сушки.
  • Стерилизуйте 3-литровую банку или несколько банок меньшего размера.
  • Когда банка высохнет, насыпьте в нее шипы.
  • Воду вскипятить, всыпать в нее шипы.
  • Банку накрыть стерилизованной крышкой, накрыть одеялом.
  • Через 1,5–2 часа слить воду из кувшина в эмалированную или нержавеющую кастрюлю через специальную крышку с отверстиями.
  • После измерения объема слитой из банки жидкости рассчитайте, сколько сахара требуется. Отмерьте правильное количество.
  • Нагрейте воду. Когда закипит, добавить к нему сахар и перемешать.
  • Варить вместе с сахаром около 5 минут до полного растворения.
  • Залейте шипы кипящим сиропом.
  • Плотно закройте банку и переверните вверх дном. Накройте ватным или шерстяным одеялом.
  • Через сутки проверьте, не течет ли банка — если окажется, что из нее пролилось хоть немного жидкости, на зиму нельзя ставить. Если вы удовлетворены тем, что банка запечатана, снова накройте ее одеялом и оставьте еще на 48 часов.
  • По прошествии указанного времени посмотреть, не помутнел ли компот. Если он прозрачный, то спокойно уберите на зиму — он не испортится даже при хранении в отапливаемом помещении.

Вкус компота, приготовленного без стерилизации, мало отличается от вкуса напитка, приготовленного на зиму по классическому рецепту.

Компот из терновника с яблоками

  • терн — 0,5 кг;
  • яблок — 0,5 кг;
  • воды — сколько уйдет в банки;
  • сахар — 0,3 кг на 1 л воды.

Способ приготовления:

  • Промойте и высушите кухонным полотенцем с шипами.
  • Яблоки вымыть, обсушить, вырезать сердцевину.Мякоть яблока нарезать крупными дольками, не снимая кожуры.
  • Стерилизовать трехлитровые банки.
  • Равномерно распределите колючки и кусочки яблок по банкам.
  • Вскипятите воду и добавьте фрукты.
  • Через 10 минут слейте жидкость из банок в кастрюлю.
  • Измерив объем слитой жидкости, приготовьте необходимое количество сахара.
  • Сварить сироп.
  • Полить горячим сиропом яблочные шипы.
  • Поместите банки в большую кастрюлю с водой и простерилизуйте их в течение 10 минут после кипячения воды.
  • Снимите банки, закройте и переверните. После укутывания дать полностью остыть. После остывания поставить на зимнее хранение.

Этот компот называют универсальным, потому что он нравится практически всем.

Приготовить компот из шипа на зиму несложно, стоимость его невысока, но органолептические качества и полезные свойства выше всяких похвал.

Компот из терновника на зиму — это не только вкусный, но и необычайно полезный напиток.

Сам терновник (он также известен нам как терновник) — уникальное растение, ведь ученые не могут отнести плоды этого растения ни к ягодам, ни к плодам. Маленькие темно-синие ягоды с беловатым налетом имеют округлую форму и отличаются сладким, насыщенным, несколько терпким вкусом. Помимо многих других питательных веществ, витаминов и минералов, терновник богат ценными органическими кислотами, пектином, флавоноидами, жирными маслами и клетчаткой.

Сам куст довольно часто упоминается в мифах и легендах европейских народов (главный регион, где растут колючки).Например, могучие викинги, десятилетиями наводившие ужас на другие народы континента, верили, что это растение может наделить человека необычайной мудростью, проницательностью и даже помочь ему заглянуть в будущее. Но, например, в культуре древних израильтян поворот олицетворял трудности и препятствия. Это было связано именно с тем, что он давал возможность добраться до плодов только тем, кто решился пройти по усыпанным шипами ветвям.

В наши дни мякоть шипа активно используется для приготовления самых разных блюд.Мармелад, соки, варенье, джемы, зефир, конфитюр и другие лакомства с его включением получаются необычайно вкусными. А теперь предлагаем вам попробовать приготовить на зиму вкуснейший компот из шипов!

Итак, для его приготовления вам понадобится два килограмма ягод, 900 граммов сахара и около двух литров воды.

Сначала промойте фрукты в прохладной воде. Лучше на этом же этапе выбрать самые сочные и спелые из них. А вот перезрелые или поврежденные ягоды лучше сразу удалять, так как они не лучшим образом отразятся на вкусовых качествах готового компота.Если косточки вам не нравятся, вы можете удалить их на этом же этапе.

Следующим шагом в приготовлении компота из шипа на зиму является получение сиропа. Для этого в скороварку или кастрюлю налейте воду, поставьте емкость на огонь и растворите в ней весь сахарный песок. Чтобы приготовить хороший компот из шипов на зиму, регулярно помешивайте сироп, чтобы сахар не карамелизировался. Готовый сироп должен быть гладким, не слишком густым и не слишком жидким.

Наконец, вы можете взять банки и приготовиться закрыть наш компот из шипов на зиму.Фрукты должны заполнить каждую банку примерно на треть, а оставшееся пространство заполнить сиропом. После того, как они будут герметично закрыты крышками, их можно будет поместить в специальный прибор — автоклав. Стерилизовать банки можно и «традиционным» методом, в кастрюле с водой, нагретой до 75 градусов. При 100 градусах поллитровые банки стерилизуют 12-15 минут, а литровые — 15-20 минут.

В конце банки охлаждают естественным путем и хранят в сухом и темном месте, например, в кладовой.

Теперь вы знаете, как приготовить компот из шипа.Рецепт, который на первый взгляд кажется очень простым, подарит вам потрясающий вкус и целый комплекс полезных витаминов на долгую зиму!

Компот из терновника на зиму

Терн отличается от сливы более кислым и терпким вкусом. Плоды терновника богаты витаминами; их рекомендуют употреблять для поддержания иммунитета, а также при ряде заболеваний желудочно-кишечного тракта. Сентябрь — лучшее время, чтобы запастись этим тернистым напитком. Компот из терновника на зиму делают как со стерилизацией, так и без нее: при соблюдении рецепта и технологии приготовления можно хранить до двух лет при комнатной температуре.

Функции приготовления

Приготовить компот из шипа несложно, но когда его заготавливают на зиму, нужно соблюдать некоторые правила.

  • Для приготовления компота, предназначенного для длительного хранения, категорически не подходят испорченные плоды. По этой причине сначала нужно повторить поворот. Не жалейте червивых, заплесневелых, гнилых, помятых и потрескавшихся плодов — попав в компот, они обязательно его испортят. Перебирая колючки, одновременно нужно удалить стебли.
  • Шипы следует тщательно промыть в проточной воде, обращая внимание на каждый плод. После стирки ее необходимо просушить, присыпав полотенцем или салфеткой.
  • Банки, предназначенные для консервирования тернового компота, промывают содой или горчичным порошком, затем стерилизуют паром или в духовке и ждут, пока они высохнут.
  • Необходимо плотно закрыть шип компотом. Для этого подходят металлические крышки, прокипяченные не менее 5 минут, предназначенные для закатывания гаечным ключом или винтом.
  • Компот из шиповника получается особенно вкусным и полезным, но есть ценители, которые отдают предпочтение компоту, приготовленному только из одного шипа.

    Компот из шипа классический со стерилизацией

  • Хорошо переберите и тщательно вымойте шипы, просушите плоды, положив их на бумажное полотенце.
  • Прокипятить 2,5 литра воды, всыпать сахар и сахарный сироп. Для этого вскипятите воду и сахар, не забывая перемешивать, до полного растворения.
  • Отложить шипы на дуршлаг и обмакнуть в кипящий сироп.
  • Бланшируйте фрукты в течение 4-5 минут.
  • Вынуть и переложить в трехлитровую банку, промыть и стерилизовать.
  • Вылейте сироп до самого края банки.
  • Накройте банку чистой кипяченой крышкой.
  • Положите кусок ткани на дно большой кастрюли, поставьте в нее банку.
  • Залейте водой. Его уровень не должен быть выше «плеча» банки, но не ниже середины.
  • Поставьте кастрюлю на слабый огонь, доведите воду до кипения и стерилизуйте банку с компотом в течение 30 минут.Если вы решили варить компот в трехлитровых банках, то стерилизовать их нужно реже — достаточно 15 минут.
  • Вынуть банку с компотом из кастрюли, плотно закрыть крышкой. Наклоняя банку, следите за тем, чтобы из нее не вытекала жидкость — банку необходимо полностью закрыть.
  • Переверните банку вверх дном, заверните в старый пуховик или что-нибудь еще достаточно теплое. Оставьте на сутки.
  • Храните банки через 24 часа. Хранить их можно всю зиму в кладовой.
  • Компот получается кисло-сладкий, довольно терпкий. При желании его можно разбавить очищенной водой перед подачей на стол. По этому рецепту можно приготовить и компот без ягод. В этом случае бланшируйте шипы в сиропе дольше — 10-15 минут. В остальном технология приготовления компота будет идентичной.

    Компот из терновника без стерилизации

  • терн — 1 кг;
  • воды — сколько уйдет в банку;
  • сахар — 0,2 кг на 1 л воды.
  • Подготовьте шипы путем сортировки, ополаскивания и сушки.
  • Стерилизуйте 3-литровую банку или несколько банок меньшего размера.
  • Когда банка высохнет, насыпьте в нее шипы.
  • Воду вскипятить, всыпать в нее шипы.
  • Банку накрыть стерилизованной крышкой, накрыть одеялом.
  • Через 1,5–2 часа слить воду из кувшина в эмалированную или нержавеющую кастрюлю через специальную крышку с отверстиями.
  • После измерения объема слитой из банки жидкости рассчитайте, сколько сахара требуется.Отмерьте правильное количество.
  • Нагрейте воду. Когда закипит, добавить к нему сахар и перемешать.
  • Варить вместе с сахаром около 5 минут до полного растворения.
  • Залейте шипы кипящим сиропом.
  • Плотно закройте банку и переверните вверх дном. Накройте ватным или шерстяным одеялом.
  • Через сутки проверьте, не течет ли банка — если окажется, что из нее пролилось хоть немного жидкости, на зиму нельзя ставить. Если вы удовлетворены тем, что банка запечатана, снова накройте ее одеялом и оставьте еще на 48 часов.
  • По прошествии указанного времени посмотреть, не помутнел ли компот. Если он прозрачный, то спокойно уберите на зиму — он не испортится даже при хранении в отапливаемом помещении.
  • Вкус компота, приготовленного без стерилизации, мало отличается от вкуса напитка, приготовленного на зиму по классическому рецепту.

    Терновый компот с яблоками

  • терн — 0,5 кг;
  • яблок — 0,5 кг;
  • воды — сколько уйдет в банки;
  • сахар — 0.3 кг на 1 литр воды.
  • Промыть и обсушить кухонным полотенцем с шипами.
  • Яблоки вымыть, обсушить, вырезать сердцевину. Мякоть яблока нарезать крупными дольками, не снимая кожуры.
  • Стерилизовать трехлитровые банки.
  • Равномерно распределите колючки и кусочки яблок по банкам.
  • Вскипятите воду и добавьте фрукты.
  • Через 10 минут слейте жидкость из банок в кастрюлю.
  • Измерив объем слитой жидкости, приготовьте необходимое количество сахара.
  • Сварить сироп.
  • Полить горячим сиропом яблочные шипы.
  • Поместите банки в большую кастрюлю с водой и простерилизуйте их в течение 10 минут после кипячения воды.
  • Снимите банки, закройте и переверните. После укутывания дать полностью остыть. После остывания поставить на зимнее хранение.
  • Этот компот называют универсальным, потому что он нравится практически всем.

    Приготовить компот из шипа на зиму несложно, стоимость его невысока, но органолептические качества и полезные свойства выше всяких похвал.

    Компот из терновника: приятный вкус и крепкое здоровье

    Шип — это сорт сливы. Он растет на кустах и ​​защищен от внешнего мира большим количеством шипов. Однако это не мешает садоводам собирать урожай. Преодолев тернистый путь, они получают ягоды с уникальными целебными и вкусовыми качествами. Цветки этого растения часто используют для приготовления полезных отваров и чая, а плоды — для компота, вина и варенья.

    Преимущества

    Ягоды куста насыщены витаминами B, C и E, что благотворно влияет на иммунитет.Кроме того, при употреблении терновника в организм поступают важные органические кислоты (особенно яблочная), стероиды, углеводы, минеральные соли, жиры, каротин и дубильные вещества.

    Богатый состав ягод позволяет использовать их для лечения и профилактики многих заболеваний. В частности, при расстройствах желудка, авитаминоза, гнойных инфекциях кожи. Для этого сливы перерабатывают в компот или вино, а при желтухе используют свежий сок.

    А вот отвар цветов и листьев шипа полезен при запоре.Его также можно использовать как мочегонное средство.

    Потогонное средство получают из коры и корней растения. Также настой из этих веществ помогает снизить жар и избавиться от кожных воспалений.

    Приготовление томатного сока на зиму — что может быть проще?

    Мы сами готовим протеиновые коктейли по нашим рецептам.

    Несколько рецептов

    Многие хозяйки прекрасно знают, как приготовить компот из терна, рецепт которого бережно хранится в кулинарных книгах.Надеемся, вам понравятся наши варианты приготовления этого чудесного напитка!

    Перед тем, как приступить к приготовлению, следует тщательно перебрать весь урожай шипов. Все непригодные (гнилые, заплесневелые) ягоды выбросить, листья и веточки удалить. Оставшиеся плоды промыть под проточной холодной водой.

    Традиционный

    Сначала приготовьте сахарный сироп. Для этого потребуется 600 мл воды и 600 г сахара. Перемешайте ингредиенты и поставьте на слабый огонь. Когда вода закипит, опустите в нее 1 кг ягод.Замочить плоды в кипящем сиропе на 5 минут, затем вынуть и дать бульону остыть. При подаче добавьте кубики льда. Таким образом, вы получите прохладительный напиток, который будет очень популярен в летнюю жару.

    С малиной и ежевикой

    Стакан ягод (например, малины или ежевики)

    Яблоки нарезать небольшими дольками, предварительно очистив их от сердцевины. Смешайте все ингредиенты и поместите в кипящую воду на 10-15 минут. Добавьте сахар по вкусу (можно и не добавлять).

    С кабачком

    1 стакан сахара;

    Цуккини очистить и нарезать небольшими кубиками (примерно по 1 см каждый). Выложить в удобную посуду, посыпать терновником и стаканом сахара. Залить кипятком и варить 10-15 минут на слабом огне. Не забывайте регулярно помешивать, чтобы сахар растворился!

    А вы знаете растение цикорий, о полезных свойствах которого подробно рассказано на нашем сайте.

    Знаменитый гриб чага, спасающий от 100 болезней, читайте здесь.

    Компот из терновника на зиму: готовим витамины

    Шипы обычно созревают в августе и сентябре. Чтобы сохранить их вкусовые качества до следующего урожая, на зиму можно сохранить несколько банок компота. Для этого подходят все вышеперечисленные рецепты.

    Перед началом консервирования подготовьте банки необходимого размера. Полученный напиток разлить по емкостям, накрыть крышками и поместить в кипящую воду для стерилизации. Для поллитровых банок хватит 12-15 минут, а для литровых уйдет 15-20.После этого баночки плотно закройте, переверните крышками вверх дном и дайте остыть.

    Можно консервировать как процеженный компот без фруктов, так и с ними. Во втором случае сначала переложите все ингредиенты в банку, затем всыпьте сахар и залейте кипятком или сиропом. Консервированные сливы можно есть. Яблоки и кабачки также будут полны аромата и розоватого оттенка. Это позволит не только разнообразить свой рацион, но и украсить праздничные блюда (торты, пироги, салаты).

    Видео-рецепт приготовления компота из шипа на зиму:

    Способы приготовления нескольких видов компота из шипа на зиму

    Плоды терновника отличаются от слив более кислым, терпким вкусом, они полны витаминов и полезных веществ.Чтобы сохранить их полезные свойства, на зиму можно сделать компот из шипа. Сентябрь — лучшее время, чтобы запастись острым напитком. Это может быть сделано со стерилизацией или без нее. Если строго соблюдать рецепт и технологию приготовления, то этот напиток можно хранить до двух лет при комнатной температуре.

    Полезные свойства сливы терновой и противопоказания к ее употреблению

    Терновник укрепляет иммунную систему за счет содержащихся в нем витаминов B, P, C и E.Кроме того, ягоды кустарника богаты органическими кислотами, стероидами, углеводами, минеральными солями, каротином, дубильными веществами, глюкозой и фруктозой. Такой состав позволяет использовать их при лечении многих заболеваний и в качестве профилактического средства. К таким заболеваниям относятся: расстройства пищеварения, запоры, гастриты, авитаминоз, гнойные инфекции кожи, нарушение функции сердечно-сосудистой системы, печени и почек. Растение помогает при нервной возбудимости, бессоннице и общей слабости организма.Свежий сок шиповника помогает справиться с гепатитом А. Также шипы являются кровоочищающим, противовоспалительным, потогонным и дезинфицирующим средством, выводят из организма токсические вещества и шлаки, уменьшают чувство тошноты, что актуально для беременных с токсикозом. .

    Ягоды терновника могут висеть до заморозков и являются источником витаминов, как в свежем виде, так и в виде компотов, киселей, джемов и настоев. Важно, чтобы терн после термообработки сохранял свою лечебную ценность и полезные свойства.Компот из терновника на зиму — отличный напиток для здоровья всей семьи!

    Но, как и любой другой продукт, у шипа есть противопоказания к применению. Это повышенная кислотность желудка, склонность к аллергии, язве и гастриту в стадии обострения, индивидуальная непереносимость.

    Особенности приготовления компота

    Сделать компот на зиму из шипа достаточно просто. Но для длительного хранения важно соблюдать некоторые правила:


    Через сутки необходимо проверить герметичность укупорки компота, если хоть немного жидкости вышло, то оставлять такую ​​банку надолго не рекомендуется.Еще через двое суток нужно посмотреть, не помутнел ли напиток, в случае прозрачности можно смело убирать для длительного хранения.

    Вкус компота на зиму из шипа, приготовленного без стерилизации, практически не отличается от вкуса напитка, приготовленного по классическому рецепту. Существенный плюс — на его приготовление уходит меньше времени. Перед применением, если он кажется слишком приторным, можно разбавить его водой.

    Традиционный рецепт компота из шипа на зиму со стерилизацией

    1. Кипячение 2.На 5 литров воды всыпать 0,5 кг сахара и размешать до полного растворения.
    2. Положить 1 кг чистых шипов на дуршлаг и обмакнуть в кипящий сироп, подержать ягоды так 5-7 минут.
    3. Вылейте бланшированные фрукты в подготовленную трехлитровую банку и залейте сиропом до самого верха, затем накройте банку подготовленной крышкой.
    4. На дно кастрюли положить тряпку, поставить на нее банку, залить водой до уровня «вешалок».
    5. Поставьте кастрюлю на слабый огонь и стерилизуйте банку в течение 15 минут после закипания.
    6. Затем нужно снять банку со сковороды и герметично закатать крышку, поставить вверх дном, завернуть и оставить на сутки. Затем можно складывать компот.
    7. По этому рецепту можно приготовить компот без фруктов, для этого нужно дольше бланшировать ягоды в сиропе — 10-15 минут. В остальном технология приготовления будет такой же.

      Рецепт компота из шипов и яблок на зиму

      Процесс приготовления компота из двух компонентов:

      1. Залить яблоки, нарезанные крупными дольками, перемешать с шипами, залить третью часть банки.
      2. Залить плоды кипятком, настаивать 10 минут, затем вылить жидкость в кастрюлю и всыпать сахарный песок из расчета 0,3 кг на литр воды.
      3. Доведите воду до кипения, помешивая, чтобы сахарный песок полностью растворился.
      4. Полученным сиропом залить колючки и яблоки.
      5. Поместите банку в кастрюлю, добавьте воды, как описано выше, и стерилизуйте в течение 10 минут с момента закипания.
      6. Вынуть банки и плотно закатать крышки.Затем в перевернутом положении заверните его в одеяло и через сутки можно убрать на хранение.
      7. Компот, приготовленный по этому рецепту, считается универсальным, так как яблоки разбавляют терпкость сливы и напиток нравится практически всем.

        www.glav-dacha.ru

        Заготовки из терновника на зиму — рецепты

        Терновник — колючий кустарник, плодоносящий с терпким вкусом. Из них можно приготовить много интересного и полезного.Но для этого их нужно собирать исключительно поздней осенью. Только тогда они полностью созреют. Что можно приготовить из шипов на зиму, читайте ниже.

        Терновый соус на зиму — рецепт

      8. терновник спелый — 1 кг;
      9. вода — 50 мл;
      10. чеснок — 8 зубчиков;
      11. укроп мелко нарезанный — 50 г;
      12. кориандр молотый — 2 ч.
      13. перец красный молотый — 1 ч.
      14. мята сушеная — 1 ст. ложка.
      15. Разрежьте шип пополам, залейте водой и вскипятите.Как только мы видим, что косточки отделились от мякоти, убираем их. Образовавшийся при варке сок слить, а терновую массу измельчить до пюре. Продолжаем варить соус, постепенно вливая слитый сок. Варить соус около часа. Когда сок закончится, положить в соус специи и соль. Варим еще пару минут и сразу же раскладываем горячим в промытые запаренные банки.

        Рецепт приготовления тернового соуса на зиму

      16. спелых ягод терна — 2 кг;
      17. соль — 40 г;
      18. сахарный песок — 200 г;
      19. уксус 6% — 400 мл;
      20. репчатый лук — 300 г;
      21. горошин черного перца — 12 шт.;
      22. молотый имбирь -? час ложки;
      23. горчичный порошок -? час ложки;
      24. молотый душистый перец -? час ложки;
      25. перец острый — 2 шт.
      26. Ягоды терна вымыть и переложить в кастрюлю. Лук нашинковать кольцами и добавить к шипам. Готовим соус на медленном огне, не закрывая крышку. Когда кожица начнет снимать мякоть, превратить ягоды в пюре. Добавить соль, специи, сахар, уксус и вскипятить. Когда соус приобретет желаемую густоту, разложите его по банкам на пару и закройте.

        Компот из терновника на зиму без стерилизации

      27. очередь — 3 стакана;
      28. вода — 2,6 литра;
      29. сахар — 260 г
      30. Перебираем ягоды терна, удаляем хвостики, промываем их и укладываем в подготовленные банки. Залить ягоды кипятком и настаивать 20 минут. Затем налейте воду в кастрюлю, всыпьте туда сахар и дайте снова закипеть. Полученным сиропом залить ягоды и сразу же закатать их отварными крышками.Банки ставим вверх дном и заворачиваем.

        Аджика из терновника на зиму — рецепт

    • терн — 1 кг;
    • черный перец;
    • кориандр молотый — 5 г;
    • соль;
    • чеснок — 15 зубчиков;
    • укроп — 50 г.
    • Ягоды, предварительно промытые и просушенные, залейте примерно 100 мл воды и дайте закипеть. Затем перетираем массу через дуршлаг. В полученную смесь положить измельченный чеснок и мелко нарезанный укроп, посолить и поперчить.Приправить аджику кориандром, все вместе проварить 10 минут, а затем разложить по банкам.

      Варенье из терновника на зиму

    • спелых ягод терна — 1 кг;
    • вода очищенная — 300 мл;
    • сахарный песок — 1 кг.
    • Подготовленный терн промываем холодной водой и протыкаем каждую ягодку. Сварите сироп из воды и сахара и дайте ему остыть. Закидываем в него подготовленный виток и оставляем на сутки. На следующий день извлекаем из сиропа ягоды, а сироп доводим до кипения.Затем добавить шипы и варить около часа, сняв пену. Горячий джем запаиваем в стерильную тару и отправляем на хранение.

      Варенье из терновника на зиму — рецепт

      Перебираем ягоды, удаляя листочки и веточки. Затем вымойте их, разрежьте пополам и удалите косточки. Поместите шипы в эмалированную емкость и залейте сверху 100 мл воды. Ставим посуду на плиту, даем массе закипеть, кипятим полчаса, пока ягоды не станут мягкими. А потом пюре.Теперь добавьте сахар и перемешайте. Снова поставить массу на плиту и варить около часа, постоянно помешивая. Далее перелить варенье в вымытые и пропаренные банки и закрыть. Хранить такое варенье можно даже в квартире. Удачных заготовок всем!

      Компот из терновника на зиму рецепты

      Эта статья посвящена чудесному растению — терновнику, его природным свойствам, которые могут чудесным образом воздействовать на организм человека, а также представлены несколько вариантов рецептов приготовления компота из терновника на зиму.

      Терновник, или, как его еще называют, терновник, представляет собой небольшой колючий кустарник, принадлежащий к семейству розовых, подсемейству слив. Колючий куст представляет собой куст не выше 5 метров, но чаще встречаются одомашненные низкорослые деревья высотой около 8 метров.

      Основное отличие терновника — это колючие иголки, расположенные на ветвях растения, и эллиптические зазубренные листья. Цветение шипов начинается ранней весной красивых белых цветов, которые появляются раньше листвы.Плоды терновника округлой формы с голубоватым налетом, внутри одна косточка, диаметром около 12-15 миллиметров.

      Дикий поворот можно встретить в Малой Азии, в европейской части России, в Западной Европе, на Кавказе и в Западной Сибири. Растение растет в оврагах, у берегов рек, на опушках леса, а также у магистралей и дорог.

      Полезные свойства терновника

      Терн терновник используется не только для приготовления заготовок на зиму, но и в лечебных целях.Для лечения многих заболеваний используются все входящие в состав растения, листья, плоды, цветы, корни и кора.

      Листья собирают сразу после их появления, цветы собирают, пока они еще не распустились, молодые побеги терновника собирают с мая по июнь, сушат в тени и на свежем воздухе. Для заготовки корней выбирается осенний период, а кора с шипов снимается весной еще до начала цветения.

      В 100 граммах фруктов 43.9 ккал. Ягоды содержат большое количество глюкозы и фруктозы, поэтому из получаются отличные компоты … Ягоды также содержат клетчатку, различные органические кислоты, углеводы, пектин, витамины B, E, C, азотсодержащие соединения, дубильные вещества, каротин и многое другое. .

      Благодаря ягодам терновника можно избавиться от огромного количества неприятных симптомов, связанных с желудочно-кишечным трактом. Так, например, ягоды терновника обладают вяжущим свойством, отлично помогут при расстройстве желудка и диарее; ягоды также способны облегчить тошноту, остановить рвоту и убить микробов и бактерий в кишечном тракте.

      Благодаря своим мочегонным свойствам ягоды терновника являются хорошим мочегонным средством, а также ягоды могут помочь при лихорадке и простуде. Регулярное употребление зимой Компот из терновника поможет укрепить иммунную систему в сезон простуды и гриппа. А еще хозяйки часто готовят не только компоты из шипов, но и варенья, различные чаи и даже крупы по очень простым рецептам.

      Компот из терновника на зиму — рецепты

      Рецептов приготовления ягод терновника существует огромное количество в связи с огромной популярностью этого растения.Компоты готовятся очень просто и не занимают много времени, но при этом приносят огромную пользу организму осенью и зимой.

      Компот из шипа классический — рецепт

    • Вода очищенная — 600 миллилитров;
    • Сахарный песок — 600 грамм.
    • Сначала нужно приготовить сахарный сироп. Смешайте сахар и воду и варите на медленном огне. После того, как смесь закипит, нужно погрузить промытые ягоды терновника и подержать на огне в течение 5 минут, после чего отвар нужно снять с плиты и дать остыть.После остывания закатать полученный компот в стерилизованные банки. Этот компот можно употреблять и в жаркую погоду с добавлением льда.

      Рецепт компота из терновника на зиму без стерилизации

      Для приготовления компота без стерилизации потребуются следующие ингредиенты:

    • Сахарный песок — 200 грамм на каждый литр воды;
    • Вода очищенная — 1 л.
    • Целые ягоды следует промыть и удалить стебель. В тщательно вымытую и просушенную банку положить ягоды терновника и залить кипяченой водой.Накройте банку чистой крышкой для консервирования и поставьте в темное место на два часа; Дополнительно банку можно укутать пледом. Через два часа воды из бидонов нужно налить в эмалированную или нержавеющую кастрюлю, важно, чтобы ягоды оставались в банке. В зависимости от того, сколько воды потребовалось, вам нужно отмерить и добавить в воду сахар из расчета 200 граммов на каждый литр воды. Воду с сахаром необходимо кипятить пять минут, пока сахарный песок полностью не растворится.

      После ягоды разливают по банкам с полученным сиропом и закатывают крышками для консервации. Консервированные банки нужно положить вверх дном в темное место и укутать теплым одеялом или шерстяным шарфом на 3 дня, периодически проверяя, не протекают ли крышки, не течет ли банка, повторить процедуру кипячения и закатать крышку.

      Рецепт компота из яблок и ягод терновника на зиму

      Ингредиенты для рецепта компота из шиповника и яблока:

    • Ягоды Тернера — 1 килограмм;
    • Яблоки (любые) — 1 килограмм;
    • Сахарный песок — из расчета 300 грамм на литр воды;
    • Вода очищенная — количество воды можно определить после первой заливки фруктов.
    • Яблоки промыть и очистить от кожуры, кожуру снимать не нужно, после чего нарезать дольками. Ягоды терновника следует промыть и удалить плодоножку. В три стерилизованных банки по 1 литру положить фрукты и залить кипятком … Через десять минут жидкость необходимо вылить в кастрюлю из нержавеющей стали и, отмерив количество воды, добавить сахар из расчета 300 граммов на каждый литр воды. Сироп необходимо вскипятить и разлить по банкам.Банки закатывают крышками для консервации и ставят в темное место до остывания.

      Оригинальный рецепт компота из ягод терновника и молодых кабачков

      Для приготовления компота по этому рецепту вам понадобятся следующие ингредиенты:

    • Кабачки молодые — 600 грамм;
    • Ягоды терновника — 400 грамм;
    • Сахарный песок — 2 стакана;
    • Вода — 3 литра.
    • Ягоды промыть и удалить стебли, кабачки нарезать некрупными кольцами или кубиками.После этого все ингредиенты помещаются в большую, легко кипящую кастрюлю, засыпают сахаром и заливают водой. Такой компот отварить по этому рецепту, нужно на слабом огне 15–20 минут, регулярно помешивая, чтобы сахар хорошо растворился. Далее следует разлить компот по стерилизованным банкам и закатать крышки для консервации.

    Описание

    Компот из терновника на зиму, как правило, заготавливают в домашних условиях в середине осени.Это потому, что колючие ягоды начинают созревать только к концу октября. Однако для приготовления не только вкусного, но и полезного компота на зиму лучше всего использовать те плоды терновника, которые подверглись первым осенним заморозкам. Именно после первых заморозков шип становится очень полезным для человеческого организма, поэтому приготовленный из таких ягод компот на зиму выйдет более витаминным и полезным.
    Количество ингредиентов, входящих в этот несложный рецепт с фото для консервирования компота из шипа на зиму, рассчитано на одну трехлитровую банку.Соответственно, чтобы запастись таким чудесным ягодным напитком в большем объеме, нужно всего лишь удвоить или утроить количество компонентов, использованных для его создания. Процесс консервирования компота из шипа в домашних условиях проходит без стерилизации. В нашем случае, чтобы до наступления зимы сохранить все качества питьевого препарата из терновника, достаточно предварительно обработать банки, в которых все это время будет храниться вкусный витаминный компот.
    Итак, изучим приведенную ниже пошаговую инструкцию с фото, после чего сразу приступим к приготовлению изумительного ягодного напитка на зиму.

    Состав

    Компот из терновника на зиму — рецепт

    Чтобы максимально продлить срок хранения шипа на зиму, собранные для его заготовки плоды необходимо мыть начисто. Ягоды терновника никак не испортятся, если их несколько раз промыть в холодной воде.


    Затем нужно треть подготовленных банок наполнить чистыми колючими плодами. Емкость для компота при желании можно не стерилизовать, а просто очень хорошо промыть содой.Однако, чтобы в будущем не переживать за сохранность ягодного напитка, все же лучше заранее распарить банки под ним.


    Далее фасованные в банки фрукты необходимо залить кипятком, после чего заполненные банки сразу же накрыть кухонным полотенцем и оставить в таком положении на двадцать минут. За это время добавленная к фруктам жидкость будет насыщена ярким и насыщенным цветом, а также приятным ягодным ароматом.


    По истечении указанного времени воду из банок необходимо слить в удобную емкость, после чего из нее приготовить сладкий сироп.Для этого в слитую из банок жидкость необходимо добавить сахар, а затем кипятить сладкую воду до готовности.


    Наполните все банки с шипами горячим сахарным сиропом. После этого готовые заготовки нужно сразу же плотно закрыть крышками и переставить под теплое полотенце, пока они не остынут. Затем остывший и настоянный компот из шипов необходимо отнести к остальным зимним заготовкам до зимнего периода. Получится просто пальчики оближешь! Приятного аппетита!


    Любители всевозможных приготовлений обязательно оценят компот из шипа.Кто бы мог подумать, что из этой кислой ягоды получается полезный напиток с прекрасным вкусом и насыщенным цветом.

    Терновник известен своим богатым витаминным составом. В качестве лекарственного сырья используются все его части, за исключением древесины. В сборник входят соцветия, листья, плоды, корни и кора. В этом случае ягоды можно сушить, протирать сахаром или вареным киселем, повидлом, повидлом, компотом из шипа. Собирать нужно только полностью спелые плоды, не зараженные гнилью и вредителями.

    Моют, очищают от различных примесей и больных ягод, сушат. Теперь урожай можно отправлять на хранение в морозильную камеру или использовать для этого. Однако для приготовления компотов берут свежие или подмороженные ягоды. Давайте рассмотрим 3 способа приготовления компота из шипа.

    1. Свежесобранные шипы бланшируют за 4-5 минут. Затем ягоды обязательно охладите в холодной воде. После этого плоды раскладывают по чистым банкам и заливают уже приготовленным горячим сахарным сиропом.Для приготовления сиропа нам понадобится 400-500 г сахарного песка на 1 литр воды.

    Полные банки накрывают и выдерживают 3 минуты. Сироп переливается в кастрюлю и снова уваривается. Горячую сладкую жидкость разливают по банкам и закрывают жестяными крышками, переворачивают и оставляют в тепле до полного остывания. Если предполагается хранение в течение длительного времени, то процедуру кипячения необходимо повторить в третий раз, прежде чем закатать банки.

    2. Вы также можете приготовить вкусный компот из терновника, который можно хранить всю зиму.Сначала варят сироп из расчета 1 кг сахара на 1 л воды. Здесь ягоды опускаются на дуршлаг на 3 минуты. Затем терновник достают из сиропа, дают ему остыть и помещают в банки по плечи. Влить сахарный сироп, не давая ему остыть, закрыть банки крышками и пастеризовать паром. Для поллитровых банок достаточно 15 минут, для литровых — 20 минут, большие емкости нагревают 25 минут.

    3. Свежие плоды бланшируют (нагревают) в кипящем сиропе (400 г песка растворяют в 1 литре воды) в течение 3 минут.Вынуть ягоды, охладить прохладной водой, разложить по банкам. Сироп, в котором бланшировали терновник, не сливают, а снова варят и поливают его плодами. Заготовки запаивают и пастеризуют, как описано в методике 2.

    Перечисленные способы хороши для заготовок, при этом вы получаете концентрированный и очень сладкий напиток. Но есть и другие способы, но не слишком сладкий компот:

    1. Плоды промываем, кладем в кастрюлю с водой. Сахар добавляется из расчета 1 стакан на 2 л воды.Готовьте, круто и все! Компот можно пить, но хранить его не рекомендуется.

    2. Наполните 1 треть чистых банок фруктами. Залить кипятком, накрыть крышками и дать остыть в течение часа. Затем воду наливают в емкость, добавляют сахар (300 г на 3 л воды), кипятят и повторно разливают по банкам. Получается яркий вкусный компот, который можно сразу выпить или оставить на хранение.

    • Количество порций: 10
    • Время приготовления: 45 минут
    • Как приготовить компот из шипа без косточек

      Для компота колючки можно использовать с семенами или без них.Вариант с неочищенными ягодами готовить намного быстрее и при этом иметь прекрасный вкус.

      — лимонная кислота — 0,5 ч. Л.

      Лимонная кислота используется в этом рецепте в качестве консерванта. Поэтому, если вы варите напиток не как приготовление к зиме, кислоту из рецепта нужно исключить.

      Налейте воду в эмалированную кастрюлю на плиту, доведите до кипения. Пока вода прогревается, подготавливаем плоды: перебираем, выкидывая все гнилые или поврежденные насекомыми ягоды, промываем под струей теплой проточной воды.Дайте стечь лишней жидкости, выбросив шипы на дуршлаг или положив их на бумажные полотенца.

      Ягоды залить кипятком, довести до кипения, варить 5 минут. Затем добавить сахар, лимонную кислоту (при необходимости), хорошо перемешать, дать компоту снова закипеть и варить еще 5-10 минут. Продолжительность варки зависит от спелости плодов. Если все ягоды по-прежнему твердые и твердые, готовьте 10 минут. А если уже мягкий (перезрелый), то 5. Компот готов.

      Если вы хотите, чтобы напиток хранился до зимы, то вам нужно подготовить емкость.Стеклянные банки промыть содой, сполоснуть и стерилизовать в разогретой духовке 10 минут. Варить под крышками около 3 минут. Готовый компот процедить и разлить по банкам. Вареные ягоды терна на длительное хранение не оставляют. В костях содержится вещество, которое может быть опасным для здоровья человека.

      Противопоказания к применению

      Не все люди могут пить компот из шиповника. Эти плоды обладают повышенной кислотностью, и с этим связаны противопоказания.

      — имеющий диагноз гастрит с повышенной кислотностью;

      — страдает язвой желудка и двенадцатиперстной кишки;

      — аллергическая реакция на терновник.

      Кроме перечисленных противопоказаний, возможна и индивидуальная непереносимость.

      Рецепты приготовления такого компота выполнить несложно. Напиток вкусный и очень полезный. Приятного аппетита!


      www.wday.ru

      Вкусный компот из шипа с семенами на зиму без стерилизации

      Терновник — колючий кустарник, приносящий обильные плоды с мелкими плодами с крупными костями. Сами по себе ягоды терновника не очень вкусны, но хорошо себя ведут в различных домашних заготовках, а особенно в компотах.

      А рецепт такой заготовки, щедро приправленный пошаговыми фото ??? , Я приглашаю вас сделать со мной сегодня.

      Как сделать компот из шипа на зиму без стерилизации

      Нам нужно столько ягод терновника, чтобы они могли заполнить примерно 1/3 трехлитровой банки.

      Первый шаг — перебрать шип, удалить все стебли, мусор и поврежденные плоды. Желательно брать не совсем спелые ягоды, немного зелени — и все!

      Колючки промываем под проточной водой и даем ягодкам немного подсохнуть.

      А пока займемся банком. Для своего рецепта я взяла 3-литровую банку, но изменив соответственно пропорции, компот на зиму можно закатать как в литровую, так и в двухлитровую тару. Банку необходимо тщательно вымыть и немного просушить. Вы можете стерилизовать его, но лично я всегда пропускаю этот шаг в этом рецепте.

      Наполняем банку ягодами на 1/3 объема.

      Залейте ягоды кипятком до горлышка, накройте чистой крышкой и дайте настояться 15 минут.

      В это время отмерьте 1,5 стакана (375 г) сахарного песка.

      По истечении указанного времени на горлышко банки надеваем сетку, а всю жидкость выливаем в кастрюлю с сахаром.

      Включаем газ и даем нашему сиропу закипеть. Вы можете перемешать сироп несколько раз, чтобы сахар растворился быстрее.

      Вылейте кипящий сироп в банку с ягодами, используя широкую воронку. Сразу накрываем стерильной крышкой и закатываем заготовку.

      Теперь остается только перевернуть таз. Делаем это для того, чтобы проверить качество отжима. Укутываем компот теплым пледом, чтобы он медленно остывал.

      Через сутки готовый компот из терновника можно отправить на место его постоянного хранения — в подвал или погреб. Попробуйте перед употреблением и при необходимости разбавьте прохладной водой.

      Готовим компот из шипов на зиму — шипы в сторону!

      Низкие кустарники весной в период цветения покрываются белыми цветками, а осенью мелкими темно-синими плодами — это терновник.Защищая себя от окружающего мира шипами, он дает нам плоды, богатые питательными веществами и минералами. Варенье, мармелад, компот из шиповника — вот неполный перечень заготовок на зиму из этих ягод.

      Терновник или слива колючая — витамины с колючками

      Растение отличается высокой морозостойкостью (до –40 ° С), не требует особого ухода, хорошо адаптируется к различным климатическим условиям. Урожай созревает настолько обильно, что ветки провисают под тяжестью ягод.Вредители обходят это растение стороной, поэтому плоды в большинстве своем остаются чистыми и неповрежденными. Многие садоводы также не сильно отдают предпочтение терновникам, ведь из-за обилия шипов на ветвях шипов они образуют непроходимые заросли, слишком толстые даже для живой изгороди. Но смельчаки, не боящиеся получить царапины, награждаются ягодами с невероятными лечебными и питательными свойствами.

      Шип содержит значительное количество глюкозы, сахарозы и фруктозы (до 12%), пектинов, аскорбиновой кислоты, фосфора и других минералов.Яблочная кислота, минеральные соли, углеводы и каротин помогают укрепить и защитить иммунную систему. При гастрите, желудочно-кишечных расстройствах, гнойных инфекциях кожи очень полезно употреблять соки шипа и компоты.

      Зрелые плоды обладают характерной терпкостью и кислым вкусом. В основном они используются в кулинарии для приготовления различных соусов и маринадов. Французские повара маринуют незрелые ягоды терновника в масле, получая продукт, похожий по вкусу на оливки. Кондитеры широко используют шипованное варенье и мармелад.

      Ternosplum — подвид домашней сливы, полученный путем скрещивания терновника и сливы. Переняв большинство достоинств «прародителей», слива терновая сохранила свой неповторимый вкус. Плоды крупные (до 3 см в диаметре), менее терпкие и кислые, чем шипы.

      Что, зачем и как делать при консервировании компотов

      В домашних условиях приготовить компот из виноградных ягод на зиму довольно просто. Следует отметить, что при термической обработке плоды как терновника, так и терновника теряют свои вяжущие свойства.

    • Перед тем, как приступить к консервации, необходимо подготовить соответствующие емкости. Обычно это одно-, двух- или трехлитровые банки для консервирования продуктов. Их необходимо тщательно промыть чистящим средством, желательно натуральным (в качестве альтернативы, это может быть пищевая сода или молотые семена горчицы) и ополоснуть.
    • Затем стерилизуем емкости в духовке или готовим на пару. Дайте им высохнуть, накрыв чистым полотенцем.
    • Чтобы подготовить плоды шипа к переработке, их следует тщательно перебрать, откладывая потрескавшиеся или испорченные, при этом удаляя плодоножки с листьями.Выбранные ягоды тщательно промыть и обсушить бумажным или тканевым полотенцем.
    • Заодно готовим сироп для компота из воды и сахара в соотношении 1: 5. Откидываем плоды на дуршлаг и на несколько секунд опускаем в кипящий сироп.
    • Бланшированные ягоды разлить по остывшим сухим банкам. Заливаем их на треть и заливаем горячим сиропом.
    • Затем закройте емкости крышками и установите их на стерилизацию. Для литровых емкостей потребуется 10-15 минут, для трехлитровых — около получаса при температуре 75 ° C.
    • После этого следует стандартная процедура сшивания металлических колпачков. Как всегда, банки с готовым компотом нужно перевернуть вверх дном, накрыть толстым одеялом и дождаться полного остывания компота.

      Компот из терновника на зиму — вариации на тему

      Если вы предпочитаете консервировать компот из шипов без ягод на зиму, то для насыщенного и яркого вкуса ягоды не бланшируют, а добавляют непосредственно в кипящий сироп и варят 5–6 минут.Затем полученную смесь процеживают, откидывая отварной терн на дуршлаг, снова кипятят и разливают по емкостям. Все остальные операции выполняются аналогично.

      Чтобы сократить время закрытия компотов на зиму, можно использовать метод пастеризации. При этом ягоды не бланшируют, а раскладывают свежими по банкам и заливают кипятком, оставляя настаиваться на полтора часа до остывания.

      Затем настой переливают в емкость для уваривания, добавляют сахар в соотношении 1: 5 и кипятят до кипения жидкости несколько минут.Ягоды заливают кипящим сиропом, банки плотно закрывают крышками и ставят вверх дном в теплое место.

      Компот из шипов на зиму с добавлением кабачков получится очень вкусным и необычным. А не стоит ли для такого эксперимента сажать на участке кабачки? Овощи необходимо очистить от кожуры и нарезать некрупными кубиками. На 1 кг чернослива понадобится 1,5 кг очищенных кабачков, 1 кг сахара и воды. После консервирования дайте компоту настояться пару месяцев.Кабачки приобретут розовый оттенок и необыкновенный сливовый аромат, что позволит использовать их в украшении домашних тортов и тортов. Если вы не решаетесь использовать кабачки для столь необычной цели, замените их яблоками.

      Приготовление компота из шипа на зиму: витаминная «бомба» в кладовой

      Компот из терновника на зиму — это не только вкусный, но и необычайно полезный напиток.

      Сам терновник (он также известен нам как терновник) — уникальное растение, ведь ученые не могут отнести плоды этого растения ни к ягодам, ни к плодам.Маленькие темно-синие ягоды с беловатым налетом имеют округлую форму и отличаются сладким, насыщенным, несколько терпким вкусом. Помимо многих других питательных веществ, витаминов и минералов, терновник богат ценными органическими кислотами, пектином, флавоноидами, жирными маслами и клетчаткой.

      Сам куст довольно часто упоминается в мифах и легендах европейских народов (главный регион, где растут колючки). Например, могучие викинги, десятилетиями наводившие ужас на другие народы континента, верили, что это растение может наделить человека необычайной мудростью, проницательностью и даже помочь ему заглянуть в будущее.Но, например, в культуре древних израильтян поворот олицетворял трудности и препятствия. Это было связано именно с тем, что он давал возможность добраться до плодов только тем, кто решился пройти по усыпанным шипами ветвям.

      В наши дни мякоть шипа активно используется для приготовления самых разных блюд. Мармелад, соки, варенье, джемы, зефир, конфитюр и другие лакомства с его включением получаются необычайно вкусными. А теперь предлагаем вам попробовать приготовить на зиму вкуснейший компот из шипов!

      Итак, для его приготовления вам понадобится два килограмма ягод, 900 граммов сахара и около двух литров воды.

      Сначала промойте фрукты в прохладной воде. Лучше на этом же этапе выбрать самые сочные и спелые из них. А вот перезрелые или поврежденные ягоды лучше сразу удалять, так как они не лучшим образом отразятся на вкусовых качествах готового компота. Если косточки вам не нравятся, вы можете удалить их на этом же этапе.

      Следующим шагом в приготовлении компота из шипа на зиму является получение сиропа. Для этого в скороварку или кастрюлю налейте воду, поставьте емкость на огонь и растворите в ней весь сахарный песок.Чтобы приготовить хороший компот из шипов на зиму, регулярно помешивайте сироп, чтобы сахар не карамелизировался. Готовый сироп должен быть гладким, не слишком густым и не слишком жидким.

      Наконец, вы можете взять банки и приготовиться закрыть наш компот из шипов на зиму. Фрукты должны заполнить каждую банку примерно на треть, а оставшееся пространство заполнить сиропом. После того, как они будут герметично закрыты крышками, их можно будет поместить в специальный прибор — автоклав. Стерилизовать банки можно и «традиционным» методом, в кастрюле с водой, нагретой до 75 градусов.При 100 градусах поллитровые банки стерилизуют 12-15 минут, а литровые — 15-20 минут.

      В конце банки охлаждают естественным путем и хранят в сухом и темном месте, например, в кладовой.

      Теперь вы знаете, как приготовить компот из шипа. Рецепт, который на первый взгляд кажется очень простым, подарит вам потрясающий вкус и целый комплекс полезных витаминов на долгую зиму!

      Компот из терна: разные способы приготовления

      Компот из шипа обязательно понравится любителям всевозможных приготовлений.Кто бы мог подумать, что из этой кислой ягоды получается полезный напиток с прекрасным вкусом и насыщенным цветом.

      Терновник — дикорастущий кустарник, известный своим богатым витаминным составом. В качестве лекарственного сырья используются все его части, за исключением древесины. В сборник входят соцветия, листья, плоды, корни и кора. В этом случае ягоды можно сушить, протирать сахаром или вареным киселем, повидлом, повидлом, компотом из шипа. Собирать нужно только полностью спелые плоды, не зараженные гнилью и вредителями.

      Их моют, очищают от различных примесей и больных ягод, сушат. Теперь урожай можно отправлять на хранение в морозилку или использовать для уборки на зиму. Однако для приготовления компотов берут ягоды свежие или подмороженные. Давайте рассмотрим 3 способа приготовления компота из шипа.

      1. Свежесобранные шипы бланшируют в кипящей воде в течение 4-5 минут. Затем ягоды обязательно охладите в холодной воде. После этого плоды раскладывают по чистым банкам и заливают уже приготовленным горячим сахарным сиропом.Для приготовления сиропа нам понадобится 400-500 г сахарного песка на 1 литр воды.

      Полные банки накрывают нейлоновыми крышками и выдерживают 3 минуты. Сироп переливается в кастрюлю и снова уваривается. Горячую сладкую жидкость разливают по банкам и закрывают жестяными крышками, переворачивают и оставляют в тепле до полного остывания. Если предполагается, что компот из терновника будет храниться длительное время, то процедуру кипячения необходимо повторить в третий раз, прежде чем закатать банки.

      2. Еще из замороженных ягод можно приготовить вкуснейший компот из терновника, который можно хранить всю зиму.Сначала варят сироп из расчета 1 кг сахара на 1 л воды. Здесь ягоды опускаются на дуршлаг на 3 минуты. Затем терновник достают из сиропа, дают ему остыть, а затем раскладывают по баночкам до плеч. Влить сахарный сироп, не давая ему остыть, закрыть банки крышками и пастеризовать паром. Для поллитровых банок достаточно 15 минут, для литровых — 20 минут, большие емкости нагревают 25 минут.

      3. Свежие плоды бланшируют (нагревают) в кипящем сиропе (400 г песка растворяют в 1 л воды) в течение 3 минут.Вынуть ягоды, охладить прохладной водой, разложить по банкам. Сироп, в котором бланшировали терновник, не сливают, а снова варят и вливают в него плоды. Заготовки герметизируют и пастеризуют, как описано в методе 2.

      1. Плоды промыть, положить в кастрюлю с водой. Сахар добавляется из расчета 1 стакан на 2 л воды. Готовьте, круто и все! Компот можно пить, но хранить его не рекомендуется.

      2. Наполните 1 треть чистых банок фруктами.Залить кипятком, накрыть крышками и дать остыть в течение часа. Затем воду наливают в емкость, добавляют сахар (300 г на 3 л воды), кипятят и повторно разливают по банкам. Получается яркий вкусный компот, который можно сразу выпить или оставить на хранение.

      Компот из терновника на зиму

      Обычно в сентябре я готовлю компот из шипов на зиму из садовых ягод. Садовый шип — это культивируемый дикий шип, он намного крупнее и слаще своего предка.

      Колючки дикого леса также подходят для прядения компота. Его можно найти в начале октября в лесу, но он более терпкий и кисловатый, хотя подходит и для приготовления компота.

      Для приготовления тернового компота на зиму вам понадобится:

      Терн садовый, сахар и вода.

      Компот из терновника на зиму — рецепт

      Переберите ягоды терна, удалите испорченные и перезрелые, а затем промойте в проточной воде.

      Сварить сахарный сироп из воды и сахара в таких пропорциях, на один литр воды добавить 100 грамм сахара. Компот из шипа на зиму приготовлю без стерилизации, поэтому для начала нужно хорошенько подготовить банки к закатке. Для этого их необходимо тщательно промыть моющим средством и пищевой содой, а затем простерилизовать паром до кипения, чтобы убить все микробы.

      Я использую именно такую ​​небольшую емкость, в которую налито немного воды, как на фото ниже.Ставлю на нее банку и пропариваю пять минут, а точнее проверяю быстрым прикосновением руки, если горит, то можно снимать и ставить следующую на стерилизацию.

      Ставлю снятую от пара вареную банку на доску и наполняю ее шипами со сливами. Количество ягод не должно превышать половины банки, но лучше всего на треть. У нас в семье в основном зимой пьют только компот, а ягоды выбрасывают, так что переводить их бессмысленно.На все конечно отвечать не буду, потому что кто-то любит более густые и насыщенные.

      Затем, не дав банке остыть, влить кипящий сахарный сироп, слегка недоливая доверху. Выдерживаю две минуты, а потом доливаю сироп до самого верха.

      Прикрываю банку с шиповым компотом отварной крышкой и тут же закручиваю ключом. И так со следующими банками. Затем переворачиваю банки со скрученными компотами вверх дном и заворачиваю.

      Я держу завернутые компоты до полного остывания. Затем проверяю утечки и складываю в темное место на хранение. Сделала компот из колючек с семенами, а все косточковые при длительном хранении начинают выделять синильную кислоту, поэтому хранить их больше года не стоит.

      Так же, как компот из слив и компот из вишни на зиму, после года хранения лучше вылить и не рисковать своим здоровьем. В первую очередь, мы всегда начинаем с косточковых, а в середине зимы они уже заканчиваются.Это все на сегодня. Приятного аппетита и до скорых встреч на сайте Recipes Cooking.rf!

      xn — b1abfacpdwtgaiake4af7d8e6d.xn — p1ai

      Компот из терновника на зиму

      Время приготовления: 20 мин.

      Время на подготовку: 5 мин.

      Порций: 5

      Рецепт подходит для: голодания, десерта.

      Состав:

      Заготовить компот из шипа на зиму

      Предлагаю Вашему вниманию необычный препарат — компот из терновника на зиму.Компот получается очень насыщенного цвета, со сливовым привкусом и небольшой терпкостью. После открытия банки такой компот следует немного разбавить питьевой водой или использовать для приготовления коктейлей, желе и других десертов.

      Как приготовить блюдо пошагово с фото в домашних условиях

      Для работы понадобится терновник, сахар, вода, лимонная кислота.

      Сортировать по очереди и промыть.

      Положите подготовленные шипы, сахар, лимонную кислоту и воду в кастрюлю.

      Кипячение.Уменьшите огонь и готовьте под крышкой 5 минут.

      Кипящий компот разлить по стерилизованным банкам, закатать простерилизованными крышками. Банки переверните вверх дном, заверните в одеяло и дайте полностью остыть.

      Прочие материалы сайта:

      Очень простой рецепт ароматного тутового джема. Быстро, вкусно, сладко и долго!

    Колючий компот. Компот из терновника на зиму

    Консервы на зиму — отличный способ сберечь витамины и порадовать близких вкусными блюдами.Ароматный компот из терновника содержит огромное количество полезных элементов, поэтому поддержит иммунную систему в холодную погоду. Чтобы важные элементы при термообработке не разрушились, необходимо точно соблюдать технологию обработки. Варианты простых проверенных рецептов понятны даже начинающим кулинарам.

    Характеристики товара

    Компактный куст из семейства розовых, на ветвях можно узнать шипы. Культура растет по берегам рек, на опушках леса и у дорог.Округлые мелкие плоды покрыты голубоватым налетом и содержат внутри мелкие семена.

    Тернос — уникальное растение с множеством положительных свойств. Низкокалорийная мякоть (не более 44 ккал) и обилие фруктозы делают продукт отличным вариантом диетического питания. Темная ягода содержит:

    • витаминов B, C, E;
    • кислоты органические;
    • каротин;
    • пектин;
    • углеводов.

    Положительно влияет на пищеварительную систему.Наличие вяжущих свойств позволяет использовать плод при диарее. Сироп шипа быстро снимает тошноту и избавляет от рвоты. Как природный антибиотик уничтожает болезнетворные бактерии и улучшает микрофлору.

    Сильный мочегонный эффект помогает снять отек и снижает кровяное давление. Мелкие ягоды усиливают потоотделение, что показано при простуде и лихорадке. Обилие витаминов поддерживает организм в тонусе и повышает иммунитет.

    Средство не универсальное, поэтому есть противопоказания:

    • гастрит с повышенной кислотностью;
    • язвенные поражения желудка и кишечника;
    • аллергия.

    Варианты рецептов

    Простые приготовления на зиму понятны даже начинающим кулинарам. Чтобы консервы долго стояли и не портились, нужно тщательно перебрать сырье. Гнилые, мягкие и покрытые плесенью образцы взорвут банки. Для хорошего напитка предпочтение отдается качественным продуктам, которые ополаскиваются в проточной воде и освобождаются от стеблей.

    Перед скатыванием посуду всегда моют пищевой содой или горчичным порошком.Если вы не хотите стерилизовать пустые емкости над паром, вы можете оставить их в духовке на несколько минут. Плита включается на полчаса на минимальной мощности.

    Классический

    Этот простой рецепт не содержит лишних ингредиентов, поэтому его легко приготовить в домашних условиях. Сырье можно брать с костью или без нее. В качестве ингредиентов необходимо:

    • ягод — 1 кг;
    • вода — 1 л;
    • сахар — 200 г

    Чистые терновники кладут на дно литровой банки, заливают кипяченой водой и вынимают на два часа для настаивания.По истечении указанного времени жидкость сливают в эмалированную кастрюлю, добавляют сахар и доводят до кипения. Как только кристаллы растают, к фруктам добавляют сироп и накрывают крышкой. Консервацию заворачивают в теплое одеяло, а после остывания отправляют в прохладное место.

    Если погреба нет, то лучше использовать рецепт со стерилизацией. Готовый напиток содержит чуть меньше полезных веществ, но легко хранится несколько лет. Чтобы через год не отравиться синильной кислотой, советуем удалить кости.Необходимые компоненты:

    • плодов — 1 кг;
    • вода — 2,5 л;
    • сахар — 500 г

    Промытое сырье сушат на бумажном полотенце. В емкости кипятят воду, тонкой струйкой всыпают песок и медленно помешивая деревянной ложкой до полного растворения крупинок. Ягоды кладут на дуршлаг и на 5 минут опускают в пузырящийся сироп, после чего перекладывают в теплую трехлитровую банку. Заготовку заливают сладкой жидкостью до плеч, накрывают крышкой и помещают в кипящую посуду.Термическая обработка проходит в течение четверти часа, после чего емкость укупоривается.

    С яблоками

    Вкусный компот с осенними фруктами хранится долго, поэтому его отдают предпочтение профессиональным поварам. В качестве сырья подходят все сорта, но запрещено использовать сломанные и гнилые экземпляры. Для напитка потребуются ингредиенты: терновник

    • , яблоки — по 1 кг;
    • сахар — 300 г на каждый литр воды.

    Сырье очищают, нарезают ломтиками, заполняют емкость на треть и заливают кипятком.Через десять минут влагу сливают в кастрюлю из нержавеющей стали, добавляют сладкие кристаллы и доводят до кипения. Сироп разливают в стеклянную тару, закрывают крышками и укутывают пледом. Чтобы продлить консервацию, можно добавить в концентрат щепотку лимонной кислоты.

    С молодыми кабачками

    Нежная мякоть кабачков впитывает аромат и цвет «соседей» по десерту, поэтому часто используется в домашних приготовлениях.Гурманы оценят тонкий вкус и оригинальный вид напитка. Необходимые компоненты:

    • терновник — 400 г;
    • кабачки — 600 г;
    • сахар — 2 стакана;
    • вода — 3 л.

    У ягод удаляют плодоножки, овощи освобождают от кожуры и семян. Мякоть нарезается небольшими кубиками. Смесь заливается в кастрюлю, всыпается сахар и вливается вода. Компот доводим до кипения на слабом огне и варим пятнадцать минут, аккуратно помешивая деревянной ложкой.Как только песок растворится, банки фасуют черпаком и закатывают крышками.

    Кстати, если аромат компонентов недостаточно приятен, рекомендуем добавить гвоздику или звездочку аниса. Щепотка ванилина и мускатного ореха придаст отличный «кондитерский» запах. Если у вас аллергия, то специями увлекаться не стоит.

    Ягодный коктейль

    Часто после консервирования остается небольшое количество разных ингредиентов, которых недостаточно для «сольного выступления».Малина и ежевика придадут напитку тонкий узнаваемый аромат, а вишня, клюква или облепиха — приятную кисловатую терпкость. Для компота потребуются продукты: терн

    • — 0,5 кг;
    • ягодная смесь — чашка;
    • яблоки — 5 штук;
    • сахар — 300 г

    Сырье промыть, перебрать, при необходимости — удалить серединку и нарезать ломтиками. Банки заполняют продуктами на треть объема, заливают кипятком, оставляют на 30 минут, а затем переливают в кастрюлю.Сладкий песок всыпают в горячую влагу и размешивают до полного растворения. Концентрированный сироп заливают в стеклянную тару к ягодам, закатывают крышками и укутывают пледом.

    Компот из терновника — вкусный насыщенный напиток, который легко приготовить на зиму. Если соблюдать правила обработки, то процедура консервации не будет в тягость. Классические и оригинальные рецепты просто необходимы, чтобы пополнить копилку гурманов.

    Растение отличается высокой морозостойкостью (до –40 ° С), не требует особого ухода, хорошо адаптируется к различным климатическим условиям.Урожай созревает настолько обильно, что ветки провисают под тяжестью ягод. Вредители обходят это растение стороной, поэтому плоды в большинстве своем остаются чистыми и неповрежденными. Многие садоводы тоже не сильно жалуют терновник, потому что из-за обилия шипов на ветвях шипов он образует непроходимые заросли, слишком густые даже для. Но смельчаки, которые не боятся получить царапины, награждаются ягодами с невероятными лечебными и питательными свойствами.

    Терн содержит значительное количество глюкозы, сахарозы и фруктозы (до 12%), пектинов, аскорбиновой кислоты, фосфора и других минералов.Яблочная кислота, минеральные соли, углеводы и каротин помогают укрепить и защитить иммунную систему. При гастрите, желудочно-кишечных расстройствах, гнойных инфекциях кожи очень полезно употреблять соки шипа и компоты.

    Зрелые плоды обладают характерной терпкостью и кислым вкусом. В основном они используются в кулинарии для приготовления различных соусов и маринадов. Французские кулинары маринуют незрелые ягоды терновника в масле, получая продукт, похожий по вкусу на оливки.Повара-кондитеры широко используют шипованное варенье и мармелад.

    Ternosplum — подвид домашней сливы, полученный путем скрещивания терновника и сливы. Переняв большинство достоинств «прародителей», слива терновая сохранила свой неповторимый вкус. Плоды крупные (до 3 см в диаметре), менее терпкие и кислые, чем шипы.

    Что, зачем и как делать при консервировании компотов

    В домашних условиях приготовить виноградный компот на зиму довольно просто.Следует отметить, что при термической обработке плоды как терновника, так и терновника теряют вяжущие свойства.

    • Перед тем, как приступить к консервации, необходимо подготовить соответствующие емкости. Обычно это одно-, двух- или трехлитровые банки для консервирования продуктов. Их необходимо тщательно промыть чистящим средством, желательно натуральным (в качестве альтернативы, это может быть пищевая сода или молотые семена горчицы) и ополоснуть.
    • Затем стерилизуем емкости в духовке или запариваем.Дайте им высохнуть, накрыв чистым полотенцем.
    • Чтобы подготовить плоды шипа к переработке, их следует тщательно перебрать, откладывая потрескавшиеся или испорченные, при этом удаляя плодоножки с листьями. Тщательно промойте выбранные ягоды и обсушите их бумажным или тканевым полотенцем.
    • Заодно готовим сироп для компота из воды и сахара в соотношении 1: 5. Откинуть плоды на дуршлаг и на несколько секунд опустить в кипящий сироп.
    • Бланшированные ягоды разлить по остывшим сухим банкам.Заливаем их на треть и заливаем горячим сиропом.
    • Затем накройте контейнеры крышками и поставьте на стерилизацию. Для литровых емкостей потребуется 10-15 минут, для трехлитровых — около получаса при температуре 75 ° С.

    После этого следует стандартная процедура сшивания металлических колпачков. Как всегда, банки с готовым компотом нужно перевернуть вверх дном, накрыть толстым одеялом и дождаться полного остывания компота.

    Компот из терновника на зиму — вариации на тему

    Если вы предпочитаете консервировать компот из терновника без ягод на зиму, то для насыщенного и яркого вкуса ягоды не бланшируют, а добавляют непосредственно в кипящий сироп и варят. на 5-6 минут.Затем полученную смесь процеживают, откидывая отварной терн на дуршлаг, снова кипятят и разливают по емкостям. Все остальные операции выполняются аналогично.

    Чтобы сократить время закрытия компотов на зиму, можно использовать метод пастеризации. При этом ягоды не бланшируют, а раскладывают свежими по банкам и заливают кипятком, оставляя настаиваться на полтора часа до остывания.

    Затем настой переливают в емкость для кипячения, добавляют сахар в соотношении 1: 5 и кипятят до кипения жидкости несколько минут.Ягоды заливают кипящим сиропом, банки плотно закрывают крышками и ставят вверх дном в теплое место.

    Компот из шипов на зиму с добавлением кабачков получится очень вкусным и необычным. А разве не стоит такой эксперимент на сайте? Овощи необходимо очистить от кожуры и нарезать некрупными кубиками. На 1 кг слив вам понадобится 1,5 кг очищенных кабачков, 1 кг сахара и воды. После консервирования дайте компоту настояться пару месяцев.Кабачки приобретут розовый оттенок и необыкновенный сливовый аромат, что позволит использовать их в украшении домашних тортов и тортов. Если вы не решаетесь использовать кабачки для столь необычной цели, замените их яблоками.

    Фрукты и ягоды

    Описание

    Компот из терновника на зиму, как правило, заготавливают в домашних условиях в середине осени. Это потому, что колючие ягоды начинают созревать только к концу октября.Однако для приготовления не только вкусного, но и полезного компота на зиму лучше всего использовать те шипы, которые подверглись первым осенним заморозкам … Именно после первых заморозков шип становится очень полезным для человеческий организм, при этом приготовленный из таких ягод компот на зиму выйдет витаминнее и полезнее.

    Количество ингредиентов, входящих в этот несложный рецепт с фото для консервирования компота из шипа на зиму, рассчитано на одну трехлитровую банку.Соответственно, чтобы запастись таким чудесным ягодным напитком в большем объеме, нужно всего лишь удвоить или утроить количество компонентов, использованных для его создания. Процесс консервирования компота из шипа в домашних условиях проходит без стерилизации. В нашем случае, чтобы до наступления зимы сохранить все качества питьевого препарата из терновника, достаточно предварительно обработать банки, в которых все это время будет храниться вкусный витаминный компот.

    Ягоды терновника обладают уникальными целебными и вкусовыми качествами.Самое доступное и полезное применение этих «чудо-ягод» — компоты из шипа в сочетании с различными фруктами и ягодами, о которых и пойдет речь в этой статье.

    Компот из терновника с семенами — рецепт

    Состав:

    • сахар — 390 г;
    • ягод терна — 830 г;
    • вода — 1,1 л.

    Препарат

    Перед тем, как варить компот, переберите колючки, избавляясь от испорченных, взбитых и заплесневелых ягод.Тщательно промойте фрукты в холодной воде и обсушите.

    Смешайте воду и сахар в кастрюле и поставьте на слабый огонь. При варке сиропа его нужно периодически помешивать, чтобы сахар не пригорал. После закипания сиропа положить в него ягоды и варить компот 5 минут. Достаем ягоды и остужаем компот.

    В летнюю жару несколько кубиков льда превратят компот в.

    Как приготовить компот из шипа и груши?

    Терн хорошо сочетается с другими фруктами, поэтому груши могут идеально оттенять терпкость терна.Могут использоваться любые сорта, что позволяет успешным садоводам легко избавляться от остатков обильного урожая.

    Состав:

    • груши — 480 г;
    • терн — 480 г;
    • сахар — 180 г;
    • вода — 3,2 л.

    Препарат

    Груши предварительно очистив от сердцевины, нарезать кружочками. Ягоды терна перебрать и промыть. Добавьте сахар в глубокую кастрюлю с водой и поставьте на средний огонь.Когда вода закипит, опустите в нее колючки и груши и варите 10-15 минут. Компот готов.

    Компот из терновника на зиму без стерилизации

    Состав:

    • ягод терна — 890 г;
    • сахар — 340 г;
    • вода — 3,2 л.

    Препарат

    Перед приготовлением подготовьте ягоды терна: переберите, промойте, обсушите и разложите по чистым банкам. Залить ягоды кипятком и дождаться полного остывания воды.Остывшую воду из банок слить в кастрюлю, всыпать сахар и довести сироп до кипения. Приготовленным сиропом залить ягоды терна, сразу закатать сами банки с ошпаренными крышками. Дайте банкам остыть в перевернутом виде и храните их в прохладном месте.

    Компот из терновника и яблока на зиму

    Компоты из шиповника и яблока считаются лучшими из консервированных фруктов и ягод. В зависимости от начальной сладости яблок и личных вкусовых предпочтений количество сахара в рецепте может варьироваться.

    Терн отличается от сливы более кислым и терпким вкусом. Плоды терновника богаты витаминами, их рекомендуют употреблять для поддержания иммунитета, а также при ряде заболеваний желудочно-кишечного тракта. Сентябрь — лучшее время для приготовления тернистого напитка на будущее. Компот из терновника на зиму делают как со стерилизацией, так и без нее: при соблюдении рецепта и технологии приготовления можно хранить до двух лет при комнатной температуре.

    Функции приготовления

    Приготовить компот из шипа несложно, но когда его заготавливают на зиму, нужно соблюдать некоторые правила.

    • Для приготовления компота, предназначенного для длительного хранения, категорически не подходят испорченные плоды. По этой причине первое, что нужно сделать, — это перебрать черед. Не жалейте червивых, заплесневелых, гнилых, помятых и потрескавшихся плодов — попав в компот, они обязательно его испортят. Перебирая колючки, одновременно нужно удалить стебли.
    • Шипы следует тщательно промыть в проточной воде, обращая внимание на каждый плод.После стирки ее необходимо просушить, присыпав полотенцем или салфеткой.
    • Банки, предназначенные для консервирования тернового компота, моют содой или горчичным порошком, затем стерилизуют паром или в духовке и ждут, пока они высохнут.
    • Необходимо герметично закрыть шип компотом. Для этого подходят металлические крышки, прокипяченные не менее 5 минут, предназначенные для закатывания гаечным ключом или винтом.

    Компот из шиповника получается особенно вкусным и полезным, но есть ценители, которые отдают предпочтение компоту, приготовленному только из одного шипа.

    Компот из шипа классический со стерилизацией

    • терн — 1 кг;
    • вода — 2,5 л;
    • сахар — 0,5 кг.

    Способ приготовления:

    • Хорошо переберите и тщательно вымойте шипы, просушите плоды, положив их на бумажное полотенце.
    • Прокипятить 2,5 литра воды, всыпать сахар и сахарный сироп. Для этого вскипятите воду с сахаром, не забывая перемешивать, до полного растворения.
    • Поместите шипы в дуршлаг и окуните в кипящий сироп.
    • Бланшируйте фрукты в течение 4-5 минут.
    • Вынуть и переложить в трехлитровую банку, промыть и стерилизовать.
    • Вылейте сироп до самого края банки.
    • Накройте банку чистой кипяченой крышкой.
    • Положите кусок ткани на дно большой кастрюли, поставьте в нее банку.
    • Залейте водой. Его уровень не должен быть выше «плеча» банки, но не ниже середины.
    • Поставьте кастрюлю на слабый огонь, доведите воду до кипения и стерилизуйте банку с компотом в течение 30 минут.Если вы решили варить компот в трехлитровых банках, то стерилизовать их нужно реже — достаточно 15 минут.
    • Вынуть банку с компотом из кастрюли, плотно закрыть крышкой. Наклоняя банку, следите за тем, чтобы из нее не вытекала жидкость — банку необходимо полностью закрыть.
    • Переверните банку вверх дном, заверните в старый пуховик или что-нибудь еще достаточно теплое. Оставьте на сутки.
    • Храните банки через 24 часа. Хранить их можно всю зиму в кладовой.

    Компот получается кисло-сладкий, довольно терпкий. При желании его можно разбавить очищенной водой перед подачей на стол. По этому рецепту можно приготовить и компот без ягод. В этом случае бланшируйте шипы в сиропе на более длительное время — 10-15 минут. В остальном технология приготовления компота будет идентичной.

    Компот из терновника без стерилизации

    • терн — 1 кг;
    • воды — сколько уйдет в банку;
    • сахар — 0.2 кг на 1 л воды.

    Способ приготовления:

    • Подготовьте шипы путем сортировки, промывки и сушки.
    • Стерилизуйте 3-литровую банку или несколько банок меньшего размера.
    • Когда банка высохнет, насыпьте в нее шипы.
    • Воду вскипятить, всыпать в нее шипы.
    • Банку накрыть стерилизованной крышкой, накрыть одеялом.
    • Через 1,5–2 часа слить воду из баллончика в эмалированный поддон или таз из нержавеющей стали через специальную крышку с отверстиями.
    • После измерения объема жидкости, слитой из банки, рассчитайте необходимое количество сахара. Отмерьте правильное количество.
    • Нагрейте воду. Когда закипит, добавить к нему сахар и перемешать.
    • Варите с сахаром на медленном огне около 5 минут, пока он полностью не растворится.
    • Залейте шипы кипящим сиропом.
    • Плотно закройте банку и переверните ее дном. Накройте ватным или шерстяным одеялом.
    • Через сутки проверьте, не течет ли банка — если выяснится, что из нее вылилось хоть немного жидкости, на зиму нельзя ставить.Если вы уверены, что банка запечатана, снова накройте ее одеялом и оставьте еще на 48 часов.
    • По прошествии указанного времени посмотреть, не помутнел ли компот. Если он прозрачный, то спокойно уберите на зиму — он не испортится даже при хранении в отапливаемом помещении.

    Вкус компота, приготовленного без стерилизации, мало отличается от вкуса напитка, приготовленного на зиму по классическому рецепту.

    Терновый компот с яблоками

    • терн — 0.5 кг;
    • яблок — 0,5 кг;
    • воды — сколько уйдет в банки;
    • сахар — 0,3 кг на 1 л воды.

    Способ приготовления:

    • Промойте и высушите кухонным полотенцем с шипами.
    • Яблоки вымыть, обсушить, вырезать сердцевину. Мякоть яблока нарезать крупными дольками, не снимая кожуры.
    • Стерилизовать трехлитровые банки.
    • Равномерно распределите колючки и дольки яблока по банкам.
    • Вскипятите воду и полейте фруктами.
    • Через 10 минут слейте жидкость из банок в кастрюлю.
    • Измерив объем слитой жидкости, приготовьте необходимое количество сахара.
    • Сварить сироп.
    • Полить горячим сиропом яблочные шипы.
    • Поместите банки в большую кастрюлю с водой и простерилизуйте их в течение 10 минут после кипячения воды.
    • Снимите банки, закройте и переверните. После укутывания дать полностью остыть. После остывания поставить на зимнее хранение.

    Такой компот называют универсальным, потому что он нравится практически всем.

    Приготовить компот из шипа на зиму несложно, стоимость его невысока, но органолептические качества и полезные свойства выше всяких похвал.

    Компот из терновника на зиму без стерилизации. Рецепт: Заготовка «Компот универсальный» — терновник с яблоками. Аджика из терновника на зиму

    домой → Деревья и кустарники → Компот из терновника на зиму без стерилизации.Рецепт: Заготовка «Компот универсальный» — терновник с яблоками. Аджика из терновника на зиму — рецепт

    Растение отличается высокой морозостойкостью (до –40 ° С), не требует особого ухода, хорошо адаптируется к различным климатическим условиям. Урожай созревает настолько обильно, что ветки провисают под тяжестью ягод. Вредители обходят это растение стороной, поэтому плоды в большинстве своем остаются чистыми и неповрежденными. Многие садоводы тоже не сильно жалуют терновник, потому что из-за обилия шипов на ветвях шипов он образует непроходимые заросли, слишком густые даже для.Но смельчаки, не боящиеся получить царапины, награждаются ягодами с невероятными лечебными и питательными свойствами.

    Шип содержит значительное количество глюкозы, сахарозы и фруктозы (до 12%), пектинов, аскорбиновой кислоты, фосфора и других минералов. Яблочная кислота, минеральные соли, углеводы и каротин помогают укрепить и защитить иммунную систему. При гастрите, желудочно-кишечных расстройствах, гнойных инфекциях кожи очень полезно употреблять соки шипа и компоты.

    Зрелые плоды обладают характерной терпкостью и кислым вкусом. В основном они используются в кулинарии для приготовления различных соусов и маринадов. Французские повара маринуют незрелые ягоды терновника в масле, получая продукт, похожий по вкусу на оливки. Повара-кондитеры широко используют терновое варенье и мармелад.

    Ternosplum — подвид домашней сливы, полученный путем скрещивания терновника и сливы. Переняв большинство достоинств «прародителей», слива терновая сохранила свой неповторимый вкус.Плоды отличаются крупными размерами (до 3 см в диаметре), менее терпкими и кислыми, чем шипы.

    Что, зачем и как делать при консервировании компотов

    В домашних условиях приготовить виноградно-фруктовый компот на зиму довольно просто. Следует отметить, что при термической обработке плоды как терновника, так и терновника теряют свои вяжущие свойства.

    • Перед тем, как приступить к консервации, необходимо подготовить соответствующие емкости. Обычно это одно-, двух- или трехлитровые банки для консервирования продуктов.Их необходимо тщательно промыть чистящим средством, желательно натурального происхождения (в качестве альтернативы, это может быть пищевая сода или молотые семена горчицы) и ополоснуть.
    • Затем стерилизуем емкости в духовке или запариваем. Дайте им высохнуть, накрыв чистым полотенцем.
    • Чтобы подготовить плоды шипа к переработке, их следует тщательно перебрать, откладывая потрескавшиеся или испорченные, при этом удаляя плодоножки с листьями. Выбранные ягоды тщательно промыть и обсушить бумажным или тканевым полотенцем.
    • Заодно готовим сироп для компота из воды и сахара в соотношении 1: 5. Откинуть плоды на дуршлаг и на несколько секунд опустить в кипящий сироп.
    • Бланшированные ягоды разлить по остывшим сухим банкам. Заливаем их на треть и заливаем горячим сиропом.
    • Затем накройте емкости крышками и установите их на стерилизацию. Для литровых емкостей потребуется 10-15 минут, для трехлитровых — около получаса при температуре 75 ° С.

    После этого следует стандартная процедура сшивания металлических колпачков.Как всегда, банки с готовым компотом нужно перевернуть вверх дном, накрыть толстым одеялом и дождаться полного остывания компота.

    Компот из терновника на зиму — вариации на тему

    Если вы предпочитаете консервировать компот из терновника без ягод на зиму, то для насыщенного и яркого вкуса ягоды не бланшируют, а добавляют непосредственно в кипящий сироп и варят. в течение 5–6 минут. Затем полученную смесь процеживают, откидывая отварной терн на дуршлаг, снова кипятят и разливают по емкостям.Все остальные операции выполняются аналогично.

    Чтобы сократить время закрытия компотов на зиму, можно использовать метод пастеризации. При этом ягоды не бланшируют, а раскладывают свежими по банкам и заливают кипятком, оставляя настаиваться на полтора часа до остывания.

    Затем настой переливают в емкость для кипячения, добавляют сахар в соотношении 1: 5 и кипятят до кипения жидкости в течение нескольких минут. Ягоды заливают кипящим сиропом, банки плотно закрывают крышками и ставят вверх дном в теплое место.

    Компот из шипов на зиму с добавлением кабачков получится очень вкусным и необычным. А разве не стоит такой эксперимент на месте? Овощи необходимо очистить от кожуры и нарезать некрупными кубиками. На 1 кг чернослива понадобится 1,5 кг очищенных кабачков, 1 кг сахара и воды. После консервирования дайте компоту настояться пару месяцев. Кабачки приобретут розовый оттенок и необыкновенный сливовый аромат, что позволит использовать их в украшении домашних тортов и тортов.Если вы не решаетесь использовать кабачки для столь необычной цели, замените их яблоками.

    Для компота колючки можно использовать с семенами или без них. Вариант с неочищенными ягодами готовить намного быстрее и при этом иметь прекрасный вкус.

    Нам понадобится:

    Кочанная — 1 кг;

    Сахар — 0,5 кг;

    Вода — 5 л;

    Лимонная кислота — 0,5 чайной ложки

    Лимонная кислота используется в этом рецепте в качестве консерванта. Поэтому, если вы варите напиток не как приготовление к зиме, кислоту из рецепта нужно исключить.

    Налейте воду в эмалированную кастрюлю на плиту, доведите до кипения. Пока вода нагревается, подготавливаем плоды: перебираем, выкидывая все гнилые или поврежденные насекомыми ягоды, промываем их под струей теплой проточной воды. Дайте стечь лишней жидкости, выбросив шипы на дуршлаг или положив их на бумажные полотенца.

    Ягоды залить кипятком, довести до кипения, варить 5 минут. Затем добавить сахар лимонную кислоту (при необходимости), хорошо перемешать, дать компоту снова закипеть и варить еще 5-10 минут.Продолжительность варки зависит от спелости плодов. Если все ягоды по-прежнему твердые и твердые, готовьте 10 минут. А если уже мягкий (перезрелый), то 5. Компот готов.

    Если вы хотите, чтобы напиток хранился до зимы, то вам нужно подготовить емкость. Стеклянные банки промыть содой, сполоснуть и стерилизовать в разогретой духовке 10 минут. Варить под крышками около 3 минут. Готовый компот процедить и разлить по банкам. Вареные ягоды терна на длительное хранение не оставляют.В костях содержится вещество, которое может быть опасным для здоровья человека.

    Противопоказания к применению

    Не всем можно пить компот из шиповника. Эти плоды обладают повышенной кислотностью, и с этим связаны противопоказания.

    Имеющий диагноз гастрит с повышенной кислотностью;

    Страдает язвой желудка и двенадцатиперстной кишки;

    Есть аллергическая реакция на терновник.

    Кроме перечисленных противопоказаний возможна индивидуальная непереносимость.

    Рецепты приготовления такого компота выполнить несложно. Напиток вкусный и очень полезный. Приятного аппетита!

    Эта статья посвящена чудесному растению — терновнику, его природным свойствам, которые способны чудесным образом воздействовать на человеческий организм, а также есть несколько рецептов приготовления компота из терновника на зиму.

    Терновник, или, как его еще называют, терновник, представляет собой небольшой колючий кустарник, принадлежащий к семейству розовых, подсемейству слив.Колючий куст представляет собой куст не выше 5 метров, но чаще встречаются одомашненные низкорослые деревья высотой около 8 метров.

    Основное отличие терновника — это колючие иголки, расположенные на ветвях растения, и эллиптические зазубренные листья. Цветение шипов начинается ранней весной красивых белых цветов, которые появляются раньше листвы. Плоды терновника округлой формы с голубоватым налетом, внутри одна косточка, диаметром около 12-15 миллиметров.

    Дикий поворот можно встретить в Малой Азии, в европейской части России, в Западной Европе, на Кавказе и в Западной Сибири. Растение растет в оврагах, у берегов рек, на опушках леса, а также у магистралей и дорог.

    Полезные свойства терновника

    Терн терновник используется не только для приготовления заготовок на зиму, но и в лечебных целях. Для лечения многих заболеваний используются все составляющие растения, листья, плоды, цветы, корни и кора.

    Листья собирают сразу после их появления, цветы собирают, пока они еще не распустились, молодые побеги терновника собирают с мая по июнь, сушат в тени и на свежем воздухе. Для заготовки корней выбирается осенний период, а кора с шипов снимается весной еще до начала цветения.

    В 100 граммах фруктов 43,9 ккал. Ягоды содержат большое количество глюкозы и фруктозы, поэтому из из них получаются отличные компоты … Ягоды также содержат клетчатку, различные органические кислоты, углеводы, пектин, витамины B, E, C, азотсодержащие соединения, дубильные вещества, каротин и многое другое.

    Благодаря ягодам терновника можно избавиться от огромного количества неприятных симптомов, связанных с желудочно-кишечным трактом. Так, например, ягоды терновника обладают вяжущим свойством, отлично помогут при расстройстве желудка и диарее; ягоды также способны облегчить тошноту, остановить рвоту и убить микробов и бактерий в кишечном тракте.

    Благодаря своим мочегонным свойствам ягоды терновника являются хорошим мочегонным средством, а также ягоды могут помочь при лихорадке и простуде. Регулярное потребление в зимний период Компот из терновника поможет укрепить иммунную систему в сезон простуды и гриппа. А еще хозяйки часто готовят не только компоты из шипов, но и варенья, различные чаи и даже крупы по очень простым рецептам.

    Компот из терновника на зиму — рецепты

    Рецептов приготовления ягод терновника существует огромное количество в связи с огромной популярностью этого растения.Компоты готовятся очень просто и не занимают много времени, но вместе с тем дают огромную пользу организму осенью и зимой.

    Компот из шипа классический — рецепт

    Состав:

    • Ягоды терновника — 1 килограмм;
    • Вода очищенная — 600 миллилитров;
    • Сахарный песок — 600 грамм.

    Сначала нужно приготовить сахарный сироп. Смешайте сахар и воду и варите на медленном огне. После того, как смесь закипит, нужно погрузить промытые ягоды терновника и подержать на огне в течение 5 минут, после чего отвар нужно снять с плиты и дать остыть.После остывания раскатайте полученный компот в стерилизованные банки. Этот компот можно употреблять и в жаркую погоду с добавлением льда.

    Рецепт компота из терновника на зиму без стерилизации

    Для приготовления компота без стерилизации потребуются следующие ингредиенты:

    • Ягоды терновника — 1 килограмм;
    • Сахарный песок — 200 грамм на каждый литр воды;
    • Вода очищенная — 1 л.

    Целые ягоды следует промыть и удалить плодоножку.В тщательно вымытую и просушенную банку положить ягоды терновника и залить кипяченой водой. Накройте банку чистой крышкой для консервирования и поставьте в темное место на два часа; Дополнительно банку можно укутать пледом. Через два часа воды из бидонов нужно налить в эмалированную или нержавеющую кастрюлю, важно, чтобы ягоды оставались в банке. В зависимости от того, сколько воды потребовалось, вам нужно отмерить и добавить в воду сахар из расчета 200 граммов на каждый литр воды.Воду с сахаром необходимо кипятить пять минут, пока сахарный песок полностью не растворится.

    После ягоды разливают по банкам с полученным сиропом и закатывают крышками для консервации. Консервированные банки нужно положить вверх дном в темное место и на 3 дня укутать теплым пледом или шерстяным шарфом, периодически проверяя, не протекают ли крышки, не течет ли банка, повторить процедуру кипячения и закатать крышка.

    Рецепт компота из яблок и ягод терновника на зиму

    Ингредиенты для рецепта компота из шиповника и яблока:

    • Ягоды терновника — 1 килограмм;
    • Яблоки (любые) — 1 килограмм;
    • Сахарный песок — из расчета 300 грамм на литр воды;
    • Вода очищенная — количество воды можно определить после первой заливки фруктов.

    Яблоки промыть и очистить от кожуры, кожуру снимать не нужно, после чего нарезать дольками. Ягоды терновника следует промыть и удалить плодоножку. В три стерилизованных баночки по 1 литру положить фрукты и залить кипятком … Через десять минут жидкость необходимо вылить в кастрюлю из нержавеющей стали и, отмерив количество воды, добавить сахар из расчета 300 грамм. на каждый литр воды. Сироп необходимо вскипятить и разлить по банкам.Банки закатывают крышками для консервирования и ставят в темное место до остывания.

    Оригинальный рецепт компота из ягод терновника и молодых кабачков

    Для приготовления компота по этому рецепту вам понадобятся следующие ингредиенты:

    • Кабачки молодые — 600 грамм;
    • Ягоды терновника — 400 грамм;
    • Сахарный песок — 2 стакана;
    • Вода — 3 литра.

    Ягоды промыть и удалить стебли, кабачки нарезать некрупными кольцами или кубиками.После этого все ингредиенты помещаются в большую, легко кипящую кастрюлю, засыпают сахаром и заливают водой. Такой компот отварить по этому рецепту, его нужно на слабом огне 15–20 минут, регулярно помешивая, чтобы сахар хорошо растворился. Далее следует разлить компот по стерилизованным банкам и закатать крышки для консервации.

    Плоды терновника отличаются от слив более кислым, терпким вкусом, богаты витаминами и полезными веществами …Чтобы сохранить им полезные свойства, на зиму можно сделать компот из шипа. Сентябрь — лучшее время, чтобы запастись тернистым напитком. Это может быть сделано со стерилизацией или без нее. Если строго соблюдать рецепт и технологию приготовления, то этот напиток можно хранить до двух лет при комнатной температуре.

    Полезные свойства сливы терновой и противопоказания к ее употреблению

    Терновник укрепляет иммунную систему за счет содержащихся в нем витаминов B, P, C и E. Кроме того, ягоды кустарника богаты органическими кислотами, стероидами, углеводами, минеральными солями, каротином, дубильными веществами, глюкозой и фруктозой.Такой состав позволяет использовать их при лечении многих заболеваний и в качестве профилактического средства. К таким заболеваниям относятся: расстройства пищеварения, запоры, гастриты, авитаминоз, гнойные инфекции кожи, нарушение функции сердечно-сосудистой системы, печени и почек. Растение помогает при нервной возбудимости, бессоннице и общей слабости организма. Свежий сок шиповника помогает справиться с гепатитом А. Также плоды шипа обладают кроветворным, противовоспалительным, потогонным и дезинфицирующим средством, выводят из организма токсические вещества и шлаки, уменьшают чувство тошноты, что важно для беременных с токсикозом. .

    Ягоды терновника могут висеть до заморозков и являются источником витаминов, как в свежем виде, так и в виде компотов, киселей, джемов и настоев. Важно, чтобы терн после термообработки сохранял свою лечебную ценность и полезные свойства. Компот из терновника на зиму — отличный напиток для здоровья всей семьи!

    Но, как и любой другой продукт, у шипа есть противопоказания к применению. Это повышенная кислотность желудка, склонность к аллергии, язве и гастриту в стадии обострения, индивидуальная непереносимость.

    Особенности приготовления компота

    Сделать компот на зиму из шипа достаточно просто. Но для длительного хранения важно соблюдать некоторые правила:


    Рецепты компота из шипа на зиму

    Необычайно вкусный компот из плодов шипа на зиму приготовлен методом стерилизации и методами нескольких начинок.

    Без рецепта стерилизации

    Для приготовления компота из шипа без стерилизации необходимо:


    Через сутки необходимо проверить герметичность укупорки компота, если хоть немного жидкости выделится, то оставлять такую ​​банку надолго не рекомендуется.Еще через двое суток нужно посмотреть, не помутнел ли напиток, в случае прозрачности можно смело убирать для длительного хранения.

    По вкусовым качествам компот на зиму из шипа, приготовленный без стерилизации, практически не отличается от вкуса напитка, приготовленного по классическому рецепту … Существенный плюс — меньше времени на его приготовление. Перед применением, если он кажется слишком приторным, можно разбавить его водой.

    Традиционный рецепт компота из шипа на зиму со стерилизацией

    Процесс закупок:

    1. Кипячение 2.На 5 литров воды всыпать 0,5 кг сахара и размешать до полного растворения.
    2. Положить 1 кг чистых шипов на дуршлаг и обмакнуть в кипящий сироп, подержать ягоды так 5-7 минут.
    3. Вылейте бланшированные фрукты в подготовленную трехлитровую банку и залейте сиропом до самого верха, затем накройте банку подготовленной крышкой.
    4. На дно кастрюли положить тряпку, поставить на нее банку, залить водой до уровня «вешалок».
    5. Поставьте кастрюлю на слабый огонь и стерилизуйте банку в течение 15 минут после закипания.
    6. Затем нужно снять банку со сковороды и герметично закатать крышку, поставить вверх дном, завернуть и оставить на сутки. Затем можно складывать компот.

    По этому рецепту можно приготовить компот без фруктов, для этого нужно больше времени на бланшировку ягод в сиропе — 10-15 минут. В остальном технология приготовления будет такой же.

    Рецепт компота из шипов и яблок на зиму

    Процесс приготовления компота из двух компонентов:


    Компот, приготовленный по этому рецепту, считается универсальным, так как яблоки разбавляют терпкость сливы и напиток нравится практически всем.

    В этой статье мы остановимся на приготовлении компота из шиповника, а также попробуем приготовить ряд самых освежающих, ароматных и полезных напитков.

    Компот из терновника на зиму без стерилизации

    При приготовлении компотов предварительная упаковка или стерилизация уже заполненных банок не требуется, что значительно сокращает время, необходимое для приготовления.

    Состав:

    • ягоды терна — 840 г;
    • сахар — 290 г;
    • вода.

    Препарат

    Перебрать предварительно промытые ягоды терна, удаляя при этом хвостики и испорченные плоды. Наполните чистую банку (желательно предварительно промытую пищевой содой) ягодой, затем залейте кипятком. Оставить содержимое баночки настояться 15 минут. За это время кипяток впитает колючий аромат и успеет слегка подкрасить. Снова в кастрюлю налить кипяток, всыпать сахарный песок и варить на огне до полного растворения кристаллов.Сразу же залить кипящим сиропом колючки в банке и закатать емкость с ошпаренными крышками.

    Компот из терновника и яблока на зиму

    Для получения напитка с наиболее ярко выраженным колючим вкусом имеет смысл потратить еще немного времени на подготовку ягод и их очистку. В этом рецепте мы соединим очищенный терновник с кусочками яблока, которые придадут напитку аромат и сладость.

    Состав:

    • терн — 210 г;
    • яблоко — 180 г;
    • сахар — 155 г;
    • вода — 740 мл.

    Препарат

    Перед тем, как приготовить компот из колючек на зиму, приготовьте его: очистите ягоды от хвостов, разделите пополам и удалите косточку. Половинки шипа переложить в чистые банки и сразу же залить кипятком. Дать воде впитаться ароматами ягод на 10-15 минут, затем слить жидкость и поставить до кипения с сахаром. Яблоки сердцевиной и нарезать их произвольно и довольно крупно. Разложите кусочки в банках с ягодами и сразу же полейте кипящим сиропом.Закатать тару с ошпаренными крышками.

    Как сварить компот из шипа с семенами на зиму

    Тщательно ополоснув терень, положите его целым и невредимым на дно чистых банок, заполнив последнюю примерно на треть объема. Оставшийся объем залейте кипятком, накройте банки крышками и дайте полностью остыть. Вода потемнеет и впитает ягодный аромат. Налить жидкость в кастрюлю, всыпать сахар, варьируя сладость сиропа на свой вкус и исходя из сладости самого терна (в среднем на литр компота берут 200 г сахара).Сироп с кристаллами сахара прокипятить до полного растворения, снова разлить по банкам и закатать стерильными крышками.

    Компот из терновника на зиму — простой рецепт

    Терн хорошо сочетается с другими ягодами, потому что, если у вас есть избыток малины, смородины или вишни, которые вы не знаете, куда положить, бросьте их в компот.

    Вкусных горячих закусок на зиму. Что можно сделать из шипов на зиму: рецепты

    Существует множество разновидностей слив.В конце концов, терен — дикий предок сливы, и в результате одомашнивания и скрещивания появилось множество разновидностей, различных размеров, форм и вкусов.
    Из терновой сливы получается просто волшебное варенье. Ведь терновник имеет более ярко выраженный вкус, чем его домашний сородич.

    Кисло-сладкий вкус с легкой ноткой терпкости выгодно отличает варенье из сливы из дикого терновника от всех других сортов сливового варенья.

    Для слив 2 кг:

    • 1 кг сахара
    • И по желанию ванилин.

    Вымойте шипы. Разрезать плод пополам и удалить косточки.

    Положить сливы в кастрюлю и посыпать сахаром. Встряхните кастрюлю пару раз, чтобы сахар смешался с шипами, и оставьте на ночь. Сливы нужно выжать сок и замочить в сахаре.

    На следующий день поставить кастрюлю на огонь и довести варенье до кипения. Отметьте 5 минут, и по прошествии этих пяти минут снимите сковороду с огня. Накройте варенье крышкой и дайте настояться час.

    За это время подготовьте банки и крышки. Простерилизуйте и просушите их.

    Повидло снова поставить на огонь, размешать и, как только закипит, взять большую ложку, разложить варенье по банкам и закатать.

    Терновник не нужно пастеризовать. Немедленно закройте крышки и заверните их в одеяло, пока они полностью не остынут.

    Срок годности пятиминутного варенья при комнатной температуре — около года.

    Варенье из терновника в мультиварке

    Состав:

    • 1 кг терновника
    • 1 кг сахара.

    Очистить колючки, положить в мультиварку и засыпать сахаром. Хорошо перемешайте сливы и оставьте на полчаса, чтобы сок сливался.

    Теперь закройте мультиварку крышкой и дайте ей вариться 40 минут в режиме «тушение».

    Через 10 минут после начала приготовления рекомендуется снова перемешать терновник для более равномерного тушения.

    Как только таймер мультиварки сообщит вам, что варенье готово, вы можете положить его в банки, закрыть и отправить на хранение в суссек.

    Повидло из недозрелых шипов с семенами

    Бывает, что встречаются недозрелые сливы и удалить с них семена невозможно. Из таких слив можно приготовить варенье с семенами, которое по вкусовым качествам ничем не уступает варенье из спелых плодов.

    Вымойте плод и проткните кожицу шипов вилкой или зубочисткой в ​​нескольких местах.

    Это необходимо для того, чтобы кожица не лопнула и не соскользнула со сливы. Иначе получится отдельно желтая мякоть, а сверху грустные темные шкурки.Если вы забыли порезать кожицу, то не расстраивайтесь и сделайте из варенья варенье.

    Но, раз уж вы не забыли, давайте продолжим.

    Для недозрелых шипов нужно взять немного больше сахара.

    На 1 кг терновника — 1,5-2 кг сахара.

    Положить сливы в кастрюлю, всыпать сахар и перемешать. Оставлять колючки с сахаром надолго нет смысла, ведь недозрелые плоды не дадут сока. Но исправить это можно, налив в кастрюлю стакан воды.Это не сделает варенье жидким. Ведь на самом деле вода только восполнит недостаток сока.

    При варке недозрелой сливы терновника есть важный момент — это начало варки. Нагревать его нужно очень медленно, чтобы сливы не подгорели. Как только терновник закипит, заметьте 5 минут, затем снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и дайте полностью остыть.

    Варенье готовится в 3-4 этапа, если хватит терпения.Обязательно снимайте пену, образующуюся при кипячении.

    Проверка готовности варенья осуществляется по каплям.

    Если капля не потечет, значит варенье готово. Его можно разложить по банкам и дождаться зимы.

    Как приготовить сливовое пятиминутное варенье, смотрите видео:

    Овощные закуски на зиму сохраняют клетчатку, питательные вещества и витамины. Поэтому зимой они просто необходимы.

    Зимние закуски готовятся из капусты, свеклы, помидоров, моркови, огурцов, кабачков, баклажанов и других овощей.Для насыщения к ним добавляют рис, фасоль, фасоль, горох или грибы.

    Травы, специи, петрушка, укроп, базилик и сельдерей — неотъемлемая часть зимних закусок на зиму. Именно они придают закускам пикантный вкус.

    При приготовлении зимних закусок необходимо соблюдать технологию. Это гарантия того, что ваши закуски будут храниться долго, не потеряют вкусовые качества и не испортятся. Но ингредиенты можно изменить на ваше усмотрение. Поэкспериментируйте, меняйте количество соли, сахара и уксуса, добавляйте или убирайте специи.Доверяйте своему вкусу, совершенствуйте свои кулинарные способности.

    Для получения аппетитных закусок нарежьте овощи равными кусочками.

    Как приготовить овощные закуски на зиму — 15 разновидностей

    Томатная закуска по-корейски

    Превосходная по вкусу, острая и простая закуска для праздничного застолья. Такие помидоры особенно приятно пробовать зимой.

    Состав:

    • помидоры зеленые — 1 кг
    • чеснок — 4 зубчика
    • перец — 2 шт.
    • масло подсолнечное — 50 мл
    • уксус 9% — 50 мл
    • перец красный молотый
    • соль — 1 ст.л.
    • сахар — 50 г
    • зелени.

    Подготовка:

    Помидоры разрезать на две части. Если большой — четыре. Нарезать перец тонкой соломкой. Порубите зубчики чеснока и зелень.

    Переложите все продукты в глубокую миску. Соль и перец. Добавить сахар, влить уксус и растительное масло.

    Перемешать, дать настояться. Разложите по банкам и закройте пластиковыми крышками.

    Первую банку помидоров по-корейски можно есть через 8 часов.

    Овощной салат — ассорти — настоящий кладезь витаминов. Почувствуйте весеннюю свежесть овощей посреди зимы!

    Состав:

    • капуста — 0,5 кг
    • красных томатов — 1 кг
    • перец — 0,5 кг
    • морковь — 1 кг
    • лук репчатый — 0,5 кг
    • свежие огурцы — 0,5 кг
    • сахар — 1 ст.
    • масло подсолнечное — 300 мл
    • перец молотый
    • уксус 9% — 7 ст.л.
    • петрушка
    • Укроп
    • соль.

    Подготовка:

    Морковь натереть на терке. Нарезать капусту крупными кубиками. Лук нарезать тонкими полукольцами. Огурцы и перец нарезать крупными кусочками, помидоры — кусочками.

    Положите морковь в кастрюлю с маслом. Каждые пять минут отправляйте в сковороду лук, капусту, огурцы, перец, помидоры.

    Посолить, всыпать сахар, влить уксус. Потушите еще полчаса.За несколько минут до окончания добавьте чеснок.

    Приготовленный салат разложить по подготовленным банкам и закатать. Заготовки переверните, накройте одеялом и не трогайте, пока они полностью не остынут.

    От этой хрустящей, ароматной маринованной цветной капусты в банках невозможно отказаться. Настоящий вкус лета!

    Состав:

    • капуста цветная — 1 кг
    • морковь — 1 шт.
    • чеснок — 3 зубчика
    • лавровый лист
    • зонтики укроп
    • перец горький острый — 1 шт.
    • уксус 9%
    • сахар
    • соль.

    Подготовка:

    Разобрать цветную капусту. Чеснок нарезать дольками.

    Стерилизовать банки. В подготовленные банки выложить чеснок, лист, лавровый кусок острого перца, зонтик из укропа, петрушку, цветную капусту и морковь.

    Банки залить кипятком, накрыть крышками. Подержать 20 минут, в кастрюлю налить воды.

    Сделайте маринад: на 1 литр воды — по 2 ст.ложки соли, сахара и уксуса.

    Маринад отварить, разлить по банкам и сразу же закатать. Переворачиваем, укутываем и даем остыть.

    Желательно хранить в погребе.

    Закуска с необычным названием всегда интересна. Вы влюбитесь в острую, необычную и вкусную закуску яркого свекольного цвета.

    Состав:

    • помидоры зеленые — 1 кг
    • свекла — 0,5 кг
    • красных помидоров — 0.5 кг
    • Перец болгарский — 0,5 кг
    • морковь — 0,5 кг
    • лук репчатый — 0,5 кг
    • чеснок — 2 шт.
    • масло подсолнечное — 2 ст.
    • сахар — 1 ст.
    • уксус — 2 ч.
    • перец красный молотый
    • специи
    • соль.

    Подготовка:

    Свеклу и морковь натереть на терке. Лук нарезать полукольцами, перец соломкой, зеленые и красные помидоры — кружочками.

    Чеснок измельчить.

    Выложите все ингредиенты в кастрюлю. Посолить, добавить сахар, острый перец, специи и масло.

    Варить 20 минут. В конце добавить чеснок.

    Разложить по стерилизованным банкам, закатать и завернуть.

    Салат лучше делать частями, так он лучше тушится.

    Эта вкусная закуска подойдет к водке и утром после застолья.

    Состав:

    • капуста — 2 кг
    • моркови — 0.5 кг
    • лук репчатый — 0,5 кг
    • перец болгарский — 0,5 кг
    • сахар — 100 г
    • масло подсолнечное — 100 г
    • уксус 9% — 100 мл
    • соль — 2 столовые ложки

    Подготовка:

    Морковь и лук нарезать полукольцами, соломкой.

    Капусту нашинковать, посолить и размять.

    Сделайте заправку из соли, сахара, масла и уксуса.

    Переложите все овощи в миску и полейте заправкой.Перемешать и выложить заготовку в подготовленные банки.

    Лучше всего хранить в холодильнике или в погребе.

    Простая, но очень вкусная закуска … Обязательно добавляйте в свои рецепты.

    Состав:

    • баклажаны — 10 шт.
    • помидоров — 10 шт.
    • болгарский перец — 10 шт.
    • чеснок
    • репчатый лук — 10 шт.
    • масло подсолнечное
    • укус 9% — 0,5 ст.
    • сахар — 3 ст.л.
    • соль — 1 ст. л.

    Подготовка:

    Баклажаны крупно нарезать. Перелить в сито, посолить. Смойте через несколько минут.

    Перец нарезать соломкой, лук — полукольцами, помидоры — кусочками.

    Положите овощи в кастрюлю. Посолить, добавить сахар, уксус и масло.

    Поставить на огонь и варить 40 минут.

    Разложите содержимое по банкам, закатайте и укутайте.

    Бюджетная овощная закуска из кабачков, помидоров и перца.Вместо кабачков можно использовать кабачки или баклажаны.

    Состав:

    • кабачки — 2 кг
    • томатов — 1 кг
    • болгарский перец — 1 кг
    • репчатый лук — 500 г
    • морковь — 1 кг
    • чеснок — 300 г
    • масло растительное — 500 г
    • сахар — 150 г
    • уксус 6% — 50 мл
    • соль — 70 г
    • петрушка — 3 пучка
    • перец горький — 1 шт.

    Подготовка:

    Поместите все ингредиенты в разные емкости.

    Морковь и кабачки натереть на терке. Перец нарезать соломкой, лук — мелкими кусочками.

    Помидоры с чесноком и зеленью пропустить через мясорубку. Приправить солью, уксусом, сахаром и перемешать.

    Налейте в кастрюлю 500 мл масла и обжарьте лук в течение 10 минут. Добавить морковь, тушить еще 10 минут.

    Вылить томатный соус в кастрюлю и довести до кипения.

    Всыпать цукини и перец. Варить час, периодически помешивая.

    Добавить душистый перец и хмель — сунели.

    Подготовленную икру разложить по подготовленным банкам и закатать. Заготовки переверните, накройте одеялом и не трогайте, пока они полностью не остынут.

    Икра будет острее, если уменьшить количество сахара и добавить больше уксуса.

    Отличная, простая и бюджетная заготовка! Этот салат получается и как закуска, и как самостоятельное сытное блюдо.

    Состав:

    • помидоры свежие — 3 кг
    • морковь -1 кг
    • рис -1 ст.
    • лук репчатый — 1 кг
    • масло растительное — 1 ст.
    • сахар -7 ст. л.
    • соль — 2 ст. л.
    • перец горошком
    • специй.

    Подготовка:

    Помидоры нарезать кубиками, лук мелко нарезать. Морковь натереть на терке. Тщательно промойте рис.

    Все приготовленные продукты выложить в кастрюлю, посолить, залить

    сливочного масла, добавить сахар, специи и перец горошком.Тушеное мясо 30

    Разложите заготовку по пастеризованным банкам, закатайте, заверните и не трогайте, пока она полностью не остынет.

    Овощная закуска на зиму по-грузински

    Пикантная закуска благодаря специальной томатно-чесночной заправке. Огурцы в аджике очень аппетитно смотрятся на праздничном столе … А вкус просто замечательный!

    Состав:

    • помидоры — 2 кг
    • огурцы — 5 кг
    • масло подсолнечное — 1 ст.
    • сахар — 1 ст.
    • чеснок — 300 г
    • уксус 9% — 250 мл
    • соль — 3 ст. л.

    Подготовка:

    Небольшие огурцы нарезать тонкими кольцами. Чеснок измельчить.

    Помидоры измельчить блендером, посолить, поперчить, добавить сахар и масло. Смесь перелить в кастрюлю и поставить на огонь.

    Через 20 минут добавить огурцы, чеснок и уксус. Варить 5 минут.

    Разложите закуску по стерилизованным банкам и закатайте.

    Переверните банки, заверните их в одеяло и дайте полностью остыть.

    Определить степень прожарки закуски просто — они должны поменять цвет.

    Бюджетная и очень распространенная закуска из кабачков, которую можно легко выращивать в своем саду. Купить их тоже несложно. К тому же летом они очень дешевые.

    Состав:

    • кабачки — 1,5 кг
    • помидоров — 0.5 кг
    • морковь — 0,5 кг
    • лук репчатый — 0,5 кг
    • масло растительное — 100 мл
    • кислота лимонная — 1 ч.
    • петрушка — 1 пучок
    • соль — 1 ст. л.
    • сахар — 1 ст. л.
    • перец черный молотый.

    Подготовка:

    Кабачки и помидоры нарезать мелкими кубиками, лук — полукольцами.

    Морковь натереть на терке.

    Обжарить морковь и кабачки до золотистого цвета… Отдельно обжарить лук. Томаты потушить.

    Положить в кастрюлю, посолить, всыпать сахар. Варить 20 минут.

    В конце добавить петрушку и лимонную кислоту.

    Разложите заготовку по банкам, закатайте и заверните в теплое одеяло.

    Закуска в виде икры понравится абсолютно всем. Грибы в закуске делают ее невероятно пикантной и вкусной.

    Состав:

    • грибы отварные — 3 л
    • томатов — 1 кг
    • перец болгарский — 1 кг
    • морковь — 1 кг
    • лук репчатый — 1 кг
    • масло растительное — 300 мл
    • перец черный молотый
    • соль.

    Подготовка:

    Для улучшения вкусовых качеств этого салата необходимо измельчить овощи и грибы.

    Выложить массу в кастрюлю, желательно с толстым дном, чтобы не пригорело. Посолить, поперчить, добавить масло и тушить два часа.

    Разложить по банкам и закатать. Оставить остыть под теплым одеялом вверх ногами.

    Овощи и грибы можно мелко нарезать. Получается очень красиво.

    Овощные закуски на зиму по-армянски

    Большое количество ингредиентов делает закуску очень ароматной.Большой плюс этого салата в том, что он не требует стерилизации.

    Состав:

    • помидоры — 1 кг
    • морковь — 200 г
    • перец — 0,5 кг
    • кабачки — 750 г
    • баклажаны — 750 г
    • лук репчатый — 0,5 кг
    • вода — 1 стакан
    • уксусная эссенция 70% — 1 ст. л.
    • сахар — 4 ст. л.
    • соль — 2 ст. л.
    • петрушка
    • чеснок
    • перец горький — 1 шт.
    • масло растительное — 1 стакан.

    Подготовка:

    Нарезать кубиками кабачки, морковь, помидоры, перец и баклажаны.

    Мелко нарезать лук, острый перец и чеснок.

    Положить все в кастрюлю, посолить, добавить сахар, масло, воду и уксусную эссенцию. Варить на медленном огне один час.

    Разложить по банкам и закатать. Переворачиваем, накрываем теплым одеялом и даем полностью остыть.

    Эта закуска популярна даже на праздничном столе.

    Состав:

    • перец болгарский — 10 шт.
    • чеснок — 8 зубчиков
    • соль — 2 ч. Л.
    • сахар — 2 ч. Л.
    • масло подсолнечное — 80 мл
    • яблочный уксус — 40 мл
    • черный перец горошком
    • зеленый базилик.

    Подготовка:

    В режиме «гриль» запекать болгарский перец на противне 30 минут. Остыть. Вылейте сок с противня в миску.

    Перец разделить на кусочки и разложить по банкам, заливая

    слоя с зубчиками чеснока и листьями базилика.

    Сок из перца посолить и поперчить, всыпать сахар, влить масло и уксус. Отварить и разлить по банкам.

    Закройте нейлоновыми колпачками.

    Хранить в холодильнике!

    Банки можно стерилизовать в течение 10 минут и закатать металлическими крышками.

    Как вкусны эти маринованные баклажаны с чесноком. Замечательная закуска под бокалом!

    Состав:

    • баклажан — 1 кг
    • болгарский перец — 0.5 кг
    • лук репчатый — 0,5 кг
    • морковь — 0,5 кг
    • чеснок — 1 шт.
    • петрушка
    • Укроп
    • специи
    • соль.

    Подготовка:

    Варить баклажаны в воде с солью 10 минут.

    Подготовить начинку:

    1. морковь натереть на терке, перец нарезать соломкой, лук нашинковать полукольцами, зелень и чеснок измельчить;
    2. погасить за 20 минут;
    3. добавить специи, зелень, чеснок, соль.

    Баклажаны разрезать не полностью вдоль. Поместите начинку в середину и выложите фаршированные баклажаны в кастрюлю.

    Сверху ставим тарелку и устанавливаем груз. Баклажаны должны постоять в помещении при гнете 8 дней.

    После этого снять гнет, переложить в банки и равномерно залить рассолом.

    Храните закуску в холодильнике.

    Овощная закуска по-корейски на зиму

    Изысканная закуска из кабачков по-корейски понравится любителям острых блюд.Эта заготовка особенно хороша зимой, когда свежие кабачки довольно дороги.

    Состав:

    • кабачки — 1 кг
    • морковь — 150 г
    • лук репчатый — 150 г
    • перец болгарский — 3 шт.
    • чеснок — 1 шт.
    • масло растительное
    • уксус 9% — 5 ст. л.
    • сахар — 3 ст. л.
    • соль — 2 ч. Л.
    • специй для моркови по-корейски — 1 ст. л.
    • Укроп
    • петрушка.

    Подготовка:

    Кабачки, морковь и перец нарезать тонкой соломкой, лук — полукольцами.

    Порубить зелень и чеснок.

    Выложить все в кастрюлю, посолить, добавить масло, чеснок, сахар, уксус и приправу. Оставить мариноваться на 2 часа.

    Разложите салат по банкам. Стерилизовать 20 минут.

    Закатать металлическими крышками, перевернуть и завернуть.

    Вы можете приготовить свою собственную корейскую приправу для моркови: возьмите по 1 чайной ложке кориандра, гвоздики, кардамона и черного перца.

    Поздняя осень — невероятно щедрая пора для домашних приготовлений, обилие свежих овощей и фруктов поражает яркими красками и красками, о вкусе говорить не приходится. Ну как не запастись витаминами на зиму, приготовив джемы, джемы, компоты, салаты и домашние соленья? Встречайте шипа — заготовки на зиму по рецептам, проверенные временем.

    Teroslum в наших садах встречается довольно редко из-за колючих ветвей, а на вкус ягоды кисловатые и даже с терпким послевкусием.Поздней осенью, когда плоды созревают, вкус становится сладким, но вяжущие свойства сохраняются.

    Ткемали из терновника — отличная приправа к мясу

    Терпкий соус с кислинкой отлично дополнит вкус мясных и рыбных блюд. Вязкость шипов поможет правильно переваривать тяжелые продукты. Добавить терпкости соусу шиповник. Заготовки на зиму под таким соусом избавят вас от тягостных мыслей о необычной и вкусной еде, запишите рецепт !

    • Спелые ягоды терна — 3 кг;
    • Кинза небольшая гроздь;
    • Головка чеснока;
    • Хмель — сунели — 25 гр.;
    • Соль, сахар, перец свежемолотый;
    • Уксус — чайная ложка на литр приготовленного соуса.

    Приготовление соуса:

    Добавляйте в этот соус уксус только в том случае, если вы готовите большой объем соуса и планируете его хранить.

    Сливы перебрать, удалить косточки и, переложив в кастрюлю, тушить на медленном огне, не добавляя жидкости.

    Остывшую массу тщательно перетереть через сито, добавить специи и приправы, чеснок и измельченную зелень.

    Нагрейте соус до кипения и разложите по чистым банкам. Можно хранить ткемали без уксуса в холодильнике, а добавив уксус, можно закатать банки и поставить их в прохладное место.

    Компот из шипа

    Что может сохранить полезные свойства ягод лучше компота? Зимой такой напиток убережет от авитаминоза и инфекционных заболеваний. Он хорошо справляется с большинством проблем с желудком — поэтому компот из колючих слив обязательно стоит выпить на следующее утро после пышного новогоднего застолья.

    Для приготовления вам понадобится:

    • Сахар — 600 гр
    • Вода — 600 мл
    • Ягоды — 1 кг

    В первую очередь готовим сахарный сироп … Понятно, для этого нужен только сахар и вода. Как только подслащенная вода закипит, можно окунуть в нее ягоды на 5 минут. Вот и все, на зиму готов вкусный и полезный компот из терновой сливы!

    Вкусное желе из терновой сливы

    В плодах содержится достаточно пектина, чтобы получилось нежное и вкусное желе для зимних вечерних встреч с семьей и друзьями.Холодец из списка заготовок на зиму, рецепты которых достаточно просты.

    Для приготовления вам понадобится:

    • Плоды терновника — 2 кг .;
    • Сахарный песок — 1,6 кг.

    Желейный препарат:

    Чтобы приготовить кисель, переберите колючки, удалите семена и дважды переверните мякоть через мясорубку. С помощью марли отжать весь сок. Если у вас есть соковыжималка, процесс будет намного проще.

    Добавьте сахар в сливовый сок и тушите сироп на медленном огне, пока он не станет пустым.

    Готовый густой сироп необходимо разлить по банкам, закатать стерильными крышками и завернуть. После остывания сироп в банке довольно сильно загустеет. Из киселя можно приготовить домашние булочки и пироги.

    Если вы обнаружили ошибку в статье, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl + Enter .

    Марина Докичева.

    Терновник — невысокий морозостойкий кустарник, густо покрытый острыми шипами. Его маленькие плоды с характерным терпким вкусом считаются отличным источником ценных витаминов и минералов.Единственный недостаток этих ягод — недолгий срок хранения в свежем виде. Поэтому любая расчетливая хозяйка должна знать, что можно сделать из шипов. Рецепты таких заготовок будут представлены в данной публикации.

    Компот

    Рецепт этого сладко-ароматного напитка обязательно понравится молодым мамам, заботящимся о здоровье своих детей. Интересен тем, что предполагает полное отсутствие стерилизации и позволяет быстро обработать большое количество ягод.Для игры вам потребуется:

    • Фильтрованная вода (количество зависит от объема использованных банок).
    • Килограмм шипов.
    • Сахар (200 грамм на литр воды).

    Разобравшись, что можно сделать из шипа, нужно вникнуть в специфику самого процесса. Перебираемые, вымытые и сушеные плоды переливают в стерильные стеклянные емкости и заливают необходимым объемом кипятка. Емкость накрывают крышкой, заворачивают и оставляют минимум на полтора часа.Затем остывшую жидкость осторожно переливают в кастрюлю, смешивают с необходимым количеством сахара и кипятят 5 минут. Банки с терновником заливают полученным сиропом, закатывают, переворачивают, накрывают тёплым одеялом и оставляют до полного остывания. Охлажденную стеклянную тару с компотом убирают в погреб или кладовую.

    Ткемали

    Этот рецепт наверняка вызовет интерес у любителей грузинской кухни, которые задумываются о том, что можно сделать из шипов.Ткемали, приготовленный по описанной ниже технологии, прекрасно хранится всю зиму, не теряя первоначального вкуса. Чтобы запастись этим соусом, вам понадобится:

    • 3 килограмма ягод терновника.
    • 100 грамм чеснока.
    • ½ стакана молотой кинзы.
    • 125 миллилитров воды.
    • Соль и красный молотый перец (по вкусу).

    Определившись с тем, что можно сделать из шипов на зиму, стоит присмотреться к нюансам техники.Отсортированные и промытые ягоды откидываем на дуршлаг, затем кладем в кастрюлю и заливаем чистой водой. Все это ставится на включенную горелку, доводится до кипения и варится до полного размягчения плодов. Полученную массу перетирают через сито и возвращают в огонь. На этом этапе в будущий соус добавляют соль, красный перец и кинзу. Еще через пять минут измельченный чеснок отправляется в кипящую пюреобразную смесь. Все хорошо перемешивают, фасуют в стерильные поллитровые банки, закатывают и отправляют на хранение.

    Терновый соус

    Рекомендуем обратить особое внимание на еще один вариант приготовления ткемали. Влюбленным обязательно понравится в умеренных количествах. острые соусы, которые еще не решили, что можно приготовить из плодов терновника. На этот раз у вас под рукой должно быть:

    • 250 миллилитров воды.
    • Килограмм шипов.
    • Стручок красного острого перца.
    • 4 зубчика чеснока.
    • Пара больших ложек сахара.
    • 3 веточки мяты.
    • Большая ложка соли.
    • Пучок кинзы или петрушки.

    Отсортированные и вымытые плоды заливают стаканом кипятка, а затем отправляют на плиту. После появления первых пузырьков на поверхности содержимого кастрюли в нее помещают листья мяты и кинзу (вместе с соцветиями). Все это варится 15 минут, а затем настаивается под крышкой. Через четверть часа ягодную массу измельчают блендером, перетирают через сито и возвращают на огонь.В будущий соус добавляют соль и сахар. В отдельной миске смешайте остатки мяты, кинзы, чеснока и острого перца. Все это перетирается на мясорубке и смешивается с кипящей массой. Через десять минут соус снимают с плиты, полностью остужают, перекладывают в герметично закрытые емкости и помещают в холодильник.

    Соленый шип

    Интересная закуска отдаленно напоминает оливки. Она готовится из простых ингредиентов и может стать достойным украшением любого застолья.Чтобы запастись солеными шипами, вам понадобится:

    • 50-65 грамм соли.
    • 2,5 кг терновника.
    • 1,2 литра очищенной воды.
    • 5 гвоздик.
    • 1,2 литра масла растительного рафинированного.
    • Пара лавровых листов.
    • 7 горошин

    Разобравшись, что можно сделать из поворота, стоит немного рассказать о самой технологии. Отсортированные промытые ягоды выкладываем в чистые банки и заливаем охлажденным маринадом из воды, соли, лаврового листа и специй.После этого емкости накрывают льняными салфетками и выдерживают при комнатной температуре. Через четыре часа банки убирают в холодильник и забывают на двенадцать дней. Затем ягоды вынимают из рассола, промывают кипяченой водой, возвращают в емкости и заливают рафинированным растительным маслом. Приготовленные таким образом фрукты можно хранить в холодильнике пять месяцев. Их подают к любым мясным или рыбным блюдам.

    Маринованный черед

    Ягоды, приготовленные по описанному ниже рецепту, можно не только подавать как самостоятельную закуску, но и использовать для создания различных салатов.Поэтому такая техника наверняка вызовет интерес у многих хозяйок, задумывающихся о том, что можно сделать из шипа сливы. Чтобы запастись такой консервацией, вам понадобится:

    • 2 килограмма ягод.
    • 3 большие ложки сахара.
    • 3 лавровых листа.
    • Большая ложка соли.
    • 6 гвоздик.
    • 3 большие ложки уксуса.
    • 1,5 литра воды очищенной.
    • Душистый перец и черный перец горошком.

    Промытые ягоды помещают в стерильные банки и заливают горячим маринадом из вышеперечисленных ингредиентов.Через время жидкость аккуратно перелить в кастрюлю, довести до кипения и вернуть к фруктам. Емкости закрывают металлическими крышками, переворачивают, укутывают одеялом и ждут полного остывания. После этого их убирают в кладовку или погреб.

    Варенье

    Описанный ниже рецепт наверняка оценят сладкоежки, не знающие, что можно сделать из шипов. Приготовленное таким способом лакомство можно не только подавать с блинами, блинами или оладьями, но и просто намазать на кусок свежего хлеба.Чтобы запастись несколькими банками этого лакомства, вам понадобится:

    • 1,5 килограмма терновника.
    • 500 миллилитров воды.
    • 2 килограмма сахара.

    Промытые и отсортированные ягоды переливают в стакан с водой и отправляют на плиту. Через пять минут после закипания их протирают через сито и засыпают сахаром. Полученную массу возвращаем на огонь и варим до загустения полтора часа. Горячий джем фасуется в стерильные емкости, закатывается, охлаждается и отправляется в погреб.

    Варенье

    Этот рецепт невероятно прост. Он позволяет быстро переработать большое количество фруктов, превратив их в сладкое угощение. Для игры вам понадобится:

    • 2,5 килограмма небольших лесных колючек.
    • 700 миллилитров воды.
    • 3 килограмма сахара.

    Описание процесса

    Тем, кто уже понял, что можно сделать из шипов, будет полезно узнать, как именно приготовить пятиминутное варенье.Отсортированные, промытые и просушенные ягоды выкладываем слоями в подходящую посуду, присыпаем сахаром. Затем все это ставят на плиту, доводят до кипения, заливают необходимым количеством фильтрованной воды и кипятят пять минут.

    Горячую массу аккуратно расфасовывают в стерильные банки, закатывают, накрывают теплым одеялом и оставляют для полного остывания. Остывшие емкости с терновым вареньем убирают в погреб или кладовую. Приготовленное таким образом лакомство не теряет вкусовых качеств долгое время.При соблюдении температурного режима может храниться до пяти лет.

    Плоды терновника отличаются от слив более кислым, терпким вкусом, они полны витаминов и полезных веществ. Чтобы сохранить их полезные свойства, на зиму можно сделать компот из шипа. Сентябрь — лучшее время, чтобы запастись тернистым напитком. Это может быть сделано со стерилизацией или без нее. Если строго соблюдать рецепт и технологию приготовления, то этот напиток можно хранить до двух лет при комнатной температуре.

    Полезные свойства сливы терновой и противопоказания к ее употреблению

    Терновник укрепляет иммунную систему за счет содержащихся в нем витаминов B, P, C и E. Кроме того, ягоды кустарника богаты органическими кислотами, стероидами, углеводами, минеральными солями, каротином, дубильными веществами, глюкозой и фруктозой. Такой состав позволяет использовать их при лечении многих заболеваний и в качестве профилактического средства. К таким заболеваниям относятся: расстройства пищеварения, запоры, гастриты, авитаминоз, гнойные инфекции кожи, нарушение функции сердечно-сосудистой системы, печени и почек.Растение помогает при нервной возбудимости, бессоннице и общей слабости организма. Свежий сок шиповника помогает справиться с гепатитом А. Также плоды шипа обладают кроветворным, противовоспалительным, потогонным и дезинфицирующим средством, выводят из организма токсические вещества и шлаки, уменьшают чувство тошноты, что важно для беременных с токсикозом. .

    Ягоды терновника могут висеть до заморозков и являются источником витаминов, как в свежем виде, так и в виде компотов, киселей, джемов и настоев.Важно, чтобы терн после термической обработки сохранял свою лечебную ценность и пользу. Компот из терновника на зиму — отличный напиток для здоровья всей семьи!

    Но, как и любой другой продукт, у шипа есть противопоказания к применению. Это повышенная кислотность желудка, склонность к аллергии, язве и гастриту в стадии обострения, индивидуальная непереносимость.

    Особенности приготовления компота

    Сделать компот из шипа на зиму довольно просто.Но для длительного хранения важно соблюдать некоторые правила:

    1. В первую очередь необходимо тщательно перебрать шип, удалив червивые, гнилые, помятые, плесневелые и потрескавшиеся плоды. Если они попадут в малиновый компот, то обязательно его испортят. Также необходимо одновременно удалить стебли.
    2. Хорошо промойте ягоды терна в проточной воде, обращая внимание на каждый плод. Затем их необходимо просушить на полотенце или салфетке.
    3. Приготовьте баночки необходимого размера, вымойте их с помощью соды или горчичного порошка.Затем стерилизуйте паром или в духовке и просушите.
    4. Важно укупорить терновый напиток герметично. Для этого нужно подготовить винтовые металлические крышки или те, которые предназначены для закатывания гаечным ключом. Их также можно простерилизовать в кипящей воде в течение пяти минут.
    5. Рецепты компота из шипа на зиму

      Необычайно вкусный компот из плодов шипа на зиму приготовлен методом стерилизации и методами нескольких начинок.

      Рецепт без стерилизации

      Для приготовления компота из шипа без стерилизации необходимо:

    6. Наполните сосуд шипами на треть.
    7. Залить банку кипятком до горлышка, накрыть чистой крышкой и оставить на 15-20 минут.
    8. На этот раз вам нужно отмерить 375 г сахара.
    9. Когда компот осядет, накройте банку крышкой с сеткой и вылейте жидкость в кастрюлю с сахарным песком.
    10. Поставьте кастрюлю на плиту и подождите, пока она закипит; рекомендуется размешивать сироп, чтобы сахар лучше растворился.
    11. Кипящий сироп налить в банку с помощью широкой воронки, сразу накрыть стерильной крышкой и закатать.
    12. После скатывания переверните банку и заверните ее в одеяло, чтобы она медленно остыла.
    13. Через сутки необходимо проверить герметичность укупорочного средства компота, если выделится хоть немного жидкости, то надолго оставлять такую ​​банку не рекомендуется. Еще через двое суток нужно посмотреть, не стал ли напиток мутным; в случае прозрачности можно смело снимать на длительное хранение.

      По вкусовым качествам компот из терновника на зиму, приготовленный без стерилизации, практически не отличается от вкуса напитка, приготовленного по классическому рецепту… Существенный плюс в том, что на его приготовление уходит меньше времени. Перед использованием, если он кажется слишком приторным, можно разбавить его водой.

      Традиционный рецепт компота из шипа на зиму со стерилизацией

      1. Закипятить 2,5 литра воды, всыпать 0,5 кг сахара и перемешать до полного растворения.
      2. Положить 1 кг чистых шипов на дуршлаг и обмакнуть в кипящий сироп, подержать ягоды так 5-7 минут.
      3. Вылейте бланшированные фрукты в подготовленную трехлитровую банку и залейте сиропом до самого верха, затем накройте банку подготовленной крышкой.
      4. На дно кастрюли положить тряпку, поставить на нее банку, налить воду до уровня «вешалок».
      5. Поставьте кастрюлю на слабый огонь и стерилизуйте ее в течение 15 минут после закипания.
      6. Затем нужно снять банку со сковороды и герметично закатать крышку, поставить вверх дном, завернуть и оставить на сутки. Затем можно складывать компот.
      7. По этому рецепту можно приготовить компот без фруктов, для этого нужно дольше бланшировать ягоды в сиропе — 10-15 минут.В остальном технология приготовления будет такой же.

        Рецепт компота из шипов и яблок на зиму

        Процесс приготовления компота из двух компонентов:


        Компот, приготовленный по этому рецепту, считается универсальным, так как яблоки разбавляют терпкость сливы и напиток нравится практически всем.

        www.glav-dacha.ru

        Заготовки из терновника на зиму — рецепты

        Терновник — колючий кустарник, плодоносящий с терпким вкусом.Из них можно приготовить много интересного и полезного. Но для этого их нужно собирать исключительно поздней осенью. Только тогда они полностью созреют. Что можно приготовить из шипов на зиму, читайте ниже.

        Терновный соус на зиму — рецепт

      8. терновник спелый — 1 кг;
      9. вода — 50 мл;
      10. чеснок — 8 зубчиков;
      11. укроп мелко нарезанный — 50 г;
      12. кориандр молотый — 2 ч.
      13. перец красный молотый — 1 ч.
      14. мята сушеная — 1 ст.
      15. Разрежьте шип пополам, залейте водой и вскипятите. Как только мы видим, что косточки отделились от мякоти, удаляем их. Образовавшийся при варке сок слить, а терновую массу измельчить до состояния пюре. Продолжаем варить соус, постепенно вливая слитый сок. Варить соус около часа. Когда сок закончится, положить в соус специи и соль. Варим еще пару минут и сразу же раскладываем горячим в промытые запаренные банки.

        Рецепт приготовления тернового соуса на зиму

      16. спелых ягод терна — 2 кг;
      17. соль — 40 г;
      18. сахарный песок — 200 г;
      19. уксус 6% — 400 мл;
      20. репчатый лук — 300 г;
      21. горошин черного перца — 12 шт.;
      22. молотый имбирь -? час ложки;
      23. горчичный порошок -? час ложки;
      24. молотый душистый перец -? час ложки;
      25. перец острый — 2 шт.
      26. Ягоды терна вымыть и переложить в кастрюлю. Лук нашинковать кольцами и добавить к шипам. Готовим соус на медленном огне, не закрывая крышку. Когда кожица начнет снимать мякоть, превратить ягоды в пюре. Добавить соль, специи, сахар, уксус и вскипятить. Когда соус приобретет желаемую густоту, разложите его по банкам на пару и закройте.

        Компот из терновника на зиму без стерилизации

      27. очередь — 3 стакана;
      28. вода — 2,6 литра;
      29. сахар — 260 г.
      30. Перебираем ягоды терна, удаляем хвостики, промываем их и укладываем в подготовленные банки. Залить ягоды кипятком и настаивать 20 минут. Затем налейте воду в кастрюлю, всыпьте туда сахар и дайте снова закипеть. Полученным сиропом залить ягоды и сразу же закатать их отварными крышками.Банки ставим вверх дном и заворачиваем.

        Аджика из терновника на зиму — рецепт

      31. терн — 1 кг;
      32. черный перец;
      33. кориандр молотый — 5 г;
      34. соль;
      35. чеснок — 15 зубчиков;
      36. укроп — 50 г.
      37. Ягоды, предварительно промытые и просушенные, залейте примерно 100 мл воды и дайте закипеть. Затем перетираем массу через дуршлаг. В полученную смесь положить измельченный чеснок и мелко нарезанный укроп, посолить и поперчить.Приправить аджику кориандром, все вместе проварить 10 минут, а затем разложить по банкам.

        Варенье из терновника на зиму

      38. спелых ягод терна — 1 кг;
      39. вода очищенная — 300 мл;
      40. сахарный песок — 1 кг.
      41. Подготовленный терн промываем холодной водой и протыкаем каждую ягодку. Сварите сироп из воды и сахара и дайте ему остыть. Закидываем в него подготовленный виток и оставляем на сутки. На следующий день извлекаем из сиропа ягоды, а сироп доводим до кипения.Затем добавьте шипы и варите около часа, снимая пену. Закупаем горячее варенье в стерильные емкости и отправляем на хранение.

        Варенье из терновника на зиму — рецепт

        Перебираем ягоды, удаляя листочки и веточки. Затем вымойте их, разрежьте пополам и удалите косточки. Поместите терн в эмалированную емкость и залейте сверху 100 мл воды. Ставим посуду на плиту, даем массе закипеть, кипятим полчаса, пока ягоды не станут мягкими.А потом пюре. Теперь добавьте сахар и перемешайте. Снова поставить массу на плиту и варить около часа, постоянно помешивая. Далее перелить варенье в вымытые и пропаренные банки и закрыть. Хранить такое варенье можно даже в квартире. Удачных заготовок всем!

        Компот из терновника: приятный вкус и крепкое здоровье

        Шип — это сорт сливы. Он растет на кустах и ​​защищен от внешнего мира большим количеством шипов. Однако это не мешает садоводам собирать урожай.Преодолев тернистый путь, они получают ягоды с уникальными целебными и вкусовыми качествами. Цветки этого растения часто используют для приготовления полезных отваров и чая, а плоды — для компота, вина и варенья.

        Достоинства

        Ягоды куста насыщены витаминами B, C и E, что благотворно влияет на иммунитет. Кроме того, при употреблении терновника в организм поступают важные органические кислоты (особенно яблочная), стероиды, углеводы, минеральные соли, жиры, каротин и дубильные вещества.

        Богатый состав ягод позволяет использовать их для лечения и профилактики многих заболеваний. В частности, при расстройстве желудка, авитаминоза, гнойных инфекциях кожи. Для этого сливы перерабатывают в компот или вино, а при желтухе используют свежий сок.

        А вот отвар цветов и листьев шипа полезен при запоре. Его также можно использовать как мочегонное средство.

        Потогонное средство получают из коры и корней растения.Также настой из этих веществ помогает снизить жар и избавиться от кожных воспалений.

        Заготовить томатный сок на зиму — что может быть проще?

        Мы сами готовим протеиновые коктейли по нашим рецептам.

        Несколько рецептов

        Многие хозяйки прекрасно знают, как приготовить компот из терна, рецепт которого бережно хранится в кулинарных книгах … Надеемся, вам понравятся и наши варианты приготовления этого чудесного напитка!

        Перед тем, как приступить к приготовлению, следует тщательно перебрать весь урожай шипов.Все непригодные (гнилые, заплесневелые) ягоды выбросить, листья и веточки удалить. Оставшиеся плоды промыть под проточной холодной водой.

        Традиционный

        Сначала следует приготовить сахарный сироп. Для этого потребуется 600 мл воды и 600 г сахара. Перемешайте ингредиенты и поставьте на слабый огонь. Когда вода закипит, опустите в нее 1 кг ягод. Замочить плоды в кипящем сиропе на 5 минут, затем вынуть и дать бульону остыть. При подаче можно добавить несколько кубиков льда.Таким образом, вы получите прохладительный напиток, который будет очень популярен в летнюю жару.

        С малиной и ежевикой

        Стакан ягод (например, малины или ежевики)

        Яблоки нарезать небольшими дольками, предварительно очистив их от сердцевины. Смешайте все ингредиенты и поместите в кипящую воду на 10-15 минут. Добавьте сахар по вкусу (можно и не добавлять).

        С кабачком

        1 стакан сахара;

        Цуккини очистить и нарезать небольшими кубиками (примерно по 1 см каждый).Выложить в удобную посуду, посыпать терновником и стаканом сахара. Залить кипятком и варить 10-15 минут на слабом огне. Не забывайте регулярно помешивать, чтобы сахар растворился!

        А вы знаете растение цикорий, полезные свойства которого подробно описаны на нашем сайте.

        Знаменитый гриб чага, спасающий от 100 болезней, читайте здесь.

        Компот из терновника на зиму: готовим витамины

        Шипы обычно созревают в августе и сентябре.Чтобы сохранить им вкусовые качества до следующего урожая, на зиму можно сохранить несколько банок компота. Для этого подходят все вышеперечисленные рецепты.

        Перед началом консервирования подготовьте банки необходимого размера. Полученный напиток разлить по емкостям, накрыть крышками и поместить в кипящую воду для стерилизации. Для поллитровых банок хватит 12-15 минут, а для литровых уйдет 15-20. После этого баночки плотно закройте, переверните крышками вверх дном и дайте остыть.

        Можно консервировать как процеженный компот без фруктов, так и с ними. Во втором случае сначала переложите все ингредиенты в банку, затем добавьте сахар и залейте кипятком или сиропом. Консервированные сливы можно есть. Яблоки и кабачки также будут наполнены насыщенным ароматом и розоватым оттенком. Это позволит не только разнообразить свой рацион, но и украсить праздничные блюда (торты, пироги, салаты).

        Видео-рецепт приготовления компота из шипа на зиму:

        Компот из терновника на зиму

        Терн отличается от сливы более кислым и терпким вкусом.Плоды терновника богаты витаминами, их рекомендуют употреблять для поддержания иммунитета, а также при ряде заболеваний желудочно-кишечного тракта. Сентябрь — лучшее время для приготовления тернистого напитка на будущее. Компот из терновника на зиму делают как со стерилизацией, так и без нее: если соблюдать рецепт и технологию приготовления, то хранить его можно до двух лет при комнатной температуре.

        Функции приготовления

        Приготовить компот из шипа несложно, но когда его заготавливают на зиму, нужно соблюдать некоторые правила.

      42. Для приготовления компота, предназначенного для длительного хранения, категорически не подходят испорченные плоды. По этой причине первое, что нужно сделать, — это перебрать черед. Не жалейте червивых, заплесневелых, гнилых, помятых и потрескавшихся плодов — попав в компот, они обязательно его испортят. Перебирая колючки, одновременно нужно удалить стебли.
      43. Шипы следует тщательно промыть в проточной воде, обращая внимание на каждый плод.После стирки ее необходимо просушить, присыпав полотенцем или салфеткой.
      44. Банки, предназначенные для консервирования тернового компота, промывают содой или горчичным порошком, затем стерилизуют паром или в духовке, дожидаются высыхания.
      45. Необходимо герметично закрыть шип компотом. Для этого подходят металлические крышки, прокипяченные не менее 5 минут, предназначенные для закатывания гаечным ключом или винтом.
      46. Компот из шиповника получается особенно вкусным и полезным, но есть ценители, которые отдают предпочтение компоту, приготовленному только из одного шипа.

        Компот из терновника по классическому рецепту со стерилизацией

      47. Тщательно переберите и вымойте шип, высушите плоды, разложив на бумажном полотенце.
      48. Закипятить 2,5 литра воды, всыпать сахар и сварить сахарный сироп. Для этого вскипятите воду с сахаром, не забывая перемешивать, до полного растворения.
      49. Отложить шипы на дуршлаг и обмакнуть в кипящий сироп.
      50. Бланшируйте фрукты в течение 4-5 минут.
      51. Вынуть и переложить в трехлитровую банку, промыть и стерилизовать.
      52. Вылейте сироп до края банки.
      53. Накройте банку чистой кипяченой крышкой.
      54. Положите кусок ткани на дно большой кастрюли, поставьте в нее банку.
      55. Залейте водой. Его уровень не должен быть выше «плеча» банки, но не ниже середины.
      56. Поставьте кастрюлю на слабый огонь, доведите воду до кипения и стерилизуйте банку с компотом в течение 30 минут. Если вы решили варить компот в трехлитровых банках, то стерилизовать их нужно меньше — достаточно 15 минут.
      57. Вынуть банку с компотом из кастрюли, плотно закрыть крышкой. Наклоняя банку, следите за тем, чтобы из нее не вытекала жидкость — банку необходимо полностью закрыть.
      58. Переверните банку вверх дном, заверните в старый пуховик или что-нибудь еще достаточно теплое. Оставьте на сутки.
      59. Храните банки через 24 часа. Хранить их можно всю зиму в кладовой.
      60. Компот получается кисло-сладкий, довольно терпкий. При желании его можно разбавить очищенной водой перед подачей на стол.По этому рецепту можно приготовить и компот без ягод. В этом случае бланшируйте шипы в сиропе на более длительное время — 10-15 минут. В остальном технология приготовления компота будет идентичной.

        Компот из терновника без стерилизации

      61. терн — 1 кг;
      62. воды — сколько уйдет в банку;
      63. сахар — 0,2 кг на 1 л воды.
      64. Подготовьте шипы путем сортировки, ополаскивания и сушки.
      65. Стерилизуйте 3-литровую банку или несколько банок меньшего размера.
      66. Когда банка высохнет, насыпьте в нее шипы.
      67. Воду вскипятить, всыпать в нее шипы.
      68. Банку накрыть стерилизованной крышкой, накрыть одеялом.
      69. Через 1,5-2 часа слить воду из баллончика в эмалированную или нержавеющую кастрюлю через специальную крышку с отверстиями.
      70. После измерения объема жидкости, слитой из банки, рассчитайте необходимое количество сахара. Отмерьте правильное количество.
      71. Нагрейте воду. Когда закипит, добавить к нему сахар и перемешать.
      72. Варить вместе с сахаром около 5 минут до полного растворения.
      73. Залейте шипы кипящим сиропом.
      74. Плотно закройте банку и переверните вверх дном. Накройте ватным или шерстяным одеялом.
      75. Через сутки проверьте, не течет ли банка — если выяснится, что из нее вылилось хоть немного жидкости, на зиму нельзя ставить. Если вы уверены, что банка запечатана, снова накройте ее одеялом и оставьте еще на 48 часов.
      76. По прошествии указанного времени посмотреть, не помутнел ли компот.Если он прозрачный, то спокойно уберите на зиму — он не испортится даже при хранении в отапливаемом помещении.
      77. Вкус компота, приготовленного без стерилизации, мало отличается от вкуса напитка, приготовленного на зиму по классическому рецепту.

        Компот из терновника с яблоками

      78. терн — 0,5 кг;
      79. яблок — 0,5 кг;
      80. воды — сколько уйдет в банки;
      81. сахар — 0,3 кг на 1 л воды.
    • Промойте и вытрите полотенцем с шипами.
    • Яблоки вымыть, обсушить, вырезать сердцевину. Мякоть яблока нарезать крупными дольками, не снимая кожуры.
    • Стерилизовать трехлитровые банки.
    • Равномерно распределите колючки и дольки яблока по банкам.
    • Вскипятите воду и полейте фруктами.
    • Через 10 минут слейте жидкость из банок в кастрюлю.
    • Измерив объем слитой жидкости, приготовьте необходимое количество сахара.
    • Сварить сироп.
    • Полить горячим сиропом яблочные шипы.
    • Поместите банки в большую кастрюлю с водой и простерилизуйте их в течение 10 минут после кипячения воды.
    • Снимите банки, закройте и переверните. После укутывания дать полностью остыть. После остывания поставить на зимнее хранение.
    • Такой компот называют универсальным, потому что он нравится практически всем.

      Приготовить компот из шипа на зиму несложно, стоимость его невысока, но органолептические качества и полезные свойства выше всяких похвал.

      Компот из терновника на зиму, рецепты

      Эта статья посвящена чудесному растению — терновнику, его природным свойствам, которые способны чудесным образом воздействовать на организм человека, а также представлены несколько вариантов рецептов приготовления компота из терновника на зиму.

      Терновник, или, как его еще называют, терновник, представляет собой небольшой колючий кустарник, принадлежащий к семейству розовых, подсемейству слив. Колючий кустарник представляет собой куст не выше 5 метров, но чаще встречаются одомашненные низкорослые деревья высотой около 8 метров.

      Основное отличие терновника — это колючие иголки, расположенные на ветвях растения, и эллиптические зубчатые листья. Цветение шипов начинается ранней весной красивых белых цветов, которые появляются раньше листвы. Плоды терновника округлой формы с голубоватым налетом, внутри одна косточка, диаметром около 12-15 миллиметров.

      Дикий поворот встречается в Малой Азии, в европейской части России, в Западной Европе, на Кавказе и в Западной Сибири.Растение растет в оврагах, у берегов рек, на опушках леса, а также у магистралей и дорог.

      Полезные свойства терновника

      Терн терновник используется не только для приготовления заготовок на зиму, но и в лечебных целях. Для лечения многих заболеваний используются все входящие в состав растения, листья, плоды, цветы, корни и кора.

      Листья собирают сразу после их появления, цветы собирают, пока они еще не распустились, молодые побеги терновника собирают с мая по июнь, сушат в тени и на свежем воздухе. Для уборки корней выбирают осенний период, и кора с шипов удаляется весной еще до начала цветения.

      В 100 граммах фруктов 43,9 ккал. Ягоды содержат большое количество глюкозы и фруктозы, поэтому из них делают отличные компоты … Ягоды также содержат клетчатку, различные органические кислоты, углеводы, пектин, витамины B, E, C, азотсодержащие соединения, дубильные вещества, каротин и т. Д. намного больше.

      Благодаря ягодам терновника можно избавиться от огромного количества неприятных симптомов, связанных с желудочно-кишечным трактом.Так, например, ягоды терновника обладают вяжущим свойством, отлично помогут при расстройстве желудка и диарее; ягоды также способны облегчить тошноту, остановить рвоту и убить микробов и бактерий в кишечном тракте.

      Благодаря своим мочегонным свойствам ягоды терновника являются хорошим мочегонным средством, а также ягоды могут помочь при лихорадке и простуде. Регулярное употребление зимой Компот из терновника поможет укрепить иммунную систему в сезон простуды и гриппа.А еще хозяйки часто готовят не только компоты из шипов, но и варенья, различные чаи и даже крупы по очень простым рецептам.

      Компот из терновника на зиму — рецепты

      Рецептов приготовления ягод терновника существует огромное количество в связи с огромной популярностью этого растения. Компоты готовятся очень просто и не занимают много времени, но вместе с тем дают огромную пользу организму осенью и зимой.

      Компот из шипа классический — рецепт

    • Вода очищенная — 600 миллилитров;
    • Сахарный песок — 600 грамм.
    • Для начала нужно приготовить сахарный сироп. Смешайте сахар и воду и тушите на медленном огне. После того, как смесь закипит, нужно погрузить промытые ягоды терновника и подержать на огне в течение 5 минут, после чего отвар нужно снять с плиты и дать остыть. После остывания раскатайте полученный компот в стерилизованные банки. Этот компот можно употреблять и в жаркую погоду с добавлением льда.

      Рецепт компота из терновника на зиму без стерилизации

      Для приготовления компота без стерилизации потребуются следующие ингредиенты:

    • Ягоды Тернера — 1 килограмм;
    • Сахарный песок — 200 грамм на каждый литр воды;
    • Вода очищенная — 1 л.
    • Целые ягоды промыть и удалить плодоножку. В тщательно вымытую и просушенную банку нужно положить ягоды терновника и залить кипяченой водой. Накройте банку чистой крышкой для консервирования и поставьте в темное место на два часа; Дополнительно банку можно укутать пледом. Через два часа воды из бидонов нужно налить в эмалированную или нержавеющую кастрюлю, важно, чтобы ягоды оставались в банке. В зависимости от того, сколько воды потребовалось, вам нужно отмерить и добавить в воду сахар из расчета 200 граммов на каждый литр воды.Воду с сахаром необходимо кипятить пять минут, пока сахарный песок полностью не растворится.

      После ягоды разливают по банкам с полученным сиропом и закатывают крышками для консервации. Консервированные банки нужно положить вверх дном в темное место и на 3 дня укутать теплым пледом или шерстяным шарфом, периодически проверяя, не протекают ли крышки, не течет ли банка, повторить процедуру кипячения и закатать новая крышка.

      Рецепт компота из яблок и ягод терновника на зиму

      Ингредиенты для рецепта компота из шипа и яблока:

    • Яблоки (любые) — 1 килограмм;
    • Сахарный песок — из расчета 300 г на литр воды;
    • Вода очищенная — количество воды можно определить после первой заливки фруктов.
    • Яблоки промыть и очистить от кожуры, кожуру снимать не нужно, после чего нарезать дольками. Ягоды терновника следует промыть и удалить стебель. В три стерилизованных баночки по 1 литру положить фрукты и залить кипятком … Через десять минут жидкость необходимо вылить в кастрюлю из нержавеющей стали и, отмерив количество воды, добавить сахар из расчета 300 грамм. на каждый литр воды. Сироп необходимо вскипятить и разлить по банкам.Банки закатывают крышками для консервации и ставят в темное место до остывания.

      Оригинальный рецепт компота из ягод терновника и молодых кабачков

      Для приготовления компота по этому рецепту вам понадобятся следующие ингредиенты:

    • Кабачки молодые — 600 грамм;
    • Ягоды терновника — 400 грамм;
    • Сахарный песок — 2 стакана;
    • Вода — 3 литра.
    • Ягоды промыть и удалить плодоножки, кабачки нарезать некрупными кольцами или кубиками.После этого все ингредиенты помещаются в большую, простую в приготовлении кастрюлю, засыпают сахаром и заливают водой. Такой компот отварить по этому рецепту, его нужно на слабом огне 15–20 минут, регулярно помешивая, чтобы сахар хорошо растворился. Далее компот следует разлить по стерилизованным банкам и закатать крышками для консервации.

      Как замариновать колючки на зиму — пошаговый фото рецепт

      09.12.2017 Елена Кулинарные рецепты Нет комментариев

      Маринованный терн на зиму: рецепт с фото

      Заготовки из терновника в кулинарии чаще всего ассоциируются с настойками, компотами, вареньями и т. Д.Сегодня я хочу предложить очень интересный способ маринования шипов. В этом рецепте необычный вкус терновника обогащен набором специй, а именно горчицей, гвоздикой и корицей, также необходимы соль, сахар и уксус (стандартный набор для маринования). Все эти компоненты добавляют блюду пикантные нотки, тем самым существенно меняя привычный вкус ягоды.

      Домашний маринованный терновник рецепт на зиму

      Продукты для приготовления пищи

      Что нужно для емкостей объемом 0.5 литров:

    • 350 граммов терновника;
    • 200-250 миллилитров воды;
    • 1 чайная ложка горчичных зерен
    • 0,5 чайной ложки перца горошком;
    • 1 палочка корицы;
    • соли 0,5 чайной ложки;
    • 1,5 столовых ложки уксуса;
    • 3 гвоздики;
    • 1 столовая ложка сахара
    • Как замариновать шипы на зиму

      Пошаговый рецепт маринованного терна:

      Колючки перебрать, отсеивая слегка помятые и испорченные экземпляры, оторвать плодоножки, а сами ягоды несколько раз промыть теплой водой, затем разложить на махровом полотенце в один слой, чтобы колючки как следует высохли.

      Подготовьте заранее поллитровую банку — очистите ее и обязательно простерилизуйте. На дно сухой банки опустите ряд предложенных специй — горчичные бобы, палочку корицы, горошины перца и гвоздику.

      Уложите подготовленные шипы поверх специй, не доходя до краев несколько сантиметров, оставив место для маринада.

      Заодно создать маринад — поставить кастрюлю с заданным расходом воды на конфорку, растворить в ней соль и сахар ближе к точке кипения, кипятить 2 минуты, в конце влить уксус, вынуть емкость из жара.

      Немедленно вылейте маринад в кастрюлю.

      Обязательный процесс в этой заготовке — пастеризация тары с содержимым. Для этого банку накройте крышкой (не перекручивайте), поместите в глубокую кастрюлю с теплой водой, на дно положите тряпочку, поставьте на огонь. Вода должна достигать плечиков банки. Время пастеризации банки заданного объема — не более 10 минут.

      Затем плотно закройте банку винтовой или жестяной крышкой (для завинчивания используйте специальный гаечный ключ).Сначала уложите заготовку набок, проверив тем самым герметичность укупорки, затем на крышке. В таком виде охладите консервацию под одеялом около 20 часов, после чего перенесите в кладовую.

      Термин будет постепенно приобретать вкусовые качества, становясь все более насыщенным пряным маринадом.

      Попробуйте, это отличный десерт к чаю, который скрасит ваши зимние вечера

      prekrasny-mir.ru

      Соус из терновника для мяса, курицы и утки

      Колонка Елены Гавриловой


      «Домашние заготовки из фруктов и ягод»
      Выпуск 2.

      Соседка по стране, родом из Армении, часто угощала меня своими национальными блюдами … Однажды я принесла соус к мясу из репы. Получилось очень необычно и вкусно. Мы не знали, что делать с огромным поворотом , который ежегодно приносил пышные плоды. По размеру он намного меньше сливы, на вкус очень похож на него, но кислый и с терпким оттенком. То, что нужно, например, для соуса или джема.

      Вообще-то поворот считается кустарником.Похоже на дерево высотой до трех метров. Его часто называют терновником: на его ветвях есть острые шипы. Терновник быстро разрастается и может плодоносить в возрасте 2-3 лет.

      Его лечебные свойства включают вяжущее действие. Это особенно важно для тех, у кого проблемы с желудком: плоды фиксируются и обладают мочегонным действием. Говорят, что иногда его используют как жаропонижающее средство. Сок терновника используют в качестве компресса при кожных заболеваниях. Чай из листьев шипа может служить легким слабительным средством.

      Состав

      • токарь — 3 кг без косточек;
      • перец острый — 1-2 штуки;
      • чеснок — 10-12 зубчиков;
      • Сахар
      • — 5 столовых ложек;
      • соль — 2-3 столовые ложки;
      • уксус — 2 чайные ложки;
      • вода — 1-2 стакана.
      • Рецепт

        01. Отделите мякоть от семян. У вас должно получиться около 3 кг фруктов.

        02. Положите сахар на плоды, чтобы они дали немного сока, а пока продолжаем готовить следующие ингредиенты.

        03. Острый перец мелко нарезать.

        04. Выдавить чеснок с чесноком.

        05. Кастрюлю с фруктами поставить на огонь, долив воды.
        06. Варить 30-40 минут, давая ягодам размягчиться.
        07. Снять с огня и натереть на дуршлаге, чтобы удалить кожицу.

        08. Снова поставить на огонь, всыпать соль, чеснок и перец, варить, постоянно помешивая, еще час.
        09. Готовый соус разлить по стерилизованным банкам и перевернуть.

        www.razmnojenie.ru

        • Винтажная роза помада цвета Орифлейм 100% Винтажная розовая помада Орифлейм в моей косметичке более чем достаточно, и все началось с виновницы этого поста. Заказал, потому что цена была более чем разумной, а цвет самый универсальный. И тут пришла […]
        • Уход за спатифиллумом в домашних условиях Нелегко создать в квартире зеленый мир, чтобы растения радовали здоровым видом, красотой цветов.К несчастью для тех, у кого нет окон на южную сторону, верхний балкон затенен. Находкой для таких ценителей цветов станет изображенный на фото […]
        • Фаленопсис без полива. Как долго это будет продолжаться? Приглашаю всех посмотреть на фаленопсис. В частности, как долго они выдержат без воды. Многие думают, что орхидеи фаленопсис нужно увлажнять всеми возможными способами: замачиванием, несколько раз опрыскивая из пульверизатора […]
        • Как укоренить стебель лимона Размножение лимона черенками — основной и самый доступный способ размножают павловские лимоны.В старину в Богородском лимонарии его употребляли на протяжении всего весенне-летнего периода — с февраля по август. Но практика показала, что весной […]
        • Посадка глоксинии клубнями Если в домашней коллекции садовода есть глоксинии, посадка клубня — незаменимый этап в выращивании этого удивительно красивого комнатного растения. Когда после массового цветения у декоративной культуры наступает период покоя, благодаря […]

    Если вы заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl + Enter

    Приготовление компота из шипа на зиму

    В этой статье мы остановимся на приготовлении компота из шипа, и попробуем приготовить ряд самых освежающих, ароматных и полезных напитков.

    При приготовлении компотов предварительная стерилизация тары или стерилизация уже заполненных банок не обязательны, что значительно сокращает время, необходимое для приготовления.

    Состав:

    • ягоды терна — 840 г;
    • сахар — 290 г;
    • вода.

    Препарат

    Перебрать предварительно промытые ягоды терна, удаляя при этом хвостики и испорченные плоды. Наполните ягодой чистую банку (желательно предварительно промытую содой), затем залейте кипятком.Оставить содержимое баночки настояться 15 минут. За это время кипяток впитает колючий аромат и успеет слегка подкрасить. Снова в кастрюлю налить кипяток, всыпать сахарный песок и тушить сироп на огне до полного растворения кристаллов. Сразу залить кипящим сиропом колючки в банке и закатать емкость с ошпаренными крышками.

    Для получения напитка с наиболее ярко выраженным колючим вкусом имеет смысл потратить еще немного времени на подготовку ягод и их очистку.В этом рецепте мы будем комбинировать очищенные терновники с кусочками яблока, которые придадут напитку аромат и сладость.

    Состав:

    • терн — 210 г;
    • яблоко — 180 г;
    • сахар — 155 г;
    • вода — 740 мл.

    Препарат

    Перед тем, как приготовить компот из терна на зиму, приготовьте его: очистите ягоды от хвостов, разделите пополам и удалите косточку. Половинки шипа переложить в чистые банки и сразу же залить кипятком.Дать воде впитаться ароматами ягод на 10-15 минут, затем слить жидкость и поставить до кипения с сахаром. Яблоки сердцевиной и нарезать их произвольно и довольно крупно. Разложите кусочки в банках с ягодами и сразу же залейте все кипящим сиропом. Закатать тару с ошпаренными крышками.

    Как сварить компот из шипа с семенами на зиму

    Тщательно ополоснув терен, положите его целым и невредимым на дно чистой банки, наполнив последнюю примерно на треть ее объема.Оставшийся объем залейте кипятком, накройте банки крышками и дайте полностью остыть. Вода потемнеет и впитает ягодный аромат.

    Компот из терновника на зиму

    Налить жидкость в кастрюлю, всыпать сахар, варьируя сладость сиропа на свой вкус и исходя из сладости самого терна (в среднем на литр компота берут 200 г сахара). Сироп с кристаллами сахара прокипятить до полного растворения, снова разлить по банкам и закатать стерильными крышками.

    Компот из терновника на зиму — простой рецепт

    Терн хорошо сочетается с другими ягодами, потому что если у вас есть избыток малины, смородины или вишни, которые вы не знаете, куда их положить, бросьте их в компот.

    Состав:

    • шип — 630 г;
    • ягод — 320 г;
    • сахара по вкусу.

    Препарат

    Помыв ягоды и колючки, переложите их в чистые банки, наполнив последние примерно на треть.Влейте воду, на этот раз наполнив всю банку до краев. Прикрыв емкости крышками, дайте всему полностью остыть, затем слейте компот и верните его в огонь. После добавления сахара по вкусу доведите сироп до полного кипения и сразу же залейте им содержимое емкости.

    Компот из терновника со сливой на зиму

    Состав:

    • алыча — 380 г;
    • малина — 115 г;
    • терн — 230 г;
    • сахар — 145 г.

    Препарат

    Разложите промытые алычу, малину и терновник по чистым банкам. Залить кипятком, наполнив банку примерно наполовину, всыпать туда сахар. Через 15 минут долить кипяток к содержимому емкости, чтобы вода перелилась. Банки сразу закатать.

    Заготовки из терновника на зиму — рецепты

    Терновник — колючий кустарник, плодоносящий с терпким вкусом. Из них можно приготовить много интересного и полезного.Но для этого их нужно собирать исключительно поздней осенью. Только тогда они полностью созреют. Что можно приготовить из шипов на зиму, читайте ниже.

    Терновный соус на зиму — рецепт

    Состав:

    • терновник спелый — 1 кг;
    • вода — 50 мл;
    • чеснок — 8 зубчиков;
    • укроп мелко нарезанный — 50 г;
    • кориандр молотый — 2 ч.
    • перец красный молотый — 1 ч.
    • мята сушеная — 1 ст.ложка.

    Препарат

    Разрежьте шип пополам, залейте водой и вскипятите. Как только мы видим, что косточки отделились от мякоти, убираем их. Образовавшийся при варке сок слить, а терновую массу измельчить до пюре. Продолжаем варить соус, постепенно вливая слитый сок. Варить соус около часа. Когда сок закончится, положить в соус специи и соль. Варим еще пару минут и сразу же раскладываем горячим в промытые запаренные банки.

    Рецепт приготовления тернового соуса на зиму

    Состав:

    • спелые ягоды терна — 2 кг;
    • соль — 40 г;
    • сахарный песок — 200 г;
    • уксус 6% — 400 мл;
    • репчатый лук — 300 г;
    • перец чёрный горошком — 12 шт .;
    • имбирь молотый — ¼ ч.
    • горчичный порошок — ¼ ч.
    • душистый перец молотый — ¼ ч.
    • перец острый — 2 шт.

    Препарат

    Ягоды терна вымыть и переложить в кастрюлю.Лук нашинковать кольцами и добавить к шипам. Готовим соус на медленном огне, не закрывая крышку. Когда кожица начнет снимать мякоть, превратить ягоды в пюре.

    Компот из терновника на зиму рецепты

    Добавить соль, специи, сахар, уксус и вскипятить. Когда соус приобретет желаемую густоту, разложите его по банкам на пару и закройте.

    Компот из терновника на зиму без стерилизации

    Состав:

    • очередь — 3 стакана;
    • вода — 2.6 литров;
    • сахар — 260 г

    Препарат

    Перебираем ягоды терна, удаляем хвостики, промываем их и укладываем в подготовленные банки. Залить ягоды кипятком и настаивать 20 минут. Затем наливаем воду в кастрюлю, добавляем туда сахар и снова даем закипеть. Полученным сиропом залить ягоды и сразу же закатать их отварными крышками. Банки ставим вверх дном и заворачиваем.

    Аджика из терновника на зиму — рецепт

    Состав:

    • терн — 1 кг;
    • черный перец;
    • кориандр молотый — 5 г;
    • соль;
    • чеснок — 15 зубчиков;
    • укроп — 50 г.

    Препарат

    Ягоды, предварительно промытые и просушенные, залейте примерно 100 мл воды и дайте закипеть. Затем перетираем массу через дуршлаг. В полученную смесь положить измельченный чеснок и мелко нарезанный укроп, посолить и поперчить. Приправить аджику кориандром, все вместе проварить 10 минут, а затем разложить по банкам.

    Варенье из терновника на зиму

    Состав:

    • спелые ягоды терна — 1 кг;
    • вода очищенная — 300 мл;
    • сахарный песок — 1 кг.

    Препарат

    Подготовленный терновник промываем холодной водой и протыкаем каждую ягодку. Сварите сироп из воды и сахара и дайте ему остыть. Закидываем в него подготовленный виток и оставляем на сутки. На следующий день вынуть из сиропа ягоды, а сироп довести до кипения. Затем добавить шипы и варить около часа, сняв пену. Закупаем горячее варенье в стерильные емкости и отправляем на хранение.

    Варенье из терновника на зиму — рецепт

    Состав:

    • терн — 2 кг;
    • сахар — 800 г

    Препарат

    Перебираем ягоды, удаляя листочки и веточки.Затем вымойте их, разрежьте пополам и удалите косточки. Поместите шипы в эмалированную емкость и залейте сверху 100 мл воды. Ставим посуду на плиту, даем массе закипеть, кипятим полчаса, пока ягоды не станут мягкими. А потом пюре. Теперь добавьте сахар и перемешайте. Снова поставить массу на плиту и варить около часа, постоянно помешивая. Далее перелить варенье в вымытые и пропаренные банки и закрыть. Хранить такое варенье можно даже в квартире. Удачных заготовок всем!

    Компот из терновника на зиму

    Компот из терновника

    Ягоды терновника обладают уникальными целебными и вкусовыми качествами.Самое доступное и полезное применение этих «чудо-ягод» — компоты из шипа в сочетании с различными фруктами и ягодами, о которых и пойдет речь в этой статье.

    Компот из терновника с семенами — рецепт

    Состав:

    • сахар — 390 г;
    • ягод терна — 830 г;
    • вода — 1,1 л.

    Препарат

    Перед тем, как варить компот, переберите колючки, избавляясь от испорченных, взбитых и заплесневелых ягод.Тщательно промойте фрукты в холодной воде и просушите.

    В кастрюле смешать воду с сахаром и поставить на медленный огонь … Во время приготовления сиропа его необходимо периодически помешивать, чтобы сахар не пригорал. После закипания сиропа положить в него ягоды и варить компот 5 минут. Достаем ягоды и остужаем компот.

    В летнюю жару несколько кубиков льда превратят компот в прохладительный напиток.

    Как приготовить компот из шипа и груши?

    Терн хорошо сочетается с другими фруктами, поэтому груши могут идеально оттенять терпкость терна.Могут использоваться любые сорта, что позволяет успешным садоводам легко избавляться от остатков обильного урожая.

    Состав:

    • груши — 480 г;
    • терн — 480 г;
    • сахар — 180 г;
    • вода — 3,2 л.

    Препарат

    Груши предварительно очистив от сердцевины, нарезать кружочками. Ягоды терна перебрать и промыть. Добавьте сахар в глубокую кастрюлю с водой и поставьте на средний огонь.Когда вода закипит, опустите в нее колючки и груши и варите 10-15 минут. Компот готов.

    Компот из терновника на зиму без стерилизации

    Состав:

    • ягод терна — 890 г;
    • сахар — 340 г;
    • вода — 3,2 л.

    Препарат

    Перед приготовлением подготовьте ягоды терна: переберите, промойте, обсушите и разложите по чистым банкам. Залить ягоды кипятком и дождаться полного остывания воды.Остывшую воду из банок слить в кастрюлю, всыпать сахар и довести сироп до кипения. Приготовленным сиропом залить ягоды терна, сразу закатать сами банки с ошпаренными крышками. Дайте банкам остыть в перевернутом виде и храните их в прохладном месте.

    Компот из терновника и яблока на зиму

    Компоты из шиповника и яблока считаются лучшими из консервированных фруктов и ягод. В зависимости от начальной сладости яблок и личных вкусовых предпочтений количество сахара в рецепте может варьироваться.

    Состав:

    • ягод терна — 890 г;
    • яблок — 830 г;
    • сахар — 920 г;
    • вода — 4 л.

    Препарат

    В первую очередь перебираем ягоды терна и тщательно промываем их, а затем раскладываем по заранее простерилизованным банкам. Яблоки промыть, удалить сердцевину и нарезать дольками, затем равномерно распределить до шипов. Залить наши заготовки кипятком и подождать минут 15.Остывшую воду влить обратно в кастрюлю, всыпать сахарный песок и довести сироп до кипения. Кипящий сироп разлить по банкам и сразу закатать ошпаренные крышки. Банки с компотом переворачиваем, заворачиваем и даем полностью остыть, после чего помещаем на хранение в прохладное место.

    Ягоды терновника обладают уникальными целебными и вкусовыми качествами. Самое доступное и полезное применение этих «чудо-ягод» — компоты из шипа в сочетании с различными фруктами и ягодами, о которых и пойдет речь в этой статье.

    Компот из терновника с семенами — рецепт

    Состав:

    • сахар — 390 г;
    • ягод терна — 830 г;
    • вода — 1,1 л.

    Препарат

    Перед тем, как варить компот, переберите колючки, избавляясь от испорченных, взбитых и заплесневелых ягод. Тщательно промойте фрукты в холодной воде и обсушите.

    Смешайте воду и сахар в кастрюле и поставьте на слабый огонь. При варке сиропа его нужно периодически помешивать, чтобы сахар не пригорал.После закипания сиропа положить в него ягоды и варить компот 5 минут. Достаем ягоды и остужаем компот.

    В летнюю жару несколько кубиков льда превратят компот в.

    Как приготовить компот из шипа и груши?

    Терн хорошо сочетается с другими фруктами, поэтому груши могут идеально оттенять терпкость терна. Могут использоваться любые сорта, что позволяет успешным садоводам легко избавляться от остатков обильного урожая.

    Состав:

    • груши — 480 г;
    • терн — 480 г;
    • сахар — 180 г;
    • вода — 3,2 л.

    Препарат

    Груши предварительно очистив от сердцевины, нарезать кружочками. Ягоды терна перебрать и промыть. Добавьте сахар в глубокую кастрюлю с водой и поставьте на средний огонь. Когда вода закипит, опустите в нее колючки и груши и варите 10-15 минут.Компот готов.

    Компот из терновника на зиму без стерилизации

    Состав:

    • ягод терна — 890 г;
    • сахар — 340 г;
    • вода — 3,2 л.

    Препарат

    Перед приготовлением подготовьте ягоды терна: переберите, промойте, обсушите и разложите по чистым банкам. Залить ягоды кипятком и дождаться полного остывания воды. Остывшую воду из банок слить в кастрюлю, всыпать сахар и довести сироп до кипения.Приготовленным сиропом залить ягоды терна, сразу закатать сами банки с ошпаренными крышками. Дайте банкам остыть в перевернутом виде и храните их в прохладном месте.

    Компот из терновника и яблока на зиму

    Компоты из шиповника и яблока считаются лучшими из консервированных фруктов и ягод. В зависимости от начальной сладости яблок и личных вкусовых предпочтений количество сахара в рецепте может варьироваться.

    Приветствую вас, дорогие друзья!
    Продолжаю публиковать рецепты заготовок и сегодня компот из шипа на зиму.Это очень вкусный компот и очень полезный. Попробуйте и наслаждайтесь сладким, терпким напитком в прохладные дни.

    Компот из терновника на зиму: рецепт с фото

    Даже у самого спелого терновника есть ярко выраженные вяжущие свойства и кисловатый вкус, поэтому употреблять в сыром виде эта ягода не всем нравится. Но зато компоты из шипа получаются очень вкусными, имеют насыщенный цвет и необычный вкус … Помимо вкусовых качеств, компот имеет богатый лечебный состав.

    Компот из терновника на зиму рецепт в домашних условиях

    Умеренное употребление тернового напитка легко снимает неприятные симптомы, связанные с желудочно-кишечным трактом … Также компот помогает укрепить иммунную систему в холодное время года.

    Продукты для приготовления пищи

    Что нужно:

    • 350 граммов терновника;
    • 2,5 литра воды;
    • 120 грамм сахарного песка;
    • щепотка лимонной кислоты.

    Как сделать компот из шипа на зиму

    Пошаговый рецепт компота:

    Тщательно переберите терн, отбросив даже слегка испорченные ягоды, которые могут испортить вкус компота. Также некачественное сырье влияет на продолжительность хранения, поэтому внимательно относитесь к выбору ягод. Несколько раз промойте выбранные фрукты в воде.

    Чтобы удалить влагу с шипов, просушите их на махровом полотенце или замочите на дуршлаге.

    Приготовьте эмалированную кастрюлю подходящего объема, поместите внутрь шип, затем залейте мерную норму бутилированной воды. Поставьте емкость с содержимым на верхний нагреватель плиты. Приближаясь к фурункулу, кожица шипа лопнет, а сама ягода поднимется на поверхность, но затем осядет. Используйте шумовку, чтобы удалить пену.

    Убавить огонь до среднего, всыпать сахар до необходимого количества, перемешать, быстро растворяя его крупинки в жидкой основе… Варить компот под закрытой крышкой, оставив задвижку для прохождения пара, не более 10 минут. Ближе к завершению добавьте кончик чайной ложки лимонной кислоты.

    Если собираетесь употреблять компот сразу, то обязательно дайте ему настояться минут 30 для насыщенного вкуса. Для приготовления перелить в стерильные банки только снятый с плиты горячий компот, после жидкости залить ягоды. При длительном хранении компот приобретет насыщенный вкус и цвет.

    Предисловие

    Низкие кусты весной в период цветения покрываются белыми цветками, а осенью мелкими темно-синими плодами — это терновник. Защищая себя от окружающего мира шипами, он дает нам плоды, богатые питательными веществами и минералами. Варенье, мармелад, компот из шиповника — вот неполный перечень заготовок на зиму из этих ягод.

    Терновник или слива колючая — витамины колючие

    Растение отличается высокой морозостойкостью (до –40 ° С), не требует особого ухода, хорошо адаптируется к различным климатическим условиям. Урожай созревает настолько обильно, что ветки провисают под тяжестью ягод. Вредители обходят это растение стороной, поэтому плоды в большинстве своем остаются чистыми и неповрежденными. Многие садоводы тоже не очень любят колючки, ведь из-за обилия колючек на ветвях колючек шип образует непроходимые заросли, слишком толстые даже для.Но смельчаки, которые не боятся получить царапины, награждаются ягодами с невероятными лечебными и питательными свойствами.

    Терн содержит значительное количество глюкозы, сахарозы и фруктозы (до 12%), пектинов, аскорбиновой кислоты, фосфора и других минералов. Яблочная кислота, минеральные соли, углеводы и каротин помогают укрепить и защитить иммунную систему. При гастрите, желудочно-кишечных расстройствах, гнойных инфекциях кожи очень полезно употреблять соки шипа и компоты.

    Зрелые плоды обладают характерной терпкостью и кислым вкусом. В основном используется в кулинарии для приготовления различных соусов и солений. Французские кулинары маринуют в масле недозрелые ягоды терна, получая продукт, похожий на вкус оливок. Повара-кондитеры широко используют шипованное варенье и мармелад.

    Ternosplum — подвид домашней сливы, полученный путем скрещивания терновника и сливы. Переняв большинство достоинств «прародителей», слива терновая сохранила свой неповторимый вкус.Плоды крупные (до 3 см в диаметре), менее терпкие и кислые, чем шипы.

    Что, зачем и как делать при консервировании компотов

    В домашних условиях приготовить виноградный компот на зиму довольно просто. Следует отметить, что при термической обработке плоды как терновника, так и терновника теряют вяжущие свойства.

    • Перед тем, как приступить к консервации, необходимо подготовить соответствующие емкости. Обычно это консервные банки.продукты питания объемом один, два или три литра. Их необходимо тщательно промыть чистящим средством, желательно натурального происхождения (в качестве альтернативы, это может быть пищевая сода или молотая горчица) и ополоснуть.
    • Затем стерилизуем емкости в духовке или запариваем. Дайте им высохнуть, накрыв чистым полотенцем.
    • Чтобы подготовить плоды шипа к переработке, их следует тщательно перебрать, откладывая потрескавшиеся или испорченные, при этом удаляя плодоножки с листьями.Тщательно промойте выбранные ягоды и обсушите их бумажным или тканевым полотенцем.
    • Заодно готовим сироп для компота из воды и сахара в соотношении 1: 5. Откинуть плоды на дуршлаг и на несколько секунд опустить в кипящий сироп.
    • Бланшированные ягоды разлить по остывшим сухим банкам. Заливаем их на треть и заливаем горячим сиропом.
    • Затем накройте емкости крышками и установите их на стерилизацию. Для литровых емкостей потребуется 10-15 минут, для трехлитровых — около получаса при температуре 75 ° C.

    Ниже приводится стандартная процедура склейки. металлические крышки … Как всегда, банки с готовым компотом нужно перевернуть вверх дном, накрыть толстым одеялом и дождаться полного остывания компота.

    Компот из терновника на зиму — вариации на тему

    Если вы предпочитаете консервировать компот из терновника без ягод на зиму, то для насыщенного и яркого вкуса ягоды не бланшируют, а добавляют непосредственно в кипящий сироп и варят. на 5-6 минут.Затем полученную смесь процеживают, откидывая отварной терн на дуршлаг, снова кипятят и разливают по емкостям. Все остальные операции выполняются аналогично.

    Чтобы сократить время закрытия компотов на зиму, можно использовать метод пастеризации. При этом ягоды не бланшируют, а раскладывают свежими по банкам и заливают кипятком, оставляя настаиваться на полтора часа до остывания.

    Затем настой переливают в емкость для кипячения, добавляют сахар в соотношении 1: 5 и кипятят до кипения жидкости несколько минут.Ягоды заливают кипящим сиропом, банки плотно закрывают крышками и ставят вверх дном в теплое место.

    Компот из шипов на зиму с добавлением кабачков получится очень вкусным и необычным. А разве не стоит такой эксперимент на сайте? Овощи необходимо очистить от кожуры и нарезать некрупными кубиками. На 1 кг слив вам понадобится 1,5 кг очищенных кабачков, 1 кг сахара и воды. После консервирования дайте компоту настояться пару месяцев.Кабачки приобретут розовый оттенок и необыкновенный сливовый вкус, что позволит использовать их для украшения домашней выпечки и тортов. Если вы не решаетесь использовать кабачки для столь необычной цели, замените их яблоками.

    Консервирование на зиму — отличный способ сэкономить витамины и порадовать близких вкусными блюдами. Ароматный компот из терновника содержит большое количество полезных элементов, поэтому поддержит иммунную систему в холодную погоду. Чтобы при термообработке не разрушились важные элементы, нужно точно соблюдать технологию обработки.Варианты простых проверенных рецептов понятны даже начинающим кулинарам.

    Характеристики товара

    Компактный куст из семейства розовых, на ветвях можно узнать шипы. Культура растет по берегам рек, на опушках леса и у дорог. Округлые мелкие плоды покрыты голубоватым налетом и содержат внутри мелкие семена.

    Тернослум — уникальное растение с массоположительными свойствами … Низкокалорийная мякоть (не более 44 ккал) и обилие фруктозы делают продукт отличным вариантом для диетического питания.Темная ягода содержит:

    • витаминов B, C, E;
    • кислоты органические;
    • каротин;
    • пектин;
    • углеводов.

    Продукт положительно влияет на пищеварительную систему … Наличие вяжущих свойств позволяет использовать плоды при диарее. Сироп шипа быстро снимает тошноту и избавляет от рвоты. Как природный антибиотик уничтожает болезнетворные бактерии и улучшает микрофлору.

    Сильный мочегонный эффект помогает снять отек и снижает кровяное давление.Мелкие ягоды усиливают потоотделение, что показано при простуде и лихорадке. Обилие витаминов поддерживает организм в тонусе и повышает иммунитет.

    Средство не универсальное, поэтому есть противопоказания:

    • гастрит с повышенной кислотностью;
    • язвенные поражения желудка и кишечника;
    • аллергия.

    Варианты рецептов

    Простые приготовления на зиму понятны даже начинающим кулинарам. Чтобы консервы долго стояли и не портились, нужно тщательно перебрать сырье.Гнилые, мягкие и покрытые плесенью образцы взорвут банки. Для хорошего напитка отдавайте предпочтение качественным продуктам, которые промывают в проточной воде и освобождают от стеблей.

    Всегда мойте посуду пищевой содой или горчичным порошком … Если вы не хотите стерилизовать пустые емкости паром, вы можете оставить их в духовке на несколько минут. Плита включается на полчаса на минимальной мощности.

    Классический

    Этот простой рецепт не содержит лишних ингредиентов, поэтому его легко приготовить в домашних условиях.Сырье можно брать с костью или без нее. В качестве ингредиентов необходимо:

    • ягод — 1 кг;
    • вода — 1 л;
    • сахар — 200 г

    Чистые терновники укладывают на дно литровых банок, заливают кипяченой водой и убирают на два часа для настаивания. По истечении указанного времени жидкость сливают в эмалированную кастрюлю, добавляют сахар и доводят до кипения. Как только кристаллы растают, к фруктам добавляют сироп и накрывают крышкой. Консервацию заворачивают в теплое одеяло, а после остывания отправляют в прохладное место.

    Если погреба нет, то лучше использовать рецепт со стерилизацией. В готовом напитке немного меньше полезных веществ, но он легко хранится несколько лет. Чтобы через год не отравиться синильной кислотой, советуем удалить косточки. Необходимые компоненты:

    • плодов — 1 кг;
    • вода — 2,5 л;
    • сахар — 500 г

    Промытое сырье сушат на бумажном полотенце. В емкости кипятят воду, тонкой струйкой всыпают песок и медленно помешивая деревянной ложкой до полного растворения крупинок.Ягоды кладут на дуршлаг и на 5 минут опускают в пузырящийся сироп, после чего перекладывают в теплую трехлитровую банку … Заготовку заливают сладкой жидкостью до плеч, накрывают крышкой и кладут. в кипящей посуде. Термообработка длится четверть часа, затем емкость укупоривается.

    С яблоками

    Вкусный компот из осенних фруктов хранится долго, поэтому его предпочитают профессиональные повара. В качестве сырья подходят все сорта, но запрещено использовать сломанные и гнилые экземпляры.Для напитка потребуются ингредиенты: терновник

    • , яблоки — по 1 кг;
    • сахар — 300 г на каждый литр воды.

    Сырье очищают, нарезают ломтиками, заполняют емкость на треть и заливают кипятком. Через десять минут влагу сливают в кастрюлю из нержавеющей стали, добавляют сладкие кристаллы и доводят до кипения. Сироп разливают в стеклянную тару, закрывают крышками и укутывают пледом. Чтобы продлить консервацию, можно добавить в концентрат щепотку лимонной кислоты.

    С молодыми кабачками

    Нежная мякоть кабачков впитывает аромат и цвет «соседей» по десерту, поэтому часто используется в домашних приготовлениях. Гурманы по достоинству оценят изысканный вкус и оригинальный вид напитка. Необходимые компоненты:

    • терновник — 400 г;
    • кабачки — 600 г;
    • сахар — 2 стакана;
    • вода — 3 л.

    У ягод удаляют плодоножки, овощи освобождают от кожуры и семян.Мякоть нарезается небольшими кубиками. Смесь заливается в кастрюлю, всыпается сахар и вливается вода. Компот доводим до кипения на слабом огне и варим пятнадцать минут, аккуратно помешивая деревянной ложкой. Как только песок растворится, банки фасуют черпаком и закатывают крышками.

    Кстати, если аромат ингредиентов недостаточно приятен, рекомендуем добавить гвоздику или звездочку аниса. Щепотка ванилина и мускатного ореха придаст отличный «кондитерский» запах.Если у вас аллергия, то специями увлекаться не стоит.

    Ягодный коктейль

    Часто после консервирования остается небольшое количество разных ингредиентов, которых недостаточно для «сольного выступления». Малина и ежевика придадут напитку тонкий узнаваемый аромат, а вишня, клюква или облепиха — приятную кисловатую терпкость. Для компота потребуются продукты: терн

    • — 0,5 кг;
    • ягодная смесь — чашка;
    • яблоки — 5 штук;
    • сахар — 300 г

    Сырье промыть, перебрать, при необходимости — удалить серединку и нарезать ломтиками.Банки заполняют продуктами на треть объема, заливают кипятком, оставляют на 30 минут, а затем переливают в кастрюлю. Сладкий песок всыпают в горячую влагу и перемешивают до полного растворения. Концентрированный сироп заливают в стеклянную тару к ягодам, закатывают крышками и укутывают пледом.

    Терновый компот — вкусный насыщенный напиток, который легко приготовить на зиму. Если соблюдать правила обработки, то процедура консервации не будет в тягость.Классические и оригинальные рецепты обязаны пополнить копилку гурманов.

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *