Аджика из сливы на зиму лучшие из грузии: Сливовая аджика. Аджика из сливы на зиму – лучшее из Грузии

Аджика из сливы на зиму лучшие из грузии: Сливовая аджика. Аджика из сливы на зиму – лучшее из Грузии

Содержание

лучшие рецепты с описанием, фото, видео

Добавить в избранное

Аджикой традиционно называют острую приправу в грузинской и абхазской кухне из перца, чеснока, пряностей. С течением времени возникли различные вариации соуса, в которых используются и другие ингредиенты, например, помидоры или такие необычные, как слива. Как приготовить сливовую аджику на зиму в домашних условиях, вы узнаете из статьи.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Для аджики подойдёт любой сорт слив, но лучше всего брать Угорку.

Плоды должны отвечать следующим характеристикам:

  • плотные;
  • спелые;
  • без пятен, гнили, повреждений;
  • с приятным сливовым запахом;
  • с легко отделяемой косточкой.

Знаете ли вы? Ранее для абхазцев соль была дорогим удовольствием. Поэтому, как гласит одна из версий происхождения аджики, владельцы отар, чтобы пастухи не воровали соль, предназначенную для животных, добавляли в неё перец. Чабаны же приловчились домешивать в неё пряности и приправлять такой приправой пищу.

Рецепты заготовок аджики из слив на зиму

Приготовить сливовую аджику не составит труда даже для новичка. Она получается вкусной, ароматной и пикантной. Её подают к мясным, рыбным, овощным блюдам, кашам. Она отлично дополняет шашлык, птицу. Ниже вы найдёте подборку простых и быстрых рецептов.

Классический рецепт приготовления

8 банок по 0,5 л 3–3,5 часа

Шаги

13 ингредиентов

Видео-рецепт
  • слива Угорка или другого сорта

    2 кг

  • перец болгарский

    2 кг

  • перец острый

    2 шт.

  • чеснок

    3 головки

  • корень хрена (сельдерея)

    4 шт.

  • укроп (свежий или сушёный)

    по вкусу

  • базилик (свежий или сушёный)

    по вкусу

  • паприка молотая

    1 ч. л.

  • уксус (9%)

    4 ст. л.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

65,7 ккал

  1. Вымыть сладкий перец, удалить перегородки с семенами, разрезать на дольки.
  2. Вымыть помидоры, разрезать их на 4–6 частей.
  3. Из слив удалить косточки и разрезать их на половинки.
  4. Очистить чеснок, разделить на зубцы, пропустить через чеснокодавку.Почистить лук.
  5. Измельчить в блендере болгарский и острый перец, помидоры, сливы, лук, корни хрена.Порубить зелень.
  6. Все овощи поместить в посуду большого объёма, хорошо перемешать.
  7. Добавить зелень, соль, сахар.
  8. Закипятить. Варить на минимальном огне 1,5 часа, периодически помешивая деревянной ложкой.
  9. Добавить паприку, уксус, чеснок. Перемешать. Варить 30–40 минут до густоты.
  10. Разложить по простерилизованным баночкам.Произвести закатку крышкамиПеревернуть вниз горлышком.Укрыть.После охлаждения через сутки поместить на хранение.
  11. Классический рецепт приготовленияВидео-рецепт: Классический рецепт приготовления

Знаете ли вы? Слива — очень полезный фрукт. Зная об этом, английская королева Елизавета II, желая подольше сохранить молодость и здоровье, ежедневно употребляет по 2 сливы сорта Бромпкон, собранные с деревьев, специально выращиваемых в королевском саду.

Аджика из жёлтых слив (алычи)

4 банки по 0,5 л 1–1,5 часа

Шаги

10 ингредиентов

  • слива жёлтая

    2 кг

  • перец чили

    2 стручка

  • петрушка

    1 пучок

  • чеснок

    1 головка

  • кориандр (семена)

    1 ст. л.

  • лук зелёный

    1 пучок

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

65,7 ккал

  1. Алычу вымыть, поместить в ёмкость, покрытую эмалью, залить водой, закипятить.
  2. Варить 10 минут при постоянном помешивании.
  3. Извлечь плоды, охладить и перетереть сквозь дуршлаг.
  4. Косточки и кожицу удалить.
  5. Из вымытого перца извлечь семена, нарезать кусочками.
  6. Поместить его в чашу блендера вместе со сливовой мякотью, солью, сахаром, специями, зеленью, чесноком и измельчить до однородной массы.
  7. В массу добавить сливового отвара.
  8. Закипятить.
  9. Проварить 40 минут.
  10. Поместить готовый соус в предварительно простерилизованные банки.
  11. Произвести закатку крышками.
  12. Перевернуть вниз горлышком.
  13. Укрыть одеялом либо пледом.
  14. После охлаждения отправить на хранение.

Аджика из слив с помидорами на зиму

4 банки по 0,5 л 40–60 мин.

Шаги

7 ингредиентов

Видео-рецепт
  • слива синяя

    2 кг

  • перец острый красный

    1-2 шт.

  • специи

    по желанию

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

65,7 ккал

  1. Вымыть фрукты, отделить косточки, разрезать на половинки.
  2. Чеснок почистить.
  3. У горького перца удалить плодоножку.
  4. Помидоры разрезать и удалить серединку.
  5. Пропустить овощи и фрукты сквозь мясорубку или измельчить в блендере.
  6. Поместить на огонь.
  7. Всыпать соль и сахар.
  8. Варить 20 минут.
  9. Разлить по стерилизованным банкам.
  10. Произвести закатку простерилизованными крышками.
  11. Перевернуть вниз горлышком.
  12. Укрыть до охлаждения.
  13. Аджика из слив с помидорами на зимуВидео-рецепт: Аджика из слив с помидорами на зиму

Аджика из слив по мотивам грузинской кухни (Ткемали)

6 банок по 0,5 л 20–40 мин.

Шаги

9 ингредиентов

Видео-рецепт
  • чеснок

    5 головок

  • перец красный

    3 шт.

  • приправа «Прованские травы»

    по вкусу

  • сушёные базилик, кинза, петрушка

    по вкусу

  • томатная паста

    3 ст. л.

  • уксусная эссенция (70%)

    1,5 ст. л.

Энергетическая ценность на 100 г:

Калории

47 ккал

  1. Вымыть сливы и убрать из них косточки.
  2. Чеснок почистить и разделить на зубцы.
  3. Красный перец порезать на части.
  4. Перекрутить овощи и фрукты на мясорубке.
  5. Смешать все ингредиенты.Поставить на огонь.Закипятить.
  6. Варить 20 минут при постоянном помешивании.
  7. Влить уксус (если планируется хранение в зимний период). Разлить по банкам.
  8. Произвести закатку крышками.
  9. Аджика из слив по мотивам грузинской кухни (Ткемали)Видео-рецепт: Аджика из слив по мотивам грузинской кухни (Ткемали)

Важно! Остроту соуса можно регулировать путём удаления семян из перца чили. При работе со жгучим овощем следует защищать руки перчатками и не контактировать со слизистыми оболочками.

Аджика с болгарским перцем

2 банки по 0,5 л 40 мин.

Шаги

7 ингредиентов

Видео-рецепт
  • перец сладкий

    5-6 шт.

  • чеснок

    2 головки

  • приправа «Хмели-сунели»

    15 г

  • перец острый

    3 шт.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

65,7 ккал

  1. Мытые сливы закипятить в ёмкости с водой.
  2. Извлечь из кипятка, остудить и перетереть через сито.
  3. Очистить сладкий перец.
  4. Острый перец порезать на части.
  5. Пропустить овощи через мясорубку.
  6. Соединить сливовую и овощную массу.
  7. Ввести сахар, соль, «Хмели-сунели», перемешать.
  8. Закипятить. Варить 20 минут, периодически перемешивая.
  9. Поместить в стеклянные ёмкости.
  10. Произвести закатку.
  11. Аджика с болгарским перцемВидео-рецепт: Аджика с болгарским перцем

Аджика из слив с имбирём

6 банок по 0,5 л40–60 мин.

Шаги

7 ингредиентов

  • перец острый

    200 г

  • томатная паста

    500 г

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

65,7 ккал

  1. У слив вынуть косточки.
  2. У перца убрать плодоножку, порезать на части.
  3. Имбирь натереть на тёрке.
  4. Измельчить перец и сливу в мясорубке.
  5. Поместить на плиту.
  6. Закипятить.
  7. Проварить 25 минут.
  8. Ввести томатную пасту, имбирь, сахар, соль.
  9. Произвести варку в течение 10 минут.
  10. Добавить уксус.
  11. Осуществить перемешивание.
  12. Поместить в стеклянные ёмкости.
  13. Произвести закатку.

Аджика из слив с айвой

7 банок по 0,5 л 1 час

Шаги

7 ингредиентов

  • перец чили

    5 стручков

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

65,7 ккал

  1. Сливы избавить от косточек.
  2. Айву нарезать кусочками, удалить из неё семена.
  3. Свёклу очистить, нарезать кусочками.
  4. Перец избавить от семян.
  5. Овощи и фрукты измельчить в блендере или на мясорубке, положить в большую ёмкость.
  6. Закипятить.
  7. Проварить 40 минут.
  8. Почистить чеснок, пропустить сквозь чеснокодавку.
  9. Добавить в соус чеснок и специи.
  10. Проварить 5 минут.
  11. Вылить в банки.
  12. Произвести закатку.

Аджика из слив с орехами

9 банок по 0,5 л 1 час

Шаги

8 ингредиентов

  • чернослив

    3 кг

  • грецкий орех

    300 г

  • перец сладкий

    1 кг

  • перец чёрный молотый

    1 ст. л.

  • пряности

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

65,7 ккал

  1. Удалить из чернослива косточки.
  2. Избавить от семян перец.
  3. Почистить чеснок.
  4. Измельчить перечисленные ингредиенты через мясорубку.
  5. Поместить на плиту.
  6. Закипятить.
  7. Осуществить варку на медленном огне на протяжении 40 минут.
  8. Извлечь ядра орехов.
  9. Поместить на сковороду.
  10. Прожарить 2 минуты.
  11. После охлаждения измельчить.
  12. Добавить в варящуюся массу перец, сахар, орехи, соль, приправы.
  13. Варить 3-4 минуты.
  14. Разлить по стеклянным ёмкостям.
  15. Произвести закатку.

Особенности хранения заготовок

Консервированные заготовки на зиму нужно хранить при температуре от 0°С до +20°С, влажности 75%, при отсутствии солнечного света. Максимальный срок хранения — 2 года.

Важно! Консервированный продукт нельзя замораживать и хранить вблизи источников тепла.

Если аджика приготовлена без консервантов, то хранить её необходимо только в холодильнике в закрытой ёмкости 2-3 недели.

Итак, сегодня существует множество рецептов аджики с очень острым и мягким вкусом, различными ингредиентами. Пикантной приправой является сливовая аджика. Употребление такого продукта способствует борьбе с ОРВИ, появлению здорового тонуса и хорошего аппетита.

Аджика из сливы на зиму – 10 рецептов пальчики оближешь

Хотите удивить родных необычной приправой – заготовьте на зиму аджику из слив. Многие считают, что сладкие плоды годятся только для варенья и компотов, и очень сильно ошибаются. В грузинской кухне острая, пряная и чрезвычайно ароматная приправа к мясу известна давным-давно. Оригинальная фруктовая нотка пришлась по вкусу многим за пределами страны, поэтому сливовая аджика прославилась на весь мир. Наши хозяюшки взяли рецепты на вооружение и успешно воплощают их в жизнь в домашних условиях.

Заготовить приправу можно из любого сорта слив. Берите желтые, красные, белые, синие, зеленые, чернослив, и не прогадаете. Аджика по предложенным рецептам получится острой, аппетитной – буквально пальчики оближешь.

Аджика из слив на зиму – простой классический рецепт

Удачный, проверенный годами самый простой рецепт вкусной аджики. Сливы берите любого сорта – белую, желтую, синюю.

Возьмите:

  • Сливы – 2 кг.
  • Чеснок – 200 гр.
  • Острый чили – 3 шт.
  • Томатная паста – 2 столовые ложки.
  • Соль – столько же.
  • Сахарный песок – 200 гр.

Как сварить:

  1. Очистите плоды от косточек. Срежьте хвостики у чили (если побаиваетесь, что перчика много, берите 1-2 шт.). Разберите головку чеснока на дольки.
  2. Измельчите с помощью блендера или по старинке, пропустив через мясорубку.
  3. Засыпьте соль с сахаром, положите пасту-томат. Старательно размешайте содержимое.
  4. Поставьте на конфорку. Когда пюре закипит, сбавьте силу огня. Варите сливовую аджику при тихом кипении в течение 20 минут.
  5. Разложите в стерилизованные стеклянные ёмкости. Закатайте под ключ. Переверните, тепло укутайте. После медленного остывания отправьте на зимнее хранение в погреб.

Как приготовить сливовую аджику с перцем

Еще один популярный вариант зимней заготовки. Получится острой, пряной, к мясным блюдам, особенно к шашлыку самое то.

Потребуется:

  • Синие сливы – 1 кг.
  • Чеснок – 2 головки.
  • Болгарский перец – 5 шт.
  • Острые стручки – 3 шт.
  • Соль – чайная ложка.
  • Хмели-сунели – 15 гр.
  • Сахар – 2 большие ложки.

Пошаговый рецепт:

Ополосните плоды, бросьте в кипящую воду. После закипания сразу переложите в миску.

Чуток охладите, вытащите косточки. Для этого перетрите фрукты через сито.

У сладких перцев вырежьте семенную часть, мякоть разрежьте на половинки. Разберите головки чеснока, очистите зубчики.

Стручки чили просто нарежьте колечками, семена удалять не нужно.

С помощью мясорубки или блендером превратите подготовленные овощи в пюре.

Соедините овощную и сливовую массу в кастрюле. Поставьте вариться на плиту.

Сразу заправьте приправами и специями, размешайте.

Дождитесь закипания аджики, сбавьте мощность огня, проварите 20 минут.

Разложите приправу по маленьким баночкам. Закрутите любой крышкой – винтовой, железной. Храните соус в холодильнике.

Аджика из помидоров и сливы – пальчики оближешь

Об этом рецепте только самые восхищенные отзывы. По вкусу несколько напоминает магазинный кетчуп, но лучшего качества и гораздо вкуснее. Недаром аджика так и называется – Пальчики оближешь.

Возьмите:

  • Помидоры – 3 кг.
  • Желтая слива – 1 кг.
  • Лук – 500 гр.
  • Красный острый перец – маленькая ложка.
  • Кориандр, базилик, гвоздика, куркума – по желанию.
  • Соль.

Как сделать:

  1. Не поленитесь снять с помидоров кожицу. Для этого обдайте их кипятком, сделайте надрезы крест накрест. Быстро сдерните шкурку.
  2. Освободите сливы от косточек. Разрежьте луковицу на 4 части.
  3. Пробейте подготовленные компоненты блендером, превратив в однородную массу.
  4. Переложите в кастрюлю, начните варить. Время варки после закипания массы – 30 минут. Появится пенка – снимайте.
  5. За пять минут до выключения конфорки засыпьте приправы, посолите.
  6. Распределите аджику по стеклянным баночкам, закройте любой крышкой.

Аджика из яблок и слив на зиму

На вкус кисло-сладкая, в меру острая, и всегда вкусная. Держите простой, но отличный вариант домашней приправы. Острая, ядреная, по вкусу напоминающая аджику с яблоками, с рецептами которой я вас уже знакомила, только чуть кислее.

Состав:

  • Сливы, очищенные – 1 кг.
  • Яблоки – 200 гр.
  • Болгарский перец – 200 гр.
  • Зубчики чеснока – 100 гр.
  • Помидоры – 400 гр.
  • Стручковый перец – 50 гр.
  • Лук – 200 гр.
  • Сахар – 100 гр.
  • Соль – столовая ложка.
  • Кориандр, хмели-сунели, кинза – по желанию.

Как варить:

  1. Выньте из слив косточки. Освободите томаты от кожицы (опустите в кипяток, затем в холодную воду и сдерните).
  2. Удалите из перцев семена и перегородки, почистите чеснок.
  3. Измельчите в пюре любым доступным способом.
  4. Переложите в кастрюлю. Дождитесь закипания. Уваривайте при тихом кипении примерно 30-40 минут.
  5. Раздавите чесночные зубки прессом, отправьте в кастрюлю. Засыпьте соль с сахаром. Решите добавить приправы и зелень – кладите на данном этапе.
  6. Проварите аджику еще 7-10 минут, после распределите по стерилизованным ёмкостям.
  7. Закатайте под ключ, медленно остудите, накрыв пледом. Для зимнего хранения уберите в неотапливаемое помещение.

Вкусная аджика из чернослива с грецкими орехами

Сливовая приправа с грецкими орешками имеет особый вкус, который оценят все, без исключения. Обязательно предлагайте гостям, они непременно попросят рецепт.

Состав:

  • Чернослив – 3 кг.
  • Болгарский перец – 1 кг.
  • Ядра грецких орехов – 300 гр.
  • Чеснок – 200 гр.
  • Сахар – 100 гр.
  • Соль – по вкусу.
  • Молотый перец – большая ложка.

Заготовка:

  1. Удалите из плодов чернослива косточки. Вырежьте семенную коробку из болгарских перцев.
  2. Пропустите в мясорубке, добавив зубчики чеснока.
  3. Поставьте на плиту вариться. С первых признаков закипания варите на малом огне 40-45 минут.
  4. Достаньте из орехов ядра, порубите ножом. Чуток прожарьте на сухой сковороде. Затем измельчите в крошку.
  5. Отправьте орехи в аджику. Следом заложите все перечисленные в составе специи.
  6. Хорошо размешайте, дайте сильно закипеть. Спустя пару минут интенсивной варки выключите конфорку.
  7. Разлейте приправу по банкам, закатайте.

Рецепт ткемали из слив на зиму по-грузински

С рецептами соуса ткемали к мясу я вас уже знакомила, приглашаю, если заинтересовались. Здесь предлагаю наиболее популярный вариант приправы. Как правило, для приготовления берут кислые красные сливы, тогда аджика больше напоминает настоящий грузинский вкус.

Берем:

  • Красная слива – 2 кг.
  • Острый перец – 2 стручка.
  • Укроп, кинза – по небольшому пучку.
  • Чеснок – 1-2 головки.
  • Свежий базилик – 5-10 листочков.
  • Сушеный базилик – ½ маленькой ложечки.
  • Чабер – столько же.
  • Кориандр, хмели-сунели – по маленькой ложке.
  • Соль – по вкусу.

Как заготовить:

  1. Забросьте сливы в кипящую воду. Проварите пару минут, затем достаньте. Перетрите через сито, чтобы удалить кожицу вместе с косточками. Переложите в варочную кастрюлю.
  2. Измельчите блендером кинзу, укроп, базилик.
  3. Почистите чеснок, пробейте блендером.
  4. Из стручков перчика выньте семена. Если хотите сделать приправу острее, оставьте. Чили также измельчите в пюре, поместив в отдельную мисочку.
  5. Когда сливы закипят, добавьте к ним зелень, чеснок, острый перчик. Засыпьте хмели-сунели, сушеный базилик.
  6. Хорошенько размешайте. вновь закипятите, сбавьте огонь до минимума.
  7. Варите буквально 2-3 минутки. После распределите по заранее стерилизованным стеклянным ёмкостям.
  8. Закатайте, медленно остудите под теплым укрытием. Храните в помещении с низкой температурой.

Аджика по-грузински

Острая аджика – лучший рецепт

Приправ для настоящих мужчин. Отменно подходит к любым мясным блюдам, хороша на хлебушке с борщом и прочими первыми блюдами.

Возьмите:

  • Сливы – 1 кг.
  • Острый перчик чили – 5 стручков.
  • Томатная паста – 0,5 кг.
  • Лук – 0,5 кг.
  • Чеснок – 200 гр.
  • Перец, соль.

Как заготовить:

  1. Почистите лук, нарежьте очень мелкими кубиками. Почистите дольки чеснока, порубите.
  2. Удалите из слив косточки. Из стручков чили достаньте семена. Если любите «погорячее», семенную часть допустимо оставить, но осторожно, будет настоящий огонь.
  3. Пропустите острый перец со сливами через мясорубку или пробейте блендером.
  4. Сложите в кастрюлю, добавьте нарезку лука. Доведите до закипания, проварите при тихом кипении 10 минут.
  5. Заложите томатную пасту, потомите еще 10 минут
  6. Затем заложите рубленый чеснок, соль, перец. Попробуйте на вкус, подкорректируйте при необходимости.
  7. Кипятите 3 минутки, затем разлейте по стерильным банкам. Закатайте, охладите. Дайте остыть, перенесите на зимнее хранение в холодное место.

Аджика из сливы с обжаренными овощами (без стерилизации)

У этого аджики мягкий вкус по сравнению с другими вариантами заготовки, поскольку овощи обжариваются, и острых приправ берется в меру. Думаю, что рецепт придуман нашими хозяюшками, но право на воплощение имеет, без сомнения.

Понадобится:

  • Сливы – 1,5 кг.
  • Лук – ½ кг.
  • Морковка – столько же.
  • Болгарский перец – 1 кг.
  • Острый чили – 200 гр.
  • Подсолнечное масло – 200 мл.
  • Соль – по вкусу.
  • Эссенция 70% — 2 столовые ложки.

Как приготовить:

  1. Нарежьте овощи, из слив удалите косточки. Нарежьте морковку с луком кубиками. Обжарьте в масле на сковороде. Затем переложите в кастрюлю.
  2. Очистите от семян оба вида перца, мякоть нарежьте.
  3. Добавьте очищенные сливы, перцы, посолите по вкусу. При желании добавьте любую приправу или пряную зелень.
  4. Тушите на тихом огне до мягкости. Затем сделайте пюре. Залейте оставшееся масло, отрегулируйте вкус на соль. При необходимости плесните капельку воды.
  5. Продолжайте уваривать еще 5-10 минут. Подлейте уксус, прокипятите пару минут. После разлейте, закатайте и спрячьте на зиму.

Видео-рецепт заготовки сливовой аджики без варки

Напоследок предлагаю познакомиться с рецептом сырой аджики, не предполагающей варки. Удачных вам заготовок на зиму!

Аджика из слив без помидор. Аджика из слив: грузинский рецепт

Традиционной грузинской приправой к мясу является аджика. В классический соус добавляют чеснок и жгучий перец для придания пикантности и восточного колорита. Готовят зимнюю заготовку из мясистых плодов слив или томатов. Самые вкусные рецепты аджики из слив на зиму только здесь.

Соус готовится из натуральных компонентов в домашних условиях и хорошо зимует в банках. По желанию в аджику добавляют острый перец или делают вкус более нежным.

Ингредиенты:

  • яблочный уксус – 1 полная ст. л.;
  • алыча – 1,5 кг;
  • перец острый – по желанию или 1 стручок;
  • соль – 2 ст. л.;
  • зелень любая – по вкусу;
  • чеснок – 100 г;
  • сахар – 2 ст. л.

Сливы промыть проточной водой, убрать косточку. Оставить плоды на пару часов до появления естественного сока. В это время почистить чеснок и перец, измельчить овощи через мясорубку.

Сливы переложить в кастрюлю, поставить вариться на огонь на 25 – 30 минут. После чего дать остыть, затем перекрутить сливовую массу через мясорубку. Добавить смесь из чеснока с перцем.

Порезать зелень по вкусу, подойдет кинза, петрушка, базилик. Посолить, всыпать сахар. Перемешать общую консистенцию в кастрюле, варить еще 50 – 60 минут.

Пока варится аджика, простерилизовать стеклянные банки и крышки. За 5 минут до окончания влить уксус, размешать деревянной ложкой и распределить горячую массу по стерильным банкам. Зимняя заготовка аджики ткемали готова.

Рецепт аджики из желтых слив

Из кисло-сладких желтых слив получается вкусная аджика на зиму. Готовят пикантный соус с добавлением острых компонентов и приправ. Рецепт приготовления простой, поэтому справится даже новичок.

Ингредиенты:

  • паста томатная – 2 ст. л.;
  • сахар – 200 г;
  • желтые сливы – 2 кг;
  • чили – 2 стручка;
  • соль – 2 полные ст. л.

Взять твердые сливовые плоды, помыть и убрать все косточки. Далее измельчить стручки чили и желтые сливы в мясорубке. Массу поместить в большую посуду, посолить, добавить сахар, томатную пасту.

Поставить на газ консистенцию, варить 40 минут. Не забыть перемешивать соус, чтобы он не подгорел. За 10 минут до окончания добавить порцию давленого чеснока.

Стеклянные банки должны быть простерилизованы. В чистую тару разлить соус, герметично закупорить крышки. Дать остыть при комнатной температуре.

Аджика со сливами и помидорами

Это один из лучших рецептов аджики из сливы и помидорами на зиму. Любой грузинский соус не обходится без острого перца и чеснока. Готовая аджика дополняет шашлык, манты, любые блюда из птицы.

Ингредиенты:

  • сахар – 2 полных стакана;
  • томаты – 2 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • 9% уксус – 4 ст. л.;
  • болгарский перец – 1 кг;
  • чеснок – 17 зубчиков;
  • масло постное – 1 стакан;
  • чили – по вкусу;
  • слива – 2 кг;
  • соль – 2 ст. л.

Овощи помыть и подготовить для измельчения в пюре. Вырезать плодоножку у томатов, пропустить через мясорубку. Аналогичные действия проделать со сливами без косточек. Очистить от семян перец сладкий перед использованием.

Чили и морковь также прокрутить в мясорубке. Остроту соуса контролируют по вкусу, добавляя количество перца на личное усмотрение. Полученную ароматную смесь поставить варить на газ. Посолить, всыпать сахар, подсолнечное масло.

Варить час после закипания массу. В это время очистить дольки чеснока, выдавить через пресс. Спустя час смешать с общей массой, варить еще полчаса. За 5 минут до приготовления влить уксус.

Разложить аджику по стерильным банкам, закатать крышки. Поставить вверх дном, после остывания поместить в прохладное темное место.

Острая сливовая аджика

Рецепт острой аджики из слив на зиму предусматривает добавление большого количества острых ингредиентов и специй. Важно не удалять шкурку со сливы, так как именно она придает яркий аромат соусу. Пикантность придаст грецкий орех.

Ингредиенты:

  • чеснок – 200 г;
  • ядра грецких орехов – 300 г;
  • сливы – 2-3 кг;
  • сахар – 100 г;
  • сладкий перец – 1 кг;
  • соль – по вкусу;
  • молотый перец черный – 1 полная ст. л.

Подготовить продукты: помыть, убрать косточки и семена, срезать плодоножки. Перец, сливы и чесночные зубки прокрутить в мясорубке или измельчить в кухонном комбайне. Смесь поставить на газ, уваривать 50 минут.

Ядра орехов перебрать, обжарить минуту на сковороде, измельчить ступкой. Через 50 минут добавить в соус сахар, молотый перец, соль, орехи. Варить 2-3 минуты.

Банки и крышки промыть содой, простерилизовать. Разлить аджику по банкам, закрутить крышки. Соус получается особенно ароматным и вкусным за счет грецких орехов.

Аджика на зиму из слив и яблок

В качестве основного компонента используют разные сливовые сорта. Для этого соуса подойдет угорка, имеющая вкусную сладкую мякоть. Яблоки лучше выбирать сорта антоновка. Аджика получается кисло-сладкая, пальчики оближешь!

Ингредиенты:

  • лук – 200 г;
  • перец сладкий – 200 г;
  • слива – 1 кг;
  • чеснок – 100 г;
  • сахар – 100 г;
  • яблоки – 200 г;
  • жгучий перец – 50 г;
  • соль – 1 ст. л.;
  • томаты – 450 г.

Яблоки промыть, вырезать сердцевину с косточками. Угорку разрезать пополам, также убрать косточки. Томаты помыть, обдать кипятком, чтобы снять легко кожуру. Чеснок и перец помыть и очистить.

Подготовленные составляющие пропустить через мясорубку. Овощную массу поставить на плиту, довести до кипения. Варить не менее часа. Далее смесь посолить, всыпать сахар, давленый чеснок. Еще полчаса варить соус.

Горячую аджику разложить в стерилизованные банки, закатать стерильными крышками. Заготовки на зиму оставить вверх дном, укутав одеялом. Остывшие банки перенести в погреб.

Сливовая аджика с овощами

Традиционная аджика всегда острая, но каждая хозяйка любит экспериментировать. Сливовый соус с овощами обладает нежным вкусом и универсально дополняет рыбные и мясные блюда.

Ингредиенты:

  • морковь – 500 г
  • 70% уксус – 2 ст. л.;
  • масло без запаха — -200 г;
  • болгарский перец – 1 кг;
  • лук – 500 г;
  • слива – 1,5 кг;
  • жгучий перец – 150 г;
  • соль – по вкусу.

Морковь очистить, потереть на терке. Репчатый лук шинкуют средними кубиками. Перец жгучий и болгарский очистить от семян. Сливы помыть, убрать косточки.

В посуде с толстым дном пассировать морковь с луком на растительном масле. Через 5 – 7 минут добавить сливы, сладкий и острый перец. Тушить массу в собственном соку 40 минут до мягкости овощей.

Когда овощи немного остынут, измельчить массу в пюре при помощи мясорубки. Смесь поставить на огонь, посолить, добавить сахар и уксус. После закипания через 5 минут выключить. Аджику разлить в стерилизованные банки, плотно закупорить крышками.

Рецепт сырой сливовой аджики

Сохранить пользу фруктов можно необычным способом зимней заготовки без варки. Выбирают фруктовые плоды по желанию, но для этого рецепта лучше использовать красный сорт сливы. Природным консервантом здесь выступает хрен, сохраняя пользу и срок хранения соуса.

Подготовить овощи: помыть, очистить от семян и косточек, с томатов снять кожицу для нежности соуса.

Чили, белый корень хрена и чесночные зубки прокрутить в кашу через мясорубку. Затем перекрутить сливы, помидоры и болгарский перец.

В овощную консистенцию добавить уксус, сахар и посолить. Размешать деревянной ложкой, оставить на полчаса до растворения специй.

В это время банки и крышки простерилизовать. Сырую массу перемешать, разложить по банкам, плотно закатав крышки. Хранить аджику в прохладном месте.

Аджика — это очень вкусная острая закуска, которая пришла в нашу кухню из восточных стран. Если правильно приготовить этот соус, то аджика из сливы на зиму по традиционному рецепту получается очень ароматная. Чаще всего к заготовке добавляют такие добавки, как острый красный перчик, душистый черный перец, поваренная соль, перчик чили и чеснок. Некоторые хозяйки, в дополнение, применяют хмели-сунели, кардамон и другие пряности, придающие готовому соусу неповторимый аромат.
Существует масса вариантов, как приготовить данную острую закуску, некоторые готовят аджику по рецептам из сливы на зиму, другие предпочитают соус на основе болгарского перчика или томатов. Мы поговорим подробнее о первом варианте закуски. В этой статье мы опишем наиболее интересные варианты приготовления заготовки, а также уточним нюансы варки этого соуса.

Аджика из сливы на зиму

Ингредиенты:

Сливы спелые — 750 грамм;
томаты красные — 410 грамм;
чеснок острый — 3 головки;
сахарный песок — 1 ложечка;
соль крупная — 2 ложки;
острый перец — 85 грамм.

Приготовление:

Для начала подготавливают плоды на сливовую аджику на зиму, для этого ягоды измельчают мясорубкой в пюре. Туда же отправляют томаты, их перекручивают на мясорубке сразу после слив. Из перца вычищают семена, а затем его измельчают, если хочется получить более острый соус, можно перекрутить перцы вместе с семенами.

Чеснок очищают и отправляют к овощному составу. В самом конце укладывают пару ложек соли, и одну ложечку сахарного песка. Все перемешивают, а затем закрывают в баночки небольшого объема.

Совет!
Можно сделать аджику со сливой и помидорами на зиму по этому рецепту, прокипятив соус около получаса. Тогда закуска будет дольше храниться.


Аджика из сливы с имбирем

Ингредиенты:

Сливы спелые — 2 кг;
сахарный песок — 1 стакан;
перчик острый — 3 штуки;
соль крупная — 2 ложки;
паста томатная — 2 ложки;
чеснок молодой — 210 грамм;
имбирный корень — 35 грамм.

Приготовление:

Если хозяйка ищет способ, как приготовить аджику из слив на зиму, ей стоит обратиться именно к этому рецепту. Сначала необходимо промыть и измельчить блендером сливы. После этого к массе добавляют дольки чеснока и очищенный от семян острый перчик. Массу снова перебивают блендером, чтобы получить однородный соус.

В дополнение, можно порезать мелко имбирный корень, а затем сделать из него пюре, имбирь последним добавляют к сливовой аджике на зиму, приготовленной по рецепту с фото. Только после этого к закуске начинают добавлять сахарный песок и крупную соль.

В последний момент в заготовку вводят пару ложек томатной пасты. Соус перемещают в баночки, а затем закупоривают закручивающимися крышками. При желании, можно проварить аджику со сливами на зиму, по данному рецепту, на медленном огне двадцать минут.


Аджика из сливы на зиму по-грузински

Ингредиенты:

Соль — по вкусу;
сливы спелые — 2,3 кг;
сок томатный — 520 мл;
аджика грузинская — 340 грамм.

Приготовление:

Это действительно самый лучший и простой рецепт аджики со сливами на зиму, для него сначала очищают сливы, после чего измельчают их на кусочки и отправляют вариться на 35 минут на медленном огне. Дополнительно стоит приобрести в магазине специальный грузинский соус, его также называют грузинской аджикой.

Как только плоды станут мягкими, их можно превратить в пюре с помощью блендера. Туда же наливают около половины литра хорошего томатного сока, а также кладут соль и грузинский соус. Все тщательно перемешивают и ставят на огонь повторно. Проварить заготовку достаточно пять минут после момента закипания, а затем аджика из слив на зиму, по лучшему рецепту, закатывается в баночки небольшого размера.

Совет!
Лучше всего использовать домашний сок, так как покупной содержит в себе красители и загустители.


Аджика из сливы с айвой

Ингредиенты:

айва спелая — 1 кг;
соль столовая — по вкусу;
свекла — 2 штуки;
сливы спелые — 2 кг;
чеснок молодой — 310 грамм;
сахарный песок — по вкусу.

Приготовление:

Для начала стоит подготовить все составляющие рецепта, для этого промывают сливы и айву, после чего нарезают кусочками ягоды, также очищают свеклу и чеснок. Теперь можно рассказать, как приготовить аджику из слив на зиму.

Для начала сливы и айву варятся на медленном огне 40-55 минут, пока не станут мягкими, также с ягодами варится и свекла, нарезанная небольшими кусочками. Составляющие измельчают блендером, а затем варят пять минут и добавляют туда чеснок. В дополнение, соус доводят до вкуса сахарным песком и солью. Закуска варится 5 дополнительных минут и разливается в банки.

Совет! Можно сделать такую аджику со сливами с добавлением помидоров, достаточно будет одного килограмма овощей.


Аджика из сливы на зиму с овощами

Ингредиенты:

Кислота уксусная 9% — 55 мл;
сливы спелые — 1 кг;
томаты красные — 1 штуки;
соль — 1 ложка;
сахарный песок — 95 грамм;
острый перчик — 2 штуки;
перчик сладкий — 510 грамм;
чеснок молодой — 3 головки.

Приготовление:

Для создания аджики со сливами и помидорами на зиму, стоит начать процесс подготовки сливы, их перемалывают через мясорубку, а затем туда же отправляют пюре томатов, и измельченный сладкий салатный перчик. После этого можно мясорубкой измельчить острый перец и дольки чеснока. К смеси добавляют соль и сахарный песок, после чего наливают уксус.

Подготовленную сливовую массу ставят на огонь и варят 45-55 минут, пока острая аджика из сливы на зиму, по данному рецепту, варится, стоит стерилизовать банки. Готовый соус разливают по банкам и закручивают крышками.

Аджика из сливы на зиму с перцем

Ингредиенты:

Кислые сливы — 1,5 кг;
сахарный песок — 110 грамм;
соль крупная — 55 грамм;
перчик сладкий — 1 кг;
острый перец — 5 стручков;

чеснок молодой — 10 зубчиков;
уксус столовый — 1 ложечка;
зелень петрушки или укропа — 1 пучок.

Приготовление:

Для создания острой закуски из сливы на зиму, необходимо все овощные составляющие измельчить блендером. Далее добавить к ним сахарный песок, пасту из томатов и немного соли. Соус перемешивают и ставят на огонь на 45 минут. После этого вливают уксусную кислоту, перемешивают и варят еще 10 минут. Готовую закуску перекладывают в стеклянные тары.


Аджика из чернослива

Ингредиенты:

Паста из томатов — 490 грамм;
перец сладкий — 1 кг;
чернослив — 1 кг;
чеснок молодой — 210 грамм;
острый перец — 1 штука;
соль крупная — 1 ложка.

Приготовление:

Для начала стоит подготовить все ингредиенты для аджики на зиму из чернослива. Для этого острые перцы очищают от семян, а с чеснока снимают шелуху. Если в черносливе имеются косточки, то их лучше удалить. Все составляющие измельчаются мясорубкой, а после этого к ним добавляют соль и перемешивают. Готовый соус разливают по стеклянным тарам.

Совет! Чтобы получить более острую закуску, можно использовать больше острого стручкового перца.


Острая аджика из сливы на зиму

Ингредиенты:

Кислые сливы — 1 кг;
лук острый — 490 грамм;
чеснок молодой — 215 грамм;
перчик чили — 5 штук;
паста из томатов — 510 грамм;
различные специи — по вкусу.

Приготовление:

Для начала стоит очистить лук и чеснок, также необходимо подготовить перцы и сливы. Данные продукты перемещают в миску и измельчают блендером. После этого соус ставят на плиту и варят десять минут, далее к закуске добавляют томатную пасту, аджика варится дополнительно еще 10 минут. Через отведенное время, к ней добавляют соль и тертый чеснок. Оставляют состав на плите на 5 минут, когда варка будет закончена, можно всыпать специи, после чего перелить заготовку в банки.

Совет!
Если дома нет перца чили, его можно заменить молотым красным перчиком.

Аджика из сливы с грецкими орехами на зиму

Ингредиенты:

Орешки грецкие — 310 грамм;
перец сладкий — 1 кг;
соль — по вкусу;
сахар — 1\2 стакана;
чернослив — 3 кг;
перец черный — по вкусу;
чеснок — 190 грамм.

Приготовление:

Все плоды измельчают, чтобы получить пюре, заготовку варят на огне сорок минут. После этого к ней добавляют дробленые орехи, соль, молотый перчик и сахарный песок. Варят состав 5 минут и переливают в банки.

Аджика из сливы на зиму с зеленым перцем

Ингредиенты:

Кинза — 1 пучок;
перец зеленый острый — 2 штуки;
чеснок — 1 головка;
карри — 1 ложечка;
сок томата — 1 стакан;
чернослив — 1 кг;
соль — 1 ложка.

Приготовление:

Все продукты измельчают с помощью блендера, в пюре наливают стакан томатного сока и кипятят массу десять минут. Чтобы придать интересный вкус, можно налить в аджику несколько капель жидкого дыма. Готовый соус переливают в банки и хранят в камере холодильника.

Совет!
Под горячий соус банки также стоит стерилизовать, чтобы закуска дольше хранилась.

Как правильно выбрать и подготовить сливы для аджики

Лучше всего подбирать кислые плоды, которые обладают плотной мякотью. Если использовать мягкие и сочные сливы, то готовая аджика выйдет слишком жидкой. Также важно подбирать плоды, которые не испорчены и не помяты. Чтобы приготовить аджику «ткемали» из сливы на зиму, необходимо использовать только сорт плодов под названием «ткемали», другие виды сливы просто не подойдут.

Чтобы получить острую закуску, стоит использовать только острые красные перчики, зеленые перцы отличаются не такой сильной остротой, поэтому их используют в два раза больше. Некоторые баночки вареной закуски можно убрать в холодильник, предварительно накрыв их капроновыми крышками.

Выбирай лучшие проверенные рецепты аджики из слив на сайт. Попробуй варианты с разнообразными специями, зеленью, паприкой и различными сортами слив.

Сливовая аджика — это не только оригинальный, но и очень простой рецепт. Для приготовления подойдут спелые сливы, без гнили, с хорошо отделяемой косточкой. Количество чеснока и острого перчика может изменяться в зависимости от того, какой остроты и с каким акцентом хотелось бы получить аджику. Так же можно разнообразить рецепт различными вариациями специй.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах аджики из слив:

Интересный рецепт:
1. Тщательно вымыть сливы. Удалить плодоножки, вытащить косточки.
2. Почистить чесночок. Из чили удалить семечки.
3. В блендере или мясорубке тщательно перемолоть сливы, чесночок, чили. Чем однороднее масса, тем смачнее и деликатнее соус.
4. Теперь добавить соль, сахар, томатную пасту и сухие приправы по желанию и на свой вкус.
5. Всё хорошенько смешать и поставить на медленный огонь.
6. Варить в течение 20 минут с момента закипания, постоянно помешивая.
7. Проваренную аджику разложить по тщательно вымытым содой и стерилизованным баночкам.
8. Закрутить аджику. Перевернуть баночки вверх дном и закутать в «шубу» до полного охлаждения.
9. Хранить предпочтительно в холодильнике или погребе.
10. Потрясающий соус готов. Приятного аппетита.

Пять самых быстрых рецептов аджики из слив:

Полезные советы:
. Для аджики из слив лучше всего подойдёт сорт «угорка»
. Когда аджика варится, то она не кипит, как жидкость, а «булькает». Будьте осторожны.
. Из 1 килограмма сливы получается 1 литр аджики.

Отойдя от рецепта классической аджики, появилось много различных вариаций этого соуса – из слив ткемали, угорки, хрена, с приправой кари и еще много чего. Некоторые из них можно приготовить на зиму без варки, другие необходимо непременно стерилизовать. Мы же решили вам предложить лучший рецепт с фото, который подробно покажет, как сделать домашнюю аджику из красных слив. Можно упростить себе задачу и использовать в рецепте томатную пасту или покупной сок, но именно со свежими помидорами, ядреным летним чесноком, жгучим острым перцем мы получим просто идеальное блюдо, которое будет моментально сметаться со стола. Небольшую порцию можно не варить, в чистых сухих банках ее можно хранить несколько месяцев в прохладном месте. Ну а дольше на зиму лучше все же проварить и герметично закатать.

Итак, ниже в нашем пошаговом рецепте с фото показано приготовление острой аджики из слив с чесноком на зиму. Можно смело закрывать несколько порций, но не вместе, а по отдельности, делая различную степень остроты. Более острый соус можно расфасовать по маленьким баночкам или бутылочкам от детского питания. А те порции, где жгучего перца меньше – в поллитровые банки, которые наверняка будут съедаться за один раз.

Как приготовить «Аджика из сливы «Угорка»» пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления аджики из синих слив нам необходимы: слива «Угорка», томатный сок свежеприготовленный, соль, сахар, болгарский перец, горький перец, лук репчатый, кориандр сушёный молотый, тимьян сушёный, чеснок. Вес сливы указан без косточки.

Слива «Угорка» бывает нескольких разновидностей. Отличие в размере и в том, на сколько хорошо отделяется косточка. Моя отделяется хорошо. Бывают сорта, когда кость не отделить. В этом случае нужно вымыть сливу. Натереть её на тёрке. Косточка останется у вас в руках.

Моя слива отделяется легко. Я удалила косточку и смолола мякоть сливы на мясорубке. Очистите лук, острый горький перец, болгарский перец. При работе с острым перцем нужно придерживаться определенных правил безопасности. Даже на сухих руках он оставляет свои частички. Если такой рукой дотронуться до кожи можно получить неприятные ощущения (особенно опасно трогать глаза). Лучше работать в перчатках. Я делаю всё без перчаток. Держу перец за хвостик. Острым ножом разрезаю перец пополам. Этим же ножом удаляю семена. Остается отрезать хвостик и бросить мякоть перца в мясорубку.

Аджика из сливы на зиму: лучшие рецепты с фото



Со временем, хозяйки придумали множество разнообразных рецептов, как можно сделать данный соус. Но изначально аджику из сливы на зиму, готовили по рецепту, который пришел с Кавказа. В нем использовались только определенные продукты. Главной составляющей являлась слива, а в дополнение к ней использовали соль, чеснок и красный перчик, а также кинзу или сухой кориандр. Если же в данную рецептуру добавить немного укропа или мяты, вкусовые качества закуски станут только лучше.

Аджика из слив на зиму


Ингредиенты:

• перец красный острый — 1 штука;
• помидор свежий — 1 штука;
• сахарный песок — 1/2 ложечки;
• слива сорта «Угорка» крупная — 110 грамм;
• перец болгарский — 1\2 штуки;
• соль — 1\2 ложечки;
• уксус — 1\2 ложечки.

Приготовление:

Чтобы приготовить сливовую аджику на зиму, необходимо подготовить сливы. Плоды моют и удаляют из них косточки.


Также стоит вымыть болгарский перчик и порезать овощ небольшими кусочками. Таким же образом подготавливают один томат.


Ингредиенты для соуса перекладывают в чашу для блендера, после чего измельчают с помощью прибора до состояния пюре.


К полученной массе наливают половину ложечки столового уксуса. После этого всыпают туда же сахарный песок и соль. Массу перемешивают.


После этого, аджика, приготовленная из сливы на зиму по классическому рецепту, перекладывается в чистые баночки, и закручивается крышками.


В таком виде заготовка будет храниться несколько недель в холодильнике.


Если необходимо хранить продукт всю зиму, то составляющие тушат несколько минут, а только в самом конце к ним добавляют уксус, соль и сахарный песок.

Аджика из сливы на зиму с имбирем


Продукты:

• сливы — 2 кг;
• чеснок — 210 грамм;
• перец красный острый — 4 штуки;
• сахарный песок — 210 грамм;
• паста томатная — 2 ложки;
• имбирь свежий — 55 грамм;
• соль — 2 ложки.

Приготовление:

1. Чтобы приготовить острую аджику на зиму по данному рецепту, стоит начать процесс с подготовки ягод. Для этого сливы промывают в воде и удаляют из них косточки. После этого моют острый перчик и удаляют из него косточки с хвостиками. Дополнительно очищают чеснок от шелухи. Все ингредиенты отправляют в блендер и измельчают.

2. К полученной массе добавляют соль и несколько ложек томатной пасты. Если пасты дома нет, можно приготовить аджику со сливами на зиму с помидорами, тогда достаточно взять пюре из свежего томата, и положить в пюре из слив и чеснока. Готовая масса переливается в кастрюлю и ставится на огонь. Варится соус в течение двадцати минут, а затем переливается в банки.

Аджика из сливы на зиму по-грузински


Ингредиенты:

• грузинский соус — 300 грамм;
• соль — по вкусу;
• сливы крупные — 2 кг;
• сок томатный — 0,5 литра.

Приготовление:

1. Это лучший рецепт приготовления аджики со сливами на зиму, который может использовать даже начинающая хозяйка. Чтобы приготовить соус, необходимо взять уже подготовленные сливы, а затем залить их половиной стакана воды. Также нам понадобится специальный грузинский соус, немного томатной пасты, соль и различные свежие травы по желанию.

2. Сливы варят до тех пор, пока они не станут более мягкими, после этого ягоды измельчают блендером или мясорубкой. К данной массе наливают триста граммов грузинского соуса, кладут соль, и добавляют половину литра томатного сока. Полученный состав перемешивают и варят на медленном огне семь минут. Можно добавить в готовую аджику на зиму немного чернослива, чтобы сделать вкус пикантным.

Аджика из сливы на зиму с овощами


Ингредиенты:

• морковка — 500 грамм;
• масло растительное — 210 мл;
• сливы крупные — 1,4 кг;
• лук салатный — 520 грамм;
• перец сладкий — 940 грамм;
• перчик острый — 210 грамм;
• соль крупная — по вкусу;
• уксусная эссенция — 2 ложки.

Приготовление:

1. Чтобы сделать по этому рецепту аджику со сливами на зиму, необходимо подготовить овощи. Их промывают, а затем очищают. Лук нарезают средними кубиками, морковку натирают на терке. Перчик очищают и нарезают не крупными кусочками. Из слив просто удаляют косточки.

2. В кастрюлю наливают растительное масло, туда перекладывают лук с морковкой, и обжаривают пять минут. После этого добавляют перчик, насыпают сливы и закрывают емкость крышкой. Тушат продукты до мягкого состояния, а затем огонь выключают и остужают домашнюю аджику из слив. Состав взбивают блендером до однородности, добавляют необходимые специи, четыре стручка острого перца, и вливают уксус. Состав кипятят пару минут и переливают в банки.

Аджика из сливы на зиму с айвой



Ингредиенты:

• перец чили острый — 5 штук;
• слива спелая — 2 кг;
• свекла крупная — 1 штука;
• айва — 1 кг;
• чеснок острый — 310 грамм;
• соль и сахарный песок — по вкусу.

Приготовление:

1. Если хозяйка решила приготовить аджику по данному рецепту из желтой сливы на зиму, то для начала стоит подготовить ингредиенты. Для этого плоды, острый перчик и чеснок промывают и очищают от лишнего. Из слив удаляют косточки, айву просто нарезают кусочками, но предварительно удаляют семена.

2. Чеснок и свекла очищается от кожуры, составляющие соуса измельчают и варят в течение сорока пяти минут в казане. Когда все продукты станут мягкими, к ним добавляют специи, соль, сахарный песок и измельченный чеснок, состав варят еще пять минут. Если хозяйка ищет рецепт, как приготовить аджику из слив на зиму, то это наилучший вариант для новичка.

Аджика из сливы на зиму с помидорами


Ингредиенты:

• специи по вкусу;
• лук — 510 грамм;
• томаты свежие — 3 кг;
• слива — 1 кг;
• перчик острый — 1 ложечка.

Приготовление:

1. Для начала, чтобы сделать аджику со сливой и помидорами на зиму, необходимо снять кожицу с томатов. Далее очищают сливы и головки лука.

2. Следующим этапом берутся подготовленные овощи и измельчаются блендером до пюре. Соус помещают на плиту, а затем варят 40-65 минут. За пять минут до приготовления добавляют специи. Получается аджика из сливы с добавлением помидоров, которую можно закатывать в банки.

Аджика из сливы на зиму с болгарским перцем


Ингредиенты:

• любой сорт сливы — 1,3 кг;
• паста из томатов — 510 грамм;
• перец жгучий — 3 штуки;
• чеснок острый — 2 головки;
• кислота уксусная — 1 ложечка;
• сахарный песок — 110 грамм;
• перчик сладкий — 1 кг;
• соль крупная — 2 ложки.

Приготовление:

1. Сливы промывают в воде и удаляют из них косточки. Перчик очищают от семян, нарезают и измельчают блендером вместе со сливами. Также в массу кладут чеснок, его тоже измельчают.

2. Готовое пюре перемешивают с пастой из томатов, сахарным песком и солью. Соус варят на медленном огне около получаса. В последние минуты добавляют уксус, перемешивают. Варят пару минут и разливают по баночкам. Можно добавить в такую аджику из сливы на зиму немного ткемали, чтобы получить неповторимый вкус.

Аджика из сливы на зиму острая


Ингредиенты:

• специи по вкусу;
• сливы спелые — 1 кг;
• лук свежий — 450 грамм;
• паста из томатов — 490 грамм;
• перчик острый — 5 штук;
• чеснок — 160 грамм.

Приготовление:

Чтобы сделать острую закуску из сливы на зиму, необходимо измельчить все овощи, и переложить их в большую кастрюлю. Варят такую массу десять минут, сразу после этого добавляют пасту из томатов.

Процесс варки продолжают еще пятнадцать минут, и сразу наливают уксус, все перемешивают, добавляют специи и оставляют вариться несколько минут. Готовую сливовую аджику на зиму, по рецепту с фото, перекладывают в банки.

Аджика из сливы с грецкими орехами на зиму


Ингредиенты:

• орехи грецкие — 310 грамм;
• чернослив — 3 кг;
• перчик сладкий — 1 кг;
• сахарный песок — 110 грамм;
• соль крупная — по вкусу;
• чеснок — 220 грамм;
• перец черный — 1 ложка.

Приготовление:

Чернослив, чеснок и перец подготавливают, и пропускают через мясорубку. После этого массу доводят до кипения в казане, и варят 40 минут. Ядра орехов обжаривают и измельчают. В соус добавляют сахар, немного соли и перчика, пересыпают орешки и варят две минуты.

После этого закрывают в банки. Если хозяйка ищет способ, как приготовить аджику из слив на зиму, то это прекрасный вариант соуса.

Аджика из сливы на зиму с зеленым перцем


Ингредиенты:

• орехи — 210 грамм;
• сливы — 1,9 кг;
• чеснок — 160 грамм;
• соль и специи по вкусу;
• зеленый перчик острый — 560 грамм.

Приготовление:

Чеснок и перец очищают, у слив удаляют косточки. Составляющие перекручивают через мясорубку, а затем добавляют в пюре стакан воды. Варят соус в течение часа. За 7 минут до готовности добавляют необходимые специи и соль. Готовая масса разливается в банки. Это лучший рецепт аджики из слив на зиму, стоит его опробовать.

Аджика из слив и болгарского перца



Ингредиенты:

• чеснок — 260 грамм;
• сладкий перчик — 1,8 кг;
• острый перчик — 3 штуки;
• специи — по вкусу;
• сливы сладкие — 1,4 кг.

Приготовление:

Для начала все овощи нарезают кусочками и складывают в кастрюлю. После этого состав варят около 45 минут, предварительно добавив в соус немного воды. Когда соус будет готов, к нему добавляют чеснок, остужают и измельчают. Добавляют специи с солью и кипятят пару минут.

Как правильно выбрать и подготовить сливы для аджики

Чтобы готовая аджика со сливами на зиму с помидорами получилась вкусной, стоит использовать плотные и спелые сливы. Лучше отказаться от некачественного и кислого продукта.

Для улучшения вкуса стоит использовать такие пряности, как кардамон и черный молотый перец. Если хочется сделать соус менее острым, количество перца уменьшают в два раза.

Разместил: Анаид [offline]
Дата: 04.10.2017 / 11:24

Аджика из сливы на зиму рецепт с фото

Аджики из сливы на зиму — без стерилизации и без уксуса. Нужную кислинку дают помидоры и сами сливы. Главное — хорошенько прокипятить аджику и простерилизовать сами банки. Сливы для соуса подойдут любые: синие, красные, зеленые и даже желтые, хотя цвет аджики с последними будет менее радикальным.

Аджика – это вид острой приправы. На зиму я всегда заготавливаю не классическую аджику, а аджику из слив. Она служит отличной добавкой практически к любому блюду. К тому же еда с добавлением аджики улучшает обмен веществ в организме и стимулирует процессы пищеварения. Кроме того, она обладает противовирусным эффектом. Встречаются разнообразные кулинарные рецепты приготовления аджики. Каждая из этих приправ обладает своеобразным вкусом и весьма оригинальна. А мы предлагаем вам попробовать одно из экзотических сочетаний – аджику из слив. Читайте ещё: аджика «Огонек» рецепт с фото.

Для этой приправы лучше взять кислые сливы, типа алычи, чтобы в итоге аджика не получилась слишком сладкой. Сливы, чеснок и перец измельчить. Затем добавить сахар, томатную пасту и все посолить. Смесь варить 20 минут, постоянно помешивая. После этого массу разложить в заранее подготовленные стерилизованные банки и закатать. Аджика из слив получается кисло-сладко-острой.
Аджика как идеальная закуска к мясным блюдам. Зимой всегда пригодится эта закуска.

Аджика из сливы — рецепт

Ингредиенты:

  • 2 кг сливы
  • 200 г чеснока (5-6 головок среднего размера)
  • 2-3 стручка горького перца (по вкусу)
  • 1 кг сладкого перца (желательно красного цвета)
  • по большому пучку зелени укропа, петрушки, фиолетового и зеленого базилика и листьев тархуна (эстрагона)
  • 2 ст. ложки томатной пасты
  • 2-2,5 ст.ложки соли (по вкусу)
  • 70-100 г сахара (по вкусу, в зависимости от сорта и сладости сливы)
  • по 1/4-1/2 ч. ложки черного молотого перца, молотого кориандра, молотой гвоздики, молотого тмина (по вкусу)

Способ приготовления:

  1. Чеснок очистить, вымыть, обсушить.
  2. Сливу вымыть, удалить косточки.
  3. Сладкий и горький перец вымыть, у сладкого перца удалить семена, нарезать на четвертинки.
  4. Зелень вымыть, обсушить. У тархуна (эстрагона) оборвать листочки и молодые веточки.
  5. Пропустить через мясорубку в отдельную миску чеснок.
  6. Затем пропустить через мясорубку сливу, сладкий и горький перец, всю зелень, сложить пюре в металлическую кастрюлю с толстым дном.
  7. Добавить соль и сахар по вкусу, молотые специи, хорошо перемешать и поставить на средний огонь.
  8. Довести смесь до кипения, убавить огонь до минимального и варить 15-20 минут. Затем добавить чеснок и кипятить еще около 5 минут.
  9. Разлить аджику в сухие стерильные банки и герметично закрыть стерильными сухими крышками. Банки перевернуть вверх дном, укутать и дать полностью остыть.
  10. Хранить аджику в темном прохладном сухом месте.

Острая аджика из сливы на зиму

Адаптированные рецепты жгучего соуса часто включают помидоры, как красные, так и зеленые, сладкий перец, сливы, яблоки, даже кабачки. Мне очень нравится обжигающе-острая аджика из слив. Присутствие ингредиента, больше подходящего для ткемали, создает удивительно вкусный продукт, немного ткемали напоминающий. Вместе с тем, в состав аджики входят и помидоры — а это уже, если следовать грузинскому вкусу, похоже на сацебели.

Ингредиенты:

  • слива 1 кг
  • помидоры 200 г
  • перец чили 1 шт.
  • синий базилик 0,5 пучка
  • укроп 0,5 пучка
  • петрушка 0,5 пучка
  • нейодированная соль 0,5 ст. л.
  • хмели-сунели 1,5 ст. л.
  • чеснок 5 зубчиков

Способ приготовления:

  1. Сливу промываем в холодной воде. Подойдет абсолютно любой сорт слив (у меня гибрид сорта «Аленка» и алычи).
  2. Удаляем косточки. Можно просто их выдавливать или разрезать каждую сливу на части, как вам удобнее.
  3. Базилик, укроп и петрушку мелко рубим. Отправляем зелень в кастрюлю к сливам.
  4. Помидоры (вместе со шкуркой) нарезаем крупными кусочками. Перец чили измельчаем колечками. Семена из чили не удаляем, ведь мы же готовим острую аджику. Соединяем томаты и острый перец с прочими ингредиентами.
  5. Добавляем соль и хмели-сунели.
  6. Перемешиваем все руками, слегка раздавливая сливы, чтобы они дали сок.
  7. Ставим кастрюлю на плиту и доводим до кипения. Уменьшаем огонь до самого минимального и варим 20 минут, помешивая лопаточкой. Крышкой не накрываем. За это время выделится достаточно сока, а сливы и помидоры станут очень мягкими и разварятся.
  8. Содержимое кастрюли пюрируем при помощи погружного блендера — на средней скорости 3-4 минуты. Только после этого добавляем чеснок, пропущенный через пресс, и возвращаем кастрюлю обратно на плиту.
  9. Снова доводим соус до кипения, пробуем его по вкусу — возможно, вам захочется добавить еще соли или специй. Варим при слабом кипении еще 3-4 минуты, помешивая лопаткой. Переливаем аджику в горячие стерилизованные банки, укупориваем и переворачиваем вверх дном.
  10. Оставляем банки в перевернутом виде до полного остывания, укутав их теплым пледом. Спустя 3 дня, когда аджика настоится, уже можно снимать первую пробу.
  11. Но лучше, если приготовленная острая аджика на зиму простоит хотя бы месяц в холоде. Тогда она станет более густой и жгучей. Хранить заготовку следует в подвале или в другом прохладном месте. Срок хранения домашней заготовки — 1 год.

Аджика из слив

Спешу поделиться прекрасным рецептом ароматной аджики из сливы. Открыв зимой баночку этой чудесной закуски, чувствуешь запах лета. Нежная, в меру острая, с пикантным вкусом, она мигом исчезает со стола. Из такого количества ингредиентов получается примерно 2 литровых баночки сливовой аджики

Ингредиенты:

  • сливы венгерка 1 кг
  • сладкий болгарский перец 1 кг
  • острый перец чили 2-3 шт.
  • чеснок 1 головка
  • сахарный песок 250 г
  • мелкая поваренная соль 2 ст. л.
  • натуральная томатная паста 3 ст. л.
  • 70-процентный уксус 1 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Тщательно помоем сливы, удалим веточки. Для аджики нужно использовать только целые, неповрежденные овощи и фрукты, без ушибов и прочих дефектов.
  2. Тогда аджика будет долго храниться даже без добавления уксуса. Удалим косточки из сливы. Проще это сделать, разрезав сливы вдоль на несколько частей.
  3. С помощью блендера перемелем сливы в однородную массу. Если нет блендера, можно воспользоваться мясорубкой.
  4. Помоем болгарский перец. Разрежем каждую перчину пополам, удалим семенную коробку и перепонки.
  5. Порежем перец на небольшие кусочки произвольной формы, чтобы его удобнее было измельчить на блендере
  6. Переложим порезанный болгарский перец в чашу блендера. Перемелем его до однородной консистенции.
  7. Помоем перец чили. Очистим каждую перчинку от семян и порежем на небольшие кусочки. Количество перца можно изменять согласно вашим вкусовым предпочтениям.
  8. Обратите внимание, что перец может быть разной степени остроты. Зубчики чеснока очистим. Переложим перец и чеснок в чашу блендера.
  9. Измельчим ингредиенты до однородной массы.
  10. В кастрюлю (желательно с толстым дном, чтобы аджика не пригорела) переложим измельченные сливы, сладкий перец и смесь чили и чеснока.
  11. Перемешаем ингредиенты.
  12. Добавим обычную поваренную соль (йодированная не подойдет) и сахарный песок.
  13. Последней добавим в аджику томатную пасту.
  14. Желательно, чтобы она была натуральной, без добавок и различных ароматизаторов. Снова перемешаем и попробуем аджику на вкус. По необходимости добавим еще немного соли или сахара.
  15. Поставим кастрюлю с аджикой на небольшой огонь.
  16. Периодически помешивая, проварим аджику из слив в течение получаса.
  17. Если вы планируете закрывать аджику из сливы на зиму, добавьте в конце варки уксус.
  18. Если вы будете хранить ее в холодильнике, можно обойтись и без уксуса.
  19. Готовую аджику еще горячей переложим в сухие стерилизованные стеклянные банки. Стерилизовать банки можно 3 способами. Один из самых легких – прогреть банки 15 минут в духовке при температуре 150 градусов.
  20. Кроме этого, можно простерилизовать банки в микроволновой печи, налив в них примерно 50 мл воды или поставить рядом с банками стакан с водой.
  21. Этот способ самый быстрый – достаточно будет 3 минут. Также можно подержать банки на пару, перевернув их горлышком вниз.
  22. Для этого используют подручные средства – кастрюлю, чайник или специальную крышку для кастрюли, на которую ставят банку.
  23. Банки стерилизуют, пока по стеклу не начнут стекать капельки воды (литровые 10 минут, трехлитровые – 15 минут).
  24. Ароматная аджика из слив прекрасно сочетается с мясными блюдами, например, шашлыком, отбивными или домашней колбаской. Да и просто со свежим хлебом это очень вкусно.

Аджика со сливами на зиму

Ингредиенты:

  • слива — 1 кг
  • чеснок — 100 г
  • перец болгарский (красный) — 1 кг
  • перец чили — 5-6 шт.
  • укроп — 25 г
  • петрушка — 25 г
  • базилик — 25 г
  • помидоры – 1 кг
  • соль — 1,5 ст.л.
  • сахар — 5 ст.л.
  • масло подсолнечное – 50 мл
  • уксус – 50 мл

Способ приготовления:

  1. Сливы промыть под проточной водой и извлечь косточки. Перец и помидоры промыть, из перца вынуть сердцевину и убрать хвостики, нарезать на кусочки.
  2. Из помидор вырезать хвостики, нарезать на кусочки. Добавить масло, посолить и добавить сахар. Зелень промыть, чеснок очистить. Пропустить через мясорубку сливы, перец и помидоры.
  3. Кастрюлю поставить на огонь, дать закипеть и уменьшить огонь, варить 15 минут. Острый перец аккуратно в перчатках разделать, убрать хвостики и семечки и пропустить через мясорубку с чесноком и зеленью.
  4. Добавить к аджике и варить 5 минут.
  5. В конце добавить уксус, перемешать, залить в простерилизованные банки и закрыть стерилизованными крышками.

Аджика из сливы «Угорка»

Отойдя от рецепта классической аджики, появилось много различных вариаций этого соуса – из слив ткемали, угорки, хрена, с приправой кари и еще много чего. Некоторые из них можно приготовить на зиму без варки, другие необходимо непременно стерилизовать. Мы же решили вам предложить лучший рецепт с фото, который подробно покажет, как сделать домашнюю аджику из красных слив.

Ингредиенты:

  • сливы венгерка 1 кг
  • сладкий болгарский перец 1 кг
  • острый перец чили 2-3 шт.
  • чеснок 1 головка
  • сахарный песок 250 г
  • мелкая поваренная соль 2 ст. л.
  • натуральная томатная паста 3 ст. л.
  • 70-процентный уксус 1 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Для приготовления аджики из синих слив нам необходимы: слива «Угорка», томатный сок свежеприготовленный, соль, сахар, болгарский перец, горький перец, лук репчатый, кориандр сушёный молотый, тимьян сушёный, чеснок. Вес сливы указан без косточки.
  2. Слива «Угорка» бывает нескольких разновидностей. Отличие в размере и в том, на сколько хорошо отделяется косточка. Моя отделяется хорошо. Бывают сорта, когда кость не отделить. В этом случае нужно вымыть сливу. Натереть её на тёрке. Косточка останется у вас в руках.
  3. Моя слива отделяется легко. Я удалила косточку и смолола мякоть сливы на мясорубке. Очистите лук, острый горький перец, болгарский перец. При работе с острым перцем нужно придерживаться определенных правил безопасности. Даже на сухих руках он оставляет свои частички.
  4. Если такой рукой дотронуться до кожи можно получить неприятные ощущения (особенно опасно трогать глаза). Лучше работать в перчатках. Я делаю всё без перчаток. Держу перец за хвостик. Острым ножом разрезаю перец пополам. Этим же ножом удаляю семена. Остается отрезать хвостик и бросить мякоть перца в мясорубку.
  5. Также как сливу, болгарский перец, лук, острый перец пропустите через мясорубку.
  6. Влейте томатный сок. Масса получится несуразная. Перемешайте её. Поставьте массу на плиту и при среднем огне варите 10 минут.
  7. По мере уваривания, масса станет однородного бордово-красного цвета и чем дольше вы её варите, тем темнее она становится. В массу добавьте специи: тимьян, кориандр. Добавьте соль и сахар. Баланс соли и сахара можно отрегулировать самостоятельно. Варите ещё 10 минут.
  8. В процессе варки аджика не кипит как вода. Она булькает, выпуская очагами горячий воздух из своей массы. Будьте осторожны. Не обожгитесь. Теперь добавьте выдавленный через пресс чеснок. Варите ещё 1 минуту.
  9. Помешивая, доведите аджику до готовности. Разложите по стерильным банкам и закрутите. Можно просто переложить в посудину и хранить в холодильнике. Из указанного количества слив получилось 1,5 литра аджики (3 баночки по 0,5 мл).

Аджика из слив на зиму

По этому рецепту аджика из слив получается очень ароматная и необычная на вкус: сладенько-пикантная с сильным запахом чесночка. К мясу ‒ просто сказка! Нежный гармоничный вкус этой заготовки оценят даже те, кто острое не любит и не употребляет.

Ингредиенты:

  • сливы ‒ 2 кг;
  • перец красный острый ‒ 3-4 шт.;
  • томатная паста ‒ 2 ст. ложки;
  •  чеснок свежий ‒ 200 г;
  • сахар-песок ‒ 200 г;
  • соль ‒ 2 ст. ложки.

Приготовление:

  1. Баночки и крышечки вымыть с пищевой содой, простерилизовать любым способом.
  2. Сливы хорошо промыть и освободить от косточек.
    Острый перец промыть, очистить от семян, обрезать хвостики.
  3. Чеснок очистить.
  4. Пропустить через мясорубку сливу, чеснок и острый перец.
  5. Перемешать всё тщательно, добавить сахар, томатную пасту, соль и поставить на огонь.
  6. Варить аджику из слив в течение 20 минут, постоянно помешивая.
  7. Разложить в стерильные баночки готовую аджику.
  8. Закатать банки с аджикой закаточным ключом.
  9. Перевернуть баночки вверх дном, укутать тёплым одеялом до полного остывания.
  10. Хранить закатанную аджику из слив в прохладном месте.
  11. Сливы очищать от кожицы не обязательно, за счёт неё у аджики будет приятный глубокий цвет. После пюрирования сливы шкурка всё равно не ощущается.
  12. Поэтому можно ограничиться только извлечением из слив косточек.
  13. Количеством красного острого перца можно регулировать остроту сливовой аджики.
  14. Работать с острым перцем нужно очень осторожно. Даже на сухих руках он оставляет свои частички. И если такой рукой дотронуться до кожи, то можно получить неприятные ощущения.
  15. Особенно опасно трогать глаза. Лучше работать в перчатках.
  16. Опытные хозяйки работают без перчаток: держа перец за хвостик, острым ножом разрезают его пополам и этим же ножом удаляют семена, затем отрезают хвостик и бросают мякоть перца в мясорубку.

Аджика из сливы с перцем на зиму

Аджика — острая приправа, которая является представителем грузинской кухни. Согласно истории, изначально в ее состав входили острый перец, чеснок, много соли и пряные травы. С течением времени начали появляться в составе другие овощи и фрукты, например, томаты, слива, орехи, алыча. В данный момент на прилавках магазинов можно встретить различные вариации приправы, под общим названием «аджика», которые объединяет острота красного перца.

Ингредиенты:

  • Сливы — 1 кг.
  • Перец острый – два спелых стручка среднего размера.
  • Помидоры – 2 шт.
  • Соль и сахар – 2 ст. л.
  • Чеснок — 100 гр.

Способ приготовления:

  1. Первым делом удаляем семена из перца и вынимаем косточки из слив. Пропускаем продукты через мясорубку и ставим вариться в кастрюлю на небольшом огне. Пока соус варится, чистим чеснок и мелко рубим.
  2. Помидоры протираем через сито, предварительно сняв с них кожицу. Это можно сделать очень просто, если предварительно опустить помидоры на 30 секунд в кипяток.
  3. Только следует выбирать только спелые и плотные томаты. Есть вариант и проще – использовать томатную пасту, но зачем аджике лишние консерванты и насыщенность вкуса у приправы с настоящими помидорами намного больше. Особенно это ощущается зимой, когда так мало вокруг свежих овощей.
  4. Слива с перцем должна вариться около 30 минут, затем в кастрюлю добавляем помидоры, чеснок, сахар и соль. Все ингредиенты варятся еще 5 минут и вот аджика из слив готова.
  5. Ее можно закатывать в стерилизованные банки. Их лучше всего использовать небольшого объема, так как открытую банку хранить длительное время, даже в холодильнике не желательно.

Аджика из сливы со сладким перцем

Еще один интересный рецепт аджики, который получается особенно ярким по вкусу. Слива и болгарский перец очень хорошо сочетаются в этом соусе, дополняя друг друга.

Ингредиенты:

  • Сладкий перец – 2 кг.
  • Спелые сливы – 1,5 кг.
  • Острый красный перец – 4 стручка.
  • Чеснок – 350 гр.
  • Специи и соль по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Первым делом очищаем сладкий и острый перец от семечек, а из сливы удаляем косточки. Режем овощи на небольшие кусочки, а сливы на половинки.
  2. Складываем ингредиенты в кастрюлю и добавляем примерно стакан воды. Доводим до кипения и варим на медленном огне пока перец не станет мягким. Затем все содержимое кастрюли необходимо остудить и добавить чеснок, предварительно его лучше измельчить.
  3. Пробиваем блендером наш соус в однородную массу и возвращаем в кастрюлю, предварительно добавив специи и соль на свое усмотрение. Несколько минут все вариться, затем разливается по банкам и закатывается.

Аджика на зиму с грецким орехом

Грецкий орех в аджике из слив, придает приправе невероятный аромат, который непременно взбудоражит голову не только семье, но и гостям. А пикантная острота приправы откроет новый вкус, уже привычных блюд.

Ингредиенты:

  • Чернослив — 3 кг.
  • Грецкий орех – 300г.
  • Сладкий перец – 1 кг.
  • Сахар – 200г.
  • Перец черный молотый – 1 ст. л.
  • Чеснок – 200г.
  • Соль, пряности по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Процесс приготовления сливовой приправы на зиму с орехами довольно прост, однако занимает больше времени из-за чернослива, которому необходимо дольше вариться.
  2. Освобождаем перец и чернослив от косточек, а чеснок чистим. Все эти продукты пропускаем через мелкое сито мясорубки, и помещаем в кастрюлю. На слабом огне они должны вариться не более 40 минут.
  3. В это время ядра грецкого ореха очищаем от перегородок и прогреваем на сковородке две минуты. Конечно, орехи необязательно обжаривать, но тогда они не дадут яркий аромат аджике.
  4. После того как они остыли необходимо измельчить их до однородной массы. По прошествии 40 минут кипения основы, добавляем в кастрюлю черный перец, сахар, орехи и соль с приправой по своему усмотрению.
  5. Еще несколько минут все ингредиенты варятся вместе. Теперь осталось только закатать в небольшие банки аджику на зиму. Но можно использовать этот рецепт и для приготовления небольшого количества аджики, как говорится «на теперь».
  6. Кстати, аджику необязательно использовать как приправа к блюдам. Ее можно использовать для маринования курицы либо мясных блюд, перед тем как отправить запекаться в духовку.
  7. Тем самым можно получить новый вкус любимых рецептов не только зимой, но и круглый год. И не стоит хранить открытые баночки со сливовой аджикой в теплом месте, только в холодильнике или в холодном помещении. Для придания особого аромата в рецепт приправы из слив, на свое усмотрение, добавляются различные пряные травы, но это индивидуальные предпочтения повара.

Рецепт аджики из синей сливы

Ингредиенты:

  • 2,5 кг синих слив
  • 2-3 головки чеснока
  • 3-5 стручков жгучего перца
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • 200 г сахара
  • 2 столовые ложки без верха соли

Способ приготовления:

  1. Сливы вымойте и удалите косточки. Перец промойте и срежьте плодоножки. Чеснок разделите на зубчики и очистите.
  2. Все продукты пропустите через мясорубку, добавьте соль, сахар и томатную пасту и хорошо перемешайте.
  3. Поставьте на медленный огонь, доведите до кипения и варите, не забывая помешивать 20 минут.
  4. Готовую аджику из синих слив разлейте по простерилизованным поллитровым банкам и закатайте крышками. Переверните вверх дном и накройте одеялом до остывания.

Аджика из слив и помидор

Ингредиенты:

  • сливы без косточек — 1 кг
  • помидоры — 2 кг
  • лук — 2 шт
  • чеснок — 2-3 головки
  • сахар — 100 г
  • соль — 2 ст. л. б/горки
  • паприка молотая — 1 ч. л.
  • перец острый — 2 стручка
  • сельдерей — 2 черешка
  • по пучку укропа и базилика

Способ приготовления:

  1. Вымойте помидоры и зелень, очистите лук и чеснок. Перец очистите от семечек и перегородок и мелко нарежьте. Читайте ещё: баклажаны на зиму в аджике рецепт с фото.
  2. Пропустите через мясорубку сливы, помидоры, лук, сельдерей и базилик. Переложите в кастрюлю, доведите до кипения на сильном огне. Добавьте сахар и соль, перемешайте. Уменьшите огонь и уваривайте 1,5 часа.
  3. Чеснок измельчите чеснокодавкой, нарежьте укроп и добавьте за 20 минут до окончания варки.
  4. Паприка и мелко нарезанный жгучий перец добавляются за 10 минут.
  5. Разлейте по стерилизованным банкам и закатайте крышками.
  6. Если будете хранить в холодном месте, то остудите соус и разложите в простерилизованные банки. Закройте чистыми капроновыми крышками и убирайте на хранение.

Аджика из сливы на зиму

Сливы — это фрукты, которые используются не только для десертов и украшения выпечки, но и являются идеальным продуктом для приготовления сочной и необычной аджики. Одна такая баночка содержит целый комплекс витаминов, что крайне необходимо в зимний период. Вот несколько лучших рецептов сливовой аджики на зиму.

Правила изготовления сливовой аджики

Чтобы получилось вкусное сливовое угощение на зиму, плоды должны быть полностью созревшими, без признаков порчи. Сорт не так важен — подойдет любой, даже алыча.

Основное принцип заключается в том, чтобы косточка легко отделялась. Это значительно сократит время подготовки слив. Очищать кожицу не нужно, так как она придаст продукту приятную кислинку и восхитительный аромат. Многие хозяйки предпочитают пропаривать сливы перед приготовлением, но это личное дело.

Для приготовления аджику со сливами на зиму вам понадобится блендер. Однако, если у вас в квартире нет такого прибора, отличной заменой станет старая добрая мясорубка. Вам также пригодится или другая емкость из нержавеющей стали, в которой вы будете варить соус.

Нередко хозяйки добавляют в этот вид заправки чеснок и острый перец. Количество можно регулировать в зависимости от личных предпочтений в отношении остроты.

Убедитесь, что аджика закатана в стерилизованные банки, так она сохранится дольше. Однако вы можете хранить ее неделю или две в холодильнике, если вдруг вы захотите приготовить немного просто на пробу.

Классический рецепт

Это один из самых популярных рецептов, к которому хозяйки обращаются чаще всего. Этот вариант сливовой аджики имеет идеально сбалансированный кисло-острый вкус. Соус станет отличной приправой к мясу.

В Грузии, например, его всегда подают с шашлыком из баранины и другими традиционными блюдами.

Ингредиенты:

  • сахар – 2 ст. л.;
  • соль – 1 ст. л.;
  • чеснок – 0,1 кг;
  • острый перец – 2 стручка;
  • слива – 1 кг;
  • томатный соус – 2 ст. л.

Приготовление

  1. Очистите сливы от косточек и удалите семена из острого перца. Все мелко порубите и отправьте вариться на среднем огне, добавив томатный соус. Не забывайте время от времени снимать пену. Пока смесь готовится, очистите и мелко нарежьте чеснок.
  2. Когда аджика дойдет до кипения, подождите полчаса, затем всыпьте соль и сахар. Готовьте еще пять минут, затем добавьте последний ингредиент: рубленый чеснок.
  3. Прокипятите еще три минуты, после чего можно пробовать. Если аджика слишком кислая, добавьте больше сахара. Если же, наоборот, вышла сладкой, добавьте уксус или лимонную кислоту. Несколько капель лимонного сока являются хорошей заменой последней.
  4. Когда вы будете удовлетворены вкусом, разлейте аджику в подготовленные ранее банки и закатайте металлическими крышками.

Простой бабушкин рецепт

Такой соус будет очень кстати зимой с мясом и не только. Он также отлично подойдет к курице. Попробуйте и убедитесь в этом сами. 

Ингредиенты:

  • соль – 2 ст. л.;
  • сахар – 8 ст. л.;
  • острый перец – 100 гр;
  • чеснок – 200 гр;
  • сливы – 2 кг;
  • томатная паста – 2 ст. л.

Приготовление:

  1. Вымойте сливы и удалите косточки. Горький перец промойте и отрежьте плодоножки. Также для удобства разрежьте его на несколько частей.

    Если вы хотите получить более жгучую аджику, не удаляйте семена и прожилки из перцев. Именно они содержат наибольшее количество остроты. 

  2. Измельчите фрукты и овощи в мясорубке. Вы также можете использовать блендер. Вылейте все в кастрюлю.
  3. Добавьте соль, сахар и томатную пасту. Хорошо перемешайте и поставьте на плиту. После закипания варите на среднем огне в течение 20 минут.
  4. Тем временем подготовьте банки. Вымойте и стерилизуйте любым удобным для вас способом: в духовке, микроволновой печи или на пару.
  5. Разлейте готовую аджику в емкости и закатайте крышками. Сначала укутайте теплым одеялом или пледом до полного остывания, а затем уберите на хранение.

Аджика из слив и овощей на зиму

Изумительная аджика из слив и овощной смеси обязательно порадует вас и станет прекрасным дополнением к любым блюдам, придавая им яркий и запоминающийся вкус и аромат. Эта закуска отлично подходит как для мясоедов, так и для вегетарианцев.

Ингредиенты:

  • соль – 3 ст. л.;
  • сахар – 100 гр;
  • чеснок – 12 зубчиков;
  • сладкий болгарский – 350 гр;
  • помидоры – 1 кг;
  • сливы – 1 кг;
  • горький перец – 1–2 шт.;
  • морковь – 500 гр;
  • 9%-й уксус – 2 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Хорошо промойте все овощи.

    Совет: разрежьте крупные помидоры на четвертинки, чтобы они хорошо проходили в мясорубку.

  2. Разрежьте острый перец на 2–3 крупных куска. Удалите семена из болгарского и нарежьте ломтиками. Разломите сливы пополам, удалив косточки. Очистите и натрите на терке морковь.

    Совет: Если вы хотите измельчить морковь в мясорубке, нарежьте ее длинными кусками.

  3. Измельчите все вышеперечисленные овощи на мясорубке. Достаньте чистую кастрюлю с толстым дном и высыпьте в нее все нарезанные овощи.
  4. Совет: Рекомендуется использовать посуду из нержавеющей стали, так как в других аджика может пригореть, и тогда ее вкус будет совершенно другим.
  5. Поставьте кастрюлю на средний нагрев. Доведите овощи до кипения, а затем варите на самом слабом огне в течение 30 минут, периодически помешивая.
  6. Затем добавьте сахар и соль и все тщательно перемешайте. Оставьте на плите еще на 30 минут.
  7. Добавьте уксус и растительное масло и снова перемешайте. Пусть покипит еще на 10 минут. Тем временем измельчите чеснок с помощью чесночного пресса и добавьте в аджику. Посолите по мере необходимости.
  8. Дайте аджике прокипеть еще 10 минут. В это время перемешайте все вместе еще 1–2 раза. Когда закуска будет готова, разложите ее в сухие стерилизованные банки. Переверните емкости вверх дном, накройте одеялом или пледом и оставьте до полного остывания. Храните в погребе или другом темном, прохладном месте. Приятного аппетита!

Рецепт Ткемали

Ткемали — это грузинский вариант сливовой аджики. Эта закуска имеет более насыщенный и кислый вкус благодаря особому сорту фруктов.

В русской кухне чаще всего используют обычные красные кислые сливы, которые помогают добиться похожего вкуса.

Этот соус — лучшее сопровождение к любому виду мяса, а также он становится удивительной заправкой для салатов.

Ингредиенты:

  • хмели-сунели – 1 ст. л.;
  • укроп – 1 пучок;
  • свежий красный перец (острый) – 2 шт.;
  • кислые красные сливы – 2 кг;
  • сушеные кориандр и базилик – по 1 ст. л.;
  • чабер – ½ ч. л.;
  • кинза – 1 пучок;
  • свежий базилик – от 5 до 10 листиков;
  • чеснок – 1–2 зубчика;
  • соль по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Сначала отделите сливы от кожицы. Чтобы сделать это легко, положите их в кастрюлю и доведите до кипения. Затем откиньте сливы в дуршлаг и подождите, пока стечет вся жидкость.
  2. Измельчите базилик, кинзу и укроп в блендере или на мясорубке.
  3. Очистите чеснок, отрежьте плодоножки у перца и покрошите в отдельные емкости.
  4. Когда со слив стечет вся жидкость, протрите их через сито. Этот способ удобен тем, что нет необходимости предварительно освобождать от косточек, так как при перетирании они остаются в дуршлаге.
  5. Перелейте сливовую массу в кастрюлю и доведите до кипения.
  6. В отдельной миске смешайте кориандр, хмели-сунели, чабер и сушеный базилик с чесноком, острым перцем и рубленой зеленью до однородности.
  7. Добавьте полученную смесь к сливам, когда масса дойдет до кипения, и тщательно все перемешайте.
  8. Дайте снова закипеть, а затем оставьте на огне на 2–3 минуты.
  9. Разлейте ткемали в стерилизованные банки и закатайте.

Совет: Если вы хотите, чтобы аджика была более острой, оставьте семена горького перца, если предпочитаете более мягкий вкус, удалите их.

Грузинский соус готов! Удивите свою семью и гостей!

Домашний рецепт с яблоками

Если вы хотите придать своим блюдам необычный кисловато-терпкий вкус, то этот рецепт домашней аджики из слив и яблок как раз то, что нужно. С этой заправкой получаются вкусные бутерброды, которые понравятся всем. А самое главное, ее легко и быстро готовить!

Ингредиенты:

  • соль – 1,5 ст. л.;
  • сахар – 330 гр;
  • чеснок – 0,5 кг;
  • томаты – 1 кг;
  • зеленый (острый) перец – 2 стручка;
  • сливы без косточек – 2 кг;
  • лук репчатый – 0,5 кг;
  • яблоки – 0,5 кг;
  • сладкий болгарский – 0,5 кг.

Способ приготовления:

  1. Вымойте сливы. Разрежьте их пополам, чтобы удалить косточки.
  2. Поставьте фрукты на огонь и дайте им приготовиться в собственном соку.
  3. Перетрите через сито.
  4. Снимите кожицу с помидоров. Для этого залейте овощи кипятком.
  5. Очистите яблоки и удалите сердцевину.
  6. Очистите лук.
  7. Поместите яблоки, помидоры, лук и перец в чашу блендера и измельчите (можно использовать мясорубку).
  8. Перелейте сливовую массу в кастрюлю и добавьте измельченную овощную смесь. Тщательно перемешайте все вместе.
  9. Поставьте будущую аджику на слабый огонь и варите в течение 2 часов помешивая.
  10. Добавьте сахар, соль и рубленый чеснок. Снова хорошо перемешайте.
  11. Засеките еще 45 минут.
  12. Когда соус будет готов, снимите с огня, разложите по стерилизованным банкам и закройте крышками.

Аджика готова! Вы можете подавать ее к столу! Приятного аппетита!

С персиками без варки на зиму

Удивительно, но из персиков и слив можно делать не только десерты. Вы также можете использовать эти сочные фрукты для приготовления вкусной аджики, которую обязательно нужно попробовать. Более того, такая заготовка может помочь справиться с простудными и вирусными заболеваниями в холодное время года.

Ингредиенты:

  • соль – 60 гр;
  • молотый красный перец – 60 гр;
  • болгарский – 2 шт.;
  • томаты – 2 кг;
  • персики – 600 гр;
  • нектарины – 600 гр;
  • синие или желтые сливы – 400 гр;
  • молотые семена кориандра – 20 гр;
  • черный перец – 10 гр;
  • острый перец – 10 стручков.

Способ приготовления:

  1. Вымойте помидоры, срежьте плодоножки и разрежьте на четвертинки.
  2. Вымойте перцы, отрежьте хвостики и уберите семена у болгарского, а у острого оставьте для пикантности.
  3. Нарежьте овощи на кусочки.
  4. Переходите к фруктам: промойте их, удалите косточки и нарежьте.
  5. Очистите чеснок.
  6. Положите все вышеперечисленные продукты в блендер или измельчите на мясорубке.
  7. Добавьте специи, сахар и соль и все тщательно перемешайте.
  8. Дайте аджике настояться в течение 1 часа.

Аджика со сливами и персиками готова — можно подавать! Банка этого соуса хранится в холодильнике около 4 недель, поэтому вы можете приготовить его из половины указанных ингредиентов, чтобы не тратить продукты впустую. Наслаждайтесь!

Остренькая аджика со сливой

Такой рецепт аджики из сливы на зиму особенно любим мужским полом. Получившийся соус имеет острый вкус и является прекрасным сопровождением не только ко вторым блюдам, но даже к жидким первым. 

Ингредиенты:

  • ароматные приправы – по вкусу;
  • острый перец – 5 стручков;
  • лук репчатый – 0,5 кг;
  • слива – 1 кг;
  • чеснок – 0,2 кг.

  1. Удалите все семена и косточки из перца и сливы. Вымойте и измельчите оба ингредиента через мясорубку. Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок. Поместите в отдельные миски.
  2. Добавьте лук к сливе и перцу и тушите около 10 минут. Затем добавьте томатную пасту. Еще через десять минут всыпьте в смесь специи по вашему выбору и чеснок.
  3. Варите аджику около трех минут, и все готово. Теперь ее можно закатывать в банки.

Полезный совет: Если у вас нет чили, вы можете заменить его молотым красным перцем. Добавляйте его по своему вкусу, как и другие специи.

На основе грузинской рецептуры

До сих пор ведутся споры об истинной родине аджики. Но как бы то ни было, грузинская сливовая аджика по-прежнему очень популярна и считается едва ли не эталоном.

Ингредиенты:

  • вода – 0,5 стакана;
  • готовая грузинская аджика – 0,3 кг;
  • сливы – 2 кг;
  • томатный сок – 0,5 л;
  • соль по вкусу.

  1. Очистите сливы от косточек. Положите их в посуду для варки, влейте воду, поставьте на плиту. Обратите внимание, что для этой заправки вам понадобится уже готовая грузинская аджика.
  2. Когда сливы распарятся, пропустите их через мясорубку или взбейте блендером.
  3. Добавьте в сливовую смесь томатный сок и грузинскую аджику.
  4. Хорошо перемешайте, а затем запечатайте банки.
  5. Держите их укутанными теплым одеялом, пока они полностью не остынут.

Полезный совет: если вам хочется поэкспериментировать, попробуйте добавить в аджичку немного специальной приправы, известной как жидкий дым. Это придаст соусу аромат копченостей и сделает вкус более пикантным.

Со жгучим перцем зеленого сорта

Красный и зеленый острый перец отличаются по вкусу. Трудно определить, какой из них вкуснее. Каждый должен решать сам.

Но любителей зеленого ничуть не меньше, чем красного. А некоторые предпочитают аджику именно из этого сорта.

Ингредиенты:

  • вода – 1 стакан;
  • зеленый острый перец – 0,6 кг;
  • грецкие орехи – 0,2 кг;
  • сливы – 2 кг;
  • чеснок – 0,2 кг;
  • соль и специи по вкусу.

Приготовление

  1. Удалите косточки из слив обычным способом. Очистите перец и чеснок и перекрутите через мясорубку. Измельчите орехи. Затем добавьте стакан воды и доведите все до кипения. Оставьте вариться в течение 1 часа. Время от времени перемешивайте.
  2. За десять минут до окончания добавьте соль и, если необходимо, любимые пряности. Например, здесь хорошо подойдет кориандр. Однако приправы здесь необязательны — орехи и чеснок сами по себе придадут отличный вкус. После этого можно смело разливать аджику по банкам.

С салатным перчиком

Салатный перец — очень распространенный ингредиент в классических рецептах этого острого соуса. Он также хорошо сочетается со сливой. Пара этих ингредиентов прекрасно дополняет друг друга. Аджика получается насыщенной и пряной.

Ингредиенты:

  • вода – 1 стакан;
  • чеснок – 0,3 кг;
  • салатный перец – 2 кг;
  • слива – 1,5 кг;
  • острый перец – 3 стручка;
  • ароматные приправы – по вкусу.

Приготовление

  1. Вымойте фрукты и оба перца, удалите семена и плодоножки. Нарежьте овощи небольшими кусочками, сливы разрежьте пополам.
  2. Положите все в кастрюлю, добавьте воду и поставьте на средний огонь.
    Пока смесь готовится, очистите и мелко нарежьте чеснок. Когда перец размягчится, снимите посуду с огня.
  3. Дайте остыть, добавьте чеснок и взбейте до однородности погружным блендером или любым другим удобным для вас способом. Всыпьте приправы и снова хорошо перемешайте.
  4. Теперь аджику со сливами хватит прокипятить буквально минутку, и можно закатывать.

С помидорами

Помидоры хорошо сочетаются не только с чесноком и острым перцем, но и со сливами. Стоит отметить, что аджика, приготовленная по этому рецепту, несколько напоминает магазинный кетчуп. Но она гораздо более натуральна и вкусна.

Ингредиенты:

  • молотый красный перец – 1 ч. л.;
  • помидоры – 3 кг;
  • слива – 1 кг;
  • лук репчатый – 0,5 кг;
  • любимые ароматные травы – в соответствии с вкусовыми предпочтениями.

Приготовление

  1. Аджика получится намного нежнее и приятнее на вкус, если вы очистите помидоры от кожуры.
  2. Для этого проще всего довести воду до кипения и уменьшить огонь до слабого. Опустите овощи в кипящую воду. Дайте им прогреться в течение минуты, не больше.
  3. По истечении этого времени поместите их под проточную. Убедитесь сами, как легко снимается шкурка.
  4. Удалите косточки из слив и мелко нарежьте мякоть. Измельчите помидоры и лук. Лучше всего использовать мясорубку или блендер, чтобы получить однородную пасту. Проварите аджику в течение получаса на среднем огне. Не забудьте удалить пену.
  5. Перед окончанием приготовления добавьте любимые специи. Теперь сливовую аджику можно закатать в банки на зиму.

Полезный совет: экспериментируя с ароматными специями, можно придать аджике новый вкус. Однако будьте осторожны с гвоздикой. Если вы используете ее очень редко, вы можете не заметить, что со временем его аромат развивается все больше и больше. И в будущем это может стать довольно неприятной проблемой. Для данного количества ингредиентов достаточно четырех бутонов. Но лучше измельчить их в порошок.

С добавлением айвы

Возможно, вы удивитесь, узнав, что плоды айвы также можно использовать в рецептах зимней сливовой аджики. Благодаря добавлению этого фрукта, соус приобретает восхитительный аромат и яркий вкус. И не стоит беспокоиться о терпкости — в аджике вы ее не почувствуете.

Ингредиенты:

  • острый перец – 5 стручков;
  • свекла – 1 шт.;
  • айва – 1 кг;
  • слива – 2 кг;
  • чеснок – 0,3 кг;
  • соль, сахар – по вкусу.

  1. Вымойте и очистите сливы, айву и перец.
  2. Обязательно удалите семена и косточки. Очистите и вымойте чеснок и свеклу.
  3. Последняя здесь используется только для того, чтобы сделать цвет аджики более насыщенным. Если хотите, можете опустить этот ингредиент из рецепта.
  4. Мелко нарежьте все плоды, кроме чеснока, и поставьте на газ.
  5. Готовьте соус на среднем огне около сорока минут. Затем добавьте измельченный чеснок. Оставьте кипеть около пяти минут, затем можно закатывать в банки.

С черносливом и орешками

Аджика с добавлением грецких орехов — это что-то невообразимое. Тем более что в этом рецепте будет использоваться чернослив. Мы уверены, что вы занесете этот рецепт в свою домашнюю кулинарную книгу, чтобы снова и снова радовать своих гостей и близких.

Ингредиенты:

  • ядра грецкого ореха – 0,3 кг;
  • салатный перец – 1 кг;
  • чеснок – 0,2 кг;
  • сливы – 3 кг;
  • сахар – 0,1 кг;
  • черный перец – 1 ст. л.;
  • соль по вкусу.

Приготовление

  1. Подготовьте чернослив и салатный перец, как обычно — помойте и очистите, удалите семена и косточки. Чеснок также очистите. Пропустите все ингредиенты через мясорубку, поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Варите около 45 минут.
  2. Очистите орехи от скорлупы и внутренних мембран. Подсушите их на разогретой сковороде без масла в течение нескольких минут. Оставьте остывать и измельчите. Орехи можно раздавить в ступке или пропустить через мясорубку, хотя этот вариант не очень желателен.
  3. По истечении 45 минут всыпьте сахар и специи в аджику, хорошо перемешайте и всыпьте орехи. Прокипятите еще несколько минут. Вот и все.

Хитрости и советы

  • Распарьте сливы в воде, чтобы они легче очищались от косточек и кожуры. Это значительно облегчает отделение мякоти. Старайтесь выбирать среднеспелые плоды, чтобы достичь баланса между вкусом и ароматом. Если сливы не созрели, то аджика будет кислой. Если перезрели, соус будет слишком сладким.
  • Красный и зеленый жгучие перцы отличаются своей остротой. Красный гораздо острее. Потому, если вы готовите аджику с зеленым жгучим перцем, его нужно брать в пару раз больше.
  • Если вы не хотите или у вас недостаточно времени, нет необходимости закатывать все банки металлическими крышками. Вы можете использовать обычные пластиковые и поставить аджику в холодильник. Она может храниться в течение нескольких недель. Это особенно хорошо, если вы не консервируете на зиму, а просто хотите немного домашней аджики.
  • Стоит отметить, что традиционно помидоры в аджику не добавляют. Это было придумано русскими, чтобы уменьшить остроту соуса. Помидоры для рецепта можно использовать любой спелости.
  • Не зря рецепты аджики из сливы на зиму так популярны. Этот соус прост в приготовлении и подходит для любых блюд. Поэтому каждая уважающая себя хозяйка должна иметь в своей кулинарной книге хотя бы несколько рецептов сливовой аджики.

Вам помогла статья?

0 раз уже помогла

Аджика из сливы без косточек. Аджика из сливы на зиму – лучшее из Грузии

Традиционной грузинской приправой к мясу является аджика. В классический соус добавляют чеснок и жгучий перец для придания пикантности и восточного колорита. Готовят зимнюю заготовку из мясистых плодов слив или томатов. Самые вкусные рецепты аджики из слив на зиму только здесь.

Соус готовится из натуральных компонентов в домашних условиях и хорошо зимует в банках. По желанию в аджику добавляют острый перец или делают вкус более нежным.

Ингредиенты:

  • яблочный уксус – 1 полная ст. л.;
  • алыча – 1,5 кг;
  • перец острый – по желанию или 1 стручок;
  • соль – 2 ст. л.;
  • зелень любая – по вкусу;
  • чеснок – 100 г;
  • сахар – 2 ст. л.

Сливы промыть проточной водой, убрать косточку. Оставить плоды на пару часов до появления естественного сока. В это время почистить чеснок и перец, измельчить овощи через мясорубку.

Сливы переложить в кастрюлю, поставить вариться на огонь на 25 – 30 минут. После чего дать остыть, затем перекрутить сливовую массу через мясорубку. Добавить смесь из чеснока с перцем.

Порезать зелень по вкусу, подойдет кинза, петрушка, базилик. Посолить, всыпать сахар. Перемешать общую консистенцию в кастрюле, варить еще 50 – 60 минут.

Пока варится аджика, простерилизовать стеклянные банки и крышки. За 5 минут до окончания влить уксус, размешать деревянной ложкой и распределить горячую массу по стерильным банкам. Зимняя заготовка аджики ткемали готова.

Рецепт аджики из желтых слив

Из кисло-сладких желтых слив получается вкусная аджика на зиму. Готовят пикантный соус с добавлением острых компонентов и приправ. Рецепт приготовления простой, поэтому справится даже новичок.

Ингредиенты:

  • паста томатная – 2 ст. л.;
  • сахар – 200 г;
  • желтые сливы – 2 кг;
  • чили – 2 стручка;
  • соль – 2 полные ст. л.

Взять твердые сливовые плоды, помыть и убрать все косточки. Далее измельчить стручки чили и желтые сливы в мясорубке. Массу поместить в большую посуду, посолить, добавить сахар, томатную пасту.

Поставить на газ консистенцию, варить 40 минут. Не забыть перемешивать соус, чтобы он не подгорел. За 10 минут до окончания добавить порцию давленого чеснока.

Стеклянные банки должны быть простерилизованы. В чистую тару разлить соус, герметично закупорить крышки. Дать остыть при комнатной температуре.

Аджика со сливами и помидорами

Это один из лучших рецептов аджики из сливы и помидорами на зиму. Любой грузинский соус не обходится без острого перца и чеснока. Готовая аджика дополняет шашлык, манты, любые блюда из птицы.

Ингредиенты:

  • сахар – 2 полных стакана;
  • томаты – 2 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • 9% уксус – 4 ст. л.;
  • болгарский перец – 1 кг;
  • чеснок – 17 зубчиков;
  • масло постное – 1 стакан;
  • чили – по вкусу;
  • слива – 2 кг;
  • соль – 2 ст. л.

Овощи помыть и подготовить для измельчения в пюре. Вырезать плодоножку у томатов, пропустить через мясорубку. Аналогичные действия проделать со сливами без косточек. Очистить от семян перец сладкий перед использованием.

Чили и морковь также прокрутить в мясорубке. Остроту соуса контролируют по вкусу, добавляя количество перца на личное усмотрение. Полученную ароматную смесь поставить варить на газ. Посолить, всыпать сахар, подсолнечное масло.

Варить час после закипания массу. В это время очистить дольки чеснока, выдавить через пресс. Спустя час смешать с общей массой, варить еще полчаса. За 5 минут до приготовления влить уксус.

Разложить аджику по стерильным банкам, закатать крышки. Поставить вверх дном, после остывания поместить в прохладное темное место.

Острая сливовая аджика

Рецепт острой аджики из слив на зиму предусматривает добавление большого количества острых ингредиентов и специй. Важно не удалять шкурку со сливы, так как именно она придает яркий аромат соусу. Пикантность придаст грецкий орех.

Ингредиенты:

  • чеснок – 200 г;
  • ядра грецких орехов – 300 г;
  • сливы – 2-3 кг;
  • сахар – 100 г;
  • сладкий перец – 1 кг;
  • соль – по вкусу;
  • молотый перец черный – 1 полная ст. л.

Подготовить продукты: помыть, убрать косточки и семена, срезать плодоножки. Перец, сливы и чесночные зубки прокрутить в мясорубке или измельчить в кухонном комбайне. Смесь поставить на газ, уваривать 50 минут.

Ядра орехов перебрать, обжарить минуту на сковороде, измельчить ступкой. Через 50 минут добавить в соус сахар, молотый перец, соль, орехи. Варить 2-3 минуты.

Банки и крышки промыть содой, простерилизовать. Разлить аджику по банкам, закрутить крышки. Соус получается особенно ароматным и вкусным за счет грецких орехов.

Аджика на зиму из слив и яблок

В качестве основного компонента используют разные сливовые сорта. Для этого соуса подойдет угорка, имеющая вкусную сладкую мякоть. Яблоки лучше выбирать сорта антоновка. Аджика получается кисло-сладкая, пальчики оближешь!

Ингредиенты:

  • лук – 200 г;
  • перец сладкий – 200 г;
  • слива – 1 кг;
  • чеснок – 100 г;
  • сахар – 100 г;
  • яблоки – 200 г;
  • жгучий перец – 50 г;
  • соль – 1 ст. л.;
  • томаты – 450 г.

Яблоки промыть, вырезать сердцевину с косточками. Угорку разрезать пополам, также убрать косточки. Томаты помыть, обдать кипятком, чтобы снять легко кожуру. Чеснок и перец помыть и очистить.

Подготовленные составляющие пропустить через мясорубку. Овощную массу поставить на плиту, довести до кипения. Варить не менее часа. Далее смесь посолить, всыпать сахар, давленый чеснок. Еще полчаса варить соус.

Горячую аджику разложить в стерилизованные банки, закатать стерильными крышками. Заготовки на зиму оставить вверх дном, укутав одеялом. Остывшие банки перенести в погреб.

Сливовая аджика с овощами

Традиционная аджика всегда острая, но каждая хозяйка любит экспериментировать. Сливовый соус с овощами обладает нежным вкусом и универсально дополняет рыбные и мясные блюда.

Ингредиенты:

  • морковь – 500 г
  • 70% уксус – 2 ст. л.;
  • масло без запаха — -200 г;
  • болгарский перец – 1 кг;
  • лук – 500 г;
  • слива – 1,5 кг;
  • жгучий перец – 150 г;
  • соль – по вкусу.

Морковь очистить, потереть на терке. Репчатый лук шинкуют средними кубиками. Перец жгучий и болгарский очистить от семян. Сливы помыть, убрать косточки.

В посуде с толстым дном пассировать морковь с луком на растительном масле. Через 5 – 7 минут добавить сливы, сладкий и острый перец. Тушить массу в собственном соку 40 минут до мягкости овощей.

Когда овощи немного остынут, измельчить массу в пюре при помощи мясорубки. Смесь поставить на огонь, посолить, добавить сахар и уксус. После закипания через 5 минут выключить. Аджику разлить в стерилизованные банки, плотно закупорить крышками.

Рецепт сырой сливовой аджики

Сохранить пользу фруктов можно необычным способом зимней заготовки без варки. Выбирают фруктовые плоды по желанию, но для этого рецепта лучше использовать красный сорт сливы. Природным консервантом здесь выступает хрен, сохраняя пользу и срок хранения соуса.

Подготовить овощи: помыть, очистить от семян и косточек, с томатов снять кожицу для нежности соуса.

Чили, белый корень хрена и чесночные зубки прокрутить в кашу через мясорубку. Затем перекрутить сливы, помидоры и болгарский перец.

В овощную консистенцию добавить уксус, сахар и посолить. Размешать деревянной ложкой, оставить на полчаса до растворения специй.

В это время банки и крышки простерилизовать. Сырую массу перемешать, разложить по банкам, плотно закатав крышки. Хранить аджику в прохладном месте.

Интересно! В Грузии часто готовят соус, называется он ткемали — это разновидность аджики, в которой используется определенный сорт слив (ткемали) и разные пряности. Этот соус подают не только к мясу, но и к рыбе, и даже к макаронам.

Ингредиенты

Приготовление

    Синие сливы помойте и очистите от косточек. Далее поместите сливы в кастрюлю и засыпьте солью по вкусу и сахаром. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите до кипения. Уже через несколько минут слива пустит сок, поэтому не надо добавлять жидкость. После того как фрукты закипят, дайте им повариться еще 5 минут. Затем добавьте приправу хмели-сунели и томатную пасту. Перемешайте все ингредиенты и оставьте томиться на маленьком огне.

    Далее возьмите сладкий болгарский перец (лучше выбирайте красный, так как зеленый может перебить цвет, и готовый соус не будет насыщенным), помойте его, удалите плодоножку и очистите от семечек. Нарежьте болгарский перец кубиками. Перец чили тоже помойте и нарежьте кусочками (в этом перце можно не удалять семена, они придают остроту блюду).

    Добавьте нарезанные перцы к сливе. Перемешайте и оставьте аджику еще на 10 минут.

    Пока ингредиенты томятся, очистите чеснок и пропустите его через пресс. Добавьте его в кастрюлю. Теперь вам понадобится погружной блендер. Перебейте с его помощью все продукты в кастрюле до состояния пюре. После этого дайте аджике закипеть еще раз. На этом этапе можно закрывать аджику в банки (если вы решите сделать заготовки на зиму). Только не забудьте простерилизовать тару!

    Готовый соус надо охладить — и можно подавать к столу. Грузинская аджика из синих слив очень ароматная, у нее кисло-сладкий вкус, а ее насыщенный красный цвет пробуждает аппетит. Просто пальчики оближешь! Она получается острой, но, чтобы это исправить, просто уменьшите количество горького перца. Приготовив в домашних условиях этот соус хотя бы один раз, вы навсегда откажетесь от обычной аджики. Приятного аппетита!

В блокноте многих домохозяек записаны и рецепты сливовых соусов. Аджика со сливой исторически происходит не из кавказской, грузинской, абхазской или турецкой кухонь. Острые томатные соусы также ошибочно называют аджикой. Название приправы имеет абхазские корни и означает «соль», оригинальная пастообразная масса из перца не содержит томаты.

Тем не менее, представление об аджике, как об остром соусе из томата с добавлением различных ингредиентов, настолько прочно укоренилось в нашем сознании, что впору переписывать историю.

В магазинах на полках стоит консервированная аджика со сливами ярко-красного цвета. Однако та паста, которую делают грузинки, имеет коричнево-черный оттенок и солоноватый вкус. Впрочем, на сегодняшний день вариаций рецептур – сотни. Но нельзя забывать о главных специях и добавках, очень важных для национального грузинского соуса, которыми являются кориандр, чеснок и хмели-сунели.

Промышленно выпускаемая аджика включается в себя сладкий перец, томаты, яблоки и морковь. В домашних же условиях можно экспериментировать со вкусом, добавляя косточковые. Аджика со сливами – рецепт приведен чуть ниже – пальчики оближешь!

Аджика на зиму со сливой имеет насыщенный цвет бордовых оттенков, отличается острым вкусом. Заранее оговоримся, что по данной рецептуре не добавляют уксус, но консервация все равно отлично хранится в закрытой банке в темном и прохладном месте. Не требует напоминания и то, что банки подлежат обязательной стерилизации.

Для приготовления следует запастись следующими ингредиентами:

  • Сливы сорта Венгерка обыкновенная;
  • Томатный сок;
  • Сладкий и жгучий перец;
  • Лук репчатый;
  • Чеснок;
  • Кориандр сушеный;
  • Тимьян сушеный;
  • Хмели-сунели;
  • Соль и сахар.

Если мякоть сливы не отделяется от косточки, фрукты следует натереть на терке. Это несколько усложняет задачу, но чего не сделаешь ради столь приятной утилизации излишков фруктов с приусадебного участка. Если косточка удаляется легко, мякоть (1,5 кг) измельчается в блендере или мясорубкой.

Далее следует очистить стручок жгучего перца, сладкий перец (4 шт.) и луковицы (2 шт.), разрезать на части и поместить в чашу блендера. Спустя пару секунд вливают томатный сок (200 мл), продолжая помешивать. Если в наличии мясорубка, то сок добавляется после полного измельчения овощей. Получившаяся масса варится в течение 10 минут на среднем огне.

При уваривании добавляются специи, соль и сахар по вкусу. Чем дольше варится паста, тем более насыщенного оттенка становится аджика на зиму со сливами. За минуту до выключения огня добавляют пропущенный через мясорубку чеснок, затем раскладывают по банкам. Из указанного количества ингредиентов получается полтора литра вкуснейшей приправы. Если у вас остались фрукты, вы всегда можете сварить .

Пока готовится аджика (рецепт со сливой), рассмотрим вариант приготовления соуса из алычи. Так, килограмм фруктов следует отварить до мягкого состояния и освободить от косточек. Заблаговременно измельченный стручок жгучего перца и чеснок (2 головки) смешивают со специями (шафран – 1 ч. л., кориандр – 1 ч. л.). Затем следует добавить мякоть алычи, соль (2 ч. л.) и сахар (3 ч. л.). Все вымешивается в блендере до однородности.

Нравятся острые блюда? Тогда аджика из слив обязательно должна быть на вашем столе. В грузинский рецепт входят томаты, жгучий перец и острый чеснок. Вместе эти продукты создают пикантный и ярко выраженный вкус.

Аджика из слив на зиму: рецепт, ингредиенты

Аджику можно закатать на зиму впрок, а также смело разливать по банкам с капроновой крышкой. Этот соус отлично хранится в холодильнике в течение нескольких недель.

Как сделать аджику из сливы? Для этого подготовьте такие продукты:

  • слива сорта «Угорка», или «Венгерка», — 2 кг;
  • томатная паста — 2 ст. л.;
  • острый стручковый перец — 4 шт.;
  • чеснок — 200 г;
  • сахар — 200 г;
  • соль — 2 ст. л.

Чтобы получить вкусный и ароматный соус, который будет мгновенно сметаться со стола, придерживайтесь таких рекомендаций:

  • Выбирайте плотную сливу средней зрелости.

Переспевшие плоды сделают аджику чересчур сладкой и водянистой, а недоспевшие — кислой.

  • Для закрутки используйте любые сорта слив, но лучше брать те, у которых легко отделяется косточка.

Кожицу можно не снимать, она придаст соусу особую пикантность и аромат.

  • Чтобы аджика вышла острой, выбирайте красный стручковый перец.

Зеленый не столь острый, поэтому его требуется в два раза больше.

  • По желанию используйте специи и травы, но не переборщите.

Будьте осторожны с острым перцем. Лучше при его обработке надевать перчатки и избегать попадания в глаза.

Аджика из слив по-грузински: как приготовить

Продукты собраны, осталось подготовить банки. Помойте емкости с пищевой содой и простерилизуйте.

Узнайте, как приготовить аджику из слив:

  1. Вымойте сливу и удалите косточки. Если сердцевина плохо отделяется, натрите плоды на терке.
  2. Очистите чеснок от кожуры. Острый перец разрежьте на две части и удалите все косточки.
  3. Если слива была разделена на дольки, тогда пропустите ее плоды, чеснок и перец через мясорубку.
  4. Добавьте в массу томат, сахар, соль. Перемешайте и отправьте на огонь.
  5. Варите, помешивая, полчаса.
  6. Как только соус станет однородным и приобретет бордовый цвет, можно снимать его с плиты.
  7. Разлейте аджику по банкам и закрутите. Переверните, накройте одеялом и оставьте остывать.

Будьте осторожны во время приготовления аджики. Соус сильно булькает и парит, поэтому можно легко обжечься. После остывания банки с капроновыми крышками поместите в холодильник, остальные заготовки отправьте в подвал.

Аджика из слив готова. Это превосходная заправка к мясу как на будничном, так и на праздничном столе. Удивите своих гостей необычным острым соусом домашнего приготовления.

Соус аджика из слив. Сливовая аджика на зиму лучшая из Грузии. Сливовая аджика

Рецепты аджики Традиционная аджика 1,5 кг красного острого перца 30 зубчиков чеснока 200 г зелени кинзы 50 г зелени укропа 50 г зелени базилика 200 г соли1. Стручки горького перца промыть, очистить от семян, натереть вместе с чесноком, кинзой, базиликом и укропом с

автора Кашин Сергей Павлович.

Сливовый суп Взять спелые сливы, удалить косточки и залить водой; с лимона снять цедру при помощи терки или сахара, выжать из нее сок, положить в суп, добавить стакан виноградного вина, 100 г сахара и немного гвоздики; отварить до сливы

Из книги Большая энциклопедия консервирования автора Семикова Надежда Александровна.

Джем из слив Ингредиенты 1 1/2 кг слив, 1 кг сахара, 100 мл воды Способ приготовления Удалить косточки из слив, пропустить мякоть через мясорубку.Фруктовую массу переложить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. После закипания тушить фруктовое пюре 10-15 минут, затем

.

Из книги автора

Сливовый соус Переверните все через мясорубку и варите 15 минут. Закрыть в стерилизованных банках. На 1,5 кг слив — 4 болгарских перца, 1 головка чеснока, несколько горошин черного перца, 1 ст. ложка уксуса, 3 ст. ложки подсолнечного масла, сахар и соль

Из книги автора

Компот из сливы Сливу измельчить, разрезать пополам, удалить косточки и разложить в стерильных банках по плечи.Затем залить кипящим сиропом плоды, накрыть крышкой и постоять 3-5 минут, затем слить сироп, снова вскипятить и заодно снова залить ягоды. Третий раз

Интересно! В Грузии часто готовят соус, он называется ткемали — это разновидность аджики, в которой используется определенный сорт слив (ткемали) и различные специи. Этот соус подают не только к мясу, но и к рыбе, и даже к макаронам.

Состав

Приготовление

    Вымойте голубые сливы и очистите их.Затем переложите сливы в кастрюлю и засыпьте солью по вкусу и сахаром. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите до кипения. Через несколько минут из дренажа будет выходить сок, поэтому добавлять жидкость не нужно. После того, как фрукты закипят, дайте им покипеть еще 5 минут. Затем добавить приправу хмеля-сунели и томатную пасту. Перемешайте все ингредиенты и оставьте кипеть на медленном огне.

    Далее возьмите сладкий болгарский перец (лучше выбрать красный, так как зеленый может прервать цвет, и готовый соус не будет насыщенным), промойте его, удалите плодоножку и очистите от семян.Болгарский перец нарезать кубиками. Вымойте перец чили и нарежьте его кусочками (в этом перце семечки убирать не нужно, они добавляют специи в блюдо).

    Добавьте нарезанный перец к сливе. Перемешать и оставить аджику еще на 10 минут.

    Пока ингредиенты закипают, очистите чеснок и пропустите его через пресс. Добавьте это в кастрюлю. Теперь вам понадобится ручной блендер. Используйте его, чтобы взбить всю пищу на сковороде до пюре. После этого даем аджике снова закипеть. На этом этапе можно закрыть аджику по банкам (если вы решили делать заготовки на зиму). Только не забудьте стерилизовать тару!

    Готовый соус нужно охладить — и его можно подавать.

Грузинская аджика из синих слив очень ароматна, у нее кисло-сладкий вкус, а насыщенный красный цвет пробуждает аппетит. Просто пальчики оближешь! Получится остро, но чтобы это исправить, просто уменьшите количество острого перца. Приготовив этот соус в домашних условиях хоть раз, вы навсегда откажетесь от привычной аджики.Приятного аппетита!

Многие думают, что из сливы делают только сладкие десерты. Однако иногда хозяйки готовят аджику из слив на зиму по особым рецептам. Этот соус часто подают ко многим рыбным или мясным блюдам. Перед тем как приготовить аджику, следует ознакомиться с основными нюансами ее создания.

Некоторые хозяйки не знают, к каким блюдам лучше подавать аджику. Чаще всего его подают вместе с сочными и ароматными мясными закусками.Соус лучше всего сочетается с шашлыками из баранины или свинины.

Впрочем, эту приправу подают не только к мясу. Многие добавляют его в овощные блюда из картофеля, капусты или помидоров. Соус хорошо сочетается с жареными цуккини, натертыми с чесноком. Также аджику используют для улучшения вкусовых качеств рыбных блюд. Многие подают его вместе с горячими поджаренными толстолобиками.

Что нужно для приготовления

Основным компонентом сливы аджики являются сливы, поэтому для консервирования рекомендуется выбирать наиболее подходящие фрукты.Для приготовления соуса отбираются только мясистые и крупные плоды, на поверхности которых нет следов гниения или механических повреждений.

Опытные хозяйки советуют выбирать для консервирования такие сорта, как Ренклоде и Венгерка. Их главная отличительная черта — плоды легко очищаются от кожуры.

Также при создании сливовой аджики часто добавляют острый перец. При создании соуса лучше использовать перец самого крупного размера, он более сочный и вкусный.Сорта с мелкими плодами не подходят для консервирования, так как отличаются сильной горечью, которая испортит вкус сливовой приправы.

Рецепты вкусной сливовой аджики

Хозяйки, ежегодно готовящие аджику на зиму, используют лучшие рецепты для ее приготовления. С некоторыми из них нужно ознакомиться, чтобы правильно сохранить соус.

Классический рецепт

Многие люди используют классический рецепт для приготовления приправ без добавления дополнительных ингредиентов.

При создании консервации вам потребуются следующие продукты:

  • килограмм плодов сливы;
  • 100 грамм чеснока;
  • два острых перца;
  • 40 грамм соли;
  • сахар по вкусу;
  • томатный соус.

Приготовление блюда начинается с приготовления крема. Их промывают от пыли, разрезают и отделяют от семян. Затем острый перец нарезается соломкой и очищается от семян. Подготовленные ингредиенты измельчают на мясорубке, смешивают с томатной пастой и варят более получаса.Вареная смесь укладывается в банки и плотно закрывается крышками.

С добавлением томатов

Некоторые используют свежие помидоры вместо готовой томатной пасты. Для консервации соуса по этому рецепту используют следующие ингредиенты:

  • 90 мл подсолнечного масла;
  • 3-4 зубчика чеснока;
  • два килограмма сливы;
  • 800 грамм помидоров;
  • 100 грамм перца;
  • 30 грамм сахара;
  • 25 грамм соли.

Овощи и фрукты моют в воде, очищают от семян и костей и разрезают на части. Затем сливы с помидорами и чесноком пропускают через мясорубку до получения однородной водянистой массы. Полученную жидкость переливают в казан, варят, солят и периодически перемешивают. Спустя час смесь разливают в стеклянную тару и консервируют.

Со сливами и болгарским перцем

Иногда хозяйки предпочитают готовить фруктово-овощной соус с болгарским перцем.Чтобы приготовить приправу по этому рецепту, 400 г плодов сливы промывают водой и очищают от косточек. Затем нарежьте 3-4 перца и смешайте их вместе со сливами в блендере. Жидкую массу переливают в кастрюлю и тушат в ней 45-50 минут, после чего к ней добавляют измельченный чеснок с маслом и солью. Затем все варится еще 15 минут и разливается по банкам.


Острая закуска из сливы

Чтобы аджика получилась более пикантной, добавьте в нее больше перца чили.Закуска готовится из следующих компонентов:

  • три перца чили;
  • головка чеснока;
  • 40 грамм сахара и соли;
  • лавровый лист;
  • 2-3 кг слив.

Все плоды разрезают на две половинки и удаляют из них семена. Затем измельчите чеснок и перец и измельчите вместе с плодами сливы в кухонном комбайне. Фруктово-овощную жидкость наливают в казан, солят и варят полтора часа.Затем готовую аджику раскатываем по банкам.

Слива с имбирем

Многие хозяйки хотят сделать аджику ароматнее и приятнее на вкус. Для этого можно использовать рецепт сливового соуса с добавлением имбиря. Ингредиенты для консервной приправы:

  • 800 грамм сливы;
  • две луковые головки;
  • головка чеснока;
  • имбирь;
  • сахар и соль по вкусу;
  • четыре острых перца.

Плоды сливы с овощами очистить, нарезать кусочками и несколько раз перемолоть на мясорубке.Затем всю смесь переливают в железную кастрюлю и варят на плите. Через 25 минут в емкость добавляют соль, сахар и имбирь. Соус кипятят еще полчаса и разливают по банкам.

С грецким орехом и сливой

Приправа по настоящему грузинскому рецепту обязательно готовится с добавлением грецких орехов. При консервировании 700 грамм плодов сливы нарезают кусочками и измельчают в блендере. Затем пропустите через мясорубку 200 грамм орехов и четыре острых перца.Полученную смесь смешивают с измельченными сливами и переливают в кастрюлю. Жидкость доводят до кипения, солят и тушат 30-40 минут. После этого аджику разливают по банкам, накрывают крышками и уносят в подвал.

Ткемали

Ткемали из желтой сливы считается самым вкусным грузинским соусом. Для создания такой аджики килограмм свежей сливы моют, очищают от косточек и перемешивают в кухонном комбайне. Затем в кухонном комбайне нарезаются две головки чеснока, четыре острых перца с укропом и петрушка.

Все измельченные компоненты кипятят на газовой плите не менее сорока минут. После этого в соус добавляют соль, растительное масло и сушеный пажитник. Смесь варится около 15-20 минут, после чего разливается по стерильным банкам для скручивания.


С черносливом

Некоторые предпочитают готовить вкусную аджику из свежего чернослива. Для этого килограмм фруктов замачивают в воде на 5-10 минут, очищают от кожуры и измельчают на мясорубке. Затем в него перемалывают 100 граммов острого перца, головку чеснока и 400 граммов помидоров.Все ингредиенты варят на медленном огне, после чего солят и заливают растительным маслом. Черносливовую аджику закрывают в стерилизованной таре и на зиму переносят в прохладное хранилище.

Как сохранить консервацию на зиму

  • В погребе. Владельцы частных домов и дач чаще всего пользуются подвальными помещениями или погребами. В них легче поддерживать температурный режим и следить за влажностью воздуха.
  • На балконе. Жители квартир вынуждены использовать застекленные балконы для хранения консервации.Контролировать температуру на балконе непросто и поэтому нужно следить, чтобы она не опускалась ниже нуля градусов. Если показания температуры занижены, придется принести аджику в квартиру.

Заключение

Любители острых блюд и закусок часто готовят на зиму сливовую аджику. Перед его приготовлением рекомендуется ознакомиться с лучшими рецептами, которые помогут вам приготовить вкусный соус.

Вы действительно думали, что из слив можно приготовить только сладкие блюда? Нет-нет и еще раз нет! это давно было заблуждением.Из слив можно приготовить не только десертные лакомства. Но даже такая вкусная и пикантная закуска, как аджика. Он очень популярен и любим многими благодаря сладковатому вкусу и ненавязчивой остроте. А потому он обязательно займет почетное место на вашем столе.

Сливовая аджика на зиму станет отличным дополнением к мясным и рыбным блюдам, отлично подойдет к картофелю и бобам. Таким образом, он подходит как любителям мяса, так и вегетарианцам.

Общие правила приготовления сливовой аджики

Для приготовления вкусной сливовой аджики на зиму нужно брать полностью спелые плоды, без следов гнильца.Сорт не так уж и важен — здесь будет уместна любая, даже алыча.

Основной принцип заключается в том, что кость легко отделяется. Это значительно сократит время приготовления сливы. Кожуру снимать не нужно — она ​​придаст готовой аджике приятную кислотность и восхитительный аромат. Многие хозяйки любят запарить сливы перед тем, как приступить к приготовлению, но это, как говорится, личное дело каждого.

Чтобы приготовить аджику со сливами на зиму, понадобится блендер.Но если в вашей квартире такой нет, то старая добрая мясорубка станет отличной заменой. Помимо прочего, пригодится и кастрюля из нержавеющей стали или миска, где будет вариться соус.

Часто в такую ​​аджику хозяйки добавляют чеснок и острый перец. Количество этих добавок можно контролировать в зависимости от ваших личных предпочтений в отношении уровня остроты.

Аджику нужно закатать в стерилизованные банки, чтобы хранилась дольше … Зато неделю-две в холодильнике простояет, если вдруг захочется немного приготовить просто на пробу.

Аджика сливовая классическая

Это один из самых популярных рецептов, к которому чаще всего обращаются хозяйки. Этот вариант аджики со сливами имеет идеально сбалансированное кисло-пряное послевкусие. Такой соус станет просто отличной приправой к мясу.

Например, в городах Грузии его всегда подают с шашлыком из баранины и другими традиционными блюдами.

Компоненты:

  • Слива — 1 килограмм;
  • Перец острый — 2 стручка;
  • Чеснок — 0,1 килограмма;
  • Томатный соус — 2 столовые ложки;
  • Соль — 1 столовая ложка;
  • Сахар — 2 ст.

Удалите семена из слив и семена из острого перца. Все мелко нарезать и отправить тушить на среднем газе, добавив томатный соус. Не забывайте время от времени снимать пену. Пока смесь варится, очистите чеснок от кожуры и мелко нарежьте.

Когда будущая аджика закипит, подождать полчаса, а затем в заварку добавить соль и сахар. Варить еще буквально пять минут, и добавить самый последний ингредиент — измельченный чеснок.

Дайте закипеть еще три минуты, и вы можете взять образец. Если аджика оказалась слишком кислой, добавьте еще сахара. Если аджика наоборот вышла сладкой — добавьте уксус или лимонную кислоту. Хорошей заменой в последнем случае могут стать несколько капель лимонного сока..

Когда вкус вас полностью удовлетворит, разлейте аджику по заранее приготовленным банкам и закройте металлическими крышками.

Острая аджика со сливой

Такие рецепты аджики из сливы на зиму особенно обожают мужской пол. В итоге соус получится пикантным, и станет отличным дополнением не только ко вторым, но даже жидким первым блюдам.

Компоненты:

  • Слива — 1 килограмм;
  • Репчатый лук — 0.5 килограмм;
  • Чеснок — 0,2 килограмма;
  • Перец острый — 5 стручков;

Удалите все семена и семена из слив и перца. Вымойте и измельчите оба ингредиента. Лук и чеснок очистить и мелко нарезать. Разделите на отдельные тарелки.

Добавьте лук к сливе и перцу и готовьте около десяти минут. Затем добавьте томатную пасту. Еще через десять минут добавьте в смесь выбранные вами приправы и чеснок. Варить аджику буквально три минуты и готово.Теперь можно смело закатывать в банки.

Полезный совет: если паприки нет, можно заменить ее на молотый красный. Его добавляют точно так же по вкусу вместе с другими приправами.

Аджика со сливами по грузинскому рецепту

По сей день ведутся споры о настоящей родине аджики. Но, как бы то ни было, аджика со сливами на зиму по грузинскому рецепту до сих пор пользуется большой популярностью и считается чуть ли не эталоном.

Компоненты:

  • Сливы — 2 килограмма;
  • Готовая грузинская аджика — 0,3 килограмма;
  • Томатный сок — 0,5 литра;
  • Вода — 0,5 стакана;

Очистить сливы. Выложить в миску и, сливая воду, поставить на плиту. Учтите, что для приготовления вам понадобится готовая грузинская аджика. Когда мякоть сливы запарится, пропустите ее через мясорубку или взбейте блендером.

В сливовую массу добавить томатный сок и грузинскую аджику.Все хорошо перемешать и можно закупорить по банкам. Которые затем нужно держать в тепле, пока они полностью не остынут.

Полезный совет: если вы не против поэкспериментировать, попробуйте добавить в аджичку немного особой приправы, известной как жидкий дым. Он придаст соусу дымный привкус и сделает вкус более пикантным.

Аджика со сливой и горячей зеленью

Сорта красного и зеленого острого перца различаются по вкусовым качествам. И действительно, определить, какой из них вкуснее, довольно сложно.Пожалуй, каждый сам это настраивает.

Но любителей зеленого острого перца не меньше, чем красного. А есть любители аджики с зеленой разновидностью этого перца.

Компоненты:

  • Сливы — 2 килограмма;
  • Грецкие орехи — 0,2 килограмма;
  • Перец острый зеленый — 0,6 килограмма;
  • Чеснок — 0,2 килограмма;
  • Вода — 1 стакан;
  • Соль и специи по вкусу.

Удалите со сливы все семена как обычно.Очистить чеснок и перец и пропустить через мясорубку. Раскрошить орехи. Затем добавьте стакан воды и доведите всю смесь до кипения. Он должен вариться около часа. Время от времени помешивайте.

За десять минут до завершения приправить солью и, если хотите, любимыми приправами. Например, здесь отлично подойдет кориандр. Но специи здесь не требуются — великолепный вкус придадут сами орехи и чеснок. После этого можно смело разливать аджику по банкам.

Аджика со сливой и салатным перцем

Салат-латук — очень распространенный ингредиент в традиционных рецептах классических острых соусов.Но хорошо сочетается со сливами. Пара этих компонентов идеально дополняет друг друга. Аджика получается насыщенной и пикантной.

Компоненты:

  • Слива — 1,5 килограмма;
  • Салатный перец — 2 килограмма;
  • Чеснок — 0,3 килограмма;
  • Перец острый — 3 стручка;
  • Вода — 1 стакан;
  • Ароматные специи — по вкусовым предпочтениям.

Плоды, а также оба вида перца — промыть и удалить все семена и семена.Овощи нарезать небольшими кусочками, сливы достаточно разделить пополам.

Поместите все в емкость для готовки, добавьте воды и поставьте на средний газ.
Пока смесь закипает, очистить чеснок от кожуры и мелко нарезать. Когда перец станет мягким, снимите смесь с огня.

Подождать, пока остынет, добавить чеснок и взбить до однородной массы. Влейте приправы и еще раз хорошо перемешайте.

Теперь достаточно отварить аджику со сливами в течение минуты, и можно ее закатать.

Аджика из слив и помидоров

Помидоры хорошо сочетаются не только с чесноком и острым перцем, но и со сливами. Стоит отметить, что приготовленная по этому рецепту сливово-томатная аджика немного напоминает заводской кетчуп. Но при этом намного натуральнее и вкуснее.

Компоненты:

  • Слива — 1 килограмм;
  • Помидоры — 3 килограмма;
  • Репчатый лук — 0,5 килограмма;
  • Перец красный молотый — 1 чайная ложка;
  • Ваши любимые ароматные приправы — по вашим вкусовым предпочтениям.

Аджика получится намного мягче и вкуснее, если почистить помидоры. Самый простой способ сделать это — вскипятить воду и свести к минимуму огонь. Обвалять помидоры кипятком. Держи это минутку, не больше. Затем — в прохладной воде. Проделайте эту процедуру со всеми помидорами. Вы сами убедитесь, насколько легко будет удалить кожицу.

Удалите семена из слив и мелко нарежьте мякоть. Также нужно мелко нарезать помидоры и лук.Но лучше всего будет использовать для измельчения мясорубку или блендер, чтобы компоненты превратились в однородную кашицу. Варить аджику полчаса на среднем газе. Не забудьте удалить пену.

Добавьте свои любимые специи незадолго до приготовления. Теперь можно на зиму закрывать сливовую аджику в банках.

Полезный совет: экспериментируя с ароматными специями, можно добавлять в аджику новые вкусы. Но будьте осторожны с гвоздикой. Если вы используете его очень редко, вы можете не знать, что его запах со временем станет более выраженным.И в будущем это может стать довольно навязчивым. Для такого количества ингредиентов достаточно четырех звездочек. Но лучше их растолочь в порошок.

Овощная аджика со сливами

Этот рецепт отличается от традиционного тем, что вкус готового соуса не слишком острый. Напротив, она намного мягче и нежнее стандартной аджики. Но не менее приятным.

Компоненты:

  • Слива — 1,5 килограмма;
  • Салатный перец — 1 килограмм;
  • Морковь — 0.5 килограмм;
  • Репчатый лук — 0,5 килограмма;
  • Перец острый — 0,2 килограмма;
  • Масло — 0,2 литра;
  • Уксус — 2 столовые ложки;
  • Соль — по вкусу.

Сливы вымыть как обычно и удалить косточки. Семечки поперчить и нарезать средними дольками. Лук нарезать средними кусочками.

Морковь натереть на крупной терке или нарезать тонкими кольцами — кому как больше нравится.

Налейте масло в подготовленную для приготовления посуду, добавьте туда морковь и лук.И варить минут пять. Добавьте к овощам перец и сливы. Накрыть крышкой и тушить до размягчения. Ингредиенты должны пропускать собственный сок. Если недостаточно, добавьте воды.

Охладите размягченные овощи и превратите их в кашицу с помощью мясорубки или блендера. Затем добавьте соль и уксус. Дать закипеть еще пару минут, и все.

Сливовая аджика с айвой

Вы удивитесь, но айву также можно использовать в рецептах сливовой аджики на зиму.С добавлением этого фрукта соус приобретает восхитительный аромат и яркий вкус. И не стоит переживать по поводу терпкости — в аджике она не будет ощущаться.

Компоненты:

  • Слива — 2 килограмма;
  • Айва — 1 килограмм;
  • Свекла — 1 штука;
  • Чеснок — 0,3 килограмма;
  • Перец острый — 5 стручков;
  • Соль, сахар — по вкусу.

Сливы, айву и перец вымыть и очистить от кожуры. Обязательно удалите с них семена и косточки.Очистите и вымойте чеснок и свеклу. Свеклу здесь используют только для того, чтобы цвет аджики был более насыщенным. При желании этот компонент можно исключить из рецепта. Все ингредиенты, кроме чеснока, мелко нарезать и положить на наз.

Соус нужно варить на среднем газе около сорока минут. Затем добавьте измельченный чеснок. Дайте ему покипеть около пяти минут, и вы можете закрыть его.

Сливовая аджика с имбирем

Аджика по этому рецепту обладает изумительным ароматом.Он обеспечит вам и вашим домочадцам дополнительную защиту от холода зимой.

Компоненты:

  • Сливы — 2 килограмма;
  • Имбирь — 0,1 килограмма;
  • Перец острый — 0,2 килограмма;
  • Томатная паста — 0,5 килограмма;
  • Уксус — 1 столовая ложка;
  • Сахар — 0,1 килограмма;
  • Соль — по вкусу.

Чтобы приготовить аджику со сливами и имбирем, очистите сливы от кожуры и пропустите их через мельницу для острого перца.Затем варить на среднем газе около получаса.

Добавить в смесь томатную пасту и мелко нарезанный имбирь. Также можно натереть имбирь.

Позже добавить соль и сахар. Варить еще минут десять, всыпать уксус и все. Можно разливать по банкам. Как видите, все действительно очень просто.

Аджика с черносливом и орехами

Аджика с добавлением грецких орехов — это нечто невообразимое. Тем более, что в этом рецепте будет использоваться чернослив.Мы уверены, что вы обязательно добавите этот рецепт в свою домашнюю кулинарную книгу, чтобы снова и снова радовать гостей и родных.

Компоненты:

  • Чернослив — 3 килограмма;
  • Салатный перец — 1 килограмм;
  • Ядра грецких орехов — 0,3 килограмма;
  • Чеснок — 0,2 килограмма;
  • Сахар — 0,1 килограмма;
  • Перец черный — 1 столовая ложка;
  • Соль — по вкусу.

Чернослив и перец приготовить как обычно — вымыть, очистить от кожуры, удалить все семена.Чеснок тоже очистить. Все ингредиенты пропустить через мясорубку и только потом ставить вариться. Варить и тушить около 45 минут.

Очистить орехи от скорлупы и внутренних перегородок. Нагрейте на горячей сковороде без масла всего пару минут. Затем остудить и покрошить. Можно измельчить орехи пестиком или также пропустить через мясорубку, хотя такой вариант не очень желателен.

По прошествии отведенных 45 минут добавить к аджике сахар и специи, хорошо перемешать и всыпать орехи.Варить еще пару минут. Это все.

Основные приемы упрощения изготовления аджики из сливы

Чтобы сливы легче снимались, отпаривайте их в воде. Это значительно облегчит отделение мякоти. Старайтесь выбирать плоды средней спелости, чтобы во вкусе сохранялась «золотая середина». Если слива недозрелая, аджика получится кислой. А если перезреть, то соус получится слишком сладким.

Красный и зеленый острый перец отличаются своей остротой.Красный намного резче. Поэтому, если вы готовите аджику с зеленым острым перцем, нужно брать в пару раз больше.

Если нет желания или времени нет необходимости закатывать все банки с металлическими крышками. Можно использовать обычные пластиковые и поставить аджику в холодильник. Она спокойно перенесет несколько недель. Особенно это подходит для случаев, если вы не консервируете на зиму, а просто хотите домашнюю аджику.

Стоит отметить, что традиционно в аджику не добавляют томаты.Этот прием был изобретен россиянами, чтобы уменьшить остроту соуса. По рецепту можно использовать помидоры любой спелости.

Рецепты сливовой аджики на зиму пользуются большой популярностью не зря. Этот соус прост в приготовлении и полностью подходит к любому блюду. Поэтому каждая уважающая себя хозяйка должна иметь в своей кулинарной книге хотя бы парочку рецептов аджики со сливами.

Аджика из слив на зиму: рецепты, фото — Заготовки

Аджика — приправа родом из Абхазии и Грузии.Его можно полностью приготовить из различных ингредиентов и приправ. Классическая аджика острая, но есть рецепты жгучей аджики, острая, слабо-острая, кислая и даже сладковатая. Используйте аджику в виде пасты, как приправу, или разбавляйте ее, чтобы получился соус к блюдам. Аджика из слив — это разновидность простой аджики, которую иногда еще называют ткемали. А благодаря непревзойденному вкусу его часто готовят дома и даже заготавливают на зиму.

Какие сливы выбрать для аджики?

Фото слив для аджики

Для аджики подходит практически любой сорт сливы.Однако в зависимости от сорта блюдо может иметь разный вкус. Ведь сливы очень сладкие, кислые или с пряным вкусом, с мягкой или эластичной мякотью. После приготовления вкус может сильно измениться, а может и не измениться, а мякоть может хорошо размягчиться или остаться твердой. Именно поэтому стоит поэкспериментировать с разными сортами, чтобы определить лучшие для конкретного рецепта.

Интересно! Очень интересно поэкспериментировать с разными сортами слив в аджике. Но, если в ингредиентах указан определенный сорт сливы, то лучше всего брать, чтобы добиться вкуса, заявленного в рецепте.

Сливы для аджики употребляются только в свежем и цельном виде. Изначально они должны быть с косточками (подбираются при приготовлении). Плоды берутся без повреждений, с хорошим запахом. Также важно следить за тем, чтобы они были спелыми, если рецепт не требует незрелых плодов.

Рецепт аджики из слив на зиму

Читайте также эти статьи.
  • Долгожданный сорт винограда
  • Редис свечение описание и характеристика сорта
  • Болезни и борьба с яблонями
  • Каштановый мед и его свойства

Аджика из слив

Качественная аджика из слив на зиму имеет приятный аромат, а вкусовые качества со временем только улучшаются.Еще этот рецепт называется — пальчики оближешь, вкус у него насыщенный и неповторимый.

Состав:

  • Слива (сорт Угорка, она же венгерская) — 3 кг;
  • Помидоры — 2 кг;
  • Перец болгарский (желательно красный) — 2 кг;
  • Перец красный острый (свежий) — 8 шт .;
  • Чеснок — 3 средних головки;
  • Сахарный песок — 125 г;
  • Петрушка — 2 пучка;
  • Соль — 90 г;
  • Уксус — 50 мл;
  • Масло оливковое — 50 мл.

Приготовление

  1. Все овощи необходимо тщательно промыть под проточной водой и очистить. У помидора важно снять кожуру.
  2. Сливу промывают и очищают от косточек.
  3. Через мясорубку перекручивают слива, болгарский перец и помидоры.

Важно! Вместо мясорубки часто используют кухонный комбайн. Довольно удобно, если аджика приготовлена ​​небольшая порция.

  1. В кастрюлю для приготовления блюд налить растительное масло и залить скрученными ингредиентами (томат, слива, перец).На небольшом огне их варят до 10 минут, постоянно мешая, потому что масса быстро пригорает.
  2. Теперь необходимо хорошенько измельчить чеснок, острый перец и петрушку. Для этого используйте блендер, кухонный комбайн или ту же мясорубку — что удобнее. Затем все эти ингредиенты нужно отправить в общую кастрюлю.
  3. В аджику всыпать соль, сахар, уксус и кипятить еще 5 минут на слабом огне, регулярно помешивая.
  4. Готовая аджика разливается в стерилизованную тару и раскатывается.Банки аккуратно переворачивают вверх дном и укутывают одеялом. Через 24 часа, когда они полностью остынут, вы можете спрятать их на хранение в погреб или кладовую.

Простой рецепт аджики из сливы

Фото аджика обыкновенная из слив

Чем проще рецепт, тем проще хозяйкам. Рецепт аджики из слив, представленный ниже, делается элементарно, но по вкусовым качествам не уступает более сложным видам блюд.

Состав:

  • Сливы (кислые) — 2 кг;
  • Чеснок — 200 г;
  • Красный острый перец (свежий) — 3 стручка;
  • Сахарный песок — 200 г;
  • Соль большая — 60 г;
  • Томатная паста — 60 г

Приготовление

  1. Сливы смывают с грязи, разрезают пополам и удаляют косточки.
  2. Острый красный перец промывают, очищают и пропускают через мясорубку со сливами.
  3. Полученную массу из слив и перца необходимо перелить в емкость, где будет вариться аджика, добавить томатную пасту, сахарный песок, посолить и поставить на слабый огонь, кипятить 40 минут.
  4. Чеснок очищаем и мелко нарезаем (можно прижать или натереть на терке). За 5 минут до окончания варки перелить в емкость с аджикой.
  5. Когда аджика полностью приготовлена, ее разливают в стерильные емкости и закатывают.Банки переворачивают вверх дном и накрывают одеялом. Когда они остынут, их можно передать в остальную консервацию.

Лучшая острая аджика из слив

Рекомендуем прочитать другие наши статьи.
  • Как и чем кормить утят с рождения
  • Разведение коз как бизнес
  • Описание Зааненских коз
  • Сорта огурцов открытого грунта

Фото острой аджики из слив

Эта острая аджика из слив — отличный заменитель острого соуса из магазина.Он приятен на вкус, нежен и придает пикантности любому блюду.

Состав:

  • Сливы — 1 кг;
  • Томатная паста — 500 г;
  • Репчатый лук (лучше брать острые сорта) — 500 г;
  • Чеснок — 200 г;
  • Чили (свежий) — 5 стручков;
  • Пряность.

Приготовление

  1. Чеснок и лук очищают от кожуры и измельчают в две емкости.
  2. Сливы промыты и очищены от семян, а также семян острого перца чили.Чистые половинки слив и чили необходимо перемешать через мясорубку.
  3. В кастрюле пюре из сливы, перца чили и лука. Их нужно варить 10 минут на слабом огне. Затем к ним добавляется томатная паста, а через 10 минут еще добавляется чеснок и специи.
  4. Смесь должна закипеть 3 минуты, после чего аджика будет полностью приготовлена.
  5. Смесь можно разлить по банкам и закатать.

Рецепт аджики из слив и помидоров

Фото аджика из слив и помидоров

Часто аджика из слив делается с добавлением помидоров.Они делают блюдо более интересным и необычным, похожим на магазинный кетчуп.

Состав:

  • Сливы (сорт Венгерские) — 1 кг;
  • Помидоры свежие — 3 кг;
  • Репчатый лук — 500 г;
  • Красный острый перец (сухой) — 1 ч.
  • Специи (базилик, куркума, гвоздика, кориандр — на выбор или в смесях).

Готовка

  1. Вымытые свежие помидоры и сливы. С помидоров снимается кожура, а со слив — косточка.

Интересно! Сливы сорта венгерские используются во многих рецептах аджики. Если взять не проспать, они будут в меру сладкими. Хотя это на любителя, их можно заменить более кислыми или медовыми сортами.

  1. Лук, томаты и сливы измельченные. Для этого можно использовать комбайн, блендер или мясорубку. Но в любом случае масса должна быть однородной, чтобы нож не подходил для измельчения.
  2. Соус переливается в кастрюлю, добавляется острый перец и вся готовая смесь готовится полчаса.Соус необходимо перемешивать, чтобы не пригорел. Когда начинает появляться пена, ее снимают ложкой. За 3-5 минут до готовности блюда добавляют специи.
  3. Зимой готовую аджику из слив раскладывают по банкам и закатывают.

Рецепт ткемали

Фото рецепт аджики Ткемали

Грузинский соус ткемали — это, по сути, такая же аджика из слив, но имеет более кислый и насыщенный вкус. И все же сливовую аджику часто называют ткемали, поэтому в этой статье я хотел бы представить один из самых популярных рецептов этого соуса.

Состав:

  • Слива красная (кислая) — 2 кг;
  • Перец красный острый (свежий) — 2 шт .;
  • Чеснок — 1 средний кочан;
  • Кинза — 1 пучок;
  • Укроп — 1 пучок;
  • Базилик зеленый — 5-10 листочков;
  • Хмель-сунели — 1 ч.
  • Чабер — ½ чайной ложки;
  • Базилик сушеный — ½ чайной ложки;
  • Кориандр сушеный — 1 ч.
  • Крупная соль по вкусу.

Приготовление

  1. Сливы выливают в кастрюлю и варят целиком, пока мякоть не начнет легко отделяться от косточки.Затем плиту выключают и сливы сливают в дуршлаг, чтобы они стекали. Жидкость нужно будет слить — дальше она не пригодится.
  2. Зелень (кинза, укроп, зеленый базилик) измельчаем на мясорубке.
  3. Очищенный чеснок и красный перец измельчаем на мясорубке (без хвоста, но с семечками, чтобы вкус был острым). Каждый ингредиент необходимо измельчить в отдельной емкости.
  4. Сливы протереть через сито. Таким образом, косточки остаются на сите, а вся мякоть в виде картофельного пюре опускается в миску.
  5. После того, как мякоть слив будет готова, ее выливают в кастрюлю и варят на медленном огне.
  6. В отдельной емкости мешает измельченная зелень, острый перец, чеснок, а также специи (чабер, хмели-сунели, сушеный базилик, кориандр). Смесь должна быть однородной.
  7. Когда сливы закипят, добавляют смесь зелени и специй и хорошо перемешивают. Нет необходимости снимать жар с огня. Ткемали следует закипеть и варить 2-3 минуты.
  8. Теперь осталось только разлить ткемали по банкам, простерилизовать и закатать.

Аджика из слив — очень вкусный соус, приправа, которую можно использовать как заправку для салатов, закусок или как добавку к мясу и рыбе. А благодаря разнообразию рецептов вы можете выбрать тот, который понравится всей семье, с его особым составом из специй, трав и, возможно, дополнительных секретных ингредиентов.

Поделиться

Штифт

Твитнуть

Отправить

Поделиться

Отправить

Отправить

Соус Славы, Гордость Абхазии

Известный писатель Оливер Буллоу беседует с уличными торговцами и президентами об аджике, национальной приправе Абхазии.

Чтобы сделать строительный материал для гнезда, оса пережевывает древесину, смешивая ее со слюной и выплевывая ее в кашицу. Сам я никогда не пробовал устроить такой дом, но это ощущение — жевать дрова и выплевывать их — это то, что я испытал, когда впервые ел абхазскую еду.

Я ел их еду в первую очередь потому, что абхазы, жители страны лесистых холмов между Кавказскими горами и Черным морем, славятся своей долгой жизнью.Легенды рассказывают о людях, проживавших здесь более 150 лет, еще до того, как химические вещества испортили чистоту их рациона.

Я брал интервью у старушки 96 лет, и ее дочь обещала познакомить меня с этой кухней. «Возможно, с его помощью я тоже проживу достаточно долго, чтобы встретить своих праправнуков», — сказала она, указывая на своих многочисленных потомков.

Мы сели обедать кукурузной кашей. Моя тарелка была бледно-желтой и по форме напоминала колпак. Отрубил комок. Я жевала; затем я жевал еще немного.

Это было как будто солнце взошло у меня во рту.

Глаза старушки сузились от веселья. Нет, сказала она, ты делаешь это вот так, беря маленькое блюдо с темно-красным соусом на столе между нами. Она добавила немного соуса в кашу, нанесла кусок сыра и подтолкнула ко мне тарелку.

Это было как будто солнце взошло у меня во рту. Вместо холодной комковатой древесной массы было распространяющееся сияние лета: чеснок, перец чили, соль и дюжина других специй, которые я не мог распознать.Я в изумлении поднял глаза и взял маленькое блюдо с красным соусом, чтобы понюхать его. Старуха снова улыбнулась.

«Это аджика», — сказала она.

Это было полдесятилетия назад. В то время я жил в Москве и, вернувшись в российскую столицу, искал аджику в супермаркетах. Найти его было нетрудно, его красный цвет выделялся между желтой горчицей и белыми майонезами. Но когда я принес их домой, в этих банках было не разлитое в бутылки лето, а грязная каша из помидоров и укропа.Очевидно, русские модифицировали аджику по своему вкусу, сделав с ней то же самое, что американцы сделали с пиццей или британцы с карри.

Это было досадно, поскольку это означало бы, что я упущу из виду продлевающее жизнь действие приправы, подтвержденное, среди прочего, американским антропологом Сулой Бенет, изучавшей абхазский язык в 1970-х годах. Кажется, она полностью попала под чары их культуры гостеприимства, их непринужденной щедрости и, что более важно, их кухни.

«Даже известные абхазские ученые с мировым именем и высокопоставленные партийные деятели, которые обедали в лучших ресторанах мира, стремятся вернуться к трапезе своих родных деревень», — написала она в своей книге «Долгожители Кавказа».

Каждая последующая поездка в Абхазию приводила к тому, что мне приходилось везти сумку с аджикой обратно в Москву, а затем в Лондон. Иногда я покупал ее на рынке, но чаще выпрашивал у матери женщины, у которой снимал комнату.Она даже рассказала мне рецепт своей версии, в которой было много хитрости, но были и некоторые тонкие изящные нотки, спрятанные в фанфарах с чесноком и чили.

«Возьмите, может быть, 100 больших сушеных красных перцев, две или три головки чеснока, соль, специи», — сказала она. «Вы смешиваете их через мясорубку, и вот что у вас получается».

Когда я спросил, какие специи, она улыбнулась и покачала головой: «У каждой женщины это по-своему».

Действительно.

Абхазия провозгласила независимость от Грузии после распада Советского Союза, затем победила грузинскую армию в короткой, но кровопролитной войне и с тех пор упорно сопротивляется попыткам реинтеграции.Я посетил Абхазию в первую очередь для того, чтобы рассказать о ее международных отношениях, в том числе во время российско-грузинской войны 2008 года, когда абхазы воспользовались отвлечением Грузии и очистили последние грузинские войска от того, что они считают своей территорией.

После войны Россия признала независимость Абхазии, и территория стала чем-то вроде пешки в борьбе между Вашингтоном и Москвой. Это всегда была номинальная тема во время интервью с политиками, но довольно часто вместо этого мы говорили об аджике.Министр иностранных дел Вячеслав Чирикба, например, настоятельно рекомендовал купить немного у женщины по имени Седа на рынке в Сухуме, столице страны. «Все знают ее, она делает лучшую аджику», — сказал он со страстью, которой не хватало в большей части нашего предыдущего обсуждения напряженных международных отношений Абхазии. «Просто спросите, когда вы попадете на рынок, и они скажут вам, как вы найдете Седу, которая продает аджику».

Он указал, что, как этнический армянин, занимал нейтральную позицию в споре об абхазской аджике.

Однако это была противоречивая точка зрения. Пресс-секретарь премьер-министра Рубен Мигранян вообще не придал большого значения аджике Седы.

«У соседки Седы по рынку аджика намного лучше. Берегите ее, у нее светлые волосы, хотя я не могу вспомнить ее имя, — сказал он, пока мы ждали, когда появится его босс. Он указал, что, как этнический армянин, он был нейтральным в споре об абхазской аджике, поэтому на его точку зрения можно было положиться.

«Seda — торговая марка.Обязательно купите его в Seda, может, он и хорош, но вы можете найти любого другого человека, который сделает его лучше ».

На следующее утро мне нужно было убить пару часов до встречи с президентом, поэтому я последовал совету Чирикбы. Рынок представлял собой хаотичное шумное место, полное овощей, хлеба, мебели, одежды и торговцев. Я улыбнулся при мысли о Чирикбе, осторожном и аккуратном в своем красивом костюме, идущем здесь.

Но он был прав: все знали Седу, которая была приятно безразлична к тому, чтобы ее продукты рекомендовал высший чиновник внешней политики страны.

Она только улыбнулась на мои вопросы: «Я никому ничего не расскажу о том, что здесь».

«Конечно, мой лучший», — сказала она, вытаскивая банку из-под прилавка, покрытого овощами. «Это самое чистое, поэтому оно лучшее».

Она открыла банку и предложила мне попробовать ложку. «Еще больше кориандра в этом», — подумал я, ожидая взрыва чеснока и перца чили в глубине моего рта. И еще кое-что: семена укропа? Тмин? Это было действительно замечательно.

Она только улыбнулась на мои вопросы: «Я никому ничего не расскажу о том, что здесь».

Лысый мужчина лет 40 или около того слушал наш разговор и вмешался, чтобы поддержать хвастовство Седы. Когда он услышал, что я пишу о национальном соусе, он настоял на том, чтобы его точка зрения была записана.

«Напишите, что аджика абхазская, а не грузинская. Они говорят, что это их, но они лгут. Они всегда лгут, — сказал он, прежде чем бросить кулак, держа по авоське овощей в каждой руке.

У грузин, конечно, есть свои мысли по этому поводу. Но поскольку слово аджика происходит от абхазского слова «соль», я верю в претензии абхазов на ее изобретение.

Седа окунула банку в специи, чтобы закрыть ее, закрутила крышку и передала.

«Меня все знают», — сказала она. «Седа, Седа, Седа, в Америке, в Израиле, тетя Седа, они зовут меня. Тетя Седа.com за аджикой. Ха! »

Сайта, увы, нет. Я проверил.

Я каким-то образом спровоцировал президента разорванной войной полу-признанной страны на имитацию измельчения специй на камне.

С сейфом для банок в сумке и еще одной от ее соседки-блондинки я направился к президенту Александру Анквабу. Мы действительно освещали вопросы, которые я хотел обсудить — американское противодействие независимости Абхазии, поддержка России, возвращение грузинских беженцев. Но, возможно, мы неизбежно потратили некоторое время на разговоры о конкретной пряной приправе.

«Аджика — номер один», — сказал он окончательно, когда я попросил его поставить ее в десятку лучших соусов мира.«Помню, когда я был школьником, когда мы ехали в деревню, старушки шлифовали аджику вот так на камне».

Я смотрел в изумлении. Каким-то образом я спровоцировал президента разрушенной войной полу-признанной страны на имитацию измельчения специй на камне. У него тоже был блеск в глазах.

«В нем было столько трав, начиная с чеснока и кончая бог знает где, но вкус был небесный. Самое вкусное делалось вот так, с камнем.”

Затем он позвонил своему представителю и начал с ним что-то обсуждать на абхазском языке, на языке свиста с полдюжиной гласных звуков между английскими ch и sh. Оказалось, что это фабрика, новая фабрика по производству абхазской аджики на экспорт. Президент Анкваб дал указание отвезти меня туда.

Была суббота, и поиск владельца фабрики занял некоторое время, но, поскольку это было просьбой президента, он перестал делать то, что делал, и поспешил к нему.Бизнес, — сказал Рауф Джирикба, когда отдышался, — это хорошо. Он почти закончил строительство новой фабрики, которую хотел мне показать. Это был странный гибрид традиционного абхазского дома — с верандой и нависающим карнизом — на крыше сарая со стальным каркасом, но довольно красивый.

По его словам, когда завод будет завершен, специи и травы высохнут на горном бризе, а процесс консервирования будет происходить на уровне земли. Даже сейчас, когда строительство еще не было достроено, оборудование сдавалось.Сотни гроздей орегано сушились над нашими головами, их сладкий запах наполнял пространство вокруг нас.

Он, по его словам, собрал рецепты аджики у всех старых женщин, которых знал, объединил их и создал универсальную версию с длительным сроком хранения. Он протянул мне банку, и я ее осмотрел. Вот список ингредиентов. Наконец-то я узнала, что входит в аджику: «острый перец, кориандр, базилик, сельдерей, укроп, чеснок, масло грецкого ореха, шафран, соль, вода».

Я взглянул на орегано надо мной, которого в списке явно не было.Он явно не раскрыл всех своих секретов.

«Ты должен уметь есть аджику на конце ножа», — сказал он, открывая банку и предлагая мне немного. Она была более соленой, чем домашняя аджика, и более жирной, что могло объяснить ее более длительный срок хранения. Но он все еще был таким же теплым и приятным, как вечернее солнце на вашем лице.

«Свобода важнее еды», — сказал он и подтолкнул ко мне пять банок своей аджики через стол.

Он подвел меня к машине, которая измельчала его перец, и я моргнула, когда пары попали мне в глаза.

«Аджику можно использовать для всего: если вы наложите ее на курицу, настоящую курицу, а не на замороженную, если вы положите ее на курицу, то вы будете с женой, как будто вы только вчера познакомились», — он сказал, смеясь и взмахнув бровями.

«Это как бриллиант абхазской кухни, потому что все наши соусы, сделанные из грецких орехов или чего-то еще, все они должны быть сделаны с аджикой, это придает пикантности, от которой хочется их съесть».

Он сказал, что теперь экспортирует в Россию миллион банок аджики в год.К сожалению, сомнительный правовой статус Абхазии означал, что экспортировать ее куда-либо еще было труднее. Я спросил его, пойдет ли он на компромисс в отношении независимости Абхазии, если сможет продать пять миллионов банок. Он покачал головой. «Свобода важнее еды», — сказал он и подтолкнул ко мне через стол пять банок своей аджики. «Я должен отвезти их в Лондон, — сказал он, — и продвигать там его продукт».

Пару дней спустя я усталый стоял в аэропорту Хитроу, ожидая, пока моя сумка вернется на карусель.Она была набита аджикой: баночка от мамы хозяйки, еще одна от Седы, одна от блондинки, а также пять банок от Джирикбы. Это был мой самый большой улов.

Каждый приходящий чемодан был черным, как и мой, и на каждой сумке были маленькие цветные полосы, чтобы отличать их друг от друга, как и у меня. Это занимало много времени, и я начал беспокоиться, что моя сумка и ее драгоценный груз были украдены, и я никогда больше ее не увижу.

И тут я почувствовал запах Абхазии.Аджика, даже из бутылок, звала меня, когда моя сумка вот-вот с конвейера упала на карусель. Я поднял его, чтобы отнести домой, достаточно солнечного света в бутылках, чтобы прожить долгие месяцы до моего возвращения.

Где взять аджику?

Приобрести «аджику» можно в магазинах России / Восточной Европы в Великобритании и (предположительно) на Брайтон-Бич и других российских точках в США. Однако это гадость, просто томатное пюре с добавлением перца чили и чеснока. Вы также можете купить сальсу марки Doritos, чтобы получить от нее максимум удовольствия.

Хорошая марка абхазской аджики Амца (на фото). Он с фабрики, упомянутой в материале, но найти его можно только в России и, предположительно, в Армении. Еще есть (осторожно: заходить здесь на минное поле) грузинская аджика, но утверждения абхазов о ее изобретении заслуживают доверия, да и грузинская версия не так хороша. По правде говоря, вам нужно будет посетить Седу в Сухуме. Или женщина рядом с ней на рынке.

[Часть 1 из 2-х частей.Посмотрите вторую часть, где Буллоу храбро пробует соус своих врагов.]

Тбилиси | The Economist

, Тара Изабелла Бертон

В тенистом саду сразу за выцветшим бывшим Домом советских писателей в стиле модерн Текуна Гачечиладзе разжигает революцию. Здесь, в Тбилиси, еду неизменно подают почти с литургическим традиционализмом: бабушки замешивают тесто, моют зелень, чистят баклажаны; бородатый бебиас мясо на гриле, маринованное в остром соусе аджика или кисло-сливовый ткемали .Женщины служат; люди тосты и вино залпом из бараньих рогов. Сыр шипит на сливочном масле; хинкали пельмени лопаются ароматом тмина и купажированных соков свинины и говядины.

The Economist сегодня

Отобранные истории, в вашем почтовом ящике

Ежедневный информационный бюллетень с лучшими материалами нашей журналистики

Но в Café Littera, расположенном среди обветшалых особняков тбилисского района Сололаки, Гачечиладзе преобразует грузинскую supra ( праздник), превратив богатую чесноком и травяную кавказскую кухню во что-то гораздо более легкое.Здесь, как и в своей кулинарной школе-ресторане Culinarium, Гачечиладзе переосмысливает традиционные чакапули , баранину, плавающую в тушеной сливе и эстрагоне, как воздушное блюдо из черноморских мидий. Вездесущая в стране речная форель, обычно жаренная с гранатом, она служит тартаром, приготовленным из пикантной аджики .

«Грузины меня ненавидят», — смеется Гачечиладзе, вспоминая, как сотрудники вышли, вместо того, чтобы приготовить баже — сливочно-ореховый соус с холодным цыпленком — с миндалем вместо обычных грецких орехов.Но каждый вечер Литтера забронирован солидно: смесь эмигрантов и состоятельных представителей мятежной интеллигенции Тбилиси.

Несмотря на все новаторство, подход Гачечиладзе к еде нельзя назвать беспрецедентным. В конце концов, грузинская кухня — это сплав сам по себе: смесь влияний Шелкового пути горцев Кавказских гор, Китая ( хинкали, не так уж далеко от димсама), Средней Азии и России. Тбилиси издавна был культурной столицей Кавказа.

Даже сегодня тбилисская кухня является лучшей, когда она воплощает в себе эту ароматную эклектику.В Black Lion я сижу на расшитых коврах, накинутых на диваны, в освещенной камином комнате, беру ложки с антипасто перенастроенной грузинской классики: шпинат и свекла пхали , где овощи измельчаются до кремовой консистенции с грецкими орехами и сырым чесноком. , кориандр, укроп и другие травы, подается не с сытным хлебом тон , а с слегка хрустящим армянским лавашем . В «Фантастическом дукане» Софии Мельниковой — названном в честь традиционного грузинского термина для трактира — я высасываю бульон из землистых хинкали (ходят слухи, что старуху вытащили с гор только для того, чтобы сложить тесто для пельменей, напоминающих гармошку, но Я ее ни разу не видел).

Напротив старого города, в Café Gabriadze, стране чудес, принадлежащей импресарио тбилисского кукольного театра, традиционный лобио лобио — ароматные кориандром красные бобы, долго тушеные в традиционном глиняном горшке, ароматизирован календулой и отхисунели : пажитник, когда-то известный как «иностранная пряность», теперь является частью почти каждого грузинского блюда.

Но одни из лучших кулинарных моментов Тбилиси — самые простые. В едва заметной пекарне под семинарией на улице Сиони, прямо напротив собора XIII века, я стою в очереди с православными священниками, чтобы купить свой хлеб насущного: тесто, брошенное на раскаленные стены круглой печи, вместе с хачапури : соленый сыр тает между хрустящими слоями свежего хлеба.Вниз по дороге подземный переход, пересекающий улицу Бараташвили, дублирует базроба (базар): прилавки благоухают чесночной солью из гор Сванетии, спелыми персиками, свисающими гроздьями цилиндрического кондитерского изделия из виноградного сока и муки. как чурчхела . Ткемали и аджика продаются в бутылках из-под кока-колы.

Рядом, конечно же, домашнее вино — насыщенного янтарного цвета, выдержанное в фаянсе квеври и проданное в кулерах.Это меньше фунта за бутылку — и это замечательно.

Если вы не можете добраться до Тбилиси, попробуйте его еду здесь:
Нью-Йорк: Oda House, 76 Avenue B, 10009
Лондон: Little Georgia, 87 Goldsmiths Row, E2
Париж: Пиросмани, 6 Rue Boutebrie, 75005

ИЗОБРАЖЕНИЯ: ALAMY

Рецепт ткемали (сливовый соус) — Food News

Ингредиенты для соуса ткемали (должно получиться примерно 3.2 литра): 3 кг ткемали кислых слив, 1 большая головка чеснока, 150 г свежего зеленого кориандра (кинзы) и несколько веток с семенами, 250 г свежего укропа и несколько веток с семенами, 60 г омбало (блох). мята),

Подготовка. Вымойте сливы и переложите их стеблями, положите в небольшую кастрюлю и залейте водой, чтобы она покрылась слоем. Доведите до кипения и тушите до мягкости 10-15 минут.

Ткемали — сливовый соус (Последнее обновление: 8 апреля 2018 г.) Рецепты Алисы Фейринг: нашими грузинскими рецептами поделилась с нами Элис Файринг, американский журналист и автор, посетившая Грузию в 2011 году и написавшая книгу «Для Любовь к вину ».

Что такое Ткемали? Прежде чем я перейду к деталям этого рецепта ткемали, давайте сначала обсудим, что это за восхитительный грузинский соус из кислой сливы. На самом деле ткемали — это грузинское слово, обозначающее дикая алыча, которая в основном растет на Кавказе.

Положить в кастрюлю с водой и довести до кипения. Sinuner, накрытый, на 15 минут или до размягчения. В ступке измельчите семя кориандра, семена фенхеля, чеснок, кайенский перец и соль, чтобы получилась тонкая паста.Когда сливы станут мягкими, пропустите их через пищевую мельницу и верните в чистую сковороду.

С помощью блендера измельчить кориандр, всыпать соль, добавить тот же чеснок, измельченную зелень и довести до однородного состояния. Смешать со сливой, приправить острым перцем, варить около 3 минут. Приготовленный соус разлить по маленьким стерильным баночкам. Герметично закрытая, она хорошо хранится в холодильнике всю зиму, если ее раньше не съесть.

Традиционный рецепт ткемали предполагает использование грузинских слив красного или желтого цвета, их разновидность еще называют ткемали.Сегодня рецепты соуса очень разнообразны: вместо слив можно использовать любые ягоды (крыжовник, смородину или колючки), а грузинскую мяту (омбало) заменяют обычной мятой или не добавляют ее в блюдо.

Ткемали — Кислый сливовый соус Грузия — Ткемали: Делает: Усилие: Планируется: DoAhead: 1-1 / 2 стакана *** 1-1 / 4 часа Да: это универсальная приправа Джорджии, которая используется с овощами, курицей и особенно с жареным баранина или говядина — также часто используются в качестве ингредиента в супах и рагу.

Классический рецепт ткемали из желтой алычи. Традиционные ткемали встречаются очень редко. Чаще всего повара добавляют в соус всевозможные специи и овощи, которые делают его только лучше. Все существующие рецепты просто не в счет. Поэтому мы рассматриваем только самые популярные классические варианты приготовления соуса, которые под силу даже неопытным поварам.

16 февраля 2017 г. — Если вы найдете терпкие зеленые сливы, они лучше всего подходят для этого блюда. В противном случае используйте несозревшие красные сливы.

Ткемали (грузинский соус из маринованных слив) CDKitchen лимонный сок, чеснок, соль, хлопья красного перца, кинза, сливы и еще 3 сливового соуса в китайском стиле {Палео} Съедобная мозаика

Когда доступны результаты автозаполнения, используйте стрелки вверх и вниз для просмотра и нажмите Enter для выбора.Пользователи сенсорных устройств, исследуйте их на ощупь или с помощью жестов смахивания.

Рецепт ткемали: грузинский кисло-сливовый соус. Если вы спросите меня, есть несколько соусов более совершенных, чем ткемали. Я влюбился в этот терпкий, ароматный сливовый соус с тех пор, как попробовал его во время своей первой поездки в Грузию. Уникальный острый вкус… Подробнее.

Рецепт грузинского сливового соуса «Ткемали». … Уникальный грузинский сливовый соус — Ткемали — GeorgianJournal

Для ткемали: 3 стеклянные банки 220 мл или 8 унций, стерилизованные 1 кг или 2.2 фунта спелых красных слив 100 мл или 1/2 стакана воды 3-4 больших зубчика чеснока 1 маленький красный перец чили

Вчерашний NYTimes представил 4 рецепта соуса для барбекю из разных уголков мира — Французской Вест-Индии, Испании, Грузии (той, что недалеко от России) и Вьетнама. Интересна полная статья — это издание от 2 июня, страница 11 раздела F. Вот рецепты: Время: 20 минут 1. Сварить сливы в кипящей воде, накрыть крышкой, в течение 30 секунд.

1. Наполовину наполните большую кастрюлю водой и доведите до кипения на среднем или сильном огне.Опустите сливы в воду на 1 минуту, затем слейте воду и промойте под холодной проточной водой.

Ткемали можно хранить в прохладном месте месяцами. (Примечание автора) Мирабель или японские сливы идентичны сливе Алыча, которую используют грузины. Рецепт Автор: Классическая кухня советской Грузии — ISBN 0-13-138215-2 От: Дэн Клепач Дата: 03-01-95 (9) Кулинария. Похожие рецепты. Грузинский сливовый соус (ткемали)

Зеленый ткемали (сливовый соус) — 100гр. Приготовление: В случае традиционного соуса Харчо используйте говяжий бульон.Добавить в бульон мелко нарезанный лук и нарезанный кубиками картофель. Если вы предпочитаете веганский соус Харчо, то сначала слегка обжарьте нарезанный лук и картофель в масляной кастрюле, а затем добавьте воды. Тушить на слабом огне 10 минут.

Ткемали — очень популярный грузинский соус из спелых терпких слив, приправленный свежими семенами кориандра, полевой мятой и укропом, чесноком, красным острым перцем и солью. Приведенный ниже рецепт представляет собой базовый рецепт соуса Ткемали: (Интересно, что вчера я приготовил нечто очень похожее.

«Марнеули» Соус Ткемали ЗЕЛЕНЫЙ сливовый (100% натуральный) 16X530гр ГРУЗИЯ «Марнеули» Соус Ткемали ЗЕЛЕНЫЙ сливовый (100% натуральный) 16X530гр ГРУЗИЯ. Каталог: 300; 301 СОУС; 30182 M 530; 48600066

. Есть в наличии. Аналогичный продукт. 30104 315. Есть в наличии. Посмотреть «ГФ» АДЖИКА №4 (ЧИЛИ, ГОРЯЧЕЕ) 12 * 315гр ГРУЗИЯ. 30105 315.

Когда соус закипит, добавить измельченный укроп. Тщательно перемешайте и варите соус в течение одной минуты. Дайте соусу остыть перед розливом в бутылки или хранением в стеклянной таре.Соус ткемали можно подавать к блюдам из мяса, птицы и картофеля; ему есть место в грузинской кухне, как томатный кетчуп в Америке.

Ткемали, острый, острый, с острыми пряностями и травянистый, можно найти как в красных, так и в зеленых сортах, в зависимости от самих слив, но он всегда является важным продуктом как для приготовления, так и для приправ. Некоторые используют его на столе, как кетчуп, но я считаю, что он лучше всего в качестве маринада и соуса для приготовления.

Приготовление соуса ткемали: — Соус ткемали на зиму готовится очень просто — нужно промыть алычу в проточной воде, обсушить и, разрезав каждую ягодку пополам, удалить косточку.- Сливу измельчить любым удобным способом, например, с помощью мясорубки или блендера. Переложить ягодную массу на сковороду с толстым дном.

Ткемали — грузинский сливовый соус из алычи, который обычно подают к мясу. Во многих рецептах, ориентированных на британскую публику, используется чернослив, но я приготовил партию из пакета черносливов, которые, как и сливы, из которых они традиционно готовятся, имеют отчетливо кислую ноту.

КИСЛОНО-СЛИВОВЫЙ СОУС (TKEMALI) Кислый сливовый соус следует готовить как минимум за день, чтобы ароматы успели смешаться.Подавать с хачапури и бараниной на гриле, а также с тушеной красной фасолью. Используйте как приправу и соус для макания с любым хлебом. 1 фунт свежих слив, предпочтительно дессона или других кислых слив, или не полностью спелых слив Примерно 2 стакана воды

На Кавказе ткемали является основой знаменитого одноименного соуса. В России хозяйки все чаще используют эти плоды для приготовления ткемали алычи на зиму. Есть много рецептов алычи. Но в основе их всегда лежит классический, давно проверенный рецепт сливового соуса ткемали.

Грузинский сливовый соус — Ткемали. Начнем с классического грузинского «Ткемали» (очевидно, столь же распространенного, как кетчуп на своей родине). Он быстрый, простой в приготовлении, с относительно коротким списком ингредиентов, но, что более важно, вкус у него восхитительный.

Ткемали — грузинский сливовый соус. Ткемали — очень ароматный и питательный грузинский сливовый соус, альтернатива кетчупу или клюквенному соусу. Используйте эту кисло-сладкую приправу практически для всего: блюд на гриле, жареных овощей, гамбургеров, картофельных дольок, любого белка, в заправках для салатов, для хлеба и многого другого! Индонезийский Sambal Goreng Terasi

Этот грузинский сливовый соус, называемый ткемали, особенно вкусен к шашлыку из свинины.Его традиционно готовят из недозрелых фруктов, поэтому он скорее острый, чем сладкий. Больше рецептов приправ

Сливовый соус Ткемали. 500 г (1 фунт 2 унции) слив Damson или кислого эквивалента, разрезанных пополам и без косточек 1 чайная ложка семян сельдерея 5 крупно нарезанных зубчиков чеснока ¼ чайной ложки кайенского перца ½ чайной ложки молотого кориандра 1½ столовых ложки красного винного уксуса, плюс еще немного, если сливы без сливок t пирог на ваш вкус

По-грузински подают курицу табака с обильной дозой сливового соуса под названием Ткемали и с рисом.Ароматизированный рис, такой как рис джувек или рис джоллоф, отлично подойдет к курице табака. По этому рецепту предполагается накормить четырех человек, но у нас с мужем хороший аппетит. Да, про рис мы совсем забыли, хотя варила его я.

Ткемали — это разновидность сливового соуса из Грузии. Его готовят из разных сортов слив. Используемые сорта слив влияют на вкус конечного соуса, который может варьироваться от сладкого до очень терпкого. Ткемали используют в восточных странах так же, как кетчуп в западных странах.Он также известен как грузинский маринованный сливовый соус.

Можно даже использовать сливы вместо других фруктов — есть рецепты хореша из ревеня, и я думаю, что сливы тоже подойдут. Есть немецкие, австрийские и чешские рецепты сливовых клецок. В них используется немного сахара, но их можно есть как основное блюдо. Если чувствуете себя худыми, можно полить их маслом с маком или ванильным соусом.

Сливы мыть. Очистить кожуру, отделить мякоть от кости. Подготовьте зелень, чеснок и специи.Смешайте все ингредиенты в блендере. Сливовый соус кипятить 20-30 минут.

Однако, просматривая свой экземпляр «Грузинского застолья», я наткнулся на рецепт грузинского салата из фасоли с заправкой из сливового соуса «Лобио Ткемали». Заправка явно типичная для грузинской кухни.

Купите TKEMALI (сливовый соус по-грузински) в Desertcart. БЕСПЛАТНАЯ доставка по Канаде. БЕСПЛАТНЫЙ возврат. ProductId: 50401868.

Разогрейте гриль до сильного нагрева (от 550 до 600 °). На каждую шпажку положите около 4 кубиков баранины, стряхивая излишки маринада.Хорошо обжарьте масляный гриль с пачкой промасленных бумажных полотенец, затем обжарьте шампуры (накрытые, если вы используете газ), перевернув один раз на полпути, до средней прожарки (разрезать для проверки), от 6 до 10 минут; они будут продолжать готовить на среднем огне.

Грузинский соус ткемали на основе сливы содержит органические кислоты, пектин, витамины C, E, B1, B2, P, минералы, дубильные вещества и каротин. Он улучшает пищеварение и способствует метаболизму. Остальные ингредиенты включают зерна граната, грецкие орехи и козий сыр.

Этот суп традиционно готовится из жирных кусков говядины — чака или грудинки.В результате суп получается наваристым и успокаивающим. Чтобы сбалансировать насыщенность супа, традиционно добавляют кислый сливовый соус под названием Ткемали, который можно заменить томатным пюре или красным винным уксусом.

Кислый сливовый соус Ткемали) Рецепт пажитника / мети, сушеного перца чили / порошка, оливкового масла, семян кориандра, листьев кориандра, чернослива, чеснока, соли, лимонного сока У грузин есть эта особая темно-красная терпкая слива, называемая ткемали, которую они используют в много их рецептов, особенно соусов. Он придает блюдам острый и терпкий вкус.

Связанные

Меню | Чама Мама

  • Капистони Горули Мцване

    2019, полнотелое вино Amber Qvevri из Картлийского региона. Богатый ароматами яблока, сливы, кураги, цитрусовых, ванили и меда акации. Алк. 13%

    Бутылка $ 60

    Стекло $ 15

  • Самтависи Марани Чинури

    Чинури, белое сухое, нефильтрованное.Сделано в Квеври традиционным грузинским методом при контакте с кожей более 7 месяцев. Алк 12,5%

    Бутылка $ 64

    Стекло $ 16

  • Вино Байи — Цицка / Цоликоури / Крахуна

    Традиционное имеретинское белое сухое вино, изготовленное из сортов винограда Цицка, Цоликоури и Крахуна.Ароматы груши, персика, цитрусовых и меда создают полнотелое сухое вино с долгим и приятным послевкусием. Алк 13% об.

    Бутылка $ 64

    Стекло $ 16

  • Сесилия

    Это вино происходит из его виноградника в деревне Цинандали в винодельческом регионе Кахети на Востоке. Названный в честь дочери винодела Зураба Топуридзе Сесилии, он очень освежающий и изготовлен из знаменитого винограда сорта Ркацители, выращенного в апелласьоне Цинандали.Это вино отлично сочетается с любым пунктом меню, будь то сыры, салаты или мясо. 7 месяцев мацерации на цельном винограде и стеблях Ркацители. Vol, Alc. 13%

    Бутылка $ 55

  • Самтависи Горули Мцване

    Мамука Тенеишвили и Мамука Киквадзе добавили еще несколько сортов винограда на свой виноградник, в том числе Горули Мцване, что переводится как «Зеленый виноград», произрастающий недалеко от города Гори.Не путать с Месхури Мцване (из Месхети) или Кахури Мцване (из Кахетии). Из зеленого винограда Мцване получаются очень ароматные вина с прекрасными фруктами, которые сочетаются с нежными танинами. Нет контакта с кожей. Алк. 13%

    Бутылка $ 60

  • Тевза Горули Мцване

    Местный виноград Тевза выращивают с 10-14-летних виноградников в Картли, выращивают с любовью в домашних условиях.3 месяца контакта с кожей в Квеври. Аромат спелых фруктов с медом, ноты абрикоса и цедры апельсина, среднее тело, смелые танины. Алк. 13,5%

    Бутылка $ 65

  • Натенадзе Месхури Белое Сухое

    Собранный дикий виноград; (Птичье яйцо, Птичий глаз) Виноград ферментировали с кожурой и без плодоножек в течение 6 месяцев в Квеври. Георгий Натенадзе, пионер в изучении истории виноделия в винодельческом регионе Месхети, не новичок в супер-старых винах.Он собирает это вино с 250-летней лозы и смешивает его с лозами, которые он восстановил на древнем винограднике с решеткой высоко на холмах Месхети. Попробовав это вино, вам захочется заказать поездку в Грузию, чтобы исследовать замки, пещерные царства и древние виноградники Месхети! Алк. 11%

    Бутылка $ 70

  • Этно — Кахури Мцване — Ркацители

    Наш виноградник находится в селе Манави региона Кахети.Самопроизвольное брожение на аборигенных дрожжах. Вино средней консистенции, текстуры и характера. Хорошо сбалансированная кислотность от средней до высокой. Яблочные, грушевые, дрожжевые нотки с заметной минеральностью. Алк. 13% об.

    Бутылка $ 70

  • Девять дубов Киси

    Полное тело Янтарная красота с нотами меда и кураги, гладкая и очень ароматная, хорошо сочетается с жирными блюдами или салатами.Алк. 13,90%

    Бутылка $ 70

  • Чхавери — Белое сухое

    Жемчужина западногрузинского винограда сорта Чхавери, эндемичного для регионов Гурии и Аджарии, почти утрачена. Для изготовления вина мы используем высококачественный виноград, собранный вручную из высокогорной Аджарии. Вино было приготовлено без контакта кожи с местными дрожжами. Вино универсальное, со свежим ароматом лесных ягод и пряностей для выпечки, с минеральными тонами и кирпичной кислотностью.

    Бутылка $ 85

  • Чонас Марани — Мцване — Ркацители

    Янтарное сухое вино, изготовленное из винограда сортов Мцване и Ркацители в Кахетии. 6 месяцев контакта с кожей в Квеври, вино богато дубильными веществами, что делает его тело сбалансированным. Сложные букеты спелых фруктов, абрикоса, груши и айвы, смешанные с тонами цитрусов, эстрагона и мяты. Алк. 14,5%

    Бутылка $ 85

  • Мукадо-Мцване сухой Янтарь 2014

    Цвет Янтарный с желтовато-коричневыми оттенками.Смесь зрелых сухофруктов с уравновешенными ореховыми и медовыми нотками. Очень хорошо выраженное, богатое гармоничное тело с сильной, но приятной танинной структурой. Алк. 14%

    Бутылка $ 85

  • Аджика слива зимой: рецепты

    Сливовая аджика — это verbazingwekkend lekker en geurige saus mei в útsprutsen pittige bewiis, чистый, как аккуратные весла. Wy wurde brûkt om te rieden, фруктовые компоты, джемы, джем Ja, en tige ferrast doe’t in gast hat om te besykjen de saus ta fleis, makke fan pruimen из плодов сосны.

    Аджикская шляпа Кавказских войн. Yn Abchazië, Джорджия, binne respektfol nei de waarme sauzen, gieten harren tradisjonele kebab of laam op in spit. Приготовление сливовой заправки — это чистая фоллевая смесь, как идентичный продукт в томатном соусе, горячие трубочки в свежем виде. Технологии производства, такие как tariedende poadium en base, mar as jo wolle meitsje blanks foar lange-termyn opslach, это недич ом те фервуркьен контейнеры bedoeld foar dit doel. Любая аджика, это может быть зимой, когда кинне джо киез ом те лезен, это артикель, фиердер, исскет ферплихт, термины, фервуркьен, капаситеитен.

    Вентилятор в горшке с крышкой и глазурью веер 500 гр 700 грамм. Harren sterilisaasje ûntstiet troch siedende от замачивания в ûne op hege temperatueren. Tiid foar dizze proseduere nedich likernôch 10 minuten yn trochsnee.

    Аджика фан ‘и зимняя слива fereasket it neilibjen fan de folgjende ferhâldings: 2 кг фруктов — 200 грамм knoflook, триже стручки fan reade hite piper, 200 грамм sûker, 2 столовые ложки fan sâlt en itselde bedrach fan tomaat paste. Nei de oankeap alle yngrediïnten neffens it ferskafte list is nedich om te bereiden se.Fruit Wash, очистить от кожуры и помыться с фруктами. Folgjende, rop de Grinder и обучают troch har plum en piper. Oermeitsje de dêrút groffe, пюре в панне, паста tafoegjen dêrop steande tomaat, sâlt en sûker. Варить на медленном огне колбасу на медленном огне до жарких минут. Op dit stuit, de knyflok moatte wurde gemalen yn de parse en te ferskowen it yn in panne foar fiif minuten foar de ein fan itensiede. Горячий аджика веерный зимний слив gegoten стерильный горшок en deksels rôle ошпаренный mei siedend wetter.Дэн, de workpiece moat draaide kop en genieten se yn dizze posysje ûnder ferskate tekkens foar twa oant trije dagen.

    Сливовая шляпа по-аджика в soad Resepten, mar yn alle gefallen, jo moatte betinke dat jo moatte itensiede mei langstme, leafde en goedens, dan is it in bysûnder lekker en werklik thús.

    Фруктовая колбаса meie wurde taret net allinne fan ien plum, tafoegjen fan, bygelyks, de quince.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *