Что делать с черноплодной рябиной на зиму с лимоном: Компот из черноплодной рябины с лимоном на 3-литровую банку на зиму

Что делать с черноплодной рябиной на зиму с лимоном: Компот из черноплодной рябины с лимоном на 3-литровую банку на зиму

Содержание

Полезное варенье из черноплодки с лимоном. Пошаговый рецепт с фото — Ботаничка.ru

Варенье из «черноплодки» с лимоном я варю в начале сентября, когда созревают плоды аронии черноплодной, которую многие ошибочно считают рябиной. Внешнее сходство с рябиной есть, но арония и рябина дальние родственники, это не одно и тоже. Плоды аронии — лекарственное сырье, они содержат витамины группы В, витамин С, множество полезных микроэлементов. Советую приготовить баночку варенья, если в семье есть гипертоники. Одно из полезных качеств «черноплодной рябины» — она способствует снижению артериального давления. Ягоды на вкус кисло-сладкие, чуть терпкие, хранятся они долго, поэтому варенье можно заготавливать аж до самых заморозков. Черноплодка отлично сочетается с цитрусами и яблоками, в этом рецепте — с лимоном, по желанию можно добавить к лимону ещё и апельсин.

Полезное варенье из черноплодки с лимоном
  • Время приготовления: 30 минут
  • Количество: 1 банка вместимостью 0.45 л

Ингредиенты для варенья из черноплодки с лимоном

  • 350 г аронии черноплодной;
  • 1 лимон;
  • 550 г сахарного песка.

Способ приготовления полезного варенья из черноплодки с лимоном

Собираем аронию, обрываем ягоды с грозди. Из собственного опыта – лучше взять перезревшие и даже немного подсохшие плоды, на качество готового продукта это никак не влияет, только будет вкуснее.

Собираем аронию, обрываем ягоды с грозди

Замачиваем ягоды в воде, промываем, затем бланшируем в кипятке 3-5 минут, откидываем на сито. Предварительное бланширование размягчает кожицу, после бланшировки ягоды становятся не такими терпкими.

Тщательно моем лимон — смываем с кожицы продукты обработки цитрусов, затем кладём в кипяток на 1-2 минуты. Разрезаем ошпаренный лимон, извлекаем косточки над ёмкостью с ягодами, чтобы не терять ценный лимонный сок.

Очищенный от косточек лимончик нарезаем небольшими ломтиками. На этом процесс предварительной подготовки плодов завершен.

Замачиваем ягоды в воде, промываем, затем бланшируем и откидываем на ситоРазрезаем ошпаренный лимон, извлекаем косточки над ёмкостью с ягодамиНарезаем лимон небольшими ломтиками

Отправляем аронию и нарезанный лимон в чашу кухонного комбайна, измельчаем несколько минут. Или можно пропустить фрукты через мясорубку, взяв насадку с мелкими отверстиями.

Отправляем аронию и нарезанный лимон в чашу кухонного комбайна, измельчаем

Фруктово-ягодное пюре перекладываем в кастрюлю с толстым дном, насыпаем туда же сахарный песок, перемешиваем. Ставим кастрюлю на плиту, закрываем крышкой с отверстием, доводим до кипения.

Ставим кастрюлю с фруктово-ягодным пюре и сахарным песком на плиту, закрываем крышкой с отверстием, доводим до кипения

Варим на маленьком огне примерно полчаса. Время варки зависит от качества цитрусовой кожуры, если кожура мягкая, то и 15-20 минут на варку достаточно, а если жесткая, то может понадобиться чуть больше времени.

Варим варенье на маленьком огне примерно полчаса

Тщательно вымытую банку для заготовки сушим в нагретом до 100 градусов духовом шкафу или в печи СВЧ, кипятим крышку. Перекладываем в банку полностью остывшее варенье, сразу закрываем плотно сухой прокипяченной крышкой. Если заполнить банку горячим вареньем, то её нужно прикрыть чистым полотенцем и закупорить крышкой после полного остывания.

Перекладываем в подготовленную банку остывшее варенье из черноплодки и закрываем

Хранить такие заготовки можно при комнатной температуре вдали от нагревательных приборов. Кстати, джем из черноплодки можно не варить — перетёртые плоды смешиваем с сахаром в пропорции 1 к 2, фасуем в банки и убираем в холодильник на нижнюю полку. В холодильнике джем хранится несколько месяцев.

Варенье из черноплодной рябины с лимоном и яблоками

Варенье из черноплодной рябины с лимоном и яблоками обладает довольно изысканным, пикантным вкусом и тонким ароматом. Регулярное употребление данной заготовки в зимний период укрепляет иммунную систему, нормализует работу печени, укрепляет кровеносные сосуды, а так же стабилизирует артериальное давление.

Существует довольно много вариаций рецептов заготовок, приготовленных на основе черноплодной рябины, но, на мой взгляд, именно ее сочетание с яблоками – наиболее гармоничное и изысканное. А вот добавление в процессе приготовления щепотки корицы – придает готовому лакомству особого «восточного» аромата.

Совет: если у вас нет в наличии свежего лимона, вы вполне можете взаимозаменить его лимонной кислотой. На 1 кг черноплодки – 1 ч.л. лимонной кислоты.

Варенье с аронией, яблоками с корицей и лимоном

Ингредиенты для приготовления:

  • Ягоды аронии – 1,5 кг;
  •  «Антоновка» — 0,6 кг;
  • Лимон – 2 шт.;
  • Сахар-песок – 2 кг;
  • Вода фильтрованная – 2,5 ст.;
  • Корица – щепотка.

Приготовление:

  1. Из указанного количества сахарного песка и воды необходимо сварить сироп. Залейте сахар горячей водой и поставьте на огонь. При постоянном помешивании доведите до кипения.
  2. Затем в кипящий сироп следует всыпать заранее вымытые и осушенные ягоды рябины. Проварите их на протяжении последующих 3-4 минут.
  3. Тем временем подготовьте лимоны и яблоки. Лимоны очистите от цедры. У яблок удалите кожуру и сердцевину. Нашинкуйте все небольшими дольками. Затем введите их к ягодам и проваривайте при постоянном помешивании на протяжении еще 20 минут.
  4. В самом конце варки добавьте в варенье щепотку корицы (можно палочку).
  5. Горячее варенье разлейте в стерилизованные 0,5 л баночки и закатайте.

На заметку хозяйкам: данная консервация вполне может сохраняться и просто в банках под капроновыми крышками. Большое количество кислоты, содержащейся в лимонах, является природным консервантом, предотвращающим порчу заготовок.

Рецепт варенья в мультиварке

Список ингредиентов:

  • Арония черноплодная – 1 кг;
  • Лимон – 1 шт.;
  • Яблоки (кислые) – 4-5 шт.;
  • Вода – 1,5 ст.;
  • Белый кристаллический сахар – 1 кг;
  • Ваниль – по вкусу.

Приготовление:

  1. Первым делом приготовьте сироп. Всыпьте в чашу мультиварки сахар, залейте его кипящей водой и размешайте до полного растворения.
  2. Далее введите в горячий сироп ягоды рябины, включите режим «Варка». Проварите черноплодку на протяжении 5 минут, затем отключите мультиварку. Оставьте ягоды пропитываться в горячем сиропе на 7-8 часов.
  3. По истечении указанного времени очистите от сердцевины и кожуры яблоки, после чего нарежьте их небольшими кубиками. Поместите нарезанные кусочки в дуршлаг и опустите на 8-9 минут в кипяток.
  4. Тем временем включите мультиварку (режим «Варка»). Доведите ее содержимое до кипения. После закипания введите бланшированные яблоки, перемешайте и варите под закрытой крышкой на протяжении получаса.
  5. За 5-6 минут до снятия с плиты введите в кипящее варенье прокрученный через мясорубку лимон (можно вместе с цедрой) и щепотку ванили.
  6. Горячая заготовка непосредственно после приготовления разливается по стерильным баночкам и герметично закатывается крышками.

Также вы можете просмотреть видео о том, как сделать вкусное варенье – поэтапно и с объяснениями.

Как приготовить варенье с аронией, лимоном и антоновкой

Составляющие ингредиенты:

  • Антоновка – 2 кг;
  • Арония – 0,5 кг;
  • Лимон – 2 шт.;
  • Сахар белый кристаллический – 1 кг;
  • Фильтрованная вода – 0,5 л.

Поэтапное описание приготовления:

  1. Помойте яблоки, аронию и лимоны под проточной водой и откиньте на дуршлаг. Не очищая от кожицы и семян, нарежьте яблоки на дольки произвольного размера. Лимоны пропустите через мясорубку.
  2. На дно толстостенной кастрюли налейте небольшое количество воды, затем всыпьте черноплодную рябину и бланшируйте на протяжении 5-6 минут.
  3. После введите к бланширующимся ягодам яблочные дольки, перемешайте, накройте крышкой, убавьте огонь до минимума, и тушите на протяжении последующих 20 минут. За это время яблоки должны как следует размягчиться.
  4. Протрите размягченные ингредиенты через сито, вновь верните в кастрюлю, соедините с лимонами, засыпьте сахаром и варите на протяжении 1 часа. Сразу же после закипания, уменьшите огонь до минимального – это предотвратит от разбрызгивания варенья в процессе варки.

Не забывайте о том, что данное варенье в процессе приготовления необходимо постоянно помешивать (рекомендовано деревянной лопаткой).

Разлейте кипящее варенье из черноплодной рябины с лимоном и яблоками по стерилизованным баночкам и закатайте.

Компот из черноплодной рябины на зиму – 5 простых рецептов с пошаговыми фото

Компот из черноплодной рябины имеет приятный терпкий вкус с легкой кислинкой и красивый рубиновый цвет. Его можно закатать на зиму и пить этот великолепный напиток в любое время года. Для этого мы собрали в статье 5 отличных рецептов.

Компот из черноплодной рябины на зиму на 3 литровую банку

Полезный и красивый напиток. Среди многообразия закаток компот из черноплодной рябины занимает почетное место. Он не только имеет приятный вкус, но и способствует укреплению иммунной системы в холодное время года.

  • Черноплодная рябина 300 гр.
  • Сахар-песок 400 гр.
  • Вода 2.5 л.
  • Рябину помойте и оберите ягоды с веточек.

  • В кастрюлю влейте воду, закипятите ее и всыпьте ягоды. Варите ягоды в течение 5 минут.

  • Затем ягоды переложите с стерилизованную трехлитровую банку, также всыпьте сахар.

  • Далее влейте в банку крутой кипяток и закатайте ее металлической крышкой.

  • Банку переверните вверх дном, укутайте в теплое одеяло и дайте полностью остыть. Храните компот в прохладном месте.


Приятного аппетита!

Компот из черноплодной рябины с яблоками на зиму

Рецепт замечательного витаминного компота с красивым рубиновым цветом. Эта закатка сохраняет всю пользу яблок и черноплодной рябины на всю зиму.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 12.

Ингредиенты:

  • Рябина черноплодная – 1,5 ст.
  • Яблоки – 3-4 шт.
  • Сахар – 2 ст.

Процесс приготовления:

1. Ягоды черноплодной рябины снимите с веток.

2. Помойте ягоды и откиньте на дуршлаг.

3. Яблоки помойте.

4. Вырежьте сердцевину с косточками и нарежьте яблоки небольшими дольками.

5. В стерилизованную банку выложите ягоды черноплодной рябины и дольки яблок.

6. Залейте банку крутым кипятком и прикройте чистой крышкой. Оставьте компот на 20 минут.

7. В кастрюлю всыпьте сахар.

8. Банку прикройте специальной крышкой с отверстиями, чтобы было удобно сливать жидкость.

9. Слейте воду из банки в кастрюлю с сахаром и доведите сироп до кипения.

10. Повторно залейте банку кипятком и сразу закатайте крышкой. После того, как закатка остынет, перенесите ее на хранение в прохладное место.

Приятного аппетита!

Как заготовить компот из черноплодной рябины с апельсинами?

Ягоды черноплодной рябины очень полезны, но имеют нейтральный вкус и немного вяжут, поэтому лучший способ сохранить их пользу на зиму – закатать компот. Чтобы сделать его вкус более ярким, добавьте в заготовку апельсин.

Время готовки: 25 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций: 12.

Ингредиенты:

  • Рябина черноплодная – 400 гр.
  • Сахар – 400 гр.
  • Вода – 3 л.
  • Апельсин – 1 шт.

Процесс приготовления:

1. Ягоды черноплодной рябины помойте и откиньте на дуршлаг.

2. Апельсин помойте, ошпарьте кипятком и нарежьте кружочками по 1 сантиметру толщиной.

3. Рябину и апельсин выложите в стерилизованную банку.

4. Влейте в банку крутой кипяток до верха, прикройте ее и оставьте на 20 минут.

5. Затем слейте жидкость с банки в кастрюлю, добавьте сахар и варите сироп 4-5 минут после кипения. Далее влейте сироп снова в банку и закатайте компот чистой крышкой. Храните компот в темном прохладном месте.

Приятного аппетита!

Компот из черноплодной рябины с лимоном на зиму

Компот из черноплодной рябины часто дополняют другими фруктами, чтобы сделать его вкус более ярким. Для компота рябину собирают поздней осенью, когда ягоды наполняются соком и теряют свою терпкость. Вариант компота с лимоном – не только вкусный напиток, но и хорошая поддержка иммунитета в зимнее время.

Время готовки: 25 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

  • Рябина черноплодная – 400 гр.
  • Сахар – 2 ст.
  • Лимон – 2 шт.

Процесс приготовления:

1. Ягоды переберите, удалите веточки и листики, хорошо помойте.

2. Лимоны хорошо помойте и ошпарьте кипятком.

3. Лимоны нарежьте дольками и удалите косточки.

4. В стерилизованную банку выложите лимон и рябину, залейте их крутым кипятком, оставьте заготовку на 15-20 минут.

5. Затем слейте воду в кастрюлю, в банку всыпьте сахар. Слитую воду доведите до кипения и снова наполните ею банку. Закатайте банку стерилизованной крышкой, встряхните ее и переверните вверх дном. После того, как закатка остынет, переместите ее на хранение в прохладное место.

Приятного аппетита!

Вкусный компот из черноплодной рябины  с вишневым листом

Черноплодная рябина – уникальная по своим свойствам ягода, компот из нее получается очень вкусным и полезным. Помимо рябины в этом рецепте будут использованы вишневые листья. У вас получится восхитительный напиток с легким вишневым ароматом.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций: 12.

Ингредиенты:

  • Листья вишневые – 5-7 шт.
  • Сахар – 3,5 ст.
  • Рябина черноплодная – 500-600 гр.

Процесс приготовления:

1. Переберите ягоды черноплодной рябины и помойте их.

2. Вишневые листья возьмите небольшого размера без признаков повреждения. Помойте их.

3. В чистую трехлитровую банку выложите рябину, вишневые листья и сахар. Залейте банку крутым кипятком и оставьте на 20 минут.

4. Слейте воду назад в кастрюлю, доведите ее до кипения.

5. Снова залейте банку крутым кипятком и закатайте стерилизованной крышкой. Закатку укутайте в одеяло и дайте полностью остыть.

Приятного аппетита!

Черноплодная рябина с лимоном и апельсином


Варенье из черноплодной рябины. Рецепты с яблоками, лимоном, апельсином, вишневыми листьями, орехами

(Проголосуй первым!) Загрузка…

Варенье из черноплодной рябины – полезное и вкусное лакомство, которое можно употреблять как полноценный десерт или сочетать с румяными оладьями, пушистыми сырниками или ажурными блинчиками. Из огромного множества рецептов легко выбрать наиболее подходящий вариант по сладости, терпкости и аромату. Заготовка отменно хранится круглый год, насыщает организм витамином С, В, А, а также многими другими полезными веществами.

Польза варенья из черноплодной рябины

Черноплодная рябина также известна как черноплодка или арония. Плоды растения напоминают мелкие яблоки, собранные кисточками. Сорт был выведен Мичуриным на основе малосъедобной черноплодки из Северной Америки. В плодах содержатся витамины группы В, К, Е, а также бор, марганец, фтор, бета-каротин, фруктоза, глюкоза и сахароза.

Рецепт варенья из черноплодной рябины

Варенье, сваренное из аронии, обладает рядом полезных свойств для организма:

  • уровень холестерина в кровотоке снижается;
  • укрепляется тонус и эластичность кровеносных сосудов;
  • приводится в норму артериальное давление;
  • повышается иммунитет;
  • нормализуется функционал эндокринной системы;
  • улучшается работа желудочно-кишечного тракта;
  • уменьшается утомляемость организма;
  • снижается частота и сила головных болей;
  • восстанавливается качественный глубокий сон.

Калорийность варенья из черноплодки, зависимо от состава

Черноплодная рябина содержит столько же витамина С, как крыжовник и малина. Для улучшения вкусовых качеств и пикантности аромата в рецептуру добавляются цитрусовые, орехи и многие другие фрукты.

Калорийность готового продукта довольно велика из-за использующегося в составе сахара, поэтому употреблять лакомство следует дозировано:

ВареньеБелков, г/100гЖиров, г/100гУглеводов, г/100гКалорийность, кКал/100г
С ванилью0.4075388
С грушей и кабачком10.334151
С яблоками0.30.7 40170
С апельсином2099200

Пошаговый рецепт классического варенья из черноплодной рябины

Готовый десерт по вкусу напоминает вишню из-за гармоничного сочетания специфической терпкости черноплодки и яркого аромата винили. Лакомство получится густым без долгой варки и без добавки синтетических загустителей.

Для готовки необходимо:

  • 1 кг черноплодной рябины;
  • стакан питьевой воды;
  • 3 кг сахара;
  • пакет ванили – 5-7 г.

Способ приготовления с пошаговым описанием процесса:

  1. Арония тщательно перебирается, вымачивается в воде 10 мин, после чего 3-4 раза промывается в прохладной воде. Мытье необходимо, чтобы удалились дрожжевые бактерии, содержащиеся на шкурке плодов в белесом налете.
  2. В подходящей кастрюле кипятится вода, а в ней бланшируется черноплодка 5 мин.
  3. Порциями всыпается сахар, при этом лакомство проворачивается от дна деревянной лопаткой. После кипения варенье томится на малом огне еще 15 мин.
  4. Варочная кастрюля снимается с плиты и полностью остужается при комнатных условиях.
  5. Нагрев повторяется, при этом засыпается ванильный порошок, после этого кипячение продолжается 15 мин.
  6. В горячем виде варенье раскладывается по стерилизованным полулитровым банкам, укупоривается крышками при помощи ключа или с евро-закрутками.
  7. Тара переворачивается вверх дном и остается до полного остывания в комнате.

Заготовка хранится в погребе или чулане без брожения и чрезмерного сгущения.

Рецепт с лимоном и апельсином

Варенье из черноплодной рябины, рецепт которого подойдет для любителей терпких, кисло-сладких десертов с приятным ароматом цитрусовых, готовиться быстро и просто. Блюдо используется для профилактики и лечения простудных заболеваний.

Продуктовый набор:

  • 1 кг плодов рябины;
  • крупный сочный апельсин;
  • лимон без повреждений;
  • 1 кг (можно по усмотрению больше) сахара.

Рецепт готовки ароматного варенья на зиму состоит из шагов:

  1. Рябина тщательно вымывается, удаляются ветки и мусор, плоды просушиваются.
  2. Апельсин с лимоном обдаются кипятком для обеззараживания и нарезаются ломтиками вместе со шкуркой.
  3. Фрукты пропускаются через вал мясорубки, после чего густая масса равномерно засыпается сахаром. Заготовка промешивается лопаткой.
  4. Варенье прогревается на среднем огне и после кипения варится около часа.
  5. Бурлящая масса расфасовывается по стерильным банкам и герметично укупоривается крышками.
  6. Заготовка охлаждается вверх донышком и переносится для хранения в прохладное темное место.

Важно! В процессе приготовления из цитрусовых обязательно вынимаются косточки, так как их горечь передается варенью и усиливается при хранении.

Рецепт с яблоками

Варенье из черноплодной рябины, рецепт которого описан далее, является рекордсменом по количеству содержащегося пектина. Польза и приятный мягкий вкус только усиливается с добавлением румяных и хрустящих яблок. Дуэт этих плодов придает варенью густую структуру джема.

Необходимый продуктовый набор:

  • рябина – 1-1.2 кг;
  • натуральные яблоки кисло-сладких сортов – 1 кг;
  • песок сахарный – 1.5 кг;
  • ½ л питьевой воды;
  • свежеотжатый сок из ¼ лимона;
  • порошок корицы – щепотка.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Вымытая и перебранная от мусора рябина бланшируется в кипящей воде 5 мин и резко остужается в ледяной воде.
  2. Варится сироп из половины порции сахарного песка с водой. В липкую массу погружаются вымытые ягоды.
  3. Заготовка доводится на плите до кипения, варится 5 мин и убирается для настаивания на 6-7 ч.
  4. Яблоки очищаются от плодоножек и семенных коробок. Шкурка снимается по желанию.
  5. Мякоть нарезается мелкими кусочками и несколько минут бланшируется в подкисленной лимонным соком воде.
  6. Ломтики остужаются и промываются прохладной водой.
  7. К отстоявшейся рябине всыпается вторая половина сахара, масса повторно доводится до кипения.
  8. Бланшированные дольки яблок отправляются в горячую заготовку и провариваются дважды по 10 мин, между приемами варенье остужается.
  9. В окончании последней варки в густую массу сыплется порошок корицы.
  10. Готовое лакомство укупоривается в горячем виде, остужается и отправляется на хранение в погреб.

Густой ароматный джем применяется в виде наполнителя для пирожков и пирогов, а также для любой другой выпечки, так как при выпекании не вытекает, что удобно в кулинарии.

Быстрый рецепт «Пятиминутка»

Варенье из черноплодной рябины, рецепт которого предложен далее, отменно хранится в условиях холодильника. Время термической обработки составляет всего 5 мин, что позволяет сохраниться всем витаминам и минералам в готовом продукте.

Составляющие компоненты:

  • 5 кг черноплодки;
  • 3 кг сахара.

Рецепт состоит из таких шагов:

  1. Ягоды несколько раз промываются под струей холодной воды и бланшируются в кипятке до мягкости шкурки.
  2. Рябина порционно пробивается погружным блендером.
  3. Пюре засыпается сахаром, выливается в толстодонную кастрюлю и ставится на плиту.
  4. Десерт уваривается 5 мин после момента кипения, при этом масса от дна проворачивается лопаткой, чтобы сахар не прикипел ко дну.
  5. Масса в кипящем виде распределяется по банкам и консервируется жестяными крышками.
  6. Десерт после остывания в комнатных условиях ставится в холодильную камеру.

Данный способ готовки варенья считается самым полезным, так как оно варится несколько минут, вкус десерта остается свежим и приятным.

Сухое варенье из рябины и сливы

Рябина не имеет яркого вкуса, поэтому для консервации она представлена в сочетаниях с другими осенними фруктами. Сливы придают десерту янтарную, полупрозрачную структуру, а арония – легкую вяжущую терпкость.

Для рецепта царского варенья требуется:

  • сливы с толстой мякотью и легко отделяющейся косточкой – 1 кг;
  • арония – 1 кг;
  • песок сахарный для сиропа – 1 кг;
  • 5 л фильтрованной воды;
  • 1 ч. л. свежепромолотой корицы.

Рецепт приготовления состоит из нескольких этапов:

  1. Черноплодка тщательно вымывается и просушивается. Плоды выкладываются в морозилку на полчаса.
  2. Сливы делятся на половинки, из мякоти удаляются косточки.
  3. Варится сироп из воды и ½ порции сахара. После того, как масса закипит, в нее сыплется корица.
  4. Замороженная рябина и сливовые половинки выкладываются в сироп и остаются пропитываться до полного остывания.
  5. Сироп сливается и повторно кипятится. Рябина со сливами снова выкладывается в жидкость.
  6. Процедура повторяется 3 раза, а в последний раз сироп сливается полностью.
  7. Сладкие, пропитанные сиропом фрукты обсыпаются оставшимся сахаром, раскладываются одним слоем и высушиваются 2 ч в духовом шкафу, прогретом до 100℃.
  8. Ароматные цукаты выкладываются в стеклянные банки и герметично закручиваются крышками.
  9. Заготовка хранится в сухом и темном месте без лишнего охлаждения.

Цукаты успешно используются для украшения тортов, пирожных и других вариантов выпечки. Сухое варенье также можно предложить детям вместо карамели.

Варенье из черноплодки с яблоками и орехами

Пикантный орех с лимонной кислинкой и яблочно-мятным ароматом прекрасно сочетается с терпкой рябиной. В классическом рецепте используется грецкий орех, но по своему вкусу добавляется миндаль, кешью или фундук.

Потребуется:

  • 1 кг рябиновых плодов;
  • ½ кг яблок;
  • 8-1 кг сахара;
  • 4-5 мятных веток;
  • 500 мл кипятка;
  • плод лимона;
  • 250 г ядер грецких орехов.

Пошаговый процесс варки варенья:

  1. Рябина вымывается, если плоды были заморожены, размораживаются и перебираются от мусора.
  2. Черноплодка заливается на ночь кипятком.
  3. Утром вода сливается в кастрюлю, в нее сыплется сахар. Из компонентов варится сироп.
  4. Орехи рубятся как можно мельче острым ножом.
  5. Яблоки очищаются от шкурки и серединки, а мякоть режется кубиками.
  6. С лимона соскабливается цедра и белые пленки. Цитрусовая мякоть мелко рубится. Мята промывается и нарезается.
  7. В сироп выкладываются рябиновые плоды с яблочными кусочками и дробленым орехом.
  8. Масса кипятится и продолжает вариться на малом огне 15 мин. Десерт снимается с огня и охлаждается 3 ч.
  9. Процесс проваривания и остужения повторяется всего трижды. В последний раз в варенье выкладывается нарезанная мята и тертый лимон.
  10. Ароматное лакомство остужается. Под крышку простилается салфетка для того, чтобы в массу не попадал конденсат, и образовалась прослойка воздуха. От этого ягоды станут мягче и пропитаются сладостью сиропа.
  11. Десерт распределяется по стерильным банкам и укупоривается крышками.

Угощение может долго храниться, а его вкус остается насыщенным и ярким.

Рябиновое варенье с вишневыми листьями

Вишневые листья дарят сладкому варенью сильный аромат и пикантность во вкусе. Чем больше листьев применяется при варке, чем ярче чувствуется в готовом блюде вишневый аромат.

На 1 кг рябиновых плов понадобится:

  • 800 г сахара;
  • 5 л питьевой воды;
  • 15-20 листьев вишни.

Технология пошаговой готовки:

  1. Рябина вымывается, перебирается от мусора и давленых плодов, подсушивается.
  2. Вишневые листья моются и отвариваются в кипящей воде 15 мин, жидкость отцеживается.
  3. Варится сироп на основе вишневого отвара. Для этого в кастрюлю с жидкостью всыпается сахар и кипятится с постоянным помешиванием 5 мин.
  4. В кипящий вишневый сироп выкладываются ягоды рябины, доводятся до кипения и томятся 5 мин.
  5. Заготовка остужается, цикл проваривания повторяется трижды.
  6. В последний раз десерт делится по стерилизованным теплым банкам и герметично укупоривается.

Вкусная сладкая масса отменно сочетается со сливочным мороженым, мягким творогом или сыром.

Рецепт варенья «По-московски»

Варенье из черноплодной рябины, пошаговый рецепт которого позволит приготовить блюдо даже начинающей хозяйке, является богатым источником витамина С и пектина.

Для приготовления варенья требуется:

  • по 0.5 кг ягод черной смородины и рябины;
  • 1 кг сахарного песка.

Полезный и вкусный десерт готовится по этапам:

  1. Плоды с ягодами перебираются, промываются и подсушиваются.
  2. Слоями фруктов наполняются банки, каждый щедро пересыпается сахаром.
  3. Банки прикрываются крышками и оставляются, чтобы ягоды пустили сок.
  4. Когда сок полностью покрывает плоды, он сливается в кастрюлю и варится до готовности 20 мин.
  5. Варенье заливается соком и укупоривается при помощи ключа.

Хранится варенье в условиях холодильной камеры.

Варенье из черноплодки с клюквой

Кисло-сладкий десерт с мягкой, бархатистой текстурой прекрасно подойдет как дополнение к хрустящей французской булочке или круассану.

Необходимый продуктовый набор:

  • 100 г клюквы;
  • 5 кг аронии;
  • 100 г мякоти яблок;
  • 100 мл свежеотжатого яблочного сока;
  • 2 ст. л. фреша из лимона;
  • 700 г сахара.

Схема пошаговой готовки:

  1. Ягоды перебираются и 5 мин бланшируются кипятком. Влага стекает, после этого рябина подсушивается полотенцем.
  2. В кастрюле смешивается яблочный и лимонный сок, посыпаются сахаром.
  3. Сироп проваривается до полного таяния сахара.
  4. В сладкий сироп засыпается черноплодка, промытая клюква и кусочки яблочной мякоти.
  5. Фруктово-ягодная смесь кипятится 15 мин и охлаждается. Манипуляция трижды повторяется.
  6. Десерт в кипящем виде выкладывается в подготовленную тару и укупоривается для длительного хранения.

Насыщенный вкус и гладкая текстура варенья позволяют добавлять сладкую массу в кремы, пропитки и фруктовый декор для десертов.

Варенье из черноплодной рябины и груши

Отличный рецепт, чтобы подготовить по-осеннему нежную начинку для пирогов и добавку для сладких бутербродов к завтраку.

Составляющие компоненты:

  • 1 кг черноплодной рябины;
  • 400 г медовых сладких груш;
  • 5 кг сахара;
  • по щепотке ванили, дробленой корицы или гвоздики.

Рецепт состоит из шагов:

  1. Черноплодка перебирается от веток и мусора. Плоды хорошо вымываются и сушатся.
  2. Рябина отправляется в кастрюлю, посыпается половиной сахара и ставится на огонь.
  3. Масса доводится до кипения, варится 20 мин и остается на 8 ч для пропитки.
  4. Перемешивания не нужно, чтобы сахар не стал карамелизироваться раньше времени.
  5. Сочные груши моются, чистятся от шкурки и разрезаются. Из плодов вырезается серединка, а мякоть делится тонкими дольками.
  6. Груша выкладывается в дуршлаг и бланшируется в кипятке 10 мин.
  7. К рябине всыпается вторая часть сахара, после чего варка продолжается еще 20 мин.
  8. В черноплодке выкладываются грушевые дольки и приправы. Варенье варится 10 мин и делится по стерильным стеклянным банкам.

Аппетитное лакомство получится в меру сладким и ароматным.

Важно! Следует помнить, что арония обладает насыщенным цветом, поэтому все остальные компоненты она окрашивает в фиолетовый оттенок. Если сок в процессе готовки попал на кухонную поверхность, ее лучше сразу вымыть.

Черноплодная рябина, протёртая с сахаром

Заготовка остается максимально полезной и вкусной из-за отсутствия обработки массы температурой. Для продления сроков хранения потребуется использовать стерильную тару малого объема.

Соотношение компонентов:

  • 3 кг аронии;
  • 800 г сахара (можно больше).

Процесс приготовления предполагает такие шаги:

  1. Ягоды снимаются с веток, моются и сушатся на вафельном кухонном полотенце.
  2. ½ ягод и сахара пробиваются блендером до однородности.
  3. В пюре выкладываются целые ягоды и остаток сахара.
  4. Масса проворачивается лопаткой, чтобы кристаллы растворились.
  5. Варенье поровну раскладывается по стерилизованным небольшим банкам и убирается для хранения в холод.

Блюдо является прекрасным способом борьбы с простудными заболеваниями.

Рецепт из замороженных ягод в сиропе

Рябина может избавиться от терпкости путем предварительного замораживания плодов. Замерзшая влага изнутри рвет клетки, поэтому рябина лучше поддается обработке. После этого в образовавшиеся микротрещины сироп сможет проникнуть намного легче.

Для готовки требуется:

  • 2 кг аронии;
  • 5 кг сахара;
  • 700 мл питьевой чистой воды.

Процесс заготовки аппетитного угощения:

  1. Подмерзшие ягоды всыпаются в толстодонную кастрюлю.
  2. Плоды покрываются сиропом, сваренным из сахара и воды.
  3. Варенье проваривается 15 мин, охлаждается и остается пропитываться на 8-9 ч.
  4. Масса повторно нагревается и разливается по стерильным банкам.
  5. Тара плотно укупоривается, охлаждается в комнате и ставится в погреб.

Густое, ароматное и полезное лакомство подается на румяном тостовом хлебе, багете или просто в розетке к чаю.

Варенье в мультиварке

Равномерное и медленное томление варенья в чаше мультиварки позволяет шкурке сильно размягчиться, сохраняя в мякоти максимум пользы и витаминов. Длительная термическая обработка нейтрализует вязкость во вкусе аронии, поэтому сахара можно использовать меньше.

Необходимый список продуктов:

  • 1 кг вымытых рябиновых плодов;
  • 5 кг сахарного песка;
  • 5 л фильтрованной воды.

Готовка густого и ароматного варенья в мультиварке:

  1. Вымытые и высушенные ягоды выкладываются в чашу мультиварки, заливаются кипятком и бланшируются 10 мин.
  2. После остужения вода сливается, остается только 500 мл для варки.
  3. В чаше смешивается вода с сахаром и чистыми плодами рябины.
  4. Крышка герметично закрывается. На программном дисплее ставится позиция «Тушение» и таймер на 40 мин.
  5. По готовности чаша вынимается, масса переливается по маленьким банкам и плотно закручивается.

Десерт не портится годами, а умеренная сладость не дает лакомству засахариться.

Сухое варенье со сливой

Плотная мякоть сочных зимних груш отменно сочетается с рябиновыми плодами и придает десерту колорита осени. Варенье окажется густым и умеренно терпким, а яркости придаст добавка пряностей.

На 1 кг рябины требуется:

  • 300 г зимней груши;
  • 5 кг сахара;
  • пара гвоздик или 1 ч. л. корицы;
  • 50 мл отфильтрованной воды.

Процесс готовки по этапам:

  1. Груши с рябиной тщательно вымываются и освобождаются от плодоножек.
  2. Груши чистятся от шкурки, а мякоть делится тонкими пластинками.
  3. Рябина выкладывается в кастрюлю и засыпается ½ сахара. Масса ставится на малый огонь.
  4. Если выделяется мало сока, вливается вода, и медленный нагрев продолжается.
  5. После таяния сахара масса доводится до кипения и варится четверть часа. Варенье охлаждается 8 ч.
  6. Грушевые дольки бланшируются кипятком 10 мин и выкладываются в варенье. Общая смесь снова проваривается 20 мин, осторожно перемешивается.
  7. Яркая и ароматная смесь раскладывается по стерильным банкам и прикатывается крышками.

Насыщенный вкус специй сочетается со сладостью груш и пикантностью рябины.

Рецепт с кабачком

Кабачковая мякоть отличается нейтральным вкусом и гладкой, кремовой текстурой, поэтому данный овощ успешно используется для сладкой консервации.

В состав оригинального варенья входит:

  • по 2 кг рябины и молоденьких кабачков;
  • 2 кг сахара;
  • коричная палочка.

Методика приготовления аппетитного десерта:

  1. Промытые и высушенные плоды черноплодной рябины выкладываются ровным слоем на дно кастрюли.
  2. На фрукты высыпается половина сахара.
  3. Кабачки моются, рубятся мелкими кусочками и выкладываются поверх рябины. Поверх кабачка также сыплется сахар.
  4. Компоненты оставляются на 3 ч, за этот срок кабачки выделят сок, которым пропитается черноплодка.
  5. Заготовка ставится на огонь, а после кипения в нее выкладывается коричная палочка.
  6. Десерт варится на средних температурах 30 мин.
  7. Во время проваривания заготовка перемешивается, чтобы кристаллы сахара не пригорели ко дну.
  8. Горячая сладкая масса распределяется по маленьким стерилизованным банкам и прикатывается крышками.

Полезный десерт используется для готовки желе, киселей и муссов.

Как заготавливать варенье на зиму?

Варенье из черноплодной рябины (рецепт может выбрать каждый по своему вкусу из предложенных) – простой и доступный метод сохранить ягоды на весь год.

Для готовки вкусного десерта необходимо знать секреты:

  • Чтобы черноплодка не горчила, используются исключительно созревшие плоды. Оптимально сбор проводится после начала заморозков, чтобы арония стала сахаристой и утратила большую степень терпкости.
  • Вязкость во рту скрадывается кислотой лимона или мякотью цитрусовых. Лайм, лимон или апельсин придаст блюду мягкости, насыщенный аромат и богатый вкус.
  • Часть витаминов теряется при термической обработке, но из-за богатого химического состава рябина прекрасно хранится и не требует дополнительной стерилизации.
  • Продлить сроки хранения блюду поможет соблюдение гигиены процесса. Варенье при соблюдении правильной технологии готовки хорошо хранится не только в холоде, а и в условиях чулана или комнаты.

Варенье из черноплодной рябины с комбинированными добавками является вкусным и полезным десертом для всей семьи. Многообразие рецептов позволяют придать лакомству тропической сочности, летней сладости и мятной свежести. Варенье прекрасно подходит для пирогов, печенья, тортов и многих других вариантов румяной выпечки.

Видео о варенье из черноплодной рябины

Варенье «пятиминутка» из черноплодки:

5 рецептов приготовления варенья из черноплодной рябины с апельсином

Черноплодная рябина (арония) имеет не слишком сладкие гроздья. Но благодаря приятному вяжущему вкусу ее применяют в кулинарии. Спектр использования аронии неисчерпаем. Особо популярно приготовление варенья из черноплодной рябины с апельсином.

Секреты приготовления варенья из черноплодки с апельсином на зиму

Чтобы сварить вкусный десерт, нужно придерживаться правил готовки:

  1. У ягоды плотная кожица, поэтому ее нужно залить горячей водой и провести бланшировку на протяжении нескольких минут. Это нужно для пропитки ягод сиропом.
  2. Ягода имеет горьковатый вкус, поэтому для ее приготовления нужно брать много сахара.
  3. Вместо сахарного песка можно использовать мед. Сколько класть подсластителя – зависит от вкусовых предпочтений человека.

Выбор и подготовка продуктов

Чтобы приготовить варенье, нужно брать спелую ягоду, которая может дать сок. Также арония должна быть плотной, блестящей, ровной. Ягоды с пятнами в варенье не берут.

Важно: в десерте не должно быть гнилой рябины, поскольку даже 1 ягода способна испортить лакомство, и оно не простоит зиму.

Приготовление емкостей

Для варенья берут стеклянную тару. Банки изначально заливают теплой водой на полчаса, а после моют, используя соду, горчицу, мыло. Затем их ополаскивают.

Перед тем как заполнить банки вареньем, они проходят процедуру стерилизации. Варианты:

  1. Вымытая банка устанавливается на кипящий чайник горлом книзу и выдерживается 25 минут.
  2. Тара целиком заливается водой и нагревается на водяной бане 20 минут.
  3. Вымытые сухие емкости отправляются в духовку, постепенно нагреваются на протяжении получаса.

Как сварить варенье из черной рябины с апельсином в домашних условия

Классический рецепт

Для приготовления лакомства берут такие ингредиенты:

  • 1,3 кг рябины;
  • 1 шт. апельсина;
  • 1,1 кг сахара;
  • 900 мл воды.

Как готовить:

  1. Выложить в дуршлаг отобранную ягоду и вымыть.
  2. Аронию выложить в широкую посуду небольшого размера и покрыть водой.
  3. Отправить на огонь. Ягода должна провариться около 7 минут.
  4. Вводится сахар с продолжением приготовления еще 7 минут.
  5. После лакомство нужно перенести в прохладное помещение на 4 часа.
  6. Апельсин очищается, разделяется на дольки, измельчается в блендере.
  7. Варенье снова возвращается на плиту, и, когда начнет закипать, вводится апельсин.
  8. Через 6 минут газ выключается, и ароматное лакомство разливается по банкам.
Без варки

Оригинальный рецепт сырого варенья позволит сэкономить время хозяйки.

Перечень компонентов:

  1. Ягода – 600 гр.
  2. Апельсин – 1 шт.
  3. Лимонная кислота – 0,5 ч. л.
  4. Сахар – 500 гр.

Пошаговая процедура готовки:

  1. Аронию заливают водой, промывают.
  2. Пропускают черноплодку с кусочками апельсина через мясорубку.
  3. Всыпают сахарный песок с лимонной кислотой.
  4. Варенье размешивают и раскладывают по банкам.

Рецепт данного варенья довольно простой, но немаловажно соблюдение температуры хранения, чтобы оно сохранилось подольше. Если вышло мало банок, то можно хранить их на нижней полке в холодильнике.

«Пятиминутка»

Десерт из аронии можно приготовить за 5 минут, а чтобы аромат был более насыщенным, вкинуть ванилин и 2 или 3 апельсина.

Список ингредиентов:

  1. Апельсин – 3 шт.
  2. Ягоды рябины-черноплодки – 2 кг.
  3. Вода – 300 мл.
  4. Сахар – 1 кг.

Рябина промывается и бланшируется в течение 2 минут. Из апельсинов выжимается сок. Арония измельчается с использованием блендера, к ней добавляется сахарный песок. Масса кипятится. После этого добавляются апельсиновый сок, ванилин. Варенье должно провариться около 10 минут.

Затем десерт разливается по горячим банкам и закатывается. Тара переворачивается и укутывается одеялом для медленного процесса остывания.

С добавлением орехов

Чтобы приготовить полезное лакомство, потребуются следующие продукты:

  • 500 гр. аронии;
  • 250 гр. грецких орехов;
  • 1 кг сахара;
  • апельсин;
  • лимон.

Поэтапный процесс варки:

  1. Вымыть черноплодку, откинуть на дуршлаг.
  2. Омыть цитрусы, погрузить на 10 секунд в кипяток. Извлечь плоды и порезать дольками.
  3. Перекрутить апельсин, лимон, аронию, орехи на мясорубке.
  4. Полученную массу присыпать сахарным песком, перемешать и поставить на медленный огонь.
  5. В ходе приготовления смесь помешивается.
  6. Когда варенье вскипит, потребуется его варить еще 5 минут.
  7. Выключить огонь.
  8. Горячий десерт распределить по банкам, закатать и перевернуть вверх дном.
  9. Заготовки обернуть одеялом и оставить до утра.
С имбирем

Интересный вариант варенья с добавлением имбиря, листьев вишни. В рецепт входят такие продукты:

  1. Черная рябина – 1 кг.
  2. Сахар – 1,3 кг.
  3. Апельсин – 2 шт.
  4. Лимонный сок – 100 мл.
  5. Свежий имбирь – 15 гр.
  6. Вишневые листы – 10 шт.

Промыть апельсин, обдать кипятком, нарезать дольками, перемолоть блендером. Вымыть черную рябину и подавить с помощью толкушки для получения сока. Имбирь натереть на терке.

Вымытые листья вишни соединить с подготовленными ингредиентами. Варить десерт 5 минут после закипания. Процедуру варки проводят 4 раза.

На последнем этапе лакомство раскладывается в тару, герметично закупоривается.

Особенности хранения

Хранят консервацию в темном прохладном месте, оно не должно быть сырым. Это может быть подвальное помещение, погреб.

В квартире лучшее место хранения – кладовка, балкон, при наличии шкафчиков на нем, чтобы на банки не попадало много света. Это позволит сохранить десерт на протяжении всей зимы.

Черноплодная рябина с апельсином: 5 рецептов варенья

Рецепты варенья включают в себя самые разные ингредиенты. Черноплодная рябина с апельсином – это много пользы и уникальный аромат. Вкус такого зимнего шедевра привлечет к столу большое число любителей сладкого.

Секреты приготовления варенья из черноплодки с апельсином

Из черноплодной рябины делают большое количество рецептов. Ягода отличается немного терпким вкусом и приятным цветом. Для приготовления варенья важно взять самые спелые плоды, чтобы они могли дать сок. При этом в заготовку не должны попасть гнилые ягоды. Даже одна может испортить все варенье, оно не будет стоять зиму. Рябину нужно предварительно перебрать и помыть. При мытье желательно не подавить плоды, чтобы они не пустили раньше времени сок.

Варенье из черноплодки не требует длительной термической обработки. Вместо сахара можно положить мед. Количество подсластителя регулируется в зависимости от вкусовых пристрастий, поскольку в чистом виде черноплодная рябина нравится далеко не всем.

Для закатки применяются чистые, простерилизованные банки небольшого объема. После закрутки их стоит перевернуть и укрыть чем-то теплым, чтобы остывание происходило медленно. Это скажется положительно на сохранности заготовки.

Классический рецепт варенья из черноплодной рябины с апельсином

Это стандартный рецепт без дополнительных ингредиентов и пряностей. Имеет оригинальный вкус с небольшой кислинкой.

Для наиболее простого рецепта необходимы следующие ингредиенты:

  • черноплодка — 500 г;
  • 300 г апельсина;
  • 80 г лимона;
  • 700 г сахарного песка.

Пошаговый алгоритм приготовления:

  1. Все компоненты будущего варенья вымыть.
  2. Место крепления плодоножки у цитрусов срезать, а сами плоды порезать кусочками.
  3. Измельчить кусочки апельсина и лимона при помощи блендера.
  4. Выложить ягоды рябины и массу цитрусовых в тару для варки, засыпать сахаром и поставить на огонь.
  5. После того как масса закипит, ее необходимо варить полчаса на медленном огне.
  6. Разложить по банкам и закатать.

Зимой можно собирать семью на вкусное и ароматное чаепитие.

Важно! Следует учитывать, что черноплодка понижает давление, а потому гипотоникам не стоит увлекаться лакомством.

Сырое варенье — оригинальный рецепт, который сильно экономит и время хозяйки и полезные свойства ягоды. Ингредиенты для приготовления:

  • 600 грамм ягоды;
  • 1 апельсин;
  • пол чайной ложки лимонной кислоты;
  • полкило сахара.

Рецепт приготовления:

  1. Ягоды залить холодной водой, а потом аккуратно промыть проточной.
  2. Пропустить черноплодку вместе с вымытым и порезанным на кусочки апельсином через мясорубку.
  3. Всыпать сахар и лимонную кислоту.
  4. Размешать и переложить в стеклянные простерилизованные банки.
  5. Затем банки герметично закрыть и установить на хранение в прохладном месте.

Это простой рецепт, но важно соблюдать температуру хранения, чтобы такое варенье простояло как можно дольше. Если заготовок немного, то можно расположить на нижние полки холодильника. Но витаминный коктейль получается феерический, поскольку в черноплодной рябине содержатся почти все известные витамины и вещества, необходимые для здоровья.

Варенье пятиминутка из черноплодки и апельсинов

Варенье из черноплодки можно сделать за пять минут при этом для более насыщенного аромата добавить ванилин и несколько апельсинов. Ингредиенты:

  • 3 апельсина;
  • 2 кг рябины черноплодной;
  • 300 мл воды;
  • 1 кг сахарного песка.

Пошаговый рецепт:

  1. Ягоды промыть и пробланшировать в течение двух минут.
  2. Из цитрусов выжать сок любым доступным способом.
  3. Измельчить аронию при помощи блендера.
  4. Добавить сахар и вскипятить.
  5. Добавить сок апельсина, ванилин и варить 10 минут.

Затем разлить по горячим банкам и закатать. Банки перевернуть и укутать махровым полотенцем, чтобы они медленно остывали.

Вкусное варенье из черноплодной рябины и апельсинов с орехами

Компоненты для вкусного рецепта:

  • 1 кг ягод;-
  • полкило апельсинов;
  • 100 г грецкого ореха;
  • килограмм сахарного песка;
  • вода — 250 мл;
  • ванилин — 1 ч. л.

Готовить десерт нужно так:

  1. Окатить кипятком ягоду и положить в дуршлаг.
  2. Просушить на противне.
  3. Цитрусы нарезать вместе с кожурой, но без семечек.
  4. Ядра орехов измельчить в блендере.
  5. Приготовить сироп из воды и сахара на огне, постоянно помешивая.
  6. Все компоненты высыпать поочередно в сироп и размешать.
  7. Дать варенью остыть.
  8. Выдержать под крышкой в течение 6–10 часов.
  9. Затем поварить 20 минут после закипания.

После этого можно закатывать лакомство на зиму. Как только перевернутые банки остынут, их можно переместить на постоянное место хранения, в погреб или подвал.

Простой рецепт варенья из черноплодной рябины с апельсином и имбирем

Это интересный рецепт для любителей не только вкусных, но и полезных заготовок. Помимо апельсина, здесь присутствует имбирь, а также листья вишни. Получается оригинальный вкус и большое количество витаминов и микроэлементов для поддержания зимой иммунитета.

Ингредиенты для черноплодной рябины с апельсином и имбирем по рецепту:

  • 1 кг аронии;
  • 1,3 кг сахарного песка;
  • 2 апельсина;
  • 100 мл лимонного сока;
  • 15 г свежего имбиря;
  • 10 штук вишневых листьев.

Алгоритм приготовления прост:

  1. Промыть черноплодную рябину.
  2. Цитрус помыть, обдать кипятком, порезать на кусочки и переработать в мясорубке.
  3. Натереть сырой имбирь.
  4. Ягоды рябины придавить толкушкой, чтобы они дали сок.
  5. Смешать с промытыми листьями вишни и добавить все остальные компоненты.
  6. Варить 5 минут после закипания.
  7. Так поварить 4 раза.

После последней варки разложить по стерильным горячим банка и сразу герметично закрыть.

Правила хранения варенья из черноплодки и апельсинов

Правила хранения не отличаются от остальной консервации. Это должно быть темное прохладное помещение, без признаков сырости. Оптимальный вариант — погреб или подвал. В квартире подходит неотапливаемая кладовая, а также балкон, если есть шкафчик, куда не проникает много света. Это поможет сохранить лакомство из черноплодной рябины на всю зиму.

Заключение

Черноплодная рябина с апельсином — это хорошее сочетание для заготовки на зиму в виде варенья. Лакомство получается вкусным и полезным, особенно если не подвергать его длительной термической обработке. При соблюдении правил хранения варенье простоит всю зиму. В рецепт для вкуса и аромата можно добавить ваниль, грецкий орех или вишневые листья. Можно приготовить несколько рецептов и сравнить их, тем более что все они готовятся легко и доступны даже начинающим хозяйкам.

Варенье из черноплодной рябины с лимоном и апельсином рецепт с фото, как приготовить варенье из черноплодки с цитрусами

Рябина черноплодная 1000 г

Хочу предложить ещё одно варенье из черноплодки. С цитрусами. Готовили первый раз и оно нам очень понравилось. Решили и в следующем году его готовить. Оно придётся по вкусу тем, кому не очень нравится вяжущий вкус черноплодки, цитрусовые гасят его, но сам вкус ягод остаётся.

Очень освежающее и бодрящее варенье, в самый раз подойдёт на завтрак тем, кто страдает повышенным давлением. Остальным им лучше не увлекаться. Оно реально хорошо сбавляет давление. Приступим!

Шаг 1 Ссылка

Для варенья нам понадобятся лимон, апельсин, сахар и очищенная от веток черноплодка.

Шаг 2 Ссылка

Цитрусы промыть и обдать кипятком.

Шаг 3 Ссылка

Разрезать на небольшие дольки лимон, вынув все кости.

Шаг 4 Ссылка

Тоже самое сделать с апельсином. У меня он красный, но можно любой.

Шаг 5 Ссылка

Черноплодку промыть и дать стечь воде.

Шаг 6 Ссылка

В мясорубке прокрутить цитрусы вместе с кожурой и черноплодку.

Шаг 7 Ссылка

Перелить её в кострюлю и засыпать сахар.

Шаг 8 Ссылка

Размешать, довести до кипения, убавив огонь, варить 40-45 минут.

Шаг 9 Ссылка

Через 45 минут снять с огня и закатать варенье в стерильные банки.

Шаг 10 Ссылка

Варенье из черноплодки с цитрусами готово. Приятного чаепития!

Черноплодная рябина с лимоном: рецепт варенья с чарующим ароматом

Черноплодная рябина, или арония, является очень полезной ягодой, но многими недооцененной, ведь в свежем виде она имеет терпкий вкус. Но из черноплодки получаются изумительные зимние заготовки и наливки. Те, кто хоть раз пробовал подобное лакомство, безусловно, знают, что эта ягода полностью оправдывает свой полезный состав. Впервые на зиму лучше всего приготовить варенье из черноплодной рябины с лимоном. Добавление цитрусовых плодов улучшит не только вкусовые качества, но и сделает десерт безумно ароматным.

О заготовке

Варенье из черноплодки с лимоном и апельсином – это вкусное и очень полезное лакомство, которое скрасит любой завтрак. Его можно подавать как десерт во время чаепития или же в качестве дополнения к оладьям, блинам, тостам или сырникам.

Зимой такое варенье можно использовать в качестве начинки для сладкой выпечки или основы для варки компота.

Советы по приготовлению

Во многих рецептах заготовок из черноплодной рябины говорится о том, что ягоду следует собирать после первых заморозков или предварительно держать их в морозильной камере. Так плоды будут избавлены от излишней горечи и терпкости. Но вот в варианте приготовления варенья с лимоном и апельсином, данное действие можно опустить. Ведь наличие цитрусовых позволяет правильно отрегулировать вкусовые качества данной ягоды. Единственный нюанс – это выбор плодов. Черноплодная рябина обязательно должна быть спелой и без признаков порчи.

Так как в рецепте варенья предполагается использовать лимон и апельсин вместе с цедрой, то для удаления горечи цитрусовые следует обдать кипятком. По желанию кожуру можно снять, но при этом аромат готового лакомства станет менее насыщенным.

https://www.youtube.com/watch?v=iIBQo5eCavk
  • Начинают приготовление варенья с подготовки ягоды. Ее перебирают, удаляя веточки, черенки, после тщательно промывают под проточной водой.

  • Затем приступают к подготовке цитрусовых. Лимон и апельсин обдают кипятком, после сразу же промывают холодной водой.

  • Далее нарезают цитрусовые на произвольные кусочки, обязательно удаляя косточки.

  • Нарезанные фрукты помещают в подходящую емкость и измельчают. Полученную массу перекладывают в кастрюлю, где планируют варить заготовку (желательно использовать емкость с толстым дном для равномерного прогревания). С помощью блендера измельчают всю черноплодную рябину. Также перекладывают ягодную массу в кастрюлю.

  • Затем к ягодно-фруктовой массе всыпают сахар. Все хорошо перемешивают. Ставят кастрюлю на плиту и на большом огне доводят содержимое до кипения. Убавляют огонь на минимум и томят варенье в течение 20-25 минут, постоянно помешивая и снимая пенку.

  • По истечении 20 минут готовое варенье переливают в предварительно стерилизованные небольшие стеклянные банки. Герметично закупоривают, переворачивают и укутывают их в теплую ткань до полного остывания. После варенье из черноплодной рябины с лимоном и апельсином можно отправлять в погреб для хранения на зиму.

Варенье из черноплодной рябины с лимоном считается удачной заготовкой, так как кроме бесподобного вкуса и аромата, лакомство богато витамином C и другими полезными веществами. В зимнее время года такой десерт станет помощником в поддержании иммунитета.

Варенье из черноплодной рябины с лимоном

Если в блюдах сочетать черноплодную рябину с лимоном, тогда у вас получится настоящий кладезь витаминов. Эти природные дары обладают элементами повышающими иммунитет, предупреждающими инфекционные заболевания, а еще нормализующими процесс обменных веществ в организме человека. И сегодня мы предлагаем вам приготовить не просто вкусное, но и полезное варенье из черноплодной рябины с лимоном, причем ниже мы представим, ни один рецепт, а несколько!

Из рубрики: Консервация / Варенье / Из рябины

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления Варенье из черноплодной рябины с лимоном с фото

Ингредиенты:черноплодная рябина – 1 кг;лимон – 1 цитрус;сахар – 1,4 кг.Ну что ж приступим к готовке:Черноплодку тщательно помойте, просушите, переложите в емкость и засыпьте частью сахара.Отставьте заготовку в сторонку на пару часов.Затем пересыпьте рябину с сахаром в чистую емкость и отправьте вариться на 20 минут. Если через указанное время рябина пустила мало сока, тогда влейте немного воды и перемешайте, варите варенье еще 10 минут, а потом снимите с огня.Далее почистите лимон, мякоть нарежьте в виде долек, а цедру в виде соломки.Лимонную мякоть с цедрой переложите в емкость с рябиной и всыпьте сюда же оставшийся сахар, все тщательно перемешайте и отправьте вариться на слабый огонь еще на 15 минут.После варки, пусть варенье настоится полчаса и опять отправьте его вариться на 15 минут, обязательно добавьте свежую мяту, пару листочков. После последней варки варенье нужно разлить в баночки, закатать крышками, остудить и спустить в подвал для хранения!Ингредиенты:черноплодная рябина – 2 кг;лимон – 1 цитрус;апельсин – 2 штуки;изюм – 50 грамм;грецкие орехи – 50 грамм;сахар – 3 г;вода – 800 миллилитров.Ну что ж приступим к готовке:Промойте и просушите рябину.В глубокую емкость влейте воду, всыпьте сахар и вскипятите сироп.Помойте апельсины с лимоном и потрите с цитрусовых цедру, мякоть нарежьте в виде долек.В закипевший сироп нужно отправить рябину, орехи в измельченном виде, изюм, лимонные и апельсиновые дольки, а также цедру.Пусть лакомство варится час. Потом варенье следует разложить в баночки, закатать крышками и все вкуснейшее варенье из черноплодной рябины с лимоном готово!

Видеорецепт Варенье из черноплодной рябины с лимоном

А еще мы советуем вам приготовить для своих домочадцев не менее вкусное и ароматное варенье из черноплодной рябины с яблоками!Итак, для того чтобы сварить варенье по этому рецепту вам понадобится:Ингредиенты:вода – 2 стакана;сахар – 1 кг;рябина – 1,5 кг;яблоки – 1кг.Ну что ж займемся готовкой:
  1. Промойте тщательно ягоды черноплодной рябины, удалите плодоножки.
  2. Обдайте подготовленные ягоды кипятком, а потом сразу переложите в холодную воду.
  3. Теперь поставьте емкость с водой и частью сахара на огонь и вскипятите сироп.
  4. В кипящий сироп отправьте рябину и варите ягоды 7 минут. Затем отставьте в сторонку на четыре часа.
  5. Через указанное время поставьте снова лакомство на огонь, всыпьте еще сахар.
  6. Помойте, почистите яблоки и нарежьте кусочками.
  7. Яблочные кусочки переложите также в емкость с рябиной, сюда же положите корицу и варите лакомство 15 минут. Вот и все, вкуснейшее ароматное, свежее и красивое варенье готово!
Приятного Вам наслаждения!

Компот из черноплодной рябины: лучшие рецепты

Автор Анатолий Круг На чтение 5 мин. Просмотров 4k.

Арония или черноплодная рябина чаще растёт на дачных участках, как декоративное растение. Она, как правило, активно плодоносит чёрными вяжущими, но сладкими плодами, которые редко употребляются в пищу или для заготовок. Хотя плоды этого кустарника очень полезные и довольно вкусные. Сегодня мы поговорим, как приготовить компот из черноплодной рябины и разберём несколько удачных рецептов.

Какие ягодки подойдут для компота

Черноплодная рябина очень полезная ягодка. В ней содержится немалое количество различных витаминов и минералов, необходимых организму для полноценной работы, поэтому не стоит игнорировать аронию. Если не хотите кушать её в свежем виде, отличным решением станет приготовление компота. В зависимости от рецепта, напиток получится слегка терпким, в меру сладким и напоминающим кока-колу. Дети оценят.

Особенность черноплодной рябины в том, что её ягоды можно собирать до самой поздней осени, вплоть до первых заморозков и снега. Стоит отметить, что и созревают они довольно поздно. Раньше конца сентября не стоит и пытаться собрать урожай.

В связи с этой особенностью ягоды черноплодной рябины отлично сохраняются при длительном хранении или заморозке. Для компота стоит выбрать хорошо вызревшие и не подпорченные ягоды. Хотя последние встречаются редко. Ягоды нужно перебрать от веточек, листиков и другого мусора, тщательно помыть и обсушить на полотенце.

Заранее следует подготовить банки для компота. Их необходимо тщательно промыть с содой в горячей воде, а затем обдать горячим паром или стерилизовать в специальном устройстве. Обработать следует и крышки. Также приготовьте блюдце или тарелку, на которую смоет свободно встать банка. Зачем это нужно поймёте позже.

Компот из черноплодной рябины: алгоритм приготовления

Компот из аронии может иметь различный состав и в результате получит разнообразные оттенки вкуса. Но принцип приготовления компота остается идентичным. Поэтому мы сначала разберём алгоритм приготовления вкусного напитка, а уже потом посмотрим какие именно ингредиенты могут сочетаться между собой. Стоит отметить, что два из них будут постоянными: сахар и ягоды черноплодной рябины.

  1. Берём ягоды и остальные ингредиенты, подобранные в соответствии с рецептом, кроме сахара, и помещаем в подготовленную заранее банку примерно на четверть от общего объёма.
  2. В кастрюле кипятим воду из расчёта 3 литра жидкости на трёхлитровую банку. Вода вся не поместится, так как у нас в банке уже ягоды. Но нам необходимо, чтобы остался небольшой запас.
  3. Банку ставим на приготовленную тарелку и наливаем в неё кипяток до краёв, чтобы немного перелилось. Тарелка соберёт воду и не даст ей растечься. Во избежание неприятных ситуаций, горячую воду лейте не на стекло, а на ягоды. Иначе банка может лопнуть.
  4. Накройте банку крышкой и оставьте заготовку на 15 минут.
  5. По истечении указанного времени сливайте воду назад в кастрюлю и снова доведите до кипения. Удобнее всего слить жидкость через капроновую крышку с отверстиями.
  6. Пока вода закипает в банку высыпаем сахар. Заливаем кипящей водой, до самого края, чтобы немного перелилось и сразу закручиваем или закатываем железной крышкой.

Затем банку с компотом необходимо перевернуть вверх дном и укутать до полного остывания. После чего можно отправить готовый напиток на хранение в погреб или антресоль. Компот из черноплодной рябины готов.

Лучшие рецепты компота

Выше мы рассмотрели принцип приготовления компота из аронии. Стоит отметить, что способ универсальный и подойдёт для любого компота из ягод и фруктов. Теперь пришло время рассмотреть непосредственно рецепты, по которым напиток получается особенно вкусным, ароматным и полезным. Все рецепты по составу указаны из расчёта на трёхлитровую банку компота.

Черноплодка с лимоном

Этот рецепт выгодно отличается от остальных. Он предельно прост, требует минимум компонентов и отлично раскрывает вкус аронии, при этом лимон смягчает вяжущий эффект ягоды.

  • Арония – 400 гр.
  • Сахар – 1,5 стакана.
  • Половина лимона средних размеров.
  • Вода – 3 литра.

Лимон можно разрезать пополам и положить в первую закладку со всеми компонентами или выжать из него сок и добавить во второй части, перед закруткой.

Компот с яблоками

Ещё одна разновидность данной заготовки. При этом опытные хозяйки советуют брать именно кислые сорта яблок, они в сочетании со сладостью аронии дают потрясающий эффект.

  • Черноплодная рябина – 300 гр.
  • Сахар — 300 гр.
  • Кислые яблоки – 300 гр.
  • Лимон, небольшой – 1 шт.
  • Вода – 3 литра.

Яблоки перед укладкой в банку следует порезать, удалить сердцевину и полить лимонным соком, чтобы не потемнели. Лимон в составе рецепта нужен именно для выжимки сока, который необходим яблокам.

«Вишнёвый» компот из черноплодки

Это один из лучших рецептов, который применяют изобретательные хозяйки. Компот из черноплодной рябины получается невероятно вкусным и с неповторимым вишнёвым ароматом. К слову сказать, многие непосвящённые и не поймут, что основной компонент напитка всё-таки арония.

  • Черноплодка – 600 гр.
  • Сахарный песок – 500 гр.
  • Вишнёвый сок – 1 стакан.
  • Листья вишни – 10 шт.
  • Вода.

Лучше всего если листья были заготовлены весной, пока вишнёвое дерево цветёт. Тогда они самые сочные и ароматные. Но если таких нет, то вполне подойдут и свежесобранные. Перед приготовлением половину листиков необходимо залить водой (2 стакана достаточно) и прокипятить в течение 5 минут. Затем вылить в банку с ягодами и настаивать в течение 8 часов. Лучше сделать это в ночь перед днём приготовления. Затем слить жидкость в кастрюлю, положить остальные листья и влить вишнёвый сок, прокипятить примерно 5 минут. В банку я ягодами всыпать сахар и залить кипящим раствором. Закатать и перевернуть, укутав до остывания.

Существует ещё немало рецептов компота из черноплодной рябины, мы привели примеры самых вкусных, на наш взгляд, сочетаний. К тому же никто не запрещает хозяйке поэкспериментировать со вкусами и выдумать авторский рецепт неповторимого напитка.

Компот из черноплодной рябины на зиму

Сегодня в меню:

Здравствуйте, дорогие гости блога!

Мы очень рады вас видеть и шлем вам теплый осенний привет со своей кухни!

Сегодня готовим витаминные, вкусные и простые компотики из черноплодной рябины и как всегда всеми своими рецептами поделимся с вами.

Прежде чем мы начнем, помните, что аронию (черноплодку) полезно подержать в морозилке несколько дней. От этого снижается ее горечь и терпкость, она становится более десертной.

Пользуйтесь ссылками в рамочке, чтобы быстрее перемещаться по статье:

Простой компот из черноплодной рябины Пятиминутка на зиму

Полезный и очень легкий рецепт без лишних хлопот!

Ингредиенты:

На 3-литровую банку:

  • Черноплодка — 300-400 г
  • Сахар — 400 г
  • Вода фильтрованная

Черную рябину снимаем с веточек, перебираем, удаляя поврежденные, плохие ягоды и мусор.

Хорошо промываем через дуршлаг порцию на 1 банку.

Аронию нужно хорошо промывать потому что на ее поверхности есть «воск», который может провоцировать брожение.

Ставим на огонь воду, желательно чистую из фильтра.

Пока вода закипает, бланшируем ягоды в небольшом количестве воды 5 минут, после чего выкладываем ее на дно стерильной банки.

Бланширование — отличный способ смягчить черноплодку и сделать ее менее терпкой.

Следом засыпаем сахар и заливаем все крутым кипятком. Закручиваем. Банку ставим вверх ногами (на крышку) и укутываем пока не остынет.

Храним в кладовой или другом темном, прохладном месте.

Получается очень вкусный компотик насыщенного бордового цвета.

И красиво и полезно!

Компот из черноплодной рябины и яблок рецепт на 3 литровую банку

Еще один вкусный вариант заготовки с черноплодкой.

Ингредиенты
  • Черноплодная рябина — 1/4 банки
  • Яблоки — 4 шт
  • Сахар — 1,5 стакана
  • Лимонная кислота — на кончике ножа
Приготовление

Смотрите замечательный короткий видео-рецепт ⇩

Вкусный компот из черноплодки, вишни и вишневого листа

В этом рецепте вишня отлично дополняет черноплодную рябину, добавляя свой аромат и вкус.

Ингредиенты
  • Черноплодная рябина — 600 г
  • Вишневый сок — 250 мл
  • Вишня замороженная — 150 г
  • Вишневые листья — 12 шт
  • Сахар — 500 г
  • Вода фильтрованная
Приготовление

Черноплодку перебрать от мусора и веточек, хорошо промыть.

Листья вишни заварите, залив половиной литра крутого кипятка. Дожидаемся, когда вишневый отвар остынет.

В это время вишню разморозим, смешаем с черноплодкой и бланшируем погружением в кипяток на 3 минуты, а затем в ледяную воду.

Ягоды помещаем в стерилизованные банки. Ставим на огонь кастрюлю с водой, доводим до кипения, растворяем в ней сахар.

Настой из вишневых листьев и вишневый сок выливаем в этот сироп, кипятим еще 5 минут.

И, получившимся горячим сиропом заливаем ягоды в банках. Закручиваем. Поставим на крышку и укутаем до полного остывания, после чего убираем на хранение.

Очень ароматный и вкусный компот получается!

Компот из груши и черноплодки на зиму

Красивый и вкусный вариант с грушами!

Ингредиенты

На 3-х литровую банку:

  • Черноплодка (арония) — 150 г
  • Груша — 8 шт (небольшие)
  • Сахар — 400 г
  • Вода
Приготовление

Промойте рябину и груши, удалите с них хвостики и разрежьте на произвольные части.

Складываем груши и ягоды в стерилизованную банку.

Пересыпаем сахаром. Далее действуем стандартно: кипятим воду и заливаем ее в банку.

Даем постоять 15-20 минут, после чего сливаем получившийся сироп через крышку с дырочками обратно в кастрюлю и кипятим второй раз 5 минут.

Заливаем сироп обратно в банку, укупориваем, переворачиваем и даем остыть, укутав в полотенце.

Храним в темном прохладном месте.

Компот из черноплодной рябины и облепихи со стерилизацией

Настоящая витаминная бомба. Облепиха прекрасно сохраняет витамины во время обработки, и компот удваивает свою полезность.

Ингредиенты

На банку 3 л:

  • Черная рябина — 200 г
  • Облепиха — 300 г
  • Сахар — 200 г
  • Вода
Приготовление

Поместите ягоды в подготовленную банку.

Воду поставить на огонь и доведя до кипения всыпать в нее сахар, размешать до растворения.

Сахарным сиропом зальем банку «по плечики», прикроем стерильной крышкой.

Ставим на стерилизацию в кастрюлю, на дно которой кладем салфетку, чтобы банка не лопнула.

Стерилизуем в кипящей воде 25-30 минут, после чего укупориваем и ставим на остывание вверх ногами, под полотенце.

Компот готов!

Черноплодная рябина и смородина компот Пятиминутка

Красивый и простой рецепт, но очень ароматный и вкусный.

Ингредиенты

На банку 3 л:

  • Черноплодная рябина — 300 г
  • Черная смородина — 350 г
  • Сахар — 450 г
  • Вода — около 3 л
Приготовление

Смородину и аронию перебираем от веточек, мусора и листьев.

Хорошо моем и сушим. Подготовим вместительную кастрюлю, в которую засыпаем ягоды вместе с сахаром.

Начинаем нагревать на слабом огне, помешивая, но стараясь не подавить их совсем. Ягоды пустят сок. В этот момент заливаем их водой.

Доведем до кипения будущий компот и проварим 5 минут.

Заливаем сладкий напиток в банку, закатываем.

Витаминчики на зиму готовы! Быстро и просто!

Компот из черноплодной рябины и боярышника Ассорти

Полезную ягоду боярышника усилим пользой аронии и получится настоящий витаминный эликсир!

Ингредиенты

На банку 3 л:

  • Арония — 100 г
  • Боярышник — 100 г
  • Яблоки — 3 шт
  • Курага — 6 шт
  • Чернослив — 6 шт
  • Сахар — 200 г
  • Вода
Приготовление

Для этого рецепта черную рябину желательно проморозить в морозилке несколько дней — вкус будет мягче и приятнее.

Ягоды и сухофрукты промойте проточной водой.

Сухофрукты разрежем пополам, так они лучше отдадут свой вкус и аромат будущему компоту.

Яблоки разрежьте ломтиками, выбросив серединку с косточками и перегородкой.

В кастрюлю налить воды и поместить ее на огонь. Все ингредиенты добавляем сразу, включая сахар.

Варим на медленном огне и как только он начинаем закипать — выключаем.

Таким образом, проварив на пониженных температурах, но не дав закипеть, мы сохраним витамины.

Горячий компот залить в простерилизованную банку и закрутить.

Вкуснейший компот из черноплодной рябины с апельсином

Очень хороший вариант, уместный и на праздничном столе и просто за семейным ужином.

Его можно подавать как в теплом виде, так и в холодном — очень вкусно.

Ингредиенты

На 3-х литровую банку:

  • Арония (черная рябина) — 350 г
  • Апельсин — 2 шт
  • Сахар — 200 г
  • Корица — 1-2 палочки (1 ч.л. молотой)
  • Бадьян — 2 звездочки
  • Вода
Приготовление

Поместите аронию и нарезанные апельсины в кастрюлю. Пересыпьте сахаром и залейте водой.

Довести до кипения на слабом огне. Поварить 5 минут.

Переместить содержимое в стерильную банку и закатать.

Очень интересный аромат получается благодаря апельсину и пряностям.

Стоит попробовать!

Компот с черноплодной рябиной и сливами трехминутка

Быстрый и вкусный компотик!

Ингредиенты

На 3-х литровую банку:

  • Рябина черная — 200 г
  • Сливы с косточкой — 300 г
  • Сахар — 300 г
  • Вода
Приготовление

Подготовим все ингредиенты. Сливы помоем, уберем плодоножки, у аронии веточки можно оставить.

Помещаем фрукты и ягоды в стерилизованную банку и заливаем крутым кипятком.

Прикроем крышкой и оставляем на расстойку на 15-30 минут.

После чего с помощью крышки с дырками сливаем настой обратно в кастрюлю, добавляем сахар и доводим его до кипения.

Кипятим 3 минуты и заливаем фруктово-ягодный сироп обратно в банку.

Закатываем нашу заготовочку. Как обычно: перевернем кверху дном, укутаем и ждем пока остынет.

Ароматный сливово-черноплодный компотик готов!

Компот из терна и черноплодки на зиму

Эта заготовка удивляет своим вкусом, смесь терна и аронии в компоте дает вкус близкий к вишневому.

Ингредиенты

На 3-х литровую банку:

  • Черноплодка — 200 г
  • Терн — 200 г
  • Сахар — 300 г
  • Вода
Приготовление

Ягоды очистить от мусора и промыть. Просушить на бумажном полотенце.

Засыпать их в стерильную банку, залить кипятком по горлышко. Дать настояться 20 минут.

После чего ягодную воду слить обратно в кастрюлю и вмешать в нее сахар.

Довести до кипения и залить получившийся сахарный сироп обратно в банку. Закупорить крышкой.

Поставить на крышку, утеплить и ждать остывания. Хранить в прохладе и темноте.

Компот из черноплодки с лимоном видео

Вкусный кисленький витаминный компотик!

Чтобы научиться его готовить, посмотрите этот видео-рецепт:

Дорогие гости, надеемся, наша подборка вам пригодится.

Забирайте рецепты в свою копилочку, сохраняйте в социальные сети и делитесь с друзьями, нам будет очень приятно!

Не пропустите также отличные рецепты сливового компота, компота из красной смородины и заготовку вкуснейшего тыквенного сока на зиму.

До встречи в новых вкусных статьях!

27 327 просмотров

Черноплодка с апельсином — простой рецепт варенья

Черноплодная рябина с апельсином: как приготовить варенье: пошаговый рецепт с фото и видео инструкцией, советы и рекомендации по приготовлению ароматного и полезного десерта.

Секреты приготовления варенья из черноплодки с апельсином

Из черноплодной рябины делают большое количество рецептов. Ягода отличается немного терпким вкусом и приятным цветом. Для приготовления варенья важно взять самые спелые плоды, чтобы они могли дать сок. При этом в заготовку не должны попасть гнилые ягоды. Даже одна может испортить все варенье, оно не будет стоять зиму. Рябину нужно предварительно перебрать и помыть. При мытье желательно не подавить плоды, чтобы они не пустили раньше времени сок.

Варенье из черноплодки не требует длительной термической обработки. Вместо сахара можно положить мед. Количество подсластителя регулируется в зависимости от вкусовых пристрастий, поскольку в чистом виде черноплодная рябина нравится далеко не всем.

Для закатки применяются чистые, простерилизованные банки небольшого объема. После закрутки их стоит перевернуть и укрыть чем-то теплым, чтобы остывание происходило медленно. Это скажется положительно на сохранности заготовки.

О блюде

Полезную ягоду впервые стали выращивать в Америке, чуть позже кустарник обрел популярность и в других странах, в том числе в России. Хозяйки быстро научились перерабатывать ягоды и использовать их для приготовления варенья. Часто в такие заготовки добавляют цитрусовые фрукты, которые придают приятный аромат и оттеняют терпкий вкус ягод аронии.

Несколько ложек полезного десерта зимой помогут наполнить организм недостающими витаминами, укрепят иммунитет, повысят настроение. Черноплодная рябина рекомендуется к употреблению гипертоникам. Она нормализует артериальное давление, обладает мочегонным эффектом, уменьшает отечность, борется с тошнотой.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
13664 ккал
белки
43.5 г
жиры
36.3 г
углеводы
3284.4 г
100 г блюда
ккал
205.5 ккал
белки
0.7 г
жиры
0.5 г
углеводы
49.4 г

Похожие рецепты

Огурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

  • Читать полностью
Чай будет ароматнее, если…

Хранящийся в упаковке чай станет ароматнее, если положить в него высушенную корочку апельсина или лимона.

  • Читать полностью
Как освежить подсохшие цитрусовые?

Подсохшие апельсины или лимоны можно освежить следующим образом: опустите апельсин в кипящую воду, после заверните в салфетку и охладите.

  • Читать полностью
Неприятный запах из кухни помогут убрать…

Если вся ваша кухня пропиталась неприятным запахом жареной рыбы или еще каким-нибудь «ароматом», то это очень легко исправить. Попробуйте сделать следующее: – насыпьте на горячую плитку ч…

  • Читать полностью
Что можно сделать из лимонных корок?

Не спешите выбрасывать лимонные корочки. Лучше подсушите их, а после сделайте настойку. И вкусно, и полезно.

  • Читать полностью
Как дольше сохранить лимоны свежими?

Свежие лимоны можно хранить на протяжении нескольких месяцев, если сделать так. Завернуть лимоны в пергаментную бумагу, а после уложить в тару с сухим песком.

  • Читать полностью
Лимон станет ароматнее, если…

Обдайте лимон перед нарезанием кипятком, чтобы придать ему дополнительного вкуса и аромата.

  • Читать полностью

Готовим варенье из черноплодной рябины с лимоном и апельсином

Хочу предложить ещё одно варенье из черноплодки. С цитрусами. Готовили первый раз и оно нам очень понравилось. Решили и в следующем году его готовить. Оно придётся по вкусу тем, кому не очень нравится вяжущий вкус черноплодки, цитрусовые гасят его, но сам вкус ягод остаётся.

Очень освежающее и бодрящее варенье, в самый раз подойдёт на завтрак тем, кто страдает повышенным давлением. Остальным им лучше не увлекаться. Оно реально хорошо сбавляет давление. Приступим!

Секреты приготовления варенья из черноплодки с апельсином на зиму

Чтобы сварить вкусный десерт, нужно придерживаться правил готовки:

  1. У ягоды плотная кожица, поэтому ее нужно залить горячей водой и провести бланшировку на протяжении нескольких минут. Это нужно для пропитки ягод сиропом.
  2. Ягода имеет горьковатый вкус, поэтому для ее приготовления нужно брать много сахара.
  3. Вместо сахарного песка можно использовать мед. Сколько класть подсластителя – зависит от вкусовых предпочтений человека.

Классический рецепт варенья из черноплодной рябины с апельсином

Это стандартный рецепт без дополнительных ингредиентов и пряностей. Имеет оригинальный вкус с небольшой кислинкой.

Для наиболее простого рецепта необходимы следующие ингредиенты:

  • черноплодка — 500 г;
  • 300 г апельсина;
  • 80 г лимона;
  • 700 г сахарного песка.

Пошаговый алгоритм приготовления:

  1. Все компоненты будущего варенья вымыть.
  2. Место крепления плодоножки у цитрусов срезать, а сами плоды порезать кусочками.
  3. Измельчить кусочки апельсина и лимона при помощи блендера.
  4. Выложить ягоды рябины и массу цитрусовых в тару для варки, засыпать сахаром и поставить на огонь.
  5. После того как масса закипит, ее необходимо варить полчаса на медленном огне.
  6. Разложить по банкам и закатать.

Зимой можно собирать семью на вкусное и ароматное чаепитие.

Важно! Следует учитывать, что черноплодка понижает давление, а потому гипотоникам не стоит увлекаться лакомством.

Пошаговый рецепт классического варенья из черноплодной рябины

Готовый десерт по вкусу напоминает вишню из-за гармоничного сочетания специфической терпкости черноплодки и яркого аромата винили. Лакомство получится густым без долгой варки и без добавки синтетических загустителей.

Для готовки необходимо:

  • 1 кг черноплодной рябины;
  • стакан питьевой воды;
  • 3 кг сахара;
  • пакет ванили – 5-7 г.

Способ приготовления с пошаговым описанием процесса:

  1. Арония тщательно перебирается, вымачивается в воде 10 мин, после чего 3-4 раза промывается в прохладной воде. Мытье необходимо, чтобы удалились дрожжевые бактерии, содержащиеся на шкурке плодов в белесом налете.
  2. В подходящей кастрюле кипятится вода, а в ней бланшируется черноплодка 5 мин.
  3. Порциями всыпается сахар, при этом лакомство проворачивается от дна деревянной лопаткой. После кипения варенье томится на малом огне еще 15 мин.
  4. Варочная кастрюля снимается с плиты и полностью остужается при комнатных условиях.
  5. Нагрев повторяется, при этом засыпается ванильный порошок, после этого кипячение продолжается 15 мин.
  6. В горячем виде варенье раскладывается по стерилизованным полулитровым банкам, укупоривается крышками при помощи ключа или с евро-закрутками.
  7. Тара переворачивается вверх дном и остается до полного остывания в комнате.

Заготовка хранится в погребе или чулане без брожения и чрезмерного сгущения.

Сырое варенье из черноплодной рябины с апельсином

Сырое варенье — оригинальный рецепт, который сильно экономит и время хозяйки и полезные свойства ягоды. Ингредиенты для приготовления:

  • 600 грамм ягоды;
  • 1 апельсин;
  • пол чайной ложки лимонной кислоты;
  • полкило сахара.

Рецепт приготовления:

  1. Ягоды залить холодной водой, а потом аккуратно промыть проточной.
  2. Пропустить черноплодку вместе с вымытым и порезанным на кусочки апельсином через мясорубку.
  3. Всыпать сахар и лимонную кислоту.
  4. Размешать и переложить в стеклянные простерилизованные банки.
  5. Затем банки герметично закрыть и установить на хранение в прохладном месте.

Это простой рецепт, но важно соблюдать температуру хранения, чтобы такое варенье простояло как можно дольше. Если заготовок немного, то можно расположить на нижние полки холодильника. Но витаминный коктейль получается феерический, поскольку в черноплодной рябине содержатся почти все известные витамины и вещества, необходимые для здоровья.

Как приготовить “Варенье из черноплодной рябины с апельсином”

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Апельсин обдайте кипятком. Снимите цедру. Очистите от белых пленочек, порежьте мякоть на кусочки.

Черноплодную рябину переложите в чашу,залейте 2 стаканами крутого кипятка. Оставьте на 1 час. После жидкость слейте (она больше не понадобится). Ягоды переложите в чашу.

В чашу с ягодами добавьте мякоть апельсина. Пробейте содержимое погружным блендером.

В полученную массу добавьте сахар, цедру апельсина. Перемешайте. Оставьте при комнатной температуре на 3-4 часа, периодически помешивая.

Перелейте содержимое чаши в кастрюлю с толстым дном. Поставьте на медленный огонь. Варите с момента закипания 40 минут. После снимите, охладите. Выдержите 6-8 часов. После поставьте опять на медленный огонь и проварите с момента закипания 20 минут. Снимите с огня.

Перелейте горячее варенье в чистую, сухую банку. Закройте крышкой и уберите в темное место на хранение.

Дегустировать варенье можно через месяц. Из указанного количества ингредиентов получилась одна баночка объемом 0,5 литра. Удачных вам заготовок!

Оценить рецепт Варенье из черноплодной рябины с апельсином:

средняя оценка: 0.0, всего голосов: 0

Я приготовил(а)
Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лимон – 16 ккал/100г
  • Цедра лимонная – 47 ккал/100г
  • Сахар – 398 ккал/100г
  • Сахар-песок – 398 ккал/100г
  • Апельсины – 36 ккал/100г
  • Черноплодная рябина – 52 ккал/100г

Калорийность продуктов: Черноплодная рябина, Апельсины, Лимоны, Сахар

Рябиновое варенье с вишневыми листьями

Вишневые листья дарят сладкому варенью сильный аромат и пикантность во вкусе. Чем больше листьев применяется при варке, чем ярче чувствуется в готовом блюде вишневый аромат.

На 1 кг рябиновых плов понадобится:

  • 800 г сахара;
  • 5 л питьевой воды;
  • 15-20 листьев вишни.

Технология пошаговой готовки:

  1. Рябина вымывается, перебирается от мусора и давленых плодов, подсушивается.
  2. Вишневые листья моются и отвариваются в кипящей воде 15 мин, жидкость отцеживается.
  3. Варится сироп на основе вишневого отвара. Для этого в кастрюлю с жидкостью всыпается сахар и кипятится с постоянным помешиванием 5 мин.
  4. В кипящий вишневый сироп выкладываются ягоды рябины, доводятся до кипения и томятся 5 мин.
  5. Заготовка остужается, цикл проваривания повторяется трижды.
  6. В последний раз десерт делится по стерилизованным теплым банкам и герметично укупоривается.

Вкусная сладкая масса отменно сочетается со сливочным мороженым, мягким творогом или сыром.

Видео

В заключение предлагаем посмотреть несколько видеосюжетов, в которых опытные хозяйки делятся своими способами приготовления зимних десертов из черноплодной рябины с лимоном и апельсином:

Об авторе: Ольга Барабашова

По образованию – математик, в прошлом – научный сотрудник, в настоящем – служительница печатного слова (редактор и копирайтер), домохозяйка, создательница эксклюзивных хенд-мейд-изделий. Не желает останавливаться на достигнутом, стремится увидеть, познать и испытать новое, а затем поделиться с читателями впечатлениями и опытом.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

Знаете ли вы, что:

«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями). У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.

Родина перца – Америка, но основные селекционные работы по выведению сладких сортов проводились, в частности, Ференцем Хорватом (Венгрия) в 20-х гг. XX века в Европе, преимущественно на Балканах. В Россию перец попал уже из Болгарии, потому и получил свое привычное название – «болгарский».

Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт разноцветной кукурузы, получивший название Rainbow Corn («радужная»). Зерна на каждом початке – разных цветов и оттенков: коричневые, розовые, фиолетовые, голубые, зеленые и др. Такого результата удалось добиться путем многолетнего отбора наиболее окрашенных обычных сортов и их скрещивания.

Считается, что некоторые овощи и фрукты (огурцы, стеблевой сельдерей, все разновидности капусты, перец, яблоки) обладают «отрицательной калорийностью», то есть при переваривании затрачивается больше калорий, чем в них содержится. На самом деле в пищеварительном процессе расходуется только 10-20% калорий, полученных с едой.

Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.

В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.

Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Готовят его так: навоз складывают в кучу или бурт, переслаивая его опилками, торфом и огородной землей. Бурт накрывают пленкой, чтобы стабилизировать температуру и влажность (это нужно для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» в течение 2-5 лет – в зависимости от внешних условий и состава исходного сырья. На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.

Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.

В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

Правила хранения варенья из черноплодки и апельсинов

Правила хранения не отличаются от остальной консервации. Это должно быть темное прохладное помещение, без признаков сырости. Оптимальный вариант — погреб или подвал. В квартире подходит неотапливаемая кладовая, а также балкон, если есть шкафчик, куда не проникает много света. Это поможет сохранить лакомство из черноплодной рябины на всю зиму.

Черноплодная рябина, протёртая с сахаром

Заготовка остается максимально полезной и вкусной из-за отсутствия обработки массы температурой. Для продления сроков хранения потребуется использовать стерильную тару малого объема.

Соотношение компонентов:

  • 3 кг аронии;
  • 800 г сахара (можно больше).

Процесс приготовления предполагает такие шаги:

  1. Ягоды снимаются с веток, моются и сушатся на вафельном кухонном полотенце.
  2. ½ ягод и сахара пробиваются блендером до однородности.
  3. В пюре выкладываются целые ягоды и остаток сахара.
  4. Масса проворачивается лопаткой, чтобы кристаллы растворились.
  5. Варенье поровну раскладывается по стерилизованным небольшим банкам и убирается для хранения в холод.

Блюдо является прекрасным способом борьбы с простудными заболеваниями.

Рецепт из замороженных ягод в сиропе

Рябина может избавиться от терпкости путем предварительного замораживания плодов. Замерзшая влага изнутри рвет клетки, поэтому рябина лучше поддается обработке. После этого в образовавшиеся микротрещины сироп сможет проникнуть намного легче.

Для готовки требуется:

  • 2 кг аронии;
  • 5 кг сахара;
  • 700 мл питьевой чистой воды.

Процесс заготовки аппетитного угощения:

  1. Подмерзшие ягоды всыпаются в толстодонную кастрюлю.
  2. Плоды покрываются сиропом, сваренным из сахара и воды.
  3. Варенье проваривается 15 мин, охлаждается и остается пропитываться на 8-9 ч.
  4. Масса повторно нагревается и разливается по стерильным банкам.
  5. Тара плотно укупоривается, охлаждается в комнате и ставится в погреб.

Густое, ароматное и полезное лакомство подается на румяном тостовом хлебе, багете или просто в розетке к чаю.

Видео о варенье из черноплодной рябины

Варенье «пятиминутка» из черноплодки:

7 супер безалкогольных коктейлей из черноплодной рябины на Новый год

Ягода черноплодной рябины — один из самых полезных фруктов, которые можно есть для своего здоровья, но из них также получается и скверный безалкогольный коктейль. Вам понравится, как их терпкий ягодный вкус и фиолетовый ягодный цвет украшают любой напиток. Плюс не забывайте про антиоксиданты.


Aronia Orange Spritzer

Ингредиенты:

4 стакана холодной воды

2 стакана апельсинового сока (без мякоти)

4 стакана имбирного эля, охлажденного

Замороженная черноплодка вместо льда

Направления :

В кувшине смешайте концентрат черноплодной рябины с водой.Добавьте 2 стакана апельсинового сока. Непосредственно перед подачей добавить имбирный эль и замороженные ягоды черноплодной рябины. Украсить дольками апельсина и замороженными ягодами черноплодной рябины на зубочистке.

Aroniaberry Shirley Temple

Состав:

1/4 стакана 7UP или Diet 7UP

1 ст. сироп гренадин

Ice

Вишня мараскино и замороженные ягоды черноплодной рябины для украшения.

Направления:

Смешайте 7UP, сироп гренадина и концентрат черноплодной рябины. Полить льдом и посыпать вишнями и замороженными ягодами черноплодной рябины.

Игристый пунш из черноплодной рябины

Состав:

3 стакана холодной воды

3/4 стакана сахара

5 палочек корицы

Бутылка игристого виноградного сока, белого или красного

1 стакан апельсинового сока

1 / 2 стакана лимонного сока

1 литр лимонно-лаймовой соды, охлажденной

Указания:

В кастрюле смешайте воду, сахар и палочки корицы, чтобы приготовить сироп корицы. Нагрейте эти ингредиенты до кипения и тушите 5 минут.Вынуть палочки корицы, накрыть крышкой и охладить в холодильнике несколько часов. В большой чаше для пунша смешайте сироп корицы, концентрат черноплодной рябины и воду, игристый виноградный сок, апельсиновый сок, лимонный сок и соду. Добавьте кубики льда. Украсить пунш дополнительными палочками корицы, кубиками льда с фруктовой начинкой, ломтиками апельсина, лимона или лайма.

Морозный лимонад из аронии

Состав:

1/2 стакана свежевыжатого лимонного сока

1/2 стакана сахара

2 стакана воды

6 стаканов ванильного мороженого

Нарезанные лимоны для гарнира

Направления: Смешайте концентрат черноплодной рябины, лимонный сок, воду и сахар в кувшине до полного перемешивания.Холод. В блендер добавьте лимонад из черноплодной рябины и мороженое. Взбивайте до однородной массы. Подавать в чашках. Украсить дольками лимона и замороженными ягодами черноплодной рябины.

Моктейль пунш с черноплодной ягодой и апельсином

Ингредиенты:

2 стакана холодной воды

1 стакан клюквенного сока

3 стакана охлажденного сока апельсина

1/2 бутылки Sprite® Cranberry Zero, охлажденного (около 4 1/4 чашек)

Инструкции:

В большую чашу для пунша добавьте воду, концентрат черноплодной рябины, клюквенный и апельсиновый соки.Добавьте холодную соду. Размешать. Сразу подавайте в чашках со льдом. Украсить замороженными ягодами черноплодной рябины, клюквой и дольками апельсина.

Aroniaberry Moscow Mule

Состав:

1/4 стакана воды

3/4 стакана льда

1/2 стакана имбирного пива

1 столовая ложка сока лайма

1 чайная ложка сахара

Гренадин (по желанию)

Способ приготовления:

Смешайте ингредиенты и подавайте на 3/4 стакана льда. Украсить дольками лайма, замороженными ягодами черноплодной рябины и розмарином.

Моктейль из черноплодной рябины и сангрии

Состав:

1 нарезанная кубиками груша

1 нарезанный ломтиками апельсин

1 стакан свежей клюквы

1/4 стакана свежей малины

2 стакана ананасового сока

1 бутылка имбирного эля объемом 2 литра

Указания:

Смешайте все ингредиенты, кроме имбирного эля, в большом кувшине. При желании оставьте в холодильнике от 1 до 4 часов. Добавьте охлажденный имбирный эль. Подавать немедленно.

ЛУЧШИЕ рецепты с ягодами черноплодной рябины | Ягоды черноплодной рябины: вино, джем, хлеб и многое другое!

Ягоды черноплодной рябины — универсальные фрукты, которые являются отличным дополнением к большому количеству вкусных блюд и напитков, которые можно легко приготовить дома, чтобы обеспечить более здоровую и вкусную повседневную диету.Ягоды черноплодной рябины обладают слегка терпким вкусом, и если вы поэкспериментируете со своим вкусом, вы сможете найти рецепт, который в конечном итоге поразит ваши вкусовые рецепторы.

При этом вы можете добавлять ягоды аронии в коктейли, соки и вина, а также в восхитительную выпечку, например, кексы, торты и пироги. Ниже вы найдете несколько рецептов, которые могут удовлетворить любого любителя антиоксидантных фруктов.

Из ягод черноплодной рябины получаются отличные смузи. Просто добавьте их в любой сок, фруктовое эскимо или в свой любимый йогурт.Их можно класть на холодную или горячую кашу или добавлять в тесто для блинов. Вы также можете заменить их во многих других рецептах ягод, таких как клюквенный соус или черничные маффины. Они отлично подходят для фруктовых салатов. Просто проявите изобретательность!

У вас есть потрясающий рецепт черноплодной рябины (черноплодной рябины)? Если да, отправьте свой рецепт ниже в разделе комментариев.

Хлеб с ягодами черноплодной рябины

  • 2 стакана муки
  • 1 1/2 чайной ложки Разрыхлитель
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/2 чайной ложки пищевой соды
  • 1 яйцо
  • Шортинг 1/8 чашки
  • 3/4 стакана апельсинового сока
  • 1 стакан сахара
  • 1 стакан ягод аронии или 1 стакан сока
  • 1 чашка орехов

Просейте муку, разрыхлитель, соль и пищевую соду.В блендере смешайте яйцо, жир, апельсиновый сок и сахар. Добавить ягоды и орехи черноплодной рябины и коротко порезать. Вылить в мучную смесь. Смешайте вручную до увлажнения. Выпекать на смазанной маслом сковороде 9 × 5 при температуре 350F в течение 50–60 минут.

Рецепты джема / соуса

Желе # 1
На 10 стаканов по 8 унций
3,5 фунта ягод аронии
3 стакана воды
6,5 стакана сахара
1 бутылка жидкого пектина

Мытье и плодоножки. Поместите в чайник с водой, доведите до кипения и тушите 15 минут.Извлеките сок. Отмерьте 3 стакана и смешайте с сахаром. Следуйте стандартной процедуре приготовления желе с жидким пектином.

Желе # 2
3 стакана сока (~ 3,5 фунта спелых ягод черноплодной рябины)
6,5 стакана сахара
1 бутылка жидкого пектина

Стебель и промытые ягоды аронии положить в чайник с 3 стаканами воды, довести до кипения и тушить 15 минут. Слегка остыть. Поместите в пакет с желе и дайте стечь до тех пор, пока не перестанет капать капля, затем отожмите оставшийся сок. Отмерьте 3 стакана сока в большую кастрюлю.(Для более сильного вишневого вкуса добавьте 1/4 чайной ложки экстракта миндаля). К соку всыпать сахар и хорошо перемешать. Поставить на сильный огонь и довести до кипения, постоянно помешивая. Сразу же добавьте пектин, затем доведите до полного кипения и кипятите 1 минуту, постоянно помешивая. Снимите с огня, снимите пену металлической ложкой и быстро разлейте по горячим стерилизованным банкам. накрыть горячим парафином. Наполняет 9 средних стаканов или банок.

Вино из черноплодной рябины

(получается партия объемом 5 галлонов)
  • 22 фунта ягод аронии
  • 1 фунт белого изюма
  • 1 кварта лимонного сока
  • 11 1/2 1 фунта сахарного песка
  • 1/4 чайной ложки метабисульфита калия
  • 1 столовая ложка пектинового фермента
  • вода для восполнения 5 1/2 галлона
  • 2 столовые ложки питательных дрожжей
  • 1 упаковка Lalvin K1-V1116 винные дрожжи

Исходная кислота 0.75-0,80%, удельный вес 1,090.

Ночью накануне разморозьте замороженные фрукты. На следующий день положить в пароварку размороженные фрукты и белый изюм. Готовьте на пару 90 минут на партию (3 партии). Добавьте 1 кварту свежего лимонного сока во фруктовый сок. Растворите 8 фунтов сахара в 2 галлонах кипящей воды. Добавьте к фруктовому соку из основной емкости. Добавьте холодную воду во фруктовый сок, чтобы довести общее количество сусла до 5 1/2 галлонов. Довести удельный вес до 1,090 с помощью сахарного сиропа. Довести кислоту до 0,75–0,80 винной кислотой. Добавьте 1/4 чайной ложки метабисульфита калия и 1 столовую ложку пектинового фермента.Накройте и оставьте на 24 часа.

После периода отдыха добавьте 2 столовые ложки питательных веществ для дрожжей. Сделайте закваску для дрожжей с Lalvin Bourgovin RC 212 и, когда она активна, добавьте в сусло. Накройте крышкой, добавьте воздушный шлюз и ферментируйте при температуре 70-75 градусов по Фаренгейту в течение двух дней, затем при 60-65 градусах, пока удельный вес не станет 1,005. В 1.005 переместите во вторичный, добавьте воздушный шлюз и выдержите 3 недели при 60-65 градусах. Через 3 недели перелить и добавить 2 измельченные таблетки Campden. Отдохните 2 месяца и снова вставьте в стойку. Если вы собираетесь подсластить, добавьте по вкусу 1 столовую ложку сорбата калия и сахарный сироп.Отдых 1 месяц. Снова перелейте, при необходимости отрегулируйте кислоту и сахар. Если вино непрозрачное, подойдет Спарколлоид. Холодная стабилизация в течение 2 недель. Стеллаж и бутылка. [Рецепт Барбары и Ромэн Бро, Блумингтон, Миннесота]

Рецепты с ягодами аронии: фруктовое мороженое с чизкейком из аронии

Этот рецепт идеально подходит как для теплых летних дней, так и для не менее очаровательных летних вечеров. Если вы хотите иметь здоровое вкусное фруктовое мороженое, которым можно будет полакомиться за считанные часы, почти не приготовив, вы можете следовать рецепту, приведенному ниже:

Ингредиенты
2 стакана Суперберники Замороженные ягоды черноплодной рябины


2 чашки настоящего греческого йогурта без добавок
6-8 столовых ложек меда
1 чайная ложка ванильного экстракта
сок 1 небольшого лимона
Нарезанная или измельченная малина, черника или клубника, по желанию

Что вам нужно сделать в первую очередь, так это бросить все эти ингредиенты в блендер.Начинайте смешивать, пока ваша композиция не станет очень гладкой, при условии, что вы время от времени прерываете процесс, чтобы царапать блендер по бокам. Пришло время достать ваши любимые формочки для заморозки и добавить на дно несколько измельченных или измельченных ягод. Затем полейте ягоды своей йогуртовой композицией из черноплодной рябины.

Возьмите все свои чашки и поместите их на блюдо, которое можно использовать в морозильной камере, а затем оставьте в морозильной камере примерно на 30 минут. Это даст составу время, чтобы немного затвердеть, ровно столько, чтобы вы могли добавить палочки для мороженого.После этого вы можете оставить их там еще на 3 или 4 часа, что позволит им стать твердыми и готовыми к употреблению в качестве фруктового мороженого. Когда придет время, достаньте их и наслаждайтесь сколько угодно. Вы можете положить оставшееся фруктовое мороженое из черноплодного чизкейка в пакет с застежкой-молнией, одновременно удалив из него как можно больше воздуха, и хранить обратно в морозилку на срок до месяца.

Рецепты ягод черноплодной рябины: булочки с кремом из черноплодной рябины

Эти рассыпчатые булочки будут очень сладкими, когда они будут готовы, и для их приготовления не потребуется много времени — всего около 35 минут.

Ингредиенты
1 стакан цельнозерновой муки
1 стакан небеленой белой муки
¼ стакана сахара + еще для посыпки
1 т разрыхлителя
¾ чайной ложки соли
6 т холодного несоленого сливочного масла, нарезанного на кусочки
1,5 стакана свежего или замороженные ягоды черноплодной рябины (или черника)
1 чайная ложка тертой лимонной цедры
⅓ чашки сливок или половина и половина, плюс еще для ботвы
2 больших яйца, слегка взбитых

Прежде чем что-либо начинать, убедитесь, что вы предварительно разогрели духовку на 400 градусов.Тем временем вы можете взять все сухие ингредиенты и просеять их вместе, после чего нарезать масло кусочками размером с горошину.
На следующем этапе вы добавляете цедру и ягоды, а затем взбиваете яйца и сливки.

Добавьте все к сухим ингредиентам и перемешайте вручную, пока композиция не станет однородной. Выложите его на посыпанную мукой доску, размесите и похлопайте, пока он не станет толщиной 1 дюйм. Нарежьте композицию дольками или нарежьте желаемую форму и выложите только что сформированные булочки на противень.Нанесите на них немного сливок и посыпьте сахаром в соответствии с вашими предпочтениями и диетическими потребностями.

Возьмите все булочки и поместите их в духовку, где вы можете оставить их примерно на 20-25 минут. Когда они будут готовы, вы можете вынести их на улицу и оставить на некоторое время для охлаждения. Следующий шаг полностью зависит от вас, хотите ли вы полить сверху дополнительное остекление. После того, как вы изучите весь рецепт, наслаждайтесь этими восхитительными булочками с кофе или чаем в одиночестве или вместе со своими близкими.

Рецепты ягод черноплодной рябины: белый шоколад Фадж из черноплодной рябины и фисташек

Фадж — это относительно простой в приготовлении десерт, который легко заменит покупной шоколад и другие сладости.

Состав:
1 банка (14 унций) сгущенного молока
3 стакана (546 г) стружки белого шоколада
1 чайная ложка ванильного экстракта
⅛ чайной ложки соли
1 стакан сушеных ягод аронии (сушить в духовке при 300 градусах в течение 4 часов)
¾ чашки (92 г) очищенных соленых фисташек

Прежде всего, вам нужно отложить 8-дюймовую квадратную форму для выпечки, которую вы можете выстелить фольгой, при условии, что вы оставите достаточно места по бокам, чтобы вы могли вытащить помадку, как только она будет готова.Отложите на некоторое время, чтобы вы могли приготовить смесь. Вернитесь к ингредиентам, возьмите сгущенное молоко и стружку из белого шоколада в кастрюлю среднего размера на среднем огне. Продолжайте помешивать на сковороде, пока не получите полностью растопленный состав с гладкой текстурой. Добавьте ягоды черноплодной рябины и фисташки и продолжайте помешивать, пока все хорошо не смешается. Затем вылейте эту смесь в приготовленную посуду и разгладьте поверхность для придания эстетичного вида.

Накройте помадку фольгой и поставьте в холодильник на 4 часа или оставьте на всю ночь при комнатной температуре.После того, как вы выполнили все шаги рецепта и помадка готова, поднимите ее из формы, используя выступ из фольги. Переверните помаду вверх дном и аккуратно снимите фольгу, после чего вы можете снова перевернуть ее, чтобы разрезать для сервировки. Нарежьте помадку на кусочки желаемого размера и наслаждайтесь в одиночестве, с семьей или друзьями. Если вы обнаружите, что помадку слишком сложно резать, оставьте ее на улице, пока с ней не станет легче обращаться.

Рецепты с ягодами черноплодной рябины: заправка из ягод черноплодной рябины, меда, горчицы и чеснока

Давайте немного изменим его, приготовив свежий зеленый салат, к которому мы добавим восхитительную заправку из ягод черноплодной рябины.Его легко приготовить, не нужно слишком много ингредиентов, и все будет сделано в мгновение ока.

Ингредиенты
2 столовые ложки каменной горчицы
¼ стакана органического оливкового масла первого холодного отжима
Щепотка морской соли
1 ½ чайной ложки местного меда
⅛ стакана замороженной аронии, протертой ложкой
1-2 измельченных зубчика чеснока

Инструкции
Возьмите небольшой шарик и слейте вместе оливковое масло первого холодного отжима, горчицу и морскую соль. Хорошо взбейте их, пока не получите однородную массу.Теперь пора добавить в миску черноплодную рябину, мед и чеснок, после чего их нужно хорошо взбить. После того, как вы завершили последний шаг этого рецепта, пора попробовать заправку и отрегулировать вкус по своему вкусу. Когда заправка будет готова, вы можете легко добавить ее в салат по своему выбору и насладиться сытной и здоровой едой.

Как видите, ягоды черноплодной рябины можно добавлять практически во все, о чем вы только можете подумать, из них получается восхитительный ингредиент, придающий аромат любому напитку или десерту.Благодаря содержанию в этих фруктах антиоксидантов, витаминов и минералов, вы можете быть уверены, что наслаждаетесь полезными десертами. Эти рецепты просты в использовании, а результаты абсолютно восхитительны и привлекательны для всех, начиная с друзей и семьи.

У вас есть рецепты с ягодами черноплодной рябины? Если да, поделитесь ими с antioxidant-fruits.com, чтобы мы могли поделиться ими со всем миром.

Узнайте больше о ягодах черноплодной рябины, ее преимуществах, использовании и наличии:

Батончики с овсяной мукой из черноплодной рябины {Vegan}

Батончики с овсяной крошкой из черноплодной рябины — легкий веганский завтрак или десерт с восхитительной начинкой из черноплодной рябины.

Вы когда-нибудь слышали о ягодах черноплодной рябины? Ягоды черноплодной рябины — это натуральный суперпродукт. Их кожа обеспечивает естественную защиту от вредителей и грибков, поэтому для выращивания этих драгоценных ягод не нужны никакие химические вещества. Таким образом, ягоды черноплодной рябины очень полезны для вас, поскольку являются естественным антиоксидантом. Благодаря богатому содержанию питательных веществ ягоды черноплодной рябины также помогают укрепить вашу иммунную систему, помогают при анемии, регулируют уровень сахара в крови и многое другое!

Мы были ошеломлены, когда мы услышали о многих преимуществах этих маленьких ягод черного цвета, и очень хотели попробовать их, так как мы начинали бороться с весенней хандрой.

Мы пили небольшое количество сока аронии каждое утро, просто чтобы добавить немного питательных веществ после долгой зимы, и всего через несколько недель мы оба чувствуем себя намного лучше — более мотивированы, менее устали и утомлены!

Поэтому мы решили пойти еще дальше и использовали готовую начинку из черноплодной рябины под названием Aa aronia , чтобы приготовить вкусные батончики из овсяной каши из черноплодной рябины:

Эти батончики с овсяной крошкой из черноплодной рябины просто потрясающие! В качестве десерта они содержат довольно мало сахара, что подчеркивает вкус черноплодной рябины, овса и фундука.Они немного густые и жевательные, но содержат много энергии и вкуса в каждом укусе. Мы рекомендуем готовить их на вынос во время весенних походов. Наслаждайтесь ими, сидя у озера на прогулке или восстанавливая силы во время работы в саду.

Использование предварительно приготовленной начинки из черноплодной рябины для приготовления этих батончиков из овсяной муки из черноплодной рябины сделало рецепт действительно простым и быстрым в приготовлении, а также использовало меньше блюд, что облегчило уборку. Плюс, мы упоминали о пользе для здоровья (читайте выше)?

Но если у вас нет готовой начинки из черноплодной рябины или нет ягод черноплодной рябины, вы можете легко приготовить начинку на основе ягод за считанные минуты: смешайте 600 г замороженных ягод (любых видов) с 1/2 стакана сахар, 2 столовые ложки крахмала и сок половинки лимона.В кастрюле варить, пока ягодный соус не загустеет.

Батончики с овсяной крошкой из черноплодной рябины {Vegan}

Доходность: 12

Время подготовки: 15 минут

Время готовки: 35 минут

Общее время: 50 минут

Батончики с овсяной крошкой из черноплодной рябины — легкий веганский завтрак или десерт с восхитительной начинкой из черноплодной рябины.

Состав

  • 3 стакана овсяных хлопьев
  • 3 стакана пшеничной муки
  • 1/2 стакана кокосового сахара
  • 1/2 стакана коричневого сахара
  • 1/2 стакана жареного фундука
  • Разрыхлителя
  • щепотка соли
  • 1 1/2 стакана веганского маргарина (или bu
  • 2 чашки начинки из черноплодной рябины

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 160 ° C / 320 ° F.
  2. В большой миске смешайте овсяные хлопья, муку из полбы, кокосовый сахар, коричневый сахар, жареный фундук, разрыхлитель и соль.
  3. Растопите веганское масло и добавьте к сухим ингредиентам. Смешайте, пока не получите тесто, напоминающее грубые панировочные сухари (крошку).
  4. Застелите небольшую форму для выпечки бумагой для выпечки. Переложите 2/3 крошки в форму для запекания. Прижмите тесто ко дну и бокам формы, чтобы получить твердое дно.
  5. Поместите форму для выпечки в предварительно разогретую духовку и выпекайте 10 минут при 160 ° C / 320 ° F.
  6. Выньте крошку из духовки, добавьте начинку из черноплодной рябины (или смешанную ягодную начинку) и сверху выложите оставшееся тесто для крошки — просто посыпьте им начинку.
  7. Вернитесь в духовку и выпекайте добавку 25 минут или пока крошка не станет золотисто-коричневой.
  8. Выньте из духовки и отставьте, чтобы полностью остыть.
  9. После охлаждения нарежьте крошку батончиками и подавайте.

Банкноты

Дайте батончикам остыть на более длительный период или на ночь.На следующий день бары станут еще лучше!

Если у вас нет готовой начинки из черноплодной рябины, вы можете легко приготовить начинку на основе ягод за считанные минуты: смешайте 600 грамм замороженных ягод (любых видов) с 1/2 стакана сахара, 2 столовыми ложками крахмала и соком пол лимона. В кастрюле варить, пока ягодный соус не загустеет.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 12 Размер порции: 1
Количество на приём: Калорийность: 396 Всего жиров: 26 г Насыщенные жиры: 5 г Транс-жиры: 4 г Ненасыщенные жиры: 20 г Холестерин: 0 мг Натрий: 57 мг Углеводы: 38 г Волокно: 4 г Сахар: 16 г Белки: 5 г

Данные о питании рассчитываются автоматически с помощью Nutritionix и могут быть неточными.

Если вам нравится этот рецепт, вы можете сообщить нам об этом в комментариях ниже или в социальных сетях, используя #vibrantplate, и отметьте нас @vibrantplate. Мы всегда рады услышать ваши отзывы и НАДЕЖДАЕМСЯ видеть, как вы относитесь к нашим рецептам.

Этот рецепт представлен вам в сотрудничестве с Sophily. и их удивительные продукты Aa aronia . Если вы тоже хотите попробовать эти восхитительные продукты из черноплодной рябины, у нас есть для вас код скидки, который вы можете применить при оформлении заказа, чтобы получить 8% скидку на вашу покупку.Просто используйте код: VIBRANT_8_SOPHILY. Пожалуйста!

Вы можете связаться с нами в Instagram, Facebook или Pinterest. Мы делимся множеством закулисных фотографий и пошаговых рецептов в наших историях в Instagram, поэтому обязательно ознакомьтесь с ними!

Также не забудьте подписаться на нашу рассылку новостей — вы будете уведомлены, когда мы будем публиковать новые рецепты, плюс вы получите от нас бесплатный подарок 💚 Бесплатная электронная книга с 15 рецептами с нашими любимыми рецептами!

видов использования ягод черноплодной рябины — как и когда собирать черноплодную рябину

Ягоды черноплодной рябины — новый суперпродукт или просто вкусная ягода, произрастающая в восточной части Северной Америки? На самом деле они оба.Все ягоды содержат антиоксиданты и обладают противораковыми свойствами, в последнее время рекламируются ягоды асаи. Прелесть ягод аронии в том, что они родом из США, а это значит, что вы можете выращивать их сами. В следующей статье содержится информация о том, когда собирать черноплодную рябину, а также о том, как использовать ягоды черноплодной рябины.

Использование ягод черноплодной рябины

Черноплодная рябина ( Aronia melanocarpa ), или черноплодная рябина, представляет собой листопадный кустарник, который цветет кремовыми цветами в конце весны и превращается в маленькие, размером с горошину, пурпурно-черные ягоды.Следует отметить, что черноплодная рябина отличается от одноименной черешни из рода Prunus .

Урожай черноплодной рябины приходится на осень, когда листва куста меняется на сияющие осенние оттенки. Ягоды иногда упускают из виду, поскольку кустарник часто включается в ландшафт из-за его цветов и цвета листвы, а не из-за ягод.

Многие животные едят ягоды черноплодной рябины, а сбор урожая и использование черноплодной рябины было обычным делом среди коренных американцев.Сбор ягод аронии был основным продуктом питания в регионах северных Скалистых гор, северных равнин и северных лесов, где плод растирали вместе с семенами, а затем сушили на солнце. Сегодня с помощью ситечка и некоторого терпения вы можете сделать свой собственный вариант кожи плодов черноплодной рябины. Или вы можете сделать это так же, как это сделали индейцы, с включенными семенами. Возможно, вам это не по вкусу, но сами семена богаты полезными маслами и белком.

европейских поселенцев вскоре начали использовать черноплодную рябину, превратив ее в варенье, желе, вино и сироп. Благодаря новому статусу суперпродукта сбор и использование черноплодной рябины снова набирают популярность. Их можно сушить, а затем добавлять в блюда или есть сразу. Их можно заморозить или приготовить сок, что также является основой для изготовления вина.

Чтобы получить сок из ягод черноплодной рябины, сначала заморозьте их, а затем измельчите или раздавите. Это высвобождает больше сока. В Европе из ягод аронии делают сироп, а затем смешивают с газированной водой, как итальянскую газировку.

Когда собирать черноплодную рябину

Сбор урожая аронии приходится на конец лета — осень, в зависимости от вашего региона, но обычно с середины августа до начала сентября. Иногда плоды выглядят спелыми уже в конце июля, но на самом деле они могут быть еще не готовы к сбору урожая. Если на ягодах есть красный оттенок, оставьте их на кусте для дальнейшего созревания.

Сбор ягод аронии

Черноплодная рябина плодовитая, поэтому ее легко собрать.Просто возьмитесь за гроздь и проведите рукой вниз, выбивая ягоды одним махом. Некоторые кусты могут давать до нескольких галлонов ягод. Два или три галлона (от 7,6 до 11,4 литров) фруктов обычно можно собрать за час. Обвяжите отходы ведром, чтобы обе руки были свободны.

Вкус черной черешни варьируется от куста к кусту. Некоторые из них очень острые, а другие — минимальные, и их можно есть свежими с кустов. Если вы не съели их все после того, как закончили сбор, ягоды могут храниться дольше, чем многие другие мелкие фрукты, и к тому же они не так легко раздавятся.Их можно хранить при комнатной температуре несколько дней или еще несколько дней в холодильнике.

ВЫРАЩИВАНИЕ ягод ARONIA — Питомник Рейнтри


Ягоды черноплодной рябины — это терпкие съедобные плоды, которые лучше всего использовать для обработки кустов черноплодной рябины (Aronia melanocarpa или Sorbus mitschurinii — гибрид черноплодной рябины и Sorbus aucuparia). Кусты черноплодной рябины выращивают во всем мире, и люди их выращивают на протяжении сотен лет. Существует несколько названных разновидностей черноплодной рябины, поэтому важно выбрать тот, который подходит для вашего региона.


Размер

Черноплодная рябина имеет одинаковый размер, и ее можно поддерживать примерно 5-7 футов в высоту при созревании.

Опыление

Черноплодная рябина самооплодотворяется и не требует опылителя. Хотя арония самооплодотворяется, партнер по опылению может увеличить размер и качество урожая.

Чтобы обеспечить надлежащее перекрестное опыление, опылители следует сажать не дальше, чем полетят пчелы, несущие пыльцу, без каких-либо препятствий для прямой видимости.Это расстояние варьируется у разных пчел, 100 футов должно быть хорошим средним расстоянием.

Время созревания

Плоды созревают с конца лета до начала осени, в зависимости от сорта и местоположения.


Черноплодные рябины устойчивы к зонам 3-8 USDA. Этот рейтинг показывает минимальную зимнюю температуру, при которой растения обычно выживают при правильной закалке. В настоящее время у нас нет хорошей системы оценок для летних моделей (длинные, короткие, горячие, прохладные, влажные, сухие…), но если они известны, отдельные описания будут указывать, терпит ли конкретное растение (или требует) жаркое или прохладное, длинное или короткое лето.На нашем веб-сайте вы найдете карты выносливости Министерства сельского хозяйства США (выберите «Информация о производителях» внизу страницы), которые предоставляют информацию о средней минимальной зимней температуре в вашем регионе по почтовому индексу.


Многие растения, произрастающие в регионах с холодными зимами, имеют требование «Час холода», чтобы гарантировать равномерное пробуждение цветков и почек весной. Потребность растений в холодных часах варьируется в зависимости от вида, сорта, а иногда и от достигнутого уровня покоя.


Аронию необходимо высаживать там, где она получает как минимум 8 часов прямого солнечного света в начале лета (с конца июня до начала августа). Достаточное пребывание на солнце вызывает зарождение новых цветочных бутонов для следующего вегетационного периода, без которых не будет плодов. Созреванию плодов и развитию вкуса также способствует производство углеводов, стимулируемое солнцем и теплом.

Черноплодная рябина переносит самые разные почвы, если они хорошо дренированы и умеренно богаты с pH около 6.3-6,8. Улучшите почву в том месте, где вы собираетесь посадить, смешав 2,5–2 дюйма органических веществ на растительной основе (навоз лучше всего подходит для огородов), торфа или кокосовой койры на площади, в 1,5–2 раза превышающей диаметр необходимой посадочной ямы. и до фута глубиной. Нанесенный после посадки слой мульчи (солома, листья или щепа) толщиной 2–4 дюйма продолжит улучшать почву.

При выборе места для посадки оставьте достаточно места как для верхушки куста, так и для его корней. См. Описания размеров для каждого сорта, помня, что это, как правило, управляемые или обрезанные размеры, а не максимальные возможные размеры.Если вы сажаете фруктовый сад, убедитесь, что между рядами достаточно места для транспортировки припасов и вывоза фруктов.


Чтобы вырастить куст черноплодной рябины в горшке, вам понадобится последний контейнер емкостью не менее 20 галлонов. В большем контейнере они станут больше, но убедитесь, что у вас есть возможность и инструменты, чтобы переносить тяжелый вес горшков.

Не используйте почву из вашего сада в горшке, вместо этого используйте почвенную смесь с добавлением компоста. Для горшков большего размера используйте почвенную смесь, у которой есть более крупные частицы в дополнение к более мелким.


Полив дерева

Это самая важная и часто самая сложная часть успешного выращивания растений. Существует множество факторов, в том числе влажность, температура, тип почвы, ветер и количество прямых солнечных лучей, которые влияют на количество и частоту полива.

Общее практическое правило для растений в земле — убедиться, что они получают один дюйм воды в неделю над корневой зоной. Дюйм воды эквивалентен от до одного галлона на квадратный фут площади поверхности почвы.Типичная посадочная яма диаметром три фута потребует от 7 ½ до 10 галлонов воды в неделю, обеспечиваемой дождем или садовником.

Применяйте эту воду один раз в неделю, два раза в неделю, если почва быстро истощается. Конечно, это будет зависеть от ваших условий и растений, которые вы выращиваете! НЕ поливайте слегка каждый день , потому что это приводит к влажной поверхности и сухой корневой зоне. Для большинства растущих растений почва должна быть влажной, но не промокшей до глубины около фута.Верхний дюйм или два могут казаться сухими, и растение все равно нужно хорошо поливать. Уловка заключается в том, чтобы вода была доступна там, где находятся корни. В более жарких и солнечных районах мульча из соломы, коры и т. Д. Может значительно облегчить бремя летнего полива. Для растений в контейнерах: поливать до насыщения почвы и выхода воды из дренажных отверстий. Дайте контейнеру высохнуть, пока почва не станет сухой на ощупь на 1-2 дюйма (более глубокая с более глубокими горшками), и контейнер станет легче. Увядшее растение может получать слишком много или слишком мало воды.

В дождливых регионах, таких как Тихоокеанский Северо-Запад, большинство предлагаемых нами растений потребуют относительно небольшого дополнительного полива. Сразу после того, как они будут хорошо укоренены в земле и у них будет возможность развить хорошую корневую систему. Однако даже здесь важно обеспечить регулярный глубокий полив растений в течение первых двух вегетационных сезонов, а первое лето особенно важно. В более засушливых районах или там, где почвы плохо удерживают воду, необходимо постоянное орошение. Помните, что вы хотите, чтобы ваши деревья не просто выжили, а росли. Убедитесь, что они получают воду именно там, где им нужно, начиная с капельной линии и простираясь от дерева до нескольких футов (для старых деревьев), где будут находиться корни-кормушки. Шланги для капельного орошения и замачивания могут быть эффективным способом доставки воды.

Удобрение

Для хорошего устойчивого роста и высокой продуктивности ваши деревья должны иметь достаточное количество различных минеральных питательных веществ.Некоторым людям повезло, и у них от природы богатая плодородная почва.

Используйте универсальные или сбалансированные удобрения. Несколько дюймов хорошо перепревшего компоста на корневой зоне также могут быть эффективным удобрением. Щедрая листовая или соломенная мульча вокруг ваших деревьев не только сохранит влагу и поможет в борьбе с сорняками, но и сохранит здоровье вашей почвы, накапливая гумус, привлекая дождевых червей и поддерживая полезные грибковые организмы. Это побуждает молодые деревья быть сильными, здоровыми и продуктивными.Избегайте внесения удобрений после начала лета, это может способствовать появлению большого количества мягких новых побегов, которые с гораздо большей вероятностью будут повреждены зимними холодами. Чрезмерное использование удобрений может усугубить проблемы с болезнями ваших растений и даже убить их.

В качестве общего ориентира, если ваше дерево дает около одного фута нового роста в год и имеет здоровую листву, ему может не потребоваться много или какие-либо удобрения.


Узнайте, какие насекомые и болезни типичны в вашем районе.Спросите у своего местного специалиста по кооперации, каковы типичные проблемы с насекомыми и болезнями в вашем районе. Затем вы можете сделать выбор на основе информации об устойчивости или толерантности, доступной в нашем каталоге, или составить план борьбы с проблемами, которые могут возникнуть с восприимчивыми сортами, которые вы предпочитаете выращивать. Если вы видите информацию об устойчивости к определенному заболеванию одного сорта, но не видите другого фрукта того же вида, то этот сорт может быть восприимчивым или не был протестирован, поэтому он неизвестен.Ниже приведены некоторые из наиболее распространенных проблем.

Пятнистая крылатая дрозофила

Симптомы

Яйца откладываются за 7-10 дней до созревания плодов; дыры в плодах, пятнистая плесень, личинки в плодах, выделения ягодного сока, рубцы.

Методы контроля

Монитор с ловушками. Спиносад. Санитария: осенью взрослые особи питаются перезрелыми или расколотыми фруктами (как овощами, так и древесными фруктами), чтобы подготовиться к зиме.

Комментарии

Свяжитесь с вашим местным офисом расширения, чтобы получить самую свежую информацию о выявлении крыловых дрозофил.

Олень

Симптомы

Просмотренные укороченные ветки. Листья явно пережеваны или растения задернуты.

Методы контроля

Заборы или клетки высотой не менее 8 футов. Пластиковые сетчатые, электрические или тканые проволочные заборы.

Комментарии

В Рейнтри лучше всего зарекомендовала себя плетеная проволочная ограда для оленей. Репелленты не работают постоянно. и только дрессированные большие собаки, патрулирующие периметр, эффективны. Некоторые добились успеха с продуктом «Deerchaser.”

Птица

Симптомы

Плоды исчезают или в них зияют дыры. Наиболее восприимчивы клубника, черника, вишня и фундук, но иногда страдают большинство фруктов.

Методы контроля

Светоотражающая лента для отпугивания птиц может хорошо подойти. Сетка для птиц. Клетки.

Комментарии

Голубые сойки начинают собирать фундук, когда они готовы к сбору, и вы тоже должны. Орехи, брошенные сойками, обычно пустые.

Полевка / Мышь / Кролик

Симптомы

Кора, съеденная полосой от уровня почвы до 8 дюймов, и корни тоже съедены, обычно в заснеженных районах с большим количеством мульчи или высокой травы у подножия деревьев.

Методы контроля

Держите мульчу на расстоянии 4-6 дюймов от ствола. Держите траву короткой и на расстоянии 1-2 фута от ствола. Используйте виниловую защиту для дерева, обернутую вокруг ствола, пока дерево не станет устойчивым.

Комментарии

Полевки и мыши будут жевать на высоте нескольких дюймов над землей, а также в корневую систему.Кролики будут жевать до 8 дюймов в высоту, особенно яблони.

Тля

Симптомы

Грушевидные насекомые длиной от 1/32 до 1/8 дюйма, которые быстро размножаются, особенно на нижней стороне листьев и на стеблях. Может быть розовым, зеленым, черным или белым. На листьях видны красные пузыри или они скручены, а стебли чернеют от сажистой плесени.

Методы контроля

Природные хищники, такие как божьи коровки и паразитические осы, часто обеспечивают контроль.Сбейте тлю с помощью разбрызгивания воды. Распылите пиретрин, ротенон, инсектицидное мыло или масло замедленного покоя. Управляйте муравьями, если они тоже присутствуют.

Комментарии

Деревья могут переносить заражение. Монитор в конце весны и летом. На новых деревьях контроль важнее. Выращивайте растения, привлекающие хищников, например, укроп или тысячелистник.

Муравей

Симптомы

Многочисленные муравьи сновали по стволу дерева; в большом количестве присутствуют тля, щитовка или мучнистый червец, много липкой медвяной росы, возможно, сажистой плесени.

Методы контроля

Найдите холм и примените пестицид. Примените Tangle Trap на полосу бумаги шириной 2-3 дюйма, обернутую вокруг ствола. Устраните другие пути в дерево.

Комментарии

Муравьи лелеют и защищают этих насекомых в обмен на их секреты сахара. С насекомыми может быть трудно бороться до тех пор, пока муравьи не будут взяты под контроль.

Коричневый мраморный жучок

Симптомы

Повреждения, связанные с кормлением, с последующим разложением фруктов, орехов, ягод и листьев.Деформация здоровой ткани, окружающей мертвую ткань. На хранящихся фруктах могут появиться коричневые пятна.

Методы контроля

Монитор с ловушками, могут работать некоторые пестициды широкого спектра действия. Исследователи работают над поиском эффективных средств контроля, но никакой информации пока не опубликовано.

Комментарии

BMSB зимой группами в сухих защищенных местах, например, в домах. Если вы обнаружите их у себя дома или дома, воспользуйтесь пылесосом, сжатие избавит от их защитного запаха. Смотрите stopbmsb.org для получения дополнительной информации. Кормление начинается весной, когда становится теплее, и продолжается до тех пор, пока новые взрослые особи не переходят в состояние покоя на зиму.

Ржавчина

Симптомы

Поражения на верхней поверхности листа, плода или стебля, за которыми следуют оранжевые образования на нижней стороне листа, либо на плодах или стеблях, которые образуют споры.

Методы контроля

Фунгицид меди после сбора урожая перед осенними дождями и снова ранней весной для предотвращения некоторых видов ржавчины.Удалите и уничтожьте зараженные части растения. По возможности выберите устойчивые сорта. Многие разновидности не изучены. Кедрово-яблоневая ржавчина — проблема к востоку от Скалистых гор.

Комментарии

Болезни ржавчины требуют альтернативного хозяина, может помочь удаление хозяина (в радиусе 900 футов), применение фунгицидов или удаление инфицированных частей. Проконсультируйтесь с вашим дополнительным офисом, чтобы узнать, какие болезни ржавчины у плодовых растений могут быть распространены в вашем районе, и узнать, где они являются альтернативными хозяевами.

Содержание фенолов, антиоксидантная способность и качество продуктов из черноплодной рябины (Aronia melanocarpa)

Резюме

Черноплодная рябина ( Aronia melanocarpa ) редко используется в рационе в Хорватии, но они имеют высокое содержание полифенольных соединений и один из самых высоких показателей in vitro антиоксидантной активности среди фруктов.Целью данного исследования является сравнение качества, содержания фенолов и антиоксидантной способности различных продуктов из черноплодной рябины (соки, порошки, фруктовый чай, капсулы и сушеные ягоды). Можно ожидать, что обработка влияет на антиоксидантную активность и содержание фенолов в конечных продуктах, доходящих до потребителей. Характеристику фенольных соединений проводили с помощью спектроскопических методов (методы Фолина – Чокальте и pH-дифференциальные методы). Антиоксидантную активность продуктов из черноплодной рябины определяли с использованием методов 2,2-дифенил-2-пикрилгидразила (DPPH) и восстановления антиоксидантной способности железа (FRAP).Результаты показывают, что исследуемые продукты содержат большое количество фенолов (от 3002 до 6639 мг на л и от 1494 до 5292 мг на 100 г сухого вещества) и меньшее количество общих антоцианов (от 150 до 1228 мг на литр и от 141 до 2468 мг на литр). 100 г сухого вещества). Исследуемые соки и другие продукты из черноплодной рябины обладают высокой антиоксидантной способностью (от 12,09 до 40,19 ммоль на л или от 58,49 до 191,31 ммоль на 100 г сухого вещества соответственно) и восстанавливающей способностью (от 38,71 до 79,86 ммоль на л или от 13,50 до 68,60 ммоль на 100 г. сухого вещества соответственно).По содержанию фенолов и антиоксидантной активности капсулы и порошки выделяются среди других продуктов. Исследование показывает, что среди исследуемых продуктов существуют значительные различия (p <0,05) в качестве, содержании фенолов и антиоксидантной способности.

Ключевые слова: Продукты из черноплодной рябины, качество, фенолы, антоцианы, DPPH, FRAP

Введение

В мировых диетических рекомендациях рекомендуется повышенное потребление фруктов и овощей ( 1 ).Среди различных видов фруктов ягоды привлекают большое внимание своей биологической активностью. Помимо питательных пищевых компонентов (витаминов, минералов, сахаров, органических кислот, пищевых волокон и ненасыщенных жиров), ягоды также являются хорошим источником различных классов фитохимических веществ, таких как флавоноиды (антоцианы, флавонолы и флаванолы), дубильные вещества (проантоцианидины, эллагитаннины). и галлотаннины), стильбеноиды (, например, ресвератрол), фенольные кислоты (производные гидроксибензойной и гидроксикоричной кислот) и лигнаны ( 2 ).Ягоды широко употребляются не только в свежих и замороженных формах, но и в виде продуктов переработки и производных, включая консервированные фрукты, йогурты, напитки, джемы и желе. Кроме того, наблюдается растущая тенденция к потреблению экстрактов ягод в качестве ингредиентов функциональных продуктов питания и пищевых добавок, которые могут сочетаться или не сочетаться с другими красочными фруктами, овощами и травяными экстрактами ( 1 , 2 ). В Хорватии ягоды, такие как красная малина, ежевика, черника и клубника, обычно используются в рационе, но черноплодная рябина — почти неизвестный фрукт ( 3 ).

Черноплодная рябина ( Aronia melanocarpa (Michx.) Elliott) принадлежит к семейству Rosaceae, подсемейству Maloideae, и представляет собой листопадный кустарник, происходящий из восточной части Северной Америки ( 4 , 5 ), где он был Используется для лечения простуды коренными американцами (абнаки и потаватомы). Сегодня аронию также выращивают в странах Восточной Европы и России ( 6 ), где из нее производят домашние или коммерческие соки, джемы, фруктовый чай, вино и натуральные пищевые красители ( 5 , 7 ).Обладает высокой устойчивостью к морозам, механизированной уборке, повреждениям при транспортировке и хранении в холодильнике. Благодаря этим преимуществам в последнее время возросла популярность аронии ( 8 ). Черноплодная рябина имеет очень высокое содержание полифенолов, а именно фенольных кислот, проантоцианидинов, антоцианов, флавонолов и флаванонов ( 9 12 ). В исследовании, в котором 143 различных образца растений были проанализированы на полифенолы, наибольшее содержание этих соединений было обнаружено в аронии ( 13 ).Высокое содержание и состав фенольных компонентов Aronia melanocarpa , по-видимому, ответственны за широкий спектр потенциальных лечебных и терапевтических эффектов плода. Черноплодная рябина обладает одним из самых высоких показателей антиоксидантной активности in vitro среди фруктов. Механизмы антиоксидантной активности in vivo их фенольных соединений после абсорбции простираются далеко за пределы улавливания радикалов и включают подавление образования активных форм кислорода (ROS) и активных форм азота (RNS), ингибирование прооксидантов и восстановление антиоксидантных ферментов. , а также, вероятно, клеточная передача сигналов для регулирования уровня антиоксидантных соединений и ферментов ( 14 ).Хотя недавние исследования указали на различные положительные эффекты соков и экстрактов из черноплодной рябины ( 15 21 ), текущие доказательства эффективности еще не соответствуют принятым стандартам, которые обеспечили бы продуктам из черноплодной рябины неоспоримое место в терапии. Многообещающие показания лабораторных и клинических данных должны быть подтверждены в более тщательных исследованиях, прежде чем можно будет уверенно рекомендовать предполагаемое терапевтическое использование продуктов из черноплодной рябины ( 22 ).

Не проводились исследования состава и физических свойств продуктов Aronia melanocarpa , представленных на хорватском рынке.Таким образом, в этом исследовании оцениваются 22 продукта из черноплодной рябины. Целью данного исследования является оценка физико-химических свойств, содержания фенольных соединений (общих фенолов, флавоноидов, нефлавоноидов и антоцианов), а также антиоксидантных свойств различных продуктов из черноплодной рябины, представленных на рынке.

Материалы и методы

Продукты из черноплодной рябины () были куплены на хорватских рынках в феврале 2014 года. Требовалось только одно: они должны были содержать только черноплодную рябину, без добавления сахара или других фруктов.До анализа продукты хранили при 4 ° C.

Таблица 1

Производитель, страна происхождения, содержание фруктов и состав продуктов из аронии

AG 907 907 907 907 Германия 907 907 Naturprodukte AG
Производитель Страна
происхождения
w (фрукты)
%
82 Состав
Соки
Aronia Original Naturprodukte GmbH Германия 100 Плоды аронии
Aronija Live d.o.o. Хорватия 100 Плоды аронии
Vitanea LTD Болгария 100 Плоды аронии
Alnavit GmbH 100 Плоды аронии
NA Польша 100 Плоды аронии
Bobica d.o.o. Хорватия 100 Плоды аронии
Armedina d.o.o. Сербия 100 Плоды аронии
Aronija Vita d.o.o. Сербия 100 Плоды черноплодной рябины
Voelkel GmbH Германия 100 Черноплодная рябина
Medicura
Naturprodukte AG
Aronia Original Naturprodukte GmbH Германия 100 Мякоть черноплодной рябины
Bobica d.o.o. Хорватия 100 Плоды аронии
Aronija Vita d.o.o. Сербия 100 Жмыхи черноплодной рябины
Капсулы
Darvitalis d.o.o. Сербия 100 Экстракт черноплодной рябины
Bobica d.o.o. Хорватия 100 Экстракт черноплодной рябины
Фруктовый чай *
Aronija Live d.o.o. Хорватия 100 Жмыхи черноплодной рябины
Darvitalis d.o.o. Сербия 100 Жмыхи черноплодной рябины
Bobica d.o.o. Хорватия 93 Жмыхи черноплодной рябины; Листья черноплодной рябины
Vitanea LTD Болгария 100 Жмыхи черноплодной рябины
Сушеные ягоды
Aronia Original Naturprodukte GmbH 100 Германия 7o.o. Хорватия 100 Плоды аронии

Определение физико-химических параметров

Общее твердое содержание продуктов из черноплодной рябины определяли гравиметрическим методом. Масса (2 ± 0,0001) г образца черноплодной рябины была смешана с примерно 5 г морского песка и высушена при 105 ° C до постоянной массы. Содержание растворимых твердых веществ определяли с помощью цифрового рефрактометра (Atago PAL-3, Токио, Япония) и выражали в ° Brix. PH образца определяли при комнатной температуре с помощью pH-метра MA 5740 (ISKRA, Крань, Словения).Двухточечная калибровка была получена с использованием буферов при pH = 7,0 и 4,0. Титруемую кислотность определяли титрованием водного раствора продукта из черноплодной рябины 0,1 М NaOH до конечной точки нейтрального pH (8,1). Определяли объем 0,1 М NaOH, необходимый для достижения pH = 8,1 ± 0,2. Общую титруемую кислотность выражали в процентах лимонной кислоты с использованием коэффициента преобразования 0,070 ( 23 ).

Определение цвета сока

Цвет сока черноплодной рябины измеряли в проходящем режиме через спектрофотометр Konica Minolta CM-3500d (Konica Minolta, Inc., Токио, Япония). Измерения проводились в системе CIE L * a * b *. L * — мера светлоты, где значения варьируются от полностью непрозрачного (0) до полностью прозрачного (100), a * — мера покраснения (или — a * зеленого цвета) и b * желтизны (или — b * голубизны) на круге оттенка. Угол оттенка, h °, (уравнение 1) описывает относительные количества красноты и желтизны, где 0 ° / 360 ° определяется для красного / пурпурного цвета, 90 ° для желтого, 180 ° для зеленого и 270 ° для синего цвета. :

Цветность ( C * ) дает дополнительную информацию о насыщенности или интенсивности цвета ( 24 , 25 ):

Экстракция фенольных соединений

Фенольные соединения были экстрагированы модифицированным методом Benvenuti et al. . ( 26 ). Взвешивали ровно 6 г образцов и смешивали с 20 мл метанола / 2% HCl (95: 5 по объему). Через 60 мин раствор фильтровали под вакуумом в мерной колбе на 50 мл. Экстракцию остатка повторяли в тех же условиях. Фильтраты объединяли и доводили до 50 мл в мерной колбе смесью метанол / 2% HCl (95: 5 по объему). Полученный экстракт использовали для определения общего содержания фенолов (TPC), общих нефлавоноидов (TN), общих антоцианов (TA), а также для анализа антиоксидантной способности методом DPPH и анализа снижения мощности с использованием метода FRAP.

Определение общих фенольных соединений

Для определения TPC использовали метод с реактивом Фолина-Чокальте ( 27 ). Аликвоту (20 мкл) разбавленного экстракта черноплодной рябины или стандартных растворов галловой кислоты (25–500 мг / л) смешивали с 1580 мкл дистиллированной воды и 100 мкл реагента Folin-Ciocalteu. К смеси добавляли объем 300 мкл раствора карбоната натрия (200 г / л) и затем встряхивали. После инкубации при комнатной температуре в течение 2 ч полученную оптическую плотность измеряли на спектрофотометре Pye Unicam SP6-500 (Pye Ltd., Philips, Кембридж, Великобритания) на длине волны 765 нм против холостого образца, который использовали в качестве эталона. Результаты были рассчитаны в соответствии с калибровочной кривой для галловой кислоты следующим образом:

, где y — оптическая плотность при 765 нм, а x — концентрация галловой кислоты в мг / л; R 2 = 0,9973. Общие фенольные соединения были выражены в мг эквивалентов галловой кислоты (GAE) на литр сока из черноплодной рябины и в мг GAE на 100 г сухого вещества (дм) других продуктов из черноплодной рябины.

Определение общего содержания флавоноидов и нефлавоноидов

Определение общего содержания флавоноидов (TF) выполняли непрямым методом с использованием формальдегида для осаждения этих соединений, как описано Ough and Amerine ( 28 ).В колбе на 25 мл готовили смесь 3 мл раствора экстракта аронии, 1.5 мл водного раствора соляной кислоты (1: 4 по объему) и 3 мл формальдегида. Для удаления воздуха вводили газообразный азот, и колбу с пробкой оставляли в темноте на 24 ч при 22 ° C. На следующий день ее фильтровали, и прозрачную жидкость использовали в той же процедуре ( 27 ), что и для подготовки образцов для определения ТФХ. Количество TF рассчитывали как разницу между общими фенольными соединениями и общими нефлавоноидами (TN).Результаты были выражены в мг GAE на литр и в мг GAE на 100 г дм3 для соков из черноплодной рябины и других продуктов, соответственно.

Определение общего количества антоцианов

Общее содержание антоцианов (ТА), рассчитанное как цианидин-3-глюкозид, определяли с помощью дифференциального метода pH Джусти и Рольстада ( 29 ). Были приготовлены два разведения каждого экстракта черноплодной рябины: одно — хлоридно-калиевым буфером (pH = 1,0), а другое — натрий-ацетатным буфером (pH = 4.5). После 15 мин инкубации при комнатной температуре оптическую плотность измеряли одновременно на длинах волн 510 и 700 нм. Содержание ТА рассчитывали по формулам. 4 и 5 с молярным коэффициентом поглощения цианидин-3-глюкозида 26 900 л / (моль · см) и молярной массой 449,2 г / моль:

, где A — поглощение, ε — молярный коэффициент поглощения цианидина. -3-глюкозидные эквиваленты (CGE) (л / (моль · см)), L — длина клеточного пути (1 см), M r — молекулярная масса CGE, DF — коэффициент разведения, V — конечный объем (мл), а м — масса образца (мг).Результаты выражали в мг CGE на литр сока из черноплодной рябины и в мг CGE на 100 г дм других продуктов.

Определение общей антиоксидантной способности методом DPPH

Действие продуктов из черноплодной рябины на радикал 2,2-дифенил-2-пикрилгидразил (DPPH) определяли по методу Brand-Williams et al. ( 30 ). Метод основан на восстановлении стабильного радикала DPPH в присутствии антиоксидантов. Объем 2 мл разбавленного экстракта черноплодной рябины или метанольного раствора Trolox (25–200 мкмоль / л) смешивали с 2 мл метанола и 1 мл 0.5 мМ метанольный раствор DPPH. Смесь встряхивали и выдерживали в темноте 20 мин. После инкубации оптическую плотность измеряли при длине волны 517 нм против холостого опыта метанола без DPPH. Результаты рассчитывали в соответствии с калибровочной кривой для Trolox:

, где y — оптическая плотность при 517 нм, а x — концентрация Trolox в мкмоль / л; R 2 = 0,9817. Значения DPPH были выражены как ммоль эквивалентов Trolox (TE) на литр и ммоль TE на 100 г дм3 для соков из черноплодной рябины и других продуктов, соответственно.

Определение FRAP

Анализ восстанавливающей антиоксидантной способности трехвалентного железа (FRAP) проводили в соответствии с Benzie and Strain ( 31 ). Метод основан на восстановлении комплекса Fe 3+ -2,4,6-трипиридил- s -триазин (TPTZ) до двухвалентной формы при низком pH. Это уменьшение отслеживают путем измерения изменения оптической плотности при 595 нм. Реагент FRAP готовили из 5 мл раствора TPTZ (10 ммоль / л) в соляной кислоте (40 ммоль / л) и 5 ​​мл раствора FeCl 3 (20 ммоль / л), смешанного с 50 мл ацетатного буфера (0 .3 моль / л, pH = 3,6). Для определения антиоксидантной способности реагент FRAP (2,08 мл) смешивали с 240 мкл воды и 80 мкл соответственно разбавленного образца или стандартного раствора FeSO 4 · 7H 2 O (0,125–2,000 ммоль / L). Смесь оставляли на 5 мин при 37 ° C, после чего измеряли оптическую плотность при 595 нм. Значения FRAP рассчитывались в соответствии с калибровочной кривой для FeSO 4 · 7H 2 O:

, где y — оптическая плотность при 595 нм, x — концентрация FeSO 4 · 7H 2 O в ммоль / L; R 2 = 0.9987, и они были выражены в ммоль эквивалента Fe 2+ (FE) на л и в ммоль FE на 100 г дм3 для соков из черноплодной рябины и других продуктов, соответственно.

Статистический анализ

Данные были проанализированы с помощью STATISTICA v. 12.0 (Statsoft Inc, Талса, Оклахома, США). Дисперсионный анализ (ANOVA) был использован для установления значимых различий между группами продуктов из черноплодной рябины и внутри них. Различия считались достоверными при p≤0,05. Значения были выражены как средние ( N = 3).Для сравнения содержания анализов TPC, TF, TN, TA и DPPH или FRAP, а также для сравнения цветовых параметров и содержания TPC, TF, TN или TA были определены коэффициенты корреляции для каждой комбинации.

Результаты и обсуждение

Черноплодная рябина не пользуется популярностью в качестве столовых фруктов, но их обычно употребляют в виде переработанных продуктов из черноплодной рябины, включая сок, джем, сироп и пищевые добавки. Данные о фенольном составе черноплодной рябины были опубликованы в нескольких исследованиях ( 3 , 6 , 26 , 32 35 ), и настоящее исследование вносит свой вклад в существующие знания, предоставляя новые данные о различных продукты из черноплодной рябины, такие как порошки, капсулы, фруктовый чай и сушеные ягоды.

Физико-химические параметры и цвет сока

Анализ образцов черноплодной рябины показал различные физико-химические свойства среди групп продуктов, а также внутри групп (). В случае соков аронии общее содержание твердых веществ колебалось от 13,42% в образце сока J10 до 21,54% в образце сока J2, в то время как в других образцах оно было намного выше. Капсулы из черноплодной рябины имели самое высокое общее содержание твердых веществ среди групп (среднее значение 93,78%), за ними следовали порошки из черноплодной рябины (среднее значение 92.35%), фруктовый чай (среднее значение 91,49%) и сушеные ягоды (среднее значение 83,31%). В исследовании Mayer-Miebach et al. ( 36 ) содержание сухого вещества в ягодах колебалось от 17,9 до 26,0%, в соках от 11,1 до 17,4% и в жмыхах от 44,6 до 50%. Среднее значение общего содержания сухих веществ в капсулах из черноплодной рябины (93,78%), фруктовом чае (2,35%) и порошках (91,49%), представленных на рынке, очень похоже на результаты Sójka et al. ( 37 ), которые исследовали жмыхи черноплодной рябины, полученные при промышленной переработке фруктов в сок.Наименьшее значение содержания растворимых твердых веществ (13,70 ° Брикса) было в образце сока J10, в то время как максимальное значение характеризовало капсулы, , то есть образец С1 (83,71 ° Брикса). Содержание растворимых твердых веществ в черноплодной рябине зависит от множества факторов: погоды, условий окружающей среды, периода урожая и сорта и составляет 12,4 или 18,3% ( 5 ). Продукты из черноплодной рябины имели среднее значение pH 3,90 в диапазоне от 3,54 (образец J10) до 4,28 (образец DB1). Средняя общая титруемая кислотность (ТТА) всех продуктов составляла 1.42 (в процентах лимонной кислоты) в диапазоне от 0,29 (образец J2) до 4,66% (образец C1). Сравнивая группы продуктов, видно, что капсулы обладают самой высокой общей титруемой кислотностью, а соки самой низкой. Ochmian et al. ( 5 ) сообщил об аналогичных значениях титруемой кислотности в диапазоне от 0,75 до 1,05 г лимонной кислоты на 100 г ягод. Отношение ° Brix / TTA — это показатель качества, используемый фруктовой промышленностью для обозначения терпкости фруктов и фруктовых соков ( 38 ).Это соотношение увеличивается по мере созревания плодов и используется для определения оптимальной зрелости для сбора урожая для получения продукта максимального качества ( 39 ). Среднее отношение ° Brix / TTA составляло 20,42 и варьировалось от 11,24 в образце фруктового чая FT2 до 78,54 в образце сока J2 (). ANOVA показал значительные различия физико-химических свойств между соками, порошками, фруктовым чаем, капсулами и сушеными ягодами, а также между отдельными образцами внутри групп, за исключением общего содержания твердых веществ и общей титруемой кислотности образцов сушеных ягод.

Таблица 2

Физико-химические свойства продуктов из черноплодной рябины

21 Соки 29 ± 0,07 907 967 967 9907 967 967 907 907 907 907 ,11 1392 ,91 907 0,07 80 4,767.02 ± 0,01 0,07 0,07 907,9726 5 ± 0,02
Образец pH TTA /% Общее содержание сухих веществ /% ° Brix ° Brix
J1 3,90 ± 0,02 0,67 ± 0,07 14,70 ± 0,04 14,56 24,72
J2 3,90 ± 0,02 0785 21,54 ± 0,03 20,99 78,54
J3 3,86 ± 0,02 0,85 ± 0,07 18,98 ± 0,14 18,512 1,13 ± 0,12 15,75 ± 0,11 15,47 15,20
J5 3,80 ± 0,03 1,06 ± 0,07 15,79 ± 0,15 7 907 907 907 907 907 .68 ± 0,02 1,26 ± 0,07 14,50 ± 0,16 14,09 12,52
J7 3,74 ± 0,02 0,87 ± 0,07 14,61 ± 0,22 1392 14,61 ± 0,22 1392 3,75 ± 0,02 1,32 ± 0,07 17,01 ± 0,21 17,34 14,61
J9 3,92 ± 0,01 0,84 ± 0,07 0,84 ± 0,07 14,3228
J10 3,54 ± 0,01 1,30 ± 0,07 13,42 ± 0,05 13,30 11,48
J11 3,89 ± 0,02 907 1492 0,07 0,07 907 3,89 ± 0,02 16,01
Порошки
P1 4,10 ± 0,02 1,67 ± 0,07 94,797 ± 0,001 26,75 16,02 2,30 ± 0,07 91,82 ± 0,32 37,53 16,36
P3 4,13 ± 0,01 2,17 ± 0,07 90,44 ± 0,15 2,17 ± 0,07 90,44 ± 0,15
C1 3,31 ± 0,02 4,66 ± 0,07 93,96 ± 0,27 83,71 17,97
C2 4,10 ± 0,01 4,10 ± 0,01 31,91 15,23
Фруктовый чай
FT1 4,13 ± 0,02 1,34 ± 0,06 91,90 ± 0,26 38,22 0,07 0,07 0,07 28,52 1,08 ± 0,06 88,32 ± 0,27 12,17 11,24
FT3 4,01 ± 0,02 1,60 ± 0,07 89,74 ± 0,19 33,492 2025685 33,42 2025685 33,42
1,37 ± 0,06 96,01 ± 0,14 25,48 18,63
Сушеные ягоды
DB1 4,28 ± 0,02 (1,1103 ± 0,06) 0,92) b 25,49 22,62
DB2 4,01 ± 0,02 (1,37 ± 0,11) a (82,00 ± 0,55) b 2092

Поскольку цвет продукта, особенно сока, является чрезвычайно важной характеристикой, влияющей на общее качество, одной из целей данной статьи было определение цветовых параметров соков из черноплодной рябины ().Значения переменной L * были низкими во всех образцах, от 0,52 (образец сока J10) до 15,00 (образец сока J7), что указывает на то, что образцы были очень темными, поскольку переменная L * изменяется от 0, представляющего черный цвет, до 100 представляет белый цвет. Аналогичные значения параметра L * соков из черноплодной рябины наблюдали Ochmian et al. ( 5 ). Значение a *, предоставляющее информацию о положении в цветовой гамме между зеленым и красным, измеренное на поверхности сока, варьировалось от 3.74 (образец сока J10) до 46,42 (образец сока J7). Цвет поверхности сока, определяемый параметром b *, указывающим положение на оси между желтым и синим цветами, варьировался от 0,88 (образец сока J10) до 25,84 (образец сока J7), что означает наличие желтого цвета. Положительные значения a * также наблюдались в соках, мякоти и фруктах аронии Ochmian et al. ( 5 ) и в порошках из черноплодной рябины по Horszwald et al. ( 40 ).В исследовании Horszwald et al. ( 40 ) желтый цвет присутствовал в порошках из черноплодной рябины, в то время как в работе Ochmian et al. ( 5 ) b * значения были отрицательными, что указывает на наличие синего цвета. Параметры L *, C * и h ° связаны с физиологическими атрибутами зрительной реакции ( 41 ). Оттенок описывает видимый цвет, а цветность описывает яркость или интенсивность оттенка.Индексы L *, C * и h ° обычно полезны для отслеживания изменений цвета ( 42 ). Уменьшение цветности означает увеличение тональности цвета плода ( 43 ).

Таблица 3

Цветовые параметры образцов сока из черноплодной рябины (J1 – J11)

16792 9,81 27,76
Цветовые параметры Образец
J1 J2 907 907 907 907 907 907 J2 907 J6 J7 J8 J9 J10 J11
L * 1.20 5,93 8,87 4,27 13,85 2,38 15,00 5,91 9,75 0,52 9,75 0,52 5,31
44,92 16,64 46,42 33,51 39,44 3,74 31,58
b * 2,092 107.19 15,21 7,35 23,79 4,08 25,84 10,15 16,79 0,88 9,12

907 147 907 147 907 1492 907 147 907 27,9
13,8 29,1 16,9 23,1 13,2 16,1
C * 8,4 35,4 42.1 28,7 50,8 17,1 53,1 35,0 42,9 3,8 32,9

показывает коэффициенты корреляции между цветовыми параметрами и TPC, TN очевидна отрицательная корреляция цветовых параметров с содержанием общих нефлавоноидов и цветовых параметров с содержанием общих антоцианов.

Таблица 4

Коэффициенты корреляции (R) между фенольными соединениями и цветовыми параметрами соков черноплодной рябины

80 8 907,89 0av24
антоцианы

Содержание общих фенольных соединений (TPC), общих флавоноидов (TF) и общих нефлавоноидов (TN) в 22 продуктах из черноплодной рябины приведено в. TPC варьировала от 1494 мг GAE на 100 г дм3 в образце фруктового чая FT3 до 5292 мг GAE на 100 г дм3 в образце капсулы C2.Сравнивая результаты нашего исследования с результатами других авторов, массовая доля ТФХ в соках аронии была ниже, чем у других ( 3 , 14 , 35 , 43 ). Некоторые авторы отметили более высокие значения фенольных соединений в плодах черноплодной рябины по сравнению с нашими результатами ( 14 , 26 , 32 34 ), тогда как Jurgoński et al. ( 44 ) сообщил о гораздо более высоких значениях общих фенольных соединений в коммерческом экстракте черноплодной рябины.Были проанализированы различные сорта черноплодной рябины, и общие фенольные значения составили от 8563,8 до 12055,7 мг ГАЭ на кг свежей массы (фм) ( 34 ). Более низкие или более высокие значения, указанные в литературе, могли быть результатом различных методов экстракции, используемых для анализа, различий в применяемых аналитических процедурах, различных технологий обработки и условий хранения или различий в сортах аронии ( 14 ). Было продемонстрировано, что общее количество фенольных соединений в томатах, высушенных горячим воздухом, увеличилось на 29% по сравнению с соответствующими уровнями в свежих томатах ( 45 ).По сравнению с другими продуктами соки из черноплодной рябины имели более низкое содержание фенолов, что может быть связано с различиями в их влажности ( 46 ). В общем фенольном содержании преобладали флавоноиды, и их количество варьировалось от 867 мг ГАЭ на 100 г дм в образце DB1 до 3317 мг ГАЭ на 100 г дм в образце P2. Среднее общее содержание флавоноидов в соках из черноплодной рябины составляло 3180 мг GAE на л. Было подсчитано, что процентное содержание TF в TPC варьировалось от 36,06 до 80.46%. Полученные результаты позволяют предположить, что флавоноиды были наиболее распространенными фенолами в продуктах из черноплодной рябины. Черноплодная рябина — богатый источник антоцианов, проантоцианидинов и гидроксикоричных кислот ( 14 ). Oszmianski и Wojdylo ( 35 ) показали, что полимерные проантоцианы являются основным классом полифенольных соединений аронии и составляют 66% полифенолов в плодах. Их содержание колебалось от 1578,79 мг на 100 г сока черноплодной рябины до 8191,58 мг на 100 г выжимок.В исследовании Kapci et al. ( 47 ) содержание общих флавоноидов было выше в соках аронии и сушеных ягодах аронии. Согласно литературным данным, основным источником общего содержания флавоноидов является кверцетин. Кверцетин и несколько гликозидов кверцетина (кверцетин-3-галактозид, кверцетин-3-глюкозид и кверцетин-3-рутинозид) также были обнаружены в черноплодной рябине, но в относительно низких массовых долях около 71 мг на 100 г FM ( 14 ).

Таблица 5

Общее количество фенолов (TPC), общее количество нефлавоноидов (TN), общее количество флавоноидов (TF) и общее количество антоцианов (TA) в продуктах из черноплодной рябины

Цветовые параметры TPC TN TF TA
–0.21 –0,61 a –0,10 –0,76 b
a * –0,02 –0,52
b * –0,21 –0,61 a –0,10 –0,76 b
h ° 85 –0777–9107,5 –0.17 –0,70 b
C * –0,06 –0,54 a –0,04 –0,81 b –0,81 b
± 907 907 5492 907 547 92 907 907 337 907 4992 907 907 907 1785 12480 907 907 4492 907 907 907 92 92 919 ± 125 85 80
Образец TPC TN TN TA
Соки
J1 5202 ± 252 1383 ± 124 3819 ± 160 526 ± 20
4384 ± 571 592 ± 24
J3 3908 ± 682 1088 ± 240 2819 ± 451 216 ± 10
J4 2267 ± 550 434 ± 13
J5 4672 ± 644 1156 ± 259 3515 ± 384 154 ± 6
J6 2667 ± 330 90 785 504 ± 16
J7 3002 ± 388 808 ± 52 2193 ± 386 150 ± 4
J8 6639 ± 455 13879 541 ± 29
J9 3759 ± 692 1370 ± 238 2389 ± 618 235 ± 11
J10 3500 ± 337 1320785 903 1228 ± 5
J11 5002 ± 572 1527 ± 417 3474 ± ​​587 303 ± 19
Порошки
2831 ± 189 1641 ± 24
P2 4951 ± 230 1634 ± 67 3317 ± 240 1576 ± 74
P3
P3 42337 42337 42337 2327 ± 373 1165 ± 10
Капсулы
C1 4511 ± 184 (2051 ± 184) a 2459 ± 31 2468 ± 102
C2 5292 ± 243 а 2992 ± 265 1997 ± 138
Фруктовый чай
FT1 3436 ± 242 1113 ± 86 2322 ± 168 6752580 907 907 675 ± 17 907 907 2435 ± 75 1557 ± 52 878 ± 124 459 ± 34
FT3 1494 ± 179 574 ± 55 919 ± 125 282 ± 11 282 ± 11
7 907 1504 ± 90 479 ± 22 1024 ± 110 353 ± 16
Сушеные ягоды
DB1 1954 ± 54 (1086 ± 74) b 86785 10985 907 (141 ± 9) c
DB2 2466 ± 91 (1072 ± 84) b 1394 ± 20 (147 ± 17) c

Все образцы имели более низкое содержание TN (от 808 до 1527 мг ГАЭ на L и от 479 до 2300 мг GAE на 100 г дм3) и TA (от 150 до 1228 мг CGE на л и от 141 до 2468 мг CGE на 100 г дм3).Хлорогеновая и неохлорогеновая кислоты являются основными нефлавоноидными полифенольными соединениями в аронии, и, согласно Oszmianski и Wojdylo ( 35 ), они составляют около 7,5% полифенолов плодов аронии. Гидроксикоричные кислоты представлены значительными количествами хлорогеновой (от 61 до 193 мг на 100 г фм) и неохлорогеновой кислот (от 85 до 123 мг на 100 г фм) ( 14 ). О более высоком содержании ТА в соке аронии сообщает Jakobek et al. ( 34 ) и другие ( 26 , 47 ), а Horszwald et al. ( 40 ) сообщил о более высоком содержании ТА в порошках из черноплодной рябины. Результаты по всем образцам аронии оказались ниже, что можно объяснить использованием метода дифференциального pH вместо метода ВЭЖХ. Антоцианы составляли значительную долю от общего количества фенольных соединений в образцах порошка и капсул (от 27,53% в образце P3 до 54,72% в образце C1). Черноплодная рябина содержит относительно большее количество антоцианов по сравнению с другими фруктами, включая чернику, ежевику, малину, виноград и вишню, которые известны как богатые источники антоцианов ( 14 ).В исследовании Jakobek et al. ( 3 ) доля антоцианов в аронии составляла 41%, что было намного выше по сравнению с долей в красной малине (19%) и клубнике (23%). Подобно общему содержанию фенолов, Jurgoński et al. ( 44 ) сообщил о значительно более высокой концентрации антоцианов. По сравнению с другими ягодами антоциановый профиль аронии очень прост и состоит почти исключительно из гликозидов цианидина, а именно цианидин-3-арабинозида, цианидин-3-галактозида, цианидин-3-глюкозида и цианидин-3-ксилозида.В ягодах преобладают цианидин-3-галактозид и цианидин-3-арабинозид с совокупным содержанием > 90% ( 14 ). Более низкие уровни общих антоцианов в продуктах из черноплодной рябины могут быть результатом таких факторов, как pH, химический состав, температура, свет и кислород. Эти факторы могут легко измениться при переработке фруктов в сок и другие продукты. Сообщалось, что антоцианы подвержены влиянию на нескольких этапах обработки сока, а именно отжима, осветления и пастеризации ( 47 , 48 ).

Общая антиоксидантная способность и восстанавливающая способность

Общая антиоксидантная способность (TAC) и восстанавливающая способность (RP) различных образцов черноплодной рябины показаны на. Исследуемые продукты обладают высокой антиоксидантной способностью (от 12,09 до 40,19 ммоль ТЕ на л и от 58,49 до 191,31 ммоль ТЕ на 100 г дм3) и восстанавливающей способностью (от 38,71 до 79,86 ммоль Fe 2+ на л и от 13,50 до 68,60 ммоль ТЕ на 100 г дм3). Fe 2+ на 100 г дм). Самый высокий TAC был зарегистрирован в сушеных ягодах (среднее значение 187.41 ммоль ТЕ на 100 г дм3), затем образцы фруктового чая (среднее значение 144,54 ммоль ТЕ на 100 г дм) и порошка (среднее значение 110,58 ммоль ТЕ на 100 г дм). Восстанавливающая способность (анализ FRAP) в этом исследовании определялась как восстановление Fe 3+ до Fe 2+ . Наибольшая RP наблюдалась в образце P2 (68,60 ммоль Fe 2+ на 100 г дм3), затем в образце C1 (65,82 ммоль Fe 2+ на 100 г дм3), в образце P1 (60,66 ммоль Fe 2+ на 100 г дм3) и пробы С2 (60.35 ммоль Fe 2+ на 100 г дм3). О высокой антиоксидантной активности плодов и продуктов аронии сообщалось в многочисленных исследованиях ( 3 , 6 , 14 , 34 , 35 ). Валковайк-Томчак ( 48 ) показал, что антиоксидантная активность соков аронии находится под влиянием пастеризации и хранения. Было обнаружено, что уровень доступности кислорода во время пастеризации, а также температура хранения и хранения оказывают наибольшее влияние на антиоксидантную активность соков из черноплодной рябины.Снижающая способность обычно связана с присутствием восстанавливающих веществ, которые, как было показано, проявляют антиоксидантную активность, разрывая цепь свободных радикалов, отдавая атом водорода ( 49 ). Антиоксидантная активность концентрата сока черноплодной рябины в отношении радикала DPPH была сильнее, чем у концентрата черной смородины, бузины, красной смородины, клубники, красной малины и вишни ( 3 , 26 ).

Таблица 6

Общая антиоксидантная способность (TAC) и снижающая способность (RP) продуктов из черноплодной рябины

70

70 Соки .37 ± 0,54 912 907 907 907 0,39 907 72,43 ± 0,52 85 9128 85
Образец TAC RP
76,14 ± 0,36
J2 12,09 ± 0,93 51,50 ± 0,24
J2 23,03 ± 0,53 48,76 ± 0,48
J5 18,29 ± 0,68 48,64 ± 0,43
J6 20,66 ± 2,45 79,86 ± 0,14
907 0,14
907 0,12
J8 34.22 ± 1,61 71,50 ± 0,28
J9 26,25 ± 0,28 38,71 ± 0,41
J10 40,19 ± 2,13 62,92 ± 0,35
62,92 ± 0,35
60,13 ± 0,29
Порошки
P1 95,00 ± 2,94 60,66 ± 2,17
P2 105,68 ± 5,58 68.60 ± 0,99 907.06 ± 0,47 47,38 ± 2,68
Капсулы
C1 58,49 ± 7,30 (65,82 ± 4,20) a
C2 60785 ± 1,985 907 1,985 a
Фруктовый чай
FT1 149,44 ± 0,89 32,74 ± 1,66
FT2 111,43 ± 2,01 111,43 ± 2,01 903,12 ± 0,9733 ± 4,23 13,50 ± 0,22
FT4 153,96 ± 2,99 15,94 ± 1,32
Сушеные ягоды
DB1 183,52 ± 4,20 191,31 ± 0,38 17,4 ± 1,0

Корреляция между антиоксидантной активностью, измеренной методами DPPH и FRAP, и общими фенолами представлена ​​в. Различные группы полифенольных соединений могут по-разному влиять на общую антиоксидантную активность, поэтому необходимо наблюдать наличие корреляции между антиоксидантной активностью и отдельными группами полифенольных соединений.На антирадикальную активность больше всего повлияло содержание фенольных соединений. Чтобы увидеть взаимосвязь между фенольными соединениями в продуктах из черноплодной рябины и их антирадикальной активностью, значения TAC и RP коррелировали с количеством фенольных соединений. Это показало, что самая высокая корреляция фенольных соединений и общей антиоксидантной активности была между TA и TAC, а также между TN и TAC в образцах порошка, за которыми следуют TN и TAC в образцах фруктового чая. Также была обнаружена высокая корреляция между TF и ​​RP в порошках и между TN и RP во фруктовом чае.Эти результаты предполагают, что флавоноиды и нефлавоноиды были основными вкладчиками в антиоксидантную способность исследуемых продуктов из черноплодной рябины, особенно в случае порошков, фруктового чая и капсул. Согласно данным, представленным другими, TPC различных мелких плодов лучше коррелирует с антиоксидантной активностью, чем TA ( 3 , 9 ). ANOVA показал значительные различия между значениями TAC и RP между группами продуктов из черноплодной рябины, а также между отдельными образцами внутри групп, за исключением RP образцов капсул.

Таблица 7

Коэффициенты корреляции (R) между фенольными соединениями и общей антиоксидантной способностью (TAC) или снижающей способностью (RP) в продуктах из черноплодной рябины

85 80
Фенолики TAC RP 80 790
TPC 0,19 * 0,29 **
TN 0,47 0,37 *
TF 0,09 ** 0.21 **
TA 0,59 * 0,47 **
Порошки
TPC –0,45 * 0,80
TN
TF –0,60 ** 0,86
TA –0,94 ** 0,84
Капсулы
TPC 85 7 907 907 907– 907 907 907–07 0.52 –0,25 *
TF 0,84 –0,76 *
TA –0,86 * 0,70 *
** Фруктовый чай
0,70
TN –0,89 ** 0,98
TF 0,20 ** 0,23 *
TA –07,1024 ягоды
TPC 0.76 ** –0,78 *
TN 0,10 * –0,32
TF 0,71 ** –0,68 *
TA 902 * 0,07 0,07 0,07 907 907

Заключение

В этом исследовании было обнаружено очень высокое содержание фенольных веществ и высокие значения антиоксидантных свойств в различных продуктах из черноплодной рябины. Представленные данные показывают различия в качестве и фенольном составе соков, порошков, капсул, фруктового чая и сушеных ягод аронии, представленных на рынке.Капсулы и порошки из черноплодной рябины содержат значительно большее количество общих фенолов и общих антоцианов по сравнению с другими продуктами. Различные уровни антиоксидантов могут быть связаны с различиями в разнообразии и условиях выращивания фруктов. Чтобы полностью понять эффект обработки, необходимо провести исследование, посвященное различным методам обработки, начиная с одного и того же материала. Продукты из черноплодной рябины могут стать ценным источником важных питательных веществ в питании человека.Из-за высокого содержания природных антиоксидантов их потребление может принести пользу здоровью. Помимо исследований, посвященных различным методам обработки, будущие исследования должны включать дополнительные анализы для получения полной оценки качества продуктов из черноплодной рябины, а также исследования биодоступности in vivo, и in vitro, . Данные этих исследований будут полезны для понимания биодоступности и биодоступности питательных веществ аронии и продуктов из нее.

Aronia — обзор | Темы ScienceDirect

12.3.3 Исследования in vivo

Полный набор низкомолекулярных метаболитов в биологическом образце называется метаболомом. Его можно разделить на три основные части: эндогенный метаболом, который включает все метаболиты, продуцируемые клеткой, тканью или организмом; микробный метаболом, продуцируемый микробиотой; и ксенометаболом, который включает все экзогенные метаболиты, полученные из лекарств, загрязнителей и пищевых продуктов.Концентрация метаболитов в результате переваривания фитохимических веществ обычно увеличивается в плазме и моче пропорционально их количеству. Таким образом, эндогенные метаболиты и экзогенные фитохимические метаболиты создают характерную характеристику приема данного фитохимического вещества, и эта подпись собирает подробную информацию о поступлении фитохимических веществ и влиянии этих фитохимических веществ на метаболизм человека (Manach et al., 2009). Таким образом, понимание роли этих биомаркеров в здоровье человека позволит нам давать потребителям более точные советы по питанию.

В испытании на людях восемь добровольцев потребляли 400 мл цитрусового сока (смесь апельсинового и лимонного соков) ежедневно в течение 4 дней подряд, а образцы мочи собирали до приема и через 24 часа после каждого приема сока цитрусовых. Образцы мочи были проанализированы с помощью нано-ВЭЖХ-q-TOF, что позволило идентифицировать четыре эндокринных соединения (тетрагидроальдостерон-3-глюкуронид, кортолон-3-глюкуронид, тестостерон-глюкуронид и 17-гидроксипрогестерон), принадлежащих к пути биосинтеза стероидов, как важные метаболиты, активируемые приемом сока цитрусовых (Medina et al., 2013).

Llorach et al. (2014) использовали метаболомный подход HPLC-q-TOF для анализа изменений в метаболоме мочи человека 51 человека (23 мужчины и 28 женщин) после регулярного приема сока аронии (5%) — цитрусовых (95%). (250 мл / день) в течение 16 недель. Результаты показали, что биомаркеры потребления сока аронии и цитрусовых, обнаруженные в моче, включали метаболиты пролина, бетаина, феруловую кислоту и два неизвестных производных меркаптурата. В параллельном исследовании добровольцам из контрольной группы и триатлонистам ( n = 8 и n = 15 соответственно) давали 400 и 200 мл 5% сока черноплодной рябины и 95% цитрусовых, соответственно.Суточные пробы мочи обеих групп добровольцев характеризовались присутствием глюкуронидов, сульфатов и сульфоглюкуронидов нарингенина, гесперетина, изосакуранетина, эриодиктиола и гомоэриодиктиола, а также соответствующих агликонов. Затем образцы гидролизовали β-глюкуронидазой мочи для определения концентрации флаванонов с помощью UPLC-QqQ-MS / MS, и общая экскреция флаванонов увеличилась в пять раз у триатлонистов по сравнению с контрольными добровольцами (1860 против 376 нмоль / 24 ч, соответственно. ).Агликоны, нарингенин, эриодиктиол и гесперетин были флаванонами, которые в большей степени способствовали увеличению общего количества флаванонов в моче. Более того, девятикратное увеличение количества гомериодиктиола в моче триатлонистов по сравнению с контрольными добровольцами может указывать на гиперактивацию метаболизма микробиоты, вызванную физическими упражнениями (Medina et al., 2012). Во второй части клинического испытания триатлонисты прошли элитную тренировку в течение 2 недель, и экскреция эриодиктиола и гесперетина увеличилась благодаря дополнительному потреблению флаванонов, обеспечиваемых соком (Medina et al., 2012). В ходе дальнейшего изучения эффектов этой смеси соков были проведены клинические испытания с участием 16 элитных триатлетов для оценки роли сока и хронических упражнений в отношении повреждения ДНК (Garcia-Flores et al., 2016a) и окислительного повреждения в центральной нервной системе. system (CNS) (Garcia-Flores et al., 2016b), поскольку во время хронических тренировок было обнаружено увеличение продуктов окислительного / нитрозативного стресса. При окислительном и нитрозативном стрессах основания ДНК склонны к окислению или нитрованию.Потребление 5% сока аронии и 95% цитрусовых во время тренировочного периода привело к поддержанию плазменных уровней цГМФ, что свидетельствует о потенциальном положительном влиянии на сосудистую систему во время тренировки, поскольку цГМФ действует как вторичный посредник, вызывающий расслабление гладких мышц и расширение сосудов. Однако уровень других биомаркеров изменился. Добавки сока и физические упражнения снизили плазматические уровни 8-гидроксигуанина, что предполагает положительный эффект против окисления ДНК, а также снизили уровень 8-изопростагландина F2α в моче, биомаркера окисления липидов в моче.Хронические упражнения, независимо от употребления сока, также снижают уровень другого продукта окисления ДНК, 8-гидрокси-2′-дезоксигуанозина. С другой стороны, потребление 5% сока аронии и 95% цитрусовых увеличивало потребление 8-нитрогуанозина, что указывает на участие компонентов сока в повышении окислительно-восстановительной активности. Действительно, гесперидин (характерный для сока цитрусовых) представляет собой фенольное соединение, содержащее гидроксильные группы, которые могут генерировать АФК посредством автоокисления. Из-за этих противоречивых результатов авторы проводят дальнейшие исследования, чтобы прояснить положительное влияние, которое прием функциональных фруктовых соков и полифенолов может оказать на спортсменов (Garcia-Flores et al., 2016а).

F4-Нейропростаны образуются в результате перекисного окисления докозагексаеновой кислоты, важной составляющей нервной ткани, которая сильно обогащена нейронами и очень чувствительна к окислению. F2-дигомо-изопростаны представляют собой специфические маркеры перекисного окисления надпочечников, индуцированного свободными радикалами, и являются потенциальными маркерами повреждения миелина свободными радикалами в головном мозге человека. Что касается оксидативного стресса, связанного с ЦНС, биомаркеры, связанные с деградацией нейрональной мембраны (10-эпи-10-F4t-нейропростан и 10-F4t-нейропростан) и деградацией нейромоторной системы (17-эпи-17-F2t-дигомоизопростан, 17- F2t-дигомо-изопростан, ent-7 ( R ) -7-F2t-дигомоизопростан и ent-7-epi-7-F2t-дигомо-изопростан) были количественно определены в моче спортсменов с помощью UHPLC-QqQ-MS. /РС.F4-нейропростаны не были обнаружены после употребления 5% сока аронии и 95% цитрусовых, и все F2-дигомо-изопростаны, за исключением ent-7-epi-7-F2t-дигомо-изопростана, снизились в группе, получавшей сок. В целом, эти результаты показали, что постоянное потребление этого сока, богатого полифенолами, плюс адекватные тренировки повлияли на окислительный / нитрозативный статус ЦНС у молодых взрослых триатлонистов, что поможет выяснить новые взаимодействия и механизмы между экскрецией метаболитов перекисного окисления липидов и добавлением полифенолов. -богатым соком в рационе и физическими упражнениями во время тренировочного сезона (Garcia-Flores et al., 2016б).

Помимо триатлонистов, проводятся клинические исследования с пациентами с метаболическим синдромом. Используя ELISA и колориметрические анализы, Mulero et al. (2012) и Бернабе и др. (2013) оценили влияние 5% сока аронии и 95% цитрусовых на биомаркеры окислительного стресса, присутствующие в образцах мочи и крови пациентов с метаболическим синдромом. Ежедневно в течение 6 месяцев 20 здоровых человек (контроль) и 18 пациентов употребляли по 300 мл сока. В другой группе (15 пациентов) сок заменили напитком-плацебо.Принимая во внимание положительное влияние сока на уровень большинства протестированных биомаркеров (15-изопростан F2t, восстановленный / окисленный глутатион (GSH / GSSH), карбонильные группы белков, 8-гидроксидезоксигуанозин, ЛПВП, ЛПНП, окисленные ЛПНП, глюкоза , холестерин, триглицериды, С-реактивный белок и гомоцистеин) в конце 6 месяцев, авторы пришли к выводу, что добавление антиоксидантов может быть хорошим кандидатом для защиты от окислительного стресса и развития сердечно-сосудистых заболеваний у пациентов с метаболическим синдромом.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *